CN113598597A - 蒸箱的烹饪控制方法、系统、设备及存储介质 - Google Patents

Abstract

本发明涉及蒸箱技术领域，具体提供一种蒸箱的烹饪控制方法、系统、设备及存储介质，旨在解决现有蒸箱的烹饪效果差的问题。为此目的，本发明的烹饪控制方法包括：获取待烹饪的食材的类别信息；至少基于类别信息，确定待烹饪的食材的目标烹饪需求；根据目标烹饪需求，控制蒸汽发生器和电加热的运行参数，其中，类别信息包括一种或多种。本发明提供的烹饪控制方法，能够基于食材的类别信息个性化定制出食材的目标烹饪需求，该目标烹饪需求同时兼顾了各种食材的烹饪需求，进而使得各种食材均能获得很好的烹饪，保证食材整体的烹饪效果。

Description

蒸箱的烹饪控制方法、系统、设备及存储介质

技术领域

本发明涉及蒸箱技术领域，具体提供一种蒸箱的烹饪控制方法、系统、设备及存储介质。

背景技术

蒸箱是一种用于蒸制食物的家用或商用电器，能够代替传统的隔水蒸制方式，方便快捷，已逐渐被广大用户接受。

现有的蒸箱的功能较为单一，单次仅能够蒸制同一种食材，相应的蒸制方法是针对确定好的食材或食材类别启动并执行预先设定好的烹饪程序，该预先设定好的烹饪程序包括预先设定的温度、蒸汽量等等。对于多种食材的情形，要么无法启动烹饪，要么按照其中一种食材的烹饪程序启动，存在极大的蒸焦烤糊的风险，不能针对待烹饪的食材的具体情况进行调整，烹饪范围受限，且烹饪效果有限。此外，针对不同的食材的烹饪程序简单，无法保证食物口感。

发明内容

本发明旨在解决或至少缓解上述技术问题，即，解决现有蒸箱的烹饪效果差的问题。

在第一方面，本发明提供一种蒸箱的烹饪控制方法，所述蒸箱包括工作腔，所述工作腔配置有蒸汽发生器和电加热，所述蒸汽发生器用于向所述工作腔发放蒸汽，所述电加热用于向所述工作腔发放热量，

所述烹饪控制方法包括：

获取待烹饪的食材的类别信息；至少基于所述类别信息，确定所述待烹饪的食材的目标烹饪需求；根据所述目标烹饪需求，控制所述蒸汽发生器和所述电加热的运行参数，其中，所述类别信息包括一种或多种。

本发明提供的烹饪控制方法，通过至少基于食材的类别信息确定出食材的目标烹饪需求，进而可以根据确定的目标烹饪需求控制蒸汽发生器和电加热的运行参数，尤其是当类别信息包括多种的情形下，确定出的目标烹饪需求是基于食材的类别信息个性化定制而成的，该个性化定制获得的目标烹饪需求同时兼顾了待烹饪的食材中包含的各种食材的烹饪需求，进而使得各种食材均能获得很好的烹饪，保证食材整体的烹饪效果。

关于蒸箱获取的待烹饪的食材的类别信息的数量存在多种情形。一些情形下，用户仅需要对某一种食材进行烹饪；一些情形下，用户需要同时对多种食材进行烹饪。针对用户的不同需求，蒸箱能够获取的类别信息的数量就可能存在差异。此外，蒸箱预先存储的类别信息的精细化程度不同，烹饪过程中能够获取的类别信息也可能存在差异。举例而言，若蒸箱预先仅对食材的大类进行区分，如划分为面食类、肉类、海鲜类等等，则用户需要蒸制不同种类的面食时，蒸箱能够获取的类别信息通常均归类为面食。若蒸箱预先即对不同种类的面食进行精细分类，则用户蒸制馒头或包子时，蒸箱能够获取的类别信息就可以很好地区分这两种面食。因此，能够获取的类别信息的精细化程度与蒸箱预先设定的类别信息相关。可以理解的是，预先设定的类别信息的精细化程度不同，则与之相应的烹饪需求也会存在差异。本发明不对此作具体限定。

关于蒸箱获取待烹饪的食材的类别信息的方式也有多种。举例而言，蒸箱上可以设置对应于食材类别的按键或触控键，不同的按键或触控键对应不同的类别信息，该类别信息可以为精细化划分的类别，也可以为根据食材大类划分的类别，用户通过手动选择相应的按键或触控键即可。如蒸箱上设置有“面食”、“蒸肉”、“鱼”、“排骨”等按键或触控键，用户可根据食材类别自行选择。或者，蒸箱可以通过与用户语音交互的方式获取食材的类别信息。又或者，蒸箱可以配置用于识别食材类别的识别装置，如图像识别装置、气味识别装置等等。

关于食材在工作腔内的放置位置也可以存在多种情形。当同一批次烹饪的食材仅有一种且量大时，可以分置于不同的隔层；当仅有一种且量小时，可以选择其中的任一隔层放置，优先放置在靠近电加热的隔层。当同时需要烹饪不同食材时，不同的食材可以分开放置于不同的隔层，优先将容易产生较大气味的食材置于工作腔内靠上的位置，以防食材串味。

