CN1163159C - 一种适用于高温环境饮用的保健饮料 - Google Patents

Abstract

一种适用于高温环境饮用的耐热保健功能饮品，含食盐、维生素、氨基酸，其特征在于所含氨基酸为天冬氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、缬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、还可有山楂、乌梅、磷酸二氢钾、烟酸、泛酸钙、柠檬酸、碳酸氢钠、鱼腥草、硒、蔗糖和食用香精等，能补充水、盐、维生素等成分，增加体内蛋白尤其是HSPS的合成，改善HSPS分布，提高机体热耐力、保护细胞免遭热损伤、增进食欲和消化功能，以满足人体高温生理需求。

Description

一种适用于高温环境饮用的保健饮料

机体在高温环境下劳动产热倍增，同时接受热环境通过辐射、对流附加热量，可致体温调节、心血管等系统处于功能紧张状态。此时，机体只能通过出汗蒸发散热来维持机体热平衡。随着大量出汗，使水、电解质、微量元素和维生素丢失，并伴有食欲减退，消化吸收不良，而使营养摄入受到限制，严重时将影响机体正常功能，出现水、电解质紊乱，甚至中暑，在采取其他防暑降温措施的同时，及时补充合理的耐热保健饮料已为国内外所重视。近年来，国外普遍使用含电解质，多种维生素饮料供给高温作业人员。我国在1960年由劳动部，卫生部和全国总公会联合颁布《防暑降温措施暂行办法》中即对高温作业者和夏季露天作业者供应清凉饮料作出具体规定，其主要成分为无机盐、糖和水。近年来随着国家经济水平的提高，研制出许多新型的保健饮料，如“健力宝”、“速健力”、“天府可乐”等等，主要为一般保健饮料或作为运动员饮用，其价格较高。但作为高温作业人员饮用的饮料，除了盐汽水外，有供应茶、酸梅汤、果子汁、冰棒，甚至西瓜等水果，不但品种繁多，耗资巨大，且大多不能满足高温生理需要而达防暑保健的目的。

随着工农业生产的迅猛发展和全球气候变暖、逐渐升温的形势下，高温对人们的危害必将变得日益突出而持久，而在高温环境作业的工人和众多生活在热环境中的居民对热适应能力逐渐下降。全球气候变化趋势为：全球性温度升高，炎热季节延长，全球接触高温的人群在40亿以上，最为突出的，很多产业工人常年工作于高温环境(35℃-80℃)中，几乎每天均受到热的威胁。据不完全估计，全球有近1亿高温作业工人，我国约有3000万人以上。

由于CO2等气体的“温室效应”，全球气温呈现不断上升趋势，全球气温增高！随着科学技术的进步和人们生活水平的不断提高，所以在夏季高温期间，人们习惯于人工恒温环境下生活和工作，其结果是人们对热的抵抗力下降，最好证据是：当热浪袭击时，大批量居民发生中暑，如南京1988年仅7月份中暑病人达4500以上，死亡近1500人！美国洛杉矶1995年6月中暑近万人，死亡3000人。因此，在高热这一全球公害加重的形势下，而人们对热的抵抗力、适应力下降确令人担忧！而现有的耐热饮料的效果不佳，研制开发新的耐热饮料是这一领域的重要课题。

生物体受热可获得热耐力并伴有一系列蛋白质产生的现象已引起了一些学者的重视。新合成的蛋白质常称作热应激蛋白(heat stress protein)或热休克蛋白(heat shockprotein)简称HSP。近年来发现，热应激蛋白(hest stress proteins，HSPs)具有重要的生物学意义，可赋予机体从热应激中恢复的能力，为机体暂时性防止高温及其他因素的损害提供一种保护作用。HSPs赋予细胞或生物从各种应激中恢复的能力和保护它们免遭这些激固素的损害。其中，表现最为明显的是热耐受能力的形成，即当细胞或生物接触亚致死温度(43℃)后，表现对致死温度(45℃)的存活率明显增加。在热耐受的形成中，主要热应激蛋白HSP70起着主要作用，HSP70的表达增加或降低，细胞的热敏感性将改变。如使转录表述HSP70基因的细胞具有热耐受；用HSP70单克隆抗体微注射纤维细胞，使其变得热敏感。HSPs在保护心脏、大脑缺血和缺氧中也有着重要作用，家兔的热预处理，增加了HSPs表达的同时，减少了心脏缺血坏死和提高了家兔缺血再灌注的恢复能力；转入HSP70基因的大鼠心脏对缺血、缺氧的抵抗能力和恢复能力提高。HSPs表达增加，提高了小鼠对类毒素致死效应的抵抗力。HSPs在保护细胞内重要遗传物质DNA具有重要作用。且也在生物生长、发育和分化过程中起着重要作用。HSPs与体内许多重要生物活性物质(如类固醇、肿瘤坏死因子、癌基因等)有着密切的联系，参与体内许多调节过程。更重要的是，HSPs作为分子伴侣，促进蛋白质的合成、折叠、装配、运输，还参与变性蛋白质的清除等，这种重要功能都与热耐受、毒物耐受有关。

