CN113662050A - 一种食用煎炸油的新配方 - Google Patents

Abstract

本发明提供一种食用煎炸油的新配方，属于食用油技术领域，该食用煎炸油的新配方包括以下重量份数的油料原料：棉籽油、菜籽油、大豆油、棕榈油、辣椒油、米糠油、玉米胚油、油茶籽油、红花籽油、小麦胚油、花椒油、芝麻油。本发明口味新颖，适用于不同人群，并可营养丰富，其中红花籽油含饱和脂肪酸6％，油酸21％，亚油酸73％；由于其主要成分是亚油酸，是食物油中亚油酸最高的油，所以营养价值特别高，并能起到防止人体血清胆固醇在血管壁里沉积，防治动脉粥样硬化及心血管疾病的医疗保健效果，适用于老人。

Description

一种食用煎炸油的新配方

技术领域

本发明属于食用油技术领域，尤其涉及一种食用煎炸油的新配方。

背景技术

煎炸油是用棉籽油、菜籽油、大豆油和棕榈油按一定比例调配，制成含芥酸低、脂肪酸组成平衡、起酥性能好，烟点高的煎炸调和油。它是根据生产使用需要，将两种以上经精炼的油脂按比例调配制成的食用油。

煎炸油最适宜如炸油条、薯条、炸鸡、油炸干货等，比普通的色拉油及豆油要节省35％。如果每天过滤残渣，将有效延长使用期限。煎炸加工过程是：根据需要选择上述两种以上精炼过的油酯，再经脱酸、脱色、脱臭、调合成为调和油。

目前煎炸油的保质期一般为12个月。

但是，现有的煎炸油存在着不适合于不同人群，无法改变口味以及营养不丰富的问题。

因此，发明一种食用煎炸油的新配方显得非常必要。

发明内容

为了解决上述技术问题，本发明提供一种食用煎炸油的新配方，以解决现有的煎炸油存在着不适合于不同人群，无法改变口味以及营养不丰富的问题。一种食用煎炸油的新配方包括以下重量份数的油料原料：棉籽油55g-65g、菜籽油45g-50g、大豆油40g-45g、棕榈油50g-55g、辣椒油45g-55g、米糠油55g-65g、玉米胚油35g-45g、油茶籽油35g-40g、红花籽油45g-55g、小麦胚油40g-45g、花椒油35g-40g、芝麻油45g-50g。

优选地，所述的食用煎炸油的新配方包括以下重量份数的油料原料：棉籽油50g-60g、菜籽油40g-45g、大豆油35g-40g、棕榈油45g-50g、辣椒油40g-50g、米糠油50g-60g、玉米胚油30g-40g、油茶籽油30g-35g、红花籽油40g-50g、小麦胚油35g-40g、花椒油30g-35g、芝麻油40g-45g。

优选地，所述的食用煎炸油的新配方包括以下重量份数的油料原料：棉籽油45g-55g、菜籽油35g-40g、大豆油30g-35g、棕榈油40g-45g、辣椒油35g-45g、米糠油45g-55g、玉米胚油25g-35g、油茶籽油25g-30g、红花籽油35g-45g、小麦胚油30g-35g、花椒油25g-30g、芝麻油35g-40g。

优选地，所述的食用煎炸油的新配方包括以下重量份数的油料原料：棉籽油40g-50g、菜籽油30g-35g、大豆油25g-30g、棕榈油35g-40g、辣椒油30g-40g、米糠油40g-50g、玉米胚油20g-30g、油茶籽油20g-25g、红花籽油30g-40g、小麦胚油25g-30g、花椒油20g-25g、芝麻油30g-35g。

优选地，所述的食用煎炸油的新配方包括以下重量份数的油料原料：棉籽油35g-45g、菜籽油25g-30g、大豆油20g-25g、棕榈油30g-35g、辣椒油25g-35g、米糠油35g-45g、玉米胚油15g-25g、油茶籽油15g-20g、红花籽油25g-35g、小麦胚油20g-25g、花椒油15g-20g、芝麻油25g-30g。

优选地，所述的食用煎炸油的新配方优选配比为：棉籽油65g、菜籽油50g、大豆油45g、棕榈油55g、辣椒油55g、米糠油65g、玉米胚油45g、油茶籽油40g、红花籽油55g、小麦胚油45g、花椒油40g、芝麻油50g。

优选地，所述的食用煎炸油的新配方优选配比为：棉籽油55g、菜籽油45g、大豆油40g、棕榈油50g、辣椒油45g、米糠油55g、玉米胚油35g、油茶籽油35g、红花籽油45g、小麦胚油40g、花椒油35g、芝麻油45g-50g。

