CN1166310A - 厨房多用机主机及附件 - Google Patents

Abstract

厨房多用机主机及附件是涉及厨房用的多用机械。它适用于家庭、饭店、配送菜公司清洗、加工蔬菜、肉、鱼和家禽，也可用于洗碗。它由主机及双速附件组成，也可有单速附件和洗碗附件。主机主轴具有双速和单速，主机还可有喷嘴。双速附件有具有第一工具和第二工具的容器，它可将洗菜、切菜等二种工序合为一种工序完成，提高了自动化程度。洗碗附件有公转盘、自转架。它的清洗效果好而结构特别简单。

Description

厨房多用机主机及附件

本发明主要涉及食物的清洗、切削和餐具的清洗的厨房多用机械，它不但适用于家庭、饭店还可作为配送菜公司的清洗、加工设备。

当前厨房用的机械，如洗碗机、切菜机、土豆去皮机，它们的功能都比较单一，利用率低，要购置很多机械去完成各项工作是非常不经济的，因此社会需求一种功能多、利用率高的厨房多用机械。

现有技术中，有一项公告号为CN2162895Y的中国专利，它有一个主机和若干种附件，主机包括传动系统及外桶，它的两根主轴各有若干种单速同单速附件相应配合。这项技术通过更换附件能完成磨粉、搅拌、切片、制面等多项功能，其不足的是：缺少一些双工序食物加工功能和洗碗功能。

在洗衣机的技术领域中，有一种应用较广的家用全自动型套桶波轮式洗衣机；(其结构可参考电子工业出版社92年8月出版的“洗衣机原理与维修”一书的第三、五章)。它包括具有双速主轴的传动系统，双速有第一“工序转速”，简称第一速(包括大小相等，方向相反的及频繁换向的两种单速)和第二“工序转速”简称第二速(包括一种单速)，还有带有排水阀、外桶的清洗系统，以及带有双速程控器的控制系统，主轴上有一个容器，双速的第一速同容器内的“第一工序相应的工具”简称第一工具(即搅拌器)相应配合，第二速同容器内的“第二工序相应的工具”简称第二工具(即脱水器)相应配合。它的容器和容器内的搅拌器也可认为是一种双速附件，但这种结构也只能用于清洗食物，不能做其他食物加工工作。

现有技术中的喷射式洗碗机主要有：碗和喷咀都固定、碗固定而喷咀旋转、碗和喷咀都旋转等几种形式。前一种结构比较简单。后两种比较复杂，但清洗效果比前者好，例有美国专利US4807654，这项技术是碗固定，喷咀旋转并且是从碗的前后两个方向喷射，这种方法效果好，但喷射装置复杂，碗占地方。还有一项公告号为CN2052661U的中国专利，它包括主机和洗碗架(附件)，主机有由洗涤桶(外桶)、排水阀、水泵、喷咀、水箱构成的清洗系统和控制系统，洗碗架由公转盘及若干个自转(餐具)架构成，自转架的旋转轴线垂直于公转盘的旋转平面，自转架上还有碗(定位)夹具。这项技术喷射在碗上的面积较大，效果较好，但结构复杂，体积也更大。

现有技术中的食物加工机械和附件都是单速的，如磨浆、揉面、洗菜、切菜、拔鸡毛的机械都是单速的，它们的可更换的附件可称“单速附件”。有一项公开号为JP58-97313的日本专利，它在一个容器内有装在转轴上的带有刀槽和切刀的刀盘，刀盘下面有一个盘形的惯性送料器。还有一项公告号为CN2169471Y的中国专利，它有一个园锥形的惯性阻力送料器。这两种送料器都是在第一工序加工中同时送料，是一种单速送料器或称“第一速送料器”。这种送料器不能完成需要二种工序完成的工作。

本发明的总目的在于提供一种改进了的厨房多用机主机及附件，它的主机比现有技术有更广泛的用途，利用效率更高，即可用于驱动单速附件，也可驱动双速附件，还可驱动洗碗附件，它的洗碗附件有着更好的清洗效果和更简单的结构及更低的制造成本。它的双速附件能连续完成食物加工的两个工序(相对于单工序食物加工附件而言)，代替了两个单速附件，降低了制造成本，提高了自动化程度。

本发明的目的是这样实现的，它由厨房多用机主机和若干种附件组成，主机包括具有双速主轴的传动系统，带有排水阀、外桶的清洗系统，以及带有双速程控器的控制系统，主轴的第一速同双速附件的粗料容器(指装未加工的食物的容器，以下简称容器)内的第一工具相应配合，第二速同双速附件的第二工具相应配合，该第二工具包括食物惯性阻力送料器(简称送料器)，该送料器从容器底部的入料口经过送料通道，延伸到容器的出料口并同精料桶(装已加工完毕食物的容器)相通，送料器的结构阻力因素越大，第二速也相应越大。第一速和第二速分别可以是一种单速或两种单速。如果各单速间只作一次转换，那么，它应属于各

