CN113796414A - 一种蓝莓鲜果的保鲜方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开一种蓝莓鲜果的保鲜方法，属于农产品贮藏保鲜技术领域。本发明保鲜方法包括选果、涂膜、采摘、辐照杀菌、打包贮藏5个环节。本发明使用山竹皮提取物和苹果多酚作为复合天然保鲜剂，成分健康安全无残留；本发明将有效物质山竹皮提取物和苹果多酚使用多孔淀粉颗粒有效包裹，实现有效成分的持续稳定释放，减少有效成分的挥发，大大延长天然保鲜剂的作用时间；本发明还辅以低剂量的辐照杀菌，可以有效杀死依附在蓝莓果实表面的细菌等微生物，进一步起到保鲜防腐的效果；本发明保鲜剂蓝莓贮藏80d，腐烂率低于15％，可实现长久高效的保鲜。
Description
技术领域
本发明属于农产品贮藏保鲜技术领域，具体涉及一种蓝莓鲜果的保鲜方法。
背景技术
蓝莓，又名龙果、地果等，为杜鹃花科越橘属灌木或小灌木，其果实鲜嫩，口感独特，营养丰富，所含的活性物质以多酚类为主，其主要含有的功能成分为花青素、酚酸、熊果酸、超氧化物歧化酶、果胶物质、维生素和部分矿物质。对人体有着较好的保健作用，主要有抗氧化、增强免疫力、保护心脑血管、降血脂和缓解视疲劳等作用。
然而，蓝莓果实成熟于高温多雨的夏季，采后易出现失水、腐烂、果肉软化、品质劣变等问题，因此蓝莓采后贮藏保鲜及深加工显得尤为重要。
应用于蓝莓保鲜的方法主要有低温、气调、涂膜、UV辐射等方法，应用较为广泛的为低温气调、高氧技术。但上述方法或存在成本较高、不能保证安全健康，或保鲜品质不佳等缺点，在鲜食蓝莓的贮藏中受限，难以有效进行调控。
还有一种常用的方法是辐照方法，即利用射线的辐射能量，对食品或原材料进行杀菌、杀虫、消毒、防霉等加工处理，降低食品中腐败微生物及其他生物数量，延长新鲜食品的后熟期及保藏期。但是不合适的辐照会对物料本身造成伤害，剂量越大伤害越严重。
因此目前，蓝莓贮藏保鲜技术主要以物理保鲜结合化学保鲜的方式为主，化学保鲜剂和杀菌剂可有效维持采后蓝莓品质和降低疾病发病率，但其也易造成试剂残留影响人体健康。由于食品安全问题，化学保鲜剂和杀菌剂的使用受到越来越多的限制，研究食品保藏新技术，开发绿色、环保、无毒的保鲜方法以延长蓝莓的贮藏期迫在眉睫针。
天然植物保鲜剂具有安全性高、杀菌效果好、操作简单等优点，近年来深受研究者的关注。丁香精油涂布纸箱可延长水蜜桃的货架期，并且对桃果实的霉菌抑制效果好。壳聚糖涂膜处理可以明显提高晋枣鲜果的品质，保持晋枣的好果率。虽然关于天然复合保鲜剂在蓝莓保鲜方面也有报道，但均集中在采后浸泡处理。若浸泡处理后果实晾干效果不好，对于规模化蓝莓保鲜很难保证贮藏品质。
如何实现蓝莓果的绿色高效健康快速保鲜，在保证蓝莓品质的前提下，最大程度的延长蓝莓的贮藏时间，是实现蓝莓经济价值的重要途径。
发明内容
本发明针对现有蓝莓保鲜技术存在的缺陷，提供一种绿色高效的蓝莓保鲜贮藏方法，在有效延长蓝莓贮藏时间的同时，保持蓝莓的色、香、味，特别是营养物质的稳定。
为实现上述技术目的，本发明所采用的技术方案为：
一种蓝莓鲜果的保鲜方法，包括选果、涂膜、采摘、辐照杀菌、打包贮藏5个环节。
进一步的，所述选果环节，筛选无病害蓝莓植株并且果实在8-9成熟的健康蓝莓果实。
进一步的，所述涂膜步骤的方法为：
