CN1437444A - 高肉宠物膳食组合物 - Google Patents

Abstract

一种宠物膳食组合物，含有：(a)至少约40wt％的肉，和(b)纤维素物质，其量有效地使所述组合物挤出和挤出之后将其切割。

Description

高肉宠物膳食组合物

                          发明背景

宠物膳食(pet diet)，特别是狗和猫食品，力求高营养。在制作这些食品时，无论是干的还是湿的，都以适当平衡使用营养适当的物质。然而，这些物质经常与食肉类哺乳动物如狗和猫的天然膳食不同。通常这些宠物食品的肉(meat)含量，尤其是在干膳食中，不超过膳食的约25-30wt％。具有较多肉的膳食因其例如外观、对宠物的可口性和整体可接受性的参数而潜在有利。然而，在宠物膳食中通常不能发现这些肉量，这是由于生产这些膳食的标准方法，即挤出之后用标准刀(standard knife)片切割成块和/或颗粒，不能制备具有相当高肉含量的膳食，例如肉含量最小为组合物的约40或45wt％。尽管不希望受该理论约束，但是认为伴随着更高肉含量的更高水分含量使得该膳食难以在挤出机中成形以及实质上不能通过挤出机之后的标准刀以经济上吸引人的速度切割。

现已发现，这些问题可以通过向该膳食中加入纤维素或纤维素类物质真正得到改进或解决。这些物质的存在使得标准挤出和切割设备能够生产肉含量最小为约40或45wt％的膳食。由于它不需要加工所需的昂贵的肉块成形和加工设备，因此该发现特别有益。此外，还向该膳食中加入了营养物质。

                          发明概述

根据本发明，存在一种宠物膳食组合物，含有至少约40wt％肉和纤维素物质，纤维素物质的量有效地使所述组合物挤出和挤出之后将其切割，所述组合物在挤出机中具有所述肉wt％最小值。

本发明另一方面是一种含有至少约40wt％肉的宠物膳食组合物的生产方法，包括对具有所述wt％肉最小值的组合物挤出和挤出之后的切割，其中所述组合物具有纤维素物质，其量足够有效地挤出组合物和挤出之后切割。

                            发明详述

宠物食品，尤其是狗和猫的食品的常规制备方法通常为公知。就干膳食而言，组份在预处理器(preconditioner)中混合，然后加入到挤出机中，在其中将它们混合，加热(蒸煮)和膨化。然后挤出物从挤出机中射出并使用标准刀片切割成包装用合适大小的颗粒。这些膳食组份包括肉、谷物、碳水化合物、各种辅料如维生素和矿物质，以及水分等。湿膳食是以相同方式制备的，并且在挤出机中制备加入到包装用液体肉汤中为离散肉颗粒的块状或片状的肉“块”，并在与所述肉汤混合之前切片或进一步处理获得所需大小。

“肉”意思是包括从动物源获得的任何蛋白物质。肉包括牛肉、猪肉、羊肉、鱼肉、鸡肉、火鸡肉、小牛肉等及其混合物。根据本发明的教导，肉现在可以占干宠物膳食组合物的至少约40wt％，尤其是狗和猫的膳食。理想地可以大于约45或50wt％。干膳食中肉的上限取决于膳食组份所满足的营养需要以及膳食中存在的纤维素物质的量、膳食的可口性和膳食的可加工性以及膳食成本。通常不使用大于约65wt％的量，理想地最大值可以是约60、55或50wt％。当用于湿膳食时，“块”本身中的肉至少为块的约40、45或50wt％，最大值为“块”的65、60、55或50wt％。

用于膳食中的纤维素纤维组份是纤维素纤维和其它植物纤维或纤维性微生物多糖。后者的实例包括半纤维素、木质素和天然发现于生种子植物的支承结构中的其它果胶物质。这些物质的粒径可以是通常加工为粉末状或更大的那些。尽管它们可以更小，但是这些颗粒通常具有至少约5微米的最小粒径，理想地至少约10微米，更理想地至少约20微米。最大粒径是可以适度加工且使得膳食组合物中增加的肉可加工的粒径。通常粒径不需要超过约5000微米，理想地不需要超过约2000或1000微米。纤维素纤维的含量是使形成的组合物可以挤出并且在挤出机之后可以用标准刀设备切割的量，其中组合物中肉含量最少为约40wt％。通常纤维素纤维的最小值为膳食组合物的约5或6wt％，理想地最小值为约7、8或9wt％。纤维素纤维的最大量是可以与膳食相容、对哺乳动物通常是狗或猫可口、并且与营养需要和膳食中剩余组份一致的量。通常，最大值不超过膳食的约25wt％，通常不超过膳食的约20wt％。

由于可以使用普通挤出机设备，因此本发明方法是有益的。不需要比常规挤出机机筒更长来再组织化以凝聚蛋白质，并且不需要比正常更长的盘(1and)来冷却挤出物。这些常规挤出机的实例包括工业生产的单螺杆挤出机、双螺杆挤出机如Wenger TS-52双螺杆挤出机系统、Clexpral Bc45V、Wenger TS-52双螺杆挤出机等。

