CN113796533A - 一种由大豆蛋白颗粒稳定的负载叶黄素酯的皮克林纳米乳液及其制备方法 - Google Patents
一种由大豆蛋白颗粒稳定的负载叶黄素酯的皮克林纳米乳液及其制备方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN113796533A CN113796533A CN202110991320.8A CN202110991320A CN113796533A CN 113796533 A CN113796533 A CN 113796533A CN 202110991320 A CN202110991320 A CN 202110991320A CN 113796533 A CN113796533 A CN 113796533A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- pickering
- soybean protein
- lutein ester
- stirring
- loaded
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Granted
Links
- 108010073771 Soybean Proteins Proteins 0.000 title claims abstract description 82
- 235000019710 soybean protein Nutrition 0.000 title claims abstract description 63
- KBPHJBAIARWVSC-RGZFRNHPSA-N lutein Chemical compound C([C@H](O)CC=1C)C(C)(C)C=1\C=C\C(\C)=C\C=C\C(\C)=C\C=C\C=C(/C)\C=C\C=C(/C)\C=C\[C@H]1C(C)=C[C@H](O)CC1(C)C KBPHJBAIARWVSC-RGZFRNHPSA-N 0.000 title claims abstract description 56
- 239000002245 particle Substances 0.000 title claims abstract description 46
- 239000007908 nanoemulsion Substances 0.000 title claims abstract description 37
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title claims abstract description 20
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims abstract description 51
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 35
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims abstract description 21
- 238000000034 method Methods 0.000 claims abstract description 15
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 claims abstract description 13
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 claims abstract description 13
- 230000009849 deactivation Effects 0.000 claims abstract description 11
- 108091005804 Peptidases Proteins 0.000 claims abstract description 10
- 239000004365 Protease Substances 0.000 claims abstract description 10
- 102100037486 Reverse transcriptase/ribonuclease H Human genes 0.000 claims abstract description 10
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims abstract description 10
- 238000010008 shearing Methods 0.000 claims abstract description 10
- 238000001035 drying Methods 0.000 claims abstract description 7
- 238000003860 storage Methods 0.000 claims abstract description 7
- ZVWZYMWHAZKXMT-UHFFFAOYSA-N Picrorhizin Natural products COc1cc(ccc1OC2OC(CO)C(O)C(O)C2O)C(=O)OC3OC(CO)C(O)C(O)C3O ZVWZYMWHAZKXMT-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 3
- 239000000839 emulsion Substances 0.000 claims description 49
- 239000003921 oil Substances 0.000 claims description 26
- 235000019198 oils Nutrition 0.000 claims description 26
- 239000002105 nanoparticle Substances 0.000 claims description 24
- 238000005119 centrifugation Methods 0.000 claims description 23
- 229940001941 soy protein Drugs 0.000 claims description 19
- 238000004108 freeze drying Methods 0.000 claims description 18
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims description 16
- 229940088598 enzyme Drugs 0.000 claims description 12
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims description 11
- 238000001694 spray drying Methods 0.000 claims description 11
- -1 37071 Proteins 0.000 claims description 7
- 239000006185 dispersion Substances 0.000 claims description 6
- 239000006228 supernatant Substances 0.000 claims description 6
- 108090000145 Bacillolysin Proteins 0.000 claims description 5
- 102000035092 Neutral proteases Human genes 0.000 claims description 5
- 108091005507 Neutral proteases Proteins 0.000 claims description 5
- 108010007119 flavourzyme Proteins 0.000 claims description 5
- 108010019160 Pancreatin Proteins 0.000 claims description 4
- 229940055695 pancreatin Drugs 0.000 claims description 4
- 239000002285 corn oil Substances 0.000 claims description 3
- 235000005687 corn oil Nutrition 0.000 claims description 3
