CN114947090A - 一种蜂王幼虫冻干片及其制备和储存方法 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及蜜蜂产品技术领域，具体涉及一种蜂王幼虫冻干片及其制备和储存方法。本发明提供一种蜂王幼虫冻干片，其包含片芯和包裹所述片芯的包衣，所述片芯包含冻干的蜂王幼虫，所述包衣由包含壳聚糖、蜂胶和茶多酚的原料制备得到。本发明提供的蜂王幼虫冻干片具有较高的稳定性，在低温储存过程中，蜂王幼虫中的NMN和蛋白质的降解显著减少，蜂王幼虫冻干片的保质期显著延长，同时，提高了蜂王幼虫冻干片的营养和保健功能。本发明的蜂王幼虫冻干片的辅料体系简单，制备方法操作简便易行，为蜂王幼虫产品的营养和质量提升提供了新方法。

Description

一种蜂王幼虫冻干片及其制备和储存方法
技术领域
本发明涉及蜜蜂产品技术领域，具体涉及一种蜂王幼虫冻干片及其制备和储存方法。
背景技术
蜂王幼虫，也称蜂王胎，是蜜蜂受精卵消化吸收工蜂分泌的新鲜蜂王浆生长而成的幼虫，是蜂王浆加工的副产品，其冻干粉中含有约50％的粗蛋白和人体必需氨基酸，同时含有丰富的维生素、矿物质、生物活性酶等成分，具有极高的营养价值。研究证实，蜂王幼虫具有抗衰老、抗氧化、提高免疫力等功效，作为一种昆虫食品，其在保健和功能食品行业具有重要的开发应用价值和广阔的市场前景。多年来，蜂王幼虫一直被认为是蜂王浆生产过程中的废物而未予充分利用，开展蜂王幼虫功能组分挖掘及研究，同时，开发具有较高营养价值和稳定性的蜂王幼虫制剂对于促进蜂王幼虫新资源功能性产品的开发与应用具有重要意义。
烟酰胺单核苷酸(NMN)是烟酰胺腺嘌呤二核苷酸(NAD)合成的重要前体物质，其功能主要通过体内转化为NAD实现，主要包括参与多种疾病的预防，如2型糖尿病、肥胖症和心力衰竭等，是医药、功能性食品、化妆品等行业的珍贵原料。2016年，代谢领域研究最有影响的刊物《Cell metabolism》报道了给实验鼠补充饲喂NMN可有效减轻小鼠与年龄相关的生理衰退，在没有任何明显毒性或有害影响的情况下，NMN可抑制与年龄相关的体重增加，可增强能量代谢，促进体力活动，改善胰岛素敏感性和血脂水平，并改善眼功能和其他病理性疾病，证明了NMN在抗衰老方面的巨大潜力。
发明内容
本发明的目的是提供一种蜂王幼虫冻干片及其制备和储存方法。
本发明在对蜂王幼虫的功能组分研究过程中发现，蜂王幼虫中虽然含有较高含量的NMN，但是其中的NMN极易降解，新鲜蜂王幼虫在常温放置7天，NMN降解率高达90％，而尽管及时冷冻干燥为蜂王幼虫冻干粉或冷冻储存可以一定程度地延缓NMN的降解速率，但是，即便经冻干处理并低温储存，蜂王幼虫中的NMN仍然存在明显的降解。为保证蜂王幼虫产品中NMN的含量，本发明开发了一种能够显著降低蜂王幼虫中NMN的降解速率的蜂王幼虫制剂。
具体地，本发明提供以下技术方案：
本发明提供一种蜂王幼虫冻干片，其包含片芯和包裹所述片芯的包衣，
所述片芯包含冻干的蜂王幼虫，
所述包衣由包含壳聚糖、蜂胶和茶多酚的原料制备得到。
