CN114958474A - 一种动物油脂的制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种动物油脂的制备方法。步骤一：先将固体动物油脂粉碎，再通过蒸汽加热设备给固体动物油脂加热，使水蒸气和异味挥发；步骤二：取固体动物油脂放入超声波水浴锅中，并加入有机溶剂进行熬制，熬制到完全溶解后，进行冷却处理；步骤三：将冷却后的混合液放入离心装置进行离心处理并过滤；步骤四：将制得的油脂混合液进行加热并加入酸性活性白土与天然活性白土；步骤五：将多孔纳米颗粒加入到油脂中超声处理，并离心处理。本发明的有益效果是：先对固体动物油脂进行预处理，将固体动物油脂粉碎后蒸汽加热，提高异味除去效率，通过脱色处理以及多孔纳米颗粒对不溶物的去除，可提高油脂的透亮度，油脂的纯度提高。

Description

一种动物油脂的制备方法
技术领域
本发明涉及动物油脂制备领域，具体涉及一种动物油脂的制备方法。
背景技术
动物油脂是指以构成动物有机体的脂肪组织所提炼出的固态或半固态脂类，主要供人类食用，是膳食结构中脂肪营养素的重要来源，部分被用作饲料，化工原料和其他特殊工业用料；动物油脂在人类过着狩猎生活的年代就被人类利用，最初与动物肉一起食用。在漫长的岁月中，由于火的发现和应用，逐渐将生肉加工食用，将动物脂肪分割下来，加热融化，食之饱腹。随着畜牧业的发展及屠宰工艺的进步，动物脂肪作为畜禽加工的副产物被充分利用。食用动物油脂有很好的起酥性，作为起酥油广泛用于糕点，面包，饼干等食品加工业，特别是猪油、牛油、羊油单独或与植物油混合，经分提、选择性氢化、酯交换工艺，生产人造奶油、起酥油、代可可脂等油脂深加工产品。
现有的动物油脂的制备方法，在进行油脂熬制时，一般是通过加热使油脂从脂肪组织细胞中释放出来，但是未经处理直接进行熬制的油脂会有一定的异味，其次，现有的深加工方法无法有效的对油脂进行脱色处理，油脂的纯度不高，油脂透亮度低。为此，我们提出一种动物油脂的制备方法。
发明内容
本发明的目的在于提供一种动物油脂的制备方法，以解决上述背景技术中提出的问题。
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：包括以下步骤：
步骤一：对固体动物油脂进行预处理，先将固体动物油脂粉碎，再通过蒸汽加热设备给固体动物油脂加热，使水蒸气和异味挥发；
步骤二：取固体动物油脂放入超声波水浴锅中，并向其中加入温度70-90℃的有机溶剂，启动超声波水浴锅对固体动物油脂进行熬制，超声波水浴锅的加热温度为120-150℃，超声波水浴锅的振动频率为6-9MHz，熬制到完全溶解后，对油脂混合液进行冷却处理，待温度冷却至95-100℃时，停止降温；
步骤三：将步骤二中冷却后的混合液放入离心装置进行离心处理，然后进行过滤，得到油脂混合液与过滤残渣；
步骤四：将步骤三中制得的油脂混合液进行加热，加热到90-100℃，并向其中加入酸性活性白土与天然活性白土，反应时间为10-20min；
步骤五：将多孔纳米颗粒加入到油脂中，超声处理20-25min，待处理结束后，将处理后的油脂倒入离心机中，在10-13℃以及7000-9000r/min下离心15-25min，收集离心得到的产物，即可得到食用油脂。
优选的，所述步骤一中，通过公转的螺旋提升机构对油脂进行搅拌，提高异味挥发的速度，固体动物油脂从漏液孔洒落与气流接触，提高油脂与气流接触面积，提高异味除去效率。
优选的，所述步骤二中，有机溶剂为醋酸和甘油，固体动物油脂与有机溶剂的料液比为1:3-5。
优选的，所述步骤三中，离心装置的离心转速为5000-6000r/min，时间7-10min。
优选的，所述步骤四中，酸性活性白土的用量为0.3％-0.5％，天然活性白土的用量为0.5％-0.7％。
