CN115109667A - 对冷水和冰水的提供 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及对冷水和冰水的提供，尤其涉及一种用于为饮料生产、尤其是啤酒生产提供冷水和冰水的方法，方法具有如下步骤：提供冷水和冰水罐，以用于在冷水和冰水罐的第一部分区域内储存冷水并且在冷水和冰水罐的与第一部分区域不同的第二部分区域内储存冰水；将具有第一温度的冷水引导到冷水和冰水罐的第一部分区域和第二部分区域内，其中，第一温度最高为35℃，尤其是最高为30℃；并且将引入的冷水仅在第二部分区域内进行冷却，以便仅在第二部分区域内提供具有第二温度的冰水，第二温度低于第一温度并且尤其为2℃至12℃或至5℃。
Description
技术领域
本发明涉及为生产和/或灌装饮料并且尤其是啤酒酿造提供冷水和冰水。
背景技术
在饮料生产中发生不同的加热和冷却过程，由于伴随着能量消耗，使得这些加热和冷却过程代表了重要的成本因素。尤其地，必须为不同的消耗器和不同的冷却过程预存冷水或冰水。因此，在啤酒厂中需要用于储存例如具有10℃至20℃之间的温度的冷水的冷水罐和用于储存例如具有2℃至5℃之间的温度的冰水的冰水罐。然而，提供这样的罐相对昂贵，并且除了高的投资成本之外，空间要求也是不利的。
发明内容
因此，本发明的任务是，与现有技术相比简化和更廉价地设计在用于饮料生产的设施中、尤其是在啤酒厂中对冷水和冰水的提供。
上述任务通过一种用于为饮料生产、尤其是啤酒生产提供冷水和冰水的方法来解决，该方法包括以下步骤：
提供冷水和冰水罐，以用于在冷水和冰水罐的第一部分区域内储存冷水以及在冷水和冰水罐的不同于第一部分区域的第二部分区域内储存冰水；
将具有第一温度的冷水引导到冷水和冰水罐的第一部分区域和第二部分区域内，其中，第一温度最高为35℃(或例如最高为30℃，或也仅最高为25℃或20℃)；并且
将所引入(到冷水和冰水罐的第一部分区域和第二部分区域内)的冷水仅在第二部分区域内进行冷却，以便仅在第二部分区域内提供具有第二温度的冰水，第二温度低于第一温度并且尤其为2℃至12℃或至5℃。
替选地，冰水并不是在冷水和冰水罐内通过对冷水进行冷却来生产，而是将冰水引入到冷水和冰水罐内。因此，上述任务还通过一种用于为饮料生产提供冷水和冰水的方法来解决，该方法具有以下步骤：
提供冷水和冰水罐，以用于在冷水和冰水罐的第一部分区域内储存冷水以及在冷水和冰水罐的不同于第一部分区域的第二部分区域内储存冰水；
将具有第一温度的冷水引导到冷水和冰水罐内，其中，第一温度最高为35℃(或例如最高为30℃，或也仅最高为25℃或20℃)；并且
将具有第二温度的冰水仅引导到冷水和冰水罐的第二部分区域内，以便仅在第二部分区域内提供冰水，其中，第二温度低于第一温度并且尤其为2℃至12℃或至5℃。
上述两种方法可以适当地相互组合。
例如，可以在引入冷水之后引入冰水，其中，冰水将事先引入的冷水从第二部分区域挤出。
根据本发明，将组合式的冷水和冰水罐用于预存冷水和比冷水更冷的冰水。冷水可以是新鲜水或酿造水或工业用水。与现有技术相比，不需要冷水罐和额外单独的冰水罐，而是只需唯一的罐，以此与现有技术相比明显降低了空间需求、设备耗费和维护成本进而是用于提供冷水和冰水的成本。
在冷水和冰水罐的第二部分区域内对冷水进行冷却可以包括：将载冷介质、尤其是液态CO2或饮料、例如啤酒(尤其是来自储窖或例如处在通向灌装部的路径上的用于啤酒过滤/啤酒稳定的设施的啤酒)引导通过(仅)布置在冷水和冰水罐的第二部分区域内的管路(例如螺旋管路或边框和/或底部冷却面)。由此，可以在冷水和冰水罐中进行再利用式(rekuperativ，即不由制冷设施提供的)冷输入。替选地或附加地，这种冷却可以包括：借助于制冷设施(和由该制冷设施所供应的载冷介质)进行冷却。
相反，如果要在冷水和冰水罐之外产生引入到冷水和冰水罐内的冰水，则可以在冷水和冰水罐之外将水例如借助于制冷设施冷却到冰水温度。在冷水和冰水罐之外待冷却到冰水温度的水可以由冷水和冰水罐供应。
