CN116266860A - 吧台销售自动化计量监控方法和自动化计量监控系统 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种吧台销售自动化计量监控系统与方法，供监控端使用影像捕获设备对吧台销售量实施计量；其中吧台上被界定有一交易区域；上述系统包括：储存装置与处理装置，处理装置更包含倒酒判断单元与交易判断单元；该方法包括下列步骤：a)借由影像捕获设备获得至少一酒瓶及交易区域的影像数据，并将影像数据传输至上述处理装置；b)由倒酒判断单元鉴别影像数据中是否有一人物将酒瓶倾倒，并倒酒至一酒杯；c)由交易判断单元界定已经盛放有酒的上述酒杯是否跨越上述交易区域；及d)当上述盛放有酒的酒杯经过上述交易区域，则系统认定完成一杯酒的交易。

Description

吧台销售自动化计量监控方法和自动化计量监控系统

技术领域

本发明涉及一种销售监控系统和方法，尤指一种吧台销售自动化计量监控方法和自动化计量监控系统。

背景技术

酒吧文化中，酒保会扮演相当重要的角色，不仅需要依照酒客指示提供对应的酒，有时还需要协助推荐消费，甚至略带表演性质地调酒，或者是与顾客闲聊带动气氛，这也使得酒吧无法单纯依赖自动化机械进行销售与服务。

但是，太过于依赖酒保的销售，也会造成销售行为变得不容易掌控，在某些情况下，酒保将会产生偷窃行为。例如在酒客众多的情况下以多报少，窃取销售款项；因为与客人的私交或是为赚取更多小费，私下给予酒客更多杯、更大份量或更贵的酒，单纯以威士忌为例，不同酒厂或年份的价格区间有巨大的差异，而一杯威士忌的容量约在30～50毫升之间，在对水或加冰块后，外观上恐难以判别个别差异，遑论其他程序与组成较复杂的调酒，当中除了倒酒、调制的酒保本人外，恐怕没有人真正知道那一杯酒的价值。

尤其在长时间的工作下，即使有录像的数据，也没有人可以实时而准确区别分辨出，究竟是酒保一时疏忽造成收费错误，还是蓄意偷盗而侵占私吞的情形，这种对酒吧老板来说不乐见、却难以避免的问题，更会因为长期缺乏有效的管理制度与系统，日渐恶化。何况要避免人员频繁更迭所造成的客户不稳定，老板往往只能非常偶尔的针对个案进行处理，但仍难免误判。更麻烦的是，一旦要更换酒保，老板无法事前得知一位新进员工的品性、纪律与细心程度，因此进行人事替换显得像是一种碰运气的作法，到头来可能徒增无谓的人事交替成本。

于是，大部分的酒吧老板针对上述行为通常会选择睁一只眼闭一只眼，据估计平均会让老板们损失营业额的10％～20％不等。为了打破这类沉默成本，请参考图1，目前许多老板会在营业时间额外雇用监督人员90进行管理；或是使用监视录像设备92持续纪录，然而无论是上述何种方式，都需要额外负担人事成本进行纠察，何况监督人员有时也不愿轻易更换已经熟识的熟手酒保，整体下来对资方的效益并不明显。至此，如何一方面解决吧台销售精确计算问题，另一方面减少额外的人事费用，进一步提供一种可广泛应用并商业化的系统，将是本发明想解决的主要问题。

发明内容

针对现有技术的上述不足，根据本发明的实施例，希望提供一种吧台销售自动化计量监控系统，旨在实现如下发明目的：(1)透过自动化系统读取吧台相关的影像数据后，分析判断各笔交易价值，进而精确计算一吧台销售量；(2)借由具有机器视觉的处理装置，搭配影像捕获设备，对酒瓶、酒杯、倒酒动作、交易动作进行分析，提供客观的计量与纪录；(3)借由机器视觉而分辨出每一酒保的作为，界定一警示门坎，让偷窃无所遁形；(4)借由处理装置和收银装置的连动，精确计算入账金额。