本发明的目的在于提供一种不仅具有能补充水、盐、维生素等成分，而且能增加体内蛋白尤其是HSPs的合成，改善HSPs分布，提高机体热耐力、保护细胞免遭热损伤等作用的保健饮料，并能增进食欲和消化功能，以满足人体高温生理需求。

实现本发明的方案是：这种适用于高温环境饮用的保健饮料，含有食盐、维生素、氨基酸，其所含的氨基酸为天冬氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、缬氨酸、谷氨酸、甘氨酸。具体组分及含量，按每升饮料中所含各组分重量计为：

食盐                1000-2000mg

维生素B1            3-10mg

维生素B2            2-6mg

维生素B6            10-30mg

维生素C             50-100mg

天冬氨酸            10-50mg

赖 氨 酸            20-80mg

苯丙氨酸            2-8mg

亮 氨 酸            10-30mg

缬氨酸                20-80mg

谷氨酸                50-150mg

甘氨酸                50-150mg

为改善饮料的口感和增加食欲，本发明饮料还可加入山楂和/或乌梅的提取液，其含量为每升饮料含山楂10-30g和/或含乌梅5-12g的提取液。

此外，本发明还可加入磷酸二氢钾、烟酸、泛酸钙、柠檬酸、碳酸氢钠等组分，其含量按每升饮料中所含该组分重量计为：

磷酸二氢钾             2-5g

烟酸                   50-150mg

泛酸钙                 20-80mg

柠檬酸                 1-6g

碳酸氢钠               2-6g

保健饮料还可有鱼腥草和/或硒，其含量按每升饮料中所含该组分重量计为鱼腥草1-5g和/或硒20-50μg。

该饮品可加入蔗糖和食用香精。

本发明保健饮料可制成饮料、片剂或冲剂。

本发明耐热保健饮料的功效研究资料及积极效果评份

本发明从动物实验、人体模拟试验和现场劳动卫生学调查三方面系统而全面地对HSP耐热保健饮料对机体耐热性及免疫功能的效应进行了研究。

1.对小鼠耐热性的研究

健康雄性昆明种小鼠40只，体重25±5g，随机分为：①对照组(0.15％盐水)；②饮料组(饮用本发明饮品组，下同)。每只鼠按人体需要量计算，每天受试前灌胃0.05ml/g体重，每天于人工气候室受热(气温37±0.5℃，相对湿度40％，单向热辐射强度＜2.1J/cm²·min)2h，连续六天，第7天于致死性温度(气温45±0.5℃，相对湿度40％)下1h以比较两组动物受热前后体重、肛温的变化和分析它们在45℃致死温度下的存活率和存活时间。其结果发现：两组受热后的肛温均较受热前有所增加，以饮料组增加较少(平均少增加0.85℃)，饮料组与对照组相比，在致死性温度下受热2h死亡率降低15.5％，存活时间延长14.7分钟。

2.对热应激小鼠耐力和脂质过氧化物影响的研究

昆明种雄性健康小鼠40只，体重32.2±4.3g，随机分为①对照组(0.15％生理盐水)；②饮料组。按人体需要量折算，每天灌胃0.05ml/g体重。于人工气候室内受热(条件同上)2h，连续观察7天，每天记录肛温、体重值，第八天后进行下列两项试验。

(1)恢复动力学试验：每组随机各取8只小鼠置致死性温度(44±0.5℃)受热1h，前后测肛温变化，分别于2、4、8、16h处死小鼠，取血和肝脏，测定包乳酸含量，肝脏每组各8只合并匀浆测定HSP70的水平。结果显示：动物体温的升高值饮料组较对照组有不同程度的减少，说明体温调节的功能有了一定程度的提高。乳酸是糖酵解的产物，与疲劳的出现有关。不同恢复时间上，饮料组血乳酸较对照组的升高值有不同程度的降低(降低0.5-2倍)，饮料组在恢复2、4、8、h三个时间HSP70水平显著高于对照组(高57个单位)。

(2)游泳试验：将剩余小鼠每组10只置清水槽(水温25±0.5℃)进行游泳实验，记录每只小鼠衰竭时间，(以小鼠沉于水面下10秒为判断标准)，并立即处死，取血和肝脏，测定血乳酸、GSH-Px、MDA、SOD及HSPs)水平。通过游泳试验饮料组与对照组比，小鼠半数衰竭时间和平均衰竭时间分别延长2min和1.27min，血SOD水平显著性升高(升高值为700单位)，MDA水平降低，HSP70水平升高，由此看出，该饮料在提高机体有氧运动及消除疲劳方面作用显著，同时对肝脏有一定的保护功能，该饮料能使细胞内HSP70的合成增加，进一步说明一定程度上提高了机体对热的耐受性。