(1)配制涂膜液：将淀粉加入氢氧化钠溶液中，加热搅拌至透明糊状，冷却至室温，得到淀粉糊；再依次加入淀粉糊质量0.5％的苹果多酚、淀粉糊质量0.5％山竹皮提取物，再加入淀粉糊质量20％的橄榄油、淀粉糊质量的1％吐温80和淀粉糊质量0.1-0.5％三偏磷酸钠，高速搅拌或者匀质30min-60min，再进行离心分离，使用无水乙醇洗涤1-2次得到固体颗粒；
(2)将固体颗粒均匀分散于水中形成质量分数为5％的悬浮液，通过喷雾器将悬浮液均匀喷洒到蓝莓果实表面即可。
进一步的，步骤(1)淀粉和氢氧化钠溶液的质量比为1:20，氢氧化钠溶液的质量浓度为5％。加热搅拌的温度为40-45℃。
进一步的，步骤(1)所述山竹皮提取物的制备方法为：鲜山竹果皮烘干粉碎，称取10g干燥的山竹果皮粉末置于容器中，加入体积分数为70％的乙醇50mL，水浴回流2h后过滤离心，取上清液，在40℃下进行旋转蒸发，再用体积分数为70％的乙醇定容至10mL，取5mL用蒸馏水稀释至50mL，配成山竹皮提取物。
进一步的，所述采摘环节，在涂膜结束，待蓝莓果实自然晒干后进行采摘。采收时戴洁净软质手套或指套。轻摘轻放，避免果蒂撕裂及碰压磨刺等机械损伤，尽量保持果粉的完整。
采收容器要求大小适宜、内表面光滑或衬垫软质材料，采收时随时剔除伤果、软果、畸形果、未熟果及病虫果。
进一步的，所述辐照杀菌是将采摘后蓝莓果实使用γ射线辐照，辐照剂量为0.1-0.5kGy。
进一步的，所述打包贮藏是将辐照结束的蓝莓果实装入保鲜盒，并使用保鲜膜包裹，实充分预冷后立刻扎袋进行长期贮藏。
进一步的，所述预冷条件为0-5℃，0.5-1h；长期贮藏的温度为1-3℃。
本发明苹果多酚购自陕西益民植物科技有限公司，多酚含量50％，其它各原料均市售可得。
山竹果肉多汁清甜，富含纤维素、脂肪、蛋白质等营养物质，具有“果中皇后”的美誉。山竹皮占山竹果实鲜重的52％-68％，富含的总酚、类黄酮化合物等天然活性物质，具有较好的抗氧化、抗衰老和抗菌等功能。利用山竹皮制备保鲜剂，既实现废物利用，同时其天然的抗菌抗氧化物质，安全绿色，可代替化学保鲜剂的使用。
苹果多酚和常用的壳聚糖类似，均属于天然保鲜剂，具有可食用、廉价易得的优点。苹果多酚是苹果中广泛存在的次级代谢产物，既具有很强的抗氧化能力，又具有良好的抗菌与护色能力。苹果多酚抑菌效果优于乳酸链球菌系，具有较强的抑菌作用。
本发明高效提取山竹皮生物活性物质替代化学保鲜剂，同时添加苹果多酚，两者协同作用，实现蓝莓的高效保鲜，成分绿色健康，长效保持蓝莓的营养和风味，完全替代化学保鲜剂的使用。
有益效果
(1)本发明使用山竹皮提取物和苹果多酚作为复合天然保鲜剂，成分健康安全无残留；
(2)本发明将有效物质山竹皮提取物和苹果多酚使用多孔淀粉颗粒有效包裹，实现有效成分的持续稳定释放，减少有效成分的挥发，大大延长天然保鲜剂的作用时间；
(3)本发明还辅以低剂量的辐照杀菌，可以有效杀死依附在蓝莓果实表面的细菌等微生物，进一步起到保鲜防腐的效果；
(4)本发明保鲜剂蓝莓贮藏80d，腐烂率低于15％，可实现长久高效的保鲜。
附图说明
图1为蓝莓腐烂率、硬度指标随悬浮液质量浓度的变化关系图；
图2为蓝莓保鲜效果图。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明的技术方案做进一步说明，但不限于此。
实施例1
一种蓝莓鲜果的保鲜方法，包括选果、涂膜、采摘、辐照杀菌、打包贮藏5个环节。