优选的，所述步骤五中，多孔纳米颗粒的添加量为油脂总重量的3-7%；所述超声处理的功率为160-210W。
与现有技术相比，本发明的有益效果是：在进行油脂熬制前，先对固体动物油脂进行预处理，将固体动物油脂粉碎后蒸汽加热，使水蒸气和异味挥发，提高异味除去效率，通过脱色处理以及多孔纳米颗粒对不溶物的去除，可提高油脂的透亮度，油脂的纯度提高。
具体实施方式
下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例1：
本实施例提供一种动物油脂的制备方法，包括以下步骤：
步骤一：对固体动物油脂进行预处理，先将固体动物油脂粉碎，再通过蒸汽加热设备给固体动物油脂加热，使水蒸气和异味挥发，通过公转的螺旋提升机构对油脂进行搅拌，提高异味挥发的速度，固体动物油脂从漏液孔洒落与气流接触，提高油脂与气流接触面积，提高异味除去效率。
步骤二：取固体动物油脂放入超声波水浴锅中，并向其中加入温度70℃的有机溶剂，有机溶剂为醋酸和甘油，固体动物油脂与有机溶剂的料液比为1:3，启动超声波水浴锅对固体动物油脂进行熬制，超声波水浴锅的加热温度为120℃，超声波水浴锅的振动频率为6MHz，熬制到完全溶解后，对油脂混合液进行冷却处理，待温度冷却至95℃时，停止降温；
步骤三：将步骤二中冷却后的混合液放入离心装置进行离心处理，然后进行过滤，得到油脂混合液与过滤残渣，离心装置的离心转速为5000r/min，时间7min。
步骤四：将步骤三中制得的油脂混合液进行加热，加热到90℃，并向其中加入酸性活性白土与天然活性白土，反应时间为10min，酸性活性白土的用量为0.3％，天然活性白土的用量为0.5％。
步骤五：将多孔纳米颗粒加入到油脂中，多孔纳米颗粒的添加量为油脂总重量的3%，超声处理20min，所述超声处理的功率为160W，待处理结束后，将处理后的油脂倒入离心机中，在10℃以及7000r/min下离心15min，收集离心得到的产物，即可得到食用油脂。
实施例2：
本实施例提供一种动物油脂的制备方法，包括以下步骤：
步骤一：对固体动物油脂进行预处理，先将固体动物油脂粉碎，再通过蒸汽加热设备给固体动物油脂加热，使水蒸气和异味挥发，通过公转的螺旋提升机构对油脂进行搅拌，提高异味挥发的速度，固体动物油脂从漏液孔洒落与气流接触，提高油脂与气流接触面积，提高异味除去效率。
步骤二：取固体动物油脂放入超声波水浴锅中，并向其中加入温度90℃的有机溶剂，有机溶剂为醋酸和甘油，固体动物油脂与有机溶剂的料液比为1:5，启动超声波水浴锅对固体动物油脂进行熬制，超声波水浴锅的加热温度为150℃，超声波水浴锅的振动频率为9MHz，熬制到完全溶解后，对油脂混合液进行冷却处理，待温度冷却至100℃时，停止降温；
步骤三：将步骤二中冷却后的混合液放入离心装置进行离心处理，然后进行过滤，得到油脂混合液与过滤残渣，离心装置的离心转速为6000r/min，时间10min。
步骤四：将步骤三中制得的油脂混合液进行加热，加热到100℃，并向其中加入酸性活性白土与天然活性白土，反应时间为20min，酸性活性白土的用量为0.5％，天然活性白土的用量为0.7％。
步骤五：将多孔纳米颗粒加入到油脂中，多孔纳米颗粒的添加量为油脂总重量的7%，超声处理25min，所述超声处理的功率为210W，待处理结束后，将处理后的油脂倒入离心机中，在13℃以及9000r/min下离心25min，收集离心得到的产物，即可得到食用油脂。
实施例3：
本实施例提供一种动物油脂的制备方法，包括以下步骤：
步骤一：对固体动物油脂进行预处理，先将固体动物油脂粉碎，再通过蒸汽加热设备给固体动物油脂加热，使水蒸气和异味挥发，通过公转的螺旋提升机构对油脂进行搅拌，提高异味挥发的速度，固体动物油脂从漏液孔洒落与气流接触，提高油脂与气流接触面积，提高异味除去效率。
