CN114514582A - 完全营养食品及其提供系统 - Google Patents

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Abstract

在各国所规定的膳食摄取基准、例如“日本人的膳食摄取基准”中，根据年龄、性别、身体活动水平而设置了不同的营养摄取的基准，因而对于公司的公司餐等而言，为了面向属性不同的多个利用者提供满足膳食摄取基准的膳食，不仅需要调节膳食的量，还需要细微地调节每个分类的膳食的营养成分。本发明提出无需根据年龄、性别和身体活动水平的各分类来调节营养素、仅通过食品的量(卡路里)的调节就能够实现满足膳食摄取基准的完全营养餐的进食的完全营养餐及其提供系统。由此，接受膳食提供的利用者能够轻松地摄取完全营养餐，从营养管理的繁琐中解放出来，能够非有意识地谋求健康增进。

Description

完全营养食品及其提供系统
技术领域
本发明涉及完全营养食品及其提供系统。
背景技术
近年来，伴随着高龄化而来的医疗费、护理费的增加成为问题，在日常生活不会因健康方面的理由而受到限制的状态下生活的“健康寿命”的延长在医疗费抑制、度过丰富的晚年方面成为重要的课题。
日本厚生劳动省每5年修订在谋求国民健康的保持·增进方面期望摄取的能量和营养素的量的基准，2019年12月24日公布了“日本人的膳食摄取基准(2020年版)”制定研究会报告书(以下，称为“日本人的膳食摄取基准”)。
在“日本人的膳食摄取基准”中，针对年龄、性别和身体活动水平(低(I)、普通(II)、高(III))的每个分类，计算推定能量必要量(kcal/天)，根据推定能量必要量，规定作为三大营养素的蛋白质、脂质、碳水化合物的目标量(各营养素应占总能量摄取量的比例)，并且对于维生素A、维生素D等脂溶性维生素、维生素B1、维生素B2、烟酸等水溶性维生素、钠、钾、钙、镁、磷、铁、锌、锰等矿物质，规定了推荐量、适宜量、耐受上限量、目标量中的任一者或这些的组合。
“日本人的膳食摄取基准”中记载的各营养素的推荐量、适宜量、耐受上限量、目标量等基准值针对性别、年龄、身体活动水平的每个分类进行设定。为了以使全部的营养素满足基准值的方式进行营养计算，需要反复试错，大多以仅三大营养素和食盐量成为基准值、或者除了这些以外主要维生素、主要矿物质也成为基准值的方式进行营养计算。另外，也大多不是以每餐的营养素成为基准值的方式进行营养计算，而是以例如1周等规定时间内的对象者的营养摄取量的平均值满足基准值的方式进行营养计算。在美国的“膳食参考摄入量(Dietary Reference Intakes(DRIs))”(以下，称为“美国DRIs”)、中国的“中国人膳食参考摄入量”(以下，称为“中国DRIs”)中，各营养素的推荐量、适宜量、耐受上限量、目标量等基准值针对性别、年龄、身体活动水平的每个分类进行了设置。但是，年龄分类、身体活动水平的分类设定不一定与日本的膳食摄取基准的分类设定相同。
专利文献1记载了涉及经口摄取用营养调节食品的发明，该经口摄取用营养调节食品被设计为在能量比率中至少包含2～75％的糖类、10％以上的蛋白质、15～70％的脂质，在摄取了日本厚生劳动省发行的日本人的膳食摄取基准中所示的推定能量必要量的情况下，日本厚生劳动省发行的日本人的膳食摄取基准中所示的维生素和矿物质的摄取量达到必要量以上且上限量以下。
专利文献1的表2～表4中，规定了每100kcal的碳水化合物、脂质、碳水化合物、以及维生素、矿物质的含量目标，并作为实施例1～10规定了食品中的各营养素的含量(g)，但没有明示含量的具体决定方法，对于矿物质、维生素，通过将相对于推荐适宜量的含量调节至50％～250％来满足日本人的膳食摄取基准。另外，为了满足日本人的膳食摄取基准中所示的维生素和矿物质的摄取量，需要摄取日本厚生劳动省发行的日本人的膳食摄取基准中所示的推定能量必要量。此外，专利文献1中所记载的发明是将粉体溶于水而提供的营养调节食品，以作为通常的膳食的替代，但在通常的膳食的情况下，营养素根据食谱而出现偏差，因而在向属性不同的多个利用者提供膳食的情况下，需要每次都调节营养素的含量以满足日本人的膳食摄取基准。
现有技术文献
专利文献
专利文献1：日本特开2019-140952
发明内容
发明要解决的课题
如此地，在各国所确定的膳食摄取基准、例如“日本人的膳食摄取基准”中，根据年龄、性别、身体活动水平而设置了不同的营养摄取的基准，因而对于例如公司的公司餐等而言，为了面向属性不同的多个利用者提供满足膳食摄取基准的膳食，不仅需要调节膳食的量，还需要细微地调节每个分类的膳食的营养成分。
用于解决课题的手段
本发明是为了解决如上所述的课题而完成的，其仅通过调节膳食的量就能够为年龄、性别、身体活动水平不同的多个利用者提供完全营养餐。
根据本发明的完全营养餐的提供系统的特征在于具备：信息取得部，其取得利用者的属性信息；利用者信息存储部(利用者信息数据库)，其存储利用者的上述属性信息；膳食摄取基准存储部(膳食摄取基准数据库)，其存储针对利用者的每个属性设置了第一营养素和第二营养素的摄取基准的完全营养餐的膳食摄取基准；营养计算部，其以使形成完全营养餐的基准餐满足全部利用者的第一营养素的摄取基准的方式，算出基准餐的第一营养素的摄取基准。“设置了第一营养素和第二营养素的摄取基准的完全营养餐的膳食摄取基准”例如可举出“日本人的膳食摄取基准”，但只要是根据利用者的属性而设置了不同营养素的摄取基准的膳食摄取基准，则可以是任何的膳食摄取基准。
根据本发明的完全营养餐的提供系统的特征还在于，基准餐中的第一营养素的摄取基准的范围比完全营养餐的第一营养素的膳食摄取基准的范围窄。
在根据本发明的完全营养餐的提供系统中，特征在于，第一营养素为维生素和/或矿物质。
在根据本发明的完全营养餐的提供系统中，特征在于，第二营养素为蛋白质、脂质、和/或碳水化合物。
在根据本发明的完全营养餐的提供系统中，特征在于，完全营养餐通过调节基准餐的量来制备，完全营养餐的能量的量是利用者所属的膳食摄取基准的分类中的推定能量必要量，基准餐的能量的量是在全部利用者所属的膳食摄取基准的分类中，推定能量必要量最少的分类中的推定能量必要量。
在根据本发明的完全营养餐的提供系统中，特征在于，完全营养餐与基准餐的量的比率等于完全营养餐与基准餐的能量的量的比率。即，由于完全营养餐的能量的量为各利用者的推定能量必要量，因而完全营养餐的量是基准餐的量乘以“各利用者的推定能量必要量/基准餐的能量的量”的值。
在根据本发明的完全营养餐的提供系统中，特征在于，当在膳食摄取基准中设置第一营养素的耐受上限量时，通过式子“归一化营养素量＝第一营养素的耐受上限量×(基准餐的能量的量/各分类的推定能量必要量)”在利用者所属的各分类中算出归一化营养素量，将其中的最少的归一化营养素量设为基准餐中的第一营养素的摄取上限值。
在根据本发明的完全营养餐的提供系统中，特征在于，当在膳食摄取基准中设置第一营养素的适宜量或推荐量时，将膳食摄取基准中的各分类中的第一营养素的适宜量或推荐量的最大值设为基准餐中的第一营养素的摄取下限值。
在根据本发明的完全营养餐的提供系统中，特征在于，在各利用者所属的食品摄取基准的分类中，将推定能量必要量最少的分类中的蛋白质的目标量上限值设为基准餐中的蛋白质的摄取上限值，将各利用者所属的分类中的值最大的推荐量设为向利用者提供的基准餐中的蛋白质的摄取下限值。
在根据本发明的完全营养餐的提供系统中，特征在于，在各利用者所属的食品摄取基准的分类中，将推定能量必要量最少的基准能量的量的分类中的脂质的目标量上限值设为基准餐中的脂质的摄取上限值，将属于基准能量的量的分类的利用者的脂质的目标量下限值设为基准餐中的脂质的摄取下限值。
在根据本发明的完全营养餐的提供系统中，特征在于，在各利用者所属的食品摄取基准的分类中，将推定能量必要量最少的基准能量的量的分类中的碳水化合物的目标量上限值设为基准餐中的碳水化合物的摄取上限值，将属于基准能量的量的分类的利用者的碳水化合物的目标量下限值设为基准餐中的碳水化合物的摄取下限值。
在根据本发明的完全营养餐的提供系统中，特征在于，利用者的属性信息至少包括性别、年龄、或身体活动量的信息。
在根据本发明的完全营养餐的提供系统中，特征在于，维生素包括维生素A、维生素D、维生素E、维生素K、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素B6、维生素B12、叶酸、泛酸、生物素、维生素C中的1种或多种，矿物质包括钠、钾、钙、镁、磷、铁、锌、铜、锰、碘、硒、铬、钼中的1种或多种。
在根据本发明的完全营养餐的提供系统中，特征在于，完全营养餐的膳食摄取基准是日本厚生劳动省发行的“日本人的膳食摄取基准”、美国DRIs、中国DRIs中的任一者。
在根据本发明的完全营养餐的提供系统中，特征在于，还包括菜单选择部，营养计算部将基准餐的能量的量、第一营养素的摄取上限值或摄取下限值、以及第二营养素的摄取上限值或摄取下限值输出至菜单选择部。
根据本发明的完全营养餐的特征在于，其是通过上述完全营养餐的提供系统进行了营养计算的完全营养食品。
本发明的完全营养食品的特征在于，其是由选自早餐、午餐和晚餐中的任一者、或这些中的两者或三者的组合所构成的完全营养食品。
本发明的完全营养食品的特征在于，其是加工食品、已烹调的食品或者基于特定菜单所烹调的餐品。
根据本发明的完全营养餐的营养计算装置的特征在于，包括：信息取得部，其取得利用者的属性信息；利用者信息存储部，其存储利用者的属性信息；膳食摄取基准存储部，其存储针对利用者的每个属性设置了第一营养素和第二营养素的摄取基准的完全营养餐的膳食摄取基准；营养计算部，其对于形成完全营养餐的基准餐，算出与各利用者的属性无关地满足第一营养素的摄取基准的、基准餐的第一营养素的摄取基准。
根据本发明的完全营养餐的营养计算程序的特征在于，包括：取得利用者的属性信息的步骤；存储利用者的属性信息的步骤；存储针对利用者的每个属性设置了第一营养素和第二营养素的摄取基准的完全营养餐的膳食摄取基准的步骤；对于形成完全营养餐的基准餐，算出与各利用者的属性无关地满足第一营养素的摄取基准的、基准餐的第一营养素的摄取基准的步骤。
发明效果
本发明提出一种完全营养餐及其提供系统、提供装置、提供程序，其能够提供无需根据年龄、性别和身体活动水平的各分类来调节营养素、并满足“日本人的膳食摄取基准”等在各国所确定的膳食摄取基准的完全营养餐。由此，接受膳食提供的利用者能够轻松地摄取完全营养餐，从营养管理的繁琐中解放出来，能够非有意识地谋求健康增进。另外，即使利用者的属性存在变动，提供营养餐的经营者也能够仅通过进行“基准餐”的量的调节来对全部利用者提供完全营养餐，能够削减营养计算的工夫、成本。
此外，存在当以节食作为目的而减少膳食的摄取量即摄取能量时无法摄取必要的营养素的课题，但根据本发明，能够通过“基准餐”的摄取来摄取必要的量的营养素。
附图说明
图1是说明本实施方式中的完全营养餐的提供系统的构成的框图。
图2是表示本实施方式中的食品信息提供装置的营养计算部中的处理操作的流程图。
图3是在基于“日本人的膳食摄取基准”的完全营养餐的提供系统中使用的蛋白质、脂质、饱和脂肪酸、n-3系脂肪酸、n-6系脂肪酸、碳水化合物、食物纤维的计算表的一例。
图4是在基于“日本人的膳食摄取基准”的完全营养餐的提供系统中使用的钠、钙、铁、磷、镁、钾、铜的计算表的一例。
图5是在基于“日本人的膳食摄取基准”的完全营养餐的提供系统中使用的碘、硒、锌、铬、锰、钼的计算表的一例。
图6是在基于“日本人的膳食摄取基准”的完全营养餐的提供系统中使用的维生素(维生素A、维生素D、维生素E、维生素K、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素B6、叶酸、维生素B12、生物素、泛酸、维生素C)的计算表的一例。
图7是在基于美国DRIs的完全营养餐的提供系统中使用的蛋白质、脂质、饱和脂肪酸、n-3系脂肪酸、n-6系脂肪酸、碳水化合物、食物纤维计算表的一例。
图8是在基于美国DRIs的完全营养餐的提供系统中使用的钠、钾、钙、镁、磷、铁、锌、铜的计算表的一例。
图9是在基于美国DRIs的完全营养餐的提供系统中使用的锰、碘、硒、铬、钼、镍、钒、硼、氟化物、氯化物的计算表的一例。
图10是在基于美国DRIs的完全营养餐的提供系统中使用的维生素(维生素A、维生素D、维生素E、维生素K、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素B6、维生素B12、叶酸、泛酸、生物素、维生素C、胆碱)的计算表的一例。
图11是在基于中国DRIs的完全营养餐的提供系统中使用的蛋白质、脂质、饱和脂肪酸、α-亚麻酸、亚油酸、碳水化合物、添加糖的计算表的一例。