3.对热应激小鼠肝组织HSP70、HSP27定位及分布的影响

采用免疫组织化学SABC方法，对40只昆明种小鼠，分组同上，置致死性温度(44±0.5℃)受热1h，前后测肛温变化，分别于2、4、8、16h处死小鼠，取肝脏做免疫组织化学。探讨热应激后不同时相诱导肝组织HSP70、HSP27合成和分布情况。结果发现：恢复实验中饮料组HSP27在2h、4h时胞浆染色呈弱阳性，8h、16h时呈阳性，阳性率分别为20％、40％；而HSP70在2h时呈弱阳性分布于胞浆中，4h时HSP70在肝细胞中呈阳性，8h时HSP70呈核内强阳性分布(+++)，而胞浆HSP70呈弱阳性(+)，16h时HSP70大量散在分布于核内，胞浆呈阳性(++)。由于HSP的保护细胞特别是在细胞核的重要作用已被确认，故以上结果说明本发明耐热保健饮料具有保护细胞免遭热损伤的作用。

4.对模拟高温作业者热耐受性、免疫动能的影响研究

在动物实验的基础上，研究了其对人体主观感觉、主要生化指标如HSPs、IL、APRPs水平的影响，旨在阐明其防止热损伤的重要意义。

对6名健康男性采用自身对照的方法，在人工气候室内受热(气温39.0±0.5℃，相对湿度40％，单向热辐射强度2.1J/cm²·min)，每天2h，从事中等强度活动10分钟，休息20分钟后重复进行。先饮0.15％盐水1400ml/2h作为对照，为期一周。为避免热适应，休息一周脱适应后再饮饮料1400ml/2h作为饮料组，重复试验。记录主观感觉，测量口温、心率、出汗量、血乳酸、血清SOD、血清碱性磷酸酶(AKP)、血清LDH、血清白细胞介素6(IL-6)、急相反应蛋白(APRPS)、血HSP70和HSP27的含量。结果发现：与对照组相比，本发明饮料组在受热运动后，其出现如烦渴、热、闷热无力、出汗较多等不适感的人次较少(约10％)。体温、心率增值均较低(分别降低0.2-0.5℃；10-30次/min)，说明机体散热能力提高，代谢产热减少，减少机体内的蓄热，耐热能力增强，同时乳酸含量降低(1-2U)，说明该饮品有缓解疲劳的作用，其乳酸的降低与其疲劳感减弱呈正相关。饮料组血清LDH和MDA的含量减少，与对照组有显著性差异，而血SOD和AKP两组差异不明显。其趋势反映饮料可保护细胞免受自由基的攻击；同时IL-6水平增高，酸性糖蛋白(a-AGP)，触珠蛋白(HP)、纤维粘连蛋白(Fn)水平升高(P＜0.05)，而转铁蛋(Tr)含量降低，HSP70、HSP27含量升高这也说明本饮料具有增强机体热耐力和减轻损伤等作用和功能。

5.对高温作业工人热耐受性、免疫功能的影响

以高温、强辐射作业的炼焦工人和高温、高湿的采煤工人为代表，进一步证明其作用和效果。

1)对炼焦工人热耐受性及免疫功能的影响

将50名炼焦工人随机分为饮料组(给予保健饮料)和对照组(给予安慰饮料)，两组之间环境条件无显著性差异，且均属于高温强辐射作业。每天每人饮1400ml，并于每天班前、班中、班后询问他们的主观感觉(热感和不适感、食欲变化)，受试前一天和观察第六天后，分别取受试者外周血测血清LDH及淋巴细胞HSP70、HSP27的含量，同时测血清S0D、MDA、IL-6、淋巴细胞DNA损伤的情况。结果表明：饮用该保健饮料后①其热感减轻，不适感减少，食欲明显改善；②血清LDH的含量低于对照组(约250u)，而血乳酸含量明显低于对照组(约低5mg/％)(P＜0.01)；③HSP70，HSP27含量，饮料组明显高于对照组(分别高1800和2400)；④淋巴细胞DNA损伤的程度和数量较对照组轻而少。说明本饮料对作业工人的肝脏起到了一定的保护作用，提高了机体的耐热能力，促使机体的HSPs合成量增加，从而有助于DNA损伤的修复，对机体具有一定的保护作用。