- 230000001804 emulsifying effect Effects 0.000 claims description 3
- 239000003549 soybean oil Substances 0.000 claims description 3
- 235000012424 soybean oil Nutrition 0.000 claims description 3
- 238000000265 homogenisation Methods 0.000 claims description 2
- 239000005595 Picloram Substances 0.000 claims 2
- 150000002148 esters Chemical class 0.000 claims 1
- 230000007774 longterm Effects 0.000 claims 1
- 229940057917 medium chain triglycerides Drugs 0.000 claims 1
- 230000008901 benefit Effects 0.000 abstract description 5
- 230000008569 process Effects 0.000 abstract description 4
- 239000003153 chemical reaction reagent Substances 0.000 abstract description 3
- 239000002537 cosmetic Substances 0.000 abstract description 2
- 239000003814 drug Substances 0.000 abstract description 2
- 239000003995 emulsifying agent Substances 0.000 abstract 1
- 235000020510 functional beverage Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000013376 functional food Nutrition 0.000 abstract 1
- 239000002994 raw material Substances 0.000 abstract 1
- 239000012071 phase Substances 0.000 description 24
- 230000000052 comparative effect Effects 0.000 description 20
- 239000008367 deionised water Substances 0.000 description 9
- 229910021641 deionized water Inorganic materials 0.000 description 9
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 9
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 9
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 description 8
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 5
- 230000000887 hydrating effect Effects 0.000 description 5
- 230000014759 maintenance of location Effects 0.000 description 5
- 239000003381 stabilizer Substances 0.000 description 5
- UFTFJSFQGQCHQW-UHFFFAOYSA-N triformin Chemical compound O=COCC(OC=O)COC=O UFTFJSFQGQCHQW-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 5
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 4
- 229940107604 lutein esters Drugs 0.000 description 4
- 150000002658 luteins Chemical class 0.000 description 4
- 238000011160 research Methods 0.000 description 4
- 238000002834 transmittance Methods 0.000 description 3
- 230000008859 change Effects 0.000 description 2
- 230000018109 developmental process Effects 0.000 description 2
- 238000010586 diagram Methods 0.000 description 2
- 238000010790 dilution Methods 0.000 description 2
- 239000012895 dilution Substances 0.000 description 2
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 2
- 230000007062 hydrolysis Effects 0.000 description 2
- 238000006460 hydrolysis reaction Methods 0.000 description 2
- 230000002209 hydrophobic effect Effects 0.000 description 2
- 229920002521 macromolecule Polymers 0.000 description 2
- 108091008146 restriction endonucleases Proteins 0.000 description 2
- 238000009827 uniform distribution Methods 0.000 description 2
- FFRBMBIXVSCUFS-UHFFFAOYSA-N 2,4-dinitro-1-naphthol Chemical compound C1=CC=C2C(O)=C([N+]([O-])=O)C=C([N+]([O-])=O)C2=C1 FFRBMBIXVSCUFS-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000005881 Calendula officinalis Nutrition 0.000 description 1
- 108010064851 Plant Proteins Proteins 0.000 description 1
- 208000034189 Sclerosis Diseases 0.000 description 1
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 description 1
- 240000000785 Tagetes erecta Species 0.000 description 1
- 102000004142 Trypsin Human genes 0.000 description 1
- 108090000631 Trypsin Proteins 0.000 description 1
- 239000013543 active substance Substances 0.000 description 1
- 230000032683 aging Effects 0.000 description 1
- 150000001298 alcohols Chemical class 0.000 description 1
- 230000004075 alteration Effects 0.000 description 1
- 238000004458 analytical method Methods 0.000 description 1
- 230000003078 antioxidant effect Effects 0.000 description 1
- 239000008346 aqueous phase Substances 0.000 description 1
