SU1817791A3 - Установка для изготовления пива - Google Patents
Установка для изготовления пива Download PDFInfo
- Publication number
- SU1817791A3 SU1817791A3 SU925027839A SU5027839A SU1817791A3 SU 1817791 A3 SU1817791 A3 SU 1817791A3 SU 925027839 A SU925027839 A SU 925027839A SU 5027839 A SU5027839 A SU 5027839A SU 1817791 A3 SU1817791 A3 SU 1817791A3
- Authority
- SU
- USSR - Soviet Union
- Prior art keywords
- fermentation
- cylindrical
- tank
- tanks
- mash
- Prior art date
Links
Landscapes
- Distillation Of Fermentation Liquor, Processing Of Alcohols, Vinegar And Beer (AREA)
Description
Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к пивоваренным установкам малой мощности (мини-пивзавод) для бар-ресторанов, столовых и других пунктов общественного питания.
Целью изобретения является повышение производительности при работе с исходным сырьем невысокого качества.
На фиг. 1 изображена технологическая схема установки для изготовления пива; на фиг. 2 — схема льдоаккумулятора; на фиг. 3 контейнер для хмеля.
i фильтрационный чан, гидроциклонный аппарат, установленные вертикально цилиндрические резервуары для брожения и дображивания с. цилиндрическими рубашками, льдоаккумулятор с горизонтальными теплообменными трубами, бак для горячей воды, емкость для сбора дрожжей, передвижную мойку и баллоны с углекислотой, соединенные с соответствующими резервуарами для дображивания. Установка снабжена также расширительным баком, подключенным к линии возврата конденсата парогенератора, размещенным в заторно-сусловарочном аппарате контейнером для хмеля, выполненным в виде патрона с сетчатой поверхностью, каждый из резервуаров для брожения и дображивания снабжен соответственно дополнительной цилиндрической и донной рубашками, а над теплообменными трубками льдоаккумулятора смонтированы разбрызгиватели для воды. Дополнительная цилиндрическая рубашка резервуара брожения установлена над основной. 1 з.п. ф-лы, 3 ил.
Установка включает заторно-сусловарочный аппарат 1 с цилиндрической 2 и донной 3 рубашками и контейнером 4 для хмеля, выполненным в виде патрона с сетчатой поверхностью, установленным с возможностью прокачки через него нагреваемого в аппарате сусла, подключенный к рубашкам 2 и 3 парогенератор 5, на линии возврата конденсата которого установлен расширительный бак 6, фильтрационный чан 7 со щелевой сеткой на дне, гидроциклонный аппарат 8, резервуар 9
1817791 АЗ брожения и резервуар 10 дображивания, льдоаккумулятор 11 с теплообменными трубками 12, расположенными горизонтально в вертикальной плоскости, часть которых погружена в воду, и разбрызгивателем 13. расположенным строго над трубками 12. бак 14 для горячей воды, емкость 15 для сбора дрожжей, передвижную мойку 16, баллон 17 с углекислотой, емкость 18 питания, теплообменник 19 охлаждения сусла, основную цилиндрическую рубашку 20 резервуара 9 брожения, дополнительную рубашку 21 резервуара 9 брожения, цилиндрическую рубашку 22 резервуара 10 дображивания, донную 23 рубашку резервуара 10 дображивания, съемные втулки 24 для удаления дрожжей, шпунт-аппараты 25 с гидрозатворами, приводы 26, насосы 27. вентили 28. редуктор 29, компрессор 30. теплообменник 31, разбрызгиватели 32. гибкие рукава 33. Резервуары 9 и 10 брожения и дображивания используются как накопители готового пива.
Установка содержит трубопровод 35, соединяющий заторно-сусловарочный аппарат 1 с парогенератором 5, трубопровод 36 линии возврата конденсата, трубопровод
37. по которому подают нагретую жидкость и декантируют в аппарате 8, трубопровод 38 для подачи готового затора в фильтрационный чан 7, трубопровод 39 возврата сусла с аппарата 8 после декантирования, трубопровод 40 для подачи горячей воды из бака 14 в фильтрационный чан 7, трубопровод 41 для подачи сусла в теплообменник 19 для охлаждения, трубопровод 42 для подачи горячей воды в гидроциклонный аппарат 8, трубопровод 43 для охлаждения донной рубщики 23 и цилиндрической рубашки 22, трубопровод 44 для подачи сусла в резервуар 9 брожения, трубопровод 45 охлаждения сусла основной цилиндрической рубашкой 20 и дополнительной цилиндрической рубашкой 21. .
Установка работает следующим образом.