“工序转速”间的转换，如果各单速之间作频繁转换，这种转换应属于同一种“工序转速”间的转换。例如前面提到的洗衣机的正反两个方向的洗涤运动应归为一种“工序转速”即第一速。第一和第二速的连接可以由人工手动连接，但最好由双速程控器自动连接。双速可以是单轴双速，也可以是两根套在一起的双轴双速，例如，内主轴有第一速或有第一速和第二速，外主轴有第二速。如果还需驱动单速附件，自动双速最好可分解成单速，当然，也可以设置独立的单速。双速主要有如下几种组合，并可由此派生出三速组合等。

一、两相反方向的单速组成的双速，(第二速大于或等于或小于第一速)。

二、两相同方向的单速组成的双速，(第二速大于或等于或小于第一速)。

三、三单速组成的单轴三速，第一、第二速为两方向相同的单速，第三速与第一、第二速方向相反，第三速大于或等于第一、第二速。

四、三单速组成的双速，第一速为方向相反并频繁换向的两个单速，第二速为一个单速，并大于第一速中的单速。(这种双速组合同全自动型套桶波轮式洗衣机的双速组合也是有较大区别的，一是它的应用技术领域不同；二是它的第一速的两个单速并不象洗衣时，还必需大小相等，否则，衣物会缠在一起不能工作)。

五、四单速组成的双速，它们分别为两组大小相等、方向相反并频繁换向的单速，第二速中的单速大于第一速中的单速。

六、两组单轴双速构成的双速，两主轴的第一速和第二速分别为大小相等，方向相反的一种单速，第二速的单速大于第一速的单速。

传动系统的变速装置可以是各种形式的，如多级皮带轮传动，液压马达传动，齿轮传动以及无级变速的电动机等。清洗和控制系统也同前面提到的洗衣机相似，两种单速组成的双速所用的程控器(定时器)，可将普通波轮单桶洗衣机上的程控器(定时器)的频繁转换改为一次转换就可应用，对于全自动型套桶波轮式洗衣机的程控器只要略加改变即可应用于三单速组成的双速。关于程控器的结构也可参考前面提到的“洗衣机原理与维修”一书的第三章。在主机上还可以增加一种家庭应用得比较多的洗碗功能，它的主机的清洗系统，还有若干个喷咀，至少有一个喷咀的轴线在洗碗附件自转架轴线横截面上的投影到自转架轴线的距离L大于0，小于碗的半径R。喷咀中水的动能可以来源于自来水的压力，但最好在清洗系统中，还包括水泵及水箱。喷咀射流的动能即清洗碗，也推动碗绕自己的轴线自转，碗的公转可以由喷咀驱动，也可以由主轴驱动。主机上还可增加热水装置以及能消毒、干燥的热风装置。如果这种主机主要用于餐具的清洗，它还可仅由外桶、排水阀、喷咀构成的清洗系统与洗碗附件配合应用就可组成结构非常简单的洗碗机。这种洗碗机中的水虽然不能循环应用，但它却具有避免交叉污染和制造成本极低的优点。

本发明所说的洗碗附件是这样实现的，它由公转盘及若干个自转架组成，自转架上有碗夹具，碗即能公转又能自转(随公转盘公转和自转架轴线自转)。它的自转架轴线同公转盘旋转平面的夹角Φ在一15°～45°之间，最好在5°～15°之间，该碗夹具包括有后挡、定位孔、前挡三要素。它们的公共轴线通过碗的中心轴线，该碗夹具限定了碗只能绕中心轴线旋转，也就是限定了碗除了绕中心轴线旋转的其它五个自由度，自转架轴线的位置还应同主机喷咀的位置相应配合。自转架有多种形式，如整体式、框架式，可变孔径式。还有一种吸盘式，它是在自转架的夹具中又增加了一个真空吸盘式的二次夹具。