2)对井下采煤工人热耐受性及免疫功能的影响

选劳动强度、作业面环境状况相近的采煤工人30名，年龄46岁，工龄3年，研究方法同炼焦工人，于第1天班前和第6天班后抽血获血清及分离淋巴细胞，分别测乳酸、SOD、MDA、血清Mg²⁺、Na⁺、K⁺、Cu²⁺、Zn²⁺、HSP60和HSP70含量。研究发现：饮料组班后乳酸含量虽较班前增加，但比对照组的乳酸增加量要低(低7u)。本次调查中发现血清中Mg²⁺、Na⁺、K⁺、Cu²⁺、Zn²⁺饮料组亦均较对照组有所增多，同时也高于饮用前，说明所补充的电解质得到了及时的吸收和补充；一般生化指标中GSH-Px饮料组饮用前为31.03±10.3活力单位，饮用后为61.93±11.4活力单位，对照组分别是29.4±11.1活力单位，31.0±10.3活力单位，使肝脏的功能得到了一定的保护。本研究中也检测了HSP70、HSP60的含量，HSP60对照与饮料组比较，其增加不明显，但是HSP70班后较班前及两组之间比较，都有一定的增加(比对照组高1600个单位)。许多研究表明，与热耐受形成，保护细胞免遭热损伤有关的主要为HSP70。由此表明饮用本饮料后使机体HSP70增加，提高了耐热能力。

以上实验说明，本发明耐热效果明显，提高了机体的热适应能力，主要表现在受热时，机体热感和不适感减轻、食欲增强；小鼠存活率提高和热衰竭时间延长；HSPs特别是HSP70的合成明显增加；热损伤减少；疲劳状态缓解明显，有氧代谢增加，无解代谢减弱，其乳酸生成下降1-2倍；机体免疫功能明显改善，LDH、AKP、IL-2和IL-6等明显增加；具有一定的抗衰老作用，其自由基生成减少，而SOD酶活性增加。

6.对高温作业时血乳酸水平的影响

血乳酸的水平与肌肉活动的强度有关。本研究实验旨在探讨不同气温下进行同一强度活动时，血乳酸含量的变动规律和保健饮料的效果。

1)对象与方法

实验研究：在人工气候室内(气温25，40℃.气湿50～65％)，雄性健康狗10只(体重15～2kg)，安静站立受热：健康男性青年8人(22～28岁)，进行中等强度活动(在坡度12，速度4.2kmph的平板机上走动)。以上二者均采用自身对照方法，于受热前、受热后2～3小时采血，用对羟基联苯比色法测血乳酸含量，2，4二硝基苯肼比色法测血丙酮酸含量。

现场调查：选南方、北方两个钢铁厂炼钢工145人和玻璃厂制瓶工18人，于工前、8小时工毕测定血乳酸含量和工作地点气象条件。为观察本发明耐热保健饮料对血乳酸变化的影响：令受试者饮耐热保健饮料，于工前20分钟开始饮用，每人每小时200ml，此外自由饮水或饮盐汽水，记录其用量。实验狗则按7ml/kg体重给予。

2)结果：

在人工气候室内，气温由25℃增至40℃时，受试者或实验狗的血乳酸含量均明显升高(P＜0.01)(表1)，而血丙酮酸含量升高不明显。

炼钢工劳动强度比制瓶工略大，但连续作业时间仅儿分钟，而制瓶工则15分钟一轮换。作业环境气象条件(表2)均属高温强热辐射环境。由于受气象条件、劳动强度和持续劳动时间等的综合影响，炼钢工虽饮盐汽水，其血乳酸含量均较工前增加，差异有显著性意义(P＜0.01)，而制瓶工虽劳动强度较轻(多为立位工作)，但接触高温强辐射持续时间较长，主要饮茶水、凉水，其血乳酸含量增加值具有显著性意义(表3。P＜0.01)。当给工人饮用耐热保健饮料后，血乳酸含量均恢复至接近工前水平(P＞0.05)，与饮各厂饮料比较，则有明显改善作用(P＜0.01)。

肌肉活动时，乳酸增加是氧气不能满足肌肉供能的需要。高温环境下运动：机体尤其是肌肉的耗氧量增加，皮肤血流增多，致肌肉及内脏血流减少，使肌肉供氧减少：另外由于内脏血流减少，肝脏糖异生作用减弱，亦可使乳酸的消除减慢，寻致血乳酸增加。供应一般盐汽水或茶水，未见缓解血乳酸增加的状况，而饮耐热保健饮料后，血乳酸含量接近常温时的水平，表明耐热保健饮斜能补充高温作业时丢失的体液、电解质和维生素等，因而可增加有效循环血量，改善肌肉及内脏血流，维持糖代谢所需的内环境稳态，从而减缓血乳酸的增加，这对延缓或减轻疲劳，提高工作效率均有重要作用。

表1.   不同温度环境下机体血乳酸和丙酮酸含量的变化

指      对象       试前(20℃)         25℃                  40℃

标

                               饮水       饮盐水     饮水         饮盐水       饮本发明饮料

血乳酸  人        90.1±29.1  74.2±16.3  71.3±36.9 235.0±57.7  121.0±62.8  89.7±38.1

(mg/dl) 狗        93.6±47.1  115.3±66.1  -         149.5±129.6  -           133.9±52.7