- QVGXLLKOCUKJST-UHFFFAOYSA-N atomic oxygen Chemical compound [O] QVGXLLKOCUKJST-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 1
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 1
- 230000000740 bleeding effect Effects 0.000 description 1
- 235000021466 carotenoid Nutrition 0.000 description 1
- 238000006555 catalytic reaction Methods 0.000 description 1
- 238000012512 characterization method Methods 0.000 description 1
- 238000004581 coalescence Methods 0.000 description 1
- 239000003086 colorant Substances 0.000 description 1
- 208000029078 coronary artery disease Diseases 0.000 description 1
- 235000014113 dietary fatty acids Nutrition 0.000 description 1
- 238000002296 dynamic light scattering Methods 0.000 description 1
- 230000002526 effect on cardiovascular system Effects 0.000 description 1
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 1
- 239000000194 fatty acid Substances 0.000 description 1
- 229930195729 fatty acid Natural products 0.000 description 1
- 239000012467 final product Substances 0.000 description 1
- 230000036541 health Effects 0.000 description 1
- 208000024348 heart neoplasm Diseases 0.000 description 1
- 239000000416 hydrocolloid Substances 0.000 description 1
- 230000000415 inactivating effect Effects 0.000 description 1
- 238000009776 industrial production Methods 0.000 description 1
- 229910010272 inorganic material Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000011147 inorganic material Substances 0.000 description 1
- 150000002632 lipids Chemical class 0.000 description 1
- 235000012680 lutein Nutrition 0.000 description 1
- 229960005375 lutein Drugs 0.000 description 1
- ORAKUVXRZWMARG-WZLJTJAWSA-N lutein Natural products CC(=C/C=C/C=C(C)/C=C/C=C(C)/C=C/C1=C(C)CCCC1(C)C)C=CC=C(/C)C=CC2C(=CC(O)CC2(C)C)C ORAKUVXRZWMARG-WZLJTJAWSA-N 0.000 description 1
- 239000001656 lutein Substances 0.000 description 1
- 238000009828 non-uniform distribution Methods 0.000 description 1
- 230000000050 nutritive effect Effects 0.000 description 1
- 230000003287 optical effect Effects 0.000 description 1
- 238000000879 optical micrograph Methods 0.000 description 1
- 229910052760 oxygen Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000001301 oxygen Substances 0.000 description 1
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 description 1
- 230000001766 physiological effect Effects 0.000 description 1
- 235000021118 plant-derived protein Nutrition 0.000 description 1
- 238000001556 precipitation Methods 0.000 description 1
- 239000000047 product Substances 0.000 description 1
- 230000035945 sensitivity Effects 0.000 description 1
- 238000000926 separation method Methods 0.000 description 1
- 239000000243 solution Substances 0.000 description 1
- 229940071440 soy protein isolate Drugs 0.000 description 1
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 description 1
- 239000008107 starch Substances 0.000 description 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 1
- 238000006467 substitution reaction Methods 0.000 description 1
- 231100000331 toxic Toxicity 0.000 description 1
- 230000002588 toxic effect Effects 0.000 description 1
- KBPHJBAIARWVSC-XQIHNALSSA-N trans-lutein Natural products CC(=C/C=C/C=C(C)/C=C/C=C(C)/C=C/C1=C(C)CC(O)CC1(C)C)C=CC=C(/C)C=CC2C(=CC(O)CC2(C)C)C KBPHJBAIARWVSC-XQIHNALSSA-N 0.000 description 1
- 239000012588 trypsin Substances 0.000 description 1
- FJHBOVDFOQMZRV-XQIHNALSSA-N xanthophyll Natural products CC(=C/C=C/C=C(C)/C=C/C=C(C)/C=C/C1=C(C)CC(O)CC1(C)C)C=CC=C(/C)C=CC2C=C(C)C(O)CC2(C)C FJHBOVDFOQMZRV-XQIHNALSSA-N 0.000 description 1
Images
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
- A23L33/105—Plant extracts, their artificial duplicates or their derivatives
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
- A23L29/03—Organic compounds
- A23L29/035—Organic compounds containing oxygen as heteroatom