关于待烹饪的食材的目标烹饪需求，本发明实现的是一种个性化烹饪程序的定制。具体地，目标烹饪需求的确定至少是基于蒸箱获取的待烹饪的食材的类别信息实现的。类别信息包括食材类别、类别数目等。每一种类别信息对应一个烹饪需求，该烹饪需求是预先设定的，每一个烹饪需求包括对应食材的烹饪阶段及其个数，以及每个烹饪阶段对应的烹饪时长、温度参数、蒸汽参数等等，其中蒸汽参数主要包括蒸汽量。当类别信息包括多种时，即类别信息的类别数目包括多个时，由于多种食材对应的烹饪阶段的个数、每个烹饪阶段对应的烹饪时长、温度/蒸汽参数等等不尽相同，因此通过综合考虑每一种类别信息对应的烹饪需求而制定出专属于待烹饪的食材的目标烹饪需求，从而可以同时兼顾多种食材的烹饪需求，保证各个食材均具有较佳的烹饪效果。

在确定了待烹饪的食材的目标烹饪需求后，即可控制蒸汽发生器和电加热的运行参数，控制二者配合工作以满足确定出的目标烹饪需求。具体地，蒸汽发生器的运行参数包括蒸汽发生器的启停时间点、功率等等。电加热的运行参数包括电加热的启停时间点、电加热开启/关闭的数量、电加热的运行功率等等。举例而言，为达到确定的温度，当电加热安装有多个时，通过控制其中的某个或某几个开启，以使开启的电加热在设定的时间内达到所需的温度。

对于上述的蒸箱的烹饪控制方法，在一些可行的实施方式中，与所述类别信息相对应的待烹饪的食材的烹饪过程包括至少一个烹饪阶段，所述目标烹饪需求包括目标烹饪阶段及其个数，所述的“至少基于所述类别信息，确定所述待烹饪的食材的目标烹饪需求”包括：

至少基于所述类别信息，制定所述待烹饪的食材的目标烹饪需求所包含的目标烹饪阶段及其个数。

通过基于类别信息制定待烹饪的食材的目标烹饪需求所包含的目标烹饪阶段及其个数，可以针对不同的食材组合以个性化定制的方式制定出对应的目标烹饪需求，这样不仅有利于降低蒸箱的整体能耗，而且可以兼顾所有食材的烹饪需求，保证烹饪效果，保持各种食材的口感。

关于每一种食材预先设定的烹饪阶段，不同的食材所需的烹饪阶段以及烹饪阶段的数量不尽相同。举例而言，蒸制面食需要较长的时间，面食蒸熟后可能残留有较多的水蒸气，在烹饪的最后阶段，水蒸气容易冷凝为冷凝水并聚集于工作腔的底部，从而影响面食的口感，因此通常需要在烹饪阶段的最后执行去除冷凝水的步骤，即增加去除冷凝水的阶段，这样，蒸制面食的过程可以划分为预热阶段、加热阶段、去除冷凝水阶段。而对于蒸制贝类、海鲜，由于蒸制时间短，则可以不设置去除冷凝水的阶段，仅划分为预热阶段、加热阶段，等等。此外，各个阶段对应的烹饪时长、温度参数、蒸汽参数中的全部或部分可以不同。

对于上述的蒸箱的烹饪控制方法，在一些可行的实施方式中，所述目标烹饪需求包括目标烹饪时长，在“制定所述待烹饪的食材的目标烹饪需求所包含的目标烹饪阶段及其个数”之后，所述烹饪控制方法包括：

确定对应于目标烹饪阶段的目标烹饪时长。

通过确定目标烹饪时长，可以确定每个烹饪阶段对应的烹饪时长以及整个烹饪过程所需的总时长，进而为后续的温度参数和蒸汽参数的确定提供基础。需要说明的是，目标烹饪时长包括制定的每个烹饪阶段的目标烹饪时长。

目标烹饪时长的确定方式也可以有多种情形。举例而言，当待烹饪的多种食材的预设烹饪阶段的个数相同时，则目标烹饪阶段的个数可以与每个预设烹饪阶段的个数保持一致，这样，当相同的烹饪阶段对应的预设烹饪时长相同时，则目标烹饪时长可与预设烹饪时长保持一致；当相同的烹饪阶段对应的预设烹饪时长不同时，可以先取该烹饪阶段的各个烹饪时长的均值，将该均值确定为目标烹饪时长，或者基于该阶段对应的温度、蒸汽等参数进行进一步修正。又或者，当相同的烹饪阶段对应的预设烹饪时长不同时，可以通过增加阶段数量的方式确定目标烹饪阶段。例如，将该阶段相应增加为两个目标烹饪阶段，将多种食材对应于该阶段的预设烹饪时长中的较大值作为这两个目标烹饪阶段的总的目标烹饪时长，具体每个阶段的时长根据食材的具体情形确定。举例而言，同时蒸制面食和蒸肉，面食的加热阶段的预设烹饪时长为10min，蒸肉的预设烹饪时长为6min，则同时蒸制面食和蒸肉时确定的目标加热阶段的目标烹饪时长可以确定为8分钟；或者，将该目标加热阶段划分为第一加热阶段和第二加热阶段，第一加热阶段和第二加热阶段的总时长确定为10min，其中第一目标加热阶段确定为6min，第二目标加热阶段确定为4min，同时第一目标加热阶段和第二目标加热阶段的温度参数设置为不同。