双速附件的结构是这样的；它由具有第一速和第二速的双速主轴驱动，它有一个容器，第一速同容器内的第一工具相应配合，第二速同双速附件的第二工具相应配合，第二工具包括容器内的送料器，该送料器从容器底部的入料口，经过送料通道，延伸到容器的出料口，并同精料桶相通，送料器的结构阻力因素越大、第二速也越大。根据食物不同的工序加工内容，可以有不同的工具结构，但这些工具都是利用食物或刀具的惯性力产生的相对运动而工作的。它们可以同容器连为一体，也可以设置在一个转动体上，也可同容器内、外的刀具等工具构成复合工具。例如，第一工具可以是园霄滚园器，混合搅拌器，刮削器、翻转器、送料器和刮鳞器组成的复合工具等。第二工具可以是送料器、离心送刀器，送料擦碎器，以及翻转器、送料器和刮鳞器组成的复合工具等。送料器是一种利用食物的惯性力将食物从容器底部送出容器外的，并可由改变它的某些要素就可改变食物通过它时的阻力的结构。这些“要素”称为“结构阻力因素”简称为“阻力因素”，它们有大小和正、负(方向)之分，例如可将同第二速的一种单速相应的规定为“正”。这种双速附件的关键是双速的第二速同这种送料器结合在一起，该送料器具有送料和隔离工序的作用。送料器的结构形状，可以是简单的几何形状，如园锥形、螺旋形、园孔形等，也可将它们结合在一起，但这些形状必须从容器底部开始延伸到容器外，它的始端称为入料口(也是食物开始向容器外运动时改变速度大小或方向的地方)，它的终端为出料口(食物离开容器的地方)，连接两端的为送料通道(送料过程中食物经过的接触面)，阻力因素存在于送料通道上。阻力因素的类型同送料器的类型有关，如园锥形的倾角、高度，园孔形的直径、长度，弹簧的行程、刚度等等。第一工具也可以包括送料器，但它的“阻力因素”，应小于或等于第二工具所包括的送料器的“阻力因素”。前面提到的自动波轮套桶式洗衣机的洗涤桶的脱水器虽然可属于第二工具，但并不能将衣(食)物送出这些孔，送出的只是水而已，因此它不具备这种送料器，也不能做除了清洗和甩干的其他食物加工工作。送料器的出料口分为二种，即是容器进料口处的环形区域或者是若干个容器壁上的孔，每个孔旁有挡料块，该挡料块可分为整体式，滑门式、刀刃式等。容器内还可设有固定在外桶上或独立旋转的摩擦器，摩擦器应插入第二速同步轨道(食物在容器内表面摩擦力的作用下逐渐达到同步转速时的运动轨道，这时食物和容器相对静止)，摩擦器的作用是抵消一部分容器内壁对食物的摩擦力，不让食物达到与容器转速一致的“同步转速”，这样食物就可保持同容器的相对运动。出料口同精料桶相通，即指直接相通，也指经过刀具、二次园锥送料器等间接相通。精料桶可分为固定在主机上不能分离的“固定式”，能方便地固定和分开的“移动式”以及料斗和机外桶组成的“过渡式”、也可以是粗料、精料共用一个容器的“共用式”。下面介绍一种应用较广的双速附件，它的容器底部有排渣孔(推荐为10～20mm)，它的第一工具是尖锐的微型小刀构成的刮削器和它的第二工具还包括送料器出料口内侧或外侧的刀具。内侧的刀具固定在容器上，外侧的刀具固定在刀架环上。微型小刀可以是薄钢片上冲孔形成的毛刺。也可是粘附着的粗砂粒或是尖硬的毛刷等。送料器的阻力因素越大，第二速相应越大是指第二速应大于能使食物产生克服送料器的阻力因素的惯性力的“临界转速，(如果送料器的出料口处还有刀具，还应包括切削阻力)。要获得这个临界转速同送料器的阻力因素的精确相应关系，通过计算是比较麻烦的，但能通过简单的试验获得。根据以上工作原理和基本结构可以制成各种双速附件和三速附件。

本发明还可以有一些单速附件，如磨浆附件，家禽脱毛附件，揉面附件、包铰子附件等。

本发明包括的水泵还可用于高楼自来水压不足时供水用和配合喷咀清洗其他物品。

本发明具有比较好的有益效果，不但有“量”的变化，也有“质”的变化，例如洗、切菜双速附件不但能代替两个单速附件，也提高了自动化程度、特别是冬天避免了人们洗、切菜时的冻手之苦。主机的喷咀同洗碗附件配合能让碗处于一种最佳的切向冲洗位置，提高了清洗效果，并且它比其他的洗碗机附件简单得多，每个碗在清洗时所占的空间小，制造成本比前面提到的洗碗机附件低得多。

