CN1557344A - 利用罗非鱼骨生产活性钙的加工工艺 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种利用罗非鱼骨生产活性钙的加工工艺,先对鱼骨鱼排进行酶处理后,清洗、烘干、粉碎;再将所得骨粉进行酸处理;然后进行活化处理,烘干为成品。本发明将罗非鱼加工废弃物进行高值化利用,通过柠檬酸和苹果酸混合酸提取,制得高吸收性钙CMC,通过生物利用率测试表明,该活性钙的生物吸收率高达60%;另外该工艺技术操作简单,生产成本低,且产品质量稳定,可提高生产企业的经济效益。
Description
技术领域
本发明涉及淡水鱼深加工的工艺,特别是涉及一种利用罗非鱼骨生产活性钙的加工工艺。
背景技术
钙在人体内的生理代谢在健康上有着极为重要的作用,仅次于C、H、O、N的第5种重要营养元素,是人体内的最重要的一种阳离子,人体缺钙会引起骨质疏松等各种疾病。
除了化学合成的补钙产品,目前,国内外利用天然的钙资源如牡蛎壳为原料,生产碳酸钙、乳酸钙等,主要是采用煅烧法,也有将鱼骨直接粉碎成骨钙粉的,但人体对这些钙的吸收率并不是很高。随着罗非鱼加工业的不断发展,加工下脚料中鱼骨占大部分,鱼骨中含有丰富的钙和磷,而目前这些鱼骨都是作为废弃物扔掉。
发明内容
本发明的目的在于提供以罗非鱼鱼骨为原料,生产高吸收性钙的加工工艺,从而使罗非鱼加工下脚料——鱼骨得到高值化利用,为人类提供更好的补钙材料。
为实现上述目的,本发明的加工工艺如下:
先对鱼骨鱼排进行酶处理后,清洗、烘干、粉碎;再将所得骨粉进行酸处理;然后进行活化处理,烘干为成品。
本发明的加工工艺的具体步骤为:
1.罗非鱼加工下脚料——鱼头、鱼排与水按1∶1的比例进行捣碎,放在容器中,加入1~2%的1398蛋白酶,搅拌均匀,加热至中心温度45~50℃,酶解1~3小时,取出鱼骨,用热水洗净,烘干,粉碎;
2.在耐酸容器中配制8~12%的柠檬酸和苹果酸混合溶液,柠檬酸和苹果酸的比例为3∶2,按骨粉和混合酸液比为1∶3~5的比例把罗非鱼骨粉放入酸液中,浸泡60~80小时,并不定时搅拌;
3.酸处理后进行离心分离,取上清液,慢慢加入氢氧化钙,边加边搅拌,调pH至中性;再烘干即为成品。
本发明具有以下的优点:
1.将罗非鱼加工废弃物进行高值化利用,通过柠檬酸和苹果酸混合酸提取,制得高吸收性钙CMC,通过生物利用率测试表明,该活性钙的生物吸收率高达60%。
2.该工艺技术操作简单,生产成本低,且产品质量稳定,可提高生产企业的经济效益。
3.该工艺生产的活性钙,为乳白色粉状,有轻微的鱼腥味,无不良风味。
4.把雄雌各半的30只小白鼠随机分为3个剂量组,用添加活性钙饲料经口喂饲28天,对小白鼠进行毒性试验,结果如表1。实验过程均未见受试动物有任何不良反应,各剂量组均没有出现死亡鼠只。产品经小白鼠动物实验,证明属于无毒级、食用安全。
表1.罗非鱼骨制取的活性钙的毒性试验结果
口服剂量 受试小白鼠(只) 死亡小白鼠(只)
组别
(mg/kg) 雄性鼠 雌性鼠 雄性鼠 雌性鼠
1 10000 5 5 0 0
2 20000 5 5 0 0
3 50000 5 5 0 0
具体实施方式
实施例一
1.罗非鱼加工下脚料——鱼头、鱼排与水按1∶1的比例进行捣碎,放在容器中,加入2%的1398蛋白酶,搅拌均匀,加热至中心温度45℃,酶解3小时,取出鱼骨,用热水洗净,烘干,粉碎;
2.在耐酸容器中配制12%的柠檬酸和苹果酸混合溶液,柠檬酸和苹果酸的比例为3∶2,按骨粉和混合酸液比为1∶3的比例把罗非鱼骨粉放入酸液中,浸泡60小时,并不定时搅拌;
3.酸处理后进行离心分离,取上清液,慢慢加入氢氧化钙,边加边搅拌,调pH至中性;再烘干即为成品。
实施例二
1.罗非鱼加工下脚料——鱼头、鱼排与水按1∶1的比例进行捣碎,放在容器中,加入1%的1398蛋白酶,搅拌均匀,加热至中心温度50℃,酶解2小时,取出鱼骨,用热水洗净,烘干,粉碎。
2.在耐酸容器中配制10%的柠檬酸和苹果酸混合溶液,柠檬酸和苹果酸的比例为3∶2,按骨粉和混合酸液比为1∶4的比例把罗非鱼骨粉放入酸液中,浸泡70小时,注意不定时搅拌。
3.酸处理后进行离心分离,取上清液,慢慢加入氢氧化钙,边加边搅拌,调pH至中性;再烘干即为成品。
实施例三
1.罗非鱼加工下脚料——鱼头、鱼排与水按1∶1的比例进行捣碎,放在容器中,加入2%的1398蛋白酶,搅拌均匀,加热至中心温度48℃,酶解1小时,取出鱼骨,用热水洗净,烘干,粉碎;
2.在耐酸容器中配制8%的柠檬酸和苹果酸混合溶液,柠檬酸和苹果酸的比例为3∶2,按骨粉和混合酸液比为1∶5的比例把罗非鱼骨粉放入酸液中,浸泡80小时,注意不定时搅拌;
3.酸处理后进行离心分离,取上清液,慢慢加入氢氧化钙,边加边搅拌,调pH至中性;再烘干即为成品。
Claims (2)
1、一种利用罗非鱼骨生产活性钙的加工工艺,其特征在于:先对鱼骨鱼排进行酶处理后,清洗、烘干、粉碎;再将所得骨粉进行酸处理;然后进行活化处理,烘干为成品。
2、根据权利要求1所述的利用罗非鱼骨生产活性钙的加工工艺,其特征在于具体步骤为:
(1)将罗非鱼鱼头、鱼排与水按1∶1的比例进行捣碎,放在容器中,加入1~2%的1398蛋白酶,搅拌均匀,加热至中心温度45~50℃,酶解1~3小时,取出鱼骨,用热水洗净,烘干,粉碎;
(2)在耐酸容器中配制8~12%的柠檬酸和苹果酸混合溶液,柠檬酸和苹果酸的比例为3∶2,按骨粉和混合酸液比为1∶3~5的比例把罗非鱼骨粉放入酸液中,浸泡60~80小时,并不定时搅拌;
(3)酸处理后进行离心分离,取上清液,慢慢加入氢氧化钙,边加边搅拌,调pH至中性;再烘干即为成品。
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