CN116694424A - 一种芡实醋的酿造工艺 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种芡实醋的酿造工艺，涉及芡实醋酿造技术领域，包括以下步骤：S1：挑选合格的芡实果并去皮，然后对芡实果进行清洗，等待使用；S2：对S1中所述的清洗后的芡实果进行加热蒸煮，使芡实果完全溶化，制得芡实原液浆；S3：对S2中所述的芡实原液浆进行过滤，筛选其中比较大的杂质；本发明通过利用芡实酿造的醋除了具有食用醋本身的调味作用之外，还具有治疗和预防遗精滑精、遗尿尿频、脾虚久泻、白浊、带下的保健功效，同时设计的除杂机构和过滤机构的相互配合，能够自动将发酵液表面漂浮的芡实浮渣结壳进行打捞和过滤，避免过多的浮渣结壳覆盖在液面上，从而影响内部醋酸菌等微生物的有氧呼吸，提高了芡实醋的发酵效率。

Description

一种芡实醋的酿造工艺

技术领域

本发明涉及芡实醋酿造技术领域，具体为一种芡实醋的酿造工艺。

背景技术

芡实，中药名。为睡莲科植物芡的干燥成熟种仁。分布于从黑龙江至云南、广东等地。具有益肾固精，补脾止泻，除湿止带之功效。常用于遗精滑精，遗尿尿频，脾虚久泻，白浊，带下。

目前，现有技术中醋的制作多是通过粮食制作，未曾利用芡实进行酿造，利用粮食制作出来的食用醋仅仅只能在口感上带给人们享受，并不具备其他额外的功能功效；此外现有技术在生产醋的过程中需要让原料进行发酵，一般需要在发酵装置中进行，然后在发酵时，由于微生物的呼吸作用会放出大量二氧化碳，这些二氧化碳会带着发酵液中的芡实浮渣结壳浮于液面之上，如果不对液面进行处理，那么过多的浮渣结壳会覆盖在液面上，影响内部醋酸菌等微生物的有氧呼吸，进而降低了发酵效率。为此，我们提出一种芡实醋的酿造工艺。

发明内容

本发明的目的在于提供一种能够在发酵时对发酵液进行除杂的芡实醋的酿造工艺，以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种芡实醋的酿造工艺，包括以下步骤：

S1：挑选合格的芡实果并去皮，然后对芡实果进行清洗，等待使用；

S2：对S1中所述的清洗后的芡实果进行加热蒸煮，使芡实果完全溶化，制得芡实原液浆；

S3：对S2中所述的芡实原液浆进行过滤，筛选其中比较大的杂质；

S4：将S3中所述的筛选后的芡实原液浆一并加入到发酵装置中，然后向发酵装置内加入大麦曲进行发酵，发酵成芡实醋液，搅拌均匀，进行发酵，制得酒液，然后加入重量0.5%-0.7%的醋酸菌，温度控制40-50℃，发酵4—6天，发酵过程中每日搅拌5—6次；

S5：对S4中所述的芡实醋液进行过滤，对过滤后的芡实醋液封缸陈酿，成熟后制得醋液；

S6：对S5中所述的醋液的质量进行检验，检验合格即可制得芡实醋；

S7：将S6中所述的芡实醋灌装放入存储容器内进行存储。

优选的，所述S4中的发酵装置包括发酵罐，所述发酵罐上转动连接有旋转杆，所述旋转杆的顶端传动连接有驱动件，所述旋转杆的外侧固定套接有支撑盘，所述支撑盘的下方且在上所述旋转杆的外侧套接有固定轮，所述固定轮的顶部固定有U型板，所述U型板的一端固定有扇形限位板，所述扇形限位板的一侧与所述发酵罐的内壁固定，所述支撑盘的两侧对称设有用于对所述S中发酵成的芡实醋液中浮在醋液表面的浮渣结壳进行清理的除杂机构，所述扇形限位板上设有过滤机构。

