CN114059234B - 一种果蔬保鲜膜及其制备方法和用途 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种果蔬保鲜膜，它是含有如下重量百分比的原料制备而成：花椒精油9.5‑10.5％，聚乙烯醇11.5‑12.5％，环糊精1.5‑2.5％，余量为水。本发明提供的保鲜膜选用具有抗菌作用的花椒精油为抗菌剂，可有效抑制食品中常见微生物的滋生，延长食品防腐保鲜期。来源于天然的生物抑菌剂为解决食品安全问题提供了新思路。

Description

一种果蔬保鲜膜及其制备方法和用途
技术领域
本发明属于食品包装材料领域，具体涉及一种果蔬保鲜膜及其制备方法和用途。
背景技术
随着人类对于环境关注度的提高，对于食品、药品、生活用品等质量需求的提高，各行各业对于各种塑料包装有了更高的标准，在具有优良性能的基础上希望对生态环境友好。目前常用的塑料包装材料主要是石油基塑料，这类材料具有许多优异的性能，如稳定性好、防水性好、耐酸碱、透光率高，是现代生活中大部分选择的材料，但这种材料往往伴随着短时间难以降解、透气性差、易燃烧等缺点。人们对于包装材料的废物处理包括填埋和焚烧，这两种方式对环境是极其不友好的，易造成水源、土壤、大气的严重污染。
生物可降解塑料是一种能在自然条件下能被生物所分解的塑料，降解的最终产物是水和二氧化碳，可被植物吸收，不会对环境造成污染。聚乙烯醇是可人工合成的可完全降解有机高分子聚合物，无毒无味，具有优良的力学性能、可调节的表面活性、强粘结性、耐油性等许多优异的性能，是环境友好型高分子材料，已经被广泛用于生物医用材料、纺织上浆剂、粘结剂、纸张处理剂、乳化分散剂、薄膜等领域。环糊精是一种环状低聚糖，具有与多种分子(包括食品添加剂)形成非共价主/客体包合物的独特能力。在包合物中，其空腔结构为客体分子提供稳定性和保护，防止蒸发、降解和氧化。
精油是从芳香植物中提取的挥发性有机化合物的混合物，这些植物以其芳香特性闻名。花椒，通常用作调味品，已被用于不同的传统医学系统和其他几个应用，如化学预防剂，牙齿护理，作为香料，调味品等。现代研究发现，花椒精油具有抗氧化、抗肿瘤、抗炎、抗微生物活性。此外，花椒精油的天然能力对食品中生物防护的保护具有重要意义。
静电纺丝技术已应用于组织工程、伤口愈合、控制/缓释系统、过滤膜、功能纺织品等领域。此外，它是一种有效的食品策略，食品包装可以增加食品的保质期。静电纺丝技术可以将抗真菌药物和具有保鲜作用的药物封装在纺丝膜中，使其在高温下易挥发易腐，使其蒸发缓慢，延长变质时间。静电纺丝是一种新型的封装方法，它将含有生物活性化合物的聚合物溶液在高压电场的作用下从针射流喷射到集电极上形成薄膜。大的表面积体积比，高的孔隙率，三维连续的网状结构会吸收食物表面的水分，这很容易导致食物腐烂，并允许空气使食物不会因为太密而腐烂。
发明内容
为解决上述问题，本发明提供了一种果蔬保鲜膜，它是含有如下重量百分比的原料制备而成：
花椒精油9.5-10.5％，聚乙烯醇11.5-12.5％，环糊精1.5-2.5％，余量为水。
进一步地，它是含有如下重量百分比的原料制备而成：
花椒精油10％，聚乙烯醇12％，环糊精2％，余量为水。
进一步地，所述环糊精为β-环糊精；所述聚乙烯醇为PVA1788。
本发明还提供了一种制备前述果蔬保鲜膜的方法，它包括如下步骤：
(1)按配比称取原料；
(2)取聚乙烯醇，加水溶解，得成膜溶液，再加β-环糊精，搅拌20～60min，再加入花椒精油，搅拌20～60min，得复合膜液；
(3)取步骤2)复合膜液脱气，去除气泡得成膜乳液，取成膜乳液静电纺丝，得果蔬保鲜膜。
进一步地，步骤2)所述成膜溶液中聚乙烯醇浓度为5～15％，优选12％。
进一步地，步骤2)所述搅拌30min。
