CN114158689A - 一种调味发芽糙米即食米饭 - Google Patents

一种调味发芽糙米即食米饭 Download PDF

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Abstract

本发明公开了一种调味发芽糙米即食米饭，涉及米饭加工技术领域。本发明将糙米进行萌发，经过处理后得到发芽糙米，然后将发芽糙米经过淘洗、浸泡调味，导入到一体化糙米处理装置中进行蒸熟、杀菌、冷却处理，得到调味发芽糙米即食米饭。本发明通过将现有的即食米饭生产步骤进行集中设置，不仅减少生产厂家设备采购的投入，降低生产成本，而且，减少了米饭生产过程中的传输步骤和路径，减小占地空间，降低了米饭与外界环境接触而受到污染的风险，提高了食品安全性，同时，由于生产过程集中，提高了生产效果；通过冷空气直接对米饭进行降温，不需要自然冷凉，节约生产时间，且避免了米饭长时间暴露在环境中而受到污染，降低米饭变质的风险。

Description

一种调味发芽糙米即食米饭
技术领域
本发明属于米饭加工技术领域，特别是涉及一种调味发芽糙米即食米饭。
背景技术
发芽糙米系指糙米经过发芽至适当芽长的芽体，主要由幼芽和带皮层的胚乳两部分构成。萌发的方法是，将糙米置于足够的水分、适宜的温度、充足的氧气的条件下，吸水膨润，胚芽萌发，突破种皮，长成新的个体。发芽糙米的实质是在一定的生理活性化工艺条件下，其所含有的大量酶如淀粉酶、蛋白酶、植酸酶等被激活和释放，并从结合态转化为游离态的酶解过程。发芽糙米富含营养物质，有着各种功效。是糖尿病人的首选食品。
糙米是稻谷脱壳后不加工或较少加工所获得的全谷粒米，由米糠、胚和胚乳三大部分组成；与白米相比，糙米较高程度地实现了稻谷的全营养保留。糙米的最大特色是含有胚芽，是一颗完整、有生命活力的种子。将糙米在一定温度、湿度下进行培养，待糙米发芽到一定程度时将其干燥，所得到的由幼芽和带糠层的胚乳组成的制品即称为发芽糙米。
现有即食米饭大都是将米饭经过淘洗、浸泡、预蒸煮、方量、定量包装，其生产过程中需要用到多种机械设备，经过多重路线的传输，不仅增加了米饭生产的时间，而且容易使得米饭被外界环境污染，增加了米饭变质的风险，且大量设备的传输装置的使用，不仅占用较大的生产场地，而且增加了生产成本。
发明内容
本发明的目的在于提供一种调味发芽糙米即食米饭，通过将糙米即食米饭的生产加工过程缩减，减少生产过程中糙米在传输路线的转移路径，提高糙米即食米饭的生产效率，减少多种生产设备的使用，使得糙米即食米饭生产工序集中，解决了现有的糙米生产步骤较为繁杂，生产效率低，生产成本高的问题。
为解决上述技术问题，本发明是通过以下技术方案实现的：
本发明为一种调味发芽糙米即食米饭，包括如下步骤：
SS1糙米用清水冲洗后在18～24摄氏度下用清水浸泡2～4小时；
SS2在35～45摄氏度条件下使米粒萌芽11～25小时，每隔8～12小时换一次清水；
SS3萌芽后的米粒放入循环通风干燥箱，在40～50摄氏度下干燥4～12小时，制得水分含量为12～14％的发芽糙米；
SS4淘洗、浸泡：将精选大米淘洗后加入调味剂进行浸泡，浸泡时间为1～3小时，浸泡水温为室温；
SS5上述经过浸泡处理后的发芽糙米沥干水分，然后通过糙米输送管路输送到一体化糙米处理装置中；
SS6向一体化糙米处理装置中通入高温蒸汽，蒸煮10min～30min；
SS7糙米蒸熟后，向一体化糙米处理装置中通入冷空气；
SS8冷却后的熟糙米，排除一体化糙米处理装置，并由输送管道输送到真空包装机；
SS9使用真空包装机进行定型定量装袋包装。
进一步地，所述一体化糙米处理装置包括箱体，所述箱体顶部通过螺栓固定有抽风罩，所述箱体内部固定有与箱体内腔配合的糙米存放处理结构，所述糙米存放处理结构底端贯穿箱体且延伸至箱体外部，所述箱体内部固定有紫外线灯架，所述紫外线灯架设置在糙米存放处理结构正上方。