此外，本发明还希望提供一种吧台销售自动化计量监控方法，旨在实现如下发明目的：(1)借由影像捕获设备拍摄酒瓶、酒杯外观后供处理装置分析，辨识所属酒品、容量和价格，借此精确计量销售金额；(2)借由影像捕获设备拍摄酒瓶倾角与酒保的手势动作后供处理装置分析，辨识该杯酒的容量与实际价格；(3)借由影像捕获设备拍摄杯酒在吧台上的位移，供处理装置分析交易是否成立，并且连动收银装置，辨识付款金额是否合理。

根据实施例，本发明提供的一种吧台销售自动化计量监控系统，供一监控端使用一影像捕获设备对至少一吧台销售量实施计量；前述吧台上被界定有一交易区域，且前述影像捕获设备供获得至少一酒瓶和前述交易区域的影像数据；上述系统包括：一储存装置，供储存上述酒瓶的图像；以及一处理装置，接收来自上述影像捕获设备的上述影像数据信号，前述处理装置包括一倒酒判断单元与一交易判断单元，前述倒酒判断单元是供依据上述影像数据判断上述酒瓶是否被倾倒并倒酒至一酒杯，以及由上述交易判断单元依据上述影像数据界定上述被倒酒的酒杯是否跨越上述交易区域。

根据实施例，本发明提供的一种吧台销售自动化计量监控方法，供一影像捕获设备搭配一吧台销售自动化计量监控系统对至少一吧台销售量实施计量，前述吧台上被界定有一交易区域；前述吧台销售自动化计量监控系统包括一储存装置及一信号连接前述储存装置的处理装置，且前述处理装置包括一倒酒判断单元与一交易判断单元，该方法包括下列步骤：

a)借由上述影像捕获设备获得至少一酒瓶及上述交易区域的影像数据，并将上述影像数据传输至上述处理装置；

b)由上述倒酒判断单元鉴别上述影像数据中是否有一人物将上述酒瓶倾倒，并倒酒至一酒杯；

c)由上述交易判断单元界定已经盛放有酒的上述酒杯是否跨越上述交易区域；及

d)当上述盛放有酒的酒杯经过上述交易区域，则由上述交易判断单元认定完成一杯酒的交易。

相对于现有技术，通过本发明前述吧台销售自动化计量监控系统与方法，借由储存装置与具有机器视觉的处理装置，搭配画质足够清晰的影像捕获设备，架构一自动化系统。如此一来，对于酒吧的业者来说，只需要安装相关软硬件设备，即可对吧台员工的销售进行实时分析，一方面有效解决吧台销售精确计算问题，另一方面减少额外的人事费用，尤其经由客观的数据分析，可以准确得知究竟是偶而疏忽、还是明显频繁偷窃，勿枉勿纵，一举解决上述问题。

附图说明

图1为常见吧台管理示意图。

图2为本发明第一较佳实施例的吧台销售自动化计量监控系统的方块图(说明各主要结构)。

图3为本发明第一较佳实施例的吧台销售自动化计量监控方法的流程图(说明操作步骤)。

图4为图2实施例的吧台立体示意图。

图5为酒保倾倒葡萄酒的倒酒姿势示意图。

图6为酒保倾倒高浓度烈酒的倒酒姿势示意图。

图7为酒保从啤酒桶压取啤酒的倒酒姿势示意图。

图8为本发明第二较佳实施例的吧台销售自动化计量监控方法的流程图。

图9为本发明第二较佳实施例的吧台销售自动化计量监控系统的立体示意图。

其中：1为吧台销售自动化计量监控系统；2为影像捕获设备；3为储存装置；4为处理装置；42为倒酒判断单元；44、44’为交易判断单元；48为计时单元；5为酒吧；50、50’为吧台；500、500’为交易区域；52为酒柜；54、54’为酒瓶；56为酒杯；60、60’、61、61’、62、62’、63、64、64’、65、65’为步骤；7、7’为收银装置；8为通讯装置；80为远程；90为监督人员；92为监视录像设备。

