CN1304690A - 富硒北冬虫夏草肉及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种富硒北冬虫夏草肉产品,富硒北冬虫夏草同动、植物类食物配以药食兼用药物、中药材,经加工处理成肉药膳;采用富硒北冬虫夏草饲喂肉食动物等方法加工成半成品肉,与传统冬虫夏草药膳相比成本下降20倍,是集滋补、保健、预防、治疗、美容、护肤、减肥、壮阳于一体的色、香、味、型、药俱佳的药膳。具有药食兼用、防治并举、功能显著、适于工厂化生产等特点。

Description

富硒北冬虫夏草肉及其制备方法

本发明涉及一种虫草药膳及其制备方法。是一种富硒北冬虫夏草肉药膳及其制备方法。

在目前众多的疗效食品和药膳中，多以各种动、植物类食物配以药食兼用类药物或中药材经加工成药膳。我国有加工虫草鸡、虫草鸭、虫草饭的传统习惯，是以各种动植物类食物辅以药食兼用药物或中药材，配以名贵真菌类中药材冬虫夏草加工成不同疗效的药膳。由于近年名贵真菌类中药材冬虫夏草资源频临枯竭，加之保健热的兴起，冬虫夏草的价格在不断猛涨。中国旅游出版社出版的《中国食物营养保健大全》山珍野味分册第八页的“虫草沙参炖龟肉”即是以冬虫夏草10克、北沙参20克、乌龟2只，配以鸡汤、猪油、料酒等调料加工成药膳，其作用较多，重在养阴液、填补精血，对一切阴虚或阴虚内热之症起到治疗和保健强身的作用。这种冬虫夏草药膳由于冬虫夏草价格高，药膳成本也高，使不少人无法享用。本发明人在中国专利号93117344.2的专利申请中，公开了一种富硒北冬虫夏草人工栽培方法，即是用富硒栽培基生产出等于名贵真菌类中药材冬虫夏草有效成分的富硒北冬虫夏草。

本发明的目的在于用富硒北冬虫夏草代替名贵真菌类中药材冬虫夏草，重新组方配伍，在药膳中加入富硒北冬虫夏草，加工成富硒北冬虫夏草肉；用富硒北冬虫夏草饲喂肉食动物等方法加工而成，使疗效大增并解决冬虫夏草价格贵，原料紧缺的问题。这样，既降低了生产成本，又提高了疗效，风味更浓正，色泽桔黄，很有食欲感，使色、香、味、型、药俱佳。

本发明目的是这样实现的：富硒北冬虫夏草肉药膳是用富硒北冬虫夏草同动、植物类食物，辅以药食兼用药物、中药材为药膳原辅料相配伍，各种肉250-500克，富硒北冬虫夏草5-20克，各种药材0-100克，药食兼用药物0-100克，调料10-30克，料酒50-150毫升，碘盐适量，水适量。

制备方法：将富硒北冬虫夏草和各种药材、调料等物粉碎，放锅中加水煮沸1小时，冷却后加入料酒，即成卤汁，将初步加工成小块的肉块、碘盐放入卤汁中，盐量以不酸腐为度，密封数日，随食随取时连同卤汁用中火逐步加热，使肉渗透卤汁，直至熟透，也可将经加工成片的肉放入卤汁内，不经密封当即加小火至熟透即成，包装杀菌即可。

饲喂富硒虫草肉食动物方法：富硒北冬虫夏草100-5000克、各种饲喂肉食动物(活重)1000公斤，各种饲料、饲草若干、水适量、时间一天。

制备方法：将富硒北冬虫夏草子实体或菌丝粉碎，按每公斤重日用量为0.1-5克添加到各种饲料、水或饲草中，拌匀，15-30天饲喂期满后，将畜兽动物屠宰，禽类动物最好采用窒息法使其死亡，可随用随宰或宰后冷冻处理待售，经检验合格即为半成品富硒虫草肉。该方法使肉食动物充分吸收富硒虫草有效成份，经加工具有和其他富硒虫草药膳相同的疗效，并可使饲喂的肉食动物抗病能力增强，体重增加快，肉质口感好。