进一步地，步骤3)所述脱气是用超声仪脱气3次，每次5min；所述去除气泡的方法为静置0.5～1h。
进一步地，步骤3)所述静电纺丝条件为：纺丝的电压19～29kV，成膜乳液流速0.2～0.8mL/h，接收距离10～20cm，转速100～300r/min。
更进一步地，步骤3)所述静电纺丝条件为：纺丝的电压20kV，成膜乳液的流速0.25mL/h，接收距离15cm，转速200r/min。
本发明最后提供了一种前述的果蔬保鲜膜在食品保鲜、食品包装和/或餐具包装中的应用。
本发明提供的保鲜膜选用具有抗菌作用的花椒精油为抗菌剂，可有效抑制食品中常见微生物的滋生，延长食品防腐保鲜期。来源于天然的生物抑菌剂为解决食品安全问题提供了新思路。同时，特定用量配比的花椒精油及成膜成分，使制得的抗菌保鲜膜的纤维直径增加，柔韧度和抗变形能力提高，疏水性增强，多方面性能的提高增强了保鲜膜的保鲜效果。
与现有技术相比，本发明具有以下有益效果：
(1)本发明提供的含花椒精油的保鲜膜或其分解产物均无毒，安全性高，具有较佳的抗菌性能，对常见的食品微生物抗菌作用显著，且机械性能佳，具有较大的断裂伸长率，适用于食品保鲜、食品包装及餐具包装中的应用。
(2)本发明所使用抗菌剂花椒精油属于天然抗菌剂，不仅能产生较佳的抗菌保鲜作用，且安全性能高，易于接受和使用。
显然，根据本发明的上述内容，按照本领域的普通技术知识和惯用手段，在不脱离本发明上述基本技术思想前提下，还可以做出其它多种形式的修改、替换或变更。
以下通过实施例形式的具体实施方式，对本发明的上述内容再作进一步的详细说明。但不应将此理解为本发明上述主题的范围仅限于以下的实例。凡基于本发明上述内容所实现的技术均属于本发明的范围。
附图说明
图1为聚乙烯醇/β-环糊精纤维膜、聚乙烯醇/β-环糊精/花椒精油纤维膜的肉眼观察表面及扫描电镜图谱。
图2为花椒精油、聚乙烯醇、β-环糊精、聚乙烯醇/β-环糊精纤维膜、聚乙烯醇/β-环糊精/花椒精油纤维膜的红外图谱。
图3为聚乙烯醇、β-环糊精、聚乙烯醇/β-环糊精纤维膜、聚乙烯醇/β- 环糊精/花椒精油纤维膜的X射线衍射图谱。
图4为聚乙烯醇/β-环糊精纤维膜和聚乙烯醇/β-环糊精/花椒精油纤维膜静态接触角图。
图5为花椒精油、聚乙烯醇/β-环糊精纤维膜、聚乙烯醇/β-环糊精/花椒精油纤维膜对于草莓、蓝莓、车厘子的保鲜效果图。
图6为花椒精油、聚乙烯醇/β-环糊精纤维膜、聚乙烯醇/β-环糊精/花椒精油纤维膜对于青霉菌的抑制效果图。
具体实施方式
实施例1、本发明药物的制备
配方：花椒精油10％，聚乙烯醇(PVA1788)12％，β-环糊精2％，余量为水。
制备方法：
(1)按配比称取原料；
(2)取聚乙烯醇，融化于纯化水，制成质量体积浓度为12％的成膜溶液，然后加入β-环糊精，搅拌30min，再加入花椒精油，搅拌30min，得复合膜液；
(3)将复合膜液置于超声仪中进行脱气5min，重复脱气3次后，静置0.5～1h去除气泡，得成膜乳液；
(4)将成膜乳液置于20mL注射器中，纺丝的电压为20kV、注射器成膜乳液推进速度为0.25mL/h、接收板到针头的距离15cm、滚筒速度 200r/min条件下进行静电纺丝，得含花椒精油的保鲜膜。
实施例2、本发明药物的制备
配方：花椒精油9.5％，聚乙烯醇(PVA1788)11.5％，β-环糊精1.5％，余量为水。
制备方法：同实施例1
实施例3、本发明药物的制备
配方：花椒精油10.5％，聚乙烯醇(PVA1788)12.5％，β-环糊精2.5％，余量为水。
制备方法：同实施例1
对比例1、不含花椒精油的保鲜膜
配方：聚乙烯醇(PVA1788)12％，β-环糊精2％，余量为水。
制备方法：
(1)按配比称取原料；
(2)取聚乙烯醇，融化于纯化水，制成质量体积浓度为12％的成膜溶液，然后加入β-环糊精，搅拌30min，得复合膜液；
