CN1646047A - 烘烤构件 - Google Patents

Abstract

一个烘烤构件，包括一对与竖直面呈斜角的烘烤结构(80a，80b)。每个烘烤结构(80a，80b)都包括一个加热器(82a，82b)，一个可移动的围绕加热器设置的传送带(92a，92b)。当食物通过加热器之间的传送带上时，食物被烹饪。优选方案为传送带采用涂覆有不粘涂层的Invar^TM制成。一个侧传感器(98a，98b)被置于接近每个传送带边缘的部位，探测并平衡传送带的横向运动。食物离开烘烤结构后，滑入一个保温区域(108)等待食用。

Description

烘烤构件

背景技术

本发明普遍涉及一种烘烤冷冻食物的烘烤构件。

烤架或烤盘被用来烹饪各种食物，如汉堡包。以前使用的一个烤架中，食物的各个面是分开烤的。食物被置于烤架的平坦部位，从而烘烤接触所述平坦烘烤部的食物的一面。当这面烤完后，人工将其翻面再烤其背面。当食物烤好后，就人工将其挪离烤架，等待食用。

另一个以前使用的烤架中，食物的两面同时被烘烤。在控制单元中设定好食物的类型后，食物被置于下烤架部。然后，放下具有一上烤架部的压盘于所述食物上，把食物夹在上、下烘烤部之间，对食物的两面同时进行烘烤。降低压盘后，根据所述控制单元设定的食物类型自动调整所述上下烤架部之间的距离。在规定时间过后，压盘升高，食物被人工挪离烤架。

之前还有烤架使用置于加热器上方的传送带。食物被操作员人工置于传送带上，随着传送带在加热器上方运行，该食物被烘烤。

发明内容

烘烤部分包括一对与竖直面呈斜角烘烤结构。在一个实施例中，烘烤结构与竖直面夹角为5°。每个烘烤结构都包括一个加热器，一个驱动皮带轮，一个从动皮带轮和一个环绕烘烤结构的可移动的传送带。一个马达驱动驱动皮带轮，促使传送带在加热器上方移动。一个驱动控制提供信号以驱动马达，使传送带以相同的速率移动。

随着食物在加热器间的传送带上移动，食物被烘烤。优选方案为传送带采用INvar^TM制成，并具有Teflom^TM不粘涂层。一个侧传感器被置于接近每个传送带边缘的部位，探测并平衡传送带的横向运动。食物在离开烘烤结构后滑入一个保温区域等待食用。

本发明的这些和其它特征将通过以下的说明和附图得到更好的了解。

附图说明

通过以下优选实施例的详细描述，本发明的多种特征和优点对于本领域技术人员来说将更加清楚。与详述对应的附图可简述如下：

图1示意性示出了本发明烘烤构件的前视图；

图2示意性示出了烘烤结构的前视图，以说明烘烤构件；

图3示意性示出了烘烤构件的侧视图；

图4示意性示出了侧传感器的第二个实施例的侧视图；

图5示意性示出了侧传感器的第二个实施例的俯视图；

图6示意性示出了侧传感器的第三个实施例的俯视图。

具体实施方式

如图1和2所示，一个实施例的烘烤构件26包括一对由间隙d隔开的烘烤结构80a和80b。每个烘烤结构80a和80b都包括一个加热器82a和82b，一个驱动皮带轮84a和84b，以及一个从动皮带轮86a和86b。在一个实施例中，加热器82a和82b为电阻加热器。一个传送带92a和92b环绕烘烤结构80a和80b。在一个烤架的实施例中，加热器82a和82b温度为400°F。驱动皮带轮84a和84b分别由驱动马达88a和88b驱动，以使传送带92a和92b移动，形成一个运行于加热器82a和82b上方的表面。非驱动皮带轮86a和86b分别由各自的调节马达90a和90b控制。一个驱动控制器94为驱动马达88a和88b提供驱动信号，使传送带92a和92b的运行速度一致。

