CN1246342A - 一种蒜精胶丸的生产方法 - Google Patents
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Abstract
一种将大蒜与多种有机溶剂混合经提取、过滤、浓缩、精馏制得大蒜精液,与植物油用乳化剂乳化后在包囊机上包囊制得蒜精胶丸的方法。用本发明所述的方法,其大蒜素的得率比水蒸汽蒸馏法提高20%,比单一溶剂萃取法提高10%,大蒜原料中的有效成分能够较完整地得到再现,制品透明度好,剂量标准,保存期长,包丸材料在人体肠内始安全溶解,服用后无口嗅,是一种优异的营养保健食品。
Description
大蒜，每百克可食部分中含水分70％，蛋白质4.4％，脂肪0.2g，碳水化合物2.3g，粗纤维0.7g，铁0.4mg，钙5mg，抗坏血酸3mg，核黄素0.03g，硫胺素0.24mg，尼克酸0.9mg，以及2％左右的大蒜油和大蒜素，锗的含量为植物界的首位，尚富含硒等。除了食用和调味外，大蒜作为药用，被认为是一种具有多种疗效和“天然广谱抗生素”的食用香料药用植物。而保健用蒜精胶丸，国内外都有研制开发，有脱臭法、压榨法、水蒸气蒸馏法、超临界二氧化碳萃取法等。
但是，现有的生产方法有如下一些缺点：
1、脱臭法虽然能有效去除大蒜臭气，但是大蒜臭气即烯丙基二硫(CH2-CH-CH2-S-S-CH2-CH-CH2)是大蒜精油的主要成分，在去除大蒜臭气的同时，具有一定保健功能的大蒜精油受到损失；
2、压榨法虽然工艺简单，但是收得率较低；
3、水蒸气蒸馏法对挥发性精油提取有利，但其他有效成分不能提取出来；
4、二氧化碳萃取法能有效提取大蒜精油、大蒜素，但是对难溶于二氧化碳的有效成分，如：抗坏血酸(维生素C Ascorbic acid)、核黄素(Riboflavin)、硫胺素(维生素B1)等效果较差。
本发明利用多种有机溶剂进行萃取，优化配比和萃取程序，制得蒜精。由于大蒜中的各种有效组分对不同溶剂具有不相同的溶解特性，故用本法制得的蒜精，其成分较为全面，得率要较现有的生产方法高10％-15％，将此蒜精用植物油稀释成适宜剂量作为丸芯材料，用明胶、水、甘油配制的包囊工艺便可制成蒜精胶丸。
本发明的方法如下述：
将大蒜适度粉碎，先用适当比例的混合有机溶剂进行浸泡、提取、过滤、浓缩、精馏，制得首项蒜精液；余下的原料再加入一定配比的水、乙酸和酒精，在适当温度下加以搅拌和回流提取，提取液经过滤、浓缩，制得次项蒜精液，最后二液合并，用适宜的乳化剂与植物油乳化后，得到包芯材料，将明胶、水、甘油以一定比例配制后制成包囊材料，用包囊机包囊，便制得蒜精胶丸。
本发明的工艺流程如下述：
大蒜驳壳、清洗、粉碎、第一次混合溶剂浸提、过滤、浓缩、精馏，第二次水和酒精回流提取、过滤、浓缩、合并乳化、配料、包囊、包装。
本法中使用的大蒜，可以是大蒜的任何部位(头、胫、叶)，可以是任何产地和品种的大蒜，也可以是它们中的任意组合。
本方法所述适当的有机溶剂，可以是丙酮、甲乙酮、丁酮等酮类中的任意一种；或者是甲醇、乙醇、丙醇、丁醇、戊醇、乙二醇等碳原子数为1-5的低级醇类中的任意一种；或者是二氯乙烷、二氯乙烯等碳原子数为1-5的烷烃、烯烃类；或者是沸程在30-120℃范围的石油醚；或者是乙醚；也可以是上述几种溶剂组成的混合溶剂。
由于大蒜中的各种有效组分在不同的有机溶剂中的不同溶解特性，所以最好根据有效组分的不同溶解特性选用不同的有机溶剂进行组合。例如，挥发性蒜精油，用低沸点石油醚和丙酮的混合剂较好，对大蒜素、蛋白质、硫胺素用水和乙酸、乙醇的混合剂较好。