血丙酮  狗        0.37±0.14  0.33±0.12   -         0.53±0.17    -           0.57±0.16

酸

(mg/dl)

表2.高温作业工人工作地点气象条件

工种                 气温      气湿    风速         黑球温度           单向热辐射强度

                     (℃)      (％)   (m/s)          (℃)             (cal/cm2.min)

炼钢工 (南)   35  (30.4～38.2)  40    1.5～2.0     48  (40～45)        1.0～3.4

       (北)   37  (33.0～40.8)  64                 55  (52～58)

制瓶工        36  (31～50)      74    0.16～1.7    64  (37～82)        3.6～6.0

                                                                       0.12～1.2

注：cal(热化学卡)的法定单位为J，1cal＝4.180J

表3.高温作业工人饮不同饮料时血乳酸含量(mg/dl)变化

          受检人数 工前               工毕血乳酸

                   血乳酸     饮各厂自备饮料  饮耐热保健饮料

炼钢工(南)   65    31.1±3.1    56.6±83^**    35.6±3.5^*

      (北)   80    42.8±3.4    58.6±68^**    42.8±3.4^*

制瓶工       18    31.5±12.5   73.0±38.1^**  34.4±21.7^*

与工前比较：^*P＞0.05，   ^**P＜0.01；与自备饮料比较：P＜0.01

7.本发明耐热保健饮料的其他有关实验研究及结果

1)对象与方法

(1)对象和条件研究对象有健康男性青年8人(年龄22～28岁)；健康雄性成年狗10只(其中4只行人工胃痿术)；健康雄性成年家兔20只(进行声—食物—运动条件反射训练)。

实验研究在人工气候室内进行，室温分25℃(常温、对照组)和40℃(高温、实验组)，无辐射、风速1.5ms，相对湿度65±5％。在高温环境下又以饮水、饮料0.15％盐水饮耐热保健饮料三组。采用自身对照方法。

人在平板机上(坡度12、速度4kmph)运动10分钟、休息20分钟，连续受热2小时。实验动物于安静状态下受热2或3小时。于受热前、中和结束时观测生理、生化指标。

耐热保健饮料含有钠、钾、氯、钙、磷酸盐、维生素和中草药成分。其供应量根据高温工人平均出汗41，取水负平衡10％，又依其饮料成分适当配方，每小时平均200ml；实验动物的供应量则按人的供应量折算每公斤体重(60kg计)的量供给。饮料温度为18±2℃。

(2)观测指标

人：体温(舌下温)，脉率，出汗量(冰重法，感识25g的人休秤)，尿Na⁺、K⁺、Cl^-含量(离子选择电极法)，尿维生素B1：(萤光分光法)和维生素C(盐酸苯肼比色法)含量，血乳酸(对羟基联苯比色法)，唾液淀粉酶活性(Winslow法，以活性单位表示)，询问主观感觉(热感、不适感、口渴感和对各饮料的品味感)。

狗：肛温(数字体温计，上海产)，血乳酸和丙酮酸(2.4-二硝基苯肼比色法)含量，对人工胃瘘狗用ST-41型多道生理仪连续记录空胃运动情况。

兔：置于条件反射箱中进行条件反射试验，每次试前均在常温下强化条件反射。

2)结果

(1)体温和脉率在高温环境下，饮料组人的体温略低于饮水组，与饮盐水相似，因均未超过38℃，故差异无显著性(P＞0.05)；狗在整个受热过程中，饮水组的肛温上升速度或幅度—直高于饮料组饮水组肛温上升超过40℃的时间为60分钟，饮料组则需90分钟，两者之间差异随受热时间的延长而增大(P＜0.01)。在同等强度活动下，饮料组人的脉率增加值较饮水者少。

(2)水、电解质和维生素人在高温环境下，饮不同饮料时的出汗量相近，均在7.8g/min左右。在高温环境下，尿中Na⁺、Cl^-含量，饮水组明显低于受试前(准备间气温18±1.5℃，P＜0.01)，饮保健饮料后，尿中Na⁺含量接近受试前水平，Cl^-略高于受试前水平，但两者均无明显差异(P＞0.05)。尿K⁺含量虽略有变化，亦无统计学意义。

从表4所示，人尿中维生素B，和C的含量来看，与试前比较，明显减少，特别是维生素C，而饮保健饮料后，尿中二者含量明显升高(P＜0.01)。

表4.  受试者在不同情况下尿中维生素B₁和C与试前的增减值

气温(℃)    分  组       维生素B₁(ug/2ml) 维生素C(ug/ml)