本发明发现，先将蜂王幼虫进行冷冻干燥处理，将其作为片芯，在片芯的外面包裹采用上述原料制备得到的薄层包衣，能够显著提高蜂王幼虫中NMN的稳定性，减少储存过程中NMN的降解，同时，该包衣能够赋予冻干片较好的色泽。
以上所述的包衣的制备原料优选包含如下重量份的组分：壳聚糖1-3份，蜂胶0.1-0.3份，茶多酚0.5-3份。
其中，蜂胶和茶多酚的质量比优选为1：(10-12)。
壳聚糖与蜂胶和茶多酚的总质量的质量比优选为1：(0.5-2)。更优选为1：(1-1.5)。
将包衣材料中的各组分控制在上述用量配比范围内，有利于提高包衣对蜂王幼虫的保护作用，减少蜂王幼虫中NMN的降解，同时本发明还意外地发现，采用上述配比的包衣材料包裹片芯，蜂王幼虫中的蛋白质降解也明显减少，同时提高了储存过程中NMN和蛋白质的保留率，显著延长蜂王幼虫冻干片的保质期。
作为本发明的优选方案，以上所述的包衣的制备原料包含如下重量份的组分：壳聚糖2-3份，蜂胶0.1-0.2份，茶多酚2-3份。
对于上述包衣材料，所述蜂王幼虫冻干片中，包衣的质量百分含量为8％-12％。
在包衣过程中，将上述包衣制备原料与水混合制备为包衣液，再对片芯进行包衣处理，包衣液中上述制备原料的质量百分含量优选为4-7％。
以上所述的蜂王幼虫冻干片中，冻干的蜂王幼虫优选为蜂王幼虫冻干粉。
所述片芯包含蜂王幼虫冻干粉和至少一种药学上可接受的辅料。
其中，所述药学上可接受的辅料为选自稀释剂(填充剂)、崩解剂、粘合剂(润湿剂)、润滑剂的一种或多种。
上述稀释剂可选自微晶纤维素、淀粉或其衍生物、乳糖、甘露醇、蔗糖、糊精、碳酸钙中的任意一种或多种。
粘合剂可选自淀粉浆、羧甲基纤维素钠、羟丙基纤维素、羟丙基甲基纤维素、聚乙烯吡咯烷酮中的任意一种或多种。
崩解剂可选自淀粉或其衍生物(羧甲基淀粉钠等)、低取代羧丙基纤维素、羧甲基纤维素钠中的任意一种或多种。
润滑剂可选自硬脂酸镁、滑石粉、聚乙二醇类、月桂醇硫酸镁中的任意一种或多种。
优选地，所述辅料包含微晶纤维素，所述片芯中，微晶纤维素和蜂王幼虫冻干粉的质量比为(4-8)：100。
以上所述的片芯中，所述蜂王幼虫冻干粉的含水量不高于10％；优选不高于7％。
冷冻干燥可以去除蜂王幼虫中的水分，控制因较高水分含量导致的蜂王幼虫的生化反应，减少腐败的可能性。本发明发现，将蜂王幼虫冻干粉的含水量控制在上述范围内，能够更好地提升其在储存过程中的稳定性，减少NMN和蛋白质等营养物质的降解。
优选地，所述蜂王幼虫冻干粉为在-75～-85℃条件下冷冻干燥制得。
冷冻干燥可采用冷冻干燥机等设备进行。
以上所述的蜂王幼虫冻干粉为将离巢的新鲜蜂王幼虫于-75～-85℃条件下冷冻干燥至含水量≤7％得到。
本发明还提供以上所述的蜂王幼虫冻干片的制备方法，该方法包括：将蜂王幼虫冻干粉与辅料混合，经压片制备为片芯，将包衣的制备原料制备为包衣液，利用所述包衣液对所述片芯进行包衣处理。
优选地，所述包衣液的制备包括将壳聚糖、蜂胶和茶多酚与水混合的步骤，壳聚糖、蜂胶和茶多酚的总质量与水的质量比为(4-7)：(93-96)。
以上所述的制备方法中，片芯的压片可采用常规的片剂压片方法。
包衣可采用常规的片剂包衣方法进行，例如：将片芯和包衣液在包衣机中预热，并将包衣液包裹在片芯表面并干燥。
