TW202326581A - 吧檯銷售自動化計量監控方法和自動化計量監控系統 - Google Patents

Abstract

一種吧檯銷售自動化計量監控系統與方法，供監控端使用影像擷取裝置對吧檯銷售量實施計量；其中吧檯上被界定有一交易區域；上述系統包括：儲存裝置與處理裝置，處理裝置更包含倒酒判斷單元與交易判斷單元；該方法包括下列步驟：a)藉由影像擷取裝置獲得至少一酒瓶及交易區域的影像資料，並將影像資料傳輸至上述處理裝置；b)由倒酒判斷單元鑑別影像資料中是否有一人物將酒瓶傾倒，並倒酒至一酒杯；c)由交易判斷單元界定已經盛放有酒的上述酒杯是否跨越上述交易區域；及d)當上述盛放有酒的酒杯經過上述交易區域，則系統認定完成一杯酒的交易。

Description

吧檯銷售自動化計量監控方法和自動化計量監控系統

本發明係一種銷售監控系統和方法，尤指一種吧檯銷售自動化計量監控方法和自動化計量監控系統。

酒吧文化中，酒保會扮演相當重要的角色，不僅需要依照酒客指示提供對應的酒，有時還需要協助推薦消費，甚至略帶表演性質地調酒，或者是與顧客閒聊帶動氣氛，這也使得酒吧無法單純依賴自動化機械進行銷售與服務。

但是，太過於依賴酒保的銷售，也會造成銷售行為變得不容易掌控，在某些情況下，酒保將會產生偷竊行為。例如在酒客眾多的情況下以多報少，竊取銷售款項；因為與客人的私交或是為賺取更多小費，私下給予酒客更多杯、更大份量或更貴的酒，單純以威士忌為例，不同酒廠或年份的價格區間有巨大的差異，而一杯威士忌的容量約在30~50毫升之間，在對水或加冰塊後，外觀上恐難以判別個別差異，遑論其他程序與組成較複雜的調酒，當中除了倒酒、調製的酒保本人外，恐怕沒有人真正知道那一杯酒的價值。

尤其在長時間的工作下，即使有錄影的資料，也沒有人可以即時而準確區別分辨出，究竟是酒保一時疏忽造成收費錯誤，還是蓄意偷盜而侵佔私吞的情形，這種對酒吧老闆來說不樂見、卻難以 避免的問題，更會因為長期缺乏有效的管理制度與系統，日漸惡化。何況要避免人員頻繁更迭所造成的客戶不穩定，老闆往往只能非常偶爾的針對個案進行處理，但仍難免誤判。更麻煩的是，一旦要更換酒保，老闆無法事前得知一位新進員工的品性、紀律與細心程度，因此進行人事替換顯得像是一種碰運氣的作法，到頭來可能徒增無謂的人事交替成本。

於是，大部分的酒吧老闆針對上述行為通常會選擇睜一隻眼閉一隻眼，據估計平均會讓老闆們損失營業額的10%~20%不等。為了打破這類沉默成本，請參考圖1，目前許多老闆會在營業時間額外雇用監督人員90進行管理；或是使用監視錄影設備92持續紀錄，然而無論是上述何種方式，都需要額外負擔人事成本進行糾察，何況監督人員有時也不願輕易更換已經熟識的熟手酒保，整體下來對資方的效益並不明顯。至此，如何一方面解決吧檯銷售精確計算問題，另一方面減少額外的人事費用，進一步提供一種可廣泛應用並商業化的系統，將是本發明想解決的主要問題。

本發明的一目的在於提供一種吧檯銷售自動化計量監控系統，透過自動化系統讀取吧檯相關的影像資料後，分析判斷各筆交易價值，進而精確計算一吧檯銷售量。

本發明的另一目的在於提供一種吧檯銷售自動化計量監控系統，藉由具有機器視覺的處理裝置，搭配影像擷取裝置，對酒瓶、酒杯、倒酒動作、交易動作進行分析，提供客觀的計量與紀錄。