具体结构将结合附图予以详细说明：

图1是主机结构示意图。

图2是图1的俯视图。

图3是变速器结构简图。

图4是将图3的结构改进后的局部结构图。

图5是套在一起的双轴结构局部简图。

图6是整体钢丝式自转架结构图。

图7是三爪式自转架结构图。

图8是框架式自转架的主视图。

图9是图8的左视图。

图10是变径式自转架的主视图。

图11是图10的左视图。

图12是真空吸盘式自转架的主视图。

图13是图12卸掉碗后的左视图。

图14是第1种双速附件的结构图。

图15是第2种双速附件的结构图。

图16是图15的AA局部剖视图。

图17是图15的K向局部视图。

图18是第3种双速附件的结构图。

图19是图18的CC剖视图。

图20是第4种双速附件的结构图。

图21是第5种双速附件的结构图。

图22是第6种双速附件的结构图。

图23是图22的C-C局部剖视图即滑门式挡料块的剖视图。

图24是可代替图23中挡料块的整体式挡料块的结构图。

图25是第7种双速附件的送料器部分的水平剖视图。

图26是第8种双速附件的结构图。

图27是图26的K向局部视图。

图28是第9种双速附件的结构图。

图29是图28的AA剖视图。

图30是第10种双速附件的结构图。

图31是图30的俯视图。

图32是第11种双速附件的结构图。

图33是图32的A-A剖面图。

图34是设在弹性条状刀片上的刮鳞刀的立体图。

图35是可代替图32中的鱼体翻转器的结构图。

图36是图32的K向视图。

图37是第12种双速附件的结构图。

图38是将图37的容器卸掉后的C向视图。

图1-2中，电动机6通过离合器驱动水泵7(可以是变量泵或带有溢流阀的定量泵)或变速器12，也可同时都驱动，清洗系统有3种清洗方式；1、搅拌清洗即水在外桶2内不流出，只搅拌食物和水。2、外循环清洗，即水箱9里的水通过二位三通换向阀13、水泵7及二位三通换向阀5轮流进入两喷咀1、经外桶2、三位三通换向阀4流出机外。3、内循环清洗，即上述外循环的水流经换向阀4时又流回到水箱9中。各种清洗方式最好由控制系统自动转换，如清洗有泥的土豆可先反复应用搅拌清洗和外循环清洗，当水箱的水下降到一定高度后，水位控制器8控制换向阀13将自来水管14接入清洗通路供水，当基本清洗干净后，(可由定时器控制、也可用能检测水的透明度的光电传感器和微机程控器控制，可参考日本夏普公司生产的ES-3X3洗衣机)再将换向阀4接入内循环，水又流到水箱9里，水箱里的水上升到一定高度后，水位控制器8控制换向阀13切断自来水通路，然后停机。这种清洗系统比较节约用水，每次清洗最后的一部份清洁水都留在水箱中作为下次粗洗(第一遍清洗)用。主机的控制系统最好也设有类似波轮式自动洗衣机的双速程控器601，主轴10上的双速的第一速可以用这种程控器的洗涤控制部分控制，只是应将“洗涤”与“漂洗”之间的“间歇脱水”程序改为“间歇排水程序”，即由高速离心排水改为水自由流出，第二速可以用它的脱水控制部份控制，如果需要主机还具备自动洗衣功能则可增加开关恢复“间歇脱水”程序。控制系统最好还设有单速程控器602和转换开关600。

主机有两个喷咀1相对设置，最好将喷咀安装在万向接头上，便于调整喷咀的角度，这样能将大小不同的碗处于最佳的切向喷射清洗位置。本实施例的喷咀除了能驱动碗自转外，还可驱动洗碗附件的公转盘11公转，即喷咀的轴线在公转盘11旋转平面上的投影到主轴的轴线的距离，应小于碗的公转外径R2，大于碗的公转内径R1。公转盘下面还装有承载滚轮3。

图3中的变速器是包括内齿轮15、16，行星齿轮151、161及中心齿轮152、162的2级行星齿轮变速器，它的内齿轮15、16各有一个可轴向滑动的离合器18、20和可径向移动的制动器17、19。离合器18同制动器17联动(一个离开、一个接合)，离合器20同制动器19联动，当两制动器17、19同时制动时、两离合器同时离开，主轴10具有低速。反之则主轴具有高速。如果两制动器17、19动作相反，主轴具有中速。这里推荐的转速为低速30转/分，中速150转/分，高速750转/分。如果采用双速电机其转速还可以增加60转/分，300转/分、1500转/分，那么主轴就有6种单速，通过双速程控器可组成多种双速组合，例如第一种双速组合：60转/分和反转300转/分，第二种组合：60转/分和300转/分；第三钟组合：60转/分(周期换向)和300转/分。第四种组合：150转/分(周期换向)和1500转/分(周期换向)。这些双速和多速都可分解成单速。见图中虚线部分、主轴10中间还可以有一根只起支承齿轮作用或者是也有双速的主轴101，两主轴最好可同时相对或相向旋转。主轴101也可以由另外的变速传动装置驱动。

图4是在图3的行星齿轮变速器的基础上增加差动输入齿轮153，让它成为差动变速器，它的行星齿轮变速器可以是一级或二级变速，如果不考虑揉面、挤面条等需低转速大转矩的功能，则只需一级变速。

图5中是在图3或图4的内齿轮15的上端也延伸出套在主轴10外面的外主轴103。

图6中的自转架是由有弹性的金属丝如钢丝弯曲成的整体结构，该结构的一端有后挡23和定位孔22，另一端为园锥体形的前挡24，只要将前挡24拉开就可把碗卡在自转架上。

图7中的自转架架体是由有弹性的钢板弯曲成的，它的一端有后挡231和定位孔221，另一端有装在转轴240上的前挡，该前挡为半径相等并均布的三个园锥体241。

图8-9中的自转架是一种框架式结构，它的底部有两个滚轮26连成的弧构成定位孔222，碗放在滚轮26上可转动。

图10-11与图6中的自转架不同的是定位孔223是由3个可在动槽板29和定槽板30中滑动的定位销27构成，定糟板和支架213连成一体，两槽板中心还有一个压紧螺钉28。图中Φ为夹角。

图12-13中的自转架，它的前挡244，定位孔224和后挡234由支架214上的园孔及园孔两端面构成，在后挡、定位孔、前挡的位置中还装有真空夹具，该夹具有一根带有台阶的套轴36，套轴的一端为碗状，并在其中有同拉杆33相连的真空吸盘35，拉杆33通过套轴的另一端装有用于拉动真空吸盘的凸轮32。凸轮上还可装一个刷子31用于洗后面的碗，套轴上还可设置能增加转矩的叶轮34。图中虚线为凸轮32松开真空吸盘的位置。