图12是在基于中国DRIs的完全营养餐的提供系统中使用的钠、钾、钙、镁、磷、铁、锌、铜的计算表的一例。
图13是在基于中国DRIs的完全营养餐的提供系统中使用的锰、碘、硒、铬、钼、氟化物、氯化物的计算表的一例。
图14是在基于中国DRIs的完全营养餐的提供系统中使用的维生素(维生素A、维生素D、维生素E、维生素K、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素B6、维生素B12、叶酸、泛酸、生物素、维生素C、胆碱)的计算表的一例。
图15是表示连续一定时间地摄取了本发明的实施例中的调节餐前后的身体测量的结果的表。
图16是表示连续一定时间地摄取了本发明的实施例中的调节餐前后的血脂中的中性脂肪的分析结果的表。
图17是表示为了分析连续一定时间地摄取的本发明的实施例中的调节餐前后的血液代谢组，利用CE-TOFMS(毛细管电泳-飞行时间型质量分析计)分析被实验者的血液中(血浆)的代谢物中的8-OHdG(8-羟基-2’-脱氧鸟苷)的结果的表。
图18是表示连续一定时间地摄取了本发明的实施例中的调节餐前后的测定血压的结果的表。
图19是表示连续一定时间地摄取了本发明的实施例中的调节餐前后的测定骨密度的结果的表。
图20是表示连续一定时间地摄取了本发明的实施例中的调节餐前后的肠内菌群的分析结果的表。
具体实施方式
以下，参照附图对用于实施根据本发明的完全营养餐的提供系统的实施方式进行详细说明。需要说明的是，本发明不限定于以下的实施方式和实施例。
通过图1至图14，对本实施方式中的完全营养餐的提供系统的构成进行说明。图1是说明本实施方式中的完全营养餐的提供系统的概要的图。图2是说明本实施方式中的食品信息提示装置的营养计算部的处理操作的概要的图。图3～图14是表示在本实施方式中的完全营养餐的营养计算系统中使用的营养计算表的一例的表。
在本实施方式中，“完全营养餐”是指满足例如在“日本人的膳食摄取基准”等在各国所确定的膳食摄取基准中所规定的、蛋白质、脂质、碳水化合物、维生素(维生素A、维生素D、维生素E、维生素K、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素B6、叶酸、维生素B12、生物素、泛酸、维生素C等)、矿物质(钠、钙、铁、磷、镁、钾、铜、碘、硒、锌、铬、锰、钼等)的摄取基准的营养餐。
在本实施方式中，“基准餐”是指满足下述(1)和(2)的条件的营养餐。
(1)由经营者提供营养餐的全部利用者能够与其属性(例如，性别、年龄、及身体活动水平的分类)无关地满足例如在“日本人的膳食摄取基准”等在各国所确定的膳食摄取基准中所规定的维生素、矿物质的摄取基准的营养餐。
(2)通过摄取与利用者自身所属的、例如“日本人的膳食摄取基准”等在各国所确定的膳食摄取基准的分类中(在“日本人的膳食摄取基准”中，为年龄、性别和身体活动水平(低(I)、普通(II)、高(III))所规定的推定能量必要量(kcal/天)对应的量，从而除了上述(1)中记载的维生素、矿物质以外，还能够满足膳食摄取基准所规定的PFC(蛋白质、脂质、碳水化合物)的摄取基准的营养餐。
另外，在本实施方式中，“营养餐”是通过“生制”、“烤”、“煮”、“蒸”、“炸”等方法将食材进行了烹调的膳食，根据需要通过调味料等进行了调味。
需要说明的是，在美国DRIs中，维生素包括胆碱，矿物质包括镍、钒、硼、氟化物和氯化物。另一方面，矿物质不包括钠，脂质不包括饱和脂肪酸。
如图1所示，完全营养餐的提供系统1被构成为包括各利用者的终端装置10、食品信息提示装置20、食品制造管理装置30和食品配送装置40。
终端装置10包括信息输入部11和传感器12。
另外，食品信息提示装置20包括处理部100和存储部200。
另外，食品制造管理装置30包括食品制造管理部31。
另外，食品配送装置40包括配送指示部41。
需要说明的是，终端装置10、食品信息提示装置20、食品制造管理装置30和食品配送装置40各自具备CPU等处理器、及存储各种程序的存储装置。通过处理器分别执行程序来执行各种功能。
各利用者的终端装置10经由因特网等通信网络而与食品信息提示装置20以能够相互通信的方式连接。另外，食品制造管理装置30和食品配送装置40经由通信网络N而与食品信息提示装置20连接。
终端装置10包括信息输入部11和传感器12。从终端装置10向食品信息提示装置20发送的信息包括用户的个人信息(用户ID、性别、出生年月日、身高、体重、住址)、由传感器12输出的利用者的活动信息等重要数据、节食餐的希望、及进食的希望日等信息。需要说明的是，各利用者的终端装置10可以是智能手机、平板终端、个人计算机(PC)等能够通信的任何信息终端。
传感器12可以是加速度传感器、陀螺仪、磁力计、GPS机等任何传感器，也可以内置于终端装置10、或者内置于能够与终端装置10通信的可穿戴终端等外部终端。
食品信息提示装置20的处理部100包括信息取得部110、营养计算部120、菜单选择部130、原材料选择部140和食品信息提供部150。
食品信息提示装置20的存储部200包括利用者信息数据库(DB)210、膳食摄取基准数据库(DB)220和菜单数据库(DB)230。
食品信息提示装置20的信息取得部110接受由各利用者的终端装置10输出的信息，并且将所接受的各信息向利用者信息数据库(DB)210存放。
营养计算部120通过利用者信息数据库(DB)210取得各利用者的个人信息和重要数据，基于重要数据来决定各利用者的身体活动水平。在“日本人的膳食摄取基准”中，设定了“低(I)”、“普通(II)”、“高(III)”3种身体活动水平，但也可以定义除此以外的身体活动水平。
然后，确定各利用者所属的性别、年龄和身体活动水平的分类，通过存放于膳食摄取基准数据库(DB)220的膳食摄取基准(例如，日本厚生劳动省发行的“日本人的膳食摄取基准”)，取得该分类的推定能量必要量(kcal/天)、蛋白质、脂质、碳水化合物的膳食摄取基准、脂溶性维生素和水溶性维生素的膳食摄取基准、宏量矿物质和微量矿物质的膳食摄取基准。
营养计算部120按照后述的处理操作，确定所提取出的分类中最小的推定能量必要量，并将其设为基准餐的能量的量。以如下方式计算基准餐的各营养素的摄取上限值和摄取下限值：如果进食以满足自己所属的分类的推定能量必要量的方式调节了量的基准餐，则能够摄取满足“日本人的膳食摄取基准”的完全营养餐。由此，接受膳食提供的利用者能够轻松地摄取完全营养餐，从营养管理的繁琐中解放出来，能够非有意识地谋求健康增进。另外，对于提供膳食的经营者，仅通过调节基准餐的量(卡路里)就能够对各利用者提供完全营养餐，能够削减营养计算的工夫、成本。
需要说明的是，在本实施方式的食品的营养计算中使用了厚生劳动省发行的“日本人的膳食摄取基准(2020年版)”，但不一定需要基于上述基准，也可以基于例如每5年修订的最新的“日本人的膳食摄取基准”、其他营养摄取基准或指南等进行计算。
作为其他营养摄取基准，可举出美国的“膳食参考摄入量(DRIs)”，医学研究所食品与营养委员会；欧洲的“营养素膳食参考值(Dietary Reference Values fornutrients)”，欧洲食品安全局，2017；中国的“中国人膳食参考摄入量”，中国营养学会2013；韩国的“韩国人膳食参考摄入量”，厚生劳动省和韩国营养学会；印度的“印度人膳食指南”，印度国家营养研究所，2011；面向宇航员的“太空飞行和地球上的营养需求”，宇宙航空环境医学，Vol.45,No.3,75-97,2008等。在使用其他营养摄取基准或指南的情况下，需要计算日本人的膳食摄取基准中没有示出基准的营养素的量，但可以应用本实施方式中的基准餐的营养计算。
菜单选择部130参照存放于菜单数据库(DB)230的菜单和烹调手续，选择满足通过营养计算部120取得的基准餐的各营养素的摄取上限值和摄取下限值的菜单。需要说明的是，即使是不满足基准餐的各营养素的上限值和下限值的菜单，通过事先准备数种用于补充不足的营养素的食品，从而也可以选择该菜单。原材料选择部140选择为了烹调所选择的菜单的营养餐所需的原材料(肉、蔬菜、调味料等)。
食品信息提供部150通过营养计算部120取得各利用者的推定能量必要量和基准餐的基准能量的量，并且通过原材料选择部140取得与烹调的手续和原材料相关的信息，并将这些信息向食品制造管理装置30的食品制造管理部31发送。
食品制造管理装置30基于来自食品信息提示装置20的指示，对未图示的食品制造部指示制造作为完全营养餐的食品。
食品配送装置40基于来自食品信息提示装置20和食品制造管理装置30的指示，向未图示的配送部指示配送完全营养餐。需要说明的是，例如在公司员工食堂这样的不需要向利用者配送完全营养餐的情况下，可以对利用者的终端装置10通知完全营养餐的完成，或者可以将完全营养餐的完成显示于设置在公司员工食堂的未图示的监视器。
在此，通过图2，对食品信息提示装置20的营养计算部120的处理操作的概要进行说明。
＜用户信息和食品摄取基准的取得＞
在ST101中，通过利用者信息数据库(DB)210，取得各利用者的个人信息和重要数据，基于重要数据来确定各利用者的身体活动水平。在“日本人的膳食摄取基准”中，设置了“低(I)”、“普通(II)”、“高(III)”这3种身体活动水平，但也可以使用除此以外的身体活动水平。然后，在ST102中，基于各利用者的性别、年龄和身体活动水平，通过存放于膳食摄取基准数据库(DB)220的膳食摄取基准，确定各利用者所属的性别、年龄和身体活动水平的分类，取得该分类的推定能量必要量(kcal/天)、蛋白质、脂质、碳水化合物的膳食摄取基准、脂溶性维生素和水溶性维生素的膳食摄取基准、宏量矿物质和微量矿物质的膳食摄取基准。膳食摄取基准包括“日本人的膳食摄取基准”中的“推荐量”、“适宜值”、“目标量”和“耐受上限量”等。需要说明的是，“目标值”相当于美国DRIs中的CDRR(慢性病风险降低摄入量，Chronic Disease Risk Reduction Intake)。
＜膳食摄取基准＞
日本厚生劳动省每5年制定“日本人的膳食摄取基准”作为为了国民健康的保持·增进、生活习惯病的预防而进行参照的能量和营养素的摄取量的基准。
在日本人的膳食摄取基准(2020年版)中，确定了能量的指标和营养素的指标。关于营养素的指标，设定了以避免摄取不足作为目的、半数人满足必要量的量即“推定平均必要量”、及大多数人(97％～98％)为充足的量即“推荐量”，在无法得到充分的科学根据而无法设定推定平均必要量和推荐量的情况下，设定了作为足以维持一定的营养状态的量的“适宜值”、以避免由过量摄取引起的健康障碍作为目的的“耐受上限量”、以预防生活习惯病的发病作为目的的“目标量”。
在本实施方式中，为了提供性别、年龄和身体活动水平不同的全部利用者能够进食的完全营养餐，基于在各国的膳食摄取基准的各营养素方面所设定的、“推荐量”、“适宜值”、“目标值”和“耐受上限量”，如下所述地计算基准餐的各营养素的摄取上限值和摄取下限值。由此，通过根据各利用者的推定能量必要量来调节基准餐的量，从而能够向利用者提供满足了各国的膳食摄取基准的完全营养餐。需要说明的是，为了满足全部利用者的关于维生素·矿物质的膳食摄取基准，根据基准餐中的矿物质、维生素的营养素的摄取上限值和摄取下限值所规定的摄取基准的范围比根据在“日本人的膳食摄取基准”等各国的膳食摄取基准中规定的矿物质、维生素的上限值(耐受上限量)和下限值(推荐量、适宜值或目标量)所规定的摄取基准的范围窄。
另外，上述概念也能够适用于美国DRIs和中国DRIs等各国的膳食摄取基准。
＜基准能量的量的确定＞
在ST103中，如下所示地确定基准餐的基准能量的量。
在日本厚生劳动省发行的“日本人的膳食摄取基准(2020年版)”中，如图3所示，18岁～64岁男女的推定能量必要量(kcal/天)设为1650kcal/天～3050kcal/天。在本实施方式中，以对属于根据图3所示的年龄、性别、身体活动水平所规定的各分类的利用者提供完全营养餐作为前提。
推定能量必要量最少的是50岁～64岁的身体活动水平为I(低)的女性的1650kcal/天，最多的是18～29岁·30岁～49岁的身体活动水平为III(高)的男性的3050kcal/天。在对属于根据图3所示的年龄、性别、身体活动水平所规定的各分类的利用者提供完全营养餐的情况下，将推定能量必要量最少的分类中的推定能量必要量1650kcal/天设为基准餐的能量的量(以下，称为“基准能量的量”)。通过基准餐满足图3所示的全部利用者的矿物质和维生素的营养摄取基准、且根据各利用者的推定能量必要量来调节基准餐的量，从而能够对各利用者提供满足“日本人的膳食摄取基准”的完全营养餐。