当在冷水和冰水罐之外将水冷却到冰水温度时，则有利的是，在第一步骤中，例如在换热器中以再利用方式例如用啤酒对水进行冷却，并且在第二步骤中，例如在换热器中利用源自制冷设施的载冷介质对水进行冷却。因此可以降低制冷设施的能量需求，这是因为水已被例如处在通向灌装部的路径中的冷啤酒冷却，并且只有当不存在再利用式载冷介质、例如啤酒，或啤酒将水冷却到的温度与所需要的冰水温度不相应时，制冷设施才需要在随后的步骤中对水进行冷却。
可以将例如用再利用式的载冷介质(如啤酒)来对冷水进行冷却的第一换热器和用制冷设施(即用制冷设施的载冷介质)来对水进行冷却的第二换热器串联连接。也有可能的是，制冷设施对冷水和冰水罐的第二部分区域内的水进行冷却，并且附加地，将冷水和冰水罐的第二部分区域的水环绕泵送经过循环回路中的位于冷水和冰水罐之外的换热器，并且用再利用式的载冷介质(例如啤酒)进行冷却。于是优选地，用再利用式的载冷介质进行冷却，并且只有当未达到所需要的冰水温度时才用制冷设施进行冷却。
即使在此已描述了在冷水和冰水罐内的冰水用制冷设施来冷却并且在之外用如啤酒的再利用式的载冷介质来冷却，但也可以选择相反的布置方式，从而使得在冷水和冰水罐之内的水用如啤酒的再利用式的载冷介质进行冷却并且在之外用制冷设施进行冷却。
上述方法还可以包括：从冷水和冰水罐的第一部分区域(冷水区域)的第一出口引出冷水的步骤，以及将所引出的冷水输送向第一设备(例如以供在该设备内进行消耗或用于对被该设备处理/供应的介质进行冷却)的步骤，其中，第一设备可以包括换热器，并且尤其可以是麦汁预冷却器、醪液冷却器、磨粉机、预糖化设备、糖化缸、醪液过滤器、滤桶、麦汁锅、用于水脱气的装置、瓶清洁机或清洁设施。原则上，第一设备可以是啤酒厂的或用于饮料生产和/或饮料灌装的设施的与冷水和冰水罐连接的每一种冷水消耗器。
此外，可以从冷水和冰水罐的第二部分区域的第二出口引出冰水，并且将所引出的冰水输送给第二设备，第二设备可以不同于第一设备，其中，第二设备尤其可以是麦汁冷却器或用于水脱气的装置或醪液冷却器或麦汁预冷却器。因此，用于饮料生产的设施的不同的待冷却的设备(或其待冷却的介质)可以通过使用由组合式的冷水和冰水罐供应的水被有效地冷却。冷却尤其可以借助于传统换热器进行。
所放出的冰水可以例如用于在啤酒厂中进行麦汁冷却。例如，在冷水和冰水罐的第二部分区域(冰水区域)内可以预存一定体积量的冰水，其足以用于至少一次(例如恰好一次)酿制的或在至少一次半(例如恰好一次半或最多一次半)酿制的麦汁冷却。根据替选方案，在至少一次酿制或至少一次半酿制(例如最多一次半酿制)的麦汁冷却开始时，在冷水和冰水罐内仅存在用于冷却至少一次酿制或至少一次半酿制所需体积量的冰水的一部分，而其余所需部分在麦汁冷却进程中在冷水和冰水罐内(通过进一步引入冰水和/或对冷水进行冷却)产生，并且从冷水和冰水罐放出以用于麦汁冷却。因此例如能够实现的是，使得用于(在冷水和冰水罐之内和/或之外)产生冰水的制冷设施以更均匀的载荷运行。根据另一替选方案，在麦汁冷却开始时已存在全部所需体积量的冰水。
在冷水和冰水罐的第一部分区域内也可以存在多于一个的在不同高度处的第一出口，和/或在冷水和冰水罐的第二部分区域内也可以存在多于一个的在不同高度处的第二出口。例如为了借助于储存在冷水罐和冰水罐内的冰水来冷却麦汁而从第二部分区域抽出相对大的体积量的冰水，从而(当没有足量的水同时间被输送到水罐内时)冷水和冰水罐内的液位(即液体填充状态)整体上可能明显下降，从而可能不再有冷水可以从第一部分区域经由相对高地安装的(在所降低的液位以上的)第一出口抽出。该抽出于是可以经由另外的在更低处(例如在冷水/新鲜水/酿造水/工业用水入口的高度上或下方)安装的第一出口或第二出口抽出。
根据一个改进方案，在上述全部示例中可以给第一部分区域内的冷水输送热能，热能尤其可以是再利用的热能，其从用于饮料生产的设施的设备(例如锅状蒸汽冷凝器的冷凝物冷却)获得。例如，冷水可以至少部分地在第一部分区域内借助于再利用的热能被加热，或可以将借助于再利用的热能被加热的水引入到冷水和冰水罐的第一部分区域内。因此，例如可以在冷水罐的下部区域内储存冰水，在中间区域内储存相比冰水更热的冷水，并且在上部区域内储存相比中部区域的冷水更热的(通过所输送的再利用的热能加热的)冷水。冷水至少部分地在第一部分区域中被所输送的热能加热到的最高温度例如可以为最高50℃或最高40℃。