- A23L29/04—Fatty acids or derivatives
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
- A23L29/03—Organic compounds
- A23L29/045—Organic compounds containing nitrogen as heteroatom
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
- A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
- A61K31/00—Medicinal preparations containing organic active ingredients
- A61K31/21—Esters, e.g. nitroglycerine, selenocyanates
- A61K31/215—Esters, e.g. nitroglycerine, selenocyanates of carboxylic acids
- A61K31/22—Esters, e.g. nitroglycerine, selenocyanates of carboxylic acids of acyclic acids, e.g. pravastatin
- A61K31/23—Esters, e.g. nitroglycerine, selenocyanates of carboxylic acids of acyclic acids, e.g. pravastatin of acids having a carboxyl group bound to a chain of seven or more carbon atoms
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
- A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
- A61K9/00—Medicinal preparations characterised by special physical form
- A61K9/10—Dispersions; Emulsions
- A61K9/107—Emulsions ; Emulsion preconcentrates; Micelles
- A61K9/1075—Microemulsions or submicron emulsions; Preconcentrates or solids thereof; Micelles, e.g. made of phospholipids or block copolymers
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
- A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
- A61K9/00—Medicinal preparations characterised by special physical form
- A61K9/48—Preparations in capsules, e.g. of gelatin, of chocolate
- A61K9/50—Microcapsules having a gas, liquid or semi-solid filling; Solid microparticles or pellets surrounded by a distinct coating layer, e.g. coated microspheres, coated drug crystals
- A61K9/51—Nanocapsules; Nanoparticles
- A61K9/5107—Excipients; Inactive ingredients
- A61K9/513—Organic macromolecular compounds; Dendrimers
- A61K9/5169—Proteins, e.g. albumin, gelatin
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
- A61P—SPECIFIC THERAPEUTIC ACTIVITY OF CHEMICAL COMPOUNDS OR MEDICINAL PREPARATIONS
- A61P27/00—Drugs for disorders of the senses
- A61P27/02—Ophthalmic agents
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
- A61P—SPECIFIC THERAPEUTIC ACTIVITY OF CHEMICAL COMPOUNDS OR MEDICINAL PREPARATIONS
- A61P35/00—Antineoplastic agents
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
- A61P—SPECIFIC THERAPEUTIC ACTIVITY OF CHEMICAL COMPOUNDS OR MEDICINAL PREPARATIONS
- A61P39/00—General protective or antinoxious agents
- A61P39/06—Free radical scavengers or antioxidants
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
- A61P—SPECIFIC THERAPEUTIC ACTIVITY OF CHEMICAL COMPOUNDS OR MEDICINAL PREPARATIONS
- A61P9/00—Drugs for disorders of the cardiovascular system
- A61P9/10—Drugs for disorders of the cardiovascular system for treating ischaemic or atherosclerotic diseases, e.g. antianginal drugs, coronary vasodilators, drugs for myocardial infarction, retinopathy, cerebrovascula insufficiency, renal arteriosclerosis
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
-
- Y—GENERAL TAGGING OF NEW TECHNOLOGICAL DEVELOPMENTS; GENERAL TAGGING OF CROSS-SECTIONAL TECHNOLOGIES SPANNING OVER SEVERAL SECTIONS OF THE IPC; TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC CROSS-REFERENCE ART COLLECTIONS [XRACs] AND DIGESTS
- Y02—TECHNOLOGIES OR APPLICATIONS FOR MITIGATION OR ADAPTATION AGAINST CLIMATE CHANGE
- Y02A—TECHNOLOGIES FOR ADAPTATION TO CLIMATE CHANGE
- Y02A40/00—Adaptation technologies in agriculture, forestry, livestock or agroalimentary production
- Y02A40/90—Adaptation technologies in agriculture, forestry, livestock or agroalimentary production in food processing or handling, e.g. food conservation
Landscapes
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Medicinal Chemistry (AREA)
- Veterinary Medicine (AREA)
- Public Health (AREA)
- General Health & Medical Sciences (AREA)