图14是用于园霄滚园的双速附件，它有园锥形的容器37，它的第一工具是容器光滑的底部38，可称为园霄滚园器。第二工具是容器的园锥料面39、入料口390及出料口40构成的园锥式送料器、园锥斜面的倾角a推荐为30°～80°之间，其倾角a和高度h越大、阻力因素越大，第二速也相应越大。该园锥斜面是这种送料器的送料通道，园锥斜面同容器底部相连接处为入料口390(它也是食物由水平园周运动开始改变运动方向沿斜面向上运动的地方)，出料口40是容器进料口边缘内侧的周边区域。这种双速附件适合主轴的第四种双速组合配合。

如果还有一个由内主轴驱动的搅拌器(见图中虚线部分)，这种双速附件就可用于搅拌发泡鸡蛋、饺子馅等。它的搅拌器是第一工具，第二工具仍然是园锥钭面构成的送料器。工作时，搅拌器先以第一速旋转，然后以第二速同园锥形的容器共同旋转。送料器的出料口通过外桶2上的孔同由料斗41和机外桶42组成的“过渡式”精料桶间接相通。

图15-17是用于茎菜(土豆、罗卜等)的清洗、去皮的双速附件。它的容器371为园桶形，送料通道是容器内沿底部周边向上延伸到进料口边缘401的螺旋斜面391，该斜面的倾角A推荐为20°～60°，其倾角A和高度H越大，阻力因素越大，主轴双速的第二速也相应越大。螺旋斜面下端还可以有用于提高搅拌效果的斜面44，精料桶411可以是“固定式”的或“可移动式”的，该送料器的出料口同精料桶411是直接相通。容器底部还有排渣孔43。它的第一工具是一些尖锐的微型小刀构成的刮削器381，第二工具是螺旋形的送料器。这种双速附件的第一工具也可是由内主轴驱动的搅拌器(见图1 4中的虚线部分)。这种双速附件也是同第四种双速组合配合。

图18-19是用于茎菜的清洗、去皮、切片的双速附件，它的容器372是园桶形，它的送料器的出料口是一个或2个容器壁上的孔45(它的直径最好只能通过一个茎菜49)，送料通道是容器372内沿底部周边向上延伸到壁上的孔45的螺旋斜面392，在每个孔45旁有挡料块46。容器内还有同外桶固定在一起的摩擦器80，该摩擦器是一个有弹性的棒状物，如橡胶棒、弹簧棒等。它的摩擦端应插入第二速同步轨道490内(见图中双点划线部分)，容器底部的园弧面也是送料通道的一部分。园弧面的半径R4越小以及高度h4越大，它的阻力因素也越大。孔45通过刀架环47上的刀槽同精料桶412间接相通。它的第一工具是容器底部一些尖锐的微型小刀构成的刮削器。第二工具是送料器和切刀48组成的复合工具，送料器的送料通道也是由两部分构成即容器底部的园弧面和容器侧壁的螺旋斜面。这种园桶形的容器的优点是在相同的外形尺寸的情况下，比园锥形容器的容积大。

图20是用于茎菜49的清洗、去皮、切片的双速附件，它的容器373底部中间下凹，容器固定在外桶2上，第一工具即搅拌器383和第二工具即送料器393是设在一个转动体上的方向相反并向上延伸的螺旋斜面。搅拌器也有一个出口50，该出口50在转动体侧面，送料器的出料口在转动体上端面并同刀架环上的刀槽和切刀483对应，刀架环的上面是精料桶413，搅拌斜面上还可设一些去皮刀刃51。送料通道和搅拌通道(搅拌时食物经过的接触面)都是具有螺旋式的惯性阻力送料器，它们的阻力因素大小可以相等(即倾角、高度相等)，但方向必须相反。这种双速附件工作时，转动体先向一个方向转，容器低凹处的茎菜被搅拌器383铲起经过出口50再掉入容器373，并滚到低凹处后又被铲起，如此循环直至去皮、清洗干净后，转动体再反转，送料器393铲起茎菜送到精料桶413下面的刀架环处切削，切片就可进入精料桶。

图21中是用于洗、切叶类菜的双速附件，它的容器内有一个有许多突出物的搅拌器399，搅拌器内有离心刀具73和弹簧72，在第一速时，搅拌器399搅拌容器内的菜和水进行清洗，清洗完毕后排水，第二速转速加快，离心惯性力甩出刀具73进行切削，弹簧72的刚度和行程越大，它的阻力因素越大，第二速也相应越大，容器可以固定在外桶上，也可固定在外主轴上(这样、容器还可增加脱水功能)。