本发明的上述任务还通过提供用于饮料生产、尤其是啤酒生产的设施来解决，该设施包括冷水和冰水罐和被构造成用于实施根据上述改进方案之一的方法的控制/调节装置。
此外，所提供的用于啤酒生产的设施、尤其是上述设施包括具有第一部分区域和不同于第一部分区域的第二部分区域的冷水和冰水罐。冷水和冰水罐用于将具有最高为35℃(或例如最高为30℃或仅最高为25℃或20℃)的第一温度的冷水储存在该冷水和冰水罐的第一部分区域内，并且将具有低于第一温度的第二温度的并且尤其为2℃至12℃或至5℃的冰水储存在冷水和冰水罐的第二部分区域内。
在此，冷水和冰水罐可以在第一部分区域内包括用于从第一部分区域引出冷水的第一出口和用于从第二部分区域引出冰水的第二出口。也可以在第一部分区域内在不同的高度处设有多于一个的第一出口和/或在第二部分区域内在不同的高度处设有多于一个的第二出口。在冷水和冰水罐内还可以存在用于存入和取出冷水和冰水的装入件。装入件可以包括一个或多个装料喷枪，例如一个或多个穿孔板管或穿孔的管，或例如具有狭缝但在每个实施方案中具有合适的流动特性的变体。
此外，设施可以包括上文结合根据本发明的方法所描述的第一设备和第二设备，即例如麦汁冷却器、麦汁预冷却器、醪液冷却器、磨粉机、预糖化设备、糖化缸、醪液过滤器、滤桶、麦汁锅、用于去除热糟的设备、用于水脱气的装置、瓶清洁机或清洁设施。来自冷水和冰水罐的冷水或冰水可以输送给这些设备。原则上，第一设备可以是与啤酒厂或用于饮料生产和/或饮料灌装的设施的冷水和冰水罐相连的每一种冷水消耗器。
设施还可以包括：a)用于在冷水和冰水罐之外冷却待储存在冷水和冰水罐的第二部分区域内的冰水的制冷设施，和/或用于在冷水和冰水罐的第二部分区域内冷却冷水以便在那里产生冰水的制冷设施，或b)用于输送液态CO2(以便将在液态CO2转变到气态相时产生的蒸发冷输入到冷水和冰水罐的第二部分区域内)或啤酒或其他载冷介质的装置，其中，冷水和冰水罐包括布置在第二部分区域内的与用于输送液态CO2或啤酒或其他载冷介质的装置连接的管路。
当用例如处在通向灌装部的路径上的诸如啤酒的再利用式的载冷介质进行冷却时，则冷水和冰水罐也可以用作冷穴。因此，冷水和冰水罐不仅可以用于供应消耗用的冷水和用于冷却目的，而且还可以提供通过组合式的冷水和冰水罐所提供的冷穴，以用于在系统内暂存和保留冷能，并且与此相关通常改善了水量平衡或降低了能量需求。
设施可以包括温度测量装置，以用于测量冷水和冰水罐内的冷水和冰水的温度(例如分开地在冷水和冰水罐的不同部分区域内进行测量)和/或在输送时和/或离开冷水和冰水罐后的温度。
此外，控制/调节装置可以控制/调节/监测冷水和冰水罐内的冷水体积量和冰水体积量，尤其是以便相应地控制/调节用于冷却的制冷设施，使得制冷设施仅需要冷却必须被冷却的体积量。
尤其地，冷水和冰水罐的冰水区域并非强制地总是具有相同的体积量。借助于控制/调节装置可以预测/控制冷水和冰水的消耗，并且因此可以单独和可变地匹配所预存的体积量。例如，当不生产麦汁(即不需要用于冷却麦汁的冰水)但进行啤酒灌装并且例如对酿造间设施(例如滤桶)进行清洁时，则不需要冰水，但为此可能需要相对多的冷水。借助于控制/调节装置可以很好地应对此类情况。
附图说明
在下文中通过参考附图描述根据本发明的方法的实施方式。所描述的实施方式在每个方面中仅视作阐述性的并且不视作限制性的，并且在本发明中包含所列举的特征的不同的组合。
图1示出根据本发明的实施方式的用于为饮料生产提供冷水和冰水的方法；
图2示出根据本发明的另一实施方式的用于为饮料生产提供冷水和冰水的另外的方法；
图3示出根据本发明的实施方式的具有冷水和冰水罐的用于饮料生产的设施；
图4示出根据本发明的另一实施方式的具有冷水和冰水罐的用于饮料生产的设施。
具体实施方式
根据本发明，饮料生产(例如在啤酒厂中)所需的冷水和冰水被预存在组合式的冷水和冰水罐内，从而使得不需要仅用于储存冰水的分开的罐。
在图1示出了根据本发明的用于在饮料生产设施中(尤其是在啤酒厂中)提供冷水和冰水的方法的实施方式。将冷水引导到冷水和冰水罐内11。冷水可以是新鲜水或酿造水或工业用水。
