CN113518557A - 用于制备冷冻甜点产品的设备 - Google Patents

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Abstract

一种用于制备冷冻甜点产品的设备，包括填充头(1)，其包括可连接到包含一种或多种内含物的一种或多种冷冻甜点的源的一个或多个冷冻甜点入口(3)、混合室(4)和出口(2)；包括喷嘴(6)的第一壳体(5)可连接到填充头出口(2)，并可相对于填充头出口(2)旋转，喷嘴(7)的出口具有包括中心部分(8)和外围部分(9)的横截面，其中环形(24)可叠加在中心部分(8)上，环形(24)的直径与一种或多种内含物的最长长度之比为3:1至6:1，一种或多种内含物的最长长度为2mm至10mm。一种包括前述设备制备冷冻甜点产品的方法以及根据该方法制备的产品。

Description

用于制备冷冻甜点产品的设备
技术领域
一种用于制备冷冻甜点产品的设备，包括：填充头(1)，其包括：一个或多个冷冻甜点入口(3)，该入口可连接到一种或多种冷冻甜点的源，该冷冻甜点包含一种或多种内含物；混合室(4)和出口(2)，包括喷嘴(6)的第一壳体(5)可连接到填充头出口(2)，并可相对于填充头出口(2)旋转，喷嘴(7)的出口具有包括中心部分(8)和外围部分(9)的横截面，其中中心部分(8)的宽度为6mm至60mm。一种包括前述设备制备冷冻甜点产品的方法，以及根据该方法制备的产品。
背景技术
已证明了通过使用环形喷嘴出口挤出含有内含物的冷冻甜点，可以保持内含物的质量并防止喷嘴堵塞。EP3313196A1中公开了一种示例性喷嘴。EP3313196A1公开了一种适用于共挤包封有第二甜点材料的冷冻甜点材料的设备，其中第一冷冻甜点材料可包含长度为1至5mm的内含物，并通过出口具有环形横截面的喷嘴挤出。所获得的冷冻甜点产品包括包封第二甜点材料芯的第一冷冻甜点材料。
可以在第一冷冻甜点材料内获得随机分布的第二甜点材料。EP3148346B1公开了一种用于制备冷冻甜点产品的设备，该设备包括材料入口和可旋转混合室。冷冻甜点产品通过关闭出口控制装置并向混合室中填充第一和第二甜点材料并旋转混合室来制备，两种材料通过混合室旋转产生的湍流漩涡的作用进行混合。混合材料通过环形出口挤出，形成冷冻甜筒产品，包括在整个甜筒空隙中随机分布的第一和第二材料。EP3148346B1未提及包含内含物的第一或第二材料。
为了提供延伸至冷冻甜点产品容器上方的带槽形状的冷冻甜点，通常为传统的星形带槽喷嘴，其中星形形状由沿着喷嘴纵向的之字形图案形成。将内含物与此类喷嘴一起使用会导致内含物粘附并最终堵塞喷嘴出口。
EP2869712B1公开了一种通过共挤来制备带涂层冷冻甜点产品的设备和方法，其中共挤产品通过带有扩展舌的星形喷嘴出口进行挤出。EP2869712B1未提及冷冻甜点或涂层中存在内含物。形成的冷冻甜点产品包括分配到容器中的冷冻甜点和分配延伸到容器上方的涂层冷冻甜点。当喷嘴以圆形轨道模式移动同时向上提升时，涂层被提供在挤出冷冻甜点的表面上。喷嘴沿着螺旋路径，但不会自行旋转，从而在杯或甜筒内形成螺旋状涂层图案，并且涂层存在于冷冻甜点表面上。EP2869712B1未提及将该喷嘴用于含有内含物的冷冻甜点。
现有技术教导了材料共挤以形成冷冻甜点产品，其中第二材料为包封芯，其随机分布在第一材料内，或在表面上形成涂层，并在第一材料内形成在容器上方延伸的螺旋结构。通过将所述第二材料挤出成包封芯产品，获得进一步包含内含物的第一或第二材料的提供；然而，没有其他公开教导在第一或第二冷冻甜点或涂层材料中提供内含物。
为了提供新型冷冻甜点产品，需要一种能够挤出一种或多种冷冻甜点的设备，该冷冻甜点包含最长长度为2mm至10mm的内含物，其中冷冻甜点位于容器内并延伸至容器上方，将延伸至容器上方的冷冻甜点制成带槽，并且将一种或多种酱料随机分布在冷冻甜点产品内以及提供在冷冻甜点的带槽表面上。该设备提供了所需的冷冻甜点产品结构，而不会损坏内含物，也不会使内含物粘附在喷嘴出口内侧并最终堵塞喷嘴出口。该设备适用于工业应用。
