CN1318307A - 用于在牛奶基饮料中形成泡沫的装置和方法 - Google Patents
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Abstract
用于在牛奶基饮料中形成泡沫的装置,它具有第一管形元件用于传导蒸汽到第二管形元件内,以这种方式产生在第二管形元件内的低压力,用于抽吸入空气和牛奶以便形成空气、牛奶和蒸汽的乳浊液;在第二管形元件内存在着第一区域,用于混合牛奶和空气,以及不同于第一区域的第二区域,用于牛奶、空气和蒸汽的乳剂化。
Description
本发明涉及用于在牛奶基饮料中形成泡沫的装置和方法的技术领域。
现今，已知在家庭准备咖啡、卡普契诺咖啡(Cappuccinos)和类似饮料的装置中，设有一种蒸汽分配器，用以把牛奶与空气混合以便通过蒸汽的喷射将这样获得的混合物转变为牛奶、空气和蒸汽的乳浊液，它具有软泡沫，首先用于制备卡普契诺咖啡和类似饮料。
在这里，下面说明的这种装置被称为乳化器，它可以用不同的结构实现和按照不同的方式工作，以便获得牛奶与空气的最佳混合，从而获得牛奶、空气与蒸汽的乳浊液最佳化，以及使尝到牛奶基饮料中希望的泡沫最佳化。
在已知类型乳化器的缺点之中应该指出的是它清洗的困难以及事实上通常牛奶与空气的混合产生在加入蒸汽的同一区域，它确定了牛奶与空气和蒸汽的乳浊液及因此确定了泡沫的形成。
由这种情况可以得出，或者牛奶与空气的混合，或者此两种成分与蒸汽的乳浊液会相互影响，从而使可能产生的泡沫的质量和数量下降。
另外，通常，牛奶和空气的混合是通过这两种物质在管形元件内以旋转的和不规则的方式的抽吸作用而产生，或者以层状的缓慢或阻滞运动通过上述两种物质之间减小和狭窄的通道而产生。
因此，在此实例中，旋转的和/或不规则的和/或缓慢的和/或阻滞的偏斜的空气流可以造成当蒸汽被加入混合物中时泡沫质量的下降。
应该明白，许多这样的分配乳化剂的装置，是沿相对于乳化器的管形元件实质上的径向由牛奶与空气和蒸汽形成乳浊液的，因此在乳浊液通过较小的出口时限定了一个膛压力降e，总是危害希望获得的泡沫的质量和数量，如上所述。
在这种情况下，本发明的技术任务是寻找补救现有技术上述缺点的措施。
在这项技术任务中，本发明的相关的目的是设计在牛奶基饮料中形成泡沫的装置和方法，它允许使牛奶和空气混合物以及牛奶、空气和蒸汽乳浊液最佳化，以这种方式获得一致的和最佳的泡沫形成。
另外，本发明的目的是提供一种装置和方法，它允许牛奶、空气和蒸汽乳化剂的喷射由管形元件获得，在其中乳化剂形成时没有可以削弱或降低泡沫形成的，对其质量和数量有影响的压力降。
本发明的另一目的是提供一种装置和方法，它允许甚至在装置经很长时期使用后，仍可达到相当程度的卫生特性。
另外，本发明的另一目的是提供一种在牛奶基饮料中形成泡沫的装置，它易于清洗和不需要对其工作进行大量的维护，以及进一步它还具有低的成本，从而不会影响使用这种装置的设备的总成本。
本发明的最后一个但非次要的目的是提供一种装置，它允许按照使用者的要求和需要，无任何困难地在空间中定向。
为实现本发明的上述的目的，本发明提供了一种在牛奶基饮料中形成泡沫的装置，它具有第一管形元件用于传导蒸汽到第二管形元件内，以这种方式产生在上述第二管形元件的低压力，用于抽吸入空气和牛奶，以便形成牛奶、空气和蒸汽的乳浊液，其特征在于上述第二管形元件内存在于用于混合上述牛奶和空气的第一区域，以及不同于上述第一区域的用于上述牛奶、空气和蒸汽的乳剂化第二区域。