优选地，所述的食用煎炸油的新配方优选配比为：棉籽油60g、菜籽油45g、大豆油40g、棕榈油50g、辣椒油50g、米糠油60g、玉米胚油40g、油茶籽油35g、红花籽油50g、小麦胚油40g、花椒油35g、芝麻油45g。

优选地，所述的食用煎炸油的新配方优选配比为：棉籽油50g、菜籽油40g、大豆油35g、棕榈油45g、辣椒油40g、米糠油50g、玉米胚油30g、油茶籽油30g、红花籽油40g、小麦胚油35g、花椒油30g、芝麻油40g。

优选地，所述的食用煎炸油的新配方优选配比为：棉籽油55g、菜籽油40g、大豆油35g、棕榈油45g、辣椒油45g、米糠油55g、玉米胚油35g、油茶籽油30g、红花籽油45g、小麦胚油35g、花椒油30g、芝麻油40g。

优选地，所述的食用煎炸油的新配方优选配比为：棉籽油45g、菜籽油35g、大豆油30g、棕榈油40g、辣椒油35g、米糠油45g、玉米胚油25g、油茶籽油25g、红花籽油35g、小麦胚油30g、花椒油25g、芝麻油35g。

优选地，所述的食用煎炸油的新配方优选配比为：棉籽油50g、菜籽油35g、大豆油30g、棕榈油40g、辣椒油40g、米糠油50g、玉米胚油30g、油茶籽油25g、红花籽油40g、小麦胚油30g、花椒油25g、芝麻油35g。

优选地，所述的食用煎炸油的新配方优选配比为：棉籽油40g、菜籽油30g、大豆油25g、棕榈油35g、辣椒油30g、米糠油40g、玉米胚油20g、油茶籽油20g、红花籽油30g、小麦胚油25g、花椒油20g、芝麻油30g。

优选地，所述的食用煎炸油的新配方优选配比为：棉籽油45g、菜籽油30g、大豆油25g、棕榈油35g、辣椒油35g、米糠油45g、玉米胚油25g、油茶籽油20g、红花籽油35g、小麦胚油25g、花椒油20g、芝麻油30g。

优选地，所述的食用煎炸油的新配方优选配比为：棉籽油35g、菜籽油25g、大豆油20g、棕榈油30g、辣椒油25g、米糠油35g、玉米胚油15g、油茶籽油15g、红花籽油25g、小麦胚油20g、花椒油15g、芝麻油25g。

根据食用油使用记载，上述油料功效如下：

棉籽油:棉清油中含有大量人体必需的脂肪酸，最宜与动物脂肪混合食用，因为棉清油中亚油酸的含量特别多，能有效抑制血液中胆固醇上升，维护人体的健康；人体对棉清油的吸化吸收率为98％。

菜籽油:菜籽油中含花生酸0.4-1.0％，油酸14-19％，亚油酸12-24％，芥酸31-55％，亚麻酸1-10％；从营养价值方面看，人体对菜籽油消化吸收率可高达99％，并且有利胆功能；在肝脏处于病理状态下，菜籽酮也能被人体正常代谢；另外，菜籽油中含有少量芥酸和芥子甙等物质，一般认为这些物质对人体的生长发育不利；如能在食用时与富含有亚油酸的优良食用油配合食用，其营养价值将得到提高。

大豆油:大豆油中含有大量的亚油酸；亚油酸是人体必需的脂肪酸，具有重要的生理功能；幼儿缺乏亚油酸，皮肤变得干燥，鳞屑增厚，发育生长迟缓；老年人缺乏亚油酸，会引起白内障及心脑血管病变；大豆毛油有豆腥味，精炼后可去除，但储藏过程中有回味倾向。

棕榈油:棕榈油中富含中性脂肪酸，促使胆固醇提高的物质在棕榈油中含量微乎其微(1％)，棕榈油中富含的天然维他命E及三烯生育酚(600-1000mg/kg)、类胡萝卜素(500-700mg/kg)和亚油酸(10％)对人体的健康十分有益。

辣椒油:辣椒叶铁、氨基酸、粗蛋白、钙都比辣椒干含量高，尤其是铁、钙差别较大，是开发补铁、补钙保健食品的很好原料，辣椒叶维生素C和磷含量比辣椒干低。

米糠油:米糠油中含有丰富的谷维素，谷维素是由十几种甾醇类阿魏酸酯组成的一族化合物，可以阻止自体合成胆固醇、降低血清胆固醇的浓度，促进血液循环，具有调节内分泌和植物神经等功能，可促进人体和动物的生长发育；谷维素能促进皮肤微血管循环，保护皮肤，还对脑震荡等病有疗效。

