CN1174901A - 新的单晶冰糖、味精、食盐、白砂糖等生产法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及的是一组构思相同的生产方法,如:单晶冰糖,味精、食盐、白砂糖等,属食品行业。本法还适用于其他行业重结晶过程。由于采用了先进的、独创的工艺,所以,能耗大大下降,是原方法是1/6—1/10,能源来源广泛且简单,设备费用少而简单,是原方法的1/5—1/6,可使成本大大下降,适合大规模自动化生产,也适合乡镇企业、个体户生产,投资少,效益高,可不用锅炉。有实力的大公司用进口的白砂糖生产,完全可占领国际国内市场,还可申请国外专利,效益十分可观。本发明还有操作简单,维修方便,产品质量好的特点。可对原有厂家进行技术改造,利用原设备,不需添任何设备而使产品质量提高,成本下降,能源降低。

Description

新的单晶冰糖、味精、食盐、白砂糖等生产法

本发明涉及单晶冰糖、味精、食盐、白砂糖生产，属食品行业，本法还适用于其他行业重结晶过程。

目前，我国单晶冰糖、味精、食盐、白砂糖生产还处于技术落后，设备陈旧，劳动强度大，成本高，消耗大、质量差的局面，而且工艺繁，设备多、投资多、设备要求高，影响了冰糖，味精，食盐，白砂糖的发展。

本发明的目的在于用最先进的、独创的工艺介决上述缺点。

本发明的目的可以通过以下措施来达到：

一、单晶冰糖：

用粗粒的优质白砂糖作种子，或用原工艺砸成的种子，加入结晶罐中，再加入一定量的对应于选定的结晶温度下的饱和糖液，选定一种合适的搅拌方法不断搅拌，连续或定时加入过饱和糖液，连续或定时取出饱和糖液，过饱和糖液来自自动恒温化糖系统，此系统由化糖锅，加温器，温控器、搅拌器组成，化糖锅下部为糖粒，上部为饱和糖液，化糖温度比结晶温度高一个数值，例如：10-15℃，如选定结晶温度为70℃，则化糖温度为80-85℃，结晶系统与化糖系统之间可用适当的方法联系起来(如泵)，泵将化糖锅中上清液打入结晶罐，再从结晶罐溢流回化糖罐，不断循环，直到出罐，放掉液体糖，将冰糖洗一下，烘干，称量包装即为成品。

二、味精

将用等电点法取得的谷氨酸用同样方法再提取一次以去掉铁离子和色素，按常规工艺进行中和使成谷氨酸一钠。中和浓度控制在55％左右，化晶罐中加入经中和好的料液和谷氨酸升温达80℃，保持底部有大量谷氨酸，控制PH＝6.7-7.0，将上清液打入结晶罐中结晶，结晶温度控制在57℃附近，可连续或间断将结晶罐上清料液打入化晶罐中，结晶罐中保持不断搅拌或适当停搅，直到晶体长成而出罐，结晶罐可加入晶核起晶或其他方法起晶，经去水干燥、筛分，包装而成成品。

三食盐：

将原盐洗涤干净放入化盐罐中，加水使成过饱和系统即底部有大量固体盐粒，化盐温度可在较大范围内选择：室温+25℃-沸点以下，保持这一选定温度，不断搅拌，或适当停搅，将上清液经过过滤进入结晶罐，可连续或间断将结晶罐上清液回流入化盐罐，结晶温度比化盐温度低适当值(例如25℃左右)，不断循环，起晶可用加入晶核法或自然起晶，长晶结束后，分密，洗密，干燥、包装入库。

四、白砂糖：

在化糖罐里将原糖加适量水，升温达80℃并恒温之，不断搅拌，或适当停搅，使糖液成过饱和状态在生产过程中永远保持底部有大量糖粒，加活性碳脱色，过滤，滤液连续或间断进入结晶罐，不断搅拌或适当停搅，结晶罐温度控制在65℃-70℃之间，连续或间断地将上清液回流入化糖罐，结晶起始加适量晶种起晶或自然起晶，不断循环直到长晶结束，分密，洗晶、烘干、计量、包装、入库、化晶温度可比室温高10-15℃—沸点之间变动。

五、其他：……

Claims (2)

1、本发明涉及一组新的单晶冰糖、味精、食盐、白砂糖等生产法，本法还适用于其他行业的重结晶过程。构思相同：在一个化晶罐里制成饱和水溶液，不断搅拌控制一定温度，底里有大量结晶存在，将上清液移入结晶罐中，不断搅拌，保持一定温度(此温度比化晶罐低某一数值，由于温度降低，达过饱和状态，代替了浓缩过程)。

2、根据权利要求1所述方法，凡是用降温达过饱和代替浓缩达过饱和而结晶的方法，均在本发明权利范围之内。