本法中所述一定比例的混合溶剂，是石油醚为50％-90％，最好是70％-80％。是丙酮为10％-40％，最好是20％-30％
本法中所述水和乙酸、乙醇的一定比例，是乙酸浓度为10％-40％，最好是10％-20％；乙醇的水溶液浓度为10％-90％，最好是10％-30％。
本法中所述精馏，是指最后脱除有机溶剂时分馏塔回收低沸点大蒜精油。在提取液浓缩至原容积1/4时，大蒜精油的气相组分增加，脱除溶剂是在分馏塔内进行，同时分离有机溶剂，所得精油加入首项蒜精液中。
本法中所述适当温度，是60℃-100℃，最好是70℃-80℃。
本法中所述适宜的乳化剂，可以是单酸脂、二酸脂、三酸脂的蔗糖脂肪酸脂，异丁酸醋酸蔗糖脂，单月桂酸脂、单软脂酸脂、单硬脂酸脂、单油酸脂的山梨糖醇酐脂肪酸脂，海藻酸钠，藻酸丙二脂等亲水性或亲油性平稳值(HLB)在1-18的任何一种，也可以是上述几种乳化剂组成的混合乳化剂。
本法中所述植物油，可以是棕榈油、色拉油、精制油等食用油类，原料大蒜与植物油比例为：40-60份原料大蒜，2-4份植物油，最好是3份。
本法中所述包囊材料，是用明胶、水、甘油按一定比例制成，可以是明胶10份，水1-7份，最好是1-3份，甘油1-5份，最好是3份。
用本发明所披露的方法，其大蒜素的得率比水蒸汽蒸馏法提高20％，比单一溶剂萃取法提高10％，大蒜原料中的有效成分能够较完整地得到再现，制品透明度好，剂量标准，保存期长，包丸材料在人体肠内始完全溶解，服用后无口嗅，是一种优异的营养保健食品。
实施例1：
蒜头17公斤，驳壳粉碎，用二氯乙烷和乙醚或者其他溶剂的混合剂浸泡并加以搅拌数小时后，静止、过滤，滤渣用新鲜混合剂洗涤后并入过滤液，即为浸提液。
浸提液浓缩脱除溶剂，为首项蒜精液。
经二氯乙烷和乙醚混合剂提取后的原料，加入乙酸、乙醇水溶液，加热至80℃搅拌回流数小时，静止、过滤，再浓缩即为次项蒜精液。
将两液合并，用蔗糖脂肪酸脂与棕榈油1公斤进行乳化，即得蒜精胶丸的包芯材料。最后用水、甘油、明胶配制的包衣材料在包衣机上包衣，即制得蒜精胶丸。
实施例2：
如实施例1所述，用石油醚、丙酮的混合剂代替二氯乙烷和乙醚，即可制得蒜精胶丸。
实施例3：
如实施例2所述，石油醚的比例为70％-80％、丙酮的比例为20％-30％，即可制得蒜精胶丸。
实施例4：
如实施例3所述，浸提液浓缩至原体积1/4时，进行精馏，回收大蒜的易挥发组分，分离有机溶剂，塔底产品与塔顶精馏所得精油合并，即可制得大蒜胶丸。
实施例5：
乙酸浓度为10％-20％，乙醇浓度10％-30％，即可制得大蒜胶丸。
实施例6：
用异丁酸醋酸蔗糖脂代替蔗糖脂肪酸脂进行乳化，即可制得大蒜胶丸。
实施例7：
如实施例6所述，包衣材料用明胶10份，水1-3份，甘油3-4份，即可制得大蒜胶丸。
Claims (9)
1、一种将大蒜先与多种有机溶剂混合经提取、过滤、浓缩、精馏制得一种蒜精液，再与加入一定配比的水、乙酸和酒精混合经过滤、浓缩制得另一种蒜精液，二液合并与植物油用乳化剂乳化后在包囊机上用包囊材料包囊制得蒜精胶丸的方法；这里所说的大蒜，可以是大蒜的任何部位(头、胫、叶)，可以是任何产地和品种的大蒜，也可以是它们中的任意组合；这里所说的多种有机溶剂，是可以与丙酮、甲乙酮、丁酮等酮类中的任意一种，或者与甲醇、乙醇、丙醇、丁醇、戊醇、乙二醇等碳原子数为1-5的低级醇类中的任意一种，或者与二氯乙烷、二氯乙烯等碳原子数为1-5的烷烃、烯烃类，或者与沸程