可以理解的是，上述具体数据仅仅是示例性的，具体的制定目标烹饪时长的方式经多次试验后获得。

对于上述的蒸箱的烹饪控制方法，在一些可行的实施方式中，所述目标烹饪需求包括对应于每个所述目标烹饪阶段的温度参数，在“制定所述待烹饪的食材的目标烹饪需求所包含的目标烹饪阶段及其个数”之后，所述烹饪控制方法包括：确定对应于所述目标烹饪阶段的温度参数；并且/或者

所述目标烹饪需求包括对应于每个所述目标烹饪阶段的蒸汽参数，在“制定所述待烹饪的食材的目标烹饪需求所包含的目标烹饪阶段及其个数”之后，所述烹饪控制方法包括：确定对应于所述目标烹饪阶段的蒸汽参数。

通过在确定目标烹饪阶段及其个数之后确定每个目标烹饪阶段对应的温度参数和蒸汽参数，能够以更优的温度参数组合和蒸汽参数组合对食材进行烹饪，进而获得更佳的烹饪效果，保证每种食材的烹饪口感。

温度参数的确定方式可以有多种。举例而言，在确定了目标烹饪阶段的个数以及目标烹饪时长之后，温度参数可以以预设烹饪阶段对应的其中一个温度作为该目标烹饪阶段对应的温度参数，例如以温度较高者作为该目标烹饪阶段对应的温度参数。或者，以预设烹饪阶段对应的平均温度作为该目标烹饪阶段对应的温度参数。或者，当该阶段划分为两个目标阶段时，将预设烹饪阶段对应的较低温度作为第一目标阶段的温度参数，将预设烹饪阶段对应的较高温度作为第二目标阶段的温度参数。蒸汽参数的确定方式与此类似，在此不再赘述。

对于上述的蒸箱的烹饪控制方法，在一些可行的实施方式中，所述的“至少基于所述类别信息，确定所述待烹饪的食材的目标烹饪需求”包括：

基于所述类别信息和可获取的待烹饪的食材的参考信息，确定所述待烹饪的食材的目标烹饪需求。

通过设置参考信息，在确定目标烹饪需求时，能够更加接近于待烹饪的食材的实际情况，从而进一步提升烹饪效果。

可获取的待烹饪的食材的参考信息可以是食材的数量比例、体积、重量等等。

对于上述的蒸箱的烹饪控制方法，在一些可行的实施方式中，所述参考信息包括待烹饪的食材中包含的对应于不同的类别信息的个体食材的个体参数，以便：

基于该个体参数获得组成待烹饪的食材的不同个体食材之间的组合关系。

个体参数可以是个体食材的体积、重量、盛放方式等等。具体地，通过获取个体食材各自的体积，确定各个个体食材之间的比例关系，根据确定的该比例关系，结合各个个体食材对应的类别信息，来进一步确定食材的目标烹饪需求。举例而言，同时蒸制面食和蒸肉，面食重量较大，蒸肉重量较小，二者的重量比例大约为2:1，则在制定目标烹饪时长、目标烹饪阶段对应的温度参数和蒸汽参数时，即可适当倾向于面食的需求，使面食的加热时间稍长些。

对于上述的蒸箱的烹饪控制方法，在一些可行的实施方式中，在“获取待烹饪的食材的类别信息”的步骤之后，所述烹饪控制方法还包括：

判断所述类别信息是否存在属于指定类别信息的情形；

若存在属于指定类别信息的情形，则基于所述类别信息和所述指定类别信息，确定所述待烹饪的食材的目标烹饪需求。

通过在类别信息中进一步筛选出指定类别信息，具体的指定类别信息可以是基于食材的成本、食材获取的难易程度等等而定的，这样，在确定目标烹饪需求之前，通过考虑食材是否属于指定类别，即可避免将昂贵、烹饪要求高的食材按照普通食材对待，进而避免不必要的损失。举例而言，用户想要同时蒸制龙虾和蒸肉，蒸制龙虾所需的时间远小于蒸肉的时间，在制定目标烹饪需求之前，通过比较信息发现需要蒸制的食材中有龙虾，则相应地可以在确定目标烹饪需求时更多地考虑龙虾的烹饪需求，即蒸制较短的时间，这样，优先保证龙虾的口感，避免蒸制过久而导致龙虾口感变差，给用户造成损失。

