CN115736248A - 一种葛根粑粑及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明属于食物加工技术领域，公开了一种葛根粑粑及其制备方法，葛根粑粑的制备方法包括：按比例称取富硒有机葛根以及配料组合；将称取的富硒有机葛根以及配料组合去除泥沙后，利用清水洗净；将洗净后的配料组合分别进行粉碎，并利用洗净后的富硒有机葛根提取葛根精粉；将提取的葛根精粉以及粉碎后的配料按比例配方组合混合搅拌均匀，得到混合物料；将所述混合物料蒸煮熟加工成型；将成型后的混合物料进行灭菌处理，得到所述葛根粑粑。本发明适宜健康美食文化者食用，且得到的葛根粑粑营养价值高，营养元素丰富，健康，便于批量生产，方便各地发货，丰富了广大人们的餐桌美食；同时生产成本低。
Description
技术领域
本发明属于食物加工技术领域，尤其涉及一种葛根粑粑及其制备方法。
背景技术
目前：葛根为多年生豆科类落叶藤本植物。葛根始栽于《神农本草经》，李时珍《本草纲目》记载了葛根味甘、辛、平、无毒，具有清热解毒、除烦止渴、降低血糖、滋补营养、养颜护肤、解酒等功效。现代科学检验证明，葛根含有约12％的黄酮类化合物，包括大豆(黄豆)甙、大豆甙元、葛根素等10余种，并含有胡萝卜甙、氨基酸、香豆素类等十三种氨基酸和钙、锗、锌、磷、硒等十三种微量元素。传统中药和现代药理研究表明，葛具有清热解毒、除烦止渴、降低血糖、滋补营养、养颜护肤、解酒等功效，对风火牙痛、咽喉肿痛、热咳、高热、头痛、肥胖等有明显疗效，对预防高血压、高血脂、冠心病有特殊功效。
基于葛根具有丰富的药用和保健价值，人们对葛根研究不断深入，已开发出很多葛深加工产品，如葛根素，葛根异黄酮等药用和保健产品。然而，现有技术没有葛根粑粑的相关内容或报道。
通过上述分析，现有技术存在的问题及缺陷为：现有技术没有葛根粑粑的相关内容或报道；现有的粑粑整备方法原料要求严、生产投资较大且需要无菌化的处理、制备过程繁琐。
发明内容
针对现有技术存在的问题，本发明提供了一种葛根粑粑及其制备方法。
本发明是这样实现的，一种葛根粑粑，所述葛根粑粑按照质量比例由99％的葛根以及1％的配料组合组成；
所述配料组合由核桃、大豆、糯米、红枣以及红米中的一种或多种组成。
进一步，所述葛根为自然生长5年以上的富硒有机葛根。
本发明的另一目的在于提供一种所述葛根粑粑的葛根粑粑制备方法，所述葛根粑粑的制备方法包括：
步骤一，按比例称取富硒有机葛根以及配料组合；将称取的富硒有机葛根以及配料组合去除泥沙后，利用清水洗净；
步骤二，将洗净后的配料组合分别进行粉碎，并利用洗净后的富硒有机葛根提取葛根精粉；将提取的葛根精粉以及粉碎后的配料按配方组合混合搅拌均匀，得到混合物料；
步骤三，将所述混合物料蒸煮熟加工成型；将成型后的混合物料进行灭菌处理，得到所述葛根粑粑。
进一步，所述将称取的富硒有机葛根以及配料组合去除泥沙包括：利用筛网对称取的富硒有机葛根以及配料组合去除泥沙进行过筛处理。
进一步，所述利用洗净后的富硒有机葛根提取葛根精粉包括：
首先，将洗净后的富硒有机葛根放置于盐水中浸泡15分钟，再利用流动的清水冲洗干净；
其次，将冲洗干净的葛根切片处理，将切片后的葛根利用烘干机进行烘干处理；
最后，将烘干后的葛根片利用研磨机进行初步研磨，将初步研磨后的葛根片利用粉碎装置进行粉碎处理，过110-130目筛，得到葛根精粉。
进一步，所述将混合物料蒸煮熟加工成型包括：在无菌环境利用矿泉水对葛根精粉以及粉碎后的配料组合蒸煮熟加工成型。
进一步，所述蒸煮熟的时间为30分钟。
进一步，所述将成型后的混合物料进行灭菌处理包括：