优选的，所述除杂机构包括缺口捞筒、伸缩引流件、连接架和间歇转动件，所述缺口捞筒的外侧两端均固定有第一转轴，所述第一转轴的外侧通过轴承转动连接有限位座，所述缺口捞筒两侧的所述限位座分别与所述支撑盘底部和所述连接架一端固定连接，所述连接架远离所述限位座的一端与所述支撑盘的顶部固定连接，所述间歇转动件的输出端与靠近所述固定轮一侧的所述第一转轴传动连接，所述伸缩引流件安装在所述缺口捞筒的缺口处下侧，通过旋转杆带动两个缺口捞筒分别进行公转运动，同时让间歇转动件带着缺口捞筒进行自转，第一位置的缺口捞筒会转动至最高点，此时第二位置的缺口捞筒会逐渐自转至倾倒状态从而第一位置处打捞的上层发酵液倒入到过滤机构内，从而两个缺口捞筒配合实现先打捞后倒液过滤的间歇性操作。

优选的，所述伸缩引流件包括捞液板、U型延伸板、电动推杆、第一固定块和连接板，所述U型延伸板固定在所述缺口捞筒的缺口处下侧，所述捞液板的一侧固定有伸缩板，所述U型延伸板的内部开设有与所述伸缩板相适配的限位槽，所述电动推杆通过所述第一固定块固定在所述缺口捞筒的两侧外壁，所述电动推杆的伸缩端通过所述连接板与所述捞液板的外侧固定连接，通过伸缩引流件便于将最上层的发酵液导入到缺口捞筒内。

优选的，所述间歇转动件包括公转齿轮、第二转轴、L型板、主动锥齿轮和被动锥齿轮，所述固定轮的外侧对称设有两组齿牙组，所述公转齿轮可通过所述齿牙组与所述固定轮啮合，所述第二转轴通过轴承与所述L型板转动连接，所述L型板的一端与所述支撑盘的底部固定连接，所述主动锥齿轮和所述公转齿轮分别固定在所述第二转轴的顶部和底部，所述被动锥齿轮与靠近所述固定轮一侧的所述第一转轴外侧固定套接，所述主动锥齿轮和所述被动锥齿轮啮合连接，通过间歇转动件能够控制两个缺口捞筒进行两个位置的自转运动。

优选的，所述过滤机构包括筛网、推渣板和排渣件，所述扇形限位板的顶部开设有矩形口，所述筛网固定在所述矩形口内，所述矩形口的内壁开设有滑槽，所述推渣板的两端与所述滑槽滑动连接，所述推渣板的底部与所述筛网顶部相接触，所述筛网的两侧开设有存渣口，所述排渣件固定在所述筛网的底部，所述U型板上设有控制所述推渣板进行往复运动的往复件，通过过滤机构便于将捞起的上层发酵液倒入扇形限位板上进行过滤，使得浮于液面的芡实浮渣结壳和发酵液进行分离。

优选的，所述往复件包括连杆、转盘、第一齿轮和第二齿轮，所述连杆的两端分别与所述推渣板顶部和所述转盘的顶部转动连接，所述第二齿轮固定在所述转盘的底部且与所述U型板的内侧通过轴承转动连接，所述第一齿轮固定在所述旋转杆的底端，所述第一齿轮的中轴一端与所述U型板的内侧通过轴承转动连接，所述第二齿轮和所述第一齿轮啮合连接，通过往复件便于带动推渣板进行左右往复运动，将筛网上获得的芡实浮渣结壳推到两侧进行保存。

优选的，所述排渣件包括斜引渣框和竖引渣框，所述斜引渣框的一端与其中一个所述存渣口相连通，所述竖引渣框的一端与另一个所述存渣口相连通，所述斜引渣框的另一端延伸至所述发酵罐的外部，所述竖引渣框的另一端与所述斜引渣框相连通，所述斜引渣框和所述竖引渣框顶部均转动连接有阀板，两个所述阀板的一侧设有控制件，通过排渣件便于将保存的芡实浮渣结壳进行清理。

优选的，所述控制件包括控制电机、主动带轮和从动带轮，所述转动板的两端均设有第三转轴，所述主动带轮和所述从动带轮分别固定套接在所述第三转轴的外侧，所述主动带轮和所述从动带轮之间通过同步带传动连接，所述控制电机的输出端与其中一个所述第三转轴固定连接，所述控制电机的外侧固定在所述扇形限位板的底部，通过控制件便于两个阀板进行转动，从而让掉落在阀板的芡实浮渣结壳自动落到斜引渣框和竖引渣框内进行引导。

