CN117016446A - 一种吊水净化处理罗非鱼泥腥味的方法 - Google Patents

Abstract

一种吊水净化处理罗非鱼泥腥味的方法，属于淡水鱼加工技术领域，包括在吊水池中，对罗非鱼进行盐水浸泡的步骤，其特征是：所述盐水水温为15~25℃；所述盐水盐度为1‑2%；所述盐水中包含有0.1%高稳维生素C、100g/m³活性炭。本发明目的是在罗非鱼在市场销售之前，对罗非鱼的泥腥味进行预处理，采用本发明的方法能够极大去除泥腥味，使其更具市场竞争力。

Description

一种吊水净化处理罗非鱼泥腥味的方法

技术领域

本发明涉及淡水鱼加工技术，具体涉及一种吊水净化处理罗非鱼泥腥味的方法。

背景技术

罗非鱼，又称非洲鲫鱼、尼罗罗非鱼，是一种原产于非洲的淡水鱼类，学名为Oreochromis niloticus。它们属于鲤形目鲤科，是非洲最重要的养殖鱼类之一，也被广泛引入其他国家进行养殖。

罗非鱼的体形较大，体色通常为灰褐色或浅灰色，身体侧面有五至七条不明显的纵带。它们是杂食性鱼类，主要以水生植物、浮游动物、小型无脊椎动物以及藻类为食物。

由于罗非鱼具有快速生长、耐逆性强、适应性广以及较好的肉质品质等特点，因此在全球范围内被广泛引进和养殖。它们适应性强，可以在各种水域条件下生存，如湖泊、河流、池塘和人工养殖场等。在养殖方面，罗非鱼的肉质受到消费者的欢迎，尤其在一些亚洲国家，被作为一种重要的经济鱼类来养殖。

罗非鱼与其他鱼类相比，在一些情况下，通常有有更强的泥腥味。这主要与罗非鱼的食性和生活环境有关。罗非鱼是杂食性鱼类，通常生活在淡水湖泊、河流和池塘等水域，它们会吃水生植物、浮游动物以及水中的藻类等。这些食物可能导致罗非鱼体内积累一些泥腥物质，特别是在水质较差的情况下。在野外捕捞的罗非鱼，可能因为摄食环境中含有较多泥腥物质的食物而表现出更明显的泥腥味。

现有技术中，处理罗非鱼的鱼腥味主要包括如下几种方法：

1，在宰杀前将其饲养一段时间，让其排出体内的泥腥物质。给予鱼类干净的水质和良好的饲料，有助于减轻泥腥味。

2，盐水浸泡：在清理后，可以将罗非鱼浸泡在盐水中，以帮助去除部分泥腥味。盐水中的盐浓度约为2%-3%即可，浸泡时间一般在30分钟到1小时。

3，烹饪之前对其进行常规去腥处理。

现有技术中，为在市场销售罗非鱼之前，降低其泥腥味，通常还有喂养饲料方面的改进，例如：专利号为201310296938.8、201911244986.6的中国发明专利。

另外，《罗非鱼工厂化养殖技术》（梁拥军、苏建通、张欣，《科学种养》，2011期）提出了对养殖场所进行消毒的以去除泥腥味的方法。

上述专利及文献作为现有技术，其全文在此引用。

发明内容

本发明旨在提供一种吊水净化处理罗非鱼泥腥味的方法，目的是在罗非鱼在市场销售之前，对罗非鱼的泥腥味进行预处理，采用本发明的方法能够极大去除泥腥味，使其更具市场竞争力。

本发明具体采用的技术方案是：

一种吊水净化处理罗非鱼泥腥味的方法，包括在吊水池中，对罗非鱼进行盐水浸泡的步骤，其特征是：

所述盐水水温为15~25℃；

所述盐水盐度为 1-2%；

所述盐水中包含有0.1%高稳维生素C、100g/m³活性炭。

优先的，所述盐水水温为15~20℃，本发明中，温度相对恒定，减少罗非鱼吊水净化时的应激反应，减少损耗。水温高于25℃时，加冰或制冷降温，水温低于10℃时，加热水体。

