CN1419840A

CN1419840A - 安全型肉质改进剂

Info

Publication number: CN1419840A
Application number: CN02156243A
Authority: CN
Inventors: 陈安国; 洪奇华; 杨彩梅
Original assignee: Zhejiang University ZJU
Current assignee: Zhejiang University ZJU
Priority date: 2002-12-11
Filing date: 2002-12-11
Publication date: 2003-05-28
Anticipated expiration: 2022-12-11
Also published as: CN1209037C

Abstract

本发明公开了一种安全型肉质改进剂。它主要由一种植物复合提取物与以下一种或一种以上成分组成：半胱胺，L－肉碱，有机硒。在配合饲料的基础上添加少量本添加剂进行饲喂，可提高畜禽产品及水产品的肉质，改善肌肉中氨基酸组分和脂肪酸含量，使得畜禽、水产品瘦肉率提高、滴水损失降低、肉色鲜艳、味道鲜美、肉质细嫩，保鲜时间延长，而且可以提高畜禽、水产动物的生长性能。经多项试验及实验室检测，本添加剂不仅使用效果明显，而且安全性好，长期饲用无残留，所饲喂的畜禽、水产品肉质符合我国食品卫生和出口要求。

Description

安全型肉质改进剂

技术领域

本发明涉及了一种运用现代营养调控技术研制的提高畜禽、水产品肉质及生产性能的安全型肉质改进剂。

背景技术

近半个世纪以来，提高猪的生长速度和瘦肉率一直是畜牧工作者、饲料生产企业追求的首要目标。我国曾有一段时期使用β-兴奋剂(盐酸克伦特罗)，使畜禽生长速度、饲料转化率、胴体瘦肉率都得到提高。但β-兴奋剂(俗称瘦肉精)的使用带来了二大问题：其一是猪肉中PSE肉和DFD肉的发生率增加，品质下降；其二是β-兴奋剂会在猪鸡体内残留，人吃了这种含有残留物的猪肉、禽肉和内脏会发生中毒，如果摄入量过大，会导致生命危险。因此我国于1998年发文禁止在猪饲料中使用β-兴奋剂。但近年来“瘦肉精”的使用屡禁不止，人吃了喂过“瘦肉精”猪肉或内脏而中毒事件也屡见不鲜。如浙江、广东、上海、河南等都曾见过报。未作公开报道的中毒事件也不少。为此，农业部于2002年3月在《食品动物禁用的兽药及其化合物》清单中，将β-兴奋剂类-盐酸克伦特罗及其盐、酯及制剂列为禁用的首位。然而，由于种种原因，“禁用”不一定“停用”，要彻底停用，应当从源头上解决问题，换言之，必须研发出一种新型的安全型的肉质改进剂来替代β-兴奋剂。MQI系列产品是国内独创的新型安全型肉质改进剂，它可明显改善畜禽和水产品的肉质，提高动物的生长速度和瘦肉率，而且无毒无残留，它的开发应用能确保动物源食品的安全性，确保消费者的人身健康，提高养殖业的科技水平，增强动物产品出口的竞争力。因此，开发MQI系列产品是进一步发展我国畜牧业的当务之急。

发明内容

本发明的目的是提供一种改善畜禽、水产品的肉质，提高其生产性能，且健康的安全型肉质改进剂。

它主要有植物复合提取物与半胱胺、L-肉碱、有机硒中的一种或一种以上成分组成，植物复合提取物为含生物碱及皂甙活性物质

本发明提供的安全型肉质改进剂(MQI系列)是运用生理学和动物营养学原理，对影响畜禽水产品肉质的因素如饲料能量、粗蛋白质、粗脂肪、矿物质元素和维生素等进行了深入研究，寻求高瘦肉率、高生长速度、高肉品品质的三高最佳结合点的饲料添加剂，克服了单一剂型在肉质改良过程中所发现的诸多问题。经11批次试验结果表明：配合饲料中应用MQI系列后，试猪的屠宰率提高2-4％，眼肌面积提高7-9％，且可显著改善肉色和大理石纹，使肉色鲜红有光泽，PSE肉和DFD肉明显减少，肌肉系水率提高，12小时滴水损失减少25-30％。肉中风味物质如肌苷、肌苷酸含量增加；对试猪进行尿样测定，没有发现任何异常反应，使用十分安全。同时，经60多吨(MQI系列)预混料(约合3万吨配合饲料)约30万头商品猪的生产性应用，效果明显，安全性好，经济效益显著。