本发明的富硒北冬虫夏草肉药膳及其制备方法具有如下优点：

一、用富硒北冬虫夏草代替冬虫夏草，可明显降低生产成本20-40倍。

二、富硒北冬虫夏草原料充足，可解决冬虫夏草价格贵，货源紧缺问题。

三、富硒北冬虫夏草的多种有效成分含量等于或高于冬虫夏草，用富硒北冬虫夏草代替冬虫夏草可提高疗效，使功能更显著。

四、富硒北冬虫夏草肉药膳可明显提高治疗及康复效果，无任何毒副作用，不燥热，不寒凉，使用范围广泛，防治并举，药食兼用。

五、富硒北冬虫夏草肉药膳对多种肿瘤、癌症、心、脑血管病、血液病、肾脏系统病、糖尿病等多种疾病有良好的预防、康复和治疗作用。

六、在各类含有异味的肉药膳中，增加富硒北冬虫夏草可在提高疗效的同时，调整风味和色泽，使色、香、味、型、药俱佳。

七、富硒北冬虫夏草肉药膳及其制备方法，工艺简便，容易实施，适合工厂化生产，更可作为健康人的美味佳肴。

以下结合实施例进一步说明：

实施例1：富硒北冬虫夏草肉配方：各种肉250-500克，富硒北冬虫夏草5-20克，各种药材0-100克，药食兼用药物0-100克，调料10-30克，料酒50-150毫升，碘盐适量，水适量。

制备方法：将富硒北冬虫夏草和各种药材、调料等物粉碎，放锅中加水煮沸1小时，冷却后加入料酒，即成卤汁，将初步加工成小块的肉块、碘盐放入卤汁中，盐量以不酸腐为度，密封数日，随食随取时连同卤汁用中火逐步加热，使肉渗透卤汁，直至熟透，也可将经加工成片的肉放入卤汁内，不经密封当即加小火至熟透即成，包装杀菌即可。

实施例2：富硒北冬虫夏草100-5000克、各种饲喂肉食动物(活重)1000公斤，各种饲料、饲草若干、水适量、时间一天。

制备方法：将富硒北冬虫夏草子实体或菌丝粉碎，按每公斤重日用量为0.1-5克添加到各种饲料、水或饲草中，拌匀，15-30天饲喂期满后，将畜兽动物屠宰，禽类动物最好采用窒息法使其死亡，可随用随宰或宰后冷冻处理待售，经检验合格即为半成品富硒虫草肉。该方法使肉食动物充分吸收富硒虫草有效成份，经加工具有和其他富硒虫草药膳相同的疗效，并可使饲喂的肉食动物抗病能力增强，体重增加快，肉质口感好。

富硒北冬虫夏草肉药膳采用富硒北冬虫夏草同植物类、动物类食物配伍；同药食兼用药物相配伍；同常用中药材相配伍。其动、植物类食物、药食兼用药物、常用中药材在如下范围内选用：

富硒北冬虫夏草同植物类食物配伍属植物类虫草药膳包括：1、海产品类：海带、海菜等海生植物类。2、粮食类半成品、成品：各类米、面及其制品等。3、瓜、果、籽实类：各种水果、各种瓜、核桃、花生等。4、药用、食用菌类：松蘑、松茸、木耳、猴头、金针菇、香菇、蘑菇、平菇、羊肚菌等。5、蔬菜类：叶菜类、茎块类、果菜类、南瓜等。6、山野菜类：发菜、马齿苋、苦菜等。7、豆及制品类：各种豆、豆制品等，植物类食品。富硒北冬虫夏草同动物类食物配伍属动物类虫草药膳包括：1、鼠类：各种鼠。2、海产品类：海参、海鱼、海虹、海螺、海蛤、鳖、虾等。3、乳制品类：牛奶、马奶、羊奶等。4、淡水鱼等类：鲫鱼、鳝鱼、泥鳅、黑鱼、龟、各种鱼等。5、山禽类：山鸡、铁雀、飞龙、鸵鸟、孔雀、鹌鹑等。6、家禽类：各种鸡(普通鸡、火鸡、乌鸡、珍珠鸡)、鸭、鸽、鸟、鹅肉及脏器等。7、畜产品类：牛、马、羊、驴、骡、猪、兔肉及脏器。8、野兽野味类：黄羊、青羊、熊、獾、水獭、野猪、狍、荷兰猪、獐、狐狸、貉、鹿、狼、猫、蛇、狗肉及内脏等。9、昆虫类：蚕蛹、蚂蚁、蜂胎、蚂蟥、蜗牛、天牛幼虫、豆虫等。10、蛙类：林蛙、青蛙、牛蛙等。