进一步地，所述箱体一侧面固定有贯穿箱体且与糙米存放处理结构配合的进料管，所述箱体另一侧面开设有与糙米存放处理结构配合的出料口，所述箱体背面开设有管槽，所述箱体内壁固定有与糙米存放处理结构配合的托板，所述箱体内壁固定有与紫外线灯架配合的固定架。
进一步地，所述糙米存放处理结构包括存放框，所述存放框底部边缘固定有贯穿托板的减震杆，所述减震杆上套设有弹簧，所述弹簧一端抵紧在存放框底部，所述弹簧另一端抵紧在托板顶部，所述存放框底部中间位置固定有与存放框内腔连通的下料管，所述下料管底端固定有排料管，所述排料管的出料端通过出料口贯穿箱体且延伸至箱体外部。
进一步地，所述存放框内壁转动连接有两关于下料管对称设置的翻板，两所述翻板上均开设有导气孔，所述存放框内壁转动连接有伸缩杆，所述伸缩杆伸出端与翻板转动连接。
进一步地，所述存放框背面固定有与管槽配合的导气管，所述导气管与存放框内腔连通且位于翻板下方，所述存放框底部固定有震动电机，所述存放框内底部固定有若干紫外线灯管。
进一步地，所述紫外线灯架呈回字形，所述紫外线灯架底部固定有紫外线灯带，所述紫外线灯架顶部两侧固定有与固定架配合的安装板。
本发明具有以下有益效果：
1、本发明通过将现有的即食米饭生产步骤进行集中设置，不仅减少生产厂家设备采购的投入，降低生产成本，而且，减少了米饭生产过程中的传输步骤和路径，减小占地空间，降低了米饭与外界环境接触而受到污染的风险，提高了食品安全性，同时，由于生产过程集中，提高了生产效果。
2、本发明通过冷空气直接对米饭进行降温，不需要自然冷凉，节约生产时间，提高生产效率，且避免了米饭长时间暴露在环境中而受到污染，降低米饭变质的风险。
当然，实施本发明的任一产品并不一定需要同时达到以上所述的所有优点。
附图说明
为了更清楚地说明本发明实施例的技术方案，下面将对实施例描述所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图仅仅是本发明的一些实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其他的附图。
图1为本发明中一体化糙米处理装置的结构示意图；
图2为图1另一侧的结构示意图；
图3为一体化糙米处理装置底部的结构示意图；
图4为一体化糙米处理装置的左视图；
图5为图4中A-A处的剖面结构示意图；
图6为糙米存放处理结构的结构示意图；
图7为糙米存放处理结构的底部结构示意图；
图8为糙米存放处理结构的左视图；
图9为图8中B-B处的剖面结构示意图；
图10为箱体的结构示意图；
图11为箱体的主视图；
图12为紫外线灯架的结构示意图；
图13为一体化糙米处理装置带箱门的结构示意图。
附图中，各标号所代表的部件列表如下：
1-箱体，101-进料管，102-管槽，103-托板，104-固定架，105-出料口，2-抽风罩，3-糙米存放处理结构，301-存放框，302-减震杆，303-弹簧，304-下料管，305-排料管，306-翻板，307-伸缩杆，308-导气管，309-震动电机，310-紫外线灯管，4-紫外线灯架。
具体实施方式
下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其它实施例，都属于本发明保护的范围。
请参阅图1-13所示，本发明为一种调味发芽糙米即食米饭，包括如下步骤：
SS1糙米用清水冲洗后在18～24摄氏度下用清水浸泡2～4小时；
SS2在35～45摄氏度条件下使米粒萌芽11～25小时，每隔8～12小时换一次清水；
SS3萌芽后的米粒放入循环通风干燥箱，在40～50摄氏度下干燥4～12小时，制得水分含量为12～14％的发芽糙米；
SS4淘洗、浸泡：将精选大米淘洗后加入调味剂进行浸泡，浸泡时间为1～3小时，浸泡水温为室温；