随着食物运行通过传送带92a和92b之间的间隙d时，食物项52被烘烤。由于食物项52在间隙d中受挤压，因此，食物块52在传送带92a和92之间并不滑动。加热器82a和82b位于传送带92a和92b之下，为食物块52的烘烤提供热量。

在当前实施例中，烘烤结构80a和80b与竖直方向Y(如图1上下所示)成G°角倾斜定位。在一个实施例中，角度G为5°。然而，很容易理解，其它角度也是可能的。

传送带92a和92b可由任何适宜的具低热膨胀系数的材料制成。在一个实施例中，传送带92a和92b由涂覆有不粘涂层的Invar^TM制成，该材料可从法国巴黎的Imphy S.A.公司获得。Invar^TM是一种合金，由铁和36％的镍组成，并且可以包含其他微量元素。在一个实施例中，在Invar^TM上的不粘涂层为Teflon^TM，可从德国威尔明顿E.I.DuPont Nemours andCompany集团得到。镍铁合金是一种热膨胀系数低的材料，加热时膨胀极微。尽管Invar^TM已被公开，必须了解其它热膨胀系数低的材料也可被使用。

烘烤结构80a和80b之间的距离d是由带螺纹的部件96决定的。距离d随烘烤结构80a和80b的长度而变化，由食物块52的大小决定。这就意味着距离d在沿烘烤结构80a和80b长度的不同部位可以变大。优选距离d在沿烘烤结构80a和80b长度的每个部位均为常数。但是，距离d可根据带螺纹的部件96进行调整，以使指定的烘烤构件26烘烤不同尺寸的食物块52。

在烘烤构件26运行时，传送带92a和92b可能沿E或F的方向侧向移动(如分别向右或向左，如图3所示)，并从滑车84a，84b，86a和86b上滑落。如图3所示，侧传感器98a和98b被置于接近传送带92a和92b的各个边缘100a和100b，另一个侧传感器99a和99b被置于接近传送带92a和92b的各个边缘101a和101b。侧传感器98a，98b，99a和99b连续地监控边缘100a，100b，101a和101b的位置。如果侧传感器98a或99a检测到横向运动，控制器102a就将信号传递至调节马达90a，移动从动皮带轮的末端104a以校正横向运动。在一个实施例中，优选侧传感器98a为非接触感应邻近传感器。调节马达90a旋转以移动从动皮带轮86a，使传送带92a恢复到理想位置。

如果传送带92a沿E方向移动(如沿图3向右)，侧传感器99a没有感应到传送带92a的边缘101a。那么控制器102a就将信号传送至调节马达90a，马达旋转以抬高从动皮带轮86a的末端104a并沿F方向移动传送带92a(如沿图3向左)。在预定的时间过后，侧传感器99a再次试图检测传送带92a的边缘101a的存在。如果检测到传送带92a的边缘101a，就不需要进行进一步的调整。如果传送带92a的边缘101a未被检测到，调节马达90a再次旋转以抬高从动皮带轮86a的末端104a并沿F方向移动传送带92a。这样不断重复直到传感器99a检测到传送带92a。

另一方面，如果传送带92a沿F方向运动(如沿图3向左)，侧传感器98a没有检测到传送带92a的边缘100a。那么控制器102a就传送信号至调节马达90a，马达旋转以降低从动皮带轮86a的末端104a并沿方向E移动传送带92a(如沿图3向右)。在预定的时间过后，侧传感器98a再次试图检测传送带92a的边缘100a。如果传送带92a的边缘100a被检测到，就没必要再做进一步调整。如果没有检测到传送带92a的边缘100a，调节马达90a就旋转以再次降低从动皮带轮86a的末端104a，再次沿E方向移动传送带92a。这一过程不断重复，直到传感器98a在合适的位置检测到传送带92a的边缘100a。尽管两个传感器98a，99a和98b，99b已被公开分别对应传送带92a和92b，但必须了解只有一个传感器可以使用。此外，必须了解传感器98a和98b以相似的模式运行。

