CN116515573A - 一种酒曲曲块培养系统及培养方法 - Google Patents
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Abstract
本发明属于酿酒技术领域，具体涉及一种酒曲曲块培养系统及培养方法，系统包括曲房，在所述曲房的地面上开设有一个送风主沟和多个送风地沟，所述送风主沟上端面呈封闭式设置，在所述送风地沟的上端铺设有送风箅子，所述送风地沟的一端与送风主沟连通，在所述曲房内设置有回风管，所述回风管的两端分别为回风口和送风口，所述回风管的送风口与送风主沟的一端相连通，在所述回风管内靠近送风口的位置设置有风机。本发明通过在曲房内设置回风管实现室内空气的循环流通，并通过在曲房内均匀开设送风地沟，并在送风地沟的上端铺设送风箅子，从而使循环风能够均匀的到达曲房的不同位置，实现曲房内温度和湿度的均匀分布。
Description
技术领域
本发明属于酿酒技术领域，具体涉及一种酒曲曲块培养系统及培养方法。
背景技术
目前，白酒酿造过程中，曲块的生产制作仍然沿用传统的工艺和方法；
“曲是酒之骨”，曲块的质量在相当程度上决定着白酒的质量和产量；
曲块的生产制作是在相对封闭且又热又湿的环境下进行的，为的是方便菌霉的生成和培育，但一年四季气候的各种变化对曲房室内的温度和湿度影响很大，从而使得不同批次的曲块成品，在质量上存在一定的差异，同时，由于传统工艺中，不同位置的曲块在产热、受热、散热及产湿、受湿和散湿等方面均不相同，因此需要人工根据菌霉的生成和培育情况，调节室外新风的进风量以及室内湿热气体的排出量，以提高温度，或降低温度，或提高湿度，或降低湿度；同时还要适时地进行翻曲工作，因为不同位置的曲块获得和释放的热量或湿汽是不同的，即曲房内的热量和湿汽分布是不均匀的，导致不同曲块在霉菌培育的程度上存在不一致的情况，在制曲过程中，需要通过几次翻曲，才能有合格的曲块，综上所述，现有的曲块制作工艺中，人工劳动强度大，效率低，曲房中不同位置的温度和湿度不相同，导致曲块的培育程度不一致，严重影响曲块的生产质量和生产效率。
发明内容
本发明针对上述问题提供了一种酒曲曲块培养系统及培养方法。
为达到上述目的本发明采用了以下技术方案：
一种酒曲曲块培养系统，包括曲房，在所述曲房的地面上开设有一个送风主沟和多个送风地沟，所述送风主沟上端面呈封闭式设置，在所述送风地沟的上端铺设有送风箅子，所述送风地沟的一端与送风主沟连通，在所述曲房内设置有回风管，所述回风管的两端分别为回风口和送风口，所述回风管的送风口与送风主沟的一端相连通，在所述回风管内靠近送风口的位置设置有风机。
进一步，所述回风口和送风口呈对角设置，所述回风口位于曲房的上部。
再进一步，在所述回风管上外接有新风管，在所述新风管上安装有一号电动调节阀，在所述回风管上安装有二号电动调节阀，所述二号电动调节阀和风机分别位于新风管的两侧。
更进一步，在所述曲房内还设置有温度传感器、湿度传感器、加湿装置、加热装置和控制台，所述温度传感器和湿度传感器均与控制台连接，用于采集曲房内的温度和湿度信号，所述控制台与风机、一号电动调节阀、二号电动调节阀、加湿装置和加热装置连接，用于控制风机、一号电动调节阀、二号电动调节阀、加湿装置和加热装置的工作。
更进一步，在所述曲房内安装有多个摄像头，所述摄像头与控制台连接，用于采集曲块表面的图像。
更进一步，在所述曲房的墙壁上开设有若干个窗户，在所述窗户上安装有电动百叶风阀，所述电动百叶风阀与控制台连接。
更进一步，在所述曲房的外墙壁上加装有保温层。