在美国DRIs中，设置了根据年龄、性别、身高、体重、身体活动水平来计算推定能量必要量的式子，但没有如日本的膳食摄取基准那样地规定年龄、性别、身体活动水平的分类的推定能量必要量。因此，在本实施方式中，将美国卫生与公众服务部(HHS)规定的美国人的每个参照体型的推定能量必要量(EER)应用至美国DRIs，并将其称为“美国膳食摄取基准”。如图7所示，21～65岁的男女的推定能量必要量(kcal/天)为1600kcal/天～3000kcal/天，基准餐的能量的量为1600kcal/天。通过基准餐满足图8～图10所示的全部利用者的矿物质和维生素的营养摄取基准、且根据各利用者的推定能量必要量来调节基准餐的量，从而能够对各利用者提供满足美国膳食摄取基准的完全营养餐。需要说明的是，在图7～图10中，身体活动水平S意指“Sedentary(久坐)”，M意指“Moderately active(适度活跃)”，A意指“Active(活跃)”。
在中国营养学会发行的中国DRIs(中国营养学会)中，如图11所示，18岁～65岁的男女的推定能量必要量(kcal/天)为1750kcal/天～3000kcal/天，基准餐的能量的量为1750kcal/天。通过基准餐满足图12～图14所示的全部利用者的矿物质和维生素的营养摄取基准、且根据各利用者的推定能量必要量来调节基准餐的量，从而能够对各利用者提供满足中国DRIs的完全营养餐。
需要说明的是，上述基准能量的量的设定为一例，使用日本农业水产省的膳食均衡指南、美国卫生与公众服务部的膳食指南、中国营养学会的关于中国人膳食的指南等其他膳食摄取基准，也能够同样地提供完全营养。另外，可以将不同的膳食摄取基准组合利用。在上述中，举出日本、美国、中国的膳食摄取基准作为例子，但能够基于其他国家或地区、或者世界卫生组织(WHO)那样的国际组织确定的膳食摄取基准来进行基准餐和完全营养餐的提供。另外，也能够提供如太空食品的膳食摄取基准那样的面向特殊环境的完全营养餐。此外，也能够制定“面向高龄者的基准”、“以男性或女性作为对象的面向节食的基准”、“男女共同的基准”这样的、限定于特定的年龄、目的等的膳食摄取基准，并基于此来提供完全营养餐。
＜各营养素的上限值/下限值的确定·菜单选择·原材料的选择·食品制造的指示＞
在ST104中，计算本实施方式中的基准餐的各营养素的摄取上限值和摄取下限值，在ST105中，选择满足基准餐的各营养素的摄取上限值和摄取下限值的菜单，在ST106中，基于各利用者的推定能量必要量和基准餐的基准能量的量，选择为了烹调所选择的菜单的营养餐所需的原材料(肉、蔬菜、调味料等)。此外，在ST107中，将与各利用者的推定能量必要量和基准餐的基准能量的量、烹调的手续和原材料有关的信息向食品制造管理装置30的食品制造管理部31发送，食品制造管理装置30基于来自食品信息提示装置20的指示，指示食品制造部制造作为完全营养餐的食品。
在此，在ST104中如下所述地确定基准餐中的各营养素的摄取上限值和摄取下限值。
1.蛋白质
本实施方式的基准餐中的蛋白质的摄取上限值和摄取下限值如下所述地算出。
在“日本人的膳食摄取基准”中，18岁～64岁男女的蛋白质的膳食摄取基准(目标量)设定为13～20％或14％～20％能量/天。另外，关于推荐量，男性设定为65g/天，女性设定为50g/天。此外，对于必要能量摄取量低的人而言，也可存在下限低于推荐量的情况，但即使在这种情况下，也期望将下限设为推荐量以上。
由于性别、年龄、身体活动水平的每个分类的推定能量必要量不同，因而如图3所示，在以g/天计算蛋白质目标量的上限值和下限值的情况下，根据膳食摄取基准的分类，上限值和下限值不同。因此，为了性别、年龄和身体活动水平不同的利用者能够进食满足日本人的膳食摄取基准的完全营养餐，将推定能量必要量最少的“基准能量的量”的分类中的蛋白质的目标量上限值设为基准餐中的蛋白质的摄取上限值。另外，将各利用者所属的分类中的值最大的推荐量设为基准餐中的蛋白质的摄取下限值。
在图3的例子中，推定能量必要量最少的分类(女性、50岁～64岁、身体活动水平I(低))中的蛋白质的目标量上限值为基准餐中的蛋白质的摄取上限值。在这种情况下，由于蛋白质1g在体内成为4kcal的能量，因而基准餐中的蛋白质的摄取上限值为82.5g/天(＝1650kcal/4kcal×20％)。另一方面，蛋白质的摄取下限值设为全部分类中推荐量的值最大的65g。
在将上述“美国膳食摄取基准”设为膳食摄取基准的情况下，如图7所示，推定能量必要量最少的分类(女性、60岁～65岁、Sedentary)中的蛋白质的主营养素分布范围的上限值为基准餐中的蛋白质的摄取上限值。在这种情况下，由于蛋白质1g在体内成为4kcal的能量，因而基准餐中的蛋白质的摄取上限值为140g/天(＝1600kcal/4kcal×35％)。另一方面，蛋白质的摄取下限值设为全部分类中推荐量的值最大的56g。
在中国DRIs中，如图11所述，仅将蛋白质的摄取下限值设定为推荐量，将全部分类中推荐量的值最大的65g设为摄取下限值。
2.脂质
本实施方式的基准餐中的脂质、以及脂质中所含的饱和脂肪酸、n-6系脂肪酸和n-3脂肪酸等的摄取上限值和摄取下限值如下所述地算出。
＜脂质＞
在日本人的膳食摄取基准中，18岁～64岁男女的脂质的膳食摄取基准(目标量)设定为20％～30％能量/天。由于性别、年龄、身体活动水平的每个分类的推定能量必要量不同，因而如图3所示，脂质的目标量上限值和目标量下限值根据分类而不同。因此，为了性别、年龄和身体活动水平不同的利用者能够进食满足日本人的膳食摄取基准的完全营养餐，将推定能量必要量最少的“基准能量的量”的分类中的脂质的目标量上限值设为基准餐中的脂质的摄取上限值。
另一方面，由于在“日本人的膳食摄取基准”中没有设定脂质的推荐量，因而将属于“基准能量的量”的分类的利用者的脂质的目标量下限值设为基准餐中的脂质的摄取下限值。在图3的例子中，推定能量必要量最少的分类(女性、50岁～64岁、身体活动水平I(低)的分类)的脂质的目标量上限值和目标量下限值为基准餐中的脂质的摄取上限值和摄取下限值。在这种情况下，由于脂质1g在体内成为9kcal的能量，因而基准餐中的脂质的摄取上限值为55.0g/天(＝1650kcal/9kcal×30％)，脂质的摄取下限值为36.7g/天(＝1650kcal/9kcal×20％)。
在美国DRIs中，21岁～65岁男女的脂质的膳食摄取基准(能够容许的主营养素分布范围(Acceptable Macronutrient Distribution Ranges))设定为20％～35％能量/天。由于性别、年龄、身体活动水平的每个分类的推定能量必要量不同，因而如图7所示，脂质的主营养素分布范围上限值和主营养素分布范围下限值根据分类而不同。因此，为了性别、年龄和身体活动水平不同的利用者能够进食满足“美国膳食摄取基准”的完全营养餐，将推定能量必要量最少的“基准能量的量”的分类中的脂质的主营养素分布范围上限值设为基准餐中的脂质的摄取上限值。
另外，由于在美国DRIs中没有设定脂质的推荐量，因而将属于“基准能量的量”的分类的利用者的脂质的主营养素分布范围的下限值设为基准餐中的脂质的摄取下限值。在图7的例子中，推定能量必要量最少的分类(女性、61岁～65岁、身体活动水平S(Sedentary)的分类)的脂质的主营养素分布范围上限值和主营养素分布范围下限值为基准餐中的脂质的摄取上限值和摄取下限值。在这种情况下，由于脂质1g在体内成为9kcal的能量，因而基准餐中的脂质的摄取上限值为62.2g/天(＝1600kcal/9kcal×35％)，脂质的摄取下限值为35.6/天(＝1600kcal/9kcal×20％)。
在中国DRIs中，18岁～64岁男女的脂质的膳食摄取基准(主营养素分布范围)设定为20％～30％能量/天。由于性别、年龄、身体活动水平的每个分类的推定能量必要量不同，因而如11所示，脂质的主营养素分布范围上限值和主营养素分布范围下限值根据分类而不同。因此，为了性别、年龄和身体活动水平不同的利用者能够进食满足中国DRIs的完全营养餐，将推定能量必要量最少的“基准能量的量”的分类中的脂质的主营养素分布范围上限值设为基准餐中的脂质的摄取上限值。另一方面，由于在中国DRIs中没有设定脂质的推荐量，因而将属于“基准能量的量”的分类的利用者的脂质的主营养素分布范围下限值设为基准餐中的脂质的摄取下限值。在图11的例子中，推定能量必要量最少的分类(女性、50岁～64岁、身体活动水平I(低)的分类)的脂质的主营养素分布范围上限值和主营养素分布范围下限值为基准餐中的脂质的摄取上限值和摄取下限值。在这种情况下，由于脂质1g在体内成为9kcal的能量，因而基准餐中的脂质的摄取上限值为58.3g/天(＝1750kcal/9kcal×35％)，脂质的摄取下限值为38.9/天(＝1750kcal/9kcal×20％)。
＜饱和脂肪酸＞
在“日本人的膳食摄取基准”中，18岁以上的男女的饱和脂肪酸的膳食摄取基准(目标量)设定为7％能量/天。由于性别、年龄、身体活动水平的每个分类的推定能量必要量不同，因而如图3所示，在以g/天计算饱和脂肪酸的上限值的情况下，上限值和下限值根据分类而不同。
因此，为了性别、年龄和身体活动水平不同的利用者能够进食满足日本人的膳食摄取基准的完全营养餐，将推定能量必要量最少的“基准能量的量”的分类中的饱和脂肪酸的目标量上限值设为基准餐中的饱和脂肪酸的摄取上限值。在图3的例子中，推定能量必要量最少的分类(女性、50岁～64岁、身体活动水平I(低)的分类)中的饱和脂肪酸的目标量上限值为基准餐中的饱和脂肪酸的摄取上限值。在这种情况下，由于饱和脂肪酸1g在体内成为9kcal的能量，因而基准餐中的饱和脂肪酸的摄取上限值为12.8g/天(＝1650/9×0.07)。
在美国DRIs中，关于饱和脂肪酸量，没有规定基准值，在基于美国DRIs的基准餐中没有设定摄取上限值。
在中国DRIs中，关于饱和脂肪酸，对18～64岁的男女设定了小于摄取能量的10％的主营养素分布范围，在图11的例子中，推定能量必要量最少的分类(女性、50岁～64岁、身体活动水平I(低)的分类)中的饱和脂肪酸的主营养素分布范围上限值为基准餐中的饱和脂肪酸的摄取上限值。在这种情况下，由于饱和脂肪酸1g在体内成为9kcal的能量，因而基准餐中的饱和脂肪酸的摄取上限值为19.4g/天(＝1750/9×0.1)。
＜n-3系脂肪酸和n-6系脂肪酸＞
在“日本人的膳食摄取基准”中，以适宜量的形式规定了n-3系脂肪酸和n-6系脂肪酸的膳食摄取基准，关于n-3系脂肪酸，18～29岁的男性设定为2.0g/天、女性设定为1.6g/天，30～49岁的男性设定为2.0g/天、女性设定为1.6g/天，50～64岁的男性设定为2.2g/天、女性设定为1.9g/天；关于n-6系脂肪酸，18～29岁的男性设定为11g/天、女性设定为8g/天，30～49岁的男性设定为10g/天、女性设定为8g/天，50～64岁的男性设定为10g/天、女性设定为8g/天。
在本实施方式中，为了全部利用者如果摄取基准餐则能够摄取n-3系脂肪酸和n-6脂肪酸的适宜量，将各分类中的n-3脂肪酸和n-6系脂肪酸的适宜量的最大值(n-3脂肪酸为2.2g/天，n-6系脂肪酸为11g/天)设为本实施方式的基准餐的摄取下限值。
在美国DRIs中，作为代表n-6系脂肪酸的亚油酸的量，设定了适宜量，作为代表n-3系脂肪酸的α-亚麻酸的量，设定了适宜量。在将美国DRIs设为膳食摄取基准的情况下，如图7所示，为了全部利用者如果摄取基准餐则能够摄取n-3系脂肪酸和n-6脂肪酸的适宜量，将各分类中的亚油酸和α-亚麻酸的适宜量的最大值(亚油酸为17g/天，α-亚麻酸为1.6g/天)设为基准餐的摄取下限值。
在中国DRIs中，作为代表n-6系脂肪酸的亚油酸的量，以推荐量的形式设定了相对于摄取能量的比率。另外，作为代表n-3系脂肪酸的α-亚麻酸的量，以推荐量的形式设定了相对于摄取能量的比率。在将中国DRIs设为膳食摄取基准的情况下，为了全部利用者如果摄取基准餐则能够摄取n-6系脂肪酸的推荐量和n-3脂肪酸的推荐量，将各分类中的亚油酸和α-亚麻酸的推荐量的最大值(亚油酸为13.3g/天，α-亚麻酸为2.0g/天)设为基准餐的摄取下限值。
3.碳水化合物
本实施方式的基准餐中的碳水化合物、及碳水化合物中所含的食物纤维的摄取上限值和摄取下限值如下所述地算出。
＜碳水化合物＞
在“日本人的膳食摄取基准”中，18岁～64岁男女的碳水化合物的膳食摄取基准(目标量)设定为50％～65％能量/天。由于性别、年龄、身体活动水平的每个分类的推定能量必要量不同，因而如图3所示，碳水化合物的目标量上限值和目标量下限值根据分类而不同。
因此，为了性别、年龄和身体活动水平不同的利用者能够进食满足日本人的膳食摄取基准的完全营养餐，将推定能量必要量最少的“基准能量的量”的分类中的碳水化合物的目标量上限值设为基准餐中的碳水化合物的摄取上限值。