图4和5图解了侧传感器324的第二个实施例。侧传感器324包括一个相应的具有轴328的传感器326，如线形变化位移传感器或线形电位计，。一个弹簧330被置于一对垫片332a和332b之间、轴328之上，为轭铁334提供阻力。一个具有一个凹槽338的转轮336被杆340固定于轭铁334上。在一个实施例中，转轮336直径为1/2英寸，厚度为1/8英寸，以容纳传送带92a和92b的尺寸。凹槽338接触传送带92a的边缘100a。

相应的传感器326通过监控弹簧330的阻力决定传送带92a的边缘100a是否侧向移动。如果传送带92a的边缘100a沿E方向移动，轭铁334就相应地挤压弹簧330，提高弹簧330的阻力。控制器102a从相应的传感器326接受对应的指示并做出反应，发送信号至调节马达90，升高从动皮带轮86a的末端104a并沿F方向以相应额度侧向调节传送带92a。换句话说，如果传送带92a的边缘100a沿F方向移动，轭铁334就相应地伸长弹簧330，降低弹簧330的阻力。控制器102a从相应的传感器326接受对应的指示并做出反应，发送信号至调节马达90，降低从动皮带轮86a的末端104a并沿E方向以相应额度侧向调节传送带92a。

另一方面，如图6所示，侧传感器424a和425a分别包括一个霍耳效应传感器430a和431a，被置于接近各自边缘100a和101a的位置。传送带92a的边缘100a和101a分别被置于通道426a和427a内，分别位于侧传感器424a和425a中。当传送带92a的边缘100a沿F方向侧向移离通道426a时，霍耳效应传感器430a检测到磁场428a的变化，表明传送带92a的边缘100a横向位移。通过以上述方式旋转调节马达90a沿F方向侧向调整传送带92a。换句话说，传送带92a的边缘101a沿E方向侧向移离通道427a，霍耳效应传感器431检测到磁场429a的变化，表明传送带92a的边缘101a横向位移。通过以上述方式旋转调节马达90a沿F方向侧向调整传送带92a。尽管未示出，应当了解，包括霍耳效应传感器(未示出)的侧传感器置于传送带92b的边缘100b和101b。

返回到图1，在每个食物块脱离烘烤构件26后，就从出口滑道106滑落至收纳区域108作为储藏，直到移开以备食用。优选收纳区域108由多个辊子114构成。加热器110被置于收纳区域108之上以加热食物块52。一个自动调味器112可被置于收纳区域108的上方以向烘烤后的食物项52分配选好的调味品如盐。

烘烤构件26可进一步包括一个油脂滴头116(如图2所示)或一个烘烤刮刀以清洁传送带92a和92b。可在烧烤结构26上安装一个罩120以通风。

本发明的烧烤结构26可与自动烤架一同使用，如2002年4月17日申请的名为“自动烤架”的共同待批的序列号为10/124629的申请。

之前的描述仅为对本发明原理的典型举例说明。根据上述指导可能进行很多改进和改变。所以要了解，在本发明的附属权利要求的保护范围之内，本发明也可以用除以上详述的实施例外的其它方式实施。为此以下权利要求确定了本发明的真正范围和内容，应当被考虑。

权利要求书

(按照条约第19条的修改)

1.一个烘烤构件，包括：

被间隙隔开的第一基本竖直烘烤结构和第二基本竖直烘烤结构，所述的第一烘烤结构和第二烘烤结构各包括一个加热器和一个可在所述加热器上方移动并接触所述加热器的循环部件。

2.如权利要求1所述的烘烤构件，其中所述的第一烘烤结构和第二烘烤结构与竖直面约成5°角。

3.如权利要求1所述的烘烤构件，还包括一个由驱动马达驱动的驱动皮带轮，所述的第一烘烤结构和第二烘烤结构各包括该驱动皮带轮以驱动所述循环部件。

4.如权利要求3所述的烘烤构件，进一步包括一个控制器，为所述第一烘烤结构和第二烘烤结构的驱动马达提供脉冲，使所述第一烘烤结构和第二烘烤结构的循环部件以相同速率移动。