- Animal Behavior & Ethology (AREA)
- Pharmacology & Pharmacy (AREA)
- Bioinformatics & Cheminformatics (AREA)
- General Chemical & Material Sciences (AREA)
- Organic Chemistry (AREA)
- Nuclear Medicine, Radiotherapy & Molecular Imaging (AREA)
- Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Epidemiology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Cardiology (AREA)
- Biomedical Technology (AREA)
- Emergency Medicine (AREA)
- Urology & Nephrology (AREA)
- Vascular Medicine (AREA)
- Nanotechnology (AREA)
- Heart & Thoracic Surgery (AREA)
- Physics & Mathematics (AREA)
- Botany (AREA)
- Mycology (AREA)
- Optics & Photonics (AREA)
- Ophthalmology & Optometry (AREA)
- Biochemistry (AREA)
- Toxicology (AREA)
- Biophysics (AREA)
- Molecular Biology (AREA)
- Dispersion Chemistry (AREA)
- Medicinal Preparation (AREA)
- Medicines That Contain Protein Lipid Enzymes And Other Medicines (AREA)
Abstract
本发明公开了一种由大豆蛋白颗粒稳定的负载叶黄素酯的皮克林纳米乳液及其制备方法。该方法为:将大豆分离蛋白分散于水中,加入蛋白酶进行限制性酶解,酶解结束后加热灭酶,离心取上清液进行干燥,获得大豆蛋白皮克林颗粒;将所获大豆蛋白皮克林颗粒溶解于水中,加入溶有叶黄素酯的油相与之混合搅拌,剪切预均质后采用高压均质处理,即得。本发明制备负载叶黄素酯的皮克林纳米乳液的方法,原料天然安全,过程中不涉及有机试剂,不引入合成乳化剂,工艺简单,条件温和;且生产的叶黄素酯皮克林纳米乳液具有良好的储藏稳定性与热稳定性,在功能性食品、功能饮料、化妆品、医药等行业具有广泛的应用前景。
Description
技术领域
本发明属于食品、医药及化妆品加工技术领域,具体涉及一种由大豆蛋白颗粒稳定的负载叶黄素酯的皮克林纳米乳液及其制备方法。
背景技术
叶黄素酯是一种重要的类胡萝卜素脂肪酸酯,在万寿菊中含量最为丰富。叶黄素酯经人体吸收后转化为叶黄素,主要存在于眼睛的黄斑区,帮助眼睛过滤蓝光;同时还具有抗氧化,预防机体衰老引发的心血管硬化、冠心病和肿瘤疾病等作用。2008年5月26日叶黄素酯被国家卫生部列为新资源食品,也可用于着色剂使用,然而叶黄素酯存在对光、热、氧气等敏感,稳定性差,溶解性和生物可给率低等问题,制约其在食品中的应用,所以研究高稳定性和高生物可给率的包埋封装体系具有重要意义。乳液运载体系因其具有疏水性内核,可有效荷载疏水物质,提升其在水中的分散性,在工业上已被广泛使用。
在乳液体系中,皮克林(Pickering)乳液因其具备极高的稳定性,同时具有抗聚结的优势,所以常用于活性因子缓释输送功能的应用。目前大部分皮克林乳液稳定剂都来源于无机材料,而利用天然生物大分子制备的皮克林乳液的粒径也大多为微米级,如何得到纳米级的食品级皮克林乳液,更好的实现功能因子的包埋与递送也是研究领域一直以来需要解决的难点。经研究发现,蛋白质、脂类、淀粉类均可以作为皮克林稳定剂,相比其它生物大分子,蛋白质具有更好的亲水亲油性,同时在生物相容性及生理活性方面更具优势。大豆蛋白作为现今食品工业生产和利用最广泛的植物蛋白,其来源丰富,价格低廉,营养价值高。但是由于大豆蛋白结构致密,水分散性较差,限制了其作为皮克林稳定剂的开发。
相关研究表明,酶解可以作为蛋白结构修饰与功能提升的有效手段之一,进一步拓宽大豆蛋白在工业上的应用范围。沈鹏辉等人的研究表明,经限制性酶解技术得到的大豆蛋白纳米颗粒具有高乳化活性,在制备高稳定性皮克林乳液方面具有应用潜力。(Shen,P.,Zhou,F.,Zhang,Y.,Yuan,D.,Zhao,Q.,&Zhao.M.(2020).Formation andcharacterization of soy protein nanoparticles by controlled partial enzymatichydrolysis.FOOD HYDROCOLLOIDS,105.)。
基于上述皮克林纳米乳液优良的物化稳定性和酶解法制备皮克林稳定剂的绿色高效,探讨利用大豆蛋白纳米颗粒制备负载叶黄素酯的皮克林纳米乳液具有强大的开发前景和应用价值。
发明内容
为了克服上述现有技术的缺点与不足,本发明的首要目的在于提供一种稳定性好、水分散性高以及安全性高的由大豆蛋白纳米颗粒稳定的负载叶黄素酯的皮克林纳米乳液。
本发明另一目的在于提供一种上述由大豆蛋白颗粒稳定的负载叶黄素酯的皮克林纳米乳液的制备方法。
本发明的目的至少通过如下技术方案之一实现。
本发明提供的一种由大豆蛋白颗粒稳定的负载叶黄素酯的皮克林纳米乳液的制备方法,包括以下步骤:
(1)将大豆分离蛋白分散于水中并搅拌均匀得到大豆蛋白分散液,常温下在搅拌状态下加入蛋白酶进行限制性酶解后,保温灭酶,待冷却后将离心获取的上清液进行干燥处理,得到大豆蛋白皮克林颗粒;
(2)将上述大豆蛋白皮克林颗粒溶于水中,室温下搅拌均匀作为后续制备皮克林乳液的水相;
(3)将叶黄素酯粉末与油混合,加热溶解并搅拌均匀作为后续制备皮克林乳液的油相;
(4)将步骤(2)中得到的水相与步骤(3)中得到的油相混合均匀,控制大豆蛋白纳米颗粒与油相的质量比为1:2-1:10,剪切机预乳化后,采用高压均质机处理,得到负载叶黄素酯的皮克林纳米乳液。
进一步地,步骤(1)中,所述大豆分离蛋白与水的质量体积比为1-15:100(w/v,g/mL)。
优选地,步骤(1)中,所述大豆分离蛋白与水的质量体积比为8-12:100(w/v,g/mL)。
进一步地,步骤(1)中,所述搅拌速率为300-600rpm,搅拌时间为1-3h。
优选地,步骤(1)所述搅拌速率为400-500rpm,搅拌时间为1-2h。
进一步地,步骤(1)中,所述在搅拌状态下的搅拌速率为200-400rpm;所述蛋白酶为胰酶、37071、中性蛋白酶、风味蛋白酶中的一种及以上;所述蛋白酶的质量为大豆分离蛋白质量的0.1wt%-1wt%;所述酶解时间为10-120min;所述灭酶温度为60-90℃,所述灭酶时间为5-60min。
优选地,步骤(1)所述搅拌速率为200-300rpm。
优选地,步骤(1)所述蛋白酶的质量为大豆分离蛋白质量的0.1wt%-0.8wt%。
优选地,步骤(1)所述酶解时间为15-60min。
优选地,步骤(1)所述灭酶温度为60-80℃,所述灭酶时间为5-30min。
进一步地,步骤(1)中,所述离心的速度为6000-10000rpm,所述离心次数为1-3次,所述离心时间为10-40min。
优选地,步骤(1)所述离心速度为6000-8000rpm,所述离心次数为1-2次,所述离心时间为10-15min。
进一步地,步骤(1)中,所述干燥的方式为冷冻干燥及喷雾干燥中的一种;所述冷冻干燥的温度为-40℃~-50℃,冷冻干燥的真空度小于1mbar,冷冻干燥的时间为20-30h;所述喷雾干燥的进风温度为160-180℃,喷雾干燥的排风温度为70-90℃。
优选地,步骤(2)干燥的方式选用冷冻干燥的方式时,所述冷冻干燥的时间为20-25h。
优选地,步骤(2)干燥的方式选用喷雾干燥的方式时,所述喷雾干燥的进风温度为170-180℃,所述喷雾干燥的排风温度为80-90℃。
进一步地,步骤(2)中,所述大豆蛋白皮克林颗粒为步骤(1)中经胰酶、37071、中性蛋白酶、风味蛋白酶酶解制备的大豆蛋白皮克林颗粒中的一种及以上;所述搅拌速率为200-600rpm,搅拌时间为1-3h。
优选地,步骤(2)所述搅拌速为率为200-400rpm,搅拌时间1-2h。
进一步地,步骤(3)中,所述叶黄素酯与油的质量比为1:4-1:50。
优选的,步骤(3)所述叶黄素酯与油的质量比为1:10-1:50。
进一步地,步骤(3)中,所述的油为中链甘油三酸酯、玉米油、大豆油中的一种及以上;所述搅拌速率为100-500rpm;加热温度为40-70℃,加热时间为10-60min。
优选地,步骤(3)所述的油为中链甘油三酸酯。
优选地,步骤(3)所述搅拌速率为200-500rpm。