另一方面，由于在碳水化合物方面没有设定“推荐量”，因而将属于“基准能量的量”的分类的利用者的碳水化合物的目标量下限值设为基准餐中的碳水化合物的摄取下限值。在图3的例子中，属于推定能量必要量最少的分类(女性、50岁～64岁、身体活动水平I(低)的分类)的利用者的碳水化合物的目标量上限值和目标量下限值为基准餐中的碳水化合物的摄取上限值和摄取下限值。在这种情况下，由于碳水化合物1g在体内成为4kcal的能量，因而碳水化合物的摄取上限值为268.1g/天(＝1650/4×0.65)，碳水化合物的摄取下限值为206.3g/天(＝1650/4×0.5)。
在美国DRIs中，21岁～65岁男女的碳水化合物的推荐量设定为130g/天，在将美国DRIs设为膳食摄取基准的情况下，如图7所示，将推荐量130g/天设为摄取下限值。另一方面，在美国DRIs中，主营养素分布范围的上限设定为65％能量/天。由于每个性别、年龄、身体活动水平的推定能量必要量不同，因而如图7所示，碳水化合物的主营养素分布范围上限值根据分类而不同。因此，为了性别、年龄和身体活动水平不同的利用者能够摄取满足“美国膳食摄取基准”的完全营养餐，将推定能量必要量最少的“基准能量的量”的分类中的碳水化合物的主营养素分布范围上限值设为基准餐中的碳水化合物的摄取上限值。在图7的例子中，属于推定能量必要量最少的分类(女性、61岁～65岁、身体活动水平S(Sedentary)的分类)的利用者的碳水化合物的主营养素分布范围上限值为基准餐中的碳水化合物的摄取上限值。在这种情况下，由于碳水化合物1g在体内成为4kcal的能量，因而碳水化合物的摄取上限值为260g/天(＝1600/4×0.65)。
在中国DRIs中，18岁～64岁男女的碳水化合物的主营养素分布范围设定为50％～65％能量/天。由于性别、年龄、身体活动水平的每个分类的推定能量必要量不同，因而如图11所示，碳水化合物的主营养素分布范围上限值和主营养素分布范围下限值根据分类而不同。因此，为了性别、年龄和身体活动水平不同的利用者能够进食满足中国DRIs的完全营养餐，将推定能量必要量最少的“基准能量的量”的分类中的碳水化合物的主营养素分布范围上限值设为基准餐中的碳水化合物的摄取上限值。另一方面，由于在中国DRIs中没有设定碳水化合物的推荐量，因而将属于“基准能量的量”的分类的利用者的碳水化合物的主营养素分布范围下限值设为基准餐中的碳水化合物的摄取下限值。在图11的例子中，推定能量必要量最少的分类(女性、50岁～64岁、身体活动水平I(低)的分类)的碳水化合物的主营养素分布范围上限值和主营养素分布范围下限值为基准餐中的碳水化合物的摄取上限值和摄取下限值。在这种情况下，由于碳水化合物1g在体内成为4kcal的能量，因而基准餐中的碳水化合物的摄取上限值为284.4g/天(＝1750kcal/4kcal×65％)，碳水化合物的摄取下限值为218.8/天(＝1750kcal/4kcal×50％)。
＜食物纤维＞
在“日本人的膳食摄取基准”中，以目标量的形式规定了食物纤维的膳食摄取基准，18岁～64岁的男性的目标量设定为21g/天以上，女性的目标量设定为18g/天以上。在本实施方式中，为了使全部利用者如果摄取调节了量的基准餐则能够摄取食物纤维的目标量，将各分类中的食物纤维的目标量的最大值(21g/天)设为本实施方式的基准餐的摄取下限值。
在美国DRIs中，以适宜量的形式规定了食物纤维的膳食摄取基准。因此，在将美国DRIs设为膳食摄取基准的情况下，为了21岁～65岁的男女、全部利用者如果摄取调节了量的基准餐则能够摄取食物纤维的适宜量，将各分类中的食物纤维的适宜量的最大值(38g/天)设为基准餐的摄取下限值。
在中国DRIs中，关于食物纤维没有规定基准值，在本发明中也没有设定面向中国的基准。
＜添加糖＞
在中国DRIs中，关于添加糖，对18～64岁的男女设定了小于摄取能量的10％的主营养素分布范围。因此，在将中国DRIs设为膳食摄取基准的情况下，在图11的例子中，将推定能量必要量最少的分类(女性、50岁～64岁、身体活动水平I(低)的分类)中的添加糖的主营养素分布范围上限值设为基准餐中的添加糖的摄取上限值。在这种情况下，由于添加糖1g在体内成为9kcal的能量，因而基准餐中的添加糖的摄取上限值为43.8g/天(＝1750/4×0.1)。
4.钠(食盐相当量)
本实施方式的基准餐中的钠(食盐相当量)的摄取上限值和摄取下限值如下所述地算出。
在“日本人的膳食摄取基准”中，关于18岁～64岁男女的钠(食盐相当量)的膳食摄取基准(目标量)，男性的食盐相当量设定为小于7.5g/天，女性的食盐相当量设定为小于6.5g/天。
在此，本实施方式的基准餐根据各利用者的属性而调节其量。因此，进行了量的调节的基准餐中所含的食盐相当量需要低于推定能量必要量多的分类的膳食摄取基准。因此，在各分类中通过下述式算出归一化食盐相当量，将其中的最少的归一化食盐相当量设为基准餐中的食盐相当量的摄取上限值。
归一化食盐相当量＝食盐相当量的目标量×(基准能量的量/各分类的推定能量必要量)
在图4的例子中，由于男性、18岁～29岁、身体活动水平III(高)的分类中的推定能量必要量比其他分类多，因而能够加入至基准餐的食盐相当量最少为4.06g/天(7.5g×1650kcal/3050kcal)。因此，基准餐中的钠以食盐相当量计设为小于摄取上限值4.06g/天。
需要说明的是，基准餐中的钠也会影响膳食的味道，因而其量也可以灵活地考虑。例如，在根据日本营养改善学会、日本给食经营管理学会、日本高血压学会等协会所审查·认证的智能餐基准中，钠(食盐相当量)设为“恰当地”小于3.0g、“严格地”小于3.5g，也可以符合本基准。即，可以是以下的方法：对于一天的早餐、午餐、晚餐而言，在450～650kcal的情况下，将食盐相当量规定为小于3.0g，在650～850kcal的情况下，将食盐相当量规定为小于3.5g，以该食盐相当量小于该上限值的方式进行调节。另外，也可以设定其他独立的基准。例如，在小于450kcal的情况下，可以将食盐相当量设为小于2.5g。另外，在850kcal以上的情况下，可以设为小于4.0g。
另外，作为另一独立基准，可以是以下的方法：对于一天的早餐、午餐、晚餐而言，将食盐的摄取规定为早餐1.7g以下、午餐小于3.0g、晚餐小于3.5g，以该食盐相当量成为上限值的方式进行调节。也可以如此地设置钠(食盐相当量)的摄取上限。
另外，可以符合上述设定方法以外的其他基准，或者也可以设定可美味食用而能够容易地减盐的基准。
在上述范围内，可以设为本实施方式中的“基准餐”中的钠(食盐相当量)的摄取上限值和摄取下限值。
在美国DRIs中，21岁～65岁男女的钠的适宜量设定为1500mg/天。因此，在将美国DRIs设为膳食摄取基准的情况下，将适宜量1500mg/天设为基准餐的摄取下限值。
在中国DRIs中，18岁～64岁男女的钠的推荐量设定为1400mg/天或1500mg/天。因此，在将中国DRIs设为膳食摄取基准的情况下，将推荐量1500mg/天设为基准餐的摄取下限值。
5.钙
本实施方式的基准餐中的钙的摄取上限值和摄取下限值如下所述地算出。
在“日本人的膳食摄取基准”中，关于钙的膳食摄取基准，对18岁～64岁设置了推荐量和耐受上限量。因此，本实施方式的基准餐根据各利用者的属性而调节其量。因此，进行了量的调节的基准餐中所含的钙需要低于推定能量必要量多的分类的膳食摄取基准。因此，在各分类中通过下述式算出归一化钙量，将其中的最少的归一化钙量设为基准餐中的钙的摄取上限值。
归一化钙量＝钙的耐受上限量×(基准能量的量/各分类的推定能量必要量)
另外，关于基准餐的钙的摄取下限值，为了全部利用者能够摄取推荐量以上的钙，将各分类中的钙推荐量的最大值(800mg/天)设为基准餐的摄取下限值。在图4的例子中，男性、18岁～29岁、身体活动水平III(高)的分类中的推定能量必要量比其他分类多，因而能够加入至基准餐的钙最少为1352.5mg/天(＝2500mg×1650kcal/3050kcal)。因此，将该值设为基准餐中的钙的摄取上限值。
在美国DRIs中，21岁～65岁男女的钙的推荐量设定为1000～1200mg/天。然而，若将最大值的1200mg/天设为基准餐的摄取下限值，则如图8所示，根据上述归一化钙量的式子所算出的属于男性、51岁～65岁、身体活动水平A(活跃)的分类的利用者的钙上限值为1143mg且比摄取下限值更低，因而对于钙的摄取量，不设定摄取上限值和摄取下限值。需要说明的是，通过限定年龄、性别，从而能够设置摄取下限值和摄取上限值。
在中国DRIs中，18岁～64岁男女的钙的推荐量设定为800～1000mg/天。因此，在将中国DRIs设为膳食摄取基准的情况下，将推荐量最大值的1000mg/天设为基准餐的摄取下限值。另一方面，关于耐受上限量，在各分类中根据上述式算出归一化钙量，将其中的最少的归一化钙量设为基准餐中的钙的摄取上限值。在图12的例子中，男性、18岁～49岁、身体活动水平III(高)的分类的钙的上限值1167mg/天为基准餐中的钙的摄取上限值。
6.铁
本实施方式的基准餐中的铁的摄取上限值和摄取下限值如下所述地算出。
在“日本人的膳食摄取基准”中，关于铁的膳食摄取基准，对18岁～64岁设置了推荐量和耐受上限量。在此，本实施方式的基准餐根据各利用者的属性而调节其量。因此，进行了量的调节的基准餐中所含的铁需要低于推定能量必要量多的分类的膳食摄取基准。因此，在各分类中根据下述式算出归一化铁量，将其中的最少的归一化铁量设为基准餐中的铁的摄取上限值。
归一化铁量＝铁的耐受上限量×(基准能量的量/各分类的推定能量必要量)
另外，关于基准餐的铁的摄取下限值，为了全部利用者能够摄取推荐量以上的铁，将各分类中的铁推荐量的最大值(10.5mg/天)设为基准餐的摄取下限值。在图4的例子中，男性、18岁～29岁、身体活动水平III(高)的分类中的推定能量必要量比其他分类多，因而能够加入至基准餐的铁最少为27.0mg/天(＝50mg×1650kcal/3050kcal)。因此，将该值设为基准餐中的铁的摄取上限值。
在美国DRIs中，21岁～65岁男女的铁的推荐量设定为8～18mg/天。因此，在将美国DRIs设为膳食摄取基准的情况下，将推荐量的最大值的18mg/天设为基准餐的摄取下限值。另一方面，关于耐受上限量，在各分类中根据上述式算出归一化铁量，将其中的最少的归一化铁量设为基准餐中的铁的摄取上限值。在图8的例子中，男性、26岁～35岁、身体活动水平A(活跃)的分类的铁的上限值24mg/天为基准餐中的铁的摄取上限值。
在中国DRIs中，18岁～64岁男女的铁的推荐量设定为12～20mg/天。因此，在将中国DRIs设为膳食摄取基准的情况下，将推荐量的最大值的20mg/天设为基准餐的摄取下限值。另一方面，关于耐受上限量，在各分类中根据上述式算出归一化铁量，将其中的最少的归一化铁量设为基准餐中的铁的摄取上限值。在图12的例子中，男性、18岁～49岁、身体活动水平III(高)的分类的铁的上限值24.5mg/天为基准餐中的铁的摄取上限值。
7.磷
本实施方式的基准餐中的磷的摄取上限值和摄取下限值如下所述地算出。
在日本人的膳食摄取基准中，关于磷的膳食摄取基准，对18岁～64岁设置了适宜量、耐受上限量。在此，本实施方式的基准餐根据各利用者的属性而调节其量。因此，进行了量的调节的基准餐中所含的磷需要低于推定能量必要量多的分类的膳食摄取基准。因此，在各分类中根据下述式算出归一化磷量，将其中的最少的归一化磷量设为基准餐中的磷的摄取上限值。
归一化磷量＝磷的耐受上限量×(基准能量的量/各分类的推定能量必要量)
另外，关于基准餐的磷的摄取下限值，为了全部利用者能够摄取适宜量以上的磷，将各分类中的磷适宜量的最大值(1000mg/天)设为基准餐的摄取下限值。在图4的例子中，男性、18岁～29岁、身体活动水平III(高)的分类中的推定能量必要量比其他分类多，因而能够加入至基准餐的磷最少为1623.0mg/天(＝3000mg×1650kcal/3050kcal)。因此，将该值设为基准餐中的磷的摄取上限值。
在美国DRIs中，21岁～65岁男女的磷的推荐量设定为700mg/天。因此，在将美国DRIs设为膳食摄取基准的情况下，将推荐量700mg/天设为基准餐的摄取下限值。另一方面，关于耐受上限量，在各分类中根据上述式算出归一化磷量，将其中的最少的归一化磷量设为基准餐中的磷的摄取上限值。在图8的例子中，男性、21岁～35岁、身体活动水平A(活跃)的分类的磷的上限值1600mg/天为基准餐中的磷的摄取上限值。
在中国DRIs中，18岁～64岁男女的磷的推荐量设为720mg/天。因此，在将中国DRIs设为膳食摄取基准的情况下，将720mg/天设为基准餐的摄取下限值。另一方面，关于耐受上限量，在各分类中根据上述式算出归一化磷量，将其中的最少的归一化磷量设为基准餐中的磷的摄取上限值。在图12的例子中，男性、18岁～49岁、身体活动水平III(高)的分类的磷的上限值2042mg/天为基准餐中的磷的摄取上限值。