5.如权利要求3所述的烘烤构件，进一步包括一个从动皮带轮和一个调节装置，所述调节装置能够移动所述从动皮带轮以侧向调节所述第一烘烤结构和第二烘烤结构的循环部件，所述的第一烘烤结构和第二烘烤结构各包括所述的从动皮带轮。

6.如权利要求1所述的烘烤构件，还包括一个收纳区域和一个所述烘烤结构的出口，所述收纳区域接近所述烘烤结构的出口。

7.如权利要求6所述的烘烤构件，其中所述收纳区域被加热。

8.如权利要求1所述的烘烤构件，其中所述循环部件为传送带。

9.如权利要求1所述的烘烤构件，其中所述沿所述烘烤结构的间隙是不变的。

10.如权利要求1所述的烘烤构件，其中所述第一烘烤结构和第二烘烤结构的加热器是电阻加热器。

11.如权利要求1所述的烘烤构件，其中所述循环部件由非粘性材料制成。

12.如权利要求1所述的烘烤构件，其中所述第一烘烤结构和第二烘烤结构的加热器加热至400°F。

13.如权利要求1所述的烘烤构件，其中所述间隙是可调的。

14.如权利要求1所述的烘烤构件，其中所述第一烘烤结构和第二烘烤结构的加热器基本为平的。

15.如权利要求1所述的烘烤构件，其中所述间隙是可调的。

16.如权利要求1所述的烘烤构件，其中所述加热器加热所述传送带，以加热通过所述第一传送带和第二传送带之间的物品。

17.一种烘烤食物的方法，包括以下步骤：

提供被间隙隔开的一个基本竖直的第一烘烤结构和一个基本竖直的第二烘烤结构，所述的第一烘烤结构和第二烘烤结构各包括一个加热器和一个可移动的围绕并接触所述加热器的循环部件；

将物品装入所述烘烤构件；

在所述烘烤构件的间隙中移动所述物品；

在所述烘烤构件中烘烤所述物品；和

从所述烘烤构件中移出所述物品。

Claims (10)

1.一个烘烤食物的烘烤构件，包括以下部件：

一对被一间隙隔开的烘烤结构，每个所述烘烤结构包括一个加热器和一个可移动循环部件，随着食物在所述循环部件上通过所述烘烤结构之间的间隙，该食物被烘烤。

2.如权利要求1所述的烘烤构件，其中所述的一对烘烤结构与竖直线大约成5°角。

3.如权利要求1所述的烘烤构件，其中每个烘烤结构包括一个由驱动马达驱动的驱动皮带轮，以驱动所述传送带。

4.如权利要求3所述的烘烤构件，进一步包括一个控制器，该控制器为所述驱动马达提供脉冲以使所述驱动马达同步运行，从而以相同速率移动所述循环部件。

5.如权利要求1所述的烘烤构件，其中所述烘烤食物在脱离所述烘烤构件后滑入一个收纳区域。

6.如权利要求5所述的烘烤构件，其中所述收纳区域被加热。

7.如权利要求1所述的烘烤构件，其中所述循环部件为传送带。

8.如权利要求1所述的烘烤构件，其中所述间隙是不可调节的。

9.如权利要求1所述的烘烤构件，其中所述加热器是电阻加热器。

10.一种烘烤食物的方法，包括以下步骤：

提供一对被间隙隔开的烘烤结构，每个所述烘烤结构包括一个加热器和一个可移动循环部件；

将食物装入烘烤构件；

随着食物通过所述加热器间的所述间隙，在所述烘烤构件中烘烤所述食物；和

在食物烤好后，从所述烘烤构件自动转移出所述食物。

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