一种酒曲曲块培养方法，包括以下步骤：S1，设定不同的温度调节阈值和湿度调节阈值，以便于控制一号电动调节阀的打开幅度和二号电动调节阀的关闭幅度，设定加热装置打开的温度下限阈值，设定加湿装置打开的湿度下限阈值；S2，将酒曲曲块按照工艺要求摆放至送风箅子上，关闭曲房的门和电动百叶风阀，开始对酒曲曲块进行培养；S3，打开二号电动调节阀，关闭一号电动调节阀，控制风机启动，从而通过送风地沟和回风管使曲房内的气流循环流动，使曲房内的温度和湿度均匀分布；S4，通过温度传感器和湿度传感器采集曲房内的温度和湿度，若温度低于温度下限阈值则打开加热装置，对曲房内的空气进行加热；若湿度低于湿度下限阈值则打开加湿装置，对曲房内的空气进行加湿处理；S5，在酒曲曲块培养的过程中，曲房内的温度和湿度均会上升，若温度传感器检测到曲房内的温度达到温度调节阈值，则首先判断加热装置是否打开，若加热装置处于打开状态则关闭加热装置，随后根据温度调节阈值，控制一号电动调节阀打开相应的幅度，以向曲房内引入新风，控制二号电动调节阀关闭相应的幅度，以减小回风管的回风量，若湿度传感器检测到曲房内的温度达到湿度调节阈值，则首先判断加湿装置是否打开，若加湿装置处于打开状态则关闭加湿装置，随后依据湿度调节阈值，控制一号电动调节阀打开相应的幅度，以向曲房内引入新风，控制二号电动调节阀关闭相应的幅度，以减小回风管的回风量；S6，若在一号电动调节阀完全开启，二号电动调节阀完全关闭情况下，在规定时间内，曲房内的温度和湿度仍不能得到降低，则控制电动百叶风阀打开，加大曲房的新风进风量以及湿热气体的排出量，以达到降低温度和湿度的目的；S7，通过观察摄像头采集的图像信息判断酒曲曲块是否达到培养要求，若达到培养要求，则打开曲房，停止酒曲曲块的培养，若未达到培养要求则继续进行培养。
与现有技术相比本发明具有以下优点：
本发明通过在曲房内设置回风管实现室内空气的循环流通，并通过在曲房内均匀开设送风地沟，并在送风地沟的上端铺设送风箅子，从而使循环风能够均匀的到达曲房的不同位置，实现曲房内温度和湿度的均匀分布，保证了曲块培育的一致性，省略了人工翻曲的过程，降低了人工劳动强度，提高了曲块的生产效率和生产质量；
本发明还设置了新风管和电动百叶风阀，通过采集温度信号和湿度信号，自动控制新风进风量和湿热气体排出量，实现了自动化的调控，提升了调控速度，保证了曲房内温度和湿度的稳定；
本发明回风口和送风口呈对角设置，且回风口位于曲房的上部，送风口位于曲房的地面，采用下送上回的方式进行循环，符合同程原理，能够更好的实现温湿度均匀分布。
附图说明
图1为本发明送风地沟和送风主沟的排布示意图；
图2为本发明送风地沟和送风主沟的排布示意图；
图3为本发明回风管的安装示意图；
图4为本发明曲房的剖视图；
图5为本发明的模块图；
图中，曲房—1、送风主沟—2、送风地沟—3、送风箅子—4、回风管—5、回风口—6、送风口—7、风机—8、新风管—9、一号电动调节阀—10、二号电动调节阀—11、温度传感器—12、湿度传感器—13、加湿装置—14、加热装置—15、控制台—16、摄像头—17、电动百叶风阀—18、保温层—19。
具体实施方式
为了进一步阐述本发明的技术方案，下面通过实施例对本发明进行进一步说明。
如图1至图5所示，一种酒曲曲块培养系统，包括曲房1，在所述曲房1的外墙壁上加装有保温层19，在所述曲房1的墙壁上开设有若干个窗户，在所述窗户上安装有电动百叶风阀18，所述电动百叶风阀18与控制台16连接，在所述曲房1的地面上开设有一个送风主沟2和多个送风地沟3，所述送风主沟2上端面呈封闭式设置，在所述送风地沟3的上端铺设有送风箅子4，所述送风地沟3的一端与送风主沟2连通，在所述曲房1内设置有回风管5，所述回风管5的两端分别为回风口6和送风口7，所述回风口6和送风口7呈对角设置，且所述回风口6位于曲房1的上部，所述回风管5的送风口7与送风主沟2的一端相连通，在所述回风管5内靠近送风口7的位置设置有风机8，在所述回风管5上外接有新风管9，在所述新风管9上安装有一号电动调节阀10，在所述回风管5上安装有二号电动调节阀11，所述二号电动调节阀11和风机8分别位于新风管9的两侧。