玉米胚油:玉米胚芽油不含胆固醇，所含的脂肪酸主要为油酸和亚油酸，它们对调节血脂、维护心血管健康具有重要作用，人体对玉米胚芽油的吸收率达97％；由于这种油含有丰富的天然抗氧化剂维生素e，因此，对延缓衰老也有一定的作用。

油茶籽油:油茶籽油煎炸食品，颜色鲜黄，味香可口，是烹饪食品、加工罐头、制作人造奶油的高档油料；油茶籽油因含有丰富的维生素A、E、D、K和其它抗氧化剂。

红花籽油:红花籽油含饱和脂肪酸6％，油酸21％，亚油酸73％；由于其主要成分是亚油酸，是食物油中亚油酸最高的油，所以营养价值特别高，并能起到防止人体血清胆固醇在血管壁里沉积，防治动脉粥样硬化及心血管疾病的医疗保健效果。

小麦胚油:小麦胚芽蛋白质含量约占30％以上，是面粉蛋白质的4倍；含人体必需的8种氨基酸，特别是一般谷物中短缺的赖氨酸，每100克含赖氨酸205毫克，比大米、面粉均高出几十倍；赖氨酸可以有效地促进幼儿生长和发育；小麦胚芽中含钙、铁、镁、锌、钾、磷、铜、镁等元素含量较丰富，每100克小麦胚芽中含铁量在12毫克左右，这些微量元素对促进儿童生长发育有重要作用。

花椒油:花椒味辛、性热，归脾、胃经；有芳香健胃，温中散寒，除湿止痛，杀虫解毒，止痒解腥之功效；主要治疗呕吐，风寒湿痹，齿痛等症。

芝麻油:芝麻油含人体必需的不饱和脂肪酸和氨基酸，居各种植物油之首；还含有丰富的维生素和人体必需的铁、锌、铜等微量元素，其胆固醇含量远远低于动物脂肪。

本发明涉及的食用煎炸油的新配方制备方法包括如下步骤：棉籽油、菜籽油、大豆油、棕榈油、米糠油、玉米胚油、油茶籽油、红花籽油、小麦胚油、花椒油，过滤去杂，选取其中五种油料按照1：1：1：1：1的配比比例放入不锈钢盆中，通过搅拌杆进行搅拌、调和，根据煎炸口味加入辣椒油或者芝麻油，再经脱酸、脱色、脱臭、调合成为煎炸油。

使用方法：(1)可作熘、炒、煎、炸或凉拌用油；(2)常温避光存放；(3)煎炸油在低于15℃的温度下，充满容器密闭贮藏，贮备油库要建于地下；(4)长期贮藏的煎炸油，可添加0.2％的柠檬酸或抗坏血酸，以破坏金属离子的催化作用，延长贮藏期。

与现有技术相比，本发明具有如下有益效果：由于本发明的一种食用煎炸油的新配方广泛应用于食用油调味。本发明口味新颖，适用于不同人群，并可营养丰富，其中红花籽油含饱和脂肪酸6％，油酸21％，亚油酸73％；由于其主要成分是亚油酸，是食物油中亚油酸最高的油，所以营养价值特别高，并能起到防止人体血清胆固醇在血管壁里沉积，防治动脉粥样硬化及心血管疾病的医疗保健效果，适用于老人；小麦胚芽蛋白质含量约占30％以上，是面粉蛋白质的4倍；含人体必需的8种氨基酸，特别是一般谷物中短缺的赖氨酸，每100克含赖氨酸205毫克，比大米、面粉均高出几十倍；赖氨酸可以有效地促进幼儿生长和发育；小麦胚芽中含钙、铁、镁、锌、钾、磷、铜、镁等元素含量较丰富，每100克小麦胚芽中含铁量在12毫克左右，这些微量元素对促进儿童生长发育有重要作用，适用于小孩，本发明的配料满足不同人群，并可依据不同人群的口味进行调配添加辣椒油或者芝麻油，使得本发明煎炸油煎炸食品口味更佳鲜美。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明做进一步说明。

实施例1

一种食用煎炸油的新配方，其是由下列重量的油料原料组成：棉籽油65g、菜籽油50g、大豆油45g、棕榈油55g、辣椒油55g、米糠油65g、玉米胚油45g、油茶籽油40g、红花籽油55g、小麦胚油45g、花椒油40g、芝麻油50g。