新鲜水是来自例如(自己的)水源、(自己的)井或来自地表水(例如湖泊或河流)的水；新鲜水也可以来自自来水供应商。新鲜水可以未经处理地例如直接来自水源或井，或可以借助水处理部被处理(生物学上通过杀死细菌，例如使用紫外线和/或化学/技术方式，例如为降低碳酸盐硬度通过石灰沉淀设施处理)。然后将水用作酿造水(用于制造啤酒或其他饮料，即进入到产品内的水)或工业用水(例如，用于冲洗或清洁用于啤酒或饮料生产的容器和管路的水，即不进入到产品内的水，但此水在酿造制造或饮料制造中任意使用，例如也是作为在能量储存罐内的传热介质使用的水)。原则上，酿造水例如也可以是工业用水(也就是说酿造水例如也可以用于清洁容器或管路，或当工业用水具有所要求的水质时，其也可以用作酿造水，即用于生产啤酒或饮料)；也能想到的是，仅在冷水和冰水罐之后对水进行处理或再次进行额外处理。还有可能的是，将酿造厂和/或饮料制造厂中的废水进行处理，使其可以再次作为新鲜水被馈送。
被引入到冷水和冰水罐内的冷水的温度最高为35℃或30℃，或最高仅为25℃或20℃，并且例如处于5℃以上。例如，温度可以处在10℃至15℃之间。
在冷水和冰水罐的(典型在下方的)部分区域内，将所引入的冷水冷却到冰水温度，例如冷却到2℃至12℃或至5℃(参见图1中的步骤12)。冷却12可以借助于供应载冷介质的制冷设施进行，载冷介质流过布置在冷水和冰水罐内的相应的管路或换热器或流过作为冷却面的边框的一部分并且对冷水进行冷却。替选地或附加地，用于冷却12的载冷介质可以不由制冷设施供应，而是例如来自储窖的啤酒或液态CO2。在任何情况下，在图1中所示的实施方式中都通过冷却12在冷水和冰水罐的部分区域内(在冰水区域内)提供冰水，而在冷水和冰水罐的其他部分区域内(在冷水区域内)预存有具有相比冰水温度更高的冷水。
在冷水和冰水罐内提供的冷水和冰水可以被用于饮料生产/灌装，例如用于啤酒生产，或用于清洁用于饮料生产/灌装的设施，例如被加工的容器或管路，并且用于冷却目的。因此在需要时，从冷水和冰水罐的冷水区域放出冷水以主要用于进行生产(例如在啤酒生产中作为预糖化水或洗麦汁水)和/或进行饮料灌装(示例性的是用于瓶清洁机的水)或用于清洁这些设施(示例性的是用于借助CIP设施清洁容器的水)13。但是也可以放出冷水以用于冷却目的(示例性的是用于冷却醪液的醪液冷却器)13。如果因介质冷却而被加热的冷水不被加热过多，则也可以将此冷水再次返回到冷水和冰水罐内。但在冷水和冰水罐内温度应最高为50℃或最高为40℃，并且从冷水和冰水罐的冰水区域放出冰水以主要用于冷却目的(或也用于其他目的，例如在通过将冰水冲泡到产品中来进行醪液冷却，即冲泡到醪液，主要是生水果醪液中时，或在所谓的“超重力”酿造方法中需要冰水用于勾兑啤酒)14。即使当冰水用于冷却目的时，也可以在其中使冰水被加热的冷却过程之后将其用于饮料生产，例如用于啤酒生产或清洁容器或清洁管路。在被加热之后可以将水输送给热水罐。在冷水和冰水罐的不同部分区域内可以分别设有一个或多个出口以用于放出冷水13和放出冰水14。所放出的冰水可用于例如啤酒厂中对麦汁进行冷却。例如，在冷水和冰水罐的冰水区域中可以预存一定体积量的冰水，其足以冷却至少一次酿制的或至少一次半酿制的或最多一次半酿制的麦汁。在此，在麦汁冷却开始时，在冷水和冰水罐中可以已存在全部所需的体积量，或在麦汁冷却开始时可以存在其一部分，并且可以在麦汁冷却进程中提供进一步所需的部分。
冷水以及冰水在冷水和冰水罐中或在输送时或在离开冷水和冰水罐时的温度可以通过合适的温度测量装置来测量。
在图2中示出了对于图1中所示的根据本发明的用于提供冷水和冰水的方法的替选实施方式。在步骤21中，经由冷水和冰水罐的相应的入口将冷水引入到冷水和冰水罐的第一(例如上部)部分区域和第二(例如下部)部分区域内。