(3)将复合膜液置于超声仪中进行脱气5min，重复脱气3次后，静置 0.5～1h去除气泡，得成膜液；
(4)将成膜液置于20mL注射器中，在纺丝电压为20kV、注射器推进速度为0.25mL/h、接收板到针头的距离15cm、滚筒速度200r/min条件下进行静电纺丝，得不含花椒精油的膜。
以下通过试验例来说明本发明的有益效果。
试验例1静电纺丝条件筛选
1、方法
为得到形态最佳的纤维膜，取配比为10:1、8:1、6:1、4:1的聚乙烯醇和β-环糊精，添加量为2.5％、5％、7.5％、10％的花椒精油，对纺丝电压(10kV、15kV、20kV、25kV)、纺丝距离(5cm、10cm、15cm、20cm)、滚筒速度(100r/min、 150r/min、200r/min、250r/min)、注射器推进速度(0.15mL/h、0.2mL/h、 0.25mL/h、0.3mL/h)进行了考察，肉眼观察纤维膜形态。此外，将制得的纤维膜，采用QUANTA 250FEG扫描电子显微镜(SEM,ThermoFisher,China) 对其表面形貌进行了表征。SEM扫描前，将干燥后的样品铺在双面导电胶带上，将样品表放入待喷涂在镜面上的金喷涂仪中观察。
2、结果
肉眼观察纤维膜形态，当纺丝电压为20kV，纺丝距离为15cm，滚筒速度为200r/min，注射器推进速度为0.25mL/h时能得到形态较好的纤维膜。扫描电镜观察，当聚乙烯醇和β-环糊精的比例为6:1，花椒精油的添加量为10％时，能得到形态最佳的PVA/β-CD/ZBEO纤维膜。具体结果见图1：PVA/β-CD 纤维膜和PVA/β-CD/ZBEO纤维膜均具有网状结构，添加ZBEO后，丝织物的网状结构更加清晰，丝织物更加均匀。PVA/β-CD纤维膜的平均直径为130±170nm。PVA/β-CD中ZBEO的加入使纤维膜的形态发生了一定的变化。 PVA/β-CD/ZBEO纤维膜的平均直径为193±287nm。花椒精油的加入使纤维直径略有增加。
试验例2傅立叶红外光谱测试官能团的变化
1、方法
通过Nicolet 6700光谱仪(Thermo Nicolet,Madison,WI,USA)上的傅里叶变换红外光谱进行测量。采用液体样品池法测定实施例1制备的花椒精油的红外光谱。采用溴化钾片剂法对花椒精油、聚乙烯醇、β-环糊精、对比例1 制备的聚乙烯醇/β-环糊精纤维膜、实施例1制备的聚乙烯醇/β-环糊精/花椒精油纤维膜进行了研究。将10mg聚乙烯醇和β-环糊精样品分别加入20mg 溴化钾，充分研磨压片。扫描范围为400～4000cm-1，分辨率为2cm-1。
2、结果
具体结果见图2，从图2可见，纯PVA的特征峰分别位于3301cm-1、 2908cm-1、1713cm-1、1373cm-1、1086cm-1和837cm-1。其中3301cm-1和1373cm-1是O-H伸缩振动引起的特征峰，主要代表含水率的变化；C-O伸缩振动引起的特征峰在837cm-1处；2908cm-1和1713cm-1是C-H伸缩振动和弯曲振动引起的吸收峰。β-CD的红外光谱显示明显的特征峰在3357cm-1，2923cm-1， 1646cm-1，1080cm-1，1028cm-1，860cm-1，分别代表了O-H的拉伸振动， C-H的拉伸振动、H-O-H的弯曲振动，C-O的拉伸振动，C-O-C拉伸振动和C-O的伸缩振动。通过材料和纤维薄膜观察光谱变化，其主要的光谱变化包括：1)峰在3301cm-1和3357cm-1处轻微向低波数偏移；2)2908cm-1和2916 cm-1处的峰值向更高的波数轻微移动；3)1713cm-1和1646cm-1处的峰向更高的波数轻微移动，没有出现新的峰。对于PVA/β-CD纤维薄膜，FT-IR光谱特征峰与PVA1713cm-1、1079cm-1、1025cm-1、847cm-1相似。PVA/β-CD 纤维膜与PVA在波数为1713cm-1时制备膜前后无显著差异，说明膜的含水率变化稳定。对PVA/β-CD/ZBEO纤维膜、傅立叶变换红外光谱的特征峰3284 cm-1,2919cm-1,1735cm-1,1371cm-1,1079cm-1,1023cm-1和857cm-1，与PVA/β-CD纤维膜特征峰相似，表明β-CD可能封装ZBEO，其特征峰并没有改变太多。