8.镁
本实施方式的基准餐中的镁的摄取上限值和摄取下限值如下所述地算出。
在“日本人的膳食摄取基准”中，关于镁的膳食摄取基准，对18岁～64岁设置了推荐量及来自通常的食品以外的摄取量的耐受上限量。在此，本实施方式的基准餐根据各利用者的属性而调节其量。因此，进行了量的调节的基准餐中所添加的镁需要低于推定能量必要量多的分类的膳食摄取基准。因此，在各分类中根据下述式算出归一化镁量，将其中的最少的归一化镁量设为基准餐中的镁的摄取上限值。
归一化镁量＝镁的耐受上限量×(基准能量的量/各分类的推定能量必要量)
另外，关于基准餐的镁的摄取下限值，为了全部利用者能够摄取推荐量以上的镁，将各分类中的镁推荐量的最大值(370mg/天)设为基准餐的摄取下限值。在图4的例子中，男性、18岁～29岁、身体活动水平III(高)的分类中的推定能量必要量比其他分类多，因而能够加入至基准餐的镁最少为189.3mg/天(350mg×1650kcal/3050kcal)。因此，将基准餐中所添加的镁的摄取上限值设为小于189.3mg/天。需要说明的是，在“日本人的膳食摄取基准”中，如上所述，耐受上限量仅对来自通常的食品以外的摄取量进行设定。
在美国DRIs中，21岁～65岁男女的镁的推荐量设定为320～420mg/天。因此，在将美国DRIs设为膳食摄取基准的情况下，将推荐量420mg/天设为基准餐的摄取下限值。
在中国DRIs中，18岁～64岁男女的镁的推荐量设定为330mg/天。因此，在将中国DRIs设为膳食摄取基准的情况下，将推荐量330mg/天设为基准餐的摄取下限值。
9.钾
本实施方式的基准餐中的钾的摄取上限值和摄取下限值如下所述地算出。
在“日本人的膳食摄取基准”中，关于钾的膳食摄取基准，对18岁～64岁设置了适宜量。
在本实施方式中，为了全部利用者能够摄取适宜量以上的钾，将各分类中的钾的适宜量的最大值(2500mg/天)设为基准餐的摄取下限值。
在美国DRIs中，21岁～65岁男女的钾的适宜量设定为2600～3400mg/天。因此，在将美国DRIs设为膳食摄取基准的情况下，将适宜量3400mg/天设为基准餐的摄取下限值。
在中国DRIs中，18岁～64岁男女的钾的推荐量设定为2000mg/天。因此，在将中国DRIs设为膳食摄取基准的情况下，将2000mg/天设为基准餐的摄取下限值。
10.铜
本实施方式的基准餐中的铜的摄取上限值和摄取下限值如下所述地算出。
在“日本人的膳食摄取基准”中，关于铜的膳食摄取基准，对18岁～64岁设置了推荐量和耐受上限量。
在此，本实施方式的基准餐根据各利用者的属性而调节其量。因此，进行了量的调节的基准餐中所含的铜需要低于推定能量必要量多的分类的膳食摄取基准。因此，在各分类中根据下述式算出归一化铜量，将其中的最少的归一化铜量设为基准餐中的铜的摄取上限值。
归一化铜量＝铜的耐受上限量×(基准能量的量/各分类的推定能量必要量)
另外，关于基准餐的铜的摄取下限值，为了全部利用者能够摄取推荐量以上的铜，将各分类中的铜推荐量的最大值(0.9mg/天)设为基准餐的摄取下限值。在图4的例子中，男性、18岁～29岁、身体活动水平III(高)的分类中的推定能量必要量比其他分类多，因而能够加入至基准餐的铜最少为3.79mg/天(7mg×1650kcal/3050kcal)。因此，将该值设为基准餐中的铜的摄取上限值。
在美国DRIs中，21岁～65岁男女的铜的推荐量设定为0.9mg/天。因此，在将美国DRIs设为膳食摄取基准的情况下，将推荐量0.9mg/天设为基准餐的摄取下限值。另一方面，关于耐受上限量，在各分类中根据上述式算出归一化铜量，将其中的最少的归一化铜量设为基准餐中的铜的摄取上限值。在图8的例子中，男性、21岁～35岁、身体活动水平A(活跃)的分类的铜的上限值5.3mg/天为基准餐中的铜的摄取上限值。
在中国DRIs中，18岁～64岁男女的铜的推荐量设定为0.8mg/天。因此，在将中国DRIs设为膳食摄取基准的情况下，将推荐量0.8mg/天设为基准餐的摄取下限值。另一方面，关于耐受上限量，在各分类中根据上述时算出归一化铜量，将其中的最少的归一化铜量设为基准餐中的铜的摄取上限值。在图12的例子中，男性、18岁～49岁、身体活动水平III(高)的分类的铜的上限值4.7mg/天为基准餐中的铜的摄取上限值。
11.碘
本实施方式的基准餐中的碘的摄取上限值和摄取下限值如下所述地算出。
在“日本人的膳食摄取基准”中，关于碘的膳食摄取基准，对18岁～64岁设置了推荐量和耐受上限量。
在此，本实施方式的基准餐根据各利用者的属性而调节其量。因此，进行了量的调节的基准餐中所含的碘需要低于推定能量必要量多的分类的膳食摄取基准。因此，在各分类中根据下述式算出归一化碘量，将其中的最少的归一化碘量设为基准餐中的碘的摄取上限值。
归一化碘量＝碘的耐受上限量×(基准能量的量/各分类的推定能量必要量)
另外，关于基准餐的碘的摄取下限值，为了全部利用者能够摄取推荐量以上的碘，将各分类中的碘推荐量的最大值(130μg/天)设为基准餐的摄取下限值。在图5的例子中，男性、18岁～29岁、身体活动水平III(高)的分类中的推定能量必要量比其他分类多，因而能够加入至基准餐的碘最少为1623μg/天(3000μg×1650kcal/3050kcal)。因此，将该值设为基准餐中的铜的摄取上限值。
需要说明的是，“日本人的膳食摄取基准”中的耐受上限量是针对习惯性摄取而规定的，间歇地超过耐受上限量是被容许的，本实施方式也是同样的。
在美国DRIs中，21岁～65岁男女的碘的推荐量设定为150μg/天。因此，在将美国DRIs设为膳食摄取基准的情况下，将推荐量150μg/天设为基准餐的摄取下限值。另一方面，关于耐受上限量，在各分类中根据上述式算出归一化碘量，将其中的最少的归一化碘量设为基准餐中的碘的摄取上限值。在图9的例子中，男性、21岁～35岁、身体活动水平A(活跃)的分类的碘的上限值586.7μg/天为基准餐中的碘的摄取上限值。
在中国DRIs中，18岁～64岁男女的碘的推荐量设定为120μg/天。因此，在将中国DRIs设为膳食摄取基准的情况下，将推荐量120μg/天设为基准餐的摄取下限值。另一方面，关于耐受上限量，在各分类中根据上述式算出归一化碘量，将其中的最少的归一化碘量设为基准餐中的碘的摄取上限值。在图13的例子中，男性、18岁～49岁、身体活动水平III(高)的分类的碘的上限值350μg/天为基准餐中的碘的摄取上限值。
12.硒
本实施方式的基准餐中的硒的摄取上限值和摄取下限值如下所述地算出。
在“日本人的膳食摄取基准”中，关于硒的膳食摄取基准，对18岁～64岁设置了推荐量和耐受上限量。在此，本实施方式的基准餐根据各利用者的属性而调节其量。因此，进行了量的调节的基准餐中所含的硒需要低于推定能量必要量多的分类的膳食摄取基准。因此，在各分类中根据下述式算出归一化硒量，将其中的最少的归一化硒量设为基准餐中的硒的摄取上限值。
归一化硒量＝硒的耐受上限量×(基准能量的量/各分类的推定能量必要量)
另外，关于基准餐的硒的摄取下限值，为了全部利用者能够摄取推荐量以上的硒，将各分类中的硒推荐量的最大值(30μg/天)设为基准餐的摄取下限值。在图5的例子中，男性、18岁～29岁、身体活动水平III(高)的分类中的推定能量必要量比其他分类多，因而能够加入至基准餐的硒最少为243.4μg/天(450μg×1650kcal/3050kcal)。因此，将该值设为基准餐中的硒的摄取上限值。
在美国DRIs中，21岁～65岁男女的硒的推荐量设定为55μg/天。因此，在将美国DRIs设为膳食摄取基准的情况下，将推荐量55μg/天设为基准餐的摄取下限值。另一方面，关于耐受上限量，在各分类中根据上述式算出归一化硒量，将其中的最少的归一化硒量设为基准餐中的硒的摄取上限值。在图9的例子中，男性、21岁～35岁、身体活动水平A(活跃)的分类的硒的上限值213μg/天为基准餐中的硒的摄取上限值。
在中国DRIs中，18岁～64岁男女的硒的推荐量设定为60μg/天。因此，在将中国DRIs设为膳食摄取基准的情况下，将推荐量60μg/天设为基准餐的摄取下限值。另一方面，关于耐受上限量，在各分类中根据上述式算出归一化硒量，将其中的最少的归一化硒量设为基准餐中的硒的摄取上限值。在图13的例子中，男性、18岁～49岁、身体活动水平III(高)的分类的硒的上限值233.3μg/天为基准餐中的硒的摄取上限值。
13.锌
本实施方式的基准餐中的锌的摄取上限值和摄取下限值如下所述地算出。
在“日本人的膳食摄取基准”中，关于锌的膳食摄取基准，对18岁～64岁设置了推荐量和耐受上限量。
在此，本实施方式的基准餐根据各利用者的属性而调节其量。因此，进行了量的调节的基准餐中所含的锌需要低于推定能量必要量多的分类的膳食摄取基准。因此，在各分类中根据下述式算出归一化锌量，将其中的最少的归一化锌量设为基准餐中的锌的摄取上限值。
归一化锌量＝锌的耐受上限量×(基准能量的量/各分类的推定能量必要量)
另外，关于基准餐的锌的摄取下限值，为了全部利用者能够摄取推荐量以上的锌，将各分类中的锌推荐量的最大值(11mg/天)设为基准餐的摄取下限值。在图5的例子中，男性、18岁～29岁、身体活动水平III(高)的分类中的推定能量必要量比其他分类多，因而能够加入至基准餐的锌最少为21.6mg/天(40mg×1650kcal/3050kcal)。因此，将该值设为基准餐中的锌的摄取上限值。
在美国DRIs中，21岁～65岁男女的锌的推荐量设定为8～11mg/天。因此，在将美国DRIs设为膳食摄取基准的情况下，将推荐量的最大值11mg/天设为基准餐的摄取下限值。另一方面，关于耐受上限量，在各分类中根据上述式算出归一化锌量，将其中的最少的归一化锌量设为基准餐中的锌的摄取上限值。在图8的例子中，男性、21岁～25岁、身体活动水平A(活跃)的分类的锌的上限值21.3mg/天为基准餐中的锌的摄取上限值。
在中国DRIs中，18岁～64岁男女的锌的推荐量设定为7.5～12.5mg/天。因此，在将中国DRIs设为膳食摄取基准的情况下，将推荐量12.5mg/天设为基准餐的摄取下限值。另一方面，关于耐受上限量，在各分类中根据上述式算出归一化锌量，将其中的最少的归一化锌量设为基准餐中的锌的摄取上限值。在图12的例子中，男性、18岁～49岁、身体活动水平III(高)的分类的锌的上限值23.3mg/天为基准餐中的锌的摄取上限值。
14.铬
本实施方式的基准餐中的铬的摄取上限值和摄取下限值如下所述地算出。
在“日本人的膳食摄取基准”中，关于铬的膳食摄取基准，对18岁～64岁设置了适宜量、耐受上限量。
在此，本实施方式的基准餐根据各利用者的属性而调节其量。因此，进行了量的调节的基准餐中所含的铬需要低于推定能量必要量多的分类的膳食摄取基准。因此，在各分类中根据下述式算出归一化铬量，将其中的最少的归一化铬量设为基准餐中的铬的摄取上限值。
归一化铬量＝铬的耐受上限量×(基准能量的量/各分类的推定能量必要量)
另外，关于基准餐的铬的摄取下限值，为了全部利用者能够摄取适宜量以上的铬，将各分类中的铬适宜量的最大值(10μg/天)设为基准餐的摄取下限值。在图5的例子中，男性、18岁～29岁、身体活动水平III(高)的分类中的推定能量必要量比其他分类多，因而能够加入至基准餐的铬最少为270.5μg/天(500μg×1650kcal/3050kcal)。因此，将该值设为基准餐中的铬的摄取上限值。
在美国DRIs中，21岁～65岁男女的铬的适宜量设定为25～35μg/天。因此，在将美国DRIs设为膳食摄取基准的情况下，将适宜量的35μg/天设为基准餐的摄取下限值。
在中国DRIs中，18岁～64岁男女的铬的推荐量设定为30μg/天。因此，在将中国DRIs设为膳食摄取基准的情况下，将30μg/天设为基准餐的摄取下限值。
15.锰
本实施方式的基准餐中的锰的摄取上限值和摄取下限值如下所述地算出。
在“日本人的膳食摄取基准”中，关于锰的膳食摄取基准，对18岁～64岁设置了适宜量、耐受上限量。
在此，本实施方式的基准餐根据各利用者的属性而调节其量。因此，进行了量的调节的基准餐中所含的锰需要低于推定能量必要量多的分类的膳食摄取基准。因此，在各分类中根据下述式算出归一化锰量，将其中的最少的归一化锰量设为基准餐中的锰的摄取上限值。
归一化锰量＝锰的耐受上限量×(基准能量的量/各分类的推定能量必要量)
另外，关于基准餐的锰的摄取下限值，为了全部利用者能够摄取适宜量以上的锰，将各分类中的锰适宜量的最大值(4mg/天)设为基准餐的摄取下限值。在图5的例子中，男性、18岁～29岁、身体活动水平III(高)的分类中的推定能量必要量比其他分类多，因而能够加入至基准餐的锰最少为6.0mg/天(11mg×1650kcal/3050kcal)。因此，将该值设为基准餐中的锰的摄取上限值。
