CN114617243A - 一种冰蜜及其加工方法 - Google Patents
一种冰蜜及其加工方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN114617243A CN114617243A CN202210346982.4A CN202210346982A CN114617243A CN 114617243 A CN114617243 A CN 114617243A CN 202210346982 A CN202210346982 A CN 202210346982A CN 114617243 A CN114617243 A CN 114617243A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- honey
- temperature
- original
- processing method
- remove
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 235000012907 honey Nutrition 0.000 title claims abstract description 126
- 238000003672 processing method Methods 0.000 title claims abstract description 16
- 238000001704 evaporation Methods 0.000 claims abstract description 19
- 238000002844 melting Methods 0.000 claims abstract description 16
- 230000008018 melting Effects 0.000 claims abstract description 16
- 230000008020 evaporation Effects 0.000 claims abstract description 11
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 claims abstract description 10
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 claims abstract description 10
- 230000000694 effects Effects 0.000 claims abstract description 10
- 238000009924 canning Methods 0.000 claims abstract description 8
- 238000000034 method Methods 0.000 claims abstract description 8
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims abstract description 7
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 19
- 238000001914 filtration Methods 0.000 claims description 11
- 239000012535 impurity Substances 0.000 claims description 8
- 235000012041 food component Nutrition 0.000 claims 1
- 230000018044 dehydration Effects 0.000 abstract description 4
- 238000006297 dehydration reaction Methods 0.000 abstract description 4
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 abstract description 2
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 abstract description 2
- 238000004321 preservation Methods 0.000 abstract description 2
- 230000000050 nutritive effect Effects 0.000 description 3
- 239000004382 Amylase Substances 0.000 description 2
- 102000013142 Amylases Human genes 0.000 description 2
- 108010065511 Amylases Proteins 0.000 description 2
- 235000019418 amylase Nutrition 0.000 description 2
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 2
- 230000006978 adaptation Effects 0.000 description 1
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 1
- 235000015243 ice cream Nutrition 0.000 description 1
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 1
- 230000004048 modification Effects 0.000 description 1
- 238000012986 modification Methods 0.000 description 1
- 235000021049 nutrient content Nutrition 0.000 description 1
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 1
Images