在第二方面，本发明还提供一种蒸箱的烹饪控制系统，所述烹饪控制系统包括控制模块，所述控制模块用于执行前述任一项技术方案所述的蒸箱的烹饪控制方法。

在第三方面，本发明还提供一种计算机可读存储介质，所述计算机可读存储介质适于存储多条程序代码，所述程序代码适于由处理器加载并运行以执行前述任一项技术方案所述的蒸箱的烹饪控制方法。

在第四方面，本发明还提供一种蒸箱的烹饪控制设备，所述设备包括存储器和处理器，所述存储器适于存储多条程序代码，所述程序代码适于由所述处理器加载并运行以执行前述任一项技术方案所述的蒸箱的烹饪控制方法。

可以理解的是，无论是本发明提供的蒸箱的烹饪控制系统，控制设备，还是计算机可读存储介质，由于其均能够执行前述任一项技术方案所述的蒸箱的烹饪控制方法，因此具备前述的烹饪控制方法所能达到的所有的技术效果，在此不再赘述。

附图说明

下面结合附图来描述本发明的优选实施方式，附图中：

图1为本发明实施例提供的蒸箱的腔内结构示意图；

图2为本发明实施例提供的蒸箱的腔外结构示意图；

图3为本发明实施例提供的蒸箱的烹饪控制方法的流程框图；

附图标记列表：

1、蒸箱；10、腔内结构；101、风扇；102、第一挂架；103、第一电加热；104、风机罩；1041、第一通风孔；1042、第二通风孔；105、第二挂架；106、第二电加热；20、腔外结构；201、背板；2011、蒸汽入口；202、内壳；203、废水盒；2031、第一泄压口；204、清水盒；2041、第二泄压口；205、蒸汽发生器；2051、蒸汽出口；206、蒸汽输送管；207、三通接头；208、电机。

具体实施方式

下面参照附图来描述本发明的优选实施方式。本领域技术人员应当理解的是，这些实施方式仅仅用于解释本发明的技术原理，并非旨在限制本发明的保护范围。

本发明实施例提供的蒸箱具有双层壳体结构，包括外壳(未图示)和内壳，外壳和内壳之间的空间设置有蒸汽发生器、水盒等部件，内壳与背板构造形成的腔室内配置有电加热、挂架、风扇等部件。

具体地，图1为本发明实施例提供的蒸箱的腔内结构示意图，图2为本发明实施例提供的蒸箱的腔外结构示意图，此处的腔是指蒸箱的内壳与蒸箱的背板连接后构造形成的工作腔，待烹饪的食材置于工作腔内。

如图1所示，示出了蒸箱1的腔内结构10。在临近内壳202内底部的位置设置有第一电加热103，在临近内壳202内顶部的位置设置有第二电加热106，第一电加热103和第二电加热106用于向工作腔内发放热量以加热食材。在内壳202内部两侧的位置分别连接有第一挂架102和第二挂架105，第一挂架102和第二挂架105配合工作用于支撑托盘或托架，托盘或托架用于承托待烹饪的食材。第一挂架102和第二挂架105可以通过紧固件连接到背板201或内壳202。第一挂架102和第二挂架105可以同时支撑多个托盘或托架，从而使蒸箱1能够同时烹饪相同或不同的食材。

结合图1和图2所示，图2示出了蒸箱1的腔外结构20。该蒸箱1的背板201上连接有离心风机，离心风机包括风扇101和用于驱动风扇101运转的电机208。背板201朝向内壳202的一侧连接有风机罩104，风机罩104与背板201共同构造形成容纳风扇101的腔室，至少离心风机的风扇101置于该腔室内。需要说明的是，图1中为方便展示腔室内的风扇101，风机罩104与背板201之间处于非配合状态。风机罩104的中部开设有若干第一通风孔1041，风机罩104靠近其边缘的位置开设有若干第二通风孔1042，风扇101在电机208的带动下开始转动后，蒸箱1的工作腔内的加热后的空气经由第一通风孔1041进入风机罩104与背板201构造形成的腔室内并先涌向风扇101的中部，然后在风扇101叶片的引导下向风扇101的四周流动扩散，然后经由风机罩104上的第二通风孔1042再次进入工作腔，如此往复实现工作腔内的热空气的循环流通，热空气流通的过程中，会带动输入至腔室内的蒸汽一并进入工作腔。

蒸箱1工作需要持续向工作腔内输送蒸汽，蒸汽发生及输送组件如图2中所示。内壳202的外顶部安装有清水盒204、废水盒203和蒸汽发生器205。清水盒204与蒸汽发生器205之间通过净水模块连接，清水盒204内存放的清水经净水模块处理后输送至蒸汽发生器205，在蒸汽发生器205内产生蒸汽并输送至工作腔内。清水经处理后部分转变为废水，废水经管路输送至废水盒203，废水盒203上形成有第一泄压口2031，以保证废水能够正常流通。清水盒204上形成有第二泄压口2041，以保证清水能够正常流通。本发明中，蒸汽发生器205可以借助于超声波产生蒸汽，也可以借助于电加热产生蒸汽。