本發明的再一目的在於提供一種吧檯銷售自動化計量監控系統，藉由機器視覺而分辨出每一酒保的作為，界定一警示門檻，讓偷竊無所遁形。

本發明的又一目的在於提供一種吧檯銷售自動化計量監控系統，藉由處理裝置和收銀裝置的連動，精確計算入帳金額。

本發明的還一目的在於提供一種吧檯銷售自動化計量監控方法，藉由影像擷取裝置拍攝酒瓶、酒杯外觀後供處理裝置分析，辨識所屬酒品、容量和價格，藉此精確計量銷售金額。

本發明的又另一目的在於提供一種吧檯銷售自動化計量監控方法，藉由影像擷取裝置拍攝酒瓶傾角與酒保的手勢動作後供處理裝置分析，辨識該杯酒的容量與實際價格。

本發明的又再一目的在於提供一種吧檯銷售自動化計量監控方法，藉由影像擷取裝置拍攝杯酒在吧檯上的位移，供處理裝置分析交易是否成立，並且連動收銀裝置，辨識付款金額是否合理。

依上述本案揭露的一種吧檯銷售自動化計量監控系統，供一監控端使用一影像擷取裝置對至少一吧檯銷售量實施計量；其中前述吧檯上被界定有一交易區域，且前述影像擷取裝置供獲得至少一酒瓶和前述交易區域的影像資料；上述系統包括：一儲存裝置，供儲存上述酒瓶的圖像；以及一處理裝置，接收來自上述影像擷取裝置的上述影像資料訊號，前述處理裝置包括一倒酒判斷單元與一交易判斷單元，前述倒酒判斷單元是供依據上述影像資料判斷上述酒瓶是否被傾倒並倒酒至一酒杯，以及由上述交易判斷單元依據上述影像資料界定上述被倒酒的酒杯是否跨越上述交易區域。

透過本案所揭露之吧檯銷售自動化計量監控系統與方法，藉由儲存裝置與具有機器視覺的處理裝置，搭配畫質足夠清晰的影像擷取裝置，架構一自動化系統；並依照下列方法：a)藉由上述影像擷取裝置獲得至少一酒瓶及上述交易區域的影像資料，並將上述影像資料傳輸至上述處理裝置；b)由上述倒酒判斷單元鑑別上述影像資料中是否有一人物將上述酒瓶傾倒，並倒酒至一酒杯；c)由上述交易判斷單元界定已經盛放有酒的上述酒杯是否跨越上述交易區域；及d)當上述盛放有酒的酒杯經過上述交易區域，則由上述交易判斷單元認定完成一杯酒的交易。如此一來，對於酒吧的業者來說，只需要安裝相關軟硬體設備，即可對吧檯員工的銷售進行即時分析，一方面有效解決吧檯銷售精確計算問題，另一方面減少額外的人事費用，尤其經由客觀的數據分析，可以準確得知究竟是偶而疏忽、還是明顯頻繁偷竊，勿枉勿縱，一舉解決上述問題。