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L21/00—Marmalades, jams, jellies or the like; Products from apiculture; Preparation or treatment thereof
- A23L21/20—Products from apiculture, e.g. royal jelly or pollen; Substitutes therefor
- A23L21/25—Honey; Honey substitutes
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L3/00—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs
- A23L3/36—Freezing; Subsequent thawing; Cooling
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L5/00—Preparation or treatment of foods or foodstuffs, in general; Food or foodstuffs obtained thereby; Materials therefor
- A23L5/20—Removal of unwanted matter, e.g. deodorisation or detoxification
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L5/00—Preparation or treatment of foods or foodstuffs, in general; Food or foodstuffs obtained thereby; Materials therefor
- A23L5/20—Removal of unwanted matter, e.g. deodorisation or detoxification
- A23L5/21—Removal of unwanted matter, e.g. deodorisation or detoxification by heating without chemical treatment, e.g. steam treatment, cooking
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Jellies, Jams, And Syrups (AREA)
Abstract
本申请公开了一种冰蜜及其加工方法，属于产品加工技术领域。本发明的制备方法通过保证融蜜罐中的原始蜂蜜的温度为43℃，确保原始蜂蜜中相关酶的活性；并且将蒸发除水后所得的目标蜂蜜装罐冷却，并对罐装蜂蜜进行冰镇处理以得成品，也就是采用低温保存灌装蜂蜜，保鲜保质。因此，应用本加工方法，可以保证蜂蜜加工过程中相关酶的活性和蜂蜜的营养成分不流失，进而提升用户体验。
Description
本申请是申请日为2019年01月16日、申请号为CN201910039698.0、发明名称为《一种冰蜜加工方法》的分案申请。
技术领域
本申请涉及产品加工领域，尤其涉及一种冰蜜及其加工方法。
背景技术
目前，蜂蜜加工过程中的温度一般都是控制在63℃左右，但是，采用该温度加工蜂蜜容易使淀粉酶活性分解或将部分淀粉酶杀死，并且在对成品蜂蜜进行后期保存时，由于保存不当也会使相应的活性酶流失。进而影响蜂蜜的营养价值。
由此可见，如何提高蜂蜜的营养价值以提升用户体验的问题是本领域技术人员亟待解决的问题。
发明内容
本申请提供了一种冰蜜及其加工方法，解决了现有技术中如何提高蜂蜜的营养价值以提升用户体验的问题。
为解决上述技术问题，本申请提供了一种冰蜜加工方法，步骤如下：
在规定时间将蜂群放至指定区域内，并现场摇蜜；
将摇蜜后所得的原始蜂蜜放入融蜜罐中，并实时检测所述融蜜罐的温度使所述原始蜂蜜的温度控制在43℃以使所述原始蜂蜜融开；
将融开的所述原始蜂蜜加入180目的过滤器中进行过滤除杂后，在真空条件下蒸发以除去多余的水分，再通过200目的过滤器再次进行过滤，得到除去多余的水分的目标蜂蜜；
将所述目标蜂蜜装罐冷却，并对罐装蜂蜜进行冰镇处理以得成品；
在真空条件下蒸发以除去多余的水分具体为：
在确保外部水浴锅温度小于63℃，所述原始蜂蜜的温度小于43℃的所述真空条件下对所述原始蜂蜜进行蒸发以去除所述水分。
本发明还提供了上述方案所述制备方法制备的冰蜜，所述冰蜜中蜂蜜相关酶的活性和蜂蜜的营养成分未流失。
相比于现有技术，本申请所提供的一种冰蜜加工方法，步骤如下：在规定时间将蜂群放至指定区域内，并现场摇蜜；将摇蜜后所得的原始蜂蜜放入融蜜罐中，并实时检测所述融蜜罐的温度使所述原始蜂蜜的温度控制在43℃以使所述原始蜂蜜融开；将融开的所述原始蜂蜜加入180目的过滤器中进行过滤除杂后，在真空条件下蒸发以除去多余的水分，再通过200目的过滤器再次进行过滤，得到除去多余的水分的目标蜂蜜；将所述目标蜂蜜装罐冷却，并对罐装蜂蜜进行冰镇处理以得成品；在真空条件下蒸发以除去多余的水分具体为：在确保外部水浴锅温度小于63℃，所述原始蜂蜜的温度小于43℃的所述真空条件下对所述原始蜂蜜进行蒸发以去除所述水分。也就是采用低温保存灌装蜂蜜，保鲜保质。因此，应用本加工方法，可以保证蜂蜜加工过程中相关酶的活性和蜂蜜的营养成分不流失，进而提升用户体验。
附图说明
为了更清楚的说明本申请的技术方案，下面将对实施例中所需要使用的附图作简要的介绍，显而易见地，对于本领域普通技术人员而言，在不付出创造性的前提下，还可以根据这些附图获得其他的附图。
图1为本发明实施例所提供的一种冰蜜加工方法流程图。
具体实施方式
为了使本技术领域的人员更好地理解本申请中的技术方案，下面将结合附图，对本申请实施例中的技术方案进行清楚完整的描述。
本申请的核心是提供一种冰蜜加工方法，可以解决现有技术中如何提高蜂蜜的营养价值以提升用户体验的问题。
图1为本发明实施例所提供的一种冰蜜加工方法流程图，如图1所示，该方法包括以下步骤：
S101：在规定时间将蜂群放至指定区域内，并现场摇蜜。
S102：将摇蜜后所得的原始蜂蜜放入融蜜罐中，并实时检测融蜜罐的温度使原始蜂蜜的温度控制在43℃以使原始蜂蜜融开。
S103：将融开的原始蜂蜜加入180目的过滤器中进行过滤除杂后，在真空条件下蒸发以除去多余的水分。
S104：将蒸发除水后所得的目标蜂蜜装罐冷却，并对罐装蜂蜜进行冰镇处理以得成品。