实施例2

一种食用煎炸油的新配方，其是由下列重量的油料原料组成：棉籽油55g、菜籽油45g、大豆油40g、棕榈油50g、辣椒油45g、米糠油55g、玉米胚油35g、油茶籽油35g、红花籽油45g、小麦胚油40g、花椒油35g、芝麻油45g-50g。

实施例3

一种食用煎炸油的新配方，其是由下列重量的油料原料组成：棉籽油60g、菜籽油45g、大豆油40g、棕榈油50g、辣椒油50g、米糠油60g、玉米胚油40g、油茶籽油35g、红花籽油50g、小麦胚油40g、花椒油35g、芝麻油45g。

实施例4

一种食用煎炸油的新配方，其是由下列重量的油料原料组成：棉籽油50g、菜籽油40g、大豆油35g、棕榈油45g、辣椒油40g、米糠油50g、玉米胚油30g、油茶籽油30g、红花籽油40g、小麦胚油35g、花椒油30g、芝麻油40g。

实施例5

一种食用煎炸油的新配方，其是由下列重量的油料原料组成：棉籽油55g、菜籽油40g、大豆油35g、棕榈油45g、辣椒油45g、米糠油55g、玉米胚油35g、油茶籽油30g、红花籽油45g、小麦胚油35g、花椒油30g、芝麻油40g。

实施例6

一种食用煎炸油的新配方，其是由下列重量的油料原料组成：棉籽油45g、菜籽油35g、大豆油30g、棕榈油40g、辣椒油35g、米糠油45g、玉米胚油25g、油茶籽油25g、红花籽油35g、小麦胚油30g、花椒油25g、芝麻油35g。

实施例7

一种食用煎炸油的新配方，其是由下列重量的油料原料组成：棉籽油50g、菜籽油35g、大豆油30g、棕榈油40g、辣椒油40g、米糠油50g、玉米胚油30g、油茶籽油25g、红花籽油40g、小麦胚油30g、花椒油25g、芝麻油35g。

实施例8

一种食用煎炸油的新配方，其是由下列重量的油料原料组成：棉籽油40g、菜籽油30g、大豆油25g、棕榈油35g、辣椒油30g、米糠油40g、玉米胚油20g、油茶籽油20g、红花籽油30g、小麦胚油25g、花椒油20g、芝麻油30g。

实施例9

一种食用煎炸油的新配方，其是由下列重量的油料原料组成：棉籽油45g、菜籽油30g、大豆油25g、棕榈油35g、辣椒油35g、米糠油45g、玉米胚油25g、油茶籽油20g、红花籽油35g、小麦胚油25g、花椒油20g、芝麻油30g。

实施例10

一种食用煎炸油的新配方，其是由下列重量的油料原料组成：棉籽油35g、菜籽油25g、大豆油20g、棕榈油30g、辣椒油25g、米糠油35g、玉米胚油15g、油茶籽油15g、红花籽油25g、小麦胚油20g、花椒油15g、芝麻油25g。

本发明涉及的食用煎炸油的新配方制备方法包括如下步骤：棉籽油、菜籽油、大豆油、棕榈油、米糠油、玉米胚油、油茶籽油、红花籽油、小麦胚油、花椒油，过滤去杂，选取其中五种油料按照1：1：1：1：1的配比比例放入不锈钢盆中，通过搅拌杆进行搅拌、调和，根据煎炸口味加入辣椒油或者芝麻油，再经脱酸、脱色、脱臭、调合成为煎炸油。

使用方法：(1)可作熘、炒、煎、炸或凉拌用油；(2)常温避光存放；(3)煎炸油在低于15℃的温度下，充满容器密闭贮藏，贮备油库要建于地下；(4)长期贮藏的煎炸油，可添加0.2％的柠檬酸或抗坏血酸，以破坏金属离子的催化作用，延长贮藏期。

本发明口味新颖，适用于不同人群，并可营养丰富，其中红花籽油含饱和脂肪酸6％，油酸21％，亚油酸73％；由于其主要成分是亚油酸，是食物油中亚油酸最高的油，所以营养价值特别高，并能起到防止人体血清胆固醇在血管壁里沉积，防治动脉粥样硬化及心血管疾病的医疗保健效果，适用于老人；小麦胚芽蛋白质含量约占30％以上，是面粉蛋白质的4倍；含人体必需的8种氨基酸，特别是一般谷物中短缺的赖氨酸，每100克含赖氨酸205毫克，比大米、面粉均高出几十倍；赖氨酸可以有效地促进幼儿生长和发育；小麦胚芽中含钙、铁、镁、锌、钾、磷、铜、镁等元素含量较丰富，每100克小麦胚芽中含铁量在12毫克左右，这些微量元素对促进儿童生长发育有重要作用，适用于小孩，本发明的配料满足不同人群，并可依据不同人群的口味进行调配添加辣椒油或者芝麻油，使得本发明煎炸油煎炸食品口味更佳鲜美。