发明内容
一种用于制备冷冻甜点产品的设备，包括填充头(1)，其包括：一个或多个冷冻甜点入口(3)，该入口可连接到包含一种或多种内含物的一种或多种冷冻甜点的源；混合室(4)和出口(2)；包括喷嘴(6)的第一壳体(5)可连接到填充头出口(2)，并可相对于填充头出口(2)旋转，喷嘴(7)的出口具有包括中心部分(8)和外围部分(9)的横截面，其中中心部分(8)的宽度为6mm至60mm。一种包括前述设备制备冷冻甜点产品的方法，以及一种根据该方法制备的产品。
发明的详细描述
本发明的一个方面涉及一种用于制备冷冻甜点产品的设备，该设备包括填充头(1)，该填充头(1)包括：一个或多个冷冻甜点入口(3)，该入口可连接到包含一种或多种内含物的一种或多种冷冻甜点的源；混合室(4)和出口(2)，包括喷嘴(6)的第一壳体(5)可连接至填充头出口(2)并可相对于填充头出口(2)旋转，并且喷嘴(7)的出口具有包括中心部分(8)和外围部分(9)的横截面，其中中心部分(8)的宽度为6mm至60mm。
本发明的一个方面涉及一种用于制备冷冻甜点产品的设备，该设备包括填充头(1)，该填充头(1)包括：一个或多个冷冻甜点入口(3)，该入口可连接到包含一种或多种内含物的一种或多种冷冻甜点的源；混合室(4)和出口(2)，包括喷嘴(6)的第一壳体(5)可连接至填充头出口(2)并可相对于填充头出口(2)旋转，且喷嘴(7)的出口具有包括中心部分(8)和外围部分(9)的横截面，其中，环形(24)可叠加在中心部分(8)上，环形(24)的直径与一种或多种内含物的最长长度之比为3:1至6:1，且一种或多种内含物的最长长度为2mm至10mm。
术语“中心部分(8)的宽度”旨在与“可叠加在中心部分(8)上的环形(24)的直径”同义。术语中心部分(8)的宽度指中心部分(8)的最大宽度。
横截面意指在喷嘴(6)的特定位置处与喷嘴(6)的旋转轴线正交的水平面的图像，其限定了该平面中的内部凹部形状。
叠加在第四部分(14)横截面的中心部分(8)上的环形(24)是可能叠加在中心部分(8)上的最大直径环形(24)，即：如果中心部分(8)是环形的，则叠加的环形(24)与中心部分(8)的直径相同。在中心部分(8)例如是多边形的情况下，叠加的环形(24)接触多边形的每一条边。
叠加是指放置或铺设在喷嘴出口中心部分的横截面上的形状轮廓，即环形(24)(例如圆形)。叠加的环形(24)不构成设备物理结构的一部分。术语叠加环形(24)旨在作为测量喷嘴出口(7)的中心部分(8)宽度的手段。
在本发明的一个实施例中，叠加在中心部分(8)上的环形(24)的直径与一种或多种内含物的最长长度之比为3:1至6:1、3:1至5:1、3:1至4:1，且一种或多种内含物的最长长度为2mm至10mm。
在本发明的一个实施例中，中心部分(8)的宽度与一种或多种内含物的最长长度之比为3:1至6:1、3:1至5:1、3:1至4:1，且一种或多种内含物的最长长度为2mm至10mm。
在本发明的一个实施例中，外围部分(9)的宽度为中心部分(8)横截面直径(即宽度)长度的5％到50％。
在本发明的一个实施例中，中心部分(8)和外围部分(9)的横截面为星形，包括3到8个点。其中，星形是指具有这样的中心部分和外围部分的横截面：中心部分(8)通常为环形或多边形，外围部分(9)可以称为点或臂，并且通常为三角形或矩形形状。
在本发明的一个实施例中，中心部分(8)的中心是喷嘴(6)的旋转轴线。
在本发明的一个实施例中，填充头(1)包括一个或多个第一酱料入口(10)，该酱料入口可连接到一种或多种第一酱料的一个或多个源。
在本发明的一个实施例中，喷嘴(6)包括四个部分，第一部分(11)包括环形横截面和平行壁，即：第一部分为圆柱形，与第二部分(12)相邻，第二部分(12)也包括环形横截面和平行壁，即：第二部分为圆柱形，与第三部分(13)相邻，第三部分(13)呈圆锥形，并向第四部分(14)逐渐变细，第四部分(14)呈圆柱形，其中第三部分(13)和第四部分(14)均包括位于喷嘴壁(23)内表面上的纵向突出物(15)。
在本发明的一个实施例中，第三部分(13)具有环形横截面和从喷嘴壁(23)的内表面突出的纵向突出物(15)，其中，纵向突出物(15)向内逐渐变细，并朝向喷嘴(6)的第四部分(14)增加高度，该第四部分(14)包括平行壁和纵向突出物(15)。即：第四部分(14)为圆柱形，在喷嘴壁(23)的内表面上包括纵向突出物(15)。优选地，第三部分(13)是包括纵向突出物(15)的截头圆锥形。
第四部分(14)中的纵向突出物(15)通常在纵向上不改变高度。喷嘴出口(7)横截面[包括中心部分(8)和外围部分(9)]的外围部分(9)的长度对应于纵向突出物(15)的最大高度。
纵向突出物(15)是指位于喷嘴(6)内壁(23)上的突出物，其中突出物(15)的最长长度与喷嘴(6)的第三部分(13)的截头圆锥形的逐渐变细方向对齐。
第三部分(13)的纵向突出物(15)的高度随着距喷嘴(6)的第二部分(12)的距离增加而增加。优选地，第三部分(13)的壁(23)的内表面包括3到8；4到7；5到6个纵向突出物(15)。
第三部分(13)的纵向突出物(15)的高度随着与第四部分(14)的接近度的增大而增加。纵向突出物(15)围绕中心部分(8)定位，并且与存在于纵向突出物(15)之间的相应外围部分(9)相邻。第四部分(14)的横截面包括与外围部分(9)邻接的中心部分(8)。中心部分(8)的中心点是喷嘴(6)的旋转轴线。优选地，中心部分(8)的横截面为环形或多边形。
叠加在中心部分(8)上的环形(24)的直径为6mm至60mm、6mm至45mm、6mm至30mm、9mm至27mm、12mm至24mm。中心部分(8)的宽度为6mm至60mm、6mm至45mm、6mm至30mm、9mm至27mm、12mm至24mm。
外围部分(9)对应于纵向突出物(15)之间的空间，并且以等距点位于叠加在中心部分(8)上的环形(24)的圆周上或多边形中心部分(8)的每个角处。通常，中心部分(8)的多边形形状对应于存在于一个或多个喷嘴壁(23)的表面上的纵向突出物(15)的数量。
术语凹部可与空间互换使用，其意指喷嘴壁(23)包围的以及一种或多种冷冻甜点、一种或多种酱料或一种或多种冷冻甜点和一种或多种酱料被挤出通过的空间。
外围部分(9)可以从喷嘴出口(7)横截面的最中心点到横截面外围具有恒定宽度。或者，外围部分(9)可以朝向横截面的外围减小宽度。外围部分(9)的宽度是中心部分(8)的横截面的直径长度的5％到50％；6％到47％；8％至42％。喷嘴出口(7)横截面的外围部分(9)的宽度也可由通过该设备挤出的冷冻甜点的一种或多种内含物的最长长度来限定。喷嘴出口(7)横截面外围部分(9)的恒定宽度与冷冻甜点中存在的一种或多种内含物的最长长度之比为0.5:1至5:1；0.6:1到4.5:1；0.7:1到4:1。
第四部分(14)还可以包括一个或多个第二酱料出口(16)。一个或多个第二酱料出口(16)位于喷嘴(6)的第四部分(14)的纵向突出物(15)上。酱料出口(16)的开口可以是任何形状，如矩形、正方形、圆形或椭圆形。在优选实施例中，开口为椭圆形。
喷嘴(6)连接到第一壳体(5)并随着第一壳体(5)的旋转一起旋转。第一壳体(5)可连接至填充头(2)的出口，并包括用于使壳体(5)与使壳体旋转的装置接合的装置(17)和邻近喷嘴壁(23)的第二酱料入口(19)的空间(18)。所述壳体的空间可连接到第二酱料入口(20)和第二酱料源。壳体的空间(18)形成环形酱料室(18)，该环形酱料室(18)包括来自第一壳体(5)的上和外壁，以及来自喷嘴(6)的第二部分(12)的壁的端部和第一部分(11)的壁(23)的下和内壁。EP3148346 B1公开了一种可连接到酱料入口通道和旋转混合室的示例性静态环形酱料室。