在美国DRIs中，21岁～65岁男女的锰的适宜量设定为1.8～2.3mg/天。因此，在将美国DRIs设为膳食摄取基准的情况下，将最大值的2.3mg/天设为基准餐的摄取下限值。另一方面，关于耐受上限量，在各分类中根据上述式算出归一化锰量，将其中的最少的归一化锰量设为基准餐中的锰的摄取上限值。在图9的例子中，男性、21岁～35岁、身体活动水平A(活跃)的分类的锰的上限值5.9mg/天为基准餐中的锰的摄取上限值。
在中国DRIs中，18岁～64岁男女的锰的推荐量设定为4.5mg/天。因此，在将中国DRIs设为膳食摄取基准的情况下，将4.5mg/天设为基准餐的摄取下限值。另一方面，关于耐受上限量，在各分类中根据上述式算出归一化锰量，将其中的最少的归一化锰量设为基准餐中的锰的摄取上限值。在图13的例子中，男性、18岁～49岁、身体活动水平III(高)的分类的锰的上限值6.4mg/天为基准餐中的锰的摄取上限值。
16.钼
本实施方式的基准餐中的钼的摄取上限值和摄取下限值如下所述地算出。
在“日本人的膳食摄取基准”中，关于钼的膳食摄取基准，对18岁～64岁设置了推荐量和耐受上限量。在此，本实施方式的基准餐根据各利用者的属性而调节其量。因此，进行了量的调节的基准餐中所含的钼需要低于推定能量必要量多的分类的膳食摄取基准。因此，在各分类中根据下述式算出归一化钼量，将其中最少的归一化钼量设为基准餐中的钼的摄取上限值。
归一化钼量＝钼的耐受上限量×(基准能量的量/各分类的推定能量必要量)
另外，关于基准餐的钼的摄取下限值，为了全部利用者能够摄取推荐量以上的钼，将各分类中的钼推荐量的最大值(30μg/天)设为基准餐的摄取下限值。在图5的例子中，男性、18岁～29岁、身体活动水平III(高)的分类中的推定能量必要量比其他分类多，因而能够加入至基准餐的钼最少为324.6μg/天(600μg×1650kcal/3050kcal)。因此，将该值设为基准餐中的钼的摄取上限值。
在美国DRIs中，21岁～65岁男女的钼的推荐量设定为45μg/天。因此，在将美国DRIs设为膳食摄取基准的情况下，将45μg/天设为基准餐的摄取下限值。另一方面，关于耐受上限量，该各分类中根据上述式算出归一化钼量，将其中的最少的归一化钼量设为基准餐中的钼的摄取上限值。在图9的例子中，男性、21岁～35岁、身体活动水平A(活跃)的分类的钼的上限值1067μg/天为基准餐中的钼的摄取上限值。
在中国DRIs中，18岁～64岁男女的钼的推荐量设定为100μg/天。因此，在将中国DRIs设为膳食摄取基准的情况下，将100μg/天设为基准餐的摄取下限值。另一方面，关于耐受上限量，该各分类中根据上述式算出归一化钼量，将其中的最少的归一化钼量设为基准餐中的钼的摄取上限值。在图13的例子中，男性、18岁～49岁、身体活动水平III(高)的分类的钼的上限值525μg/天为基准餐中的钼的摄取上限值。
17.氯化物
在美国DRIs中，21岁～65岁男女的氯化物的适宜量设定为2.3g/天。然而，若将适宜量2.3g/天设为基准餐的摄取下限值，则如图9所示，根据归一化氯化物量的式子(归一化氯化物量＝氯化物的耐受上限量×(基准能量的量/各分类的推定能量必要量))所算出的属于男性、21岁～35岁、身体活动水平A(活跃)的分类的利用者的氯化物上限值为1.9g，低于下限值。因此，对于氯化物的摄取量，不设定摄取上限值和摄取下限值。需要说明的是，通过限定年龄、性别，从而能够设置摄取下限值和摄取上限值。
在中国DRIs中，18岁～64岁男女的氯化物的推荐量设定为2300mg/天。因此，在将中国DRIs设为膳食摄取基准的情况下，将2300mg/天设为基准餐的摄取下限值。
18.镍
在美国DRIs中，设定了镍的耐受上限量。在将美国DRIs设为膳食摄取基准的情况下，关于耐受上限量，在各分类中根据下述式算出归一化镍量，将其中的最少的归一化镍量设为基准餐中的镍的摄取上限值。
归一化镍量＝镍的耐受上限量×(基准能量的量/各分类的推定能量必要量)
在图9的例子中，男性、21岁～35岁、身体活动水平A(活跃)的分类的镍的上限值0.53mg/天为基准餐中的镍的摄取上限值。
19.钒
在美国DRIs中，设定了钒的耐受上限量。在将美国DRIs设为膳食摄取基准的情况下，关于耐受上限量，在各分类中根据下述式算出归一化钒量，将其中的最少的归一化钒量设为基准餐中的钒的摄取上限值。
归一化钒量＝钒的耐受上限量×(基准能量的量/各分类的推定能量必要量)
在图9的例子中，男性、21岁～35岁、身体活动水平A(活跃)的分类的钒的上限值0.96mg/天为基准餐中的钒的摄取上限值。
20.硼
在美国DRIs中，设定了硼的耐受上限量。在将美国DRIs设为膳食摄取基准的情况下，关于耐受上限量，在各分类中根据下述式算出归一化硼量，将其中的最少的归一化硼量设为基准餐中的硼的摄取上限值。
归一化硼量＝硼的耐受上限量×(基准能量的量/各分类的推定能量必要量)
在图9的例子中，男性、21岁～35岁、身体活动水平A(活跃)的分类的硼的上限值10.7mg/天为基准餐中的硼的摄取上限值。
21.氟化物
在美国DRIs中，21岁～65岁男女的氟化物的适宜量设定为4mg/天。因此，在将美国DRIs设为膳食摄取基准的情况下，将4mg/天设为基准餐的摄取下限值。另一方面，关于耐受上限量，在各分类中根据下述式算出归一化氟化物量，将其中的最少的归一化氟化物量设为基准餐中的氟化物的摄取上限值。
归一化氟化物量＝氟化物的耐受上限量×(基准能量的量/各分类的推定能量必要量)。
在图9的例子中，男性、21岁～35岁、身体活动水平A(活跃)的分类的氟化物的上限值5.3mg/天为基准餐中的氟化物的摄取上限值。
22.维生素A
本实施方式的基准餐中的维生素A的摄取上限值和摄取下限值如下所述地算出。
在“日本人的膳食摄取基准”中，关于维生素A的膳食摄取基准，对18岁～64岁设置了推荐量和耐受上限量。在此，本实施方式的基准餐根据各利用者的属性而调节其量。因此，进行了量的调节的基准餐中所含的维生素A需要低于推定能量必要量多的分类的膳食摄取基准。因此，在各分类中根据下述式算出归一化维生素A的量，将其中的最少的归一化维生素A的量设为基准餐中的维生素A的摄取上限值。
归一化维生素A的量＝维生素A的耐受上限量×(基准能量的量/各分类的推定能量必要量)
另外，关于基准餐的维生素A的摄取下限值，为了全部利用者能够摄取推荐量以上的维生素A，将各分类中的维生素A推荐量的最大值(900μgRE/天)设为基准餐的摄取下限值。
在图6的例子中，男性、18岁～29岁、身体活动水平III(高)的分类中的推定能量必要量比其他分类多，因而能够加入至基准餐的维生素A最少为1460.7μgRE/天(2700μgRE×1650kcal/3050kcal)。因此，将该值设为基准餐中的维生素A的摄取上限值。
需要说明的是，维生素A有视黄醇(动物性)和类胡萝卜素(植物性)，但在“日本人的膳食摄取基准”中，仅对视黄醇以及添加维生素A设置上限，没有对源自膳食的类胡萝卜素设置上限值，在本实施方式中也是同样的。
在美国DRIs中，21岁～65岁男女的维生素A的推荐量设定为700～900μg/天。因此，在将美国DRIs设为膳食摄取基准的情况下，将最大值的900μg/天设为基准餐的摄取下限值。另一方面，关于耐受上限量，在各分类中根据下述式算出归一化维生素A的量，将其中的最少的归一化维生素A的量设为基准餐中的维生素A的摄取上限值。在图10的例子中，男性、21岁～35岁、身体活动水平A(活跃)的分类的维生素A的上限值1600μg/天为基准餐中的维生素A的摄取上限值。
在中国DRIs中，18岁～64岁男女的维生素A的推荐量设定为700～800μg/天。因此，在将中国DRIs设为膳食摄取基准的情况下，将800μg/天设为基准餐的摄取下限值。另一方面，关于耐受上限量，在各分类中根据下述式算出归一化维生素A的量，将其中的最少的归一化维生素A的量设为基准餐中的维生素A的摄取上限值。在图14的例子中，男性、18岁～49岁、身体活动水平III(高)的分类的维生素A的上限值1750μg/天为基准餐中的维生素A的摄取上限值。
23.维生素D
本实施方式的基准餐中的维生素D的摄取上限值和摄取下限值如下所述地算出。
在“日本人的膳食摄取基准”中，关于维生素D的膳食摄取基准，对18岁～64岁设置了适宜量、耐受上限量。在此，本实施方式的基准餐根据各利用者的属性而调节其量。因此，进行了量的调节的基准餐中所含的维生素D需要低于推定能量必要量多的分类的膳食摄取基准。因此，在各分类中根据下述式算出归一化维生素D的量，将其中的最少的归一化维生素D的量设为基准餐中的维生素D的摄取上限值。
归一化维生素D的量＝维生素D的耐受上限量×(基准能量的量/各分类的推定能量必要量)
另外，关于基准餐的维生素D的摄取下限值，为了全部利用者能够摄取适宜量以上的维生素D，将各分类中的维生素D适宜量的最大值(8.5μg/天)设为基准餐的摄取下限值。在图6的例子中，男性、18岁～29岁、身体活动水平III(高)的分类中的推定能量必要量比其他分类多，因而能够加入至基准餐的维生素D最少为54.1μg/天(100μg×1650kcal/3050kcal)。因此，将该值设为基准餐中的维生素D的摄取上限值。
在美国DRIs中，21岁～65岁男女的维生素D的推荐量设定为15μg/天。因此，在将美国DRIs设为膳食摄取基准的情况下，将15μg/天设为基准餐的摄取下限值。另一方面，关于耐受上限量，在各分类中根据上述式算出归一化维生素D的量，将其中的最少的归一化维生素D的量设为基准餐中的维生素D的摄取上限值。在图10的例子中，男性、21岁～35岁、身体活动水平A(活跃)的分类的维生素D的上限值53.3μg/天为基准餐中的维生素D的摄取上限值。
在中国DRIs中，18岁～64岁男女的维生素D的推荐量设定为10μg/天。因此，在将中国DRIs设为膳食摄取基准的情况下，将10μg/天设为基准餐的摄取下限值。另一方面，关于耐受上限量，在各分类中根据上述式算出归一化维生素D的量，将其中的最少的归一化维生素D的量设为基准餐中的维生素D的摄取上限值。在图14的例子中，男性、18岁～49岁、身体活动水平III(高)的分类的维生素D的上限值29.2μg/天为基准餐中的维生素D的摄取上限值。
24.维生素E
本实施方式的基准餐中的维生素E的摄取上限值和摄取下限值如下所述地算出。
在“日本人的膳食摄取基准”中，关于维生素E的膳食摄取基准，对18岁～64岁设置了适宜量、耐受上限量。在此，本实施方式的基准餐根据各利用者的属性而调节其量。因此，进行了量的调节的基准餐中所含的维生素E需要低于推定能量必要量多的分类的膳食摄取基准。因此，在各分类中根据下述式算出归一化维生素E的量，将其中的最少的归一化维生素E的量设为基准餐中的维生素E的摄取上限值。
归一化维生素E的量＝维生素E的耐受上限量×(基准能量的量/各分类的推定能量必要量)
另外，关于基准餐的维生素E的摄取下限值，为了全部利用者能够摄取适宜量以上的维生素E，将各分类中的维生素E适宜量的最大值(7.0mg/天)设为基准餐的摄取下限值。
在图6的例子中，男性、18岁～29岁、身体活动水平III(高)的分类中的推定能量必要量比其他分类多，因而能够加入至基准餐的维生素E最少为459.8mg/天(＝850mg×1650kcal/3050kcal)。因此，将该值设为基准餐中的维生素E的摄取上限值。
在美国DRIs中，21岁～65岁男女的维生素E的推荐量设定为15mg/天。因此，在将美国DRIs设为膳食摄取基准的情况下，将15mg/天设为基准餐的摄取下限值。
在中国DRIs中，18岁～64岁男女的维生素E的推荐量设定为14mg/天。因此，在将中国DRIs设为膳食摄取基准的情况下，将14mg/天设为基准餐的摄取下限值。另一方面，关于耐受上限量，在各分类中根据上述式算出归一化维生素E的量，将其中的最少的归一化维生素E的量设为基准餐中的维生素E的摄取上限值。在图14的例子中，男性、18岁～49岁、身体活动水平III(高)的分类的维生素E的上限值408.3mg/天为基准餐中的维生素E的摄取上限值。
25.维生素K
本实施方式的基准餐中的维生素K的下限值如下所述地算出。
关于基准餐的维生素K的摄取下限值，为了全部利用者能够摄取适宜量以上的维生素K，将各分类中的维生素K适宜量的最大值(150μg/天)设为基准餐的摄取下限值。需要说明的是，在“日本人的膳食摄取基准”中，维生素K适宜量与年龄、性别、身体活动水平无关地设定为150μg/天，因而维生素K适宜量为基准餐的摄取下限值。