富硒北冬虫夏草同药食兼用类药物配伍属药食兼用类虫草药膳包括：山药、薏苡仁、黑芝麻、赤小豆、扁豆、龙眼肉、山楂、大枣、芡实、桑椹、生姜、丁香、茴香、桂皮、蜂蜜、乌贼、龟、海参、甜叶菊、竹荪、银耳、灰树花、北芪菇、灵芝、海蜇皮、胡桃仁、松籽、茉莉花、茶叶、玫瑰花、苦瓜、韭菜籽等及其提取物。

富硒北冬虫夏草同中药类配伍属药材类虫草药膳包括；人参、西洋参、藏红花、三七、天麻、密环菌、贝母、丹参、白术、白芷、白芍、附子、甘草、沙参、蛤蚧、海马、海龙、当归、玉竹、肉苁蓉、羊霍、菟丝子、百合、何首乌、党参、黄芪、黄精、熟地、杜仲、马齿苋、生地、石斛、天冬、仙茅、巴戟、荷叶、金银花、五味子、菊花、枸杞子、茯灵、猪苓、鱼腥草、龟板、柴胡、槐花、黄芩、防风、川芎、牡励、全虫、茯神、鹿茸、鹿血、鹿脚筋、鳖甲、海狗肾、锁阳、狗鞭、鹿鞭、龙骨、鸡骨草、蝉蜕、紫河车、阿胶等及其提取物质。

富硒北冬虫夏草肉药膳所需调料类包括：葱、姜、大蒜、酱油、料酒、胡椒、辣椒、酱膏、味精、醋、红糖、白糖、蜂蜜、丁香、茴香、桂皮、芥茉、香菜、熟菜油、香油、辣椒油、加碘食盐等。

富硒北冬虫夏草同植物类食物、药食兼用药物、中药材配伍，属植物类混合虫草药膳；

富硒北冬虫夏草同动物类食物、药食兼用药物、中药材配伍，属动物类混合虫草药膳；

富硒北冬虫夏草同植物类食物、药食兼用药物、中药材和动物类食物、药食兼用药物、中药材混合配伍属动、植物类混合虫草药膳。

富硒北冬虫夏草做为本药膳之主药，选择等于、大于0.5PPM硒含量的不同富硒量的富硒北冬虫夏草。

以上实施例及其制备方法具有色、香、味、型、药俱佳的特点，经包装、杀菌等处理，成品、半成品经冷冻处理，可工厂化生产，是集滋补、保健、预防、治疗、美容、护肤、减肥、壮阳于一体的药膳系列，分别对肿瘤、癌症、心、脑血管病、肾脏系统疾病、血液病、糖尿病、病毒性疾病、内分泌系统病、肝、肺及其他脏器疾病、神经系统及其他各种疾病有一定的预防、康复和治疗功能。并具有抗疲劳、抗衰老、抗病毒、抗辐射、抗缺氧、增强免疫力、增强记忆力、提高生活质量、恢复性功能、双向调节身体器官机能等作用，广泛适用于旅游、宾馆、酒家及家庭的滋补保健，也适用于医疗、康复机构对多种疾病的辅助治疗和康复，更适用于健康人群对多种疾病的有效预防和健身、养颜及做为健康人的美味佳肴。

Claims (3)

1、一种富硒北冬虫夏草肉产品，其特征在于：肉250-500克，富硒北冬虫夏草5-20克，药材0-100克，药食兼用药物0-100克，调料10-30克，料酒50-150毫升，碘盐适量，水适量，将富硒北冬虫夏草和药材、调料粉碎，放锅中加水煮沸1小时，冷却后加入料酒，即成卤汁，将初步加工成小块的肉块、碘盐放入卤汁中，密封，连同卤汁用火加热，直至熟透，包装杀菌即可。

2、根据权利要求1所述的一种富硒北冬虫夏草肉产品，其特征在于：肉250-500克，富硒北冬虫夏草5-20克，药材0-100克，药食兼用药物0-100克，调料10-30克，料酒50-150毫升，碘盐适量，水适量，将富硒北冬虫夏草和药材、调料粉碎，放锅中加水煮沸1小时，冷却后加入料酒，即成卤汁，也可将经加工成片的肉放入卤汁内，不经密封当即加火至熟透，包装杀菌。

3、一种半成品富硒北冬虫夏草肉，其特征在于：富硒北冬虫夏草100-5000克、饲喂肉食动物(活重)1000公斤，饲料、饲草、水适量、时间一天，按每公斤重日用量为0.1-5克添加到饲料、水或饲草中。