具体实施方式

下面结合附图和具体实施例，进一步阐述本发明。这些实施例应理解为仅用于说明本发明而不用于限制本发明的保护范围。在阅读了本发明记载的内容之后，本领域技术人员可以对本发明作各种改动或修改，这些等效变化和修改同样落入本发明权利要求所限定的范围。

本发明以下各实施例中，相同的组件以相似之标号标示。

第一较佳实施例

本发明吧台销售自动化计量监控系统1的第一较佳实施例，如图2所示，包括至少一个影像捕获设备2、储存装置3、和处理装置4，其中处理装置4更包含倒酒判断单元42和交易判断单元44；在本实施例中，处理装置4较优地包含对象识别单元与付款判断单元。如图3、图4所示，本发明吧台销售自动化计量监控方法的第一较佳实施例，会在识别对象的步骤60，以例释为动态摄影机的影像捕获设备2，针对一酒吧5内的吧台50、酒柜52、酒瓶54、酒杯56逐一拍摄影像数据，并且纪录于储存装置3中，且进一步对于处理装置4进行辨识训练，使得处理装置具有上述影像数据的处理分析能力。由于这类机械视觉技术目前已经趋于成熟，在此不多赘言。

此外，上述机器视觉也会对于酒保的姿势进行学习，借此分辨例如图5所示的葡萄酒倒酒姿势、图6所示的烈酒倒酒姿势、或图7所示的在啤酒桶旁盛接啤酒的姿势，并且依据每一酒保提供相异酒品的倒酒姿势图像数据，建立数据库。而且依照现行技术，即使吧台内有五六名酒保，也可以轻易被辨识追踪，不会有彼此混淆的情况。

当酒吧开门营业后，至少一影像捕获设备2将会对准酒吧方向，拍摄所有酒柜中的酒瓶以及吧台的画面，并且将拍摄的画面传输至处理装置4，由处理装置4中的一酒品识别单元，在本实施例中，于步骤61针对是否有被移动的一酒瓶54进行实时鉴别，并依据储存装置3中的纪录，确认酒瓶54中对应的酒品。随后在步骤62，由处理装置4中的倒酒判断单元42，依据影像数据中被移动的酒瓶54是否被人倾倒并使得酒瓶54的瓶口对应于一酒杯56，决定是否完成一次倒酒至一酒杯56的动作、并且判定这一杯酒的酒品；当然，熟悉本技术领域人士也可以轻易理解，此处可以借由酒杯56形状的辨别和/或酒保的肢体动作，进一步确认倒酒是葡萄酒、烈酒、或者是啤酒；甚至更进一步，在步骤63，由处理装置4中的计时单元48，对于倾倒烈酒进行计时，判断倒入酒杯中的酒量，确认杯中的是例如是30ml的单份威士忌或者是60ml的双份威士忌。

另一方面，如果酒保拿取酒瓶后并没有倾倒，而是例如擦拭酒柜，则会在步骤62中被判定为没有倒酒动作，并且持续回复步骤61的影像撷取和储存，以及移动酒瓶54的实时鉴别。此外，即使在上述实施例中是以酒瓶倾倒而将酒倒入酒杯作为说明，但熟悉本技术领域人士可以轻易理解，此处所谓承接倒酒的酒杯，也不限于真正的酒杯，而可以包括一种例如调酒器的中间容器，由酒保倒入各种酒品并且均匀摇晃，最后经过调酒器后再倒入真正供酒客饮用的酒杯。

当判定酒保已经有倒酒的动作后，在步骤64时，将由交易判断单元44鉴别吧台50上被预先标定的一段空间，由于吧台上必须具有足够的宽度让完成倒酒的酒杯置放、吧台旁酒客可以在此饮酒或放置杯盘、酒客也可以在此付款，相反地也不能太宽而造成作业不便以及疏离感，一般吧台多选择24至30吋左右的宽度，因此在本实施例中会将吧台上大约中央5吋左右的区域标定为一虚拟界线，并且定义为一交易区域500。当上述盛装有酒的酒杯56被酒保交付给酒客的过程，将由机器视觉，判定是否跨越上述交易区域500，并且依照一旦跨越，判定为交易成立。