在美国DRIs中，21岁～65岁男女的维生素K的适宜量设定为90～120μg/天。因此，在将美国DRIs设为膳食摄取基准的情况下，将最大值的120μg/天设为基准餐的摄取下限值。
在中国DRIs中，18岁～64岁男女的维生素K的推荐量设定为80μg/天。因此，在将中国DRIs设为膳食摄取基准的情况下，将80μg/天设为基准餐的摄取下限值。
26.维生素B1
本实施方式的基准餐中的维生素B1的下限值如下所述地算出。
维生素B1在“日本人的膳食摄取基准”中规定了推荐量，并根据年龄、性别、身体活动水平而设定为1.1～1.4mg/天。在本实施方式中，为了全部利用者能够摄取维生素B1的适宜量，将各分类中的维生素B1适宜量的最大值(1.4mg/天)设为本实施方式的基准餐的摄取下限值。由此，例如即使18岁～49岁的男性出于节食等目的而将由膳食带来的摄取卡路里控制为1650kcal/天，如果摄取基准餐，则也能够满足维生素B1的适宜量1.4mg/天的膳食摄取基准。
在美国DRIs中，21岁～65岁男女的维生素B1的推荐量设定为1.1～1.2mg/天。因此，在将美国DRIs设为膳食摄取基准的情况下，将最大值的1.2mg/天设为基准餐的摄取下限值。
在中国DRIs中，18岁～64岁男女的维生素B1的推荐量设定为1.2～1.4mg/天。因此，在将中国DRIs设为膳食摄取基准的情况下，将最大值的1.4mg/天设为基准餐的摄取下限值。
27.维生素B2
本实施方式的基准餐中的维生素B2的下限值如下所述地算出。
维生素B2在“日本人的膳食摄取基准”中规定了推荐量，并根据年龄、性别、身体活动水平而设定为1.2～1.6mg/天。在本实施方式中，为了全部利用者能够摄取维生素B2的适宜量，将各分类中的维生素B2的适宜量的最大值(1.6mg/天)设为本实施方式的基准餐的摄取下限值。由此，例如即使18岁～49岁的男性出于节食等目的而将由膳食带来的摄取卡路里控制为1650kcal/天，如果摄取基准餐，则也能够满足维生素B1的适宜量1.6mg/天的膳食摄取基准。
在美国DRIs中，21岁～65岁男女的维生素B2的推荐量设定为1.1～1.3mg/天。因此，将最大值的1.3mg/天设为基准餐的摄取下限值。
在中国DRIs中，18岁～64岁男女的维生素B2的推荐量设定为1.2～1.4mg/天。因此，将最大值的1.4mg/天设为基准餐的摄取下限值。
28.烟酸
本实施方式的基准餐中的烟酸的摄取上限值和摄取下限值如下所述地算出。
在“日本人的膳食摄取基准”中，关于烟酸，对18岁～64岁设置了推荐量、耐受上限量。在此，仅对源自强化食品以及补充剂的烟酸设定耐受上限量。
本实施方式的基准餐根据各利用者的属性而调节其量。因此，进行了量的调节的基准餐中所含的烟酸需要低于推定能量必要量多的分类的膳食摄取基准。因此，在各分类中根据下述式归一化算出烟酸量，将其中的最少的归一化烟酸量设为基准餐中的烟酸的摄取上限值。
归一化烟酸量＝烟酸的耐受上限量×(基准能量的量/各分类的推定能量必要量)
另外，关于基准餐的烟酸当量的摄取下限值，为了全部利用者能够摄取推荐量以上的烟酸当量，将各分类中的烟酸当量推荐量的最大值(15mgNE/天)设为基准餐的摄取下限值。在图6的例子中，男性、18岁～29岁、身体活动水平III(高)的分类中的推定能量必要量比其他分类多，因而能够加入至基准餐的烟酸最少为43.3mg/天(80mg×1650kcal/3050kcal)。因此，将该值设为基准餐中的烟酸的摄取上限值。需要说明的是，在“日本人的膳食摄取基准”中，对源自强化食品以及补充剂的烟酸规定了上限，在本实施方式中也是同样的。
在美国DRIs中，21岁～65岁男女的烟酸的推荐量设定为14～16mg/天。因此，在将美国DRIs设为膳食摄取基准的情况下，将推荐量最大值的16mg/天设为基准餐的摄取下限值。
在中国DRIs中，18岁～64岁男女的烟酸的推荐量设定为12～15mg/天。因此，在将中国DRIs设为膳食摄取基准的情况下，将推荐量最大值的15mg/天设为基准餐的摄取下限值。另一方面，关于耐受上限量，在各分类中根据上述式算出归一化烟酸量，将其中的最少的归一化烟酸量设为基准餐中的烟酸的摄取上限值。在图14的例子中，男性、18岁～49岁、身体活动水平III(高)的分类的烟酸的上限值180.8mg/天为基准餐中的烟酸的摄取上限值。
29.维生素B6
本实施方式的基准餐中的、维生素B6的摄取上限值和摄取下限值如下所述地算出。
在“日本人的膳食摄取基准”中，关于维生素B6的膳食摄取基准，对18岁～64岁设置了推荐量和耐受上限量。在此，本实施方式的基准餐根据各利用者的属性而调节其量。因此，进行了量的调节的基准餐中所含的维生素B6需要低于推定能量必要量多的分类的膳食摄取基准。因此，在各分类中根据下述式算出归一化维生素B6的量，将其中的最少的归一化维生素B6的量设为基准餐中的维生素B6的摄取上限值。
归一化维生素B6的量＝维生素B6的耐受上限量×(基准能量的量/各分类的推定能量必要量)
另外，关于基准餐的维生素B6的摄取下限值，为了全部利用者能够摄取推荐量以上的维生素B6，将各分类中的维生素B6推荐量的最大值(1.4mg/天)设为基准餐的摄取下限值。在图6的例子中，男性、18岁～29岁、身体活动水平III(高)的分类中的推定能量必要量比其他分类多，因而能够加入至基准餐的维生素B6最少为29.75mg/天(55mg×1650kcal/3050kcal)。因此，将基准餐中的维生素B6的摄取上限值设为29.75mg。由此，即使属于男性、18岁～29岁、身体活动水平III(高)的分类的利用者将包含小于上述摄取上限值(例如29.7mg/天)的维生素B6的1650kcal/天的基准餐以3050kcal/天进行了进食，也不会超过维生素B6的耐受上限值55mg/天。
在美国DRIs中，21岁～65岁男女的维生素B6的推荐量设定为1.3～1.7mg/天。因此，在将美国DRIs设为膳食摄取基准的情况下，将推荐量最大值的1.7mg/天设为基准餐的摄取下限值。另一方面，关于耐受上限量，在各分类中根据上述式算出归一化维生素B6的量，将其中的最少的归一化维生素B6的量设为基准餐中的维生素B6的摄取上限值。
在图10的例子中，男性、21岁～35岁、身体活动水平A(活跃)的分类的维生素B6的上限值53.3mg/天为基准餐中的维生素B6的摄取上限值。
在中国DRIs中，18岁～64岁男女的维生素B6的推荐量设定为1.4～1.6mg/天。因此，在将中国DRIs设为膳食摄取基准的情况下，将推荐量最大值的1.6mg/天设为基准餐的摄取下限值。另一方面，关于耐受上限量，在各分类中根据上述式算出归一化维生素B6的量，将其中的最少的归一化维生素B6的量设为基准餐中的维生素B6的摄取上限值。
在图14的例子中，男性、18岁～49岁、身体活动水平III(高)的分类的维生素B6的上限值35mg/天为基准餐中的维生素B6的摄取上限值。
30.维生素B12、生物素、维生素C
关于本实施方式中的基准餐，如下所述地算出维生素B12、生物素、维生素C的摄取下限值。
在“日本人的膳食摄取基准”中，对于维生素B12、维生素C，规定了推荐量，对于生物素，规定了适宜量。在本实施方式中，为了全部利用者能够摄取维生素B12、维生素C的推荐量、或者生物素的适宜量，将各分类中的维生素B12、维生素C的推荐量、或者生物素的适宜量的最大值设为基准餐的摄取下限值。需要说明的是，在“日本人的膳食摄取基准”中，与年龄、性别、身体活动水平无关地，维生素B12、维生素C的推荐量分别设定为2.4μg/天、100mg/天，生物素的适宜量设定为50μg/天，因此，维生素B12、维生素C的推荐量、或者生物素的适宜量分别为基准餐中的摄取下限值。
在美国DRIs中，21岁～65岁男女的维生素B12的推荐量设定为2.4μg/天，生物素的推荐量设定为30μg/天。因此，在将美国DRIs设为膳食摄取基准的情况下，将维生素B12的推荐量2.4μg/天、生物素的推荐量30μg/天分别设为基准餐的摄取下限值。
在中国DRIs中，18岁～64岁男女的维生素B12的推荐量设定为2.4μg/天，生物素的推荐量设定为40μg/天。因此，在将中国DRIs设为膳食摄取基准的情况下，将维生素B12的推荐量2.4μg/天、生物素的推荐量40μg/天设为基准餐的摄取下限值。
在美国DRIs中，21岁～65岁男女的维生素C的推荐量设定为75～90mg/天。因此，在将美国DRIs设为膳食摄取基准的情况下，将最大值的90mg/天设为基准餐的摄取下限值。另一方面，
关于耐受上限量，在各分类中根据下述式算出归一化维生素C的量，将其中的最少的归一化维生素C的量设为基准餐中的维生素C的摄取上限值。
归一化维生素C的量＝维生素C的耐受上限量×(基准能量的量/各分类的推定能量必要量)
在图10的例子中，男性、21岁～35岁、身体活动水平A(活跃)的分类的维生素C的上限值1067mg/天为基准餐中的维生素C的摄取上限值。
在中国DRIs中，18岁～64岁男女的维生素C的推荐量设定为100mg/天。因此，将100mg/天设为基准餐的摄取下限值。另一方面，关于耐受上限量，在各分类中根据上述式算出归一化维生素C的量，将其中的最少的归一化维生素C的量设为基准餐中的维生素C的摄取上限值。在图14的例子中，男性、18岁～49岁、身体活动水平III(高)的分类的维生素C的上限值1167mg/天为基准餐中的维生素C的摄取上限值。
31.胆碱
在美国DRIs中，21岁～65岁男女的胆碱的适宜量设定为425～550mg/天。因此，在将美国DRIs设为膳食摄取基准的情况下，将最大值的550mg/天设为基准餐的摄取下限值。另一方面，关于耐受上限量，在各分类中根据下述式算出归一化胆碱量，将其中的最少的归一化胆碱量设为基准餐中的维生素C的摄取上限值。
归一化胆碱量＝胆碱的耐受上限量×(基准能量的量/各分类的推定能量必要量)
在图10的例子中，男性、21岁～35岁、身体活动水平A(活跃)的分类的胆碱的上限值1867mg/天为基准餐中的胆碱的摄取上限值。
在中国DRIs中，18岁～64岁男女的胆碱的推荐量设定为400～500mg/天。因此，在将中国DRIs设为膳食摄取基准的情况下，将最大值的500mg/天设为基准餐的摄取下限值。另一方面，关于耐受上限量，在各分类中根据上述式算出归一化胆碱量，将其中的最少的归一化胆碱量设为基准餐中的胆碱的摄取上限值。在图14的例子中，男性、18岁～49岁、身体活动水平III(高)的分类的胆碱上限值1750mg/天为基准餐中的胆碱的摄取上限值。
32.泛酸
关于本实施方式中的基准餐，如下所述地算出泛酸的摄取下限值。
泛酸在“日本人的膳食摄取基准”中规定了适宜量，并根据年龄、性别、身体活动水平而设定为5～6mg/天。在本实施方式中，为了全部利用者能够摄取泛酸的适宜量，将各分类中的泛酸的适宜量的最大值(6mg/天)设为基准餐的摄取下限值。由此，如果全部利用者至少进食基准餐，则能够摄取适宜量的泛酸。
在美国DRIs中，21岁～65岁男女的泛酸的适宜量设定为5mg/天。因此，在将美国DRIs设为膳食摄取基准的情况下，将5mg/天设为基准餐的摄取下限值。
在中国DRIs中，18岁～64岁男女的泛酸的推荐量设定为5mg/天。因此，在将中国DRIs设为膳食摄取基准的情况下，将5mg/天设为基准餐的摄取下限值。
33.叶酸
本实施方式的基准餐中的、叶酸的摄取上限值和摄取下限值如下所述地算出。
在“日本人的膳食摄取基准”中，关于叶酸的膳食摄取基准，对18岁～64岁设置了推荐量和耐受上限量。
在此，本实施方式的基准餐根据各利用者的属性而调节其量。因此，进行了量的调节的基准餐中所含的叶酸需要低于推定能量必要量多的分类的膳食摄取基准。因此，在各分类中根据下述式算出归一化叶酸量，将其中的最少的归一化叶酸量设为基准餐中的叶酸的摄取上限值。
归一化叶酸量＝叶酸的耐受上限量×(基准能量的量/各分类的推定能量必要量)
另外，关于基准餐的叶酸的摄取下限值，为了全部利用者能够摄取推荐量以上的叶酸，将各分类中的叶酸推荐量的最大值(240μg/天)设为基准餐的摄取下限值。
在图6的例子中，男性、18岁～29岁、身体活动水平III(高)的分类中的推定能量必要量比其他分类多，因而能够加入至基准餐的叶酸最少为486.9μg/天(900μg×1650kcal/3050kcal)。因此，将基准餐中的叶酸的摄取上限值设为486.9μg/天。
由此，即使属于男性、18岁～29岁、身体活动水平III(高)的分类的利用者将包含小于上述摄取上限值的叶酸的1650kcal/天的基准餐以3050kcal/天进行了进食，也不会超过叶酸的耐受上限值900μg/天。
需要说明的是，在日本人的摄取基准中，仅针对要添加的蝶酰单谷氨酸设定了上限，在本实施方式中也是同样的。