1:吧檯銷售自動化計量監控系統

2:影像擷取裝置

3:儲存裝置

4:處理裝置

42:倒酒判斷單元

44、44’:交易判斷單元

48:計時單元

5:酒吧

50、50’:吧檯

500、500’:交易區域

52:酒櫃

54、54’:酒瓶

56:酒杯

60、60’、61、61’、62、62’、63、64、64’、65、65’:步驟

7、7’:收銀裝置

8:通訊裝置

80:遠端

90:監督人員

92:監視錄影設備

圖1為習知技術的吧檯管理示意圖。

圖2為本發明第一較佳實施例的吧檯銷售自動化計量監控系統的方塊圖，說明各主要結構。

圖3為本發明第一較佳實施例的吧檯銷售自動化計量監控方法的流程圖，說明操作步驟。

圖4為圖2實施例的吧檯立體示意圖。

圖5為酒保傾倒葡萄酒的倒酒姿勢示意圖。

圖6為本酒保傾倒高濃度烈酒的倒酒姿勢示意圖。

圖7為酒保從啤酒桶壓取啤酒的倒酒姿勢示意圖。

圖8為本發明第二較佳實施例的吧檯銷售自動化計量監控方法的流程圖。

圖9為本發明第二較佳實施例的吧檯銷售自動化計量監控系統的立體示意圖。

本案相關技術內容、特點及功效，於下述搭配參考圖式之較佳實施例的詳細說明，將可清晰呈現，於各實施例中相同的元件以相似之標號標示。

本案吧檯銷售自動化計量監控系統1的第一較佳實施例，如圖2所示，包括至少一個影像擷取裝置2、儲存裝置3、和處理裝置4，其中處理裝置4更包含倒酒判斷單元42和交易判斷單元44；在本例中，處理裝置4較優地包含物件識別單元與付款判斷單元。如圖3、圖4所示，本案吧檯銷售自動化計量監控方法的第一較佳實施例，會在識別物件的步驟60，以例釋為動態攝影機的影像擷取裝置2，針對一酒吧5內的吧檯50、酒櫃52、酒瓶54、酒杯56逐一拍攝影像資料，並且紀錄於儲存裝置3中，且進一步對於處理裝置4進行辨識訓練，使得處理裝置具有上述影像資料的處理分析能力。由於這類機械視覺技術目前已經趨於成熟，在此不多贅言。

此外，上述機器視覺也會對於酒保的姿勢進行學習，藉此分辨例如圖5所示的葡萄酒倒酒姿勢、圖6所示的烈酒倒酒姿勢、或圖7所示的在啤酒桶旁盛接啤酒的姿勢，並且依據每一酒保提供相異酒品的倒酒姿勢圖像資料，建立資料庫。而且依照現行技術，即使吧 檯內有五六名酒保，也可以輕易被辨識追蹤，不會有彼此混淆的情況。

當酒吧開門營業後，至少一影像擷取裝置2將會對準酒吧方向，拍攝所有酒櫃中的酒瓶以及吧檯的畫面，並且將拍攝的畫面傳輸至處理裝置4，由處理裝置4中的一酒品識別單元，在本例中，於步驟61針對是否有被移動的一酒瓶54進行即時鑑別，並依據儲存裝置3中的紀錄，確認酒瓶54中對應的酒品。隨後在步驟62，由處理裝置4中的倒酒判斷單元42，依據影像資料中被移動的酒瓶54是否被人傾倒並使得酒瓶54的瓶口對應於一酒杯56，決定是否完成一次倒酒至一酒杯56的動作、並且判定這一杯酒的酒品；當然，熟悉本技術領域人士也可以輕易理解，此處可以藉由酒杯56形狀的辨別和/或酒保的肢體動作，進一步確認倒酒是葡萄酒、烈酒、或者是啤酒；甚至更進一步，在步驟63，由處理裝置4中的計時單元48，對於傾倒烈酒進行計時，判斷倒入酒杯中的酒量，確認杯中的是例如是30ml的單份威士忌或者是60ml的雙份威士忌。

另方面，如果酒保拿取酒瓶後並沒有傾倒，而是例如擦拭酒櫃，則會在步驟62中被判定為沒有倒酒動作，並且持續回復步驟61的影像擷取和儲存，以及移動酒瓶54的即時鑑別。此外，即使在上述實施例中是以酒瓶傾倒而將酒倒入酒杯作為說明，但熟悉本技術領域人士可以輕易理解，此處所謂承接倒酒的酒杯，也不限於真正的酒杯，而可以包括一種例如調酒器的中間容器，由酒保倒入各種酒品並且均勻搖晃，最後經過調酒器後再倒入真正供酒客飲用的酒杯。

當判定酒保已經有倒酒的動作後，在步驟64時，將由交易判斷單元44鑑別吧檯50上被預先標定的一段空間，由於吧檯上必須 具有足夠的寬度讓完成倒酒的酒杯置放、吧檯旁酒客可以在此飲酒或放置杯盤、酒客也可以在此付款，相反地也不能太寬而造成作業不便以及疏離感，一般吧檯多選擇24至30吋左右的寬度，因此在本例中會將吧檯上大約中央5吋左右的區域標定為一虛擬界線，並且定義為一交易區域500。當上述盛裝有酒的酒杯56被酒保交付給酒客的過程，將由機器視覺，判定是否跨越上述交易區域500，並且依照一旦跨越，判定為交易成立。