优选的，所述驱动件包括步进电机、电机固定板、第三齿轮和第四齿轮，所述步进电机的底部通过所述电机固定板与所述发酵罐的顶部固定连接，所述第三齿轮与所述步进电机的输出端固定连接，所述第四齿轮固定套接在所述旋转杆的顶部并与所述第三齿轮啮合连接，通过驱动件便于为旋转杆的转动提供动力。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：

本发明通过利用芡实酿造的醋除了具有食用醋本身的调味作用之外，还具有治疗和预防遗精滑精、遗尿尿频、脾虚久泻、白浊、带下的保健功效，同时设计的除杂机构和过滤机构的相互配合，能够自动将发酵液表面漂浮的芡实浮渣结壳进行打捞和过滤，使得对发酵液液面上的芡实浮渣结壳清理操作更加智能化，避免过多的浮渣结壳覆盖在液面上，从而影响内部醋酸菌等微生物的有氧呼吸，提高了芡实醋的发酵效率。

附图说明

图1为本发明整体结构示意图；

图2为本发明除杂机构结构示意图；

图3为本发明间歇转动件结构示意图；

图4为本发明过滤机构结构示意图；

图5为本发明往复件结构示意图；

图6为本发明排渣件结构示意图；

图7为本发明控制件结构示意图；

图8为图1中A区域放大图；

图9为图2中B区域放大图；

图10为图7中C区域放大图。

图中：1-发酵罐；2-旋转杆；3-驱动件；4-支撑盘；5-固定轮；6-U型板；7-扇形限位板；8-除杂机构；9-过滤机构；10-缺口捞筒；11-伸缩引流件；12-连接架；13-间歇转动件；14-第一转轴；15-限位座；16-捞液板；17-U型延伸板；18-电动推杆；19-第一固定块；20-连接板；21-伸缩板；22-公转齿轮；23-第二转轴；24-L型板；25-主动锥齿轮；26-被动锥齿轮；27-齿牙组；28-筛网；29-推渣板；30-排渣件；31-矩形口；32-滑槽；33-存渣口；34-往复件；35-连杆；36-转盘；37-第一齿轮；38-第二齿轮；39-斜引渣框；40-竖引渣框；41-阀板；42-控制件；43-控制电机；44-主动带轮；45-从动带轮；46-第三转轴；47-步进电机；48-电机固定板；49-第三齿轮；50-第四齿轮。

实施方式

下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

实施例

一种芡实醋的酿造工艺，包括以下步骤：

S1：挑选合格的芡实果并去皮，然后对芡实果进行清洗，等待使用；

S2：对S1中的清洗后的芡实果进行加热蒸煮，使芡实果完全溶化，制得芡实原液浆；

S3：对S2中的芡实原液浆进行过滤，筛选其中比较大的杂质；

S4：将S3中的筛选后的芡实原液浆一并加入到发酵装置中，然后向发酵装置内加入大麦曲进行发酵，发酵成芡实醋液，搅拌均匀，进行发酵，制得酒液，然后加入重量0.5%-0.7%的醋酸菌，温度控制40-50℃，发酵4—6天，发酵过程中每日搅拌5—6次；