在所述曲房1内还设置有温度传感器12、湿度传感器13、加湿装置14、加热装置15、控制台16和摄像头17，所述温度传感器12和湿度传感器13均与控制台16连接，用于采集曲房1内的温度和湿度信号，所述控制台16与风机8、一号电动调节阀10、二号电动调节阀11、加湿装置14和加热装置15连接，用于控制风机8、一号电动调节阀10、二号电动调节阀11、加湿装置14和加热装置15的工作，所述摄像头17与控制台16连接，用于采集曲块表面的图像。
一种酒曲曲块培养方法，包括以下步骤：S1，设定不同的温度调节阈值和湿度调节阈值，以便于控制一号电动调节阀10的打开幅度和二号电动调节阀11的关闭幅度，设定加热装置15打开的温度下限阈值，设定加湿装置14打开的湿度下限阈值；S2，将酒曲曲块按照工艺要求摆放至送风箅子4上，关闭曲房1的门和电动百叶风阀18，开始对酒曲曲块进行培养；S3，打开二号电动调节阀11，关闭一号电动调节阀10，控制风机8启动，从而通过送风地沟3和回风管5使曲房1内的气流循环流动，使曲房1内的温度和湿度均匀分布；S4，通过温度传感器12和湿度传感器13采集曲房1内的温度和湿度，若温度低于温度下限阈值则打开加热装置15，对曲房1内的空气进行加热；若湿度低于湿度下限阈值则打开加湿装置14，对曲房1内的空气进行加湿处理；S5，在酒曲曲块培养的过程中，曲房1内的温度和湿度均会上升，若温度传感器12检测到曲房1内的温度达到温度调节阈值，则首先判断加热装置15是否打开，若加热装置15处于打开状态则关闭加热装置15，随后根据温度调节阈值，控制一号电动调节阀10打开相应的幅度，以向曲房1内引入新风，控制二号电动调节阀11关闭相应的幅度，以减小回风管5的回风量，若湿度传感器13检测到曲房1内的温度达到湿度调节阈值，则首先判断加湿装置14是否打开，若加湿装置14处于打开状态则关闭加湿装置14，随后依据湿度调节阈值，控制一号电动调节阀10打开相应的幅度，以向曲房1内引入新风，控制二号电动调节阀11关闭相应的幅度，以减小回风管5的回风量；S6，若在一号电动调节阀10完全开启，二号电动调节阀11完全关闭情况下，在规定时间内，曲房1内的温度和湿度仍不能得到降低，则控制电动百叶风阀18打开，加大曲房1的新风进风量以及湿热气体的排出量，以达到降低温度和湿度的目的；S7，通过观察摄像头17采集的图像信息判断酒曲曲块是否达到培养要求，若达到培养要求，则打开曲房1，停止酒曲曲块的培养，若未达到培养要求则继续进行培养。
以上显示和描述了本发明的主要特征和优点,对于本领域技术人员而言，显然本发明不限于上述示范性实施例的细节，而且在不背离本发明的精神或基本特征的情况下，能够以其他的具体形式实现本发明。因此，无论从哪一点来看，均应将实施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本发明的范围由所附权利要求而不是上述说明限定，因此旨在将落在权利要求的等同要件的含义和范围内的所有变化囊括在本发明内。
此外，应当理解，虽然本说明书按照实施方式加以描述，但并非每个实施方式仅包含一个独立的技术方案，说明书的这种叙述方式仅仅是为清楚起见，本领域技术人员应当将说明书作为一个整体，各实施例中的技术方案也可以经适当组合，形成本领域技术人员可以理解的其他实施方式。
Claims (8)
1.一种酒曲曲块培养系统，其特征在于：包括曲房(1)，在所述曲房(1)的地面上开设有一个送风主沟(2)和多个送风地沟(3)，所述送风主沟(2)上端面呈封闭式设置，在所述送风地沟(3)的上端铺设有送风箅子(4)，所述送风地沟(3)的一端与送风主沟(2)连通，在所述曲房(1)内设置有回风管(5)，所述回风管(5)的两端分别为回风口(6)和送风口(7)，所述回风管(5)的送风口(7)与送风主沟(2)的一端相连通，在所述回风管(5)内靠近送风口(7)的位置设置有风机(8)。
2.根据权利要求1所述的一种酒曲曲块培养系统，其特征在于：所述回风口(6)和送风口(7)呈对角设置，所述回风口(6)位于曲房(1)的上部。