干膳食，通常具有不大于约30wt％水的那些，易于通过本发明方法制备。这种方法制备一通过标准刀切割的基本上均匀的串。这种刀的实例包括转模面刀(die face knife)、转鼓刀(drum knife)和切断机刀。这与“块和肉汤”型湿膳食相反，那种类型的膳食中肉处于离散的“块状”分散于稠液“肉汤”中。通常后面的湿膳食具有至少约35-40wt％的水分含量。

可以通过本发明方法生产湿膳食块。这种方法具有避免了制备“块”所需的常规设备的附加优点。正如本文所用的，术语“块”是相对任何类型的在肉汤型液体中以离散形式呈现给宠物的肉颗粒使用的。这种宠物食品组合物将包括块和肉汤膳食，稍微延长的片、肉的百分比高的平离散颗粒、牛肉干等。现在进一步描述本发明方法。

一般说来，使用规则挤出机如Wenger X20单螺杆挤出机-将肉蛋白源和具有维生素和矿物质的谷物混合物加入到挤出机的预处理器中，使得配制的肉乳剂混合并预处理(例如略微蒸发和增加水分)。挤出机筒和螺杆将配制的肉乳剂进一步混合、加热、凝聚、膨化和剪切成肉样的块，然后用不同类型的模板成形为不同形状并在挤出机出口用标准刀切割为不同厚度。

原料肉蛋白源如牛肉下脚料是由新鲜的或融化的冻肉块如肉或肉副产物制成的肉混合物。肉物料可以是哺乳动物、鱼、家禽的动物蛋白肌肉或骨骼肉或肉副产物如心脏、肝、肺、脾、舌等。肉蛋白源通过通常约1/8英寸的小研磨盘粉碎，然后乳化以降低粒径和骨碎片。有时，根据营养需要加入作为油或脂的脂肪。然后将肉蛋白源加热至约28℃。肉蛋白源优选含有约25-30％蛋白质和35-约42wt％的水分和约8-约12％的脂肪。

具有维生素和矿物质的谷物混合物包括蛋白物料(例如小麦谷蛋白、大豆蛋白浓缩物、干血浆)、干碳水化合物物质(例如马铃薯淀粉、纤维素或纤维素类物质)、盐、香料、调味料、维生素、矿物质、风味剂、着色剂等。这些添加剂混合物的量取决于以Association ofAmerican Feed Control Official′s AAFCO规则为基础的动物不同生命阶段的营养需要。

将这两种主要组份以约40-约52％肉蛋白源的比例，优选以约48％加入到预处理器中。将足够量的蒸汽注入预处理器中以润湿并加热配制的肉乳剂以便于与谷物混合物混合。注入的蒸汽量是挤出机总生产量的3-10wt％。

配制的肉乳剂然后进入挤出机，该挤出机以机筒速(rpm)为约200-450转/分运转并且挤出机载荷为挤出机总容积的约25-约60％。在这些条件下，将肉乳剂进一步混合，加热凝聚，膨化和剪切以模拟肉样质地，这可以取决于挤出机筒的温度。

最后将挤出物通过一模板压制，赋予所述串以十字横截面形状，然后以特定速度用刀切割得到所需长度。

根据所制成的宠物食品的多样性，挤出物可以经过成形制成牛肉干型，或者成形制成高肉干粗碎物(kibble)或含高肉物块。然后将这些挤出片冷却或干燥至不同水分含量。如果需要的话，将收集的块简单地转移到罐头制造操作以将其与肉汤或汤一起填充到罐头中制成宠物食品用的块和汤产品。

下面是本发明的实施例。这些实施例打算描述本发明观念的广阔性质，而不打算限制本发明。

                             实施例1

                          (牛肉干型产品)

制备含有来自牛、猪、家禽或鱼的骨骼肌及其肉副产品的肉蛋白源。它由47.5％乳化肉和肉副产品组成(百分比是最终制品的总重量)。将该肉混合物与5％液体糖蜜和0.5％ charsol熏液充分混合并加热到28℃，从而加入到在挤出机(Wenger X-20)的预处理器上面的“咽喉”。最终肉混合物是总制品的约53％。

谷物混合物由10％豆粉、10％纤维素、7％小麦粉、6％小麦谷蛋白、5％豆粉流和1％马铃薯淀粉组成。5％的湿润剂由葡萄糖和盐组成。还加入0.5％山梨酸钾以防止在最终产物中形成酵母和霉菌。制品中剩余物由约2.5％维生素和矿物质预混物构成。这些量都是最终制品的wt％。

在以下加工条件下将肉混合物和谷物混合物加入到预处理器的“咽喉”：

总生产量	12.00lb/min
		肉速度	6.37lb/min
谷物速度	5.63lb/min
		预处理器	Steam on@4.9lb/min
预处理器转/分	200-220
		挤出机转/分	300-320
挤出机amp	40-44
		挤出机模板	3/4″×5/16″
挤出机，旋转模面切割刀	1-2