在30-120℃范围的石油醚，或者与乙醚的几种溶剂组成的混合溶剂；这里所说的植物油，可以是棕榈油、色拉油、精制油等食用油类；这里所说的乳化剂，可以是单酸脂、二酸脂、三酸脂的蔗糖脂肪酸脂，异丁酸醋酸蔗糖脂，单月桂酸脂、单软脂酸脂、单硬脂酸脂、单油酸脂的山梨糖醇酐脂肪酸脂，海藻酸钠，藻酸丙二脂等亲水性或亲油性平稳值(HLB)在1-18的任何一种，也可以是上述几种乳化剂组成的混合乳化剂；这里所说的包囊材料，是用明胶、水和甘油；本发明的特征是，将大蒜先用一定比例的混合有机溶剂提取，再用水和酒精混合剂提取，经浓缩脱除所有有机溶剂，合并大蒜精液，乳化包囊而制得蒜精胶丸。
2、如权利要求1所述的方法，其特征在于原料大蒜是用混合有机溶剂，最好是石油醚与丙酮混合进行提取。
3、如权利要求2所述的方法，石油醚与丙酮的比例为：石油醚50％-90％，最好是70％-80％，丙酮10％-40％，最好是20％-30％。
4、如权利要求3所述的方法，其特征在于水和乙酸、乙醇的一定比例，是乙酸浓度为10％-40％，最好是10％-20％；乙醇的水溶液浓度为10％-90％，最好是10％-30％。
5、如权利要求4所述的方法，其特征在于水、乙酸和酒精提取大蒜精液的适当温度，是60℃-100℃，最好是70℃-80℃。
6、如权利要求5所述的方法，其特征在于脱除溶剂是在分馏塔内进行，回收大蒜的易挥发组分，分离有机溶剂，所得精油并入蒜精液中。
7、如权利要求6所述的方法，其特征在于乳化剂可以是单酸脂、二酸脂、三酸脂的蔗糖脂肪酸脂，异丁酸醋酸蔗糖脂，单月桂酸脂、单软脂酸脂、单硬脂酸脂、单油酸脂的山梨糖醇酐脂肪酸脂，海藻酸钠，藻酸丙二脂等亲水性或亲油性平稳值(HLB)在1-18的任何一种，也可以是上述几种乳化剂组成的混合乳化剂，最好是异丁酸醋酸蔗糖脂。
8、如权利要求7所述的方法，其特征在于原料大蒜与植物油比例为：40-60份原料大蒜，2-4份植物油，最好是3份。
9、如权利要求8所述的方法，其特征在于作为包囊材料的明胶、水、甘油具有如下比例：明胶1份，水0.5-2份，最好是1份，甘油0.1-1份，最好是0.2份。
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Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN100367944C (zh) * | 2004-11-19 | 2008-02-13 | 中国海洋大学 | 大蒜素微胶囊及其制备方法 |
| CN101985578A (zh) * | 2010-10-30 | 2011-03-16 | 暨南大学 | 一种提高大蒜精油产量的方法 |
| CN105379966A (zh) * | 2015-10-20 | 2016-03-09 | 李德昌 | 一种水溶性大蒜素混合物及其制备方法 |
| CN107047811A (zh) * | 2017-04-24 | 2017-08-18 | 安徽凯博生物科技有限公司 | 一种水溶性大蒜油批量生产的制备工艺 |
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1998
- 1998-09-03 CN CN 98111055 patent/CN1246342A/zh active Pending
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