为实现本发明的上述目的，本发明还提供了一种在牛奶基饮料中形成泡沫的方法，它的特征在于它使蒸汽通入第一管形元件以便在第二管形元件内产生低压力，用以在其内部抽吸入一定数量的空气和牛奶，以便在上述第二管形元件的第一区域内混合上述空气和上述牛奶，以及在上述第二管形元件的第二区域内使获得的上述空气和牛奶混合物与上述蒸汽乳化，上述第二区域比上述第一区域更接近上述第二管形元件的出口，以及沿实质上对准上述第二管形元件轴线的方向由上述出口排出上述乳化剂。
本发明另外的特点和优点将通过在牛奶基饮料中形成泡沫的装置和方法最佳的但不是唯一的实施例结合附图的陈述明确地表示出来，附图中：
图1是按照本发明的装置的侧剖面图，
图2和3示出第一和第二管形元件相应的侧视图，在图2中此两个元件彼此分离，而在图3中此两个元件相互连接。
参见上述各图，在牛奶基饮料中形成泡沫的装置1具有第一管形元件2，用于把来自设备煮沸器(图中未示出)的蒸汽传至第二管形元件3，以这种方式在第二管形元件3内产生由于第一管形元件2喷出蒸汽流引起的低压力。
由于这种措施，在第二管形元件内抽吸入空气和牛奶，从而与由第一管形元件排出的蒸汽一起形成牛奶、空气和蒸汽的乳浊液，用于形成泡沫，例如，它可用于蒸汽加压煮的咖啡或类似饮料的制备。
优选地，在第二管形元件内牛奶和空气的混合产生在第一区域，在这里牛奶、空气和由第一管形元件2排出的蒸汽一起成乳浊液。
特别是，第一管形元件2安排成不对准第二管形元件3内部，从而在两者之间形成空气传导通道5，它安排成相对于该两个管形元件的侧通道。
这样一来，传导蒸汽用的第一管形元件2未被空气通道5包围，因此仅其侧部被包着，以及实质上允许空气的薄层运动，它能促进空气与牛奶混合，详见下述。
另外，在第一管形元件2的蒸汽排出喷嘴6的附近，第二管形元件3具有设置在第二管形元件3上的倾斜板7，牛奶通过的第一入口通道8和用于由牛奶、空气和蒸汽形成的乳化剂通过的第二出口通道9。
空气传导通道5设置有一个空气入口孔10，它设置在管形元件3上，离开乳化剂通过的第二出口通道9预定的距离处。
优选地，空气入口孔10具有预定的尺寸，以便保证通过它抽吸的空气的数量，使其总是与吸入第二管形元件3内的牛奶的数量成正比。
特别地，通过第一入口通道8牛奶的吸入沿实质上相对于通过空气传导通道5的空气流相反的方向进行，以这种方式引起两种物质的最佳混合，它正是由实质上是对准的和反向的运动确定的。
事实上，空气和牛奶的第一混合区域位于第二管形元件3内牛奶的第一通道8附近，而牛奶与空气和蒸汽乳剂化用的第二区域接近乳浊液用的第二出口通道9，因此，它形成于相对于牛奶和空气混合的不同的区域。
另外，优选的是第一和第二通道8和9位于相对于第二管形元件3轴线倾斜的轴线上，以及特别位于实质上平行于倾斜板7的轴线上。
这样一来，不仅这里有两个不同的区域用于牛奶和空气之间的混合以及用于所获混合物与蒸汽的乳剂化，而且上述不同的区域还沿相对于第二管形元件的末端30的长度方向排列在不同的距离处，从而使不同物质的混合和乳剂化不会相互干扰，因此单独的过程获得最佳结果。
这样一来，实现的特殊结构允许在相对于第一和第二管形元件延伸的轴向上具有乳化剂的出口，以及不被出口通道9尺寸的任何减小而阻滞，它可以是相当大的尺寸。
另外，第一和第二管形元件之间的不对准，可允许除限定供空气通过的限制通道5之外，还提供了相当大的空间，在其中可以限定两个不同的区域，在这里分别产生牛奶和空气的混合以及牛奶和空气与蒸汽的乳剂化。还应强调，第一管形元件2具有接近蒸汽出口喷嘴6的部分41，其直径实质上小于其余部分，其目的如前述，也是为了增加蒸汽的出口速度，因此增强了上述物理现象。此外，第一和第二管形元件使用垫圈33相互紧密连接，它们可以借助定向器件12而正确定向，定向器件12被连接至第一和第二管形元件上的球体34限定；两个管形元件可以借助作用在两条凸脊46上的卡口连接器45活动地连接。