继续参照图2所示，蒸汽发生器205产生的蒸汽通过蒸汽输送管206输送至蒸箱1的工作腔。具体地，蒸箱1的背板201上形成有多个蒸汽入口2011，蒸汽发生器205上设置有蒸汽出口2051，蒸汽输送管206分别连接至蒸汽发生器205的蒸汽出口2051和背板201上的蒸汽入口2011。为了使进入工作腔内的蒸汽分布更均匀，蒸汽输送管206借助于三通接头207进行分流，使蒸汽发生器205产生的一部分蒸汽通过蒸汽输送管206从位于背板201上部的蒸汽入口2011进入风扇101所在的腔室内，另一部分蒸汽通过蒸汽输送管206从位于背板201下部的蒸汽入口2011进入风扇101所在的腔室内。腔室内的蒸汽会随着热空气的流通而进入蒸箱1的工作腔，进而作用于工作腔内的食材。

基于上述的蒸箱结构，本发明提供一种蒸箱的烹饪控制方法。

实施例1

如图3所示，本实施例提供的烹饪控制方法包括：

S10、获取待烹饪的食材的类别信息。

具体地，本实施例以同时蒸制面食和蒸肉为例，蒸箱上设置有“面食”、“蒸肉”、“鱼”、“贝类”等按键，用户将面食置于蒸箱内靠下的隔层，以及将蒸肉置于蒸箱内靠上的隔层之后，通过手动按动按键使得蒸箱获取到与食材对应的类别信息。

S20、至少基于类别信息，确定待烹饪的食材的目标烹饪需求。

本实施例中，与类别信息相对应的待烹饪的各种食材的烹饪过程均包括多个烹饪阶段，在确定目标烹饪需求的过程中，包括制定目标烹饪阶段及其个数、制定目标烹饪时长，以及制定每个目标烹饪阶段的蒸汽参数、温度参数。具体地，本发明的烹饪控制方法确定待烹饪的食材的目标烹饪需求的过程包括如下步骤：

S201、至少基于类别信息，制定待烹饪的食材的目标烹饪需求所包含的目标烹饪阶段及其个数。

具体地，目标烹饪阶段及其个数的确定基于每种食材对应的烹饪阶段及其个数，同时参考每种食材对应的每个烹饪阶段的烹饪时长而定。以蒸制面食和蒸肉为例，面食和蒸肉的烹饪过程均包括三个烹饪阶段：预热阶段、加热阶段和去除冷凝水阶段。对于面食而言，其预热阶段、加热阶段和去除冷凝水阶段的烹饪时长分别为3min、10min和2min，对于蒸肉而言，其预热阶段、加热阶段和去除冷凝水阶段的烹饪时长分别为3min、6min和1min，因此，同时烹饪面食和蒸肉时的目标烹饪阶段的制定可以参考如下两种方式：

方式一、目标烹饪阶段制定为包含预热阶段、加热阶段和去除冷凝水阶段共三个阶段。

方式二、目标烹饪阶段制定为包含预热阶段、第一加热阶段、第二加热阶段和去除冷凝水阶段共四个阶段。方式一仅基于每种食材的烹饪阶段的个数而定，方式二同时参考了各个烹饪阶段的烹饪时长。

S202、确定对应于目标烹饪阶段的目标烹饪时长。

每个烹饪阶段均对应有烹饪时长。在步骤S201中，虽然蒸肉和面食的烹饪阶段的个数相同，但是各个阶段的烹饪时长有一定的差别。

针对方式一，目标烹饪时长的确定可参考如下规则：

对于预热阶段，目标烹饪时长确定为3min；对于加热阶段，目标烹饪时长取两个时长的均值，确定为8min；对于去除冷凝水阶段，目标烹饪时长取两个时长的均值，确定为1.5min。

针对方式二，目标的确定可参考如下规则：

对于预热阶段，目标烹饪时长确定为3min；对于加热阶段，划分为第一加热阶段和第二加热阶段，第一加热阶段和第二加热阶段的总时长以两个时长中的较大值为准，即总时长确定为10min，其中第一加热阶段的目标烹饪时长确定为6min，第二加热阶段的目标烹饪时长确定为4min，这是由于面食与蒸肉的预设时长之比为5:3，可以分别以面食的需求为准蒸制5min，然后以蒸肉的需求为准蒸制3min，剩余的两分钟中的1min以面食的需求为准，另1min以蒸肉的需求为准，这样，以面食的需求为准连续蒸6min，以蒸肉的需求为准连续蒸4min，该阶段总的目标烹饪时长为10min。换言之，以方式二确定目标烹饪时长的方式可以是先以烹饪时长的较大值确定该阶段总的目标烹饪时长，然后基于各种食材的烹饪时长之比确定基数值和可调整的时间值，上述基数值为5min和3min，是根据10min与6min的比值确定的，可调整的时间值为10min-5min-3min＝2min，然后平均分配给每种食材，最终获得第一加热阶段的目标烹饪时长为6min，第二加热阶段的目标烹饪时长为4min。对于去除冷凝水阶段，由于该阶段的目的主要是去除冷凝水，可以以简单的方式确定，目标烹饪时长取两个时长的均值，确定为1.5min。