S5：对S4中的芡实醋液进行过滤，对过滤后的芡实醋液封缸陈酿，成熟后制得醋液；

S6：对S5中的醋液的质量进行检验，检验合格即可制得芡实醋；

S7：将S6中的芡实醋灌装放入存储容器内进行存储。

通过利用芡实酿造的醋除了具有食用醋本身的调味作用之外，还具有治疗和预防遗精滑精、遗尿尿频、脾虚久泻、白浊、带下的保健功效。

其中，如图1所示，为了让打捞动作和过滤动作进行间歇运动，S4中的发酵装置包括发酵罐1，发酵罐1上转动连接有旋转杆2，旋转杆2的顶端传动连接有驱动件3，旋转杆2的外侧固定套接有支撑盘4，支撑盘4的下方且在旋转杆2的外侧套接有固定轮5，固定轮5的顶部固定有U型板6，U型板6的一端固定有扇形限位板7，扇形限位板7的一侧与发酵罐1的内壁固定，支撑盘4的两侧对称设有用于对S4中发酵成的芡实醋液中浮在醋液表面的浮渣结壳进行清理的除杂机构8，扇形限位板7上设有过滤机构9，设计的除杂机构8和过滤机构9的相互配合，能够自动将发酵液表面漂浮的芡实浮渣结壳进行打捞和过滤，使得对发酵液液面上的芡实浮渣结壳清理操作更加智能化，避免过多的浮渣结壳覆盖在液面上，从而影响内部醋酸菌等微生物的有氧呼吸，提高了芡实醋的发酵效率。

同时，如图2所示，为了便于对上层发酵液进行处理，除杂机构8包括缺口捞筒10、伸缩引流件11、连接架12和间歇转动件13，缺口捞筒10的外侧两端均固定有第一转轴14，第一转轴14的外侧通过轴承转动连接有限位座15，缺口捞筒10两侧的限位座15分别与支撑盘4底部和连接架12一端固定连接，连接架12远离限位座15的一端与支撑盘4的顶部固定连接，间歇转动件13的输出端与靠近固定轮5一侧的第一转轴14传动连接，伸缩引流件11安装在缺口捞筒10的缺口处下侧，通过旋转杆2带动两个缺口捞筒10分别进行公转运动，同时让间歇转动件13带着缺口捞筒10进行自转，第一位置的缺口捞筒10会转动至最高点，此时第二位置的缺口捞筒10会逐渐自转至倾倒状态从而第一位置处打捞的上层发酵液倒入到过滤机构9内，从而两个缺口捞筒10配合实现先打捞后倒液过滤的间歇性操作。

另外，如图9所示，为了灵活调节铲水板20的长度，伸缩引流件11包括捞液板16、U型延伸板17、电动推杆18、第一固定块19和连接板20，U型延伸板17固定在缺口捞筒10的缺口处下侧，捞液板16的一侧固定有伸缩板21，U型延伸板17的内部开设有与伸缩板21相适配的限位槽，电动推杆18通过第一固定块19固定在缺口捞筒10的两侧外壁，电动推杆18的伸缩端通过连接板20与捞液板16的外侧固定连接，通过伸缩引流件11便于自动控制捞液板16伸到液面以下，使得捞液板16的长度易调节，防止捞液板16在公转运动时与过滤机构9产生干涉，从而便于将最上层的发酵液导入到缺口捞筒10内。

同时，如图3所示，为了便于控制缺口捞筒10进行公自转运动，间歇转动件13包括公转齿轮22、第二转轴23、L型板24、主动锥齿轮25和被动锥齿轮26，固定轮5的外侧对称设有两组齿牙组27，公转齿轮22可通过齿牙组27与固定轮5啮合，第二转轴23通过轴承与L型板24转动连接，L型板24的一端与支撑盘4的底部固定连接，主动锥齿轮25和公转齿轮22分别固定在第二转轴23的顶部和底部，被动锥齿轮26与靠近固定轮5一侧的第一转轴14外侧固定套接，主动锥齿轮25和被动锥齿轮26啮合连接，通过间歇转动件13能够控制两个缺口捞筒10进行两个位置的自转运动。

另外，如图8所示，为了便于为旋转杆2的转动提供动力，驱动件3包括步进电机47、电机固定板48、第三齿轮49和第四齿轮50，步进电机47的底部通过电机固定板48与发酵罐1的顶部固定连接，第三齿轮49与步进电机47的输出端固定连接，第四齿轮50固定套接在旋转杆2的顶部并与第三齿轮49啮合连接。