优选地,步骤(3)所述加热温度50-65℃,加热时间为10-30min。
进一步地,步骤(4)中,所述剪切条件为:剪切速率为8000-15000rpm,剪切时间为1-5min。
优选地,步骤(4)所述剪切速率为10000-12000rpm,剪切时间为2-4min。
进一步地,步骤(4)中,所述高压均质条件为:均质压力30-100Mpa,均质次数1-6次。
优选地,步骤(4)所述高压均质压力为40-80Mpa,均质次数为2-4次。
本发明提供一种由上述大豆蛋白纳米颗粒稳定的负载叶黄素酯的皮克林纳米乳液,其特征在于,所述负载叶黄素酯的皮克林纳米乳液粒径为100-200nm,呈金黄色,未出现悬浮物,乳液细腻均一;乳液经长期放置,粒径仍为100-200nm,且在放置过程中也没有出现乳析现象。
相对于现有技术,本发明具有如下优点和有益效果:
1、本发明提供的由大豆蛋白纳米颗粒稳定的负载叶黄素酯的皮克林纳米乳液制备方法,首次利用大豆蛋白颗粒作为皮克林稳定剂,可以很好的提高叶黄素酯的水溶性与稳定性。
2、本发明提供的由大豆蛋白纳米颗粒稳定的负载叶黄素酯的皮克林纳米乳液制备方法,涉及的制备步骤简单,易工业化生产,且制备过程未涉及醇类等有机试剂,绿色安全无毒副作用。
附图说明
图1为实施例1-实施例4及对比例1制得的乳液外观图。
图2为实施例1-实施例4及对比例1制得的乳液稀释100倍后的透光图。
图3a-图3e为实施例1-实施例4及对比例1制得的乳液放大400倍的光学显微镜图。
图4为实施例1-实施例2制得的皮克林纳米乳液室温贮藏一个月前后外观图。
图5为实施例4及对比例1制得的乳液室温贮藏一个月叶黄素酯含量变化图。
图6为实施例4及对比例1制得的乳液在95℃加热4h条件下叶黄素酯含量变化图。
具体实施方式
以下结合附图和实例对本发明的具体实施作进一步说明,但本发明的实施和保护不限于此。需指出的是,以下若有未特别详细说明之过程,均是本领域技术人员可参照现有技术实现或理解的。所用试剂或仪器未注明生产厂商者,视为可以通过市售购买得到的常规产品。
以下各实施例中,粒径的测定方法如下:
采用纳米粒度仪(Nano-ZS&MPT-2型纳米粒度仪,英国Malvern公司)测定制备的大豆蛋白颗粒及其稳定的皮克林纳米乳液粒度,得到平均粒度值(nm)及分散性指数(PDI)的数据。
叶黄素酯保留率可通过下面的公式计算得到:
实施例1
大豆蛋白纳米颗粒的制备:将60g市售大豆分离蛋白加入6000mL去离子水中并通过搅拌桨在300rpm速率下搅拌1h得到蛋白液,并且于搅拌状态下加入0.6g胰蛋白酶于常温下酶解20min,酶解结束后,于70℃加热20min进行灭酶处理,待冷却后,离心取上清液(离心的速率为6000rpm,离心的时间为40min,离心的次数为1次),进行冷冻干燥,冷冻干燥的温度为-40℃,冷冻干燥的真空度小于1mbar,冷冻干燥的时间为20h,得到大豆蛋白纳米颗粒粉末样品。
皮克林纳米乳液的制备:将2g大豆蛋白纳米颗粒粉末加入180mL去离子水中,室温下通过磁力搅拌器在200rpm速率下搅拌2h,于4℃过夜充分水合,得到皮克林乳液的水相体系;将0.4g市售叶黄素酯粉末加入20g中链甘油三酸酯中,40℃下加热,并通过磁力搅拌器在速率100rpm下搅拌30min,待叶黄素酯充分溶解后,冷却至室温得到皮克林乳液的油相体系;将上述水相和油相混合均匀,先用剪切机8000rpm处理5min后,采用高压均质机处理,均质压力为30Mpa,均质6次得到由大豆蛋白颗粒稳定的负载叶黄素酯的皮克林纳米乳液。
实施例2
大豆蛋白纳米颗粒的制备:将500g市售大豆分离蛋白粉加入5000mL去离子水中并通过搅拌桨在600rpm速率下搅拌1h得到蛋白液,并且于搅拌状态下加入2.5g风味蛋白酶于常温下酶解10min,酶解结束后,于60℃加热60min进行灭酶处理,待冷却后,离心取上清液(离心的速率为6000rpm,离心的时间为20min,离心的次数为2次),进行冷冻干燥,冷冻干燥的温度为-50℃,冷冻干燥的真空度小于1mbar,冷冻干燥的时间为30h,得到大豆蛋白纳米颗粒粉末样品。
皮克林纳米乳液的制备:将4g大豆蛋白纳米颗粒粉末加入180mL去离子水中,室温下通过磁力搅拌器在200rpm速率下搅拌3h,于4℃过夜充分水合,得到皮克林乳液的水相体系;将0.4g市售叶黄素酯粉末加入20g大豆油中,50℃下加热,并通过磁力搅拌器在速率100rpm下搅拌30min,待叶黄素酯充分溶解后,冷却至室温得到皮克林乳液的油相体系;将上述水相和油相混合均匀,先用剪切机10000rpm处理3min后,采用高压均质机处理,均质压力为50Mpa,均质4次得到由大豆蛋白颗粒稳定的负载叶黄素酯的皮克林纳米乳液。
实施例3
大豆蛋白纳米颗粒的制备:将300g市售大豆分离蛋白加入2000mL去离子水中并通过搅拌桨在400rpm速率下搅拌2h得到蛋白液,并且于搅拌状态下加入1.5g中性蛋白酶于常温下酶解120min,酶解结束后,于75℃加热5min进行灭酶处理,待冷却后,离心取上清液(离心的速率为10000rpm,离心的时间为10min,离心的次数为3次),进行喷雾干燥,控制进风温度为180℃、排风温度为90℃,最后得到大豆蛋白纳米颗粒粉末样品。
皮克林纳米乳液的制备:将6g大豆蛋白纳米颗粒粉末加入180mL去离子水中,室温下通过磁力搅拌器在400rpm速率下搅拌1h,于4℃过夜充分水合,得到皮克林乳液的水相体系;将4g叶黄素酯粉末加入20g玉米油中,60℃下加热,并通过磁力搅拌器在速率500rpm下搅拌20min,待叶黄素酯充分溶解后,冷却至室温得到皮克林乳液的油相体系;将上述水相和油相混合均匀,先用剪切机12000rpm处理1min后,采用高压均质机处理,均质压力为100Mpa,均质1次得到由大豆蛋白颗粒稳定的负载叶黄素酯的皮克林纳米乳液。
实施例4
大豆蛋白纳米颗粒的制备:将150g市售大豆分离蛋白加入1000mL去离子水中并通过搅拌桨在600rpm速率下搅拌1h得到蛋白液,并且于搅拌状态下加入0.15g 37071蛋白酶于常温下酶解60min,酶解结束后,于90℃加热10min进行灭酶处理,待冷却后,离心取上清液(离心的速率为6000rpm,离心的时间为30min,离心的次数为1次),进行喷雾干燥,控制进风温度为160℃、排风温度为70℃,最后得到大豆蛋白纳米颗粒粉末样品。
皮克林纳米乳液的制备:将10g大豆蛋白纳米颗粒粉末加入180mL去离子水中,室温下通过磁力搅拌器在500rpm速率下搅拌1h,于4℃过夜充分水合,得到皮克林乳液的水相体系;将2g叶黄素酯粉末加入20g中链甘油三酸酯中,70℃下加热,并通过磁力搅拌器在速率400rpm下搅拌10min,待叶黄素酯充分溶解后,冷却至室温得到皮克林乳液的油相体系;将上述水相和油相混合均匀,先用剪切机15000rpm处理2min后,采用高压均质机处理,均质压力为50Mpa,均质3次得到由大豆蛋白颗粒稳定的负载叶黄素酯的皮克林纳米乳液。
对比例1
将10g原始大豆分离蛋白加入180mL去离子水中,室温下通过磁力搅拌器在500rpm搅拌1h,于4℃过夜充分水合,得到乳液的水相体系;将2g叶黄素酯粉末加入20g中链甘油三酸酯中,70℃下加热,并通过磁力搅拌器在速率400rpm下搅拌10min,待叶黄素酯充分溶解后,冷却至室温得到乳液的油相体系;将上述水相和油相混合均匀,先用剪切机15000rpm处理2min后,采用高压均质机处理,均质压力为50Mpa,均质3次得到由大豆分离蛋白稳定的负载叶黄素酯的乳液。
对实施例1-4制备的大豆蛋白颗粒、对比例中大豆分离蛋白以及由大豆蛋白颗粒/大豆分离蛋白稳定的负载叶黄素酯的乳液进行动态光散射分析得到其粒径和多分散指数,结果如表1所示。本发明所得的大豆蛋白颗粒粒径小,分布均一,而未经酶解的大豆分离蛋白粒径与分散系数较大;由大豆蛋白颗粒可制得稳定的皮克林纳米乳液,乳液粒径均小于200nm,具有良好的分散性(分散系数均小于0.3)。而对比例1中,未经蛋白酶酶解的大豆分离蛋白所制得的乳液粒径和分散系数显著大于酶解后的蛋白纳米颗粒所制得的乳液;
编号 | 平均粒径(nm) | 多分散系数 | 乳液粒径(nm) | 乳液多分散系数 |
实施例1 | 150.0±6.9 | 0.269±0.033 | 170.0±0.1 | 0.277±0.025 |
实施例2 | 200.6±3.4 | 0.432±0.008 | 164.0±0.2 | 0.238±0.018 |
实施例3 | 188.7±0.1 | 0.309±0.001 | 142.0±0.0 | 0.292±0.010 |
实施例4 | 182.4±1.1 | 0.299±0.001 | 123.5±0..1 | 0.253±0.002 |
对比例1 | 272.1±7.2 | 0.794±0.207 | 331.6±4.6 | 0.322±0.005 |
表1
图1是实施例1-4及对比例制备得到的乳液表观图,由图1可知,由大豆蛋白颗粒稳定的负载叶黄素酯的乳液外观均一,呈现亮黄色,表面无油析出。