然后经由入口将冰水仅引入到第二部分区域内22，其中，冰水将冷水从该部分区域挤出。也可以设有用于冷水和冰水的多个不同的入口。被引入到冷水和冰水罐内的冷水的温度最高为35℃或30℃或仅最高为25℃或20℃，并且温度例如高于5℃。例如，温度可以处在10℃至15℃之间。被引入到冷水和冰水罐内的冰水的温度例如为2℃至12℃或至5℃。定性地，冷水和冰水可以是相同的水，例如是以上所述的新鲜水或酿造水或工业用水，其中，冰水在冷水和冰水罐之外例如借助于制冷设施已经历冷却(水可以为此例如先从冷水和冰水罐抽出并且在冷却之后再被返回到罐内；水可以从冷水和冰水罐的第一部分区域或第二部分区域抽出)。当然，冷水也可以在引入21到冷水和冰水罐的第一部分区域内之前被冷却。即使是当如以图2所描述经由冷水和冰水罐的相应地入口将冷水引入到冷水和冰水罐的第一(例如上部)部分区域内和第二(例如下部)部分区域内时，也可以在将冰水填充入到第二部分区域内之后，将冷水仅在第一(例如上部)部分区域内输送给冷水和冰水罐。
如在图1中所示的实施方式中，在需要时将冷水从冷水和冰水罐的冷水区域放出以用于消耗或冷却目的23，并且将冰水从冷水和冰水罐的冰水区域放出以用于冷却目的24(或也用于另外的目的)。为了放出冷水23和放出冰水24，可以在冷水和冰水罐的不同的部分区域内分别设有一个或多个出口。所放出的冰水可以例如用于在啤酒厂中对麦汁进行冷却。在冷水和冰水罐的冰水区域内可以例如预存一定体积量的冰水，其足以用于至少一次酿制的或至少一次半酿制的麦汁冷却。
冷水和冰水的温度又可以在冷水和冰水罐中或在其被输送时或在离开冷水和冰水罐之后通过合适的温度测量装置来测量。
上述方法可以可选地还通过以下方式补充，即，在冷水和冰水罐的上部部分区域内借助于再利用获得的热能加热冷水，或将借助于再利用获得的热能加热的冷水输送给冷水和冰水罐的上部部分区域。与前述情况相比此被加热的冷水然后同样可以经由相应的出口放出，例如用于消耗(例如作为预糖化水或洗麦芽汁水)或用于冷却目的。
图3中示出了具有冷水和冰水罐310的用于饮料生产的设施300(例如啤酒厂)，在该设施中可以实施上述方法。冷水和冰水罐310具有入口a，来自冷水源315的冷水可以经由该入口被引入到冷水和冰水罐310内。此外，可以设有针对冰水的来源320，其经由另外的入口b将冰水供给到冷水和冰水罐310内。冷水和冰水的性质与以上参照图1和图2所述的情况相同。也可以设置用于将冷水和冰水都引入到冷水和冰水罐310内的唯一的入口。
在替选的实施方式中，不向冷水和冰水罐310内供应冰水，而是将供给到冷水和冰水罐310内的冷水的一部分冷却至冰水温度。为此，设有针对载冷介质的来源330，该来源通过入口b将载冷介质供给到布置在冷水和冰水罐310内的管路(例如螺旋管路或边框和/或底部冷却面)340，从而使得冷水在管路340的环境中被冷却。针对载冷介质的来源330可以是制冷设施。例如，针对载冷介质的来源330可以是用于传送液态CO2或来自储窖的啤酒或过滤之后的啤酒或是灌装之前的饮料或是其他载冷介质的装置。当设有针对冰水的来源320时，该来源经由入口b将冰水供应到冷水和冰水罐310内，则可以意味着，冷水从冷水源315被输送给制冷设施或再利用式冷却可能性，并且利用载冷介质在冷水和冰水罐310之外对冷水进行冷却，或将冷水或冰水从冷水和冰水罐310的第一部分区域或第二部分区域抽出，并输送给制冷设施或再利用式冷却可能性，并且在冷水和冰水罐之外借助换热器对冷水或冰水进行冷却。
此外，冷水和冰水罐310包括用于将储存在冷水和冰水罐310内的冷水引出的出口c和用于将储存在冷水和冰水罐310内的冰水引出的出口d。
可以在冷水和冰水罐310的下部区域内，例如靠近底部或底部处设置有压力和/或液位测量装置。液位测量装置可以附加地或替选地也位于冷水和冰水罐310的边框内。当储存在冷水和/或冰水罐310内的冷水和冰水在放出冷水和/或冰水之后填充量下降到低于下水平时，则可以促使以调节方式引入冷水和/或冰水，例如直至冷水达到填充状态的上水平为止。