首先，利用蒸汽灭菌装置对成型后的混合物料于真空环境中、180℃下灭菌 15s；
其次，利用紫外线灯光照射蒸汽灭菌后的混合物料得到灭菌后的成型混合物料。
进一步，所述将成型后的混合物料进行灭菌处理之后还需进行：在无菌环境下对灭菌后的混合物料进行分级处理以及真空包装，得到所述葛根粑粑。
进一步，所述真空包装包括：在无菌环境下进行自动化真空封装。
结合上述的所有技术方案，本发明所具备的优点及积极效果为：本发明适宜健康美食文化者食用，且得到的葛根粑粑营养价值高，营养元素丰富，健康，便于批量生产，方便各地发货，丰富了广大人们的餐桌美食；同时生产成本低。
本发明将葛根应用于制备粑粑中，不仅口味奇特、丰富了美食文化；同时营养价值丰富，弥补了现有技术缺乏葛根粑粑的市场空白，同时经济收益高。
附图说明
图1是本发明实施例提供的葛根粑粑的制备方法流程图。
具体实施方式
为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合实施例，对本发明进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。
针对现有技术存在的问题，本发明提供了一种葛根粑粑及其制备方法，下面结合附图对本发明作详细的描述。
本发明实施例提供的葛根粑粑由99％的葛根以及1％的配料组合组成。本发明实施例提供的配料组合由核桃、大豆、糯米、红枣以及红米中的一种或多种组成。
本发明实施例提供的葛根为自然生长5年以上的富硒有机葛根。
如图1所示，本发明实施例提供的葛根粑粑的制备方法包括：
S101，按比例称取富硒有机葛根以及配料组合；称取的富硒有机葛根以及配料组合去除泥沙后，利用清水洗净；
S102，将洗净后的配料组合分别进行粉碎，并利用洗净后的富硒有机葛根提取葛根精粉；将提取的葛根精粉以及粉碎后的配料按配方组合混合搅拌均匀，得到混合物料；
S103，将混合物料蒸煮熟加工成型；将成型后的混合物料进行灭菌处理，得到葛根粑粑。
本发明实施例提供的利用洗净后的富硒有机葛根提取葛根精粉包括：
首先，将洗净后的富硒有机葛根放置于盐水中浸泡15分钟，再利用流动的清水冲洗干净；
其次，将冲洗干净的葛根切片处理，将切片后的葛根利用烘干机进行烘干处理；
最后，将烘干后的葛根片利用研磨机进行初步研磨，将初步研磨后的葛根片利用粉碎装置进行粉碎处理，过110-130目筛，得到葛根精粉。
本发明实施例提供的将成型后的混合物料进行灭菌处理包括：
首先，利用蒸汽灭菌装置对成型后的混合物料于真空环境中、180℃下灭菌 15s；
其次，利用紫外线灯光照射蒸汽灭菌后的混合物料得到灭菌后的成型混合物料。
下面结合具体实施例对本发明的技术方案做进一步说明。
实施例1：
葛根粑粑的制备方法包括：
按照质量比99:1称取富硒有机葛根以及配料组合；配料组合由核桃、糯米、红枣组成；利用筛网将称取的富硒有机葛根以及核桃、糯米、红枣过筛去除泥沙后，利用清水洗净；
将洗净后的核桃、糯米、红枣分别进行粉碎，并利用洗净后的富硒有机葛根提取葛根精粉；将提取的葛根精粉以及粉碎后的配料按配方组合混合搅拌均匀，得到混合物料；
通过无菌技术在无菌环境利用矿泉水将混合物料蒸煮熟加工成型；将成型后的混合物料进行灭菌处理，在无菌环境下对灭菌后的混合物料进行分级处理以及真空包装，得到葛根粑粑。
实施例2：
葛根粑粑的制备方法包括：
按照质量比99:1称取富硒有机葛根以及配料组合；配料组合由大豆、红米组成；利用筛网将称取的富硒有机葛根以及大豆、红米过筛去除泥沙后，利用清水洗净；
将洗净后的大豆、红米分别进行粉碎，并利用洗净后的富硒有机葛根提取葛根精粉；将提取的葛根精粉以及粉碎后的配料按配方组合混合搅拌均匀，得到混合物料；