图2是实施例1-4及对比例制备得到的乳液在稀释100倍后的的透光图。由图2可知,由大豆蛋白颗粒稳定的乳液的透光性明显好于对比例1。
图3a-图3e是实施例1-4及对比例制备得到的乳液光学显微镜图,由图3a-图3d可以看出由大豆蛋白颗粒稳定的皮克林乳液粒径小,分布均一,而由原始大豆蛋白稳定的乳液(图3e)粒径较大,分布不均。
图4是实施例1-4与对比例1制得的乳液贮存一个月前后外观图,由图4可知,本发明制得的由大豆蛋白颗粒稳定的负载叶黄素酯的皮克林乳液稳定性优异,放置1个月后未出现分层和析油现象。
对实施例4与对比例1制备得到的乳液进行贮藏稳定性(20℃,30天)表征,对不同贮藏天数实施例4与对比例1乳液中叶黄素酯保留率进行测定,对比结果如图5所示,结果表明对比例1中叶黄素酯的保留率显著低于实施例4。因此,由大豆蛋白颗粒稳定的负载叶黄素酯的皮克林乳液具有更好的贮藏稳定性,对于活性物质叶黄素酯的保护作用更大。
对实施例4与对比例1制备得到的乳液进行加热稳定性(95℃,4h)表征,对不同加热时间点实施例4与对比例1乳液中叶黄素酯保留率进行测定,对比结果如图6所示,结果表明对比例1中叶黄素酯的保留率显著低于实施例4。由大豆蛋白颗粒稳定的皮克林纳米乳液可以有效提升叶黄素酯的热稳定性。
以上实施例仅为本发明较优的实施方式,仅用于解释本发明,而非限制本发明,本领域技术人员在未脱离本发明精神实质下所作的改变、替换、修饰等均应属于本发明的保护范围。
Claims (10)
1.一种由大豆蛋白颗粒稳定的负载叶黄素酯的皮克林纳米乳液的制备方法,其特征在于,包括以下步骤:
(1)将大豆分离蛋白分散于水中并搅拌均匀得到大豆蛋白分散液,常温下在搅拌状态下加入蛋白酶进行限制性酶解后,加热灭酶,待冷却后将离心获取的上清液进行干燥处理,得到大豆蛋白皮克林颗粒;
(2)将上述大豆蛋白皮克林颗粒溶于水中,室温下搅拌均匀作为后续制备皮克林乳液的水相;
(3)将叶黄素酯粉末与油混合,加热溶解并搅拌均匀作为后续制备皮克林乳液的油相;
(4)将步骤(2)中得到的水相与步骤(3)中得到的油相混合均匀,控制大豆蛋白纳米颗粒与油相的质量比为1:2-1:10,剪切机预乳化后,采用高压均质机处理,得到由大豆蛋白颗粒稳定的负载叶黄素酯的皮克林纳米乳液。
2.根据权利要求1所述的一种负载叶黄素酯的皮克林纳米乳液的制备方法,其特征在于,步骤(1)中,所述大豆分离蛋白与水的质量体积比为1-15:100(w/v,g/mL);所述搅拌速率为300-600rpm,搅拌时间为1-3h;所述离心的速度为6000-10000rpm,所述离心次数为1-3次,所述离心时间为10-40min。
3.根据权利要求1所述的一种负载叶黄素酯的皮克林纳米乳液的制备方法,其特征在于,步骤(1)中,所述在搅拌状态下的搅拌速率为200-400rpm;所述蛋白酶为胰酶、37071、中性蛋白酶、风味蛋白酶中的一种以上;所述蛋白酶的质量为大豆分离蛋白质量的0.1wt%-1wt%;所述酶解时间为10-120min;所述灭酶温度为60-90℃,所述灭酶时间为5-60min。
4.根据权利要求1所述的一种由大豆蛋白颗粒稳定的负载叶黄素酯的皮克林纳米乳液的制备方法,其特征在于,步骤(1)中,所述干燥处理的方式为冷冻干燥及喷雾干燥中的一种;所述冷冻干燥的温度为-40℃~-50℃,冷冻干燥的真空度小于1mbar,冷冻干燥的时间为20-30h;所述喷雾干燥的进风温度为160-180℃,喷雾干燥的排风温度为70-90℃。
5.根据权利要求1所述的一种由大豆蛋白颗粒稳定的负载叶黄素酯的皮克林纳米乳液的制备方法,其特征在于,步骤(2)中,所述大豆蛋白皮克林颗粒为步骤(1)中经胰酶、37071、中性蛋白酶、风味蛋白酶酶解制备的大豆蛋白皮克林颗粒中的一种及以上;所述搅拌速率为200-600rpm,搅拌时间为1-3h。
6.根据权利要求1所述的一种由大豆蛋白颗粒稳定的负载叶黄素酯的皮克林纳米乳液的制备方法,其特征在于,步骤(3)中,所述叶黄素酯与油的质量比为1:5-1:50。
7.根据权利要求1所述的一种由大豆蛋白颗粒稳定的负载叶黄素酯的皮克林纳米乳液的制备方法,其特征在于,步骤(3)中,所述的油为中链甘油三酸酯、玉米油、大豆油中的一种以上;所述搅拌速率为100-500rpm;加热温度为40-70℃,加热时间为10-60min。
8.根据权利要求1所述的一种由大豆蛋白颗粒稳定的负载叶黄素酯的皮克林纳米乳液的制备方法,其特征在于,步骤(4)中,所述剪切条件为:剪切速率为8000-15000rpm,剪切时间为1-5min。
9.根据权利要求1所述的一种由大豆蛋白颗粒稳定的负载叶黄素酯的皮克林纳米乳液的制备方法,其特征在于,步骤(4)中,所述高压均质条件为:均质压力30-100Mpa,均质次数1-6次。
10.一种由权利要求1-9任一项所述制备方法制得的由大豆蛋白纳米颗粒稳定的负载叶黄素酯的皮克林纳米乳液,其特征在于,所述皮克林纳米乳液粒径为100-200nm,经长期放置未出现乳析现象,稳定性良好。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN202110991320.8A CN113796533B (zh) | 2021-08-26 | 2021-08-26 | 一种由大豆蛋白颗粒稳定的负载叶黄素酯的皮克林纳米乳液及其制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN202110991320.8A CN113796533B (zh) | 2021-08-26 | 2021-08-26 | 一种由大豆蛋白颗粒稳定的负载叶黄素酯的皮克林纳米乳液及其制备方法 |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
CN113796533A true CN113796533A (zh) | 2021-12-17 |
CN113796533B CN113796533B (zh) | 2023-12-05 |
Family
ID=78941865
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
CN202110991320.8A Active CN113796533B (zh) | 2021-08-26 | 2021-08-26 | 一种由大豆蛋白颗粒稳定的负载叶黄素酯的皮克林纳米乳液及其制备方法 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
CN (1) | CN113796533B (zh) |
Cited By (7)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN114617262A (zh) * | 2022-04-07 | 2022-06-14 | 江南大学 | 一种抗胃肠消化的风味酶酶解纳米颗粒的制作方法 |
CN114903852A (zh) * | 2022-05-07 | 2022-08-16 | 延边大学 | 皮克林乳液的制备方法及应用 |
CN115590205A (zh) * | 2022-10-27 | 2023-01-13 | 东北农业大学(Cn) | 一种用于玉米醇溶蛋白酶解的纳米乳的制备方法 |
CN115590816A (zh) * | 2022-10-13 | 2023-01-13 | 中南民族大学(Cn) | 一种负载辅酶q10的高内相皮克林乳剂及其制备方法 |
CN115590194A (zh) * | 2022-10-27 | 2023-01-13 | 江南大学(Cn) | 一种具有高荷载量和高稳定的负载叶黄素的大豆肽的制备方法 |
CN115769888A (zh) * | 2022-12-29 | 2023-03-10 | 西北农林科技大学 | 一种酶促交联α-乳白蛋白纳米颗粒及其制备方法与应用 |
CN116076709A (zh) * | 2023-03-06 | 2023-05-09 | 东北农业大学 | 一种大豆分离蛋白稳定的皮克林乳液全营养食品及其制备方法 |
Citations (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
US20140314940A1 (en) * | 2011-10-07 | 2014-10-23 | Purdue Research Foundation | Products containing partially hydrolyzed soy beta-conglycinin, and related methods |
CN108634169A (zh) * | 2018-05-14 | 2018-10-12 | 上海交通大学 | 一种叶黄素纳米乳液的制备方法 |
-
2021
- 2021-08-26 CN CN202110991320.8A patent/CN113796533B/zh active Active