预存在冷水和冰水罐310内的冷水或冰水可以被供给到设施的设备用于消耗或冷却目的，例如供给到图3中所示的设备360或380，或与这些设备连接的或被这些设备包括的换热器，例如图3中所示的换热器350和370。换热器350和370因此尤其可以是为冷却目的而向其供给冷水或冰水的设备的部分，其中，这些设备可以不同于设备360和380或也可以并非不同。因此，例如在设备360内被加热的介质(例如来自糖化缸、例如生水果蒸煮器360的醪液)可以借助于经由冷水和冰水罐310的出口c引出的冷水经由换热器350(例如包括或是换热器的醪液冷却器)被冷却。在此被加热的冷水然后可以再次输送给冷水和冰水罐310(未图示)，只要由此使得冷水和冰水罐310内的温度不升高到超过最高50℃，或最高40℃即可。替选地也可以输送给其他罐，例如热水罐(未图示)。另一方面，在设备380内处理的介质(例如来自热糟分离部的，例如是漩涡浴380的麦汁)可以借助于经由冷水和冰水罐310的出口d引出的冰水经由换热器370(例如麦汁冷却器370)被冷却；然后可以将在此被加热的冰水缓存在热水罐内(未图示)。在此例如当设备360是麦汁锅360，换热器350是麦汁预冷却器350，设备380是漩涡浴380并且换热器370是麦汁冷却器370时，设备360和380可以相互前后串联(或者也可不是)。在此情况中，来自麦汁锅360的保持热或煮沸的麦汁在麦汁预冷却器350内被冷却到使得在漩涡浴380中不发生相关DMS后期形成的温度(大约85℃)。在此情况中，在漩涡浴中静止大约15至30分钟之后，麦汁在麦汁冷却器370中被冷却到投料温度，并且例如被引导到发酵地窖内。在换热器350中借助于冷水被冷却的介质可以是在换热器370中借助于冰水被冷却的介质的同一种或也可以不是。
针对设备360或包括换热器350的设备的示例在此是麦汁预冷却器、醪液冷却器、磨粉机、预糖化设备、糖化缸、醪液过滤器、滤桶、麦汁锅、水脱气设施、瓶清洁机或清洁设施(例如就地清洁设施)或与用于饮料生产的设施300的冷水和冰水罐310连接的每一种冷水消耗器；冷水消耗器通常被理解为再利用式设备，例如锅状蒸汽冷凝器。针对设备380或包括换热器370的设备的示例是麦汁锅、用于去除热糟的设备(例如漩涡浴)、麦汁冷却器或水脱气设施。
根据一个非常具体的示例，啤酒厂设施300的设备360可以是麦汁锅，换热器350可以是麦汁预冷却器的一部分，设备380可以是漩涡浴，并且换热器370可以是麦汁冷却器的一部分，冷麦汁从换热器被供应到地窖中。
在设施300之内实施的各个过程步骤可以经由控制/调节装置390来控制/调节。
在图4中示出了具有冷水和冰水罐410的另外的用于饮料生产的设施400(例如啤酒厂)，在该设施中可以实施上述方法。冷水和冰水罐410具有入口a，来自冷水源415的冷水可以经由该入口被引入到冷水和冰水罐410内。此外，可以设有针对冰水的来源420，该来源经由另外的入口b将冰水供应到冷水和冰水罐410内。冷水和冰水的性质与以上参照图1至图3所描述的性质相同。也可以设有既用于将冷水也用于将冰水引入到冷水和冰水罐410内的唯一的入口。
在替选的实施方式中，不向冷水和冰水罐410内供应冰水，而是将供应到冷水和冰水罐410中的部分冷水冷却到冰水温度。为此设有针对载冷介质的来源430，该针对载冷介质的来源通过入口b将载冷介质供应到布置在冷水和冰水罐410内的管路(例如螺旋管路或边框和/或底部冷却面)440内，从而使得冷水在管路440环境中被冷却。针对载冷介质的来源430可以是制冷设施。但是针对载冷介质的来源430例如也可以是用于传送液态CO2或来自储窖的啤酒或其他载冷介质的装置。因此，应理解，也可以为不同的载冷介质设有多个管路/装置440。当设有针对冰水的来源420时，针对冰水的来源经由入口b将冰水供应到冷水和冰水罐410内，则可以意味着，冷水从冷水源415被输送给制冷设施或再利用式冷却可能性，并且用载冷介质在冷水和冰水罐410之外对冷水进行冷却，或冷水或冰水从冷水和冰水罐410的第一部分区域或第二部分区域抽出，并且被输送给制冷设施或再利用式冷却可能性，并且在冷水和冰水罐之外借助换热器对冷水或冰水进行冷却。
此外，冷水和冰水罐410包括用于引出储存在冷水和冰水罐410内的冷水的出口c和用于引出储存在冷水和冰水罐410内的冰水的出口d。
在冷水和冰水罐410的下部区域内，例如靠近底部或底部处可以设置有压力和/或液位测量装置。液位测量装置可以附加地或替选地也位于冷水和冰水罐410的边框内。当储存在冷水和/或冰水罐410中的冷水和冰水在放出冷水和/或冰水之后填充量下降到低于下水平，则可以促使以调节方式引入冷水和/或冰水，例如直至冷水达到填充状态的上水平为止。