所述选果环节，筛选无病害蓝莓植株并且果实在8-9成熟的健康蓝莓果实。
所述涂膜步骤的方法为：
(1)配制涂膜液：将淀粉加入氢氧化钠溶液中，加热搅拌至透明糊状，冷却至室温，得到淀粉糊；再依次加入淀粉糊质量0.5％的苹果多酚、淀粉糊质量0.5％山竹皮提取物，再加入淀粉糊质量20％的橄榄油、淀粉糊质量的1％吐温80和淀粉糊质量0.1％三偏磷酸钠，高速搅拌或者匀质30min，再进行离心分离，使用无水乙醇洗涤1-2次得到固体颗粒；
(2)将固体颗粒均匀分散于水中形成质量分数为5％的悬浮液，通过喷雾器将悬浮液均匀喷洒到蓝莓果实表面即可。
步骤(1)淀粉和氢氧化钠溶液的质量比为1:20，氢氧化钠溶液的质量浓度为5％。加热搅拌的温度为40-45℃。
步骤(1)所述山竹皮提取物的制备方法为：鲜山竹果皮烘干粉碎，称取10g干燥的山竹果皮粉末置于容器中，加入体积分数为70％的乙醇50mL，水浴回流2h后过滤离心，取上清液，在40℃下进行旋转蒸发，再用体积分数为70％的乙醇定容至10mL，取5mL用蒸馏水稀释至50mL，配成山竹皮提取物。
所述采摘环节，在涂膜结束，待蓝莓果实自然晒干后进行采摘。
所述辐照杀菌是将采摘后蓝莓果实使用γ射线辐照，辐照剂量为0.1kGy。
所述打包贮藏是将辐照结束的蓝莓果实装入保鲜盒，并使用保鲜膜包裹，实充分预冷后立刻扎袋进行长期贮藏。
所述预冷条件为3℃，0.5h；长期贮藏的温度为3℃。
实施例2
一种蓝莓鲜果的保鲜方法，包括选果、涂膜、采摘、辐照杀菌、打包贮藏5个环节。
所述选果环节，筛选无病害蓝莓植株并且果实在8-9成熟的健康蓝莓果实。
所述涂膜步骤的方法为：
(1)配制涂膜液：将淀粉加入氢氧化钠溶液中，加热搅拌至透明糊状，冷却至室温，得到淀粉糊；再依次加入淀粉糊质量0.5％的苹果多酚、淀粉糊质量0.5％山竹皮提取物，再加入淀粉糊质量20％的橄榄油、淀粉糊质量的1％吐温80和淀粉糊质量0.5％三偏磷酸钠，高速搅拌或者匀质60min，再进行离心分离，使用无水乙醇洗涤1-2次得到固体颗粒；
(2)将固体颗粒均匀分散于水中形成质量分数为5％的悬浮液，通过喷雾器将悬浮液均匀喷洒到蓝莓果实表面即可。
步骤(1)淀粉和氢氧化钠溶液的质量比为1:20，氢氧化钠溶液的质量浓度为5％。加热搅拌的温度为40-45℃。
步骤(1)所述山竹皮提取物的制备方法为：鲜山竹果皮烘干粉碎，称取10g干燥的山竹果皮粉末置于容器中，加入体积分数为70％的乙醇50mL，水浴回流2h后过滤离心，取上清液，在40℃下进行旋转蒸发，再用体积分数为70％的乙醇定容至10mL，取5mL用蒸馏水稀释至50mL，配成山竹皮提取物。
所述采摘环节，在涂膜结束，待蓝莓果实自然晒干后进行采摘。
所述辐照杀菌是将采摘后蓝莓果实使用γ射线辐照，辐照剂量为0.5kGy。
所述打包贮藏是将辐照结束的蓝莓果实装入保鲜盒，并使用保鲜膜包裹，实充分预冷后立刻扎袋进行长期贮藏。
所述预冷条件为0℃，1h；长期贮藏的温度为3℃。
实施例3
一种蓝莓鲜果的保鲜方法，包括选果、涂膜、采摘、辐照杀菌、打包贮藏5个环节。
所述选果环节，筛选无病害蓝莓植株并且果实在8-9成熟的健康蓝莓果实。
所述涂膜步骤的方法为：
(1)配制涂膜液：将淀粉加入氢氧化钠溶液中，加热搅拌至透明糊状，冷却至室温，得到淀粉糊；再依次加入淀粉糊质量0.5％的苹果多酚、淀粉糊质量0.5％山竹皮提取物，再加入淀粉糊质量20％的橄榄油、淀粉糊质量的1％吐温80和淀粉糊质量0.5％三偏磷酸钠，高速搅拌或者匀质60min，再进行离心分离，使用无水乙醇洗涤1-2次得到固体颗粒；