Patent Citations (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
US20140314940A1 (en) * | 2011-10-07 | 2014-10-23 | Purdue Research Foundation | Products containing partially hydrolyzed soy beta-conglycinin, and related methods |
CN108634169A (zh) * | 2018-05-14 | 2018-10-12 | 上海交通大学 | 一种叶黄素纳米乳液的制备方法 |
Non-Patent Citations (2)
Title |
---|
DAN YUAN,等: "Self-assembled soy protein nanoparticles by partial enzymatic hydrolysis for pH-Driven Encapsulation and Delivery of Hydrophobic Cargo Curcumin", 《FOOD HYDROCOLLOIDS》, pages 1 - 10 * |
沈鹏辉: "基于可控酶解制备大豆蛋白纳米颗粒及其对乳液脂质消化的调控研究", 《中国优秀硕士学位论文全文数据库工程科技Ⅰ辑》, no. 02, pages 024 - 492 * |
Cited By (11)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN114617262A (zh) * | 2022-04-07 | 2022-06-14 | 江南大学 | 一种抗胃肠消化的风味酶酶解纳米颗粒的制作方法 |
CN114903852A (zh) * | 2022-05-07 | 2022-08-16 | 延边大学 | 皮克林乳液的制备方法及应用 |
CN114903852B (zh) * | 2022-05-07 | 2023-11-03 | 延边大学 | 皮克林乳液的制备方法及应用 |
CN115590816A (zh) * | 2022-10-13 | 2023-01-13 | 中南民族大学(Cn) | 一种负载辅酶q10的高内相皮克林乳剂及其制备方法 |
CN115590816B (zh) * | 2022-10-13 | 2023-09-19 | 中南民族大学 | 一种负载辅酶q10的高内相皮克林乳剂及其制备方法 |
CN115590205A (zh) * | 2022-10-27 | 2023-01-13 | 东北农业大学(Cn) | 一种用于玉米醇溶蛋白酶解的纳米乳的制备方法 |
CN115590194A (zh) * | 2022-10-27 | 2023-01-13 | 江南大学(Cn) | 一种具有高荷载量和高稳定的负载叶黄素的大豆肽的制备方法 |
CN115590205B (zh) * | 2022-10-27 | 2024-03-15 | 东北农业大学 | 一种用于玉米醇溶蛋白酶解的纳米乳的制备方法 |
CN115769888A (zh) * | 2022-12-29 | 2023-03-10 | 西北农林科技大学 | 一种酶促交联α-乳白蛋白纳米颗粒及其制备方法与应用 |
CN115769888B (zh) * | 2022-12-29 | 2024-02-02 | 西北农林科技大学 | 一种酶促交联α-乳白蛋白纳米颗粒及其制备方法与应用 |
CN116076709A (zh) * | 2023-03-06 | 2023-05-09 | 东北农业大学 | 一种大豆分离蛋白稳定的皮克林乳液全营养食品及其制备方法 |
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
CN113796533B (zh) | 2023-12-05 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CN113796533B (zh) | 一种由大豆蛋白颗粒稳定的负载叶黄素酯的皮克林纳米乳液及其制备方法 | |
Asgari et al. | Microemulsions as nanoreactors for synthesis of biopolymer nanoparticles | |
CN110897161B (zh) | 一种高荷载姜黄素的大豆多肽基纳米颗粒及其pH驱动制备方法与应用 | |
Donhowe et al. | Characterization and in vitro bioavailability of β-carotene: Effects of microencapsulation method and food matrix | |
CN102525923B (zh) | 类胡萝卜素乳液及微胶囊的制备方法 | |
US20210122835A1 (en) | Dual-function starch-based composite nanoparticles as well as preparation method and application thereof | |
CN108634169B (zh) | 一种叶黄素纳米乳液的制备方法 | |
CN107874257B (zh) | 高包埋率小粒径南极磷虾油纳米粒的制备方法 | |
CN109452621A (zh) | 一种pH敏感型淀粉基微胶囊及其制备方法 | |
CN105124604A (zh) | 一种高分散性植物甾醇酯微胶囊及其制备方法与应用 | |
CN110003498A (zh) | 一种可食用型的皮克林乳液及其制备方法 | |
CN110101084B (zh) | 由蛋黄蛋白肽颗粒稳定的海藻油纳米皮克林乳液与油粉及其制备方法与应用 | |
CN113925157B (zh) | 一种β-胡萝卜素乳液及其制备方法 | |
EP2501468A2 (en) | Dendritic emulsifiers and methods for their use and preparation | |
Qiu et al. | Preparation of active polysaccharide-loaded maltodextrin nanoparticles and their stability as a function of ionic strength and pH | |
CN112042937B (zh) | 一种水溶性叶黄素乳液凝胶及其制备方法 | |
CN108467487B (zh) | 淀粉基糊精改性酪蛋白多肽共轭物、其制备方法及应用 | |
Song et al. | Carboxymethyl chitosan‐decorated proliposomes as carriers for improved stability and sustained release of flaxseed oil | |
CN110974782B (zh) | 一种用于食品行业的姜黄素纳米混悬液及其制备方法 | |
CN116803298A (zh) | 一种基于超声乳化技术的稳态南极磷虾油纳米乳液及其制备方法 | |
CN115152888B (zh) | 一种火麻蛋白皮克林颗粒及其制备方法和应用 | |
Du et al. | The preparation of plant-based milk substitutes with antioxidant properties using soybean protein isolate and curcumin composite nanoparticles | |
Jiang et al. | High internal phase emulsions stabilized by whey protein covalently modified with carboxymethyl cellulose: Enhanced environmental stability, storage stability and bioaccessibility | |
Chen et al. | A novel Pickering emulsion stabilized by rational designed agar microsphere | |
CN111937969B (zh) | 一种基于甜菜果胶和β-环糊精的葵花籽油基乳液凝胶的制备方法 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
PB01 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
GR01 | Patent grant | ||
GR01 | Patent grant |