具体就是选定合适的时间，在合适的区域内放入蜂群，然后现场摇蜜，接着将摇蜜后所得的原始蜂蜜放入容蜜罐中，以将原始蜂蜜融开，在利用融蜜罐融蜜的过程中，需要实时检测并调整融蜜罐的温度，具体就是利用水浴为融蜜罐加热，需要实时检测并调整水浴的温度，保证融蜜罐中的原始蜂蜜的温度为43℃，确保原始蜂蜜中相关酶的活性。紧接着将融开的蜂蜜加入180目的过滤器中进行过滤除杂处理，然后在真空条件下进行蒸发处理以除去多余的水分。为了保证原始蜂蜜中相关酶的活性，在真空条件下蒸发以除去多余的水分具体为：在确保外部水浴锅温度小于63℃，原始蜂蜜的温度小于43℃的真空条件下对原始蜂蜜进行蒸发以去除水份。具体就是在蒸发处理时，需要保证外部水浴锅温度小于63℃，原始蜂蜜的温度小于43℃，蒸发处理时水浴锅的温度具体需要控制在多少度合适，可根据实际情况进行确定，只要保证原始蜂蜜的温度不超过43℃即可。最后将蒸发除水后所得的目标蜂蜜装罐冷却，并对罐装蜂蜜进行冰镇处理，具体可以将罐装蜂蜜用冰激凌生产线进行冰镇处理后在温度符合要求的存储库中进行存储，进而得出冰蜜。
为了进一步避免原始蜂蜜中存在杂质，影响成品蜂蜜的口感的问题，在上述实施例的基础上，在对过滤除杂后的原始蜂蜜在真空条件下蒸发以除去多余的水分之后，还包括：
通过200目的过滤器再次对原始蜂蜜进行过滤。具体就是采用200目的过滤器，即采用过滤精度更高的过滤器再次对原始蜂蜜进行过滤处理。
本申请所提供的一种冰蜜加工方法，首先在规定时间将蜂群放至指定区域内，并现场摇蜜；然后将摇蜜后所得的原始蜂蜜放入融蜜罐中，并实时检测融蜜罐的温度使原始蜂蜜的温度控制在43℃以使原始蜂蜜融开，将温度控制在43℃可以防止蜂蜜中的相关酶失去活性；接着将融开的原始蜂蜜加入180目的过滤器中进行过滤除杂后，在真空条件下蒸发以除去多余的水分；最后将蒸发除水后所得的目标蜂蜜装罐冷却，并对罐装蜂蜜进行冰镇处理以得成品，也就是采用低温保存灌装蜂蜜，保鲜保质。因此，应用本加工方法，可以保证蜂蜜加工过程中相关酶的活性和蜂蜜的营养成分不流失，进而提升用户体验。
本领域技术人员在考虑说明书及实践这里公开的申请后，将容易想到本申请的其他实施方案。本申请旨在涵盖本申请的任何变型、用途或者适应性变化，这些变型、用途或者适应性变化遵循本申请的一般性原理并包含本申请公开的本技术领域中的公知常识或惯用技术手段。说明书和实施例仅被视为实例性的，本申请的正真范围由权利要求指出。
应当理解的是，本申请并不局限于上面已经描述并在附图中示出的精确结构，并且可以在不脱离其范围进行各种修改和改变。以上所述的本申请实施方式并不构成对本申请保护范围的限定。
Claims (2)
1.一种冰蜜加工方法，其特征在于，步骤如下：
在规定时间将蜂群放至指定区域内，并现场摇蜜；
将摇蜜后所得的原始蜂蜜放入融蜜罐中，并实时检测所述融蜜罐的温度使所述原始蜂蜜的温度控制在43℃以使所述原始蜂蜜融开；
将融开的所述原始蜂蜜加入180目的过滤器中进行过滤除杂后，在真空条件下蒸发以除去多余的水分，再通过200目的过滤器再次进行过滤，得到除去多余的水分的目标蜂蜜；
将所述目标蜂蜜装罐冷却，并对罐装蜂蜜进行冰镇处理以得成品；
在真空条件下蒸发以除去多余的水分具体为：
在确保外部水浴锅温度小于63℃，所述原始蜂蜜的温度小于43℃的所述真空条件下对所述原始蜂蜜进行蒸发以去除所述水分。
2.权利要求1所述加工方法制备的冰蜜，其特征在于，所述冰蜜中蜂蜜相关酶的活性和蜂蜜的营养成分未流失。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN202210346982.4A CN114617243A (zh) | 2019-01-16 | 2019-01-16 | 一种冰蜜及其加工方法 |
Applications Claiming Priority (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN202210346982.4A CN114617243A (zh) | 2019-01-16 | 2019-01-16 | 一种冰蜜及其加工方法 |
| CN201910039698.0A CN109601939A (zh) | 2019-01-16 | 2019-01-16 | 一种冰密加工方法 |
Related Parent Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201910039698.0A Division CN109601939A (zh) | 2019-01-16 | 2019-01-16 | 一种冰密加工方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN114617243A true CN114617243A (zh) | 2022-06-14 |
Family
ID=66017787
Family Applications (2)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN202210346982.4A Pending CN114617243A (zh) | 2019-01-16 | 2019-01-16 | 一种冰蜜及其加工方法 |
| CN201910039698.0A Pending CN109601939A (zh) | 2019-01-16 | 2019-01-16 | 一种冰密加工方法 |
Family Applications After (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201910039698.0A Pending CN109601939A (zh) | 2019-01-16 | 2019-01-16 | 一种冰密加工方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (2) | CN114617243A (zh) |
Citations (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN102763791A (zh) * | 2012-07-03 | 2012-11-07 | 江苏江大源生态生物科技有限公司 | 成熟蜂蜜的生产方法 |
| CN103583940A (zh) * | 2013-11-22 | 2014-02-19 | 天水西联蜂业有限责任公司 | 一种膏状蜂蜜及其加工工艺 |
| CN104799140A (zh) * | 2014-01-23 | 2015-07-29 | 苏州山町蜂产品有限公司 | 一种精制蜂蜜加工工艺 |
