CN1401284A - 自动高效节能炊具 - Google Patents

Abstract

一种双电压、节能电子压力炊具，设计有热绝缘烹饪容器，在容器底部上的间隔开的支撑装置以防止食物粘结到底部，独特的铰接蒸锅样式手柄用于用一只手密封和开启容器，内置调制解调器，该调制解调器支持由电话或计算机远程手动操纵或预编程的烹饪控制。节能通过双模式压力烹饪过程实现。烹饪模式一是主动加热或蒸制较短但受控的时间段，随着容器内的液体达到大约120℃(250F)的温度，加热被中断，食物随后在第二烹饪模式中被加热到完好，在第二烹饪模式中，来自第一烹饪模式的潜热完成烹饪过程，而不需加入附加热量。

Description

自动高效节能炊具

                            技术领域

本发明涉及压力炊具，且更具体地是，涉及具有绝热(adiabatic)烹调模式、能够遥控的电子压力炊具。

                            背景技术

由蒸汽压力烹饪食品的原理至少从1679年一个法国物理学家DenisPapin，发明了“Papin蒸煮器”，一种带有具安全阀的气密盖的蒸锅起就已公知，如在《不列颠新百科全书》中第15版第9卷(1993)第686页所叙述的。1939年，这种蒸锅型压力炊具由National Presto Industries引入大规模生产，并成为一种在三分之一时间内制备食物同时保持食物中的维生素和矿物质含量并保留食物的香味和颜色的流行方法。

包括这个欧洲发明的并用于在正常时间的三分之一到十分之一的时间内的很多炊具将食物做熟。达到其流行性的顶峰时，在大多数装备精良的厨房中都能找到至少一个压力炊具。然而，随着快餐店、微波炊具的出现，以及对压力炊具的安全性的一些误解，使这种有价值的容器普及性出现显著下滑。

在欧洲、日本和韩国，研究人员已经开始研制当今的安全、静音且时髦的不锈钢炊具，对于准备味美、营养的食物它们是可以信赖的。例如在瑞士，根据HP出版社2000年出版的Barry Bluestein和Kevin Morrissey的“快速烹饪”第1页所述，每个家庭平均拥有三个压力炊具。随着使用者简单编程并可以离开的电子模式的引入，压力容器目前正面临复兴，并走在所有用于制备食物的省时装置的前沿。见SHEF的2000年晚春目录第57页的自1979年来家庭厨师所用的专业餐馆设备。

关注于用于加热目的而插入电子插座的各种炊具，它们具有提供方便以及控制烹饪器具的特征，这些特征迄今为止在压力炊具中还未出现。例如，美国专利3908111描述了一种可拆卸的金属或陶瓷材料的内容器，其配装在主容器内部，带有连接到固定的金属容器上的恒温电加热元件，且两个容器间具有空气间隙。主容器用于高温烹饪或煎制，而内容器用于慢速烹饪或熬煨。这提供了未考虑节能或遥控操纵的多功能。同样，美国专利4591698公开了一种带有外壳和可拆卸开口内容器的用于烹饪和烘焙的双层快速烹饪容器，其带有一可收回的电源插头。

多用途电子炊具的其它示例为包括美国专利4315139中提及的电饭锅(rice cooker)，该专利公开了一种带有与加热锅分开的可分离烹饪锅的电饭锅，该加热锅具有带定时热传感器的热绝缘体。美国专利4421974要求保护一种带有改进的定时器的电饭锅，在加热器断电后其利用“余热”(after heat)持续烹饪，从而提供了用于节能的装置以有效地将β-淀粉转化为α-淀粉或“熟化”，以产生味美的米饭。美国专利5727448公开了一种由绝热真空元件分隔开的内容器和外容器，该真空元件防止烹饪过程中热量散出。上述节能结构只限于用于烹饪米饭的器具。

美国专利5031519中公开了热绝缘烹饪容器，该专利要求保护一种具有热绝缘盖的烹饪容器；美国专利5567458具有一绝缘的外容器，其中绝缘体可以为真空或热绝缘体，美国专利5643485公开了一种烹饪容器，其在内和外腔之间具有密接间隔可控的真空，以触发或钝化容器的绝缘特性。每种烹饪装置具有可拆卸地容放于外腔中的内容器。这些烹饪容器中没有一种用压力炊具作为内腔。

对于电子压力容器，美国专利4587405公开了一种电加热元件，其具有允许预先选定烹饪时间的控制电路。美国专利5839357利用电机安全地闭锁食物容器及其盖子，并具有用于从外部监控内部压力的装置。上述电子压力容器中没有一种具有新型的蒸锅样式手柄以安全闭锁炊具。即使传统的蒸锅样式压力容器具有两个手柄，它们也需要两只手以将一个手柄顺时针转动而另一个手柄逆时针转动以密封炊具。电子压力炊具在容器盖上设计有两个手柄，并在被转动的容器底部上设计有两个手柄，利用两只手，在相反的方向密封容器。因而，具有只需一只手操纵容器的闭锁和解锁装置的铰接手柄的压力炊具将更容易使用，操纵更有效，且制造成本更低。另外，本发明通过提供远程操纵及用于节能的装置改进了压力烹饪的技术。随着各种类型燃料成本日益增涨，确保每个容器都使用最少的能源将是有利的。

因此，对于数量日益增多的需求营养好的食品而不想费时间去烹饪食品的忙碌、关注健康的消费者，需要一种在记录时间内以最少监控来安全地烹饪健康、低脂肪肉类的压力炊具，同时若理想的话，应节能并指触指令。本发明提供了新型改进措施，使更安全、更静的电子压力炊具更高效、更方便地使用，并更节能。

由利用本发明获得的一个不可预见并且非显而易见的结果为在两种模式的压力烹饪过程中制备完全烹饪好的食物并同时节约能源。烹饪模式一为主动加热或蒸煮，烹饪模式二为在压力炊具回复到外界条件的同时，允许保留的热量来完成烹饪过程。

                            发明内容

本发明的第一目的是提供一种制备健康、营养食物的节能压力炊具，其在压力下以最小热量损失进行烹饪。

本发明的第二目的是提供一种压力烹饪装置，其具有绝热(adiabatic)烹饪模式，从而缩短所需的加热时间。

本发明的第三目的是提供一种灵活的且烹饪时间可以通过电话或计算机遥控的压力烹饪装置。

本发明的第四目的是提供一种压力烹饪装置，其可以用120V或240V电源工作。

本发明的第五目的是提供一种蒸汽烹饪装置，其具有在食物容器底部间隔支撑装置或具有微小凸起(microfeet)，以防止食物粘到底部。

本发明的第六目的是提供一种压力烹饪装置，其具有受控的加热时间，从而食物不会在容器底过度沸腾、烧焦或烤糊。

本发明的第七目的是提供一种压力烹饪炊具，其具有对炊具闭锁和解锁所用的单一手柄。

本发明的第八目的是提供一种压力烹饪炊具，其重新唤起人们对压力炊具的兴趣和使用。

本发明的第九目的是提供一种压力烹饪炊具，其促使人们偏爱自制食品而不是快餐食品。

本发明的第十目的是提供一种压力烹饪炊具，其促使人们在家中制备食品。

本发明的第十一目的是提供一种压力烹饪炊具，其易于清洗。

本发明压力烹饪炊具的优选实施例包括使内压力炊具容器容放在外容器中，该外容器通过气密地密封真空空间或熔点高于600℃的任意刚性绝缘物与内容器分离。

用于内容器和外容器结构的盖具有铰接的手柄，该手柄密封并闭锁烹饪装置，并覆盖其中的受控通气的安全阀(release valve)。压力烹饪装置的其它特征包括：用于开始和中止加热能量的自动定时器，高压安全阀、可拆卸的热量控制元件使器具可以完全浸入以备清洗，烹饪容器的带脊的底面(微小凸起)用于防止粘结，以及双位120V或240V电压开关。