若被倒酒的酒杯56並沒有跨越上述交易區域500，則將被認定是酒保試酒或酒保自行消費，並不會列入外部消費的計算，並且回復步驟61持續拍攝及判別。當步驟64中確認上述酒杯56越過交易區域500，無論是由酒保主動遞出，或是酒客主動拿取，都將會進入步驟65，由儲存裝置3紀錄該名酒保已經售出一杯烈酒、葡萄酒、啤酒或雞尾酒，在本例中，由於酒吧中可能同時有五六名酒保，因此每位酒保在收銀時，無論是收取信用卡、現金或線上支付，都會有自己對應的代碼，因此會在例如交班時，由一訊號連接至上述處理裝置4的收銀裝置7將該名酒保的總收銀數目作為一收銀訊號，傳輸給處理裝置4；處理裝置4則依據整晚的交易總數量及各杯酒的金額，判定該酒保在本次上班時間內，每一筆交易的每一杯酒是否被收取費用。

由於本例中的吧檯銷售自動化計量監控系統1更包括一組通訊裝置8，供將上述影像資料傳輸至一遠端80進行完整紀錄，因此當有一酒保在例如一週的當班時間中，發生超過合理範圍的例如5%交易誤差，短收過量金錢時，便會被具體量化過的數據資料指明不適任而合法開除。而這樣的量化數據，也可以避免酒保的少數不小心 計算疏忽或收費錯誤，被誤認為是偷竊而被冤枉。當然，即使本例中是以無線通訊裝置為例，但並非限制必須使用無線通訊裝置，即使採用有線通訊裝置傳輸，亦無礙於本發明的實施。

本案吧檯銷售自動化計量監控方法的第二較佳實施例，如圖8和圖9所示，其中與第一較佳實施例相同的識別物件的步驟60’、步驟61’部分，不再多加敘述。與第一實施例不同的是，在資料庫建立完成且酒吧開始營業後，直接在步驟62’由倒酒判斷單元，依據影像資料中被移動的酒瓶54’以及酒保的肢體動作，即可初步判定倒酒是葡萄酒、烈酒、或者是啤酒。即使本實施例的估計並非完全精確，但對於從業人員已經具有相當的警示作用，並且適合於酒類供應量較簡單的小型酒吧，此外，當酒吧結構相對簡單時，在步驟64’的交易判斷步驟中，交易判斷單元44’也只需要將吧檯50’上單一的虛擬中線作為預先標定的交易區域500’，從而大幅簡化整體的交易判斷。

並且由於交易方式簡單，不會發生大型酒吧有直接坐在吧檯飲酒的酒客、自行前來吧檯消費後回座、以及直接坐在遠離吧檯並且交由服務人員點單的酒客、且付費方式也有多重模式，甚至還有多位酒保彼此交錯在吧檯後方的複雜環境，因此在確認交易發生後，進入收銀確認步驟65’時也相對簡單，只要判斷在酒客點單、取酒、以及離座等幾個特定時間，是否有對應的金額收取訊號從收銀裝置7’傳輸給處理裝置，就可以確認是否有對應收費。

當然，酒保常見的服務動作除倒酒動作外，還有其他例如加冰塊、加水或清理桌面等動作，由於實際的動作可以被機器視覺學習並分類，因此均可由處理裝置進行判斷。如熟悉本技術領域人士 所能輕易理解，此處的倒酒判斷單元除上述判斷酒瓶的包裝、判斷酒保的倒酒姿勢、分辨所採用的酒杯，還可以有其他分辨酒品的方式，例如將酒櫃中的位置分別標定，並且將每一位置的酒品詳細紀錄於儲存裝置中，即可在酒保拿取該位置的酒瓶並且完成倒酒時，準確判斷所倒酒品。此外，如果是要判斷例如烈酒是單份或雙份，也可以藉由透明酒杯中的注入酒量高低進行判別。

經由本發明的上述揭露，其中部分步驟或裝置均可任意混合搭配使用，可以達成有效計算交易數量、提供客觀計量數據資料、精準獲得吧檯實際銷售資訊、有效限制偷竊行為，使得酒吧經營更有效率及易於管理，充分達成本發明上述目的；至於以上實施例的敘述，都只是為便於理解而非限制，依照本案下述請求項結構所產生之均等效果及其他變化修飾，皆屬於本案所涵蓋的專利範圍。