优选的包衣温度为35-45℃。包衣后的干燥为在38-45℃热风干燥10-20min。
具体地，以上所述的制备方法包括以下步骤：
(1)将离巢的新鲜蜂王幼虫于-75～-85℃条件下进行冷冻干燥处理，得到蜂王幼虫冻干粉；
(2)将步骤(1)制备得到的蜂王幼虫冻干粉与微晶纤维素混合，经压片制备为蜂王幼虫冻干片的片芯；
(3)将包衣原料与水混合制备为包衣液，采用包衣液对步骤(2)制备得到的片芯进行包衣处理，得到蜂王幼虫冻干片。
本发明还提供以上所述的蜂王幼虫冻干片的储存方法，该方法包括：将所述蜂王幼虫冻干片置于密闭容器中，于-10～-25℃条件下储存。
以上所述的方法中，优选的储存温度为-15～-20℃。
以上所述的密闭容器对于材料等没有特殊限制，可采用PE瓶等常用的包装瓶。
本发明的有益效果在于：
(1)本发明的蜂王幼虫冻干片具有较高的稳定性，在低温储存过程中，蜂王幼虫中的NMN和蛋白质的降解显著减少，经储存后蜂王幼虫冻干片仍能够很好地保留NMN和蛋白质的含量，蜂王幼虫冻干片的储存时间和保质期显著延长，同时，提高了蜂王幼虫冻干片的营养和保健功能；
(2)本发明的蜂王幼虫冻干片具有较好的色泽，蜂王幼虫冻干片在储藏过程中不会发生褐变现象；
(3)本发明的蜂王幼虫冻干片的辅料体系简单，使用的原料对人体无任何伤害，具有较高的安全性；
(4)本发明的蜂王幼虫冻干片的制备方法操作简便、易行，为蜂王幼虫产品的营养和质量提升提供了新方法。
具体实施方式
本发明针对蜂王幼虫的组成、性质和所含营养成分特点，解决蜂王幼虫制剂面临的稳定性差、营养成分降解严重的问题。蜂王幼虫营养丰富，容易变质，加工和储存过程中极易发生褐变和营养成分降解，因此，要想长期储存并保证营养价值和质量具有较高的难度。为此，本发明提供了一种蜂王幼虫冻干片及其制备方法和储存方法。
以下实施例用于说明本发明，但不用来限制本发明的范围。
以下实施例中未注明具体条件的试验方法，可按照常规条件进行。
实施例1
本实施例提供一种蜂王幼虫冻干片，其由片芯和包裹片芯的包衣组成，其中，包衣的质量百分含量为10％；片芯由质量比为100:6的蜂王幼虫冻干粉(含水量为7％)和微晶纤维素组成，包衣的制备原料由以下重量份的组分组成：壳聚糖2份、蜂胶0.2份和茶多酚2份。
本实施例还提供上述蜂王幼虫冻干片的制备方法，包括如下步骤：
(1)将离巢的新鲜蜂王幼虫置于冷冻干燥机内，于-80℃将蜂王幼虫干燥至水分含量为7％，再用粉碎机粉碎后，过80目筛，得到蜂王幼虫冻干粉；
(2)将步骤(1)制备得到的蜂王幼虫冻干粉与占蜂王幼虫冻干粉质量6％的微晶纤维素混匀，经压片制备得到蜂王幼虫冻干片的片芯；
(3)将壳聚糖、蜂胶和茶多酚按照质量比为4.2:95.8与水混合，得到包衣液，采用CHC-48型高效包衣机(江苏创志)利用上述包衣液对步骤(2)得到的蜂王幼虫冻干片的片芯进行包衣处理，包衣物料温度为40℃，包衣锅转速为12r/min，包衣完成后，40℃热风干燥15min，得到蜂王幼虫冻干片。
本实施例还提供上述蜂王幼虫冻干片的储存方法，具体如下：
将蜂王幼虫冻干片放置于PE瓶内于-18℃冰箱内进行储存。
实施例2