在牛奶基饮料中形成泡沫的方法包括使蒸汽通入第一管形元件2内，以便以这种方式在第二管形元件3内产生低压力，用以抽吸入一定数量的空气和牛奶进入管形元件3内。
优选地，吸入第二管形元件的空气和牛奶在第一区域内混合，而这样获得的空气和牛奶的混合物与蒸汽的乳剂化产生在此管形元件的第二区域内，它接近此管形元件的出口。
最后，优选的是这样获得的空气、牛奶和蒸汽乳浊液沿实质上对准第二管形元件轴线的方向由设置在第二管形元件内的出口排出，而这个方向实质上与吸入牛奶以便在第一区域内与空气混合的方向相反。
由此可见，本发明达到了上述的目的和具有相当多的优点。
在本发明概念的范围内，可以相对于已设想的发明做出许多变化和改进。
此外，所有结构零件可以用技术上相同的元件代替。使用的材料及其形状和尺寸可以根据需要而定。
Claims (12)
1．一种用于在牛奶基饮料中形成泡沫的装置，它具有第一管形元件用于传导蒸汽到第二管形元件内，以这种方式产生在上述第二管形元件的低压力，用于抽吸空气和牛奶，以便形成牛奶、空气和蒸汽的乳浊液，其特征在于上述第二管形元件内存在用于混合上述牛奶和空气的第一区域，以及不同于上述第一区域的用于上述牛奶、空气和蒸汽的乳剂化的第二区域。
2．按照权利要求1的在牛奶基饮料中形成泡沫的装置，其特征在于第一管形元件安排成相对于上述第二管形元件不对准，以这种方式在它们之间形成传导空气用的通道。
3．按照上述权利要求中任一项的在牛奶基饮料中形成泡沫的装置，其特征在于它具有在上述第二管形元件内的倾斜板，设置在上述第一管形元件的蒸汽出口喷嘴的附近。
4．按照上述权利要求中任一项的在牛奶基饮料中形成泡沫的装置，其特征在于上述倾斜板在上述第二管形元件内分离用于上述牛奶的第一入口通道和用于上述乳化剂的第二出口通道。
5．按照上述权利要求中任一项的在牛奶基饮料中形成泡沫的装置，其特征在于上述第一和第二通道位于相对于上述第二管形元件的轴线倾斜的轴线上。
6．按照上述权利要求中任一项的在牛奶基饮料中形成泡沫的装置，其特征在于上述传导空气用的通道具有用于上述空气的入口喷嘴，它具有预定的尺寸，以便允许一定数量的空气通过，空气的量与吸入上述第二管形元件内的牛奶数量成正比。
7．按照上述权利要求中任一项的在牛奶基饮料中形成泡沫的装置，其特征在于上述第一区域接近上述第一通道以及上述第二通道接近上述第二通道。
8．按照上述权利要求中任一项的在牛奶基饮料中形成泡沫的装置，其特征在于上述第一管形元件具有接近上述蒸汽出口喷嘴的部分，其直径实质上小于其余部分。
9．按照上述权利要求中任一项的在牛奶基饮料中形成泡沫的装置，其特征在于它具有上述第一和第二管形元件用的定向器件。
10．按照上述权利要求中任一项的在牛奶基饮料中形成泡沫的装置，其特征在于上述定向器件具有连接至上述第一和第二管形元件的球体。
11．一种在牛奶基饮料中形成泡沫的方法，其特征在于它包括使蒸汽通入第一管形元件，以便在第二管形元件内产生低压力，用以在其内部抽吸入一定数量的空气和牛奶，以便在上述第二管形元件的第一区域内混合上述空气和上述牛奶，以及在上述第二管形元件的第二区域内使获得的上述空气和牛奶混合物与上述蒸汽乳化，上述第二区域比上述第一区域更接近上述第二管形元件的出口，以及沿实质上对准上述第二管形元件轴线的方向由上述出口排出上述乳浊液。
12．按照上述权利要求的在牛奶基饮料中形成泡沫的方法，其特征在于上述牛奶是沿着相对于上述乳化剂的出口方向实质上相反的方向抽吸入上述第二管形元件。
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