Дробленый солод засыпают в заторносусловарочный аппарат 1, заполненный водой в необходимой пропорции, нагревают массу до 63СС паром низкого давления, поступающим от парогенератора 5 в рубашки 2 и 3, после чего жидкость декантируют в аппарате 8 для сохранения необходимых для затирания ферментов, а густую часть доводят до кипения и кипятят некоторое время, подавая пар в донную рубашку 3. При этом уменьшается поверхность конденсации и меняется потребление пара, регулирование которого на парогенераторе 5 низкого давления ограничено, поэтому возможные выбросы конденсата в атмосферу предотвращают с помощью расширительного бака 6, который сообщен с емкостью 18 питания парогенератора 5 трубкой ограниченного расхода.
Затем сусло из аппарата 8 возвращают в заторно-сусловарочный аппарат 1 для совместного кипячения в течение 30 мин, после чего в рабочий объем аппарата вводят контейнер 4 для охмеления сусла до полной готовности, используя прокачку через него нагреваемого сусла. Готовый затор подают в фильтрационный чан 7 для отделения сусла от дробины, перекачивают в гидроциклонный аппарат 8 для разделения сусла, белковых взвесей и включений хмеля, собирающихся в осадок на дне аппарата 8. Далее сусло охлаждают в теплообменнике 19 охлаждения сусла и подают на заполнение резервуаров 9 брожения и через разбрызгиватели 32 для насыщения сусла кислородом воздуха. В резервуар 9 брожения задают дрожжи для взбраживания, проходящего с выделением тепла. Во время брожения охлаждение сусла ведут водой, подаваемой в основную цилиндрическую рубашку 20 резервуара 9 брожения, что способствует более интенсивному брожению, но с ограниченным ростом температуры и после взбраживания молодое пиво охлаждают, используя рубашку 21 резервуара 9 брожения. Рубашка 21 имеет большую теплообменную поверхность, чем рубашка 20 для лучшего оседания дрожжей при более быстром охлаждении сусла. Для созревания молодого пива (осветления, отделения осадков и др.) его по рукаву 33 перекачивают в резервуары 10 дображивания, которые охлаждают дополнительно, используя донную рубашку 23, для предотвращения конвективного потока жидкости от днища вверх и, тем самым, ускорения процесса осветления пива. При возрастании давления в аппаратах до 0,030,045 МПа пиво насыщают углекислым газом (шпунтуют) из баллонов 17. Готовое пиво из резервуаров 10 дображивания берут на выдачу потребителям. Осажденные дрожжи, удерживаемые на днищах благодаря втулкам 24, удаляют в емкости 15, предварительно подняв эти втулки.
В предлагаемой установке (мини-пивзавод) ускоряются процессы затирания зернопродуктов, тепловой обработки сусла с хмелем, а также процессы брожения и .дображивания за счет их интенсификации, снижая тем самым трудности при переработке и фильтрации, вызванные колебаниями качества исходного сырья различных регионов страны, без снижения производительности установки,
Claims (2)
1. Установка для изготовления пива, содержащая сообщенные между собой системой трубопроводов заторно-сусловарочный аппарат с цилиндрической и донной рубашками и подключенным к ним парогенератором низкого давления с линией возврата конденсата, фильтрационный чан, гидроциклонный аппарат, установленные вертикально цилиндрические резервуары для брожения и дображивания с цилиндрическими рубашками, льдоаккумулятор с горизонтальными теплообменными трубами, бак для горячей воды, емкость для сбора дрожжей, передвижную мойку и баллоны с углекислотой, соединенные с соответствующими резервуарами для дображивания, о т личающаяся тем, что она снабжена расширительным баком, подключенным к линии возврата конденсата парогенератора, размещенным в заторно-сусловарочном 5 аппарате контейнеров для хмеля, выполненным в виде патрона с сетчатой поверхностью, каждый из резервуаров для брожения и дображивания снабжен соответственно дополнительной цилиндрической и I0 донной рубашками, а над теплообменными трубками льдоаккумулятора смонтированы разбрызгиватели для воды, при этом дополнительная цилиндрическая рубашка резервуара брожения установлена над основной, I5
2. Установка по п.1, о т л и ч а ю щ а я с я тем, что льдоаккумулятор выполнен та• ким образом, что часть его теплообменных трубок размещена ниже уровня охлаждающей воды.