(2)将固体颗粒均匀分散于水中形成质量分数为5％的悬浮液，通过喷雾器将悬浮液均匀喷洒到蓝莓果实表面即可。
步骤(1)淀粉和氢氧化钠溶液的质量比为1:20，氢氧化钠溶液的质量浓度为5％。加热搅拌的温度为40-45℃。
步骤(1)所述山竹皮提取物的制备方法为：鲜山竹果皮烘干粉碎，称取10g干燥的山竹果皮粉末置于容器中，加入体积分数为70％的乙醇50mL，水浴回流2h后过滤离心，取上清液，在40℃下进行旋转蒸发，再用体积分数为70％的乙醇定容至10mL，取5mL用蒸馏水稀释至50mL，配成山竹皮提取物。
所述采摘环节，在涂膜结束，待蓝莓果实自然晒干后进行采摘。
所述辐照杀菌是将采摘后蓝莓果实使用γ射线辐照，辐照剂量为0.5kGy。
所述打包贮藏是将辐照结束的蓝莓果实装入保鲜盒，并使用保鲜膜包裹，实充分预冷后立刻扎袋进行长期贮藏。
所述预冷条件为0℃，1h；长期贮藏的温度为1℃。
本发明固体颗粒均匀分散于水中形成质量分数为5％左右的悬浮液进行涂膜是较为有效和经济的浓度，经过验证，5％左右的添加量可以有效发挥保鲜作用，过多的添加量保鲜效果会下降，并且成本也会上升。
以本实施例为基础，改变固体颗粒分散于水中的质量分数，即悬浮液的质量浓度，按照性能测试部分测定蓝莓保鲜80天部分指标，如图1所示，腐烂率随着含量的上升逐渐下降，在5-6％后趋于平稳，果实硬度随着含量上升也逐步上升，上升到一定程度或出现缓慢下降的趋势，原因可能是淀粉颗粒过量，反而加速了果实表面的氧化，不利于保鲜，同时过量的添加保鲜剂也会造成成本的增加，因因此综合考量，5-6％的添加量是最宜添加量。
对比例1
一种蓝莓鲜果的保鲜方法，包括选果、涂膜、采摘、辐照杀菌、打包贮藏5个环节。
所述选果环节，筛选无病害蓝莓植株并且果实在8-9成熟的健康蓝莓果实。
所述涂膜步骤的方法为：
(1)配制涂膜液：将淀粉加入氢氧化钠溶液中，加热搅拌至透明糊状，冷却至室温，得到淀粉糊；再依次加入淀粉糊质量0.5％山竹皮提取物，再加入淀粉糊质量20％的橄榄油、淀粉糊质量的1％吐温80和淀粉糊质量0.5％三偏磷酸钠，高速搅拌或者匀质60min，再进行离心分离，使用无水乙醇洗涤1-2次得到固体颗粒；
(2)将固体颗粒均匀分散于水中形成质量分数为5％的悬浮液，通过喷雾器将悬浮液均匀喷洒到蓝莓果实表面即可。
步骤(1)淀粉和氢氧化钠溶液的质量比为1:20，氢氧化钠溶液的质量浓度为5％。加热搅拌的温度为40-45℃。
步骤(1)所述山竹皮提取物的制备方法为：鲜山竹果皮烘干粉碎，称取10g干燥的山竹果皮粉末置于容器中，加入体积分数为70％的乙醇50mL，水浴回流2h后过滤离心，取上清液，在40℃下进行旋转蒸发，再用体积分数为70％的乙醇定容至10mL，取5mL用蒸馏水稀释至50mL，配成山竹皮提取物。
所述采摘环节，在涂膜结束，待蓝莓果实自然晒干后进行采摘。
所述辐照杀菌是将采摘后蓝莓果实使用γ射线辐照，辐照剂量为0.5kGy。
所述打包贮藏是将辐照结束的蓝莓果实装入保鲜盒，并使用保鲜膜包裹，实充分预冷后立刻扎袋进行长期贮藏。
所述预冷条件为0℃，1h；长期贮藏的温度为1℃。
本对比例除不加苹果多酚外，其余均同实施例3。
对比例2