25          盐水组             0.24           -25.7

40          盐水组             -5.1           -66.2

40          耐热保健饮料组     76.2            28.9

(3)血乳酸、丙酮酸人在40℃环境下，血乳酸含量，以饮水组为最高，盐水组次之，饮料组最低。三组间差异有显著意义(P＜0.01)，饮料组接近常温下或受试前水平(P＞0.05，表5)。实验狗血乳酸含量变化规律与人类似(表5)。丙酮酸含量，高温下明显高于受热前和常温下(P＜0.01)，但饮料组与饮水组相比，其含量无甚差异(P＞0.05)。

(4)消化功能从实验狗的胃运动情况看来，高温环境下，胃运动的波幅和频率明显受到抑制，几乎成一直线。给口服耐热保健饮料后，胃运动增强，波辐增高，频率增加，与常温时的状态相似。25℃时饮水时唾液淀粉酶的活性为800活性单位，40℃环境下，饮水时下降至576活性单位，而饮保健饮料时则增强至1024活性单位。

表5  在工气候室内机体血乳酸、丙酮酸含量(mg/dl)

对象	指  标	试前(ta18±1.5℃)	实    验    后
								ta25℃		ta40℃
			饮  水	饮盐水	饮水	饮盐水	饮保健饮料
								狗	血乳酸血丙酮酸	93.6±47.10.37±0.14	115.3±66.10.33±0.12	--	149.5±29.250.53±0.17	--	133.9±52.70.57±0.16
人	血乳酸	90.1±29.1	74.2±16.3	71.3±36.9	235.0±57.7	121.0±62.8	89.7±38.1

(5)条件反射从表6看出，气温40℃时，实验兔处于抑制状态，条件反射消失。气温35℃时，反应迟钝，行动迟缓，注意力不集中，条件反射潜伏期明显延长，无反应率增加10倍。当饮保健饮料后，其潜伏期和运动速度明显缩短与加快，组间呈极显著意义(P＜0.01)。

表6兔在不同情况下条件反射的变化(表中饮料组为饮用本发明饮品)

指标	ta25℃	Ta35℃	ta40℃
				饮水组      盐水组	饮水组 盐水组    饮料组	饮水组       饮料组
	潜伏期(S)运动速度(S)无反应次数(次)无反应率(％)	3.4±24     2.2±1.91.3±0.8    1.6±1.80         20         4.8	-    9.2±8.3  4.6±3.6-    4.4±5.0  3.5±28-    53        12-    48        23.6				29.8±0.6    26.6±7.620.0±0.0    23.0±12.514             1287.5           75.0

(6)人的主观感觉  由表7可见，在25℃环境下，无论是安静还是运动状态，所有受试对象的主观感觉均良好。在40℃环境下，其主观感觉异常者明显增加，恃别是热感，但是感“很热”者，在安静状态下饮水者明显多于饮料组，而运动时，两组差异不明显，但饮料组略少，不适感和口渴感，饮水组和饮料组有明显不同，有两项以上不适感者饮水时的100％减少到饮料组为62.5％，有口渴感者则由83.3％降为25％。

表7不同环境条件下主观感觉(％)

主观感觉		安  静    运    动
						ta25℃	ta40℃	ta25℃	ta40℃
		饮水	饮水      喝饮料	饮水	饮水    喝饮料
						温热感不适感口渴感人次	良好热很热无一项两项以上无有	100.00.00.0100.00.00.0100.00.011	7.7      0.023.0     66.769.2     33.930.8     50.015.3     8.353.8     41.70.0      75.0100.0    25.013       12	100.00.00.0100.00.00.0100.00.018	0.0      0.016.7     25.083.3     75.00.0      0.00.0      37.5100.0.   62.516.7     75.083.3    25.012      18

本实验结果看出，饮用1.5％的盐水或耐热保健饮料后，与饮水组比较，人的口温有上升略缓的趋势，因大多数人的口温为37.5～37.6℃，均未超过38℃，故差异不明显。而狗的肛温上升速度与幅度则明显低于饮水组。同时受试者的“很热”感觉，饮料组明显少于饮水组。这均说明，保健饮料补充了所需盐水等后，可使体温升高不多，脉率增加幅度减小，提示心搏出量增加，提高了机体耐热能力和缓解了心血管系统机能障碍。

研究表明，供应盐水后未见缓解血乳酸的增加，而饮用本发明饮品后，其含量降至常温时的水平，表明本耐热保健欲料能补充高温作业丢失的体液、电解质和维生素等，因而可增加有效循环血量，改善肌肉和内脏血流，维持糖代谢所需的内环境稳定，从而减缓血乳酸的增加，这对延缓或减轻疲劳，提高工作效率均有重要作用。在本实验中兔条件反射的结果可以看出，饮保健饮料后，其对外界刺激的反应潜伏期和运动速度明显缩短和加快。

由于保健饮料中含有促进胃液分泌的成分，故受试者饮后普遍感到可口，口渴感由饮水时的83.3％降至25％；唾液淀粉酶活性增加近1倍；狗的空胃运动收缩的幅度和频率，较饮盐水时明显增大和增多。表明保健饮料用于高温作业工人不仅可防止因口干而大量饮水，而且可以增加食欲与消化能力。