| CN107692146A (zh) * | 2017-11-16 | 2018-02-16 | 天津中发蜂业科技发展有限公司 | 一种不易结晶蜂蜜的制备方法 |
| CN108497418A (zh) * | 2018-02-27 | 2018-09-07 | 四川健生堂农业开发有限公司 | 一种多级处理蜂蜜生产的加工方法 |
| CN108936495A (zh) * | 2017-05-26 | 2018-12-07 | 维西药林中药材种养殖有限责任公司 | 一种桃花土蜂蜜的加工工艺 |
Family Cites Families (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| ES2483797T3 (es) * | 2011-08-31 | 2014-08-07 | Eduards Kravecs | Método para fabricar y almacenar productos a base de fruta y/o de bayas |
| CN107242554A (zh) * | 2017-07-18 | 2017-10-13 | 朝阳众德食品有限责任公司 | 一种果蔬蜂蜜的制备方法 |
| CN107279899A (zh) * | 2017-07-19 | 2017-10-24 | 刘振平 | 一种高活性、全成熟结晶蜂蜜的生产工艺 |
-
2019
- 2019-01-16 CN CN202210346982.4A patent/CN114617243A/zh active Pending
- 2019-01-16 CN CN201910039698.0A patent/CN109601939A/zh active Pending
Patent Citations (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN102763791A (zh) * | 2012-07-03 | 2012-11-07 | 江苏江大源生态生物科技有限公司 | 成熟蜂蜜的生产方法 |
| CN103583940A (zh) * | 2013-11-22 | 2014-02-19 | 天水西联蜂业有限责任公司 | 一种膏状蜂蜜及其加工工艺 |
| CN104799140A (zh) * | 2014-01-23 | 2015-07-29 | 苏州山町蜂产品有限公司 | 一种精制蜂蜜加工工艺 |
| CN108936495A (zh) * | 2017-05-26 | 2018-12-07 | 维西药林中药材种养殖有限责任公司 | 一种桃花土蜂蜜的加工工艺 |
| CN107692146A (zh) * | 2017-11-16 | 2018-02-16 | 天津中发蜂业科技发展有限公司 | 一种不易结晶蜂蜜的制备方法 |
| CN108497418A (zh) * | 2018-02-27 | 2018-09-07 | 四川健生堂农业开发有限公司 | 一种多级处理蜂蜜生产的加工方法 |
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| 张敬惠: "蜂蜜生产作业指导书", 中国蜂业, vol. 64, pages 34 - 35 * |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| CN109601939A (zh) | 2019-04-12 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN108497418A (zh) | 一种多级处理蜂蜜生产的加工方法 | |
| CN103564617A (zh) | 一种动植物体微冰晶冷冻保鲜助冻剂及使用方法 | |
| CN109222031A (zh) | 一种抑制结晶的蜂蜜加工工艺 | |
| CN114617243A (zh) | 一种冰蜜及其加工方法 | |
| CN110200247A (zh) | 一种改善蜂蜜结晶的制作方法 | |
| KR101080280B1 (ko) | 크림꿀 제조방법 | |
| CN104222339A (zh) | 一种腊梅花茶的生产方法 | |
| Kumakura et al. | Effects of temperature and light conditions on flower initiation and fruit development in strawberry | |
| CN107494806A (zh) | 茶叶的加工方法 | |
| CN109082340A (zh) | 一种油菜籽的冷制榨油方法 | |
| CN103283825B (zh) | 一种沙糖桔保鲜剂及其制备方法和沙糖桔储存的方法 | |
| CN106879453A (zh) | 一种大棚桃的授粉方法 | |
| CN105495483A (zh) | 一种利用泡菜卤水制作抑菌剂干粉的方法 | |
| CN105995382A (zh) | 胡蜂蛹的保鲜方法 | |
| CN105851198A (zh) | 一种水产品的保鲜方法 | |
| CN105794727A (zh) | 一种壁蜂出茧方法 | |
| CN105766577B (zh) | 水培生菜工厂化生产过程中营养液的管理方法 | |
| CN109170738A (zh) | 一种蜂蜜膏化处理工艺 | |
| CN109717354A (zh) | 一种液氮沉浸式速冻保鲜冬虫夏草的方法 | |
| CN105191632B (zh) | 一种大血藤果的栽培方法 | |
| CN110367240A (zh) | 一种绵羊精液低温保存稀释液及方法 | |
| CN108576191A (zh) | 一种用于蓝莓的保鲜方法 | |
| CN103555547B (zh) | 一种制作黄酒过程中的冷冻工艺 | |
| US3375118A (en) | Ripening cheese with filbert nut extract and saccharomyces cerevisiae enzymatic material | |
| CN107568676A (zh) | 一种浸巢蜂蜜的精深加工方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination |