CN113892656A - 一种益生元组合物 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种益生元组合物，涉及食品精加工技术领域。所述益生元组合物，包括以下组分：甘油、复合益生元、复合植物肽、天然抗氧化剂；其中，所述复合益生元包括菊粉、低聚木糖、低聚果糖，低聚异麦芽糖、山梨糖醇、乳糖醇、水苏糖、木糖醇中的至少一种；所述复合植物肽包括大豆肽、藜麦米低聚肽、小米低聚肽、海藻提取物中的至少一种；所述天然抗氧化剂包括针叶樱桃粉、维生素C、虾青素微囊粉中的至少一种。本发明在复合益生元的配伍上进行了深入研究，结合甘油超强的保水和润滑性能，使得效果更佳明显。
Description
技术领域
本发明涉及食品精加工技术领域，尤其是一种益生元组合物。
背景技术
一些肥胖的人很可能伴随健康问题，越来越多的肥胖者患有与肥胖有关的疾病，需要医疗减肥。
肠道健康与肥胖问题息息相关，肠道健康是解决肥胖问题的重要研究领域。肥胖、代谢综合征与生活在肠道中的生物群体——肠道微生物群的改变有关。研究发现，高脂饮食会破坏肠道微生物群，减少肠道内壁上皮细胞的产生，并导致细菌侵入肠道上皮细胞。现代化饮食习惯的改变，特别是大量食用缺乏膳食纤维的加工食品，会影响肠道微生物群，并导致包括代谢综合征在内的慢性炎症风险的增加。而代谢综合征又是与肥胖密切相关的一系列疾病，它包括高血压、高血糖、高血脂、胆固醇或甘油三酯水平异常，当这些疾病在某些诱因下同时发生时，患者心脏病、脑卒中和糖尿病的发病风险也都会大幅度增加。
益生元应是在通过上消化道时，大部分不被消化而能被肠道菌群所发酵的。最重要的是它只能刺激有益菌群的生长，而不刺激有潜在致病性或腐败活性的有害细菌。由于益生元不能被人体分解、吸收和利用，通过消化道到达结肠后，有的能被结肠群分解和利用，而促进结肠菌群的生长，在改善肠道微生态、促进脂质、蛋白质与矿物类代谢方面具有重要意义，所以愈来愈广泛地被应用于食品、饲料等领域中。
发明内容
基于此，本发明的目的在于克服上述现有技术的不足之处而提供一种维护和改善肠道健康的益生元组合物。
为实现上述目的，本发明所采取的技术方案为：一种益生元组合物，包括以下组分：甘油、复合益生元、复合植物肽、天然抗氧化剂；其中，所述复合益生元包括菊粉、低聚木糖、低聚果糖，低聚异麦芽糖、山梨糖醇、乳糖醇、水苏糖、木糖醇中的至少一种；所述复合植物肽包括大豆肽、藜麦米低聚肽、小米低聚肽、海藻提取物中的至少一种；所述天然抗氧化剂包括针叶樱桃粉、维生素C、虾青素微囊粉中的至少一种。
甘油作为一种廉价且高效的保湿、保润功能成分，同时还具有高活性、抗氧化、促醇化等特殊功效。在改善肠道水分环境、协同益生元改善肠道益生菌环境有明显作用。复合植物肽是近年保健品领域研究重点，根据植物肽的理化特性，可用植物肽为基本素材，开发肠胃功能不良者和消化道手术病人康复的肠道营养食品的流态食品、降胆固醇、降血压、预防心血管疾病的保健食品，增强肌肉和消除疲劳的运动员食品、婴幼儿及老年人保健食品、促进脂肪代谢的减肥食品、酸性蛋白饮料和用作促进微生物生长。本发明在益生元与甘油结合复合组分的基础上，增加天然抗氧化剂与复合植物肽的应用，在实际过程中发现，他们之间具有协同增效的效果，开发研究出一款维护和改善肠道健康的益生元组合物。
其中，复合益生元、复合植物肽、天然抗氧化剂中各组分的选择对最终肠道健康的改善也是有十分重要的影响。
优选地，所述的益生元组合物，包括以下重量份的组分：甘油5-8份、复合益生元6.5-17份、复合植物肽0.04-0.17份、天然抗氧化剂0.3-1.5份；其中，所述复合益生元由菊粉、低聚木糖、低聚异麦芽糖、山梨糖醇、乳糖醇组成；所述复合植物肽由大豆肽、藜麦米低聚肽、小米低聚肽、海藻提取物组成；所述天然抗氧化剂由针叶樱桃粉、维生素C、虾青素微囊粉组成。
本申请发明人通过大量创造性试验探究发现，甘油、复合益生元、复合植物肽、天然抗氧化剂4种组分协同搭配，在上述重量份选择下，得到的益生元组合物维护和改善肠道健康的效果更好。复合益生元、复合植物肽、天然抗氧化剂中各组分选择上述特定的组分时，维护和改善肠道健康的效果更好。
进一步优选地，所述的益生元组合物，包括以下重量份的组分：甘油6份、复合益生元10份、复合植物肽0.1份、天然抗氧化剂1份；其中，所述复合益生元中菊粉、低聚木糖、低聚异麦芽糖、山梨糖醇、乳糖醇的重量比为：菊粉：低聚木糖：低聚异麦芽糖：山梨糖醇：乳糖醇＝4-8：1-2：4-8：2-8：2-8；所述复合植物肽中大豆肽、藜麦米低聚肽、小米低聚肽、海藻提取物的重量比为：大豆肽：藜麦米低聚肽：小米低聚肽：海藻提取物＝1-5：1-5：1-5：1-2；所述天然抗氧化剂中针叶樱桃粉、维生素C、虾青素微囊粉的重量比为：针叶樱桃粉：维生素C：虾青素微囊粉＝2-8:1-5:0.1-0.5。
本申请发明人通过大量创造性试验探究发现，甘油、复合益生元、复合植物肽、天然抗氧化剂4种组分协同搭配，在上述特定的重量份选择下，得到的益生元组合物维护和改善肠道健康的效果达到最佳。复合益生元、复合植物肽、天然抗氧化剂中各组分选择上述特定的组分和重量比时，维护和改善肠道健康的效果更好。
优选地，所述复合益生元中菊粉、低聚木糖、低聚异麦芽糖、山梨糖醇、乳糖醇的重量比为：菊粉：低聚木糖：低聚异麦芽糖：山梨糖醇：乳糖醇＝8：1： 8：5：5；所述复合植物肽中大豆肽、藜麦米低聚肽、小米低聚肽、海藻提取物的重量比为：大豆肽：藜麦米低聚肽：小米低聚肽：海藻提取物＝2：2：2：1；所述天然抗氧化剂中针叶樱桃粉、维生素C、虾青素微囊粉的重量比为：针叶樱桃粉：维生素C：虾青素微囊粉＝2:1:0.1。
本申请发明人经过大量实验探究发现，复合益生元、复合植物肽、天然抗氧化剂中各组分选择上述特定的组分和重量比时，维护和改善肠道健康的效果达到最佳。
优选地，所述菊粉的聚合度为8-13，粒径为90-100μm，本发明所用菊粉购买自法国SENSUS，选用IQ(速溶型)；低聚木糖、低聚异麦芽糖、山梨糖醇、乳糖醇购自山东龙力生物科技有限公司；大豆肽购买自中食都庆(山东)生物技术有限公司；小米低聚肽中相对分子量1000u的蛋白质含量≥90％，购自山西原生态科技有限公司；藜麦低聚肽中清蛋白与球蛋白总含量≥60％，购自山西原生态科技有限公司；海藻提取物中多酚含量≥35％，其中鼠尾藻多酚比例≥2％，矿物质≥10％，购买自法国nexira。
此外，本发明提供了一种复合益生元饮料，包括上述的益生元组合物。
优选地，复合益生元饮料，还包括辅料，所述辅料包括发酵苹果汁、益生菌发酵果蔬粉、酸味剂、蓝莓浓缩汁。
优选地，所述辅料包括以下重量份的组分：发酵苹果汁2-4份、益生菌发酵果蔬粉0.5-1份、酸味剂0.03-0.1份、蓝莓浓缩汁3-5份。
进一步地，本发明提供了所述的复合益生元饮料的制备方法，包括如下步骤：
(1)将蓝莓浓缩汁、发酵苹果汁、益生菌发酵果蔬粉、复合益生元、甘油、天然抗氧化剂、酸味剂、复合植物肽混合均匀后溶于水，得到混合物A；
(2)将步骤(1)中得到的混合物A灌装灭菌，得到所述复合益生元饮料。
相对于现有技术，本发明的有益效果为：(1)甘油作为一种廉价且高效的保湿、保润功能成分，同时还具有高活性、抗氧化、促醇化等特殊功效。在改善肠道水分环境、协同益生元改善肠道益生菌环境有明显作用。本专利在复合益生元的配伍上进行了深入研究，结合甘油超强的保水和润滑性能，使得效果更佳明显。(2)复合植物肽与抗氧化剂的协同应用，在清除自由基，改善肠道环境上有明显作用。(3)配方原料易于获得，本专利提供了一种易于实现，且成本较低的维护肠道健康的饮品。
具体实施方式
为更好的说明本发明的目的、技术方案和优点，下面将结合具体实施例对本发明作进一步说明。
实施例中，所使用的实验方法如无特殊说明，均为常规方法，所用的材料、试剂等，如无特殊说明，均可从商业途径得到。本发明实施例中，甘油购买自--；菊粉购买自法国SENSUS，选用IQ(速溶型)；低聚木糖、低聚异麦芽糖、山梨糖醇、乳糖醇购自山东龙力生物科技有限公司；大豆肽购买自中食都庆(山东)生物技术有限公司；小米低聚肽购自山西原生态科技有限公司；藜麦低聚肽购自山西原生态科技有限公司；海藻提取物购买自法国nexira；针叶樱桃粉购买自法国SENSUS；维生素C购买自石药集团；虾青素微囊粉购买自云南爱尔康生物技术有限公司；发酵苹果汁购买自生合生物科技有限公司；益生菌发酵果蔬购买自生合生物科技有限公司；蓝莓浓缩汁购买自California Concentrate；
本发明设置实施例1-6，具体实施例1-6的组分及重量份选择如下，本发明实施例所述的复合益生元饮料的总重量份为100份，具体见表1：
表1实施例1-6的组分及重量份选择
本发明实施例所述的复合益生元饮料的制备方法，包括如下步骤：
(1)将蓝莓浓缩汁、发酵苹果汁、益生菌发酵果蔬粉、复合益生元、甘油、天然抗氧化剂、酸味剂、复合植物肽混合均匀后溶于水，得到混合物A；
(2)将步骤(1)中得到的混合物A灌装灭菌，得到所述复合益生元饮料。
同时，本发明设置对比例，具体对比例的组分和重量份选择如下表2所示，对比例的制备方法与实施例相同，在此不一一赘述；
对比例1不含甘油，其余组分及重量份选择与实施例3完全相同；对比例2 不含复合益生元，其余组分及重量份选择与实施例3完全相同；对比例3不含天然抗氧化剂，其余组分及重量份选择与实施例3完全相同；对比例4中甘油和复合益生元的重量份选择不在本发明提供的范围内，其余组分及重量份选择与实施例3完全相同；对比例5、6中天然抗氧化剂的重量份选择不在本发明提供的范围内，其余组分及重量份选择与实施例3完全相同；
表2对比例的组分和重量份选择
试验例1
试验过程：选择60名28-30岁的志愿者，体重(±0.5kg)：男性62.5kg、女性55kg，无不良嗜好。随机分为六组。每日餐前30min饮用产品一袋，配500 温水。按表一所示实施案例1-6所制样品，对应1-6组。每日统一安排饮食：早餐：一份燕麦片(60g)、一根香蕉和1杯牛奶(250ml)。午餐：一个全麦面包180g、鸡肉100g、沙拉100g(黄瓜、西红柿)。零食：杏仁(无盐)、葡萄干和半杯无脂无糖水果酸奶。晚餐：米饭200g，牛肉100克、牛肉汤、青豆、土豆、洋葱、一个苹果、1杯牛奶(250ml)。统计其七天平均排便时长(要求不准携带手机等刻意延长时间的行为，自然排便，记录进出的时间差)。数据A代表在使用产品前，各组人员七天内排便的平均时长；数据B代表在使用产品后，各组人员七天内排便的平均时长；数据C代表在使用产品后，各组人员在第4 天到第7天排便的平均时长。