综上结果看出，该耐热保健欲料不仅可及时补充水、盐和维生素等，还可以调节糖代谢，改善消化功能，消除疲劳，提高耐热能力，具有一定的防暑保健作用。

8.本发明耐热饮料在动物实验的基础上，先后在武钢、首钢和蕲春玻璃厂高温作业工人中试饮，以观察饮料效果，结果如下。

1)对象和方法

(1)对象：选武钢铁合金厂电炉炉前工80人，首钢电炉炉前工65人，湖北蕲春玻璃厂机制工18人，共163人为观察对象采用自身对照的方法，按工作前、饮本厂饮料、饮保健饮料三个观察时段，分析比较观察指标的检查结果工作前段观察1天。饮本厂饮料时，喝各厂自制盐汽水、茶水等，记录饮用时间饮量；此时段武钢连续观察4天，首钢、蕲春玻璃厂各连续观察2天。饮用保健饮料时段，喝耐热保健饮料，一个工作班内饮完1400ml，不足部分自由饮开水或茶水补充，记录饮料量；此时段武钢连续观察4天，另两厂各观察2天。

(2)观察指标：气象条件(用常规仪器每2小时测定工作地点和车间外气温、气湿、风速和热辐射)，主观感觉(热感、不适感、渴感和对所饮饮料的味感)，血乳酸(对羟基联苯比色法，工前、8小时工毕时各测一次)，尿中钠、钾、氯(离子选择电极法，收集工前、工后尿样)，尿维生素B1和C(分别用萤光法和盐酸苯肼比色法测定)

2)结果

(1)气象条件从表8可见，三个厂作业地点均属高温作业。

表8各厂作业地点气象条件

作业地点   气温(℃)  气湿(％)  黑球温度(℃)   热辐射强度(Cal/cm².min) 风速(m/s)

武钢铁合    36～40    64～65    54～56         40～50                   1.0～2.0

金电炉前

首    钢    30～35    33～48    42～49         1.8～2.5                 2.0～3.0

电 炉 前

蕲春厂机    34～38    73～75    63～65         0.6～0.8                 0.5～0.8

制 台 前

(2)水、电解质和维生素

从表9、10看出，由于各厂供应的饮料含盐，且随班供应瓜果类，故饮本厂饮料时段电解质排出量略高于工前，而仍低于饮保健饮料时段，两者无显著差异(P＞0.05)；维生素B1和C的含量亦是饮保健饮料时段高于饮本厂饮料时段。说明耐热保健饮料补充了电解质和维生素。

表9不同观察时段尿中钠、钾、氯排出量(mg/l)

时  段    样品数       Na⁺         K⁺           Cl^-

工  前     163    278.1±36.7    109±15.3    944.5±32.5

饮本厂饮料 486    317.6±32.7    146.4±16.7  1250.1±149.1

饮保健饮料 486    398.5±24.9    150.4±20.5  1370.7±186.2

表10  不同时段尿中维生素B1、C较工前增加值

时      段    样品数    维生素B1(ug/ml)  维生素C(ug/ml)

饮本厂饮料     486          14.96            44.6

饮保健饮料     486          17.20            130.4

(3)血乳酸

从表11可见，饮本厂饮料时段的高温工人血乳酸浓度明显高于工前和饮保健饮料时段(P＜0.01)，而饮保健饮料时段的血乳酸浓度接近工前水平(P＞0.05)，有助于减轻肌肉疲劳。

表11高温作业工人血乳酸含量(mg/d)

时    段    电炉炉前工   电炉炉前工   玻璃厂机制工

工前        42.8±3.4    31.1±3.1    31.5±12.3

饮本厂饮料  58.6±6.g    56.6±8.3    73.0±38.1

饮保健饮料  42.8±3.4    35.6±3.5    34.4±21.7

(4)主观感觉，三个工厂所调查的163人中，当饮用各厂自备饮料时，均感热和口渴，有两项以上不适感者占60％左右。当饮用保健饮料后，仅有30％的人有热感，不觉口渴，有两项以上不适感者明显减少，85％以上的人称保健饮料可口、无异味，60％的人食欲增加，疲劳感减轻。

综上结果看出，作为热应激蛋白在职业卫生中的实际应用之一、该耐热保健饮料不仅可及时补充水、无机盐、微量元素和维生素，同时还可以调节糖代谢，增加食欲，消除疲劳，还能使细胞内主要热应激蛋白(HSP70)的合成增加，同时提高了机体对热的耐受性，具有一定的防暑保健效果，对于保护在有害环境中工作或生活的人们有着重要的意义。