S203、确定每个目标烹饪阶段的温度参数。

对于仅蒸制面食的情形，其预热阶段、加热阶段和去除冷凝水阶段的温度分别为120℃、120℃和173℃。对于仅蒸制蒸肉的情形，其预热阶段、加热阶段和去除冷凝水阶段的温度分别为130℃、130℃和173℃。即，对于面食，工作腔内的温度需要在3min内从常温升高到120℃，在之后的10min内维持在120℃，而在最后的2min内使靠近工作腔底部的温度维持在173℃，从而使底部汇聚的冷凝水被蒸干。对于蒸肉，工作腔内的温度需要在3min内从常温升高到130℃，在之后的6min内维持在130℃，而在最后的1min内使靠近工作腔底部的温度维持在173℃，从而使底部汇聚的冷凝水被蒸干。

当需要同时蒸制面食和蒸肉时，需要确定每个目标烹饪阶段的温度参数。具体地，预热阶段和加热阶段的设置温度相同，设置预热阶段是为了在短时间内将温度升高到正式加热所需的温度。在面食与蒸肉的加热温度不同的情形下，选取二者的温度均值作为目标温度，即预热阶段和加热阶段的温度均确定为125℃。对于去除冷凝水阶段，其温度确定为173℃。

S204、确定对应于目标烹饪阶段的蒸汽参数。

与温度参数的确定同理，蒸汽参数也需要根据具体情况而确定。对于仅蒸制面食的情形，其预热阶段、加热阶段和去除冷凝水阶段的蒸汽发生器所需的运行功率分别为2500W、2500W和400W。对于仅蒸制蒸肉的情形，其预热阶段、加热阶段和去除冷凝水阶段的蒸汽发生器所需的运行功率分别为1500W、1200W和400W。即，对于面食，工作腔内的蒸汽供给量需要蒸汽发生器在前3min内持续以2500W工作以供应蒸汽，在之后的10min内持续以2500W工作以供应蒸汽，而在最后的2min内以400W工作以供应蒸汽，目的是既减少蒸汽供应以避免冷凝水过多，又可以有效避免工作腔内太干燥而影响面食口感。对于蒸肉，工作腔内的蒸汽供给量需要蒸汽发生器在前3min内持续以1500W工作以供应蒸汽，在之后的6min内持续以1200W工作以供应蒸汽，而在最后的1min内以400W工作以供应蒸汽，目的是既减少蒸汽供应以避免冷凝水过多。

当需要同时蒸制面食和蒸肉时，需要确定每个目标烹饪阶段的蒸汽参数。具体地，对于预热阶段，由于面食和蒸肉的蒸汽量需求差距较大，为了保证面食能够有足够的蒸汽量，则预热阶段和加热阶段的蒸汽发生器确定为以2000W持续工作，去除冷凝水阶段的蒸汽发生器以400W持续工作。

S30、根据目标烹饪需求，控制蒸汽发生器和电加热的运行参数。

在确定了目标烹饪阶段及其个数，以及各个烹饪阶段对应的目标烹饪时长、蒸汽参数和温度参数后，即可控制蒸汽发生器和电加热的运行参数，使二者配合工作来满足目标烹饪需求。

具体地，以方式一种的温度和蒸汽控制为例，控制蒸汽发生器开启并以步骤S204所述的工作方式向工作腔内持续供应蒸汽。同时，对第一电加热和第二电加热进行PID控制，在开始的3min内，控制第一电加热和第二电加热持续加热以使工作腔内的温度迅速升高至125℃，在后续的8min内，控制第一电加热和第二电加热每工作10s后停运50s，以使工作腔的温度维持在125℃；在最后的1.5min内，对第一电加热和第二电加热进行PID控制，使第一电加热每工作20s后停止40s，直至程序结束，使第二电加热每工作40s后停止20s，直至程序结束，同时配合限温器，使得工作腔的底部温度超过173℃则停止工作，低于170℃开始工作。通过这样运行，可以将汇聚于底部的余水蒸干，进而保证烹饪口感。

需要说明的是，上述的实施例是针对方式一进行详细说明的，依据方式二确定的目标烹饪需求同理。此外，上述的温度、时间、功率等数值仅仅是示例性的，并不应当作为对本发明保护范围的限制，本领域技术人员可以根据实际需要选择合适的数值或数值范围。

实施例2

在另一些具体实施例中，考虑到即使同一类型的食材，食材的成本也会不同，例如同属于海鲜类，鲤鱼和龙虾的价格相差很大。为了保证高成本的食材在烹饪过程中的价值不受损，有必要对高成本的食材进行筛选，以确定其优先级，即在确定食材的目标烹饪需求之前通过判断食材中是否有指定的类别信息，在有指定的类别信息的情形下，则优先基于高成本的食材来确定需求。