通过无菌技术在无菌环境利用矿泉水将混合物料蒸煮熟加工成型；将成型后的混合物料进行灭菌处理，在无菌环境下对灭菌后的混合物料进行分级处理以及真空包装，得到葛根粑粑。
实施例3：
葛根粑粑的制备方法包括：
按照质量比99:1称取富硒有机葛根以及配料组合；配料组合由核桃、大豆组成；利用筛网将称取的富硒有机葛根以及核桃、大豆过筛去除泥沙后，利用清水洗净；
将洗净后的核桃、大豆分别进行粉碎，并利用洗净后的富硒有机葛根提取葛根精粉；将提取的葛根精粉以及粉碎后的配料按配方组合混合搅拌均匀，得到混合物料；
通过无菌技术在无菌环境利用矿泉水将混合物料蒸煮熟加工成型；将成型后的混合物料进行灭菌处理，在无菌环境下对灭菌后的混合物料进行分级处理以及真空包装，得到葛根粑粑。
以上所述，仅为本发明的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，凡在本发明的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等，都应涵盖在本发明的保护范围之内。
Claims (10)
1.一种葛根粑粑，其特征在于，所述葛根粑粑按照质量比例由99％的葛根以及1％的配料组合组成；
所述配料组合由核桃、大豆、糯米、红枣以及红米中的一种或多种组成。
2.如权利要求1所述葛根粑粑，其特征在于，所述葛根为自然生长5年以上的富硒有机葛根。
3.一种如权利要求1-2任意一项所述葛根粑粑的葛根粑粑制备方法，其特征在于，所述葛根粑粑的制备方法包括：
步骤一，按比例称取富硒有机葛根以及配料组合；将称取的富硒有机葛根以及配料组合去除泥沙后，利用清水洗净；
步骤二，将洗净后的配料组合分别进行粉碎，并利用洗净后的富硒有机葛根提取葛根精粉；将提取的葛根精粉以及粉碎后的配料按配方组合混合搅拌均匀，得到混合物料；
步骤三，将所述混合物料蒸煮熟加工成型；将成型后的混合物料进行灭菌处理，得到所述葛根粑粑。
4.如权利要求3所述葛根粑粑制备方法，其特征在于，所述将称取的富硒有机葛根以及配料组合去除泥沙包括：利用筛网对称取的富硒有机葛根以及配料组合去除泥沙进行过筛处理。
5.如权利要求3所述葛根粑粑制备方法，其特征在于，所述利用洗净后的富硒有机葛根提取葛根精粉包括：
首先，将洗净后的富硒有机葛根放置于盐水中浸泡15分钟，再利用流动的清水冲洗干净；
其次，将冲洗干净的葛根切片处理，将切片后的葛根利用烘干机进行烘干处理；
最后，将烘干后的葛根片利用研磨机进行初步研磨，将初步研磨后的葛根片利用粉碎装置进行粉碎处理，过110-130目筛，得到葛根精粉。
6.如权利要求3所述葛根粑粑制备方法，其特征在于，所述将混合物料蒸煮熟加工成型包括：在无菌环境利用矿泉水对葛根精粉以及粉碎后的配料组合蒸煮熟加工成型。
7.如权利要求6所述葛根粑粑制备方法，其特征在于，所述蒸煮熟的时间为30分钟。
8.如权利要求3所述葛根粑粑制备方法，其特征在于，所述将成型后的混合物料进行灭菌处理包括：
首先，利用蒸汽灭菌装置对成型后的混合物料于真空环境中、180℃下灭菌15s；
其次，利用紫外线灯光照射蒸汽灭菌后的混合物料得到灭菌后的成型混合物料。
9.如权利要求3所述葛根粑粑制备方法，其特征在于，所述将成型后的混合物料进行灭菌处理之后还需进行：在无菌环境下对灭菌后的混合物料进行分级处理以及真空包装，得到所述葛根粑粑。
10.如权利要求9所述葛根粑粑制备方法，其特征在于，所述真空包装包括：在无菌环境下进行自动化真空封装。
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