图22-23中也是用于茎菜的清洗，去皮、切片或擦碎的双速附件，它的容器374为园桶形，送料器的出料口是若干个容器壁上的孔454，最好为1～2个孔，该孔设在第二速同步轨道490上，在孔旁还有由滑门55，滑门座57及弹簧56组成的滑门式挡料块，该挡料块的优点是茎菜49装入容器后，不会从出料口滚出，在第一速清洗时的泥沙也不会进入二次送料器393。图中虚线是滑门55处在第一速和停机时将出料口关闭的状态。容器内有固定在外桶上的环形摩擦器801。在容器外还可以有同摩擦器连成一体的刀架环474，刀架环上有刀糟和切刀484(如果不需要切片，不用刀架环也是可以的)。摩擦器的摩擦面应插入第二速同步轨道490内。它的第一工具是由尖锐的小刀刃及硬毛刷382组成的刮削器，第二工具是送料器或者送料器和有切刀的刀架环组成的复合工具。它的送料通道和阻力因素分为二部分，第一部分是园弧面(低凹处的茎菜从平面运动改变运动方向后沿园弧面向上运动)。第二部分是滑门55行程的一段距离。(茎菜压缩滑门时降低了运动速度)，以及茎菜将滑门压缩到终点后被离心惯性力甩到出料口的一段距离(茎菜改变了运动方向)。它的园弧面的半径越小高度越大，阻力因素越大，弹簧56的刚度和行程越大、阻力因素越大。这些阻力因素越大，第二速越大。(应该说明的是园弧面是可以取消的即也可是平面)。在容器下面还可有能加速排渣的园盘式送料器52和固定在外桶2上的挡渣叶片521，送料器的出料口454通过刀架环上的刀槽和二次送料器、外桶上的孔同以料斗41和机外桶组成的过渡式精料桶间接相通。这种双速附件可同主轴双速的第一种或第二种中的第二速大于第一速或第四种双速组合配合。

图24是一种具有整体式挡料块的送料器，它可代替图23中的送料器，它的结构更简单。它的挡料面461同切线462(该切线是挡料面461与容器内园交点处的切线)的夹角B(推荐在60°～90°之间)越大和茎菜49刚开始接触挡料面的接触点463到容器园心的距离R5越小，送料通道(接触点463到出料口的一段距离)上的阻力因素越大。具有这种挡料块的双速附件同第一种双速组合配合。

图25中是整体式挡料块和螺旋面394相结合的送料器，它的送料通道包括螺旋面394和挡料块的挡料面461两部分，它的偏心距e和偏心半径R6越小，它的阻力因素越大，挡料面461同切线462的夹角B以及阻力因素与图24中的相类似。这种送料器的特点是不需要摩擦器也能按顺序送料，容器底部有由双主轴的内轴驱动的搅拌器386。

图26-27是表示的一种清洗，去皮、擦碎茎菜的双速附件。它有底部有排渣孔43的园锥形容器，其倾角和高度越大，阻力因素越大。第一工具是一些尖锐的小刀刃(还可以有硬毛刷383)组成的刮削器。它的第二工具还包括容器园锥斜面上的若干个小孔60旁的小刀61即刀刃式挡料块，这些孔是出料口。它的第二工具是由园锥斜面和小刀61组成的送料擦碎器，在容器的上部还有固定在外桶2上的盖状摩擦器802，该摩擦器也可以由双轴双速主轴的内主轴驱动(见图中虚线部分)，它的转速同容器的转速相反。摩擦器与容器之间有齿状的间隙62，这种齿状间隙能将蔬菜的余料也碾碎。在容器外还有园锥式二次送料器58，在园锥斜面上还可以有过滤孔581，过滤后的菜汁从外桶2上的排汁孔418排出。在盖状摩擦器802上也可以带有小刀61的孔60。最好还有固定在二次送料器和容器上的刮刀59，(如果摩擦器也可以旋转就不需要刮刀59)。容器或摩擦器上的小刀61的刀刃可以方向相同，也可以方向相反，当小刀设在摩擦器上时，还可在容器斜面上增加下端略弯曲的挡板，以利于长条状的茎菜如藕立起来切削(见双点划线部分)。小刀61刀刃方向相反时，擦碎纤维较多的茎菜如藕、姜等不易产生堵塞(图中表示的小刀61的刀刃方向相反)。这种双速附件适合同第四、五、六种双速组合配合。

图28-29是用于洗、切(绞)肉的双速附件，它的容器为园桶形(最好略带园锥形)，该容器有从底部开始向上排列的阻尼孔63(该孔就是送料器，它的同容器内表面相贯处为入料口，同外表面相贯处为出料口，孔的侧表面为送料通道，可推动肉块运动的侧表面相当于挡料块)。在离心惯性力的作用下，肉块被挤进这些阻尼孔，这里把肉块看作“半流体”。该阻尼孔63的出料口同刀架环475上的刀糟孔的相接处是切削刃631。在容器内有带有调节孔64的调节环65，调节孔同阻尼孔63对应，转动调节环同容器的相对位置，可改变遮盖阻尼孔63的横截面积，以此改变被切肉块的大小，当然，如果只切固定大小的肉块则不需要调节环65也能完成切肉工作，阻尼孔是这种双速附件的第二工具，它的第一工具是由容器底部沿径向分布、并带有尖锐棱角的筋状突出物66构成的刮洗器，它可在清洗时刮掉肉块上的脏物。阻尼孔的横截面越小和孔越长则阻力因素越大，并且第二速的转速也相应越大。如果刀架环475装在具有双主轴的外主轴上，那么，它的削切速度和进给速度可以分开，也就是由容器旋转时产生的离心惯性力控制进给速度，容器同刀架环的转速差为削切速度，例如，容器在第二速时为300转/分，刀架环同时同方向旋转280转/分，它的转速差为20转/分。转速差越大、即相对转速越大所切的肉块越小越多。这种刀架环的底部还有排渣孔67。这种双轴驱动的结构更易于控制肉块的大小。