SS5上述经过浸泡处理后的发芽糙米沥干水分，然后通过糙米输送管路输送到一体化糙米处理装置中；
SS6向一体化糙米处理装置中通入高温蒸汽，蒸煮10min～30min，高温蒸汽通过导气管308输入，蒸汽进入存放框301后，通过翻板306上的导气孔对翻板306上的糙米进行加热蒸煮，使用过的蒸汽通过抽风罩2排出箱体1，蒸煮的过程中紫外线灯架4上的紫外线灯带以及存放框301内底部的紫外线灯管310都工作，进行杀菌；
SS7糙米蒸熟后，向一体化糙米处理装置中通入冷空气，通入冷空气是为了使得蒸熟后的糙米能够快速冷却，节约生产时间，不需要再导出放凉，降低外界环境对糙米的影响，冷空气同样通过导气管308输入，通过翻板306上的导气孔对翻板306上的糙米进行降温，降温冷却的同时，震动电机309工作，使得糙米松散，有利于降温；此外，有利于紫外线灯充分照射在每一粒米上，保证杀菌效果；
SS8冷却后的熟糙米，排除一体化糙米处理装置，并由输送管道输送到真空包装机，冷却后的排出，通过伸缩杆307控制两翻板306向下展开，使得两翻板306之间出现下料缝隙，米饭通过下料管304进入到排料管305被排出箱体1；
SS9使用真空包装机进行定型定量装袋包装。
一体化糙米处理装置包括箱体1，箱体1顶部通过螺栓固定有抽风罩2，箱体1内部固定有与箱体1内腔配合的糙米存放处理结构3，糙米存放处理结构3底端贯穿箱体1且延伸至箱体1外部，箱体1内部固定有紫外线灯架4，紫外线灯架4设置在糙米存放处理结构3正上方。
其中，箱体1一侧面固定有贯穿箱体1且与糙米存放处理结构3配合的进料管101，箱体1另一侧面开设有与糙米存放处理结构3配合的出料口105，箱体1背面开设有管槽102，箱体1内壁固定有与糙米存放处理结构3配合的托板103，箱体1内壁固定有与紫外线灯架4配合的固定架104，固定架104和量托板103之间上均能安装紫外线灯架4。
其中，糙米存放处理结构3包括存放框301，存放框301底部边缘固定有贯穿托板103的减震杆302，减震杆302上套设有弹簧303，弹簧303一端抵紧在存放框301底部，弹簧303另一端抵紧在托板103顶部，存放框301底部中间位置固定有与存放框301内腔连通的下料管304，下料管304底端固定有排料管305，排料管305的出料端通过出料口105贯穿箱体1且延伸至箱体1外部，排料管305与下料管304的连接处由抗菌橡胶制成，能够具有一定的缓冲，存放框301震动时对箱体1影响较小，排料管305下半部分为食品级不锈钢材料制成。
其中，存放框301内壁转动连接有两关于下料管304对称设置的翻板306，两翻板306上均开设有导气孔，存放框301内壁转动连接有伸缩杆307，伸缩杆307伸出端与翻板306转动连接。
其中，存放框301背面固定有与管槽102配合的导气管308，导气管308与存放框301内腔连通且位于翻板306下方，存放框301底部固定有震动电机309，存放框301内底部固定有若干紫外线灯管310。
其中，紫外线灯架4呈回字形，紫外线灯架4底部固定有紫外线灯带，紫外线灯架4顶部两侧固定有与固定架104配合的安装板。
在本说明书的描述中，参考术语“一个实施例”、“示例”、“具体示例”等的描述意指结合该实施例或示例描述的具体特征、结构、材料或者特点包含于本发明的至少一个实施例或示例中。在本说明书中，对上述术语的示意性表述不一定指的是相同的实施例或示例。而且，描述的具体特征、结构、材料或者特点可以在任何的一个或多个实施例或示例中以合适的方式结合。
以上公开的本发明优选实施例只是用于帮助阐述本发明。优选实施例并没有详尽叙述所有的细节，也不限制该发明仅为所述的具体实施方式。显然，根据本说明书的内容，可作很多的修改和变化。本说明书选取并具体描述这些实施例，是为了更好地解释本发明的原理和实际应用，从而使所属技术领域技术人员能很好地理解和利用本发明。本发明仅受权利要求书及其全部范围和等效物的限制。