zpzzazazzzzzzza
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
SU925027839A SU1817791A3 (ru) | 1992-03-12 | 1992-03-12 | Установка для изготовления пива |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
SU925027839A SU1817791A3 (ru) | 1992-03-12 | 1992-03-12 | Установка для изготовления пива |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
SU1817791A3 true SU1817791A3 (ru) | 1993-05-23 |
Family
ID=21597151
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
SU925027839A SU1817791A3 (ru) | 1992-03-12 | 1992-03-12 | Установка для изготовления пива |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
SU (1) | SU1817791A3 (ru) |
Cited By (5)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
WO2002038723A1 (fr) * | 2000-11-09 | 2002-05-16 | Yakovlev, Pavel Alexandrovich | Dispositif de fabrication de biere et appareil de fermentation complementaire |
WO2002097027A1 (fr) * | 2001-05-31 | 2002-12-05 | Evgeny Konstantinovich Belkin | Procede de preparation de biere et dispositif permettant la mise en oeuvre de ce procede |
BG907U1 (en) * | 2006-12-07 | 2007-10-31 | Ооо "Пивной Дом Пятьi Океан" | BEER PREPARATION AND APPARATUS FOR LIVING |
BG1076U1 (bg) * | 2007-11-30 | 2008-06-30 | "София Брю" Оод | Апарат за съхранение и разпространение на живо пиво |
RU2663116C1 (ru) * | 2017-10-27 | 2018-08-01 | федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего образования "Санкт-Петербургский национальный исследовательский университет информационных технологий, механики и оптики" (Университет ИТМО) | Кожухотрубный струйно-инжекционный аппарат и способ его использования для производства пива |
-
1992
- 1992-03-12 SU SU925027839A patent/SU1817791A3/ru active
Cited By (7)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
WO2002038723A1 (fr) * | 2000-11-09 | 2002-05-16 | Yakovlev, Pavel Alexandrovich | Dispositif de fabrication de biere et appareil de fermentation complementaire |
EA003354B1 (ru) * | 2000-11-09 | 2003-04-24 | Евгений Константинович Белкин | Устройство для приготовления пива и аппарат дображивания |
US6871579B2 (en) | 2000-11-09 | 2005-03-29 | Evgeny Konstantinovich Belkin | Device for producing beer and a unit for after-fermentation |
WO2002097027A1 (fr) * | 2001-05-31 | 2002-12-05 | Evgeny Konstantinovich Belkin | Procede de preparation de biere et dispositif permettant la mise en oeuvre de ce procede |
BG907U1 (en) * | 2006-12-07 | 2007-10-31 | Ооо "Пивной Дом Пятьi Океан" | BEER PREPARATION AND APPARATUS FOR LIVING |
BG1076U1 (bg) * | 2007-11-30 | 2008-06-30 | "София Брю" Оод | Апарат за съхранение и разпространение на живо пиво |
RU2663116C1 (ru) * | 2017-10-27 | 2018-08-01 | федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего образования "Санкт-Петербургский национальный исследовательский университет информационных технологий, механики и оптики" (Университет ИТМО) | Кожухотрубный струйно-инжекционный аппарат и способ его использования для производства пива |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
US4494451A (en) | Brewing apparatus | |
CA2784812C (en) | Apparatus and method for the recovery of energy | |
US4388857A (en) | Apparatus for the continuous cooking of wort | |
KR102361951B1 (ko) | 2개의 베셀 컴팩트 맥주 양조 시스템 | |
US6871579B2 (en) | Device for producing beer and a unit for after-fermentation | |
US3814003A (en) | Brewing apparatus | |
US20160208205A1 (en) | Method for production of beer | |
SU1817791A3 (ru) | Установка для изготовления пива | |
JP2014525243A (ja) | ビール醸造方法 | |
US4653388A (en) | Brewing | |
US3415654A (en) | Deep vat fermentation of beer | |
CA1197482A (en) | Brewing unit | |
NO138213B (no) | Fremgangsmaate ved alkoholisk forgjaering under svakt trykk og lagring i en og samme sylinderkoniske tank av en meget stor mengde oel | |
US3001467A (en) | Method and apparatus for utilizing waste heat in breweries | |
US2592170A (en) | Brewer's cereal cooker | |
GB2182672A (en) | Process and apparatus for continuous energy saving hop cooking | |
FI63254B (fi) | Foerfarande foer maeskning av staerkelsehaltigt material | |
RU2039801C1 (ru) | Установка для изготовления пива | |
EP3541918B1 (en) | Apparatus and method for mashing of malt and water to produce wort in a tank | |
CN101448928A (zh) | 生产酵母发酵饮料的连续方法 | |
RU2169757C1 (ru) | Способ приготовления пива и устройство для его осуществления | |
US732350A (en) | Brew-house-apparatus equipment. | |
RU2119941C1 (ru) | Способ и установка изготовления пива | |
CN216798731U (zh) | 一种蒸馏回蒸系统的装置 | |
CN115109667A (zh) | 对冷水和冰水的提供 |