利用本发明所述的技术方案，或本领域的技术人员在本发明技术方案的启发下，设计出类似的技术方案，而达到上述技术效果的，均是落入本发明的保护范围。

Claims (10)

1.一种食用煎炸油的新配方，其特征在于，该食用煎炸油的新配方具体包括以下重量份数的油料原料：棉籽油55g-65g、菜籽油45g-50g、大豆油40g-45g、棕榈油50g-55g、辣椒油45g-55g、米糠油55g-65g、玉米胚油35g-45g、油茶籽油35g-40g、红花籽油45g-55g、小麦胚油40g-45g、花椒油35g-40g、芝麻油45g-50g。

2.如权利要求1所述的食用煎炸油的新配方，其特征在于，所述的食用煎炸油的新配方包括以下重量份数的油料原料：棉籽油50g-60g、菜籽油40g-45g、大豆油35g-40g、棕榈油45g-50g、辣椒油40g-50g、米糠油50g-60g、玉米胚油30g-40g、油茶籽油30g-35g、红花籽油40g-50g、小麦胚油35g-40g、花椒油30g-35g、芝麻油40g-45g。

3.如权利要求1所述的食用煎炸油的新配方，其特征在于，所述的食用煎炸油的新配方包括以下重量份数的油料原料：棉籽油45g-55g、菜籽油35g-40g、大豆油30g-35g、棕榈油40g-45g、辣椒油35g-45g、米糠油45g-55g、玉米胚油25g-35g、油茶籽油25g-30g、红花籽油35g-45g、小麦胚油30g-35g、花椒油25g-30g、芝麻油35g-40g。

4.如权利要求1所述的食用煎炸油的新配方，其特征在于，所述的食用煎炸油的新配方包括以下重量份数的油料原料：棉籽油40g-50g、菜籽油30g-35g、大豆油25g-30g、棕榈油35g-40g、辣椒油30g-40g、米糠油40g-50g、玉米胚油20g-30g、油茶籽油20g-25g、红花籽油30g-40g、小麦胚油25g-30g、花椒油20g-25g、芝麻油30g-35g。

5.如权利要求1所述的食用煎炸油的新配方，其特征在于，所述的食用煎炸油的新配方包括以下重量份数的油料原料：棉籽油35g-45g、菜籽油25g-30g、大豆油20g-25g、棕榈油30g-35g、辣椒油25g-35g、米糠油35g-45g、玉米胚油15g-25g、油茶籽油15g-20g、红花籽油25g-35g、小麦胚油20g-25g、花椒油15g-20g、芝麻油25g-30g。

6.如权利要求1所述的食用煎炸油的新配方，其特征在于，所述的食用煎炸油的新配方优选配比为：棉籽油65g、菜籽油50g、大豆油45g、棕榈油55g、辣椒油55g、米糠油65g、玉米胚油45g、油茶籽油40g、红花籽油55g、小麦胚油45g、花椒油40g、芝麻油50g。

7.如权利要求1所述的食用煎炸油的新配方，其特征在于，所述的食用煎炸油的新配方优选配比为：棉籽油55g、菜籽油45g、大豆油40g、棕榈油50g、辣椒油45g、米糠油55g、玉米胚油35g、油茶籽油35g、红花籽油45g、小麦胚油40g、花椒油35g、芝麻油45g-50g。

8.如权利要求2所述的食用煎炸油的新配方，其特征在于，所述的食用煎炸油的新配方优选配比为：棉籽油60g、菜籽油45g、大豆油40g、棕榈油50g、辣椒油50g、米糠油60g、玉米胚油40g、油茶籽油35g、红花籽油50g、小麦胚油40g、花椒油35g、芝麻油45g。

9.如权利要求2所述的食用煎炸油的新配方，其特征在于，所述的食用煎炸油的新配方优选配比为：棉籽油50g、菜籽油40g、大豆油35g、棕榈油45g、辣椒油40g、米糠油50g、玉米胚油30g、油茶籽油30g、红花籽油40g、小麦胚油35g、花椒油30g、芝麻油40g。

10.如权利要求3所述的食用煎炸油的新配方，其特征在于，所述的食用煎炸油的新配方优选配比为：棉籽油55g、菜籽油40g、大豆油35g、棕榈油45g、辣椒油45g、米糠油55g、玉米胚油35g、油茶籽油30g、红花籽油45g、小麦胚油35g、花椒油30g、芝麻油40g。