Claims (8)

1.一种调味发芽糙米即食米饭，包括如下步骤：
SS1糙米用清水冲洗后在18～24摄氏度下用清水浸泡2～4小时；
SS2在35～45摄氏度条件下使米粒萌芽11～25小时，每隔8～12小时换一次清水；
SS3萌芽后的米粒放入循环通风干燥箱，在40～50摄氏度下干燥4～12小时，制得水分含量为12～14％的发芽糙米；
其特征在于：
SS4淘洗、浸泡：将精选大米淘洗后加入调味剂进行浸泡，浸泡时间为1～3小时，浸泡水温为室温；
SS5上述经过浸泡处理后的发芽糙米沥干水分，然后通过糙米输送管路输送到一体化糙米处理装置中；
SS6向一体化糙米处理装置中通入高温蒸汽，蒸煮10min～30min；
SS7糙米蒸熟后，向一体化糙米处理装置中通入冷空气；
SS8冷却后的熟糙米，排除一体化糙米处理装置，并由输送管道输送到真空包装机；
SS9使用真空包装机进行定型定量装袋包装。
2.根据权利要求1所述的一种调味发芽糙米即食米饭，其特征在于，所述一体化糙米处理装置包括箱体(1)，所述箱体(1)顶部通过螺栓固定有抽风罩(2)，所述箱体(1)内部固定有与箱体(1)内腔配合的糙米存放处理结构(3)，所述糙米存放处理结构(3)底端贯穿箱体(1)且延伸至箱体(1)外部，所述箱体(1)内部固定有紫外线灯架(4)，所述紫外线灯架(4)设置在糙米存放处理结构(3)正上方。
3.根据权利要求2所述的一种调味发芽糙米即食米饭，其特征在于，所述箱体(1)一侧面固定有贯穿箱体(1)且与糙米存放处理结构(3)配合的进料管(101)，所述箱体(1)另一侧面开设有与糙米存放处理结构(3)配合的出料口(105)，所述箱体(1)背面开设有管槽(102)，所述箱体(1)内壁固定有与糙米存放处理结构(3)配合的托板(103)，所述箱体(1)内壁固定有与紫外线灯架(4)配合的固定架(104)。
4.根据权利要求3所述的一种调味发芽糙米即食米饭，其特征在于，所述糙米存放处理结构(3)包括存放框(301)，所述存放框(301)底部边缘固定有贯穿托板(103)的减震杆(302)，所述减震杆(302)上套设有弹簧(303)，所述存放框(301)底部中间位置固定有与存放框(301)内腔连通的下料管(304)，所述下料管(304)底端固定有排料管(305)，所述排料管(305)的出料端通过出料口(105)贯穿箱体(1)且延伸至箱体(1)外部。
5.根据权利要求4所述的一种调味发芽糙米即食米饭，其特征在于，所述存放框(301)内壁转动连接有两关于下料管(304)对称设置的翻板(306)，两所述翻板(306)上均开设有导气孔，所述存放框(301)内壁转动连接有伸缩杆(307)，所述伸缩杆(307)伸出端与翻板(306)转动连接。
6.根据权利要求5所述的一种调味发芽糙米即食米饭，其特征在于，所述存放框(301)背面固定有与管槽(102)配合的导气管(308)，所述导气管(308)与存放框(301)内腔连通且位于翻板(306)下方，所述存放框(301)底部固定有震动电机(309)，所述存放框(301)内底部固定有若干紫外线灯管(310)。
7.根据权利要求4所述的一种调味发芽糙米即食米饭，其特征在于，所述弹簧(303)一端抵紧在存放框(301)底部，所述弹簧(303)另一端抵紧在托板(103)顶部。
8.根据权利要求3所述的一种调味发芽糙米即食米饭，其特征在于，所述紫外线灯架(4)呈回字形，所述紫外线灯架(4)底部固定有紫外线灯带，所述紫外线灯架(4)顶部两侧固定有与固定架(104)配合的安装板。
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