一种蓝莓鲜果的保鲜方法，包括选果、涂膜、采摘、辐照杀菌、打包贮藏5个环节。
所述选果环节，筛选无病害蓝莓植株并且果实在8-9成熟的健康蓝莓果实。
所述涂膜步骤的方法为：
(3)配制涂膜液：将淀粉加入氢氧化钠溶液中，加热搅拌至透明糊状，冷却至室温，得到淀粉糊；再依次加入淀粉糊质量0.5％的苹果多酚，再加入淀粉糊质量20％的橄榄油、淀粉糊质量的1％吐温80和淀粉糊质量0.5％三偏磷酸钠，高速搅拌或者匀质60min，再进行离心分离，使用无水乙醇洗涤1-2次得到固体颗粒；
(4)将固体颗粒均匀分散于水中形成质量分数为5％的悬浮液，通过喷雾器将悬浮液均匀喷洒到蓝莓果实表面即可。
步骤(1)淀粉和氢氧化钠溶液的质量比为1:20，氢氧化钠溶液的质量浓度为5％。加热搅拌的温度为40-45℃。
所述采摘环节，在涂膜结束，待蓝莓果实自然晒干后进行采摘。
所述辐照杀菌是将采摘后蓝莓果实使用γ射线辐照，辐照剂量为0.5kGy。
所述打包贮藏是将辐照结束的蓝莓果实装入保鲜盒，并使用保鲜膜包裹，实充分预冷后立刻扎袋进行长期贮藏。
所述预冷条件为0℃，1h；长期贮藏的温度为1℃。
本对比例除不加山竹皮提取物外，其余均同实施例3。
对比例3
一种蓝莓鲜果的保鲜方法，包括选果、涂膜、采摘、辐照杀菌、打包贮藏5个环节。
所述选果环节，筛选无病害蓝莓植株并且果实在8-9成熟的健康蓝莓果实。
所述涂膜步骤的方法为：
(3)配制涂膜液：将淀粉加入氢氧化钠溶液中，加热搅拌至透明糊状，冷却至室温，得到淀粉糊；再依次加入加入淀粉糊质量20％的橄榄油、淀粉糊质量的1％吐温80和淀粉糊质量0.5％三偏磷酸钠，高速搅拌或者匀质60min，再进行离心分离，使用无水乙醇洗涤1-2次得到固体颗粒；
(4)将固体颗粒均匀分散于水中形成质量分数为5％的悬浮液，通过喷雾器将悬浮液均匀喷洒到蓝莓果实表面即可。
步骤(1)淀粉和氢氧化钠溶液的质量比为1:20，氢氧化钠溶液的质量浓度为5％。加热搅拌的温度为40-45℃。
所述采摘环节，在涂膜结束，待蓝莓果实自然晒干后进行采摘。
所述辐照杀菌是将采摘后蓝莓果实使用γ射线辐照，辐照剂量为0.5kGy。
所述打包贮藏是将辐照结束的蓝莓果实装入保鲜盒，并使用保鲜膜包裹，实充分预冷后立刻扎袋进行长期贮藏。
所述预冷条件为0℃，1h；长期贮藏的温度为1℃。
本对比例既不添加苹果多酚也不加山竹皮提取物，其余原料和工艺均同实施例3。
试验和测试
对本发明实施例1-3以及对比例1-3方法进行蓝莓保鲜试验，测试果实腐烂率、硬度以及营养成分等指标。
试验品种：蓝莓(粉蓝)
试验地点：临沂大学农业教学示范园
试验方法：
按照实施例1方法进行蓝莓保鲜，125g/盒，贮藏的温度为3℃，相对湿度85％-95％；
按照实施例2方法进行蓝莓保鲜，125g/盒，贮藏的温度为3℃，相对湿度85％-95％；
按照实施例3方法进行蓝莓保鲜，125g/盒，贮藏的温度为1℃，相对湿度85％-95％；
按照对比例1方法进行蓝莓保鲜，125g/盒，贮藏的温度为1℃，相对湿度85％-95％；
按照对比例2方法进行蓝莓保鲜，125g/盒，贮藏的温度为1℃，相对湿度85％-95％；
按照对比例3方法进行蓝莓保鲜，125g/盒，贮藏的温度为1℃，相对湿度85％-95％；
测试指标
每20天测一次各项指标，每个处理重复3次，取平均值
1、腐烂率测定
采用计数法对蓝莓进行测定，计算公式：腐烂率＝腐烂果数量/调查总果数量×100％