工作原理：在发酵一段时间以后，启动步进电机47工作，步进电机47带动第三齿轮49转动，第三齿轮49带动第四齿轮50转动，第四齿轮50带动旋转杆2转动，旋转杆2带动支撑盘4转动，支撑盘4通过连接架12带动缺口捞筒10进行公转运动，与此同时电动推杆18带动捞液板16伸到液面以下，捞液板16公转运动将发酵液表面的部分液体捞到缺口捞筒10内部进行存储，当公转到公转齿轮22与第一位置的齿牙组27啮合时，齿牙组27会带动公转齿轮22进行自转，公转齿轮22带动主动锥齿轮25转动，主动锥齿轮25带动被动锥齿轮26转动，被动锥齿轮26带动第一转轴14转动，进而带动缺口捞筒10自转一百八十度，即从与齿牙组27啮合的位置开始缺口捞筒10会逐渐转动至最高点，当自转至经过第二位置的齿牙组27时缺口捞筒10会再次自转一百八十度将内部存储的上层发酵液进行倾倒，倾倒的发酵液会进入到过滤机构9上，使得浮于液面的芡实浮渣结壳和发酵液进行分离，如此反复可以逐渐对上层发酵液进行间歇除杂清理，避免过多的浮渣结壳覆盖在液面上，从而影响内部醋酸菌等微生物的有氧呼吸，提高了芡实醋的发酵效率。

实施例

如图4所示，本实施方式对实施例1进一步说明，图示中的过滤机构9包括筛网28、推渣板29和排渣件30，扇形限位板7的顶部开设有矩形口31，筛网28固定在矩形口31内，矩形口31的内壁开设有滑槽32，推渣板29的两端与滑槽32滑动连接，推渣板29的底部与筛网28顶部相接触，筛网28的两侧开设有存渣口33，排渣件30固定在筛网28的底部，U型板6上设有控制推渣板29进行往复运动的往复件34，通过过滤机构9便于将捞起的上层发酵液倒入扇形限位板7上进行过滤，使得浮于液面的芡实浮渣结壳和发酵液进行分离。

其中，如图5所示，为了便于对落在筛网28上的残渣进行清理，往复件34包括连杆35、转盘36、第一齿轮37和第二齿轮38，连杆35的两端分别与推渣板29顶部和转盘36的顶部转动连接，第二齿轮38固定在转盘36的底部且与U型板6的内侧通过轴承转动连接，第一齿轮37固定在旋转杆2的底端，第一齿轮37的中轴一端与U型板6的内侧通过轴承转动连接，第二齿轮38和第一齿轮37啮合连接，通过往复件34便于带动推渣板29进行左右往复运动，将筛网28上获得的芡实浮渣结壳推到两侧进行保存。

本实施例中：在除杂的同时，旋转杆2会带动第一齿轮37转动，第一齿轮37带动第二齿轮38转动，第二齿轮38带动转盘36转动，转盘36和连杆35的配合，类似于曲柄滑块的运动，从而带动连杆35连接的推渣板29在筛网28上进行来回往复运动，将筛网28上的实浮渣结壳推到两侧存渣口33进行保存。

实施例

如图6所示，本实施方式对实施例1进一步说明，图示中的排渣件30包括斜引渣框39和竖引渣框40，斜引渣框39的一端与其中一个存渣口33相连通，竖引渣框40的一端与另一个存渣口33相连通，斜引渣框39的另一端延伸至发酵罐1的外部，竖引渣框40的另一端与斜引渣框39相连通，斜引渣框39和竖引渣框40顶部均转动连接有阀板41，两个阀板41的一侧设有控制件42，通过排渣件30便于将保存的芡实浮渣结壳进行清理。

其中，如图7所示，为了便于控制阀板41转动，控制件42包括控制电机43、主动带轮44和从动带轮45，转动板的两端均设有第三转轴46，主动带轮44和从动带轮45分别固定套接在第三转轴46的外侧，主动带轮44和从动带轮45之间通过同步带传动连接，控制电机43的输出端与其中一个第三转轴46固定连接，控制电机43的外侧固定在扇形限位板7的底部，通过控制件42便于两个阀板41进行转动，从而让掉落在阀板41的芡实浮渣结壳自动落到斜引渣框39和竖引渣框40内进行引导。

本实施例中：在停止除杂操作以后，通过启动控制电机43转动，控制电机43带动第三转轴46转动，同时在主动带轮44和从动带轮45的同步传动下带着其他的第三转轴46一起转动，进而使得两个阀板41进行同步转动，使得阀板41从水平状态调整为竖直状态，将存渣口33、斜引渣框39和竖引渣框40进行导通，存渣口33内的芡实浮渣结壳自动通过斜引渣框39和竖引渣框40排到发酵罐1外。