本发明对比例制备得到的复合益生元饮料试验过程与实施例完全相同，在此不一一赘述。
试验结果：如下表3所示；
表3
由表三可以看出，志愿者在饮用前和饮用7天后，排便时长均有明显减少，产品对于缓解便秘问题，改善排便体验有很好的作用，可以预见的，其中实施例3效果最佳，其次为实施例4、表明发酵苹果汁、益生菌发酵果蔬粉、酸味剂、蓝莓浓缩汁对最终肠道改善的作用影响不做主要因素；实施例1和2的整体效果要差于3和4，可以看出，当甘油与复合益生元的比例过于极端时，并不能起到协同作用，效果反而变差，同时对比体验第4-7天的变化，效果在降低，单一成分提供的方式随时间推移，效果降低；对比3、4、5、6，可以发现当各组分比例一致时，各组分的组合比例，影响效果，按实施案例3的比例、效果是稳定且持续的。
对比例1、2、3在缺少了主成分的情况下，对排便状况的改变效果要明显低于实施案例3；对比例4、当比例超过推荐范围时，效果要差于实施案例3，可见，当大量甘油改善肠道润滑环境，在没有适宜比例益生元时，对排便情况的改善并不理想。对比例5、对比例6尽管也表现出一定的通便效果，但高剂量的抗氧化剂带来的成本提升并不能带来等比例的效果提升。
最后所应当说明的是，以上实施例仅用以说明本发明的技术方案而非对本发明保护范围的限制，尽管参照较佳实施例对本发明作了详细说明，本领域的普通技术人员应当理解，可以对本发明的技术方案进行修改或者等同替换，而不脱离本发明技术方案的实质和范围。
Claims (9)
1.一种益生元组合物，其特征在于，包括以下组分：甘油、复合益生元、复合植物肽、天然抗氧化剂；
其中，所述复合益生元包括菊粉、低聚木糖、低聚果糖，低聚异麦芽糖、山梨糖醇、乳糖醇、水苏糖、木糖醇中的至少一种；所述复合植物肽包括大豆肽、藜麦米低聚肽、小米低聚肽、海藻提取物中的至少一种；所述天然抗氧化剂包括针叶樱桃粉、维生素C、虾青素微囊粉中的至少一种。
2.如权利要求1所述的益生元组合物，其特征在于，包括以下重量份的组分：甘油5-8份、复合益生元6.5-17份、复合植物肽0.04-0.17份、天然抗氧化剂0.3-1.5份；
其中，所述复合益生元由菊粉、低聚木糖、低聚异麦芽糖、山梨糖醇、乳糖醇组成；所述复合植物肽由大豆肽、藜麦米低聚肽、小米低聚肽、海藻提取物组成；所述天然抗氧化剂由针叶樱桃粉、维生素C、虾青素微囊粉组成。
3.如权利要求2所述的益生元组合物，其特征在于，包括以下重量份的组分：甘油6份、复合益生元10份、复合植物肽0.1份、天然抗氧化剂1份；
其中，所述复合益生元中菊粉、低聚木糖、低聚异麦芽糖、山梨糖醇、乳糖醇的重量比为：菊粉：低聚木糖：低聚异麦芽糖：山梨糖醇：乳糖醇＝4-8：1-2：4-8：2-8：2-8；所述复合植物肽中大豆肽、藜麦米低聚肽、小米低聚肽、海藻提取物的重量比为：大豆肽：藜麦米低聚肽：小米低聚肽：海藻提取物＝1-5：1-5：1-5：1-2；所述天然抗氧化剂中针叶樱桃粉、维生素C、虾青素微囊粉的重量比为：针叶樱桃粉：维生素C：虾青素微囊粉＝2-8:1-5:0.1-0.5。