试验例3 X射线测试晶形的变化
1、方法
采用Bruker D8 Advance x射线功率衍射仪对聚乙烯醇、β-环糊精、对比例1制备的聚乙烯醇/β-环糊精纤维膜、实施例1制备的聚乙烯醇/β-环糊精/ 花椒精油纤维膜进行X射线衍射测试。测试速度为0.1秒/步长，以铜靶为目标，入射光线波长为0.15418nm。样品在2θ＝5°～90°，6°/min范围内进行扫描。
2、结果
具体结果见图3，从图3可见：β-CD中有许多尖锐的峰，10.6°,12.5°,15.3°,18.8°,20.7°,22.7°和27.0°。该表现与β-CD分子结构的笼状积累相一致。 PVA/β-CD纤维膜的XRD谱图显示出12.3°的特征峰与β-CD相对应，但PVA 的特征峰消失，在38.5°、65.2°和78.4°出现新的峰，表明PVA/β-CD包合物的形成和新的晶相的形成。在PVA/β-CD/ZBEO纤维膜的XRD谱图中观察到PVA和β-CD的特征峰，但未发现新的特征峰，说明ZBEO被β-CD 和PVA包封。
试验例4纤维膜的机械性能测试
1、方法
根据GB 13022-1991《塑料薄膜拉伸性能的测定》的方法，用 CMT4202/ZWICK/Z020电子万能试验机(非金属方向)(中国浙江省科学罗盘) 测定机械强度，包括拉伸强度和伸长率。将实施例1制备的和对比例1制备的纤维膜样品切成矩形(50mm×50mm)，以50mm的速度安装在两个把手中，然后将十字头速度设置为1.0mm/min。通过测量，获得了薄膜厚度，弹性模量(E(MPa))，拉伸强度(TS(MPa))和断裂伸长率(EAB(％))。
2、结果
表1保鲜膜的机械性能测定结果
Figure BDA0003377669490000071
从表1可见：PVA/β-CD/ZBEO纤维膜厚度为0.125mm,PVA/β-CD/ZBEO 纤维膜厚度为0.154mm，花椒精油加入后，由于乳化作用使得纤维膜变得松软，这可能是由于ZBEO中不同的化学成分介导了突出的结构。TS是衡量纤维膜强度的指标，E是衡量纤维膜抵抗弹性变形的能力，而EAB是衡量纤维膜柔韧性的良好指标。ZBEO的加入提高了纤维膜的柔韧度和抗变形能力。
试验例5纤维膜的静态接触角测试
1、方法
为了测量纳米纤维的水接触角，将5μL蒸馏水滴在纳米纤维样品表面，直至达到恒定的水接触角，然后使用相机成像。最后，利用Image J软件确定水滴的接触角。
2、结果
具体结果见图4，从图4可见：PVA/β-CD纤维膜的平均水接触角为61.7 °，该接触角小于90°PVA/β-CD/ZBEO纤维膜的平均水接触角为94.57°，该接触角大于90°，表明PVA/β-CD/ZBEO纤维膜具有疏水性。花椒精油的加入增加了纤维膜的疏水性，但由于PVA和β-CD亲水性强，表面粗糙，多孔结构的表面能大，因此水可以通过不含ZBEO的地方，故还具有一定的亲水性。由于食品表面具有一定的水分，常常导致食品的加速腐坏，本发明所研制纤维膜，既能吸收食品表面的水分以减慢食品腐败的速度，又能防止环境水分的渗入保持食品表面干燥，还能在保持食品表面干燥的同时从内部缓慢挥发出花椒精油发挥其抗菌作用，协同作用发挥果蔬保鲜效果。
试验例6花椒精油、纤维膜对于草莓、蓝莓、车厘子的保鲜
1、方法