由于吊水池内罗非鱼非常密集，本发明优选水体含氧量以≥5mg/L为宜，鱼装车前配合纯氧供氧1~2小时。

为控制水体中的生物菌类，本发明盐水中还包括灭菌量的复合生物活性乳酸菌。其中，复合生物活性乳酸菌为市售商品，其用量根据使用说明书添加，以能灭除水体中的生物菌类为准。

具体的，本发明的方法包括如下步骤：采用五天对罗非鱼进行吊水净化：

1） 第一天：按照2%盐度比例投入颗粒状海盐，完全换水一次；

2） 第二天：按1.5%盐度比例投入颗粒状海盐，更换70~80%水体；

3） 第三至五天：按1%盐度比例投入颗粒状海盐，每天更换50%水体；

其中，入水水体宜选用清洁江河水或深井水；每天喷洒灭菌量的复合生物活性乳酸。

与现有技术相比，本发明的有益效果在于：

1、有效去除泥腥味。本发明入水水体宜选用清洁江河水或深井水，使得罗非鱼的体质得到净化，且不喂食食物，罗非鱼将会排除体内的粪便等有害物质，再加上一定比例的海盐，增加罗非鱼肉质的鲜甜，从而极大程度解决罗非鱼的泥腥味问题；

2、提高罗非鱼的活力，提高活鱼长途运输的存活率。将罗非鱼在流动的水体中不断游动，使得罗非鱼的脂肪大程度降低，罗非鱼通过“锻炼”，体质得到了提升，从而大大提高活鱼再长途运输的存活率。

具体实施方式

实施例

本实施例的方法是在罗非鱼在市场销售之前，在吊水池中对罗非鱼进行吊水净化五天，其中，水体水温为15~25℃，水温高于25℃时，加冰或制冷降温，水温低于10℃时，加热水体。

水体中，还包括0.1%高稳维生素C、100g/m³活性炭，水体含氧量以≥5mg/L为宜。

其中，活性炭是将市售的活性炭包整包投入水体即可。

1） 第一天：按照2%盐度比例投入颗粒状海盐，完全换水一次；

2） 第二天：按1.5%盐度比例投入颗粒状海盐，更换70~80%水体；

3） 第三至五天：按1%盐度比例投入颗粒状海盐，每天更换50%水体；

其中，入水水体宜选用清洁江河水或深井水；每天喷洒灭菌量的复合生物活性乳酸。本发明盐水中还包括灭菌量的复合生物活性乳酸菌。其中，复合生物活性乳酸菌为市售商品，其用量根据使用说明书添加，以能灭除水体中的生物菌类为准。

Claims (4)

1.一种吊水净化处理罗非鱼泥腥味的方法，包括在吊水池中，对罗非鱼进行盐水浸泡的步骤，其特征是：

所述盐水水温为15~25℃；

所述盐水盐度为 1-2%；

所述盐水中包含有0.1%高稳维生素C、100g/m³活性炭。

2.根据权利要求1所述的处理方法，其特征是，所述盐水水温为15~20℃。

3.根据权利要求1所述的处理方法，其特征是，水体含氧量以≥5mg/L为宜，鱼装车前配合纯氧供氧1~2小时。

4.根据权利要求1所述的处理方法，其特征是，所述的处理方法包括如下步骤：采用五天对罗非鱼进行吊水净化：

1） 第一天：按照2%盐度比例投入颗粒状海盐，完全换水一次；

2） 第二天：按1.5%盐度比例投入颗粒状海盐，更换70~80%水体；

3） 第三至五天：按1%盐度比例投入颗粒状海盐，每天更换50%水体；

其中，入水水体宜选用清洁江河水或深井水；每天喷洒灭菌量的复合生物活性乳酸。