步骤二：取固体动物油脂放入超声波水浴锅中，并向其中加入温度75℃的有机溶剂，有机溶剂为醋酸和甘油，固体动物油脂与有机溶剂的料液比为1:4，启动超声波水浴锅对固体动物油脂进行熬制，超声波水浴锅的加热温度为130℃，超声波水浴锅的振动频率为7MHz，熬制到完全溶解后，对油脂混合液进行冷却处理，待温度冷却至97℃时，停止降温；
步骤三：将步骤二中冷却后的混合液放入离心装置进行离心处理，然后进行过滤，得到油脂混合液与过滤残渣，离心装置的离心转速为5500r/min，时间9min。
步骤四：将步骤三中制得的油脂混合液进行加热，加热到95℃，并向其中加入酸性活性白土与天然活性白土，反应时间为15min，酸性活性白土的用量为0.4％，天然活性白土的用量为0.6％。
步骤五：将多孔纳米颗粒加入到油脂中，多孔纳米颗粒的添加量为油脂总重量的6%，超声处理22min，所述超声处理的功率为190W，待处理结束后，将处理后的油脂倒入离心机中，在12℃以及7500r/min下离心20min，收集离心得到的产物，即可得到食用油脂。
由以上实施例1-3制备的油脂无异味，脱色效果好，油脂的透亮度提高，且油脂的纯度提高。
尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的保护范围由所附权利要求及其等同物限定。

Claims (6)

1.一种动物油脂的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：
步骤一：对固体动物油脂进行预处理，先将固体动物油脂粉碎，再通过蒸汽加热设备给固体动物油脂加热，使水蒸气和异味挥发；
步骤二：取固体动物油脂放入超声波水浴锅中，并向其中加入温度70-90℃的有机溶剂，启动超声波水浴锅对固体动物油脂进行熬制，超声波水浴锅的加热温度为120-150℃，超声波水浴锅的振动频率为6-9MHz，熬制到完全溶解后，对油脂混合液进行冷却处理，待温度冷却至95-100℃时，停止降温；
步骤三：将步骤二中冷却后的混合液放入离心装置进行离心处理，然后进行过滤，得到油脂混合液与过滤残渣；
步骤四：将步骤三中制得的油脂混合液进行加热，加热到90-100℃，并向其中加入酸性活性白土与天然活性白土，反应时间为10-20min；
步骤五：将多孔纳米颗粒加入到油脂中，超声处理20-25min，待处理结束后，将处理后的油脂倒入离心机中，在10-13℃以及7000-9000r/min下离心15-25min，收集离心得到的产物，即可得到食用油脂。
2.根据权利要求1所述的一种动物油脂的制备方法，其特征在于：所述步骤一中，通过公转的螺旋提升机构对油脂进行搅拌，提高异味挥发的速度，固体动物油脂从漏液孔洒落与气流接触，提高油脂与气流接触面积，提高异味除去效率。
3.根据权利要求1所述的一种动物油脂的制备方法，其特征在于：所述步骤二中，有机溶剂为醋酸和甘油，固体动物油脂与有机溶剂的料液比为1:3-5。
4.根据权利要求1所述的一种动物油脂的制备方法，其特征在于：所述步骤三中，离心装置的离心转速为5000-6000r/min，时间7-10min。
5.根据权利要求1所述的一种动物油脂的制备方法，其特征在于：所述步骤四中，酸性活性白土的用量为0.3％-0.5％，天然活性白土的用量为0.5％-0.7％。
6.根据权利要求1所述的一种动物油脂的制备方法，其特征在于：所述步骤五中，多孔纳米颗粒的添加量为油脂总重量的3-7%；所述超声处理的功率为160-210W。
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