图30-31是用于切叶类菜如白菜，菠菜等的双速附件，也可用于洗、切豆角、黄瓜等长条状的蔬菜。它的容器为椭园形，该容器的长轴两端有阻尼孔456，容器外有带有刀糟和切刀486的刀架环476，送料器包括容器从底部向上延伸到长轴两端的阻尼孔456的曲面以及弹簧门72和阻尼孔456三部分。该弹簧门72上装有弹簧71和销轴70，图30中的虚线部分为第二速时蔬菜推开弹簧门的状态。这种双速附件同第四种双速组合配合。

图32-36是刮鱼鳞的双速附件，它的容器为园锥形，并最好在底部有排渣孔43，它的第一工具和第二工具都包括翻转器，送料器、刮鳞器，翻转器由容器底部的环形台阶96及突台97组成，突台将鱼的横截面的对称轴线抬高后的同容器轴线的夹角Φ2越大其阻力因素越大，送料器的园锥斜面上的倾角a和高度h越大其阻力因素越大。刮鳞器由容器上部的环形部分和环形盖93及两者之一上的刮刀90、92组成，刮鳞器各个横截面上的刮刀刀刃连成的弧94同鱼体(有鳞部分)各个横截面上的弧至少在一处相应吻合。也就是当鱼在刮鳞器中滑动一圈时，鱼的各个横截面上的鳞至少被刮鳞器的某一个横截面上的刮刀90、92刮削一次。图中双点划线可看作刮鳞器和容器的分界线。在环形部分和环形盖之间最好有利于排出鱼鳞的间隙933。没有刮刀90、91、92的容器上部的环形部分或环形盖93实际上是一个摩擦器。为了刮不同曲面上的鳞和鳍根部的鳞还可将刮刀91设在有弹性的条状的刀片92上。在刮刀的前面最好还有可避开鱼鳃骨491和鱼尾尖端的斜面95。也可以不要这个斜面95，但刮刀90、91的高度应低一些，推荐1～3mm。如果刮刀具有负前角就不易被鱼鳃骨挡住，而且刮刀高度也可略高一些。这种双速附件的工作过程是这样的；由于突台97将鱼的对称轴线抬高，第一速起动后，鱼在离心惯性力的作用下只能绕鱼和台阶面的接触点961逆时针旋转，然后在斜面上被送入上部的刮鳞器，第一速加工完毕后停机、鱼在重力的作用下又滑到容器底部(但同原位置相比已经翻转了180°)，第二速起动后，鱼又重复上述动作，直到加工完毕。鱼体翻转结构还有另外几种，如图35中，鱼也是靠环形台阶面962及突台972翻转的。它的工作过程是：当鱼在第一速加工完后停机，鱼逐渐下落到台阶面962上滑动，当鱼慢速滑过突台972时会将鱼顶向容器内侧，并翻倒到容器底部，第二速起动后又重复上述动作。突台972是一种带有弹簧973的柱形滑块，容器在转速高时滑块在离心力的作用下压缩弹簧973向后滑动，转速低时在弹簧力的作用下向前滑动。这种双速附件的容器可认为是，通过刮鳞器与精料桶共用一个容器。这种双速附件应同主轴的第二种双速组合配合，最好同第二种中的第二速等于第一速的双速组合配合。环形盖93上还可以有由电磁阀932控制的剖鱼肚的刀具，该刀具最好在第二速刮鳞完毕再伸进刮鳞器内，然后缩回。如果环形盖上还增加一个滑门931和档块933并且容器还具有与第一速和第二速方向相反的第三速，鱼的摩擦力就可把滑门推开，鱼被送出容器外。当然，还可以在容器的进料口也设置一个与滑门931联动的进料滑门(前者开时后者关，滑门931关闭时可利用容器在第一速起动时具有的惯性，也可利用电磁阀关闭)用于控制鱼进料，那么，鱼的进料、加工、出料都可实现自动化。这种三速三工序附件可同主轴的第三种组合配合。