为了饮料生产/灌装，例如为了啤酒生产或对设施400的设备进清洁，可以将预存在冷水和冰水罐410内的冷水供给例如在图4中所示的设备460或与此设备连接的或被此设备包括的换热器，例如图4中所示的换热器450。
为了冷却目的，储存在冷水和冰水罐410内的冰水可以被供给到设施的设备，例如在图4中所示的设备480，或与此设备连接的或被此设备包括的换热器，例如图4中所示的换热器470。
换热器450和470因此可以尤其是为了消耗目的或冷却目的向其供给冷水或冰水的设备的一部分，其中，这些设备可以不同于设备460和480或者也可以并非不同。因此，例如可以借助于经由冷水和冰水罐410的出口c引出的冷水经由可选的换热器450被输送给设备460(例如滤桶)。在可选的换热器450内，冷水可以被加热到各自的过程所需的温度。在所提及的滤桶的示例中，将用于洗出麦糟饼所需的洗麦芽汁水加热到大约75℃的温度。可选的换热器450可以与能量储存罐连接，并且用于加热换热器450内的冷水所需的能量可以来自能量储存罐。可以向换热器450供应任意的加热介质，例如蒸汽。然而，用于设备460的热水也可以源自热水罐495，并且在被输送向设备460内之前在混合装置(未示出)中与源自用于引出处于冷水和冰水罐410内的冷水的出口c的冷水混合，并且更确切地说混合成使得实现要求的温度。在设备480中被处理的介质(例如来自热糟分离部的、例如漩涡浴480的麦汁)可以借助于经由冷水和冰水罐410的出口d引出的冰水经由换热器470(示例性的是麦汁冷却器470)冷却。然后可以将在此被加热的冰水缓存在热水罐495内，直至其用作酿造水或用于饮料生产/灌装的、例如用于啤酒生产或清洁的酿造水。
针对设备460的示例是磨粉机、糖化设备、糖化缸、滤桶、醪液过滤器、麦汁锅、水脱气设施、瓶清洁机或清洁设施(例如就地清洁设施)或与用于饮料生产的设施400的冷水和冰水罐410连接的每一种消耗器。
针对设备480或包括换热器470的设备的示例是麦汁预冷却器、麦汁冷却器、醪液冷却器、糖化缸、麦汁锅、用于去除热糟的设备或水脱气设施。
根据一个非常具体的示例，啤酒厂设施400的设备480可以是用于去除热糟的设备，尤其是漩涡浴，并且换热器470可以是从其中将冷麦汁供应到地窖中的麦汁冷却器的一部分。
在设施400之内实施的各个过程步骤可以经由控制/调节装置490来控制/调节。
Claims (15)
1.用于为饮料生产、尤其是啤酒生产提供冷水和冰水的方法，所述方法具有如下步骤：
提供冷水和冰水罐(310、410)，以用于在所述冷水和冰水罐(310、410)的第一部分区域内储存冷水以及在所述冷水和冰水罐(310、410)的与所述第一部分区域不同的第二部分区域内储存冰水；
将具有第一温度的冷水引导到所述冷水和冰水罐的第一部分区域和第二部分区域内，其中，所述第一温度最高为35℃，尤其是最高为30℃；并且
将所引入的冷水仅在所述第二部分区域内进行冷却，以便仅在所述第二部分区域内提供具有第二温度的冰水，所述第二温度低于所述第一温度并且尤其为2℃至12℃或至5℃。
2.用于为饮料生产提供冷水和冰水的方法，所述方法具有如下步骤：
提供冷水和冰水罐(310、410)，以用于在所述冷水和冰水罐(310、410)的第一部分区域内储存冷水并且在所述冷水和冰水罐(310、410)的与所述第一部分区域不同的第二部分区域内储存冰水；
将具有第一温度的冷水引导到所述冷水和冰水罐(310、410)内，其中，所述第一温度最高为35℃，尤其是最高为30℃；并且
将具有第二温度的冰水仅引导到所述冷水和冰水罐(310、410)的第二部分区域内，以便仅在所述第二部分区域内提供冰水，其中，所述第二温度低于所述第一温度并且尤其为2℃至12℃或至5℃。
3.根据权利要求1所述的方法，其中，冷却包括：将载冷介质、尤其是液态CO2或饮料、例如啤酒引导通过布置在所述冷水和冰水罐(310、410)的第二部分区域内的管路。
4.根据权利要求1或3所述的方法，其中，冷却包括：借助于制冷设施(330、430)进行冷却。