3.根据权利要求2所述的一种酒曲曲块培养系统，其特征在于：在所述回风管(5)上外接有新风管(9)，在所述新风管(9)上安装有一号电动调节阀(10)，在所述回风管(5)上安装有二号电动调节阀(11)，所述二号电动调节阀(11)和风机(8)分别位于新风管(9)的两侧。
4.根据权利要求3所述的一种酒曲曲块培养系统，其特征在于：在所述曲房(1)内还设置有温度传感器(12)、湿度传感器(13)、加湿装置(14)、加热装置(15)和控制台(16)，所述温度传感器(12)和湿度传感器(13)均与控制台(16)连接，用于采集曲房(1)内的温度和湿度信号，所述控制台(16)与风机(8)、一号电动调节阀(10)、二号电动调节阀(11)、加湿装置(14)和加热装置(15)连接，用于控制风机(8)、一号电动调节阀(10)、二号电动调节阀(11)、加湿装置(14)和加热装置(15)的工作。
5.根据权利要求4所述的一种酒曲曲块培养系统，其特征在于：在所述曲房(1)内安装有多个摄像头(17)，所述摄像头(17)与控制台(16)连接，用于采集曲块表面的图像。
6.根据权利要求5所述的一种酒曲曲块培养系统，其特征在于：在所述曲房(1)的墙壁上开设有若干个窗户，在所述窗户上安装有电动百叶风阀(18)，所述电动百叶风阀(18)与控制台(16)连接。
7.根据权利要求6所述的一种酒曲曲块培养系统，其特征在于：在所述曲房(1)的外墙壁上加装有保温层(19)。
8.一种基于权利要求7所述培养系统的酒曲曲块培养方法，其特征在于：包括以下步骤：S1，设定不同的温度调节阈值和湿度调节阈值，以便于控制一号电动调节阀(10)的打开幅度和二号电动调节阀(11)的关闭幅度，设定加热装置(15)打开的温度下限阈值，设定加湿装置(14)打开的湿度下限阈值；S2，将酒曲曲块按照工艺要求摆放至送风箅子(4)上，关闭曲房(1)的门和电动百叶风阀(18)，开始对酒曲曲块进行培养；S3，打开二号电动调节阀(11)，关闭一号电动调节阀(10)，控制风机(8)启动，从而通过送风地沟(3)和回风管(5)使曲房(1)内的气流循环流动，使曲房(1)内的温度和湿度均匀分布；S4，通过温度传感器(12)和湿度传感器(13)采集曲房(1)内的温度和湿度，若温度低于温度下限阈值则打开加热装置(15)，对曲房(1)内的空气进行加热；若湿度低于湿度下限阈值则打开加湿装置(14)，对曲房(1)内的空气进行加湿处理；S5，在酒曲曲块培养的过程中，曲房(1)内的温度和湿度均会上升，若温度传感器(12)检测到曲房(1)内的温度达到温度调节阈值，则首先判断加热装置(15)是否打开，若加热装置(15)处于打开状态则关闭加热装置(15)，随后根据温度调节阈值，控制一号电动调节阀(10)打开相应的幅度，以向曲房(1)内引入新风，控制二号电动调节阀(11)关闭相应的幅度，以减小回风管(5)的回风量，若湿度传感器(13)检测到曲房(1)内的温度达到湿度调节阈值，则首先判断加湿装置(14)是否打开，若加湿装置(14)处于打开状态则关闭加湿装置(14)，随后依据湿度调节阈值，控制一号电动调节阀(10)打开相应的幅度，以向曲房(1)内引入新风，控制二号电动调节阀(11)关闭相应的幅度，以减小回风管(5)的回风量；S6，若在一号电动调节阀(10)完全开启，二号电动调节阀(11)完全关闭情况下，在规定时间内，曲房(1)内的温度和湿度仍不能得到降低，则控制电动百叶风阀(18)打开，加大曲房(1)的新风进风量以及湿热气体的排出量，以达到降低温度和湿度的目的；S7，通过观察摄像头(17)采集的图像信息判断酒曲曲块是否达到培养要求，若达到培养要求，则打开曲房(1)，停止酒曲曲块的培养，若未达到培养要求则继续进行培养。
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