具体实施方式

本发明所述的安全型肉质改进剂(MQI系列)，它包括常规营养素：蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质微量元素等；载体：主要有沸石粉、石粉或脱脂米糠，特征是主要有植物复合提取物与半胱胺、L-肉碱、有机硒中的一种或一种以上成分组成，植物复合提取物为含生物碱及皂甙活性物质，其各种配方比例如下：

植物复合提取物∶半胱胺为1∶0.01～100；

植物复合提取物∶L-肉碱为1∶0.01～100；

植物复合提取物∶有机硒为1∶0.01～100；

植物复合提取物∶半胱胺∶L-肉碱为1∶0.01～100∶0.01～100；

植物复合提取物∶半胱胺∶有机硒为1∶0.01～100∶0.01～100；

植物复合提取物∶L-肉碱∶有机硒为1∶0.01～100∶0.01～100；

植物复合提取物∶半胱胺∶L-肉碱∶有机硒1∶0.01～100∶0.01～100∶0.01～100。

上述配方中不包含常规营养素及载体，它们后续比例按生产实际需要折合。其中的植物复合提取物是指从樟科、豆科及藜科类植物中提取出的生物碱、皂甙等活性物质；常规营养素主要有蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质微量元素等，载体主要有沸石粉、石粉或脱脂米糠等。

本发明所述的安全型肉质改进剂(MQI系列)的用法与用量与其它饲料添加剂相类似。如按照配合料总重量计，添加量为0.01～1％。

截止2002年10月底的三年时间内，本课题组在先后浙江杭州、宁波、嘉兴、温州、台州、金华等20余家畜禽鱼养殖场，用本发明的安全型肉质改进剂进行对比试验，理化指标的实验室分析及生产性应用表明：

实例1：对畜禽增重的影响

猪 AA肉鸡组别头净增重日增重羽净增重

头数日增重(克) 羽数

(千克) (克) (克)对照组 360 923 27.7 1981 41.68 1750MQI系列组 360 996 29.8 2086 44.15 1854

结果表明：MQI系列组比对照组猪净增重2.1千克/头，日增重提高8％；肉鸡净增重提高104克/羽，日增重提高5.9％。

实例2：对饲料转化率的影响

猪 AA肉鸡

组别头数料肉比羽数料肉比

对照组 360 3.62∶1 1981 2.07∶1

MQI系列组 360 3.36∶1 2086 2.03∶1结果表明：MQI系列组比对照组饲料转化率猪提高7.1％；AA肉鸡提高1.9％。

实例3：对胴体性状的影响

组别对照组 MQI系列组

平均活体重(kg) 100.4±10.41^a101.8±2.63^a

平均胴体重(kg) 69.65±5.14^a 74.18±2.33^a

屠宰率(％) 69.40±1.15^a 71.95±0.71^b

眼肌面积(cm²) 28.93±4.49^A 33.53±5.21^B

背膘厚(cm) 2.83±0.18^a 2.74±0.26^b

结果表明：添加(MQI系列)组的眼肌面积比对照组提高16.0％(P＜0.01)，屠宰率提高3.7％(P＜0.05)，背膘厚降低3.2％(P＜0.05)。

实例4：对常规肉质指标的影响

组别对照组 MQI系列组

熟肉率(％) 66.85±1.45^a 71.95±2.4^b

系水率^* 0.34±0.03^a 0.43±0.08^b

粗蛋白CP(％) 81.40±1.39^a 84.39±0.53^b

粗脂肪EE(％) 9.03±0.94^a 9.75±1.51^b

肌红蛋白

339.21±78.31^a438.93±88.42^b

(mg/g)

结果表明：添加MQI系列组与对照组相比较，背最长肌熟肉率提高7.63％(p＜0.05)；肉的系水力提高26.5％(P＜0.05)；粗蛋白提高3.00％(p＜0.05)；粗脂肪提高5.63％(p＜0.05)；肌肉内肌红蛋白升高29.40％(P＜0.05)。