本实施例提供一种蜂王幼虫冻干片，其由片芯和包裹片芯的包衣组成，其中，包衣的质量百分含量为10％；片芯由质量比为100:6的蜂王幼虫冻干粉(含水量为9％)和微晶纤维素组成，包衣的制备原料由以下重量份的组分组成：壳聚糖3份、蜂胶0.3份和茶多酚3份。
本实施例还提供上述蜂王幼虫冻干片的制备方法，包括如下步骤：
(1)将离巢的新鲜蜂王幼虫置于冷冻干燥机内，于-80℃将蜂王幼虫干燥至水分含量为9％，用粉碎机粉碎后，过80目筛，得到蜂王幼虫冻干粉；
(2)将步骤(1)制备得到的蜂王幼虫冻干粉与占蜂王幼虫冻干粉质量6％的微晶纤维素混匀，经压片制备得到蜂王幼虫冻干片的片芯；
(3)将壳聚糖、蜂胶和茶多酚按照质量比为6.3:93.7与水混合，得到包衣液，采用CHC-48型高效包衣机(江苏创志)利用上述包衣液对步骤(2)制备得到的蜂王幼虫冻干片的片芯进行包衣处理，包衣物料温度为40℃，包衣锅转速为12r/min，包衣完成后，40℃热风干燥15min，得到蜂王幼虫冻干片。
本实施例还提供上述蜂王幼虫冻干片的储存方法，具体如下：
将蜂王幼虫冻干片放置于PE瓶内于-18℃冰箱内进行储存。
对比例1
本对比例提供一种蜂王幼虫冻干片，其与实施例1的区别仅在于，包衣的制备原料由以下重量份的组分组成：壳聚糖2份和茶多酚2份。本对比例还提供上述蜂王幼虫冻干片的制备方法，包括如下步骤：
(1)将离巢的新鲜蜂王幼虫置于冷冻干燥机内，于-80℃将蜂王幼虫干燥至水分含量为7％，再用粉碎机粉碎后，过80目筛，得到蜂王幼虫冻干粉；
(2)将步骤(1)制备得到的蜂王幼虫冻干粉与占蜂王幼虫冻干粉质量6％的微晶纤维素混匀，经压片制备得到蜂王幼虫冻干片的片芯；
(3)将壳聚糖和茶多酚按照质量比为4:96与水混合，得到包衣液，采用CHC-48型高效包衣机(江苏创志)利用上述包衣液对步骤(2)得到的蜂王幼虫冻干片的片芯进行包衣处理，包衣物料温度为40℃，包衣锅转速为12r/min，包衣完成后，40℃热风干燥15min，得到蜂王幼虫冻干片。
对比例2
本对比例提供一种蜂王幼虫冻干片，其与实施例1的区别仅在于，包衣的制备原料由以下重量份的组分组成：壳聚糖2份和蜂胶0.2份。
本对比例还提供上述蜂王幼虫冻干片的制备方法，包括如下步骤：
(1)将离巢的新鲜蜂王幼虫置于冷冻干燥机内，于-80℃将蜂王幼虫干燥至水分含量为7％，再用粉碎机粉碎后，过80目筛，得到蜂王幼虫冻干粉；
(2)将步骤(1)制备得到的蜂王幼虫冻干粉与占蜂王幼虫冻干粉质量6％的微晶纤维素混匀，经压片制备得到蜂王幼虫冻干片的片芯；
(3)将壳聚糖和蜂胶按照质量比为2.2:97.8与水混合，得到包衣液，采用CHC-48型高效包衣机(江苏创志)利用上述包衣液对步骤(2)得到的蜂王幼虫冻干片的片芯进行包衣处理，包衣物料温度为40℃，包衣锅转速为12r/min，包衣完成后，40℃热风干燥15min，得到蜂王幼虫冻干片。
实验例1
采用加速稳定性试验测试实施例1、实施例2和对比例1的蜂王幼虫冻干片的稳定性，具体方法如下：将各实施例和对比例的蜂王幼虫冻干片于温度40℃，湿度75％条件下放置6个月。