5.根据权利要求2所述的方法，所述方法此外还包括：在所述冷水和冰水罐(310、410)之外对水进行冷却，以便在仅引入到所述冷水和冰水罐(310、410)的第二部分区域内之前提供冰水，并且其中，冷却尤其借助于制冷设施进行。
6.根据权利要求5所述的方法，其中，由所述冷水和冰水罐(310、410)供应在所述冷水和冰水罐(310、410)之外被冷却的水。
7.根据权利要求5或6所述的方法，其中，在所述冷水和冰水罐(310、410)之外对水进行冷却包括：再利用式冷却、尤其是借助于饮料的再利用式冷却、尤其是借助于啤酒的再利用式冷却，和借助制冷设施对再利用式冷却的水进行冷却。
8.根据前述权利要求中任一项所述的方法，所述方法此外具有：从所述冷水和冰水罐(310、410)的第一部分区域的第一出口(c)引出冷水，并且将所引出的冷水输送向第一设备(350、360、450、460)，其中，所述第一设备(350、360、450、460)尤其是麦汁预冷却器、醪液冷却器、磨粉机、预糖化设备、糖化缸、醪液过滤器、滤桶、麦汁锅、用于水脱气的装置、瓶清洁机或清洁设施。
9.根据前述权利要求中任一项所述的方法，所述方法此外还包括：从所述冷水和冰水罐(310、410)的第二部分区域的第二出口(d)引出冰水，并且将所引出的冰水输送向第二设备(370、380、470、480)，其中，所述第二设备(370、380、470、480)尤其是麦汁冷却器或用于水脱气的装置或醪液冷却器或麦汁预冷却器。
10.根据权利要求9所述的方法，所述方法包括：借助于由所述冷水和冰水罐(310、410)供应的冰水实施至少一次酿制的或一次半酿制的、尤其是最多一次半酿制的麦汁冷却，其中
要么
a)在麦汁冷却开始时，麦汁冷却所需体积量的冰水的仅一部分储存在所述冷水和冰水罐(310、410)内，而麦汁冷却所需体积量的冰水的剩余部分在麦汁冷却进程中在所述冷水和冰水罐(310、410)内通过将冰水引入到所述冷水和冰水罐(310、410)内和/或将冷水在所述冷水和冰水罐(310、410)内进行冷却来产生；
要么
b)在麦汁冷却开始时，麦汁冷却所需全部体积量的冰水储存在所述冷水和冰水罐(310、410)内。
11.根据前述权利要求中任一项所述的方法，所述方法此外还包括：
从第三设备回收热能；并且
将所回收的热能仅输送给所述冷水和冰水罐(310、410)的第一部分区域，使得在所述第一部分区域内至少部分地产生具有温度最高为50℃或最高为40℃的冷水。
12.用于饮料生产、尤其是啤酒生产的设施(300、400)，所述设施具有：
冷水和冰水罐(310、410)；和
控制/调节装置(390、490)，所述控制/调节装置被构造成用于实施根据前述权利要求中任一项所述的方法。
13.用于啤酒生产的设施(300、400)，尤其是根据权利要求12所述的设施(300、400)，所述设施具有：
具有第一部分区域和与所述第一部分区域不同的第二部分区域的冷水和冰水罐(310、410)，以用于在所述冷水和冰水罐(310、410)的第一部分区域内储存具有最高为35℃、尤其是最高为30℃的第一温度的冷水，以及在所述冷水和冰水罐(310、410)的第二部分区域内储存具有第二温度的冰水，所述第二温度低于所述第一温度并且尤其为2℃至12℃或至5℃。
14.根据权利要求13所述的设施(300、400)，其中，所述冷水和冰水罐(310、410)在所述第一部分区域内包括用于从所述第一部分区域引出冷水的第一出口(c)和用于从所述第二部分区域引出冰水的第二出口(d)。
15.根据权利要求13或14所述的设施(300、400)，所述设施此外还具有：
a)用于在所述冷水和冰水罐(310、410)之外冷却待储存在所述冷水和冰水罐(310、410)的第二部分区域内的冰水的制冷设施，和/或用于在所述冷水和冰水罐(310、410)的第二部分区域内冷却冷水的制冷设施；或
b)用于输送液态CO2或啤酒的装置，其中，所述冷水和冰水罐(310、410)包括布置在所述第二部分区域内的管路(340、440)，所述管路与所述用于供给液态CO2或啤酒的装置连接。
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