具体地，对应的烹饪控制方法包括：

s10、获取待烹饪的食材的类别信息。具体可参照步骤S10的说明。

s20、判断类别信息是否存在属于指定类别信息的情形。

具体地，在蒸箱预先存储有指定类别信息，如预先对龙虾、面包蟹等成本高昂的食材进行标定后归为制定类别信息，当蒸箱获取到食材的类别信息后，通过将获取的类别信息与指定类别信息进行匹配，如果存在指定的类别，则判断为存在属于指定类别信息的情形。

s30、若存在属于指定类别信息的情形，则基于类别信息和指定类别信息，确定待烹饪的食材的目标烹饪需求。

具体地，可以优先执行指定类别信息对应的烹饪需求。或者，在确定目标烹饪需求时加大指定类别信息的考虑权重，使确定的目标烹饪需求更倾向于指定类别信息对应的食材的烹饪需求，这样既能最大程度地满足高成本食材的烹饪需求，保证其口感，同时还会兼顾普通食材的需求。

s40、根据目标烹饪需求，控制蒸汽发生器和电加热的运行参数。

在确定好目标烹饪需求之后，即可控制蒸汽发生器和电加热的运行参数，使工作腔内环境满足确定的需求。具体可以参照步骤S30的说明。

实施例3

在一些情形下，待烹饪的食材的比例会有较大差别。例如，在同时烹饪面食和蒸肉时，可能面食有两盘的容量，而蒸肉仅有半盘的容量，针对此种情形，本实施例提供一种能够兼顾食材其他特征的目标烹饪需求的确定方法。

T10、获取待烹饪的食材的类别信息和可获取的待烹饪的食材的参考信息。

类别信息的获取参照步骤S10的说明。参考信息包括待烹饪的食材中包含的对应于不同的类别信息的个体食材的个体参数，个体参数如食材的体积、重量等等。

T20、基于类别信息和可获取的待烹饪的食材的参考信息，确定待烹饪的食材的目标烹饪需求。

具体地，以获取食材的重量作为参考信息为例，食材重量的获取可以通过连接到托盘或挂架上的重量传感器、压力传感器等检测装置实现，此外，还可以通过在腔室外测量的方式获取到食材的重量。例如，通过能与蒸箱进行信息交互的重量测量装置进行测量，或者，在蒸箱的某处设置专用于检测重量的区域，蒸箱在获取每一种食材的类别信息后，一并获取与食材对应的重量信息，并将二者匹配后进行存储记录，供后续数据处理使用。

以蒸制面食和蒸肉为例，面食的重量为蒸肉的两倍，则在确定目标烹饪需求时，适当增加考虑面食的需求的比重。以步骤S202中的方式二为例，在确定目标烹饪时长时，在不考虑参考信息的情形下，第一加热阶段的目标烹饪时长确定为6min，第二加热阶段的目标烹饪时长确定为4min。当考虑参考信息时，适当增加面食的需求的比重，则可以将第一加热阶段的目标烹饪时长确定为7min，第二加热阶段的目标烹饪时长确定为3min。可以理解的是，上述的数值仅仅是为了方便理解而作的示例，具体的权重根据试验确定。

T30、根据目标烹饪需求，控制蒸汽发生器和电加热的运行参数。具体参照步骤S30，在此不再赘述。

需要说明的是，本发明提供的烹饪控制方法，对应于每个类别信息均有预设的烹饪需求，该预设的烹饪需求包括烹饪阶段及其个数、每个烹饪阶段的烹饪时长，每个烹饪阶段对应的温度和蒸汽参数，在仅需要蒸制一种食材时，蒸箱在获取食材的类别信息后，即可确定对应的目标烹饪需求，即与预设的烹饪需求相同。

本发明提供的烹饪控制方法，通过至少基于食材的类别信息确定出食材的目标烹饪需求，进而可以根据确定的目标烹饪需求控制蒸汽发生器和电加热的运行参数，尤其是当类别信息包括多种的情形下，确定出的目标烹饪需求是基于食材的类别信息个性化定制而成的，该个性化定制获得的目标烹饪需求同时兼顾了待烹饪的食材中包含的食材种类的烹饪需求，进而使得各种食材均能获得很好的烹饪，保证食材整体的烹饪效果。本发明的另一方面还提供一种蒸箱的烹饪控制系统，该烹饪控制系统包括控制模块，控制模块用于执行前述的蒸箱的烹饪控制方法。应该理解的是，由于控制模块的设定仅仅是为了说明本发明的系统的功能单元，因此控制模块对应的物理器件可以是处理器本身，或者处理器中软件的一部分，硬件的一部分，或者软件和硬件结合的一部分。因此，控制模块的数量为一个仅仅是示意性的。