60~65:步驟

Claims (10)

1. 一種吧檯銷售自動化計量監控系統，供一監控端使用一影像擷取裝置對至少一吧檯銷售量實施計量；其中前述吧檯上被界定有一交易區域，且前述影像擷取裝置供獲得至少一酒瓶和前述交易區域的影像資料；上述系統包括：

   一儲存裝置，供儲存上述酒瓶的圖像；以及

   一處理裝置，接收來自上述影像擷取裝置的上述影像資料訊號，前述處理裝置包括一倒酒判斷單元與一交易判斷單元，前述倒酒判斷單元是供依據上述影像資料判斷上述酒瓶是否被傾倒並倒酒至一酒杯，以及由上述交易判斷單元依據上述影像資料界定上述被倒酒的酒杯是否跨越上述交易區域。
2. 如請求項1所述的吧檯銷售自動化計量監控系統，其中上述儲存裝置更儲存有複數酒保提供相異酒品的倒酒姿勢圖像資料，藉此提供上述倒酒判斷單元進一步判斷倒酒的酒品。
3. 如請求項1所述的吧檯銷售自動化計量監控系統，更包括一收銀裝置，該收銀裝置是訊號連接至上述處理裝置，供上述交易判斷單元在確認上述酒杯跨越上述交易區域後，判斷是否接收到一筆銷售的款項資料。
4. 如請求項1所述的吧檯銷售自動化計量監控系統，更包括一通訊 裝置，供將上述影像資料傳輸至一遠端紀錄。
5. 一種吧檯銷售自動化計量監控方法，供一影像擷取裝置搭配一吧檯銷售自動化計量監控系統對至少一吧檯銷售量實施計量，其中前述吧檯上被界定有一交易區域；前述吧檯銷售自動化計量監控系統包括一儲存裝置及一訊號連接前述儲存裝置的處理裝置，且前述處理裝置包括一倒酒判斷單元與一交易判斷單元；該方法包括下列步驟：

   a)藉由上述影像擷取裝置獲得至少一酒瓶及上述交易區域的影像資料，並將上述影像資料傳輸至上述處理裝置；

   b)由上述倒酒判斷單元鑑別上述影像資料中是否有一人物將上述酒瓶傾倒，並倒酒至一酒杯；

   c)由上述交易判斷單元界定已經盛放有酒的上述酒杯是否跨越上述交易區域；及

   d)當上述盛放有酒的酒杯經過上述交易區域，則由上述交易判斷單元認定完成一杯酒的交易。
6. 如請求項5所述的吧檯銷售自動化計量監控方法，其中上述儲存裝置更儲存有複數相異酒品的酒瓶資料；以及上述步驟b)是由上述倒酒判斷單元依據被傾倒的上述酒瓶資料，判定上述交易的一杯酒的酒品。
7. 如請求項5所述的吧檯銷售自動化計量監控方法，其中上述儲存裝置更儲存有一酒保提供相異酒品的倒酒姿勢圖像資料；以及上述步驟b)是由上述倒酒判斷單元依據上述酒瓶被酒保傾倒的姿勢，判定上述交易的一杯酒的酒品的次步驟b1)。
8. 如請求項7所述的吧檯銷售自動化計量監控方法，其中上述步驟b)更包括依據上述酒保的倒酒時間，由上述倒酒判斷單元判斷倒入酒杯中的酒量的次步驟b2)。
9. 如請求項5所述的吧檯銷售自動化計量監控方法，其中上述吧檯銷售自動化計量監控系統更包括一訊號連接至上述處理裝置的收銀裝置；以及上述吧檯銷售自動化計量監控方法更包括在上述步驟d)之後，由上述處理裝置依據上述收銀裝置傳輸的一收銀訊號，判定上述交易的一杯酒是否被收取費用的步驟e)。
10. 如請求項5所述的吧檯銷售自動化計量監控方法，其中上述吧檯銷售自動化計量監控系統更包括一通訊裝置，以及上述吧檯銷售自動化計量監控方法更包括在上述步驟a)之後，供將上述影像資料傳輸至一遠端紀錄的步驟f)。

Images