本发明深一层的目的和优点将从以下附图所示的优选实施例的详细描述而显而易见。

                        附图说明

图1是手柄于闭锁位置并接合以覆盖限压阀的节能电子压力炊具的剖视图；

图2是在开启位置手柄垂直下落到容器的侧面的节能电子压力炊具的剖视图；

图3是容器手柄和各种部件的分解透视图；

图4是内容器底和加热元件的剖视图；

图5A是容器盖的俯视图；

图5B是压力安全阀的剖面图及各种部件的分解透视图；

图6是节能电子压力炊具外容器的底视图及可拆卸的双位120V/240V电压开关的单独视图；

图7是内压力炊具容器组件的分解透视图；

图8是内容器、底部支撑件以及用于内部调制解调器和电子控制的壳体的透视图；

图9是用于电子控制单元和数字显示控制板的电路图；

图10是用于炊具的各种控制选项的流程图；

图11是用于炊具的各种烹饪时间选项的流程图；

图12是节能炊具遥控操纵的示意图。

                        具体实施方式

在详细解释本发明所公开的实施例之前，应理解，本发明的应用不局限于所示的具体结构的细节，由于本发明还具有其它实施方式。同样，在此所用的术语只用于描述的目的，而不是限制性的。

一般地，压力炊具被设计成密封并控制在炊具内部的水开始沸腾时产生的蒸汽。从而，压力炊具由坚固耐用材料构成，诸如不锈钢和较大厚度铝，以能安全地承受高压和高温。压力炊具也在压力设计限度之内及其加热和冷却能力之内的温度下工作，以影响食物的特性。例如，设计压力限度一般高于周围压力一个或半个大气压力单位。大气或周围压力在海平面为每平方英寸14.7磅(psi)，或大约为15psi；因此，压力炊具被设计为承受7.5psi(低压)到15psi或更高的压力(高压)。一般设计限度为超过周围压力15psi。在功能上，这意味着密封炊具内的压力增大到比海平面处的标准压力高约15磅，将水的沸点从100℃(212F)提高到120℃(250F)。这能够使食物在大约正常时间的三分之一内烹制，同时软化粗纤维并保持营养不受破坏。压力设计的越高，可达到的烹饪温度越高，并且烹饪所需的时间越短。

电子压力炊具以最少的蒸汽损失几乎安静地工作，这是由于它们自动地达到压力并保持压力，并且如果超过设计压力的话，压力调节阀自动排出过剩的压力。一些型号的电子压力炊具，包括本发明的炊具，可以被编程以在理想时间自动开启。本发明的另外的优点导致压力炊具容器容放在热绝缘外容器内。在第一烹饪模式中，液体，通常是水、果汁或肉汁以及要被烹饪的各成份被主动加热较短但受控的一段时间；加热是不连续的且在第二烹饪模式中各成份被依次烹饪到完好，在第二烹饪模式中，来自第一烹饪模式的潜热完成烹饪过程，而不需另外增加热量。

以这种方式制备的可食用的食品的示例为面团、肉、鱼、甜品、蔬菜、美味的炖制品、谷类、豆以及汤。应谨慎遵从具体的烹饪书和容器制造商的指导，这是由于烹饪过程是独特的且快速的。

在本发明中公开的新型节能压力炊具连接到电插座上，其给容器提供热量，同时也给允许炊具遥控操作的调制解调器提供能量。

图1是示出了通过真空3与外容器2分离的内容器1的剖视图。内置于邻接内容器壁的真空空间中的是温度传感器4。容器盖5被示出具有多种用于将盖固定到容器上的装置，诸如连接到具有垫圈13的铰链基体12的铰链11，以及螺栓14，以将铰链组件固定就位并防止蒸汽和压力泄漏出密封的容器。在容器盖的相对侧是包括闭锁销10和罩锁6的手柄9，以在手柄连接的区域内密封并接合容器。限压阀8被手柄中的槽覆盖，以防止压力不小心泄漏。如图1所示，当手柄完全接合或闭锁时，容器的边缘和盖5以气密方式结合。该手柄垂直于容器的侧面，并当闭锁时相对地面水平取向。示出定时器显示器7和电线41沿着容器底部。

在图2中，手柄29示出在开启位置。在此，手柄平行于容器侧面，并当解锁时相对地面垂直取向。当闭锁释放按钮或开关20接合时，通过在连接到容器22的枢转连接件21上移动手柄，而使手柄29下落到容器侧面。在下落手柄29的过程中，闭锁销23从容器解脱，且同时释放限压阀28。如图所示，当手柄解脱或解锁时，压力容器应处于周围条件下或与周围条件接近。

图3示出安装到压力容器顶部侧面上、并具有枢轴36的手柄30的每个部件。枢轴连接件131用于将手柄30连接到容器顶部。按钮31用于压下与配装在手柄底板34上的弹簧33接合的杠杆32。连接到杠杆32端部的插销35对容器顶部闭锁或解锁。手柄30的所有部件用螺栓37、38、39固定到一起。

图4提供了内容器底板和加热元件的详图。有脊的表面，也称为“微小凸起”41起防止食物粘结到底板上的作用。该有脊的表面41也使食物定为于远离底板，以便食物在烹饪过程中被蒸制而不是被煮。蒸制保留了营养、香味和颜色，而煮将导致失去营养、香味和颜色。有脊的表面或微小凸起41大约高于在容器底板一厘米。

正好在内容器外底壁之下并与其相邻的是电子加热元件42、43、44、45和陶瓷加热元件46、47、48、49。温度传感器141连接到支撑电加热元件42、43、44、45的热绝缘陶瓷块上，形成了有助于传送及接收信号以确保炊具正确工作的闭环。

在图5A中，容器铰链基体50用支架支撑一销状铰链51，该销状铰链牢固地固定在容器顶部上。容器罩52支撑一较小的容器盖53，该较小的容器盖53具有一个按钮状把手54，用于方便地将盖抬离食物。提手55、56也提供了用于提升整个器具的方便装置。从该俯视图中可看出，手柄57被示出在下降或解脱位置，露出了枢转连接件58、罩锁59和压力释放阀5。

图5B示出压力释放阀150如何与一单独绘出的阀基体151组装的剖面图。在分解视图中，压力阀155坐落于平的弹簧垫156上，具有一环形空间以保持块157、弹簧158处于钢球159之上，钢球159坐落于圆柱块160上，在圆柱块160的底部上具有一板簧161。弹簧垫156具有凸起的簧片，该簧片与圆柱块顶部160相接合，在此可以调节烹饪容器的较高或较低的压力。杠杆162由枢轴163保持就位。当杠杆162在水平位置时，如图5B所示，压力释放阀开启以将容器内部的压力释放为周围压力。在烹饪过程中，杠杆162必须处于垂直位置以在压力下闭锁。当通过蒸汽压力或手动动作将杠杆162下降到水平位置时，就会将蒸汽排出到大气中，从而降低主动加热的内压力炊具容器内的压力。

图6提供了炊具的底视图。容器基体60、61由韧性、坚硬塑料制成，诸如丙烯腈-丁苯(ABS)。该基体60、61支撑并固定外绝缘容器62和用于控制面板63的壳体。示出了陶瓷块壳体64具有适于不同加热电压的加热元件。该电压可以切换到美国的120V下工作，或欧洲和亚洲的240V下工作。这种用于选择理想电压的装置被示于开关65中。

图7和8提供了新型压力炊具的零件和组件的详图。图7示出了包含压力阀70a的容器顶70。容器顶70覆盖着配装有硅垫圈71a的容器边缘71。手柄73通过在枢转连接点75处的枢轴74连接到开口的容器边缘。带有铜电线77的温度传感器76位于内容器72的侧壁上。较大的不锈钢螺栓78将内容器72的底部连接到加热元件79上，同时管脚80配装到陶瓷块81内且被不锈钢螺母82固定就位。底部密封装置包括坐落于较大硅垫圈84内硅垫圈83。