若被倒酒的酒杯56并没有跨越上述交易区域500，则将被认定是酒保试酒或酒保自行消费，并不会列入外部消费的计算，并且回复步骤61持续拍摄及判别。当步骤64中确认上述酒杯56越过交易区域500，无论是由酒保主动递出，或是酒客主动拿取，都将会进入步骤65，由储存装置3纪录该名酒保已经售出一杯烈酒、葡萄酒、啤酒或鸡尾酒，在本实施例中，由于酒吧中可能同时有五六名酒保，因此每位酒保在收银时，无论是收取信用卡、现金或在线支付，都会有自己对应的代码，因此会在例如交班时，由一信号连接至上述处理装置4的收银装置7将该名酒保的总收银数目作为一收银信号，传输给处理装置4；处理装置4则依据整晚的交易总数量及各杯酒的金额，判定该酒保在本次上班时间内，每一笔交易的每一杯酒是否被收取费用。

由于本实施例中的吧台销售自动化计量监控系统1进一步包括一组通讯装置8，供将上述影像数据传输至一远程80进行完整纪录，因此当有一酒保在例如一周的当班时间中，发生超过合理范围的例如5％交易误差，短收过量金钱时，便会被具体量化过的数据资料指明不适任而合法开除。而这样的量化数据，也可以避免酒保的少数不小心计算疏忽或收费错误，被误认为是偷窃而被冤枉。当然，即使本实施例中是以无线通信装置为例，但并非限制必须使用无线通信装置，即使采用有线通讯装置传输，亦无碍于本发明的实施。

第二较佳实施例

本发明吧台销售自动化计量监控方法的第二较佳实施例，如图8和图9所示，其中与第一较佳实施例相同的识别对象的步骤60’、步骤61’部分，不再多加叙述。与第一实施例不同的是，在数据库建立完成且酒吧开始营业后，直接在步骤62’由倒酒判断单元，依据影像数据中被移动的酒瓶54’以及酒保的肢体动作，即可初步判定倒酒是葡萄酒、烈酒、或者是啤酒。即使本实施例的估计并非完全精确，但对于从业人员已经具有相当的警示作用，并且适合于酒类供应量较简单的小型酒吧，此外，当酒吧结构相对简单时，在步骤64’的交易判断步骤中，交易判断单元44’也只需要将吧台50’上单一的虚拟中线作为预先标定的交易区域500’，从而大幅简化整体的交易判断。

并且由于交易方式简单，不会发生大型酒吧有直接坐在吧台饮酒的酒客、自行前来吧台消费后回座、以及直接坐在远离吧台并且交由服务人员点单的酒客、且付费方式也有多重模式，甚至还有多位酒保彼此交错在吧台后方的复杂环境，因此在确认交易发生后，进入收银确认步骤65’时也相对简单，只要判断在酒客点单、取酒、以及离座等几个特定时间，是否有对应的金额收取信号从收银装置7’传输给处理装置，就可以确认是否有对应收费。

当然，酒保常见的服务动作除倒酒动作外，还有其他例如加冰块、加水或清理桌面等动作，由于实际的动作可以被机器视觉学习并分类，因此均可由处理装置进行判断。如熟悉本技术领域人士所能轻易理解，此处的倒酒判断单元除上述判断酒瓶的包装、判断酒保的倒酒姿势、分辨所采用的酒杯，还可以有其他分辨酒品的方式，例如将酒柜中的位置分别标定，并且将每一位置的酒品详细纪录于储存装置中，即可在酒保拿取该位置的酒瓶并且完成倒酒时，准确判断所倒酒品。此外，如果是要判断例如烈酒是单份或双份，也可以借由透明酒杯中的注入酒量高低进行判别。

经由本发明的上述揭露，其中部分步骤或装置均可任意混合搭配使用，可以达成有效计算交易数量、提供客观计量数据资料、精准获得吧台实际销售信息、有效限制偷窃行为，使得酒吧经营更有效率及易于管理，充分达成本发明上述目的；至于以上实施例的叙述，都只是为便于理解而非限制，依照本发明下述权利要求结构所产生之均等效果及其他变化修饰，皆属于本发明所涵盖的专利范围。