需要说明的是，该控制系统具有选配性，不是室外机必备的模块，该控制模块可以根据产品的使用地域的需要，进行选择性的配置。

本发明的另一方面还提供一种计算机可读存储介质，计算机可读存储介质适于存储多条程序代码，程序代码适于由处理器加载并运行以执行前述的蒸箱的烹饪控制方法。计算机程序代码可以为源代码形式、对象代码形式、可执行文件或某些中间形式等。所述计算机可读介质可以包括：能够携带所述计算机程序代码的任何实体或装置、介质、U盘、移动硬盘、磁碟、光盘、计算机存储器、只读存储器、随机存取存储器、电载波信号、电信信号以及软件分发介质等。

本发明的另一方面还提供一种蒸箱的烹饪控制设备，该设备包括存储器和处理器，存储器适于存储多条程序代码，程序代码适于由处理器加载并运行以执行前述的蒸箱的烹饪控制方法。

另外，为了更好地说明本发明，在上述的具体实施方式中给出了众多的具体细节。本领域技术人员应当理解，没有某些具体细节，本发明同样可以实施。

至此，已经结合附图所示的优选实施方式描述了本发明的技术方案，但是，本领域技术人员容易理解的是，本发明的保护范围显然不局限于这些具体实施方式。在不偏离本发明的原理的前提下，本领域技术人员可以对相关技术特征作出等同的更改或替换，这些更改或替换之后的技术方案都将落入本发明的保护范围之内。

Claims (10)

1.一种蒸箱的烹饪控制方法，其特征在于，所述蒸箱包括工作腔，所述工作腔配置有蒸汽发生器和电加热，所述蒸汽发生器用于向所述工作腔发放蒸汽，所述电加热用于向所述工作腔发放热量，

所述烹饪控制方法包括：

获取待烹饪的食材的类别信息；

至少基于所述类别信息，确定所述待烹饪的食材的目标烹饪需求；

根据所述目标烹饪需求，控制所述蒸汽发生器和所述电加热的运行参数，

其中，所述类别信息包括一种或多种。

2.根据权利要求1所述的蒸箱的烹饪控制方法，其特征在于，与所述类别信息相对应的待烹饪的食材的烹饪过程包括至少一个烹饪阶段，所述目标烹饪需求包括目标烹饪阶段及其个数，所述的“至少基于所述类别信息，确定所述待烹饪的食材的目标烹饪需求”包括：

至少基于所述类别信息，制定所述待烹饪的食材的目标烹饪需求所包含的目标烹饪阶段及其个数。

3.根据权利要求2所述的蒸箱的烹饪控制方法，其特征在于，所述目标烹饪需求包括目标烹饪时长，在“制定所述待烹饪的食材的目标烹饪需求所包含的目标烹饪阶段及其个数”之后，所述烹饪控制方法包括：

确定对应于目标烹饪阶段的目标烹饪时长。

4.根据权利要求3所述的蒸箱的烹饪控制方法，其特征在于，所述目标烹饪需求包括对应于每个所述目标烹饪阶段的温度参数，在“制定所述待烹饪的食材的目标烹饪需求所包含的目标烹饪阶段及其个数”之后，所述烹饪控制方法包括：确定对应于所述目标烹饪阶段的温度参数；并且/或者

所述目标烹饪需求包括对应于每个所述目标烹饪阶段的蒸汽参数，在“制定所述待烹饪的食材的目标烹饪需求所包含的目标烹饪阶段及其个数”之后，所述烹饪控制方法包括：

确定对应于所述目标烹饪阶段的蒸汽参数。

5.根据权利要求1至4中任一项所述的蒸箱的烹饪控制方法，其特征在于，

所述的“至少基于所述类别信息，确定所述待烹饪的食材的目标烹饪需求”包括：

基于所述类别信息和可获取的待烹饪的食材的参考信息，确定所述待烹饪的食材的目标烹饪需求。

6.根据权利要求5所述的蒸箱的烹饪控制方法，其特征在于，所述参考信息包括待烹饪的食材中包含的对应于不同的类别信息的个体食材的个体参数，以便：

基于该个体参数获得组成待烹饪的食材的不同个体食材之间的组合关系。

7.根据权利要求1所述的蒸箱的烹饪控制方法，其特征在于，在“获取待烹饪的食材的类别信息”的步骤之后，所述烹饪控制方法还包括：

判断所述类别信息是否存在属于指定类别信息的情形；

若存在属于指定类别信息的情形，则基于所述类别信息和所述指定类别信息，确定所述待烹饪的食材的目标烹饪需求。

8.一种蒸箱的烹饪控制系统，其特征在于，所述烹饪控制系统包括控制模块，所述控制模块用于执行权利要求1至7中任一项所述的蒸箱的烹饪控制方法。

9.一种计算机可读存储介质，其特征在于，所述计算机可读存储介质适于存储多条程序代码，所述程序代码适于由处理器加载并运行以执行权利要求1至7中任一项所述的蒸箱的烹饪控制方法。

10.一种蒸箱的烹饪控制设备，其特征在于，所述设备包括存储器和处理器，所述存储器适于存储多条程序代码，所述程序代码适于由所述处理器加载并运行以执行权利要求1至7中任一项所述的蒸箱的烹饪控制方法。

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