图8中，内容器85用不锈钢螺栓86连接到容器边缘上，并依次安装到坐落于形成容器基体88、89的韧性、坚硬塑料片之内的不锈钢压力板87上。这个组件用多个不锈钢螺栓和不锈钢螺母90固定到一起。在容器基体88、89的底面为一可拆卸固定的定时器91，该定时器带有液晶显示器和控制器壳体92，该壳体92容放微芯片(未示出)、内置调制解调器(93)、用于连接计算机的串行口94以及供电并控制压力炊具加热和工作的电路。

图9示出用于电子控制单元190的布线，该电子控制单元190具有用于温度传感器191、120-240V玻璃纤维印刷电路(PC)板192和120-240V开关193的单独的线路。电子控制单元190连接到数字显示单元97上。数字显示面板以随后的示例加以详细描述。

在图10中，示出如何在时间延迟程序上手动或电话遥控操作节能炊具的流程图。在手动操作中，使用者可以选择快速食品按钮，炊具一经要求即启动。输入食物类型。选项的示例为鸡、面团、蔬菜、鱼、炖制物或汤。自动炊具将根据食物的特性加以烹饪；用于烹饪的时间长短预编程在炊具的计算机芯片中。当采用时间延迟程序或电话遥控时，使用者可以根据预定的时间表推迟完成食物烹饪。冷冻的食物可以直接放置到容器内；且食物将在持续的时间段内保持低温，这是由于容器是绝缘的。使用者首先决定何时应结束食物烹饪。然后选定节能模式(ESM)，而炊具将在食物要被完全烹制之前、在二又二分之一小时再加上选定的食物类型烹饪所需的时间的时刻自动开始烹饪。在节能模式循环末期，将开始“保温”循环。

以下为ESM操作的示例。目前时间是8：00AM，希望食物在6：00PM，即距现在10个小时的时刻准备好。参照图9，在选择食物类型98、99、100、101或102后，“计时器”103或104接通，且炊具开始的时间将显示在显示窗口内。开始时间105将等于3：30PM减去选定食物类型所需的烹饪时间。从而，如果重新指令烹饪时间为30分钟，开始时间105将为3：30PM减去30分钟的烹饪时间即为3：00PM。准备好的时间106为6：00PM。

图11是烹饪时间选择的流程图，并对于再选择手动操作时采取的决定或动作接着图10的流程图。点A示出具有预编程烹饪时间的各种食物类别。使用者可以选择对于手动操作或利用ESM循环的食物类别。在点B，使用者决定何时食物要被准备好并且规划起动炊具的时间。在点C，当节能模式(ESM)被选定且要求的完成时间小于二又二分之一小时，炊具将要求使用者重新输入新的起动时间。

电话遥控操作的示例示于图12中。从一远程位置122或123使用建立的通信线路121，诸如但不限于Internet、电缆或电话线。通信线121被直接插入包含ROM(只读存储器)芯片的电路124中，该电路可以分辨由按下电话键所产生的不同音调。该电路可以为RS232或因特网调制解调器124。或者，如果通过按下电话键产生不同的音调，则无线移动电话125也可以用于操纵炊具。当呼叫者用电话接通电路时，调制解调器接口将发出以下信息：

1.1“欢迎使用自动高效节能炊具126”；

1.2请输入您的访问码或密码；

1.3当前起动时间为17：00或5：00PM；

1.4改变当前起动时间，请按“0”；

1.5退出并结束这次呼叫，请按井号(#)键；

1.6设定新的起动时间，请输入时间并然后按井号(#)键；

1.7请输入程序选择：

   鸡或面团—按“1”

   蔬菜—按“2”

   鱼—按“3”

   炖—按“4”

   汤—按“5”

1.7请按星号(*)键确认；

1.8按“0”重复上面信息；

1.9按井号(#)键结束。

与炊具通信并操纵炊具可以在远程位置进行，该位置例如但不限于如IBM兼容机或Macintosh型的个人电脑、有线或无线电话、或类似的能够与炊具内置调制解调器建立连接的装置。在炊具经由与内置调制解调器的连接被接合后，用于操纵炊具的过程与上面简述的一样。另外，可以通过将计算机连接到图8所示的炊具的串行口95上而在炊具中对多种语言选项进行编程。