实施例1

取食盐1.5g、维生素B1 5mg、维生素B2 3mg、维生素B6 20mg、维生素C 80mg、天冬氨酸30mg、赖氨酸50mg、苯丙氨酸5mg、亮氨酸25mg、缬氨酸50mg、谷氨酸100mg、甘氨酸100mg，加水定量到1升，冲入二氧化碳气，灌装成瓶。

实施例2

取山楂20g和乌梅8g加入100ml水，小火煮沸后20-30分钟，加入蔗糖并混匀，倒出液体，再入80ml水，小火煮沸20-30分钟，祛除所有固体物，保存所有液体。待液体冷至25℃后，加入食盐2g、维生素B1 8mg、维生素B2  6mg、维生素B6 30mg、维生素C  100mg、天冬氨酸50mg、赖氨酸80mg、苯丙氨酸8m、亮氨酸30mg、缬氨酸80mg、谷氨酸150mg、甘氨酸150mg，加水定量到1升，冲入二氧化碳气，包装成瓶。

实施例3

在实施例2或1的基础上，加入磷酸二氢钾3g、烟酸100mg、泛酸钙40mg、柠檬酸2g、碳酸氢钠3g。

实施例4

在实施例1或2或3的基础上加入鱼腥草2.5g。

实施例5

在实施例1或2或3或4的基础上加入硒30μg。

实施例6

按实施例1-5之组分及配比之一取料，按常法制成片剂或冲剂。

上述所有实施例均可加入蔗糖和食用香精。

实施例7最佳实施例

取山楂20g和乌梅8g加入100ml水，小火煮沸后20-30分钟，加入蔗糖并混匀，倒出液体，再入80ml水，小火煮沸20-30分钟，祛除所有固体物，保存所有液体。待液体冷至25℃后，加入取食盐1.5g、维生素B1 5mg、维生素B2 3mg、维生素B6 20mg、维生素C 80mg、天冬氨酸30mg、赖氨酸50mg、苯丙氨酸5mg、亮氨酸25mg、缬氨酸50mg、谷氨酸100mg、甘氨酸100mg、磷酸二氢钾3g、烟酸100mg、泛酸钙40mg、柠檬酸2g、碳酸氢钠3g、鱼腥草2.5g、硒30μg及适量的蔗糖和食用香精，加水定量到1升，冲入二氧化碳气，灌装成瓶。

Claims (9)

1.一种适用于高温环境饮用的保健饮料，含有食盐、维生素和氨基酸，其特征在于所含的氨基酸为天冬氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、缬氨酸、谷氨酸和苷氨酸，

所述组分的含量按每升饮料中所含各组分重量计为：

  食盐         1000-2000mg

  维生素B1     3-10mg

  维生素B2     2-6mg

  维生素B6     10-30mg

  维生素C      50-100mg

  天冬氨酸     10-50mg

  赖氨酸       20-80mg

  苯丙氨酸     2-8mg

  亮氨酸       10-30mg

  缬氨酸       20-80mg

  谷氨酸       50-150mg

  苷氨酸       50-150mg。

2.根据权利要求1所述的保健饮料，其特征在于还含有山楂或/和乌梅的提取液，其含量为每升饮料含有山楂10-30g和/或乌梅5-12g的提取液。

3.根据权利要求1所述的保健饮料，其特征在于还含有磷酸二氢钾、烟酸、泛酸钙、柠檬酸和碳酸氢钠，其含量为每升饮料中含有该组分重量计为：

  磷酸二氢钾        2-5g

  烟酸              50-150mg

  泛酸钙            20-80mg

  柠檬酸            1-6g

  碳酸氢钠          2-6g。

4.根据权利要求2所述的保健饮料，其特征在于还含有磷酸二氢钾、烟酸、泛酸钙、柠檬酸和碳酸氢钠，其含量为每升饮料中含有该组分重量计为：

磷酸二氢钾      2-5g

烟酸            50-150mg

泛酸钙          20-80mg

柠檬酸          1-6g

碳酸氢钠        2-6g

5.根据权利要求1所述的保健饮料，其特征在于还含有鱼腥草的提取液和/或硒，其含量为每升饮料中含有该组分重量计为：鱼腥草1-5g的提取液和/或硒20-50μg。

6.根据权利要求2所述的保健饮料，其特征在于还含有鱼腥草的提取液和/或硒，其含量为每升饮料中含有该组分重量计为：鱼腥草1-5g的提取液和/或硒20-50μg。

7.根据权利要求3所述的保健饮料，其特征在于还含有鱼腥草的提取液和/或硒，其含量按每升饮料中所含该组分重量计为：鱼腥草1-5g的提取液和/或硒20-50μg。

8.根据权利要求4所述的保健饮料，其特征在于还含有鱼腥草的提取液和/或硒，其含量为每升饮料中含有该组分重量计为：鱼腥草1-5g的提取液和/或硒20-50μg。

9.根据权利要求1至8中的任一项权利要求所述的保健饮料，其特征在于所述饮料含有蔗糖和食用香精。