水分含量为约36-40％(谷物混合物中天然存在的和加入到预处理器或挤出机筒中的附加的水)的挤出物通过具有单孔的模板压制并根据条所需长度用1或2个飞刀切割成条。然后将挤出条干燥至最终水分含量为20-23％，水活度(Aw)为0.85。最终产品耐贮存并且能够用作狗或猫的膳食。

                                 实施例2

                           (适于狗和猫的干粗碎物)

使用来自哺乳动物或鱼的乳化肉和肉副产物与实施例1相似地制备肉蛋白源。该肉混合物由45％乳化鸡肉和5％乳化牛肝组成。将该肉混合物进一步乳化以降低粒径和骨碎片。将该肉混合物加热到约28℃以加入到挤出机(Wenger X-20)的预处理器的“咽喉”。以“原样(asis)”为基础最终肉混合物是总制品的约50％。

以总制品的wt％计，谷物混合物由18％小麦谷蛋白、4％大豆蛋白浓缩物、7％干血浆、4％干鸡蛋、4％马铃薯淀粉和7％纤维素组成。矿物质和维生素预混物构成制品的剩余物。

在以下加工条件下将肉混合物和谷物混合物加入到挤出机的预处理器的“咽喉”：

总生产量	12.00lb/min
		肉速度	6.00lb/min
谷物速度	6.00lb/min
		预处理器	Steam on@4.9lb/min
预处理器转/分	200-220
		挤出机转/分	300-320
挤出机amp	40-44
		挤出机模板	0.32″直径孔
挤出机切割刀	2-3

预处理器充满了上升的蒸汽说明肉和谷物混合物具有最大温度和加入的水分。挤出物的水分含量为32-35％。最后将挤出物通过具有0.32″直径的孔的模板压制，并在挤出机末端用2-3个飞刀切割成粗碎物。

然后将挤出物真空输送到传送带上至一干燥器中，干燥至最终水分为约8-10％以保持产品稳定性。将最终粗碎物以规则干产物食品随意喂给狗或猫。

                           实施例3

                   (宠物食品罐头中块和肉汤的肉块)

使用来自哺乳动物或鱼的乳化肉和肉副产物与实施例1和2相似地制备肉蛋白源。该肉混合物由24％猪肝、17％猪肺和9％鸡肉脂肪组成。将该肉混合物乳化以降低粒径和骨碎片。将该肉混合物加热到约28℃以加入到挤出机的预处理器的“咽喉”。最终肉混合物是总块组份的约50％。

以最终制品的重量计，谷物混合物由19％小麦谷蛋白、12％纤维素、4％马铃薯淀粉、5％大豆蛋白浓缩物和4％干血浆组成。维生素和矿物质预混物构成所有块组份的剩余物(约6％)。

在以下加工条件下将肉混合物和谷物混合物加入到挤出机的预处理器中：

总生产量	12.00lb/min
		肉速度	6.00lb/min
谷物速度	6.00lb/min
		预处理器	Steam on@4.9lb/min
预处理器转/分	200-220
		挤出机转/分	300-320
挤出机amp	40-44
		挤出机模板	1/4″×1/2″孔
挤出机切割刀	2-3

加入蒸汽将肉和谷物混合物加湿/加热，挤出物的水分含量为36-40％。将该挤出物通过具有单孔的模板压制并用2个飞刀切割成块(约10mm大小)。这些块具有肉条纹并且展开类似肉样外观。将这些块转移到罐头制造操作制成块和肉汤产品。

然后通过将1％瓜尔胶、1.5％高果糖玉米糖浆和构成所有肉汤组份剩余物的水一起混合制备肉汤。将块和肉汤以肉块与肉汤的重量比为40∶60混合。然后将该混合物填充到罐头中。将罐头密封并杀菌。杀菌的产品类似于适用于宠物消费的带汁块。

Claims (14)

1.一种宠物膳食组合物，含有：

(a)至少约40wt％的肉，和

(b)纤维素物质，其量有效地使所述组合物挤出和挤出之后将其切割。

2.如权利要求1的组合物，其中所述组合物是干的。

3.如权利要求2的组合物，其中所述肉为组合物的至少约45wt％。

4.如权利要求4的组合物，其中所述纤维素物质为组合物的至少约5wt％。

5.如权利要求2的组合物，其中所述组合物为粗碎物形式。

6.如权利要求2的组合物，其中所述组合物为牛肉干形式。

7.如权利要求1的组合物，其中所述组合物为离散颗粒的液体形式。

8.一种具有至少约40wt％肉的宠物膳食组合物的生产方法，包括挤出和挤出后切割具有所述最小wt％肉值的组合物，其中所述组合物具有纤维素物质，所述纤维素物质的量足够有效地将所述组合物挤出和挤出之后切割。

9.如权利要求8的方法，其中所述组合物是干的。

10.如权利要求9的方法，其中所述组合物为粗碎物形式。

11.如权利要求9的方法，其中所述组合物为牛肉干形式。

12.如权利要求8的方法，其中所述组合物为液体中离散颗粒的形式。

13.如权利要求9的方法，其中所述肉为组合物的至少约45wt％。

14.如权利要求13的方法，其中所述纤维素物质为组合物的至少约5wt％。