对储存6个月的实施例1、实施例2和对比例1的蜂王幼虫冻干片的NMN含量、色泽和蛋白质含量进行检测，其中，蜂王幼虫冻干片中NMN的含量采用超高效液相色谱-串联质谱法(UHPLC-MS/MS)测定，蜂王幼虫冻干片中蛋白质的含量采用《GB 5009.5-2016食品安全国家标准食品中蛋白质的测定》测定。测定结果见表1。
表1NMN含量、色泽和蛋白质含量检测结果
Figure BDA0003563173040000081
注：表1中不同字母代表差异显著(p＜0.05)。
由表1结果可知，实施例1和2的蜂王幼虫冻干片在储存过程中，不仅能够有效保护重要的功效成分NMN，显著降低NMN的降解率，而且其中的蛋白质的降解也明显减少。此外，因包衣材料中含有蜂胶，使蜂王幼虫冻干片的色泽呈金黄色，在保护营养成分的同时，提高了感官性能，因蜂胶具有抗炎功能，也进一步提高了蜂王幼虫冻干片的保健功能。
虽然，上文中已经用一般性说明及具体实施方案对本发明作了详尽的描述，但在本发明基础上，可以对之作一些修改或改进，这对本领域技术人员而言是显而易见的。因此，在不偏离本发明精神的基础上所做的这些修改或改进，均属于本发明要求保护的范围。

Claims (10)

1.一种蜂王幼虫冻干片，其特征在于，包含片芯和包裹所述片芯的包衣，
所述片芯包含冻干的蜂王幼虫，
所述包衣由包含壳聚糖、蜂胶和茶多酚的原料制备得到。
2.根据权利要求1所述的蜂王幼虫冻干片，其特征在于，所述包衣的制备原料包含如下重量份的组分：壳聚糖1-3份，蜂胶0.1-0.3份，茶多酚0.5-3份。
3.根据权利要求2所述的蜂王幼虫冻干片，其特征在于，所述包衣的制备原料中，蜂胶和茶多酚的质量比为1：(10-12)。
4.根据权利要求3所述的蜂王幼虫冻干片，其特征在于，所述包衣的制备原料中，壳聚糖与蜂胶和茶多酚的总质量的质量比为1：(0.5-2)。
5.根据权利要求2～4任一项所述的蜂王幼虫冻干片，其特征在于，所述蜂王幼虫冻干片中，包衣的质量百分含量为8％-12％。
6.根据权利要求1～5任一种所述的蜂王幼虫冻干片，其特征在于，所述片芯包含蜂王幼虫冻干粉和至少一种药学上可接受的辅料；
所述药学上可接受的辅料为选自稀释剂、崩解剂、粘合剂、润滑剂中的一种或多种。
7.根据权利要求6所述的蜂王幼虫冻干片，其特征在于，所述蜂王幼虫冻干粉的含水量不高于10％；优选不高于7％；
优选地，所述蜂王幼虫冻干粉为在-75～-85℃条件下冷冻干燥制得。
8.根据权利要求6所述的蜂王幼虫冻干片，其特征在于，所述辅料包含微晶纤维素，所述片芯中，微晶纤维素和蜂王幼虫冻干粉的质量比为(4-8)：100。
9.权利要求1～8任一项所述的蜂王幼虫冻干片的制备方法，其特征在于，包括：将蜂王幼虫冻干粉与辅料混合，经压片制备为片芯，将包衣的制备原料制备为包衣液，利用所述包衣液对所述片芯进行包衣处理；
优选地，所述包衣液的制备包括将壳聚糖、蜂胶和茶多酚与水混合的步骤，壳聚糖、蜂胶和茶多酚的总质量与水的质量比为(4-7)：(93-96)。
10.权利要求1～8任一项所述的蜂王幼虫冻干片的储存方法，其特征在于，将权利要求1～8任一项所述的蜂王幼虫冻干片置于密闭容器中，于-10～-25℃条件下储存。
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