图37-38是类似图32-35中的双速附件，不同的是它的容器的底部没有翻转器，它的第一工具和第二工具都包括送料器、刮鳞器，送料器的园锥斜面上的倾角和高度越大其阻力因素越大，刮鳞器由容器上部的环形部分和环形盖930以及两者上的方向一致的刮刀91组成，刮鳞器各个横截面上的刮刀刀刃连成的弧同鱼体的各个横截面上的弧至少在一处相应吻合。刮刀的形式可采用图33或图34的形式，也可在环形盖930上装有若干个带有销轴937和簧片935的刮刀架938，容器上部的环形部分和刮刀架都有刀刃方向相同的刮刀。其工作过程如下：容器在第一速时，鱼被送入刮鳞器位置，容器上部环形部分上的刮刀91先刮去容器一边的鱼鳞，然后，停机，鱼下滑到容器底部，第二速反向旋转，鱼又被送入刮鳞器，并推动刮刀架的上端并压缩弹簧片935，刮刀架绕销轴937转动，其下端压向鱼表面即可刮鱼的另一面的鳞。

Claims (16)

1、一种厨房多用机主机，它包括具有第一速和第二速的双速主轴的传动系统，带有排水阀、外桶的清洗系统以及带有双速程控器的控制系统，主轴的第一速同双速附件的容器的第一工具相应配合，第二速同双速附件的第二工具相应配合，其特征是它的第二工具包括容器内的送料器，该送料器从容器底部的入料口经过送料通道延伸到容器的出料口并同精料桶相通，该送料器的阻力因素越大，第二速也相应越大。

2、如权利要求1所述的厨房多用机主机，其特征是：它还包括水泵、水箱、喷咀，至少有一个喷咀的轴线在洗碗附件的自转架轴线横截面上的投影到自转架轴线的距离大于0，小于碗的半径。

3、如权利要求1所述的厨房多用机主机，其特征是：它的第一速和第二速都各为一种单速。

4、如权利要求3所述的厨房多用机主机，其特征是：它的第一速和第二速方向相反。

5、如权利要求3所述的厨房多用机主机，其特征是：它的第一速和第二速方向相同。

6、如权利要求1或2所述的厨房多用机主机，其特征是：它有两根套在一起的主轴，两主轴的第一速和第二速分别为大小相等、方向相反的一种单速，第二速的单速大于第一速的单速。

7、如权利要求1至5之一所述的厨房多用机主机，其特征是：它的第一速和第二速可分解成单速。

8、如权利要求6所述的厨房多用机主机，其特征是：它的第一速和第二速可分解成单速。

9、一种双速附件，它由有第一速和第二速的双速主轴驱动，它有一个容器，第一速同容器内的第一工具相应配合，第二速同双速附件的第二工具相应配合，其特征是：它的第二工具包括容器内的送料器，该送料器从容器底部的入料口经过送料通道延伸到容器的出料口并同精料桶相通，该送料器的阻力因素越大，第二速也相应越大。

10、如权利要求9所述的双速附件，其特征是：它的容器底部有排渣孔，它的第一工具是一些尖锐的小刀刃构成的刮削器。

11、如权利要求10所述的双速附件，其特征是：它的第二工具还包括有刀槽和刀具的刀架环，该刀架环固定在外桶上或外主轴上。

12、如权利要求10所述的双速附件，其特征是：它有由外主轴驱动的容器，该容器为具有园锥斜面的园锥形或具有螺旋斜面的园桶形，容器内还有由内主轴驱的搅拌器，园锥斜面的倾角或螺旋斜面的倾角及其斜面的高度越大，阻力因素越大。

13、如权利要求10或11所述的双速附件，其特征是：它的容器为园桶形，它的送料器的出料口是若干个容器壁上的孔，该孔在第二速同步轨道上，在孔旁有由滑门，滑门座、弹簧构成的挡料块，弹簧的刚度和行程越大，阻力因素越大，它的容器内还有固定在外桶上的环形摩擦器，该摩擦器的摩擦面应插入第二速的同步轨道。

14、如权利要求10所述的双速附件，其特征是：它的容器为园锥形，其倾角和高度越大，阻力因素越大，它的第二工具还包括园锥斜面上若干个孔旁的刀具，它的容器上部还有固定在外桶上或内主轴上的盖状摩擦器，该摩擦器与容器之间有刀齿状的间隙，容器外还有园锥式二次送料器。

15、如权利要求9所述的双速附件，其特征是：它的容器为园锥形并在底部有孔，它的第一工具和第二工具都包括翻转器，送料器，刮鳞器，翻转器由容器底部的环形台阶及突台组成，突台将鱼的横截面的对称轴线抬高后的同容器轴线的夹角越大，其阻力因素越大，送料器的园锥斜面上的倾角和高度越大，阻力因素越大，刮鳞器由容器上部的环形部份及环形盖以及两者之一上的刮刀组成，刮鳞器各个横截面上的刮刀刀刃连成的弧同鱼体各个横截面上的弧至少在一处相应。

16、如权利要求9所述的双速附件，其特征是：它的容器为园锥形并在底部有孔，它的第一工具和第二工具都包括送料器，刮鳞器，送料器的园锥斜面上的倾角和高度越大，其阻力因素越大，刮鳞器由容器上部的环形部份和环形盖以及两者上的方向一致的刮刀组成，刮鳞器横截面上的刮刀刀刃连成的弧同鱼体各个横截面上的弧至少在一处相应。

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