2、硬度
采用质构仪进行测定。选用直径为50mm的P/50型探头，测试速度为1mm/s；压缩形变量为30％，第一个峰的峰高即为最大力，即为测得的硬度值，单位为g。
3、可溶性固形物
采用自动电位滴定仪测定
4、维生素C
采用钼蓝比色法测定
5、花色苷
6、采用pH示差法测定
试验结果如表1所示
表1性能测定结果
由表1数据可以看出，本发明实施例1-3保鲜方法所得蓝莓果实，80天贮藏腐烂率最低可到11.9％，硬度、可溶性固溶物、维生素C以及花色苷含量均呈现较高水平，下降速度也较为缓慢。而改变了保鲜剂组成的对比例1-3，呈现了较高程度的腐烂率，各项营养物质的指标也呈现加速下降的趋势。本发明两种天然保鲜剂的添加是保证高效保鲜效果的保证，两者协同增效，实现了对化学保鲜剂的替代使用。图2为蓝莓贮藏效果，对比例1-3在80d贮藏均出现大量暗色红果现象，果霜减少明显，而实施例3依旧保持较高的新鲜度，果霜明显。
需要说明的是，上述实施例仅仅是实现本发明的优选方式的部分实施例，而非全部实施例。显然，基于本发明的上述实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动的前提下所获得的其他所有实施例，都应当属于本发明保护的范围。
Claims (8)
1.一种蓝莓鲜果的保鲜方法，其特征在于，包括选果、涂膜、采摘、辐照杀菌、打包贮藏5个环节。
2.根据权利要求1所述蓝莓鲜果的保鲜方法，其特征在于，所述选果，为筛选无病害蓝莓植株的果实，并且果实在8-9成熟的健康蓝莓。
3.根据权利要求1所述蓝莓鲜果的保鲜方法，其特征在于，所述涂膜步骤的方法为：
(1)配制涂膜液：将淀粉加入氢氧化钠溶液中，加热搅拌至透明糊状，冷却至室温，得
到淀粉糊；再依次加入淀粉糊质量0.5％的苹果多酚、淀粉糊质量0.5％山竹皮提取
物，再加入淀粉糊质量20％的橄榄油、淀粉糊质量的1％吐温80和淀粉糊质量0.1-0.5％三偏磷酸钠，高速搅拌或者匀质30min-60min，再进行离心分离，使用无水乙醇洗
涤1-2次得到固体颗粒；
(2)将固体颗粒均匀分散于水中形成质量分数为5％的悬浮液，通过喷雾器将悬浮液均
匀喷洒到蓝莓果实表面即可。
4.根据权利要求3所述蓝莓鲜果的保鲜方法，其特征在于，步骤(1)所述山竹皮提取物的制备方法为：鲜山竹果皮烘干粉碎磨粉，称取10g干燥的山竹果皮粉末置于容器中，加入体积分数为70％的乙醇50mL，水浴回流2h后过滤离心，取上清液，在40℃下进行旋转蒸发，再用体积分数为70％的乙醇定容至10mL，取5mL用蒸馏水稀释至50mL，配成山竹皮提取物。
5.根据权利要求1所述蓝莓鲜果的保鲜方法，其特征在于，所述采摘环节，在涂膜结束，待蓝莓果实自然晒干后进行采摘。
6.根据权利要求1所述蓝莓鲜果的保鲜方法，其特征在于，所述辐照杀菌是将采摘后蓝莓果实使用γ射线辐照，辐照剂量为0.1-0.5kGy。
7.根据权利要求1所述蓝莓鲜果的保鲜方法，其特征在于，所述打包贮藏是将辐照结束的蓝莓果实装入保鲜盒，并使用保鲜膜包裹，实充分预冷后立刻扎袋进行长期贮藏。
8.根据权利要求7所述蓝莓鲜果的保鲜方法，其特征在于，所述预冷条件为0-5℃，0.5-1h；
长期贮藏的温度为1-3℃。
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