尽管本发明已经对应用中假设的特定实施例或改进型式进行了描述、公开、说明并图示，但本发明的范围并不局限于此，也不应被认为由此限制，如在此的教导内容所建议的其它修改或实施例在不脱离所附的权利要求书的思想和范围的前提下也是可行的。

Claims (40)

1.一种压力烹饪方法，包括：

第一烹饪模式，其中要被烹饪的液体和食物在第一自动模式中被主动加热一特定时间；以及

第二烹饪模式，其中由来自第一烹饪模式的潜热完成烹饪过程，而不用在第一自动模式完成之后的第二自动模式中添加附加的热量。

2.如权利要求1所述的压力烹饪方法，其特征在于，所述节能在双模式压力烹饪过程中实现。

3.如权利要求1所述的压力烹饪方法，其特征在于，液体在第一烹饪模式中达到120℃的温度。

4.如权利要求1所述的压力烹饪方法，其特征在于，食物在第二烹饪模式中被绝热烹饪。

5.一种节能压力烹饪装置，包括：

a)具有开口的顶部和铰接的容器手柄的内压力炊具容器；

b)具有开口的顶部、外壁和内壁的绝缘的外容器，内压力炊具容器容放在所述内壁之内；

c)带有压力调节阀的单独的烹饪盖，用于密封内容器和外容器；

d)放置在所述外容器内的加热器，用于加热所述内压力炊具容器；

e)设置在所述外容器内的温度传感器，用于探测所述内压力炊具容器的温度；以及

f)用于在第一烹饪模式内控制食物加热并用于在第二烹饪模式内断开食物加热的装置，在第一烹饪模式内要被烹饪的液体和食物被主动加热一特定时间，在第二烹饪模式内，食物通过保留的所述第一烹饪模式中产生的热量而绝热地加热，并不需从所述加热器提供附加热量。

6.如权利要求5所述的节能压力烹饪炊具，其特征在于，所述绝缘空间在外容器的内壁和压力炊具容器之间形成。

7.如权利要求6所述的节能压力烹饪炊具，其特征在于，所述绝缘空间容纳的是真空。

8.如权利要求6所述的节能压力烹饪炊具，其特征在于，所述绝缘空间包括熔点高于600℃的坚硬的绝缘材料。

9.如权利要求5至8中任一项所述的节能压力烹饪炊具，其特征在于，在盖内的压力调节阀被调节到高于外界压力的值。

10.如权利要求9所述的节能压力烹饪炊具，其特征在于，在盖内的压力调节阀被调节到高于外界压力至少每平方英寸15磅。

11.如权利要求5至10中任一项所述的节能压力烹饪炊具，其特征在于，铰接的容器手柄具有闭锁装置，用于闭锁盖和容器结构，以提供密封的壳体。

12.如权利要求11所述的节能压力烹饪炊具，其特征在于，所述闭锁装置为闭锁销。

13.如权利要求5至12中任一项所述的节能压力烹饪炊具，其特征在于，所述放置在所述外容器内的加热器由电供能。

14.如权利要求5至14中任一项所述的节能压力烹饪炊具，其特征在于，所述用于控制加热的装置包括在所述绝缘的外容器上的控制面板，以用于设定特定的主动加热烹饪时间。

15.如权利要求14所述的节能压力烹饪炊具，其特征在于，所述控制面板适于不同的加热电压。

16.如权利要求15所述的节能压力烹饪炊具，其特征在于，所述加热电压从120V和240V中选取。

17.如权利要求16所述的节能压力烹饪炊具，其特征在于，所述加热电压为120V。

18.如权利要求16所述的节能压力烹饪炊具，其特征在于，所述加热电压为240V。

19.如权利要求5至18中任一项所述的节能压力烹饪炊具，其特征在于，用于控制加热的装置包括定时器，其用于测量从所述内压力炊具容器到达预定的最小烹饪温度时刻所消耗的一段烹饪时间，并且所述装置还包括用于显示所述消耗的烹饪时间的显示装置。