4.如权利要求3所述的益生元组合物，其特征在于，所述复合益生元中菊粉、低聚木糖、低聚异麦芽糖、山梨糖醇、乳糖醇的重量比为：菊粉：低聚木糖：低聚异麦芽糖：山梨糖醇：乳糖醇＝8：1：8：5：5；所述复合植物肽中大豆肽、藜麦米低聚肽、小米低聚肽、海藻提取物的重量比为：大豆肽：藜麦米低聚肽：小米低聚肽：海藻提取物＝2：2：2：1；所述天然抗氧化剂中针叶樱桃粉、维生素C、虾青素微囊粉的重量比为：针叶樱桃粉：维生素C：虾青素微囊粉＝2:1:0.1。
5.如权利要求1-4任一项所述的益生元组合物，其特征在于，所述菊粉的聚合度为8-13，粒径为90-100μm；小米低聚肽中相对分子量1000u的蛋白质含量≥90％；藜麦低聚肽中清蛋白与球蛋白总含量≥60％；海藻提取物中多酚含量≥35％，其中鼠尾藻多酚比例≥2％，矿物质≥10％。
6.一种复合益生元饮料，其特征在于，包括权利要求1-4任一项所述的益生元组合物。
7.如权利要求6所述的复合益生元饮料，其特征在于，还包括辅料，所述辅料包括发酵苹果汁、益生菌发酵果蔬粉、酸味剂、蓝莓浓缩汁。
8.如权利要求7所述的复合益生元饮料，其特征在于，所述辅料包括以下重量份的组分：发酵苹果汁2-4份、益生菌发酵果蔬粉0.5-1份、酸味剂0.03-0.1份、蓝莓浓缩汁3-5份。
9.一种如权利要求7所述的复合益生元饮料的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
(1)将蓝莓浓缩汁、发酵苹果汁、益生菌发酵果蔬粉、复合益生元、甘油、天然抗氧化剂、酸味剂、复合植物肽混合均匀后溶于水，得到混合物A；
(2)将步骤(1)中得到的混合物A灌装灭菌，得到所述复合益生元饮料。
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| CN114451558A (zh) * | 2022-02-23 | 2022-05-10 | 广州市沐家健康产业有限公司 | 具有减肥降脂功效的复合益生菌多肽片及制备方法和应用 |
| CN115644457A (zh) * | 2022-10-26 | 2023-01-31 | 杭州衡美食品科技有限公司 | 改善肠道健康的组合物制备方法及其应用 |
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| CN108850913A (zh) * | 2018-06-04 | 2018-11-23 | 山东龙力生物科技股份有限公司 | 一种含益生元糖尿病特殊医学用途配方食品及其制备方法 |
| CN109288063A (zh) * | 2018-09-14 | 2019-02-01 | 安吉艾格赛思生物科技有限公司 | 一种增殖肠道益生菌的多联复合维生素制剂及其制作方法 |
| CN111066991A (zh) * | 2019-12-31 | 2020-04-28 | 扬州江大食生一生食品有限公司 | 一种改善胃肠道功能的复合益生元固体饮料的制备方法 |
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- 2021-08-19 CN CN202110957442.5A patent/CN113892656A/zh active Pending
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