为评价纤维膜在活性食品包装中的应用，以草莓、蓝莓和樱桃为实验材料。12组(3种果实×4处理)置于透明塑料盒中(初始相对湿度为65％)。4个处理分别为空白组(未做任何处理)、ZBEO组(四个角落每个角落加ZBEO 0.5g，共2g ZBEO)、PVA/β-CD纤维膜(35×20cm，含0g ZBEO)组和PVA/β-CD /ZBEO纤维膜(35×20cm，含2g ZBEO)组，纤维膜铺垫于果实下方。
2、结果
结果如图5所示，在第6天，空白组，ZBEO组和PVA/β-CD纤维膜实验组均发生了衰变，部分水果直接生霉，部分发生急剧的缩水，水果表面皱缩。ZBEO由于其快速挥发，对微生物没有抑制作用。而PVA/β-CD/ZBEO 纤维膜直到第10天未出现衰变迹象。由此可见，PVA/β-CD/ZBEO纤维膜能有效延长草莓、蓝莓和樱桃的保质期。
试验例7花椒精油、纤维膜对于青霉菌的抗菌作用
1、方法
为测试花椒精油和纤维膜对于青霉菌的抗菌作用，将青霉菌三点接种于察氏培养基上，倒置培养。实验分为4组，分别为空白组(接种青霉菌，未做任何处理)、ZBEO组(2gZBEO)、PVA/β-CD纤维膜(35×20cm，含0g ZBEO) 组，PVA/β-CD/ZBEO纤维膜(35×20cm，含2gZBEO)组。纤维膜粘贴于培养皿盖上。在28℃条件下培养7天。每天拍照和记录真菌生长直径。
2、结果
结果如图6所示，纯ZBEO对于青霉菌的抑制作用非常明显，完全抑制了青霉菌的生长，抑制率达100％，说明花椒精油本身对真菌的生长具有良好的抑制作用。不含花椒精油的PVA/β-CD纤维膜对青霉菌几乎没有抑制作用，其生长直径与空白组接近，其抑制率在20％左右。含2g ZBEO的 PVA/β-CD/ZBEO纤维膜对青霉菌有较明显的抑制作用，抑制率高达80％，有较好的抑菌效果。
综上，本发明通过特定用量配比的花椒精油及成膜成分，采用静电纺丝技术使制得的抗菌保鲜膜的纤维直径增加，柔韧度和抗变形能力提高，疏水性增强，多方面性能的提高增强了保鲜膜的保鲜和抗菌效果。

Claims (8)

1.一种制备果蔬保鲜膜的方法，其特征在于：它包括如下步骤：
(1)按配比称取原料；
(2)取聚乙烯醇，加水溶解，得成膜溶液，再加β-环糊精，搅拌20～60min，再加入花椒精油，搅拌20～60min，得复合膜液；
(3)取步骤2)复合膜液脱气，去除气泡得成膜乳液，取成膜乳液静电纺丝，得果蔬保鲜膜；
所述原料的配比为：
花椒精油9.5-10.5％，聚乙烯醇PVA1788 11.5-12.5％，β-环糊精1.5-2.5％，余量为水。
2.根据权利要求1所述的制备果蔬保鲜膜的方法，其特征在于：
所述原料的配比为： 花椒精油10％，聚乙烯醇PVA1788 12％，β-环糊精2％，余量为水。
3.根据权利要求1所述的制备果蔬保鲜膜的方法，其特征在于：步骤(2)中，两次搅拌的时间均为30min。
4.根据权利要求1所述的制备果蔬保鲜膜的方法，其特征在于：步骤(3)所述脱气的次数为3次，每次5min；所述去除气泡的方法为静置0.5～1h。
5.根据权利要求1所述的制备果蔬保鲜膜的方法，其特征在于：步骤(3)所述静电纺丝条件为：纺丝的电压19～29kV，成膜乳液流速0.2～0.8mL/h，接收距离10～20cm，转速100～300r/min。
6.根据权利要求1所述的制备果蔬保鲜膜的方法，其特征在于：步骤(3)所述静电纺丝条件为：纺丝的电压20kV，成膜乳液的流速0.25mL/h，接收距离15cm，转速200r/min。
7.一种果蔬保鲜膜，其特征在于：它是按照权利要求1~6任一项所述方法制备而成。
8.权利要求7所述的果蔬保鲜膜在食品保鲜、食品包装和/或餐具包装中的应用。
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