Claims (10)

1.一种吧台销售自动化计量监控系统，供一监控端使用一影像捕获设备对至少一吧台销售量实施计量；前述吧台上被界定有一交易区域，且前述影像捕获设备供获得至少一酒瓶和前述交易区域的影像数据，其特征是，上述系统包括：

一储存装置，供储存上述酒瓶的图像；以及

一处理装置，接收来自上述影像捕获设备的上述影像数据信号，前述处理装置包括一倒酒判断单元与一交易判断单元，前述倒酒判断单元是供依据上述影像数据判断上述酒瓶是否被倾倒并倒酒至一酒杯，以及由上述交易判断单元依据上述影像数据界定上述被倒酒的酒杯是否跨越上述交易区域。

2.如权利要求1所述的吧台销售自动化计量监控系统，其特征是，上述储存装置进一步储存有复数酒保提供相异酒品的倒酒姿势图像数据，借此提供上述倒酒判断单元进一步判断倒酒的酒品。

3.如权利要求1所述的吧台销售自动化计量监控系统，其特征是，进一步包括一收银装置，该收银装置是信号连接至上述处理装置，供上述交易判断单元在确认上述酒杯跨越上述交易区域后，判断是否接收到一笔销售的款项资料。

4.如权利要求1所述的吧台销售自动化计量监控系统，其特征是，进一步包括一通讯装置，供将上述影像数据传输至一远程纪录。

5.一种吧台销售自动化计量监控方法，供一影像捕获设备搭配一吧台销售自动化计量监控系统对至少一吧台销售量实施计量，前述吧台上被界定有一交易区域；前述吧台销售自动化计量监控系统包括一储存装置及一信号连接前述储存装置的处理装置，且前述处理装置包括一倒酒判断单元与一交易判断单元，其特征是，该方法包括下列步骤：

a)借由上述影像捕获设备获得至少一酒瓶及上述交易区域的影像数据，并将上述影像数据传输至上述处理装置；

b)由上述倒酒判断单元鉴别上述影像数据中是否有一人物将上述酒瓶倾倒，并倒酒至一酒杯；

c)由上述交易判断单元界定已经盛放有酒的上述酒杯是否跨越上述交易区域；及

d)当上述盛放有酒的酒杯经过上述交易区域，则由上述交易判断单元认定完成一杯酒的交易。

6.如权利要求5所述的吧台销售自动化计量监控方法，其特征是，上述储存装置进一步储存有复数相异酒品的酒瓶数据；以及上述步骤b)是由上述倒酒判断单元依据被倾倒的上述酒瓶资料，判定上述交易的一杯酒的酒品。

7.如权利要求5所述的吧台销售自动化计量监控方法，其特征是，上述储存装置进一步储存有一酒保提供相异酒品的倒酒姿势图像数据；以及上述步骤b)是由上述倒酒判断单元依据上述酒瓶被酒保倾倒的姿势，判定上述交易的一杯酒的酒品的次步骤b1)。

8.如权利要求7所述的吧台销售自动化计量监控方法，其特征是，上述步骤b)进一步包括依据上述酒保的倒酒时间，由上述倒酒判断单元判断倒入酒杯中的酒量的次步骤b2)。

9.如权利要求5所述的吧台销售自动化计量监控方法，其特征是，上述吧台销售自动化计量监控系统进一步包括一信号连接至上述处理装置的收银装置；以及上述吧台销售自动化计量监控方法进一步包括在上述步骤d)之后，由上述处理装置依据上述收银装置传输的一收银信号，判定上述交易的一杯酒是否被收取费用的步骤e)。

10.如权利要求5所述的吧台销售自动化计量监控方法，其特征是，上述吧台销售自动化计量监控系统进一步包括一通讯装置，以及上述吧台销售自动化计量监控方法进一步包括在上述步骤a)之后，供将上述影像数据传输至一远程纪录的步骤f)。

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