在美国DRIs中，21岁～65岁男女的叶酸的推荐量设定为400μg/天。因此，在将美国DRIs设为膳食摄取基准的情况下，将400μg/天设为基准餐的摄取下限值。与日本的情况同样地，耐受上限量是适于可添加到补充剂、强化食品的合成品所应用的值，在此省略计算。
在中国DRIs中，18岁～64岁男女的叶酸的推荐量设定为400μg/天。因此，在将中国DRIs设为膳食摄取基准的情况下，将400μg/天设为基准餐的摄取下限值。与日本的情况同样地，耐受上限量是适于可添加到补充剂、强化食品的合成品所应用的值，在此省略计算。
在此，本发明不仅包括上述的完全营养餐的提供系统和食品信息提示装置，还包括以下的完全营养餐的营养计算方法和完全营养餐的营养计算方法程序。以下，示出完全营养餐的营养计算方法和完全营养餐的营养计算方法程序的一例。
完全营养餐的营养计算方法的一例例如是包括以下步骤的完全营养餐的营养计算方法：取得利用者的属性信息的步骤；存储利用者的上述属性信息的步骤；存储针对利用者的每个属性设置了第一营养素和第二营养素的摄取基准的完全营养餐的膳食摄取基准的步骤；对于形成完全营养餐的基准餐，算出与各利用者的属性无关地满足第一营养素的摄取基准的、基准餐的第一营养素的摄取基准的步骤。
完全营养餐的营养计算程序的一例例如是包括以下步骤的完全营养餐的营养计算程序：取得利用者的属性信息的步骤；存储利用者的上述属性信息的步骤；存储针对利用者的每个属性设定了第一营养素和第二营养素的摄取基准的完全营养餐的膳食摄取基准的步骤；对于形成上述完全营养餐的基准餐，算出与各利用者的属性无关地满足第一营养素的摄取基准的、基准餐的第一营养素的摄取基准的步骤。
根据本实施方式中的完全营养餐的提供系统1，发挥以下的效果。
根据本实施方式，接受膳食提供的利用者能够轻松地摄取完全营养餐，从营养管理的繁琐中解放出来，能够非有意识地谋求健康增进。另外，根据本实施方式，对于提供营养餐的经营者，仅通过调节基准餐的量(卡路里)就能够为各利用者提供完全营养餐，能够削减营养计算的工夫、成本。需要说明的是，本发明不限定于上述实施方式，在能够达成本发明的目的的范围内的变形、改良等也包括在本发明中。
在本发明中，上述完全营养餐或上述基准餐可以分为一天中的三餐(早餐、午餐、晚餐(包括零食))而进行摄取。在这种情况下，完全营养餐或基准餐中所含的第一营养素和第二营养素可以在早餐、午餐、晚餐(包括零食)中的任意者中有偏向地包含，但更优选与各膳食的量(卡路里)成比例地包含。另外，在本发明中，也可以选择如下形式：在一天的早餐、午餐和晚餐中，摄取一餐或两餐的上述完全营养餐或上述基准餐。
此外，在早餐、午餐和晚餐中，特别优选在能量摄取量多的膳食中摄取利用本发明中的完全营养餐的提供系统进行了营养计算的膳食。其次，作为一例，早餐、午餐和晚餐(包括零食)的摄取能量比例可选择20：30：50左右的比例，但不限定于该比率。
实施例
以下，对本发明的实施例进行说明。需要说明的是，本发明不限定于以下的实施例。在本实施例中，为了确认通过完全营养餐的提供系统并使用“日本人的膳食摄取基准”进行了营养计算的基准餐的效用，在一天的膳食中，将基准餐作为早餐和午餐在一定时间内提供给健康的被实验者。而且，关于被实验者的健康状态的改善，对特定的健康指标进行了评价。
〈试验方法〉
使健康的成年男女(年龄：37.4±8.8岁)摄取基准餐作为早餐和午餐，评价身体状况、对于健康的意识的变化。需要说明的是，关于基准餐的钠(食盐相当量)，为了被实验者能够在不腻的状态下连续摄取膳食，以在早餐的情况下食盐相当量为1.7g以下、在午餐的情况下为小于3.0g的范围的方式对各膳食进行了调节，。
被实验者为83名，其中男性67名，女性16名。摄取时间以天数计设为17天至19天(大致4周)。另外，基准餐(早餐和午餐)的摄取仅设为一周中的工作日，周六和周日的膳食自由地摄取。
使被实验者摄取使用本发明的完全营养餐的提供系统进行了营养计算的基准餐作为早餐和午餐，其他膳食(晚餐、零食)自由地摄取。准备5种早餐、15种午餐，早餐使被实验者从5种中选择1种，午餐中从15种中提示被实验者2种并使其选择任一种。对于早餐以大致为280kcal～340kcal的范围内、另外对于午餐以大致为460kcal～540kcal的范围内的方式进行了调节。
关于分析对象者，仅将摄取了80％以上的在上述摄取期中所提供的膳食的被实验者作为分析对象。结果，分析对象者为75名(男性62名、女性13名)。另外，作为分析方法，进行“配对t检验”、“威氏符号秩次检验”，将显著性水平设为0.05。
作为基准餐而提供的早餐和午餐以如下菜单作为基础，除此以外辅助性地利用营养辅助餐、食品添加剂、功能性原料、各种盐类等来补充各种营养成分的不足，该菜单提供将蔬菜、谷物、畜肉、鱼等及它们的加工品根据需要通过“烤”、“煮”、“蒸”、“炸”等方法进行了烹调，并根据需要通过调味料等进行了调味的食品。
＜结果＞
(1)身体测量
将连续一定时间地摄取上述调节餐前后的身体测量的结果示于图15。体重、BMI和体脂率与摄取期前相比显著减少。
(2)血中中性脂肪
以下的图16示出在连续一定时间地摄取上述调节餐前后的血脂中的中性脂肪的分析结果。
血中中性脂肪与摄取期前相比显著减少。认为中性脂肪值越高的组，其减少的幅度越大。需要说明的是，关于上述图16中的基准值，150以上为高甘油酯血症，120～149为正常高值范围。
(3)血液代谢组分析
为了分析在连续一定时间地摄取上述调节餐前后的血液代谢组，利用CE-TOFMS(毛细管电泳-飞行时间型质量分析计)，分析被实验者的血液中(血浆)的代谢物，将所检测出的229种候选化合物的峰面积进行前后比较。另外，在观察到显著变动的化合物(40种化合物)中，考察有证据表明对人有作用的物质。结果，如图9所示，8-OHdG(8-羟基-2’-脱氧鸟苷)在摄取期后显著减少。需要说明的是，8-OHdG是有证据表明作为DNA损伤的氧化应激标记的化合物。需要说明的是，图17表示相对面积。
(4)血压
测定了在连续一定时间地摄取上述调节餐前后的血压。将结果示于图18。另外，在高值血压以上的组也进行了分层分析。在高值血压以上的组中，与摄取期前相比，收缩期血压有降低倾向，舒张期血压显著降低。
(5)骨密度
测定了在连续一定时间地摄取上述调节餐前后的骨密度。将结果示于图19。需要说明的是，骨密度的测定使用AOS-100SA(株式会社日立制作所)并通过OSI(音响的骨评价值)来进行。关于骨密度，与摄取期前相比，总体上有增加倾向，在男性中显著增加。
(6)肠内菌群分析
进行了在连续一定时间地摄取上述调节餐前后的肠内菌群分析。将结果示于图20。在据说对健康有影响的肠内菌群指标可见改善。双歧乳酸菌、阿克曼氏菌属的占有率、多样性得分显著增加。另外，梭杆菌门的占有率有减少倾向。
符号说明
1 完全营养餐的提供系统
10 终端装置
20 食品信息提示装置
30 食品制造管理装置
31 食品制造管理部
40 食品配送装置
41 配送指示部
100 处理部
110 信息取得部
120 营养计算部
130 菜单选择部
140 原材料选择部
150 食品信息提供部
200 存储部
210 利用者信息数据库(DB)
220 膳食摄取基准数据库(DB)
230 菜单数据库(DB)

Claims (20)

1.一种完全营养餐的提供系统，包括：
信息取得部，其取得利用者的属性信息；
利用者信息存储部，其存储利用者的所述属性信息；
膳食摄取基准存储部，其存储针对利用者的每个属性设置了第一营养素和第二营养素的摄取基准的完全营养餐的膳食摄取基准；
营养计算部，其以使形成所述完全营养餐的基准餐满足全部利用者的第一营养素的摄取基准的方式，算出基准餐的第一营养素的摄取基准。
2.根据权利要求1所述的完全营养餐的提供系统，其特征在于，所述基准餐中的第一营养素的摄取基准的范围比所述完全营养餐的第一营养素的膳食摄取基准的范围窄。
3.根据权利要求1或2所述的完全营养餐的提供系统，其中，所述第一营养素为维生素和/或矿物质。
4.根据权利要求1至3中任一项所述的完全营养餐的提供系统，其中，所述第二营养素为蛋白质、脂质、和/或碳水化合物。
5.根据权利要求1至4中任一项所述的完全营养餐的提供系统，其中，所述完全营养餐通过调节所述基准餐的量来制备，
所述完全营养餐的能量的量是利用者所属的膳食摄取基准的分类中的推定能量必要量，所述基准餐的能量的量是全部利用者所属的膳食摄取基准的分类中的、推定能量必要量最少的分类中的推定能量必要量。
6.根据权利要求1至5中任一项所述的完全营养餐的提供系统，其中，所述完全营养餐与所述基准餐的量的比率等于所述完全营养餐与所述基准餐的能量的量的比率。
7.根据权利要求3至6中任一项所述的完全营养餐的提供系统，其中，当在所述膳食摄取基准中设置了所述第一营养素的耐受上限量时，通过下述式在利用者所属的各分类中算出归一化营养素量，将其中的最少的归一化营养素量设为所述基准餐中的所述第一营养素的摄取上限值：
归一化营养素量＝第一营养素的耐受上限量×(基准餐的能量的量/各分类的推定能量必要量)。
8.根据权利要求3至7中任一项所述的完全营养餐的提供系统，其中，当在所述膳食摄取基准中设置了所述第一营养素的适宜量或推荐量时，将膳食摄取基准中的各分类中的所述第一营养素的适宜量或推荐量的最大值设为所述基准餐中的所述第一营养素的摄取下限值。
9.根据权利要求4至8中任一项所述的完全营养餐的提供系统，其中，在各利用者所属的所述食品摄取基准的分类中，将推定能量必要量最少的分类中的蛋白质的目标量上限值设为所述基准餐中的蛋白质的摄取上限值，将各利用者所属的分类中的值最大的推荐量设为向利用者提供的基准餐中的蛋白质的摄取下限值。
10.根据权利要求4至9中任一项所述的完全营养餐的提供系统，其中，在各利用者所属的所述食品摄取基准的分类中，将推定能量必要量最少的基准能量的量的分类中的脂质的目标量上限值设为基准餐中的脂质的摄取上限值，将属于“基准能量的量”的分类的利用者的脂质的目标量下限值设为基准餐中的脂质的摄取下限值。
11.根据权利要求4至10中任一项所述的完全营养餐的提供系统，其中，在各利用者所属的所述食品摄取基准的分类中，将推定能量必要量最少的基准能量的量的分类中的碳水化合物的目标量上限值设为基准餐中的碳水化合物的摄取上限值，将属于基准能量的量的分类的利用者的碳水化合物的目标量下限值设为基准餐中的碳水化合物的摄取下限值。
12.根据权利要求1至11中任一项所述的完全营养餐的提供系统，其中，所述利用者的属性信息至少包括性别、年龄、或身体活动量的信息。
13.根据权利要求3至12中任一项所述的完全营养餐的提供系统，其中，所述维生素包括维生素A、维生素D、维生素E、维生素K、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素B6、维生素B12、叶酸、泛酸、生物素、维生素C中的1种或多种，
所述矿物质包括钠、钾、钙、镁、磷、铁、锌、铜、锰、碘、硒、铬、钼中的1种或多种。
14.根据权利要求1至13中任一项所述的完全营养餐的提供系统，其中，完全营养餐的所述膳食摄取基准是日本厚生劳动省发行的“日本人的膳食摄取基准”、美国的“膳食参考摄入量”即DRIs、中国的“中国人膳食参考摄入量”中的任一者。
15.根据权利要求4至14中任一项所述的完全营养餐的提供系统，其还包括菜单选择部，
所述营养计算部将基准餐的所述能量的量、第一营养素的所述摄取上限值或摄取下限值、以及第二营养素的所述摄取上限值或所述摄取下限值输出至所述菜单选择部。
16.一种完全营养食品，其通过权利要求1至15中任一项所述的完全营养餐的提供系统进行了营养计算。
17.根据权利要求16所述的完全营养食品，其中，所述完全营养食品由从早餐、午餐和晚餐中所选择的任一者、或这些的两者或三者的组合构成。
18.根据权利要求16所述的完全营养食品，其中，所述完全营养食品是加工食品、已烹调的食品或者基于特定菜单所烹调的餐品。
19.一种完全营养餐的营养计算装置，包括：
信息取得部，其取得利用者的属性信息；
利用者信息存储部，其存储利用者的所述属性信息；
膳食摄取基准存储部，其存储针对利用者的每个属性设置了第一营养素和第二营养素的摄取基准的完全营养餐的膳食摄取基准；
营养计算部，其对于形成所述完全营养餐的基准餐，算出与各利用者的属性无关地满足第一营养素的摄取基准的、基准餐的第一营养素的摄取基准。
20.一种完全营养餐的营养计算程序，包括：
取得利用者的属性信息的步骤；
存储利用者的所述属性信息的步骤；
存储针对利用者的每个属性设置了第一营养素和第二营养素的摄取基准的完全营养餐的膳食摄取基准的步骤；
对于形成所述完全营养餐的基准餐，算出与各利用者的属性无关地满足第一营养素的摄取基准的、基准餐的第一营养素的摄取基准的步骤。
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