实例5：对十二指肠内容物的总蛋白酶活性的影响

组别对照组 MQI系列组

脂肪酶 12.63±1.39^a15.52±2.46^b

淀粉酶 8.14±1.64^a 10.54±1.44^b

结果表明：在日粮中添加MQI系列对十二指肠内容物的脂肪酶和淀粉酶有一定影响，比对照组提高22.88％(P＜0.05)和29.48％(P＜0.05)。

实例6：对生长猪血清激素含量的影响

组别对照组 MQI系列组

生长激素(GH)ng/ml 0.90±0.20^a 1.18±0.17^b

胰岛素(INS)uiu/ml 4.21±0.60^a 4.51±0.66^a

三碘甲腺原氨酸(T3)

0.61±0.09^a 0.76±0.11^b

ng/ml

四碘甲腺原氨酸(T4)

24.12±3.75^a 26.86±3.77^a

ng/ml

结果表明：在日粮中添加MQI系列能提高生长肥育猪血清中的生长激素、三碘甲腺原氨酸的含量，对胰岛素和四碘甲腺原氨酸的影响不明显。MQI系列组比对照组的生长激素、三碘甲腺原氨酸含量分别提高31.11％(p＜0.05)、24.59％(p＜0.05)。

实例7：对肝脏粗蛋白、粗脂肪含量的影响

组别对照组 MQI系列组

粗蛋白，％ 74.32±3.13^a 76.38±2.14^a

粗脂肪，％ 12.80±1.07^a 10.65±1.50^b

结果表明：在日粮中添加MQI系列提高了肝脏干重的粗蛋白质含量2.77％(p＞0.05)；显著降低粗脂肪含量16.80％(p＜0.05)。

实例8：对饲料养分表观消化率的影响

组别对照组 MQI系列组

粗蛋白生长期 83.00±0.91^a 86.17±0.46^b

肥育期 79.25±2.25^a 82.03±0.37^b

粗脂肪生长期 41.67±1.20^a 52.94±6.47^b

肥育期 34.75±0.55^a 36.40±1.51^b

灰分生长期 42.54±1.21^a 51.05±0.79^b

肥育期 37.06±0.79^a 41.57±0.86^b

结果表明：在生长期和肥育期，添加MQI系列组的饲料养分表观消化率有所提高，其中生长期粗蛋白、粗脂肪和灰分的表观消化率较对照组分别提高3.82％(P＜0.05)；27.05％(P＜0.05)；20.00％(P＜0.05)。在肥育期的饲料粗蛋白、粗脂肪和灰分的表观消化率比对照组分别提高3.5％(P＜0.05)，4.75％(P＜0.05)，12.17％(P＜0.05)。

实例9：经济效益分析(毛利，元)

项目对照组 MQI系列组比对照组增加效

益

提高日增 41.69 45.89 +4.20

重

提高屠宰 0 18.92 +18.92

率

降低滴水 0 5.00 +5.00

率

合计 41.69 69.81 +28.12

结果表明：添加MQI系列组比对照组增加经济效益每头28.12元。

实例10：生产应用

经浙江省20多家养猪场和预混料厂对60多吨MQI系列(折合成配合饲料3万余吨)，约30万头商品猪的生产性应用，效果明显，安全性好，经济效益显著。

本发明的安全型肉质改进剂MQI系列的应用前景：

1)应用MQI系列产品是应对WT0技术性贸易壁垒，增大我国猪肉出口量的有效举措。

我国加入WTO后，技术性贸易壁垒给我国企业带来的贸易影响是深远的。我国企业和政府组织在充分利用WTO的相关协议和条款来维护自身正当利益的同时，还必须着重建立和调整我国可持续贸易体系。农产品中的畜禽产品能否大量出口，最大的障碍是畜禽产品中的药物残留超标问题。多年来，我国畜禽生产中大量滥用抗生素及禁用的安眠类药、激素类药，导致影响畜禽产品的质量，削弱我国畜禽产品在国际市场上的竞争力。例如前些年出口日本的肉鸡由于“克理粉”超标，被退货和中断出口。1998年4月一批供港活猪，内脏中含“盐酸克伦特罗”导致香港17人中毒，被香港东方日报爆光。据统计1999年我国出口肉类只有402277吨，仅占全国肉类总产品的0.8％，同年我国猪肉出口量仅12万吨左右。要攻破技术性贸易壁垒，必须依靠科技特别是高科技来加大我国农业生产的绿色增长模式力度，MQI系列产品属高科技的绿色产品。该产品的推广应用，配之综合配套技术，按有关规定严格把好养殖过程、加工过程、流通过程的技术关，将为我国经营畜禽产品企业增大猪肉出口量开辟广阔的空间。