本方案中，步进电机47和控制电机43均优选STP-42D404型号，电动推杆18优选ANT-26型号，电机的供电接口通过开关连接供电系统，电机运行电路为常规电机正反转控制程序，电路运行为现有常规电路，本方案中涉及的电路以及控制均为现有技术，在此不进行过多赘述。

需要说明的是，在本文中，诸如第一和第二等之类的关系术语仅仅用来将一个实体或者操作与另一个实体或操作区分开来，而不一定要求或者暗示这些实体或操作之间存在任何这种实际的关系或者顺序。而且，术语“包括”、“包含”或者其任何其他变体意在涵盖非排他性的包含，从而使得包括一系列要素的过程、方法、物品或者设备不仅包括那些要素，而且还包括没有明确列出的其他要素，或者是还包括为这种过程、方法、物品或者设备所固有的要素。

尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。

Claims (10)

1.一种芡实醋的酿造工艺，其特征在于：包括以下步骤：

S1：挑选合格的芡实果并去皮，然后对芡实果进行清洗，等待使用；

S2：对S1中所述的清洗后的芡实果进行加热蒸煮，使芡实果完全溶化，制得芡实原液浆；

S3：对S2中所述的芡实原液浆进行过滤，筛选其中比较大的杂质；

S4：将S3中所述的筛选后的芡实原液浆一并加入到发酵装置中，然后向发酵装置内加入大麦曲进行发酵，发酵成芡实醋液，搅拌均匀，进行发酵，制得酒液，然后加入重量0.5%-0.7%的醋酸菌，温度控制40-50℃，发酵4—6天，发酵过程中每日搅拌5—6次；

S5：对S4中所述的芡实醋液进行过滤，对过滤后的芡实醋液封缸陈酿，成熟后制得醋液；

S6：对S5中所述的醋液的质量进行检验，检验合格即可制得芡实醋；

S7：将S6中所述的芡实醋灌装放入存储容器内进行存储。

2.根据权利要求1所述的一种芡实醋的酿造工艺，其特征在于：所述S4中的发酵装置包括发酵罐（1），所述发酵罐（1）上转动连接有旋转杆（2），所述旋转杆（2）的顶端传动连接有驱动件（3），所述旋转杆（2）的外侧固定套接有支撑盘（4），所述支撑盘（4）的下方且在所述旋转杆（2）的外侧套接有固定轮（5），所述固定轮（5）的顶部固定有U型板（6），所述U型板（6）的一端固定有扇形限位板（7），所述扇形限位板（7）的一侧与所述发酵罐（1）的内壁固定，所述支撑盘（4）的两侧对称设有用于对所述S4中发酵成的芡实醋液中浮在醋液表面的浮渣结壳进行清理的除杂机构（8），所述扇形限位板（7）上设有过滤机构（9）。

3.根据权利要求2所述的一种芡实醋的酿造工艺，其特征在于：所述除杂机构（8）包括缺口捞筒（10）、伸缩引流件（11）、连接架（12）和间歇转动件（13），所述缺口捞筒（10）的外侧两端均固定有第一转轴（14），所述第一转轴（14）的外侧通过轴承转动连接有限位座（15），所述缺口捞筒（10）两侧的所述限位座（15）分别与所述支撑盘（4）底部和所述连接架（12）一端固定连接，所述连接架（12）远离所述限位座（15）的一端与所述支撑盘（4）的顶部固定连接，所述间歇转动件（13）的输出端与靠近所述固定轮（5）一侧的所述第一转轴（14）传动连接，所述伸缩引流件（11）安装在所述缺口捞筒（10）的缺口处下侧。

4.根据权利要求3所述的一种芡实醋的酿造工艺，其特征在于：所述伸缩引流件（11）包括捞液板（16）、U型延伸板（17）、电动推杆（18）、第一固定块（19）和连接板（20），所述U型延伸板（17）固定在所述缺口捞筒（10）的缺口处下侧，所述捞液板（16）的一侧固定有伸缩板（21），所述U型延伸板（17）的内部开设有与所述伸缩板（21）相适配的限位槽，所述电动推杆（18）通过所述第一固定块（19）固定在所述缺口捞筒（10）的两侧外壁，所述电动推杆（18）的伸缩端通过所述连接板（20）与所述捞液板（16）的外侧固定连接。