20.如权利要求5至18中任一项所述的节能压力烹饪炊具，其特征在于，用于控制加热的所述装置包括连接到所述温度传感器上的微处理器控制器装置，用于确定在第一烹饪模式过程中何时所述内压力炊具容器的温度升高到预定的最大烹饪温度，并用于中断所述内压力炊具容器的加热，以允许没有附加热量提供的第二烹饪模式起动。

21.如权利要求20所述的节能压力烹饪装置，其特征在于，还包括连接计算机系统的电路。

22.如权利要求21所述的节能压力烹饪装置，其特征在于，所述电路包含只读存储器芯片，该芯片识别由按下电话键而产生的不同的音调。

23.如权利要求22所述的节能压力烹饪装置，其特征在于，所述炊具的遥控操纵利用电话实现。

24.如权利要求23所述的节能压力烹饪装置，其特征在于，电话经由设立的通信线连接到炊具上。

25.如权利要求23所述的节能压力烹饪装置，其特征在于，电话为无线移动电话。

26.如权利要求22所述的节能压力烹饪装置，其特征在于，所述炊具的遥控操纵利用个人电脑实现。

27.如权利要求21至26中任一项所述的节能压力烹饪装置，其特征在于，电路为内置调制解调器。

28.一种在容放可食用食品的节能压力炊具装置中烹饪的方法，包括以下步骤：

(a)在内烹饪容器中放置要被烹饪的液体和食物；

(b)设定用于控制的装置，以使热发生器对内烹饪容器中的食物加热一特定时间段，并在所述特定时间段结束时中断食物的加热；

(c)用所述热发生器加热内烹饪容器中的液体和成份；

(d)用热传感器探测何时内压力炊具容器内的液体开始沸腾；

(e)持续加热所述内压力炊具容器内的液体和食物所述一特定时间段；

(f)中断用所述热发生器对所述内压力炊具容器内的食物的加热；以及

(g)允许设置于外绝缘容器中的内压力炊具容器内的成份在由保留于内容器和外容器中的热量所得到的温度下继续烹饪，而不需从所述热发生器提供附加热量。

29.如权利要求28所述的方法，其特征在于，所述步骤(d)还包括以下步骤，探测所述内压力炊具容器的温度，并测量从所述加热步骤起直到用于烹饪成份的预定时间已经耗尽的消耗的时间段，然后中断内压力炊具容器的加热。

30.如权利要求29所述的方法，其特征在于，测量消耗的时间段的步骤由手动控制。

31.如权利要求30所述的方法，其特征在于，手动控制用于确定在从1分钟到40分钟范围内的加热时间。

32.如权利要求29所述的方法，其特征在于，温度传感器被设定为在温度到达120℃的特定时间之后，中断加热。

33.一种用于关闭开口容器的手柄，该手柄从闭锁位置运动到解脱位置，其包括：

(a)用于连接到开口容器顶部边缘一侧的铰接装置；

(b)用于连接手柄的枢转连接件；

(c)用于从闭锁位置运动到解锁位置的转换装置；

(d)用于固定闭锁装置的杠杆；以及

(e)用于覆盖容器盖上的暴露的开口的装置，该容器盖要由手柄固定到闭锁位置。

34.如权利要求33所述的手柄，其特征在于，所述解锁位置为手柄平行于容器侧面并具有相对地面垂直取向的位置。

35.如权利要求33所述的手柄，其特征在于，所述闭锁位置发生在当手柄垂直于容器侧面并具有相对地面水平的取向时。

36.如权利要求33所述的手柄，其特征在于，用于从闭锁位置运动到解脱位置的装置包括手指按下触发开关。

37.如权利要求36所述的手柄，其特征在于，所述开关为一按钮。

38.如权利要求33至37中任一项所述的手柄，其特征在于，在容器盖上的开口为压力阀。

39.如权利要求38所述的手柄，其特征在于，压力阀以防止压力不小心泄漏的方式被覆盖。

40.如权利要求33所述的手柄，其特征在于，所述容器为压力炊具。

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