2)MQI系列产品的开发与应用有利我国顺利实施“无公害农产品工程”，确保消费者的人身健康的需要。

随着人民生活水平提高和“菜蓝子”产品供给的充裕，以及人们环保、健康意识的增强，我国城乡居民对“菜蓝子”产品的多样性、优质性、卫生安全更加注重。然而近年来，农兽药残留事件，“瘦肉精”事件不断发生，危害消费者健康，在社会上造成不良影响。国务院非常重视，决定要解决“菜蓝子”产品质量卫生安全问题。强调新阶段我国“菜蓝子”工作任务要以提高“菜蓝子”产品质量卫生安全为核心，让城乡居民长期吃上“放心菜”、“放心肉”。农业部在2001年启动实施“无公害农产品工程”。MQI系列产品为我国畜禽养殖业强化“源头管理”提供良好的物质基础。因此，MQI系列产品的开发应用是我国顺利实施“无公害农产品工程”，让城乡居民真正吃上“放心肉”，确保消费者人身健康的迫切需要。

3)MQI系列产品开发与推广，能促进效益农业发展，有利于我国农村农业现代化建设。

大批量商品猪试验表明，应用MQI系列产品后，有提高屠宰率、减少滴水损失和改善肉色优点，同时可提高饲料转化率和猪肉价格价，养殖者可增净利10-28元/头。由于肉质好，安全性高，市场竞争力强，可调动养殖户的养猪积极性，推进我国养殖业的持续稳定发展。同时养猪的粪便可作“绿色”肥料，为有机农业提供优质肥料。有助于农业可持续发展。所以，MQI系列产品开发与推广应用，能促进农业增效、农民增收的效益农业发展，有利于农村农业现代化建设。

MQI系列肉质改进剂既能保持猪的高生长速度和高瘦肉率，同时又提高猪肉品质。经过约30万头商品猪饲养中应用证明，本发明的MQI系列质量稳定、价格合理、核心技术先进，安全性好，经济效益显著，是目前比较理想的安全型肉质改进剂。目前国内尚无同类产品，但已被业内人士看好，浙江省农业厅畜牧管理局、浙江省养猪行业协会以及省内几家饲料生产企业多次与课题组联系寻求合作，浙江省畜牧技术服务中心计划在全省各大规模猪场和供沪猪生产基地中推广应用，被指定为创造浙江无公害猪肉品牌专用的安全型肉质改进剂。同时也为我国的养猪企业创建优质猪的品牌、拓展国内外市场奠定了扎实的基础。

Claims

1.一种安全型肉质改进剂，其特征在于它主要有植物复合提取物与半胱胺、L-肉碱、有机硒中的一种或一种以上成分组成，植物复合提取物为含生物碱及皂甙活性物质

2.根据权利要求1所述的一种安全型肉质改进剂，其特征在于所说植物复合提取物∶半胱胺＝1∶0.01～100。

3.根据权利要求1所述的一种安全型肉质改进剂，其特征在于所说植物复合提取物∶L-肉碱＝1∶0.01～100。

4.根据权利要求1所述的一种安全型肉质改进剂，其特征在于所说植物复合提取物∶有机硒＝1∶0.01～100。

5.根据权利要求1所述的一种安全型肉质改进剂，其特征在于所说植物复合提取物∶半胱胺∶L-肉碱＝1∶0.01～100∶0.01～100。

6.根据权利要求1所述的一种安全型肉质改进剂，其特征在于所说植物复合提取物∶半胱胺和∶机硒＝1∶0.01～100∶0.01～100。

7.根据权利要求1所述的一种安全型肉质改进剂，其特征在于所说植物复合提取物∶L-肉碱∶有机硒＝1∶0.01～100∶0.01～100。

8.根据权利要求1所述的一种安全型肉质改进剂，其特征在于所说植物复合提取物∶半胱胺∶L-肉碱∶有机硒＝1∶0.01～100∶0.01～100∶0.01～100。

9.根据权利要求1所述的一种的安全型肉质改进剂，其特征在于植物复合提取物，是指从樟科、豆科及藜科类植物中提取的含生物碱及皂甙活性物质的植物复合提取物。