5.根据权利要求3所述的一种芡实醋的酿造工艺，其特征在于：所述间歇转动件（13）包括公转齿轮（22）、第二转轴（23）、L型板（24）、主动锥齿轮（25）和被动锥齿轮（26），所述固定轮（5）的外侧对称设有两组齿牙组（27），所述公转齿轮（22）可通过所述齿牙组（27）与所述固定轮（5）啮合，所述第二转轴（23）通过轴承与所述L型板（24）转动连接，所述L型板（24）的一端与所述支撑盘（4）的底部固定连接，所述主动锥齿轮（25）和所述公转齿轮（22）分别固定在所述第二转轴（23）的顶部和底部，所述被动锥齿轮（26）与靠近所述固定轮（5）一侧的所述第一转轴（14）外侧固定套接，所述主动锥齿轮（25）和所述被动锥齿轮（26）啮合连接。

6.根据权利要求2所述的一种芡实醋的酿造工艺，其特征在于：所述过滤机构（9）包括筛网（28）、推渣板（29）和排渣件（30），所述扇形限位板（7）的顶部开设有矩形口（31），所述筛网（28）固定在所述矩形口（31）内，所述矩形口（31）的内壁开设有滑槽（32），所述推渣板（29）的两端与所述滑槽（32）滑动连接，所述推渣板（29）的底部与所述筛网（28）顶部相接触，所述筛网（28）的两侧开设有存渣口（33），所述排渣件（30）固定在所述筛网（28）的底部，所述U型板（6）上设有控制所述推渣板（29）进行往复运动的往复件（34）。

7.根据权利要求6所述的一种芡实醋的酿造工艺，其特征在于：所述往复件（34）包括连杆（35）、转盘（36）、第一齿轮（37）和第二齿轮（38），所述连杆（35）的两端分别与所述推渣板（29）顶部和所述转盘（36）的顶部转动连接，所述第二齿轮（38）固定在所述转盘（36）的底部且与所述U型板（6）的内侧通过轴承转动连接，所述第一齿轮（37）固定在所述旋转杆（2）的底端，所述第一齿轮（37）的中轴一端与所述U型板（6）的内侧通过轴承转动连接，所述第二齿轮（38）和所述第一齿轮（37）啮合连接。

8.根据权利要求6所述的一种芡实醋的酿造工艺，其特征在于：所述排渣件（30）包括斜引渣框（39）和竖引渣框（40），所述斜引渣框（39）的一端与其中一个所述存渣口（33）相连通，所述竖引渣框（40）的一端与另一个所述存渣口（33）相连通，所述斜引渣框（39）的另一端延伸至所述发酵罐（1）的外部，所述竖引渣框（40）的另一端与所述斜引渣框（39）相连通，所述斜引渣框（39）和所述竖引渣框（40）顶部均转动连接有阀板（41），两个所述阀板（41）的一侧设有控制件（42）。

9.根据权利要求8所述的一种芡实醋的酿造工艺，其特征在于：所述控制件（42）包括控制电机（43）、主动带轮（44）和从动带轮（45），所述转动板的两端均设有第三转轴（46），所述主动带轮（44）和所述从动带轮（45）分别固定套接在所述第三转轴（46）的外侧，所述主动带轮（44）和所述从动带轮（45）之间通过同步带传动连接，所述控制电机（43）的输出端与其中一个所述第三转轴（46）固定连接，所述控制电机（43）的外侧固定在所述扇形限位板（7）的底部。

10.根据权利要求2所述的一种芡实醋的酿造工艺，其特征在于：所述驱动件（3）包括步进电机（47）、电机固定板（48）、第三齿轮（49）和第四齿轮（50），所述步进电机（47）的底部通过所述电机固定板（48）与所述发酵罐（1）的顶部固定连接，所述第三齿轮（49）与所述步进电机（47）的输出端固定连接，所述第四齿轮（50）固定套接在所述旋转杆（2）的顶部并与所述第三齿轮（49）啮合连接。