在本发明的一个实施例中，第一壳体(5)包括用于与旋转装置接合的装置(17)，例如用于与齿轮和带机构啮合的齿。用于与旋转装置接合的装置(17)位于第一壳体(5)上，优选靠近第一壳体(5)和填充头出口(2)之间的连接处。
包括喷嘴(6)的第一壳体(5)以100至140rpm、110至130rpm的速度旋转。包括喷嘴(6)的壳体在每次冷冻甜点产品成型时旋转1.0到4.0次，1.5至3.5次，每次冷冻甜点产品成型时旋转2.0至3.0次。
第二静态壳体(21)包围第一壳体(5)。第二壳体(21)包括静态第二酱料入口(20)，其可连接到第一壳体空间(18)和环形酱料室(其从第一壳体空间(18)相对于喷嘴(6)的位置形成)。
在本发明的一个实施例中，喷嘴(6)的一个或多个壁(23)包括一个或多个第二酱料入口(19)、一个或多个第二酱料通道(22)和位于喷嘴(6)的一个或多个壁(23)的内表面上的一个或多个第二酱料出口(16)。第二酱料入口(19)、第二酱料通道(22)和第二酱料出口(16)形成用于将第二酱料从环形酱料室(18)输送到喷嘴出口(7)的装置。第二酱料通道(22)的数量对应于喷嘴(6)的纵向突出物(15)的数量。可替代地，酱料通道(22)的数量可以少于喷嘴(6)的纵向突出物(15)的数量。
第二部分(12)、第三部分(13)和第四部分(14)的一个或多个喷嘴壁(23)可以包括一个或多个第二酱料入口(19)，该第二酱料入口可连接到一个或多个第二酱料通道(22)和第二酱料出口(16)，并且第二酱料入口(19)位于第一部分(11)和第二部分(12)的壁的连接处；即，在第一部分(11)和第二部分(12)的壁的相交处壁的厚度增加的位置。第二酱料出口(16)位于喷嘴(6)的第三部分(13)或第四部分(14)上，优选第四部分(14)。
在本发明的一个实施例中，填充头(1)包括可连接到冷冻甜点源的至少一个冷冻甜点入口(3)、混合室(4)和出口(2)，GB1165448中公开了一种示例性填充头。在本发明的一个实施例中，填充头提供冷冻甜点源和第一酱料源。
在本发明的一个实施例中，填充头(1)包括至少一个可连接到冷冻甜点源的冷冻甜点入口(3)、至少一个可连接到一种或多种第一酱料源的第一酱料入口(10)、混合室(4)和出口(2)。EP2345332 B1公开了一种示例性填充头，该填充头包括至少一个可连接到冷冻甜点源的冷冻甜点入口、至少一个可连接到第一酱料源的第一酱料入口、混合室和填充头出口。
在另一个实施例中，本发明涉及一种填充头(1)，用于将一种或多种冷冻甜点或一种或多种第一酱料多样化或大理石化成一种或多种冷冻甜点。这种多样化导致不同颜色的材料(如第一酱料)在冷冻甜点中产生波纹。一种或多种冷冻甜点和一种或多种第一酱料通过其各自的出口注入填充头(如EP2345332B1中所公开)，以获得一种或多种冷冻甜点和一种或多种第一酱料的组合流。
优选地，酱料在55℃至-20℃；30℃到-15℃；10℃到-12℃；0℃到-12℃的温度下可流动。酱料可以是脂肪基的酱料，也可以是水基的酱料。例如，脂肪基的酱料可以是巧克力、考维曲、巧克力类似物或脂肪基的调味酱料，例如焦糖或巧克力。水基酱料例如可以是水果酱、果泥、糖浆或水冰混合物。更优选地，所述酱料为水基酱料，选自由水果酱、果泥或糖浆构成的组。
在本发明的另一个实施例中，冷冻甜点产品包含一种或多种内含物。冷冻甜点产品可包括通常在冷冻甜点和冷冻甜点产品中发现的一种或多种内含物。此类内含物例如包括水果片、巧克力片、甜点、坚果和烘焙食品(威化饼、饼干和蛋糕片)，如《冰淇淋科学》CClarke，RSC 2004，第54-59页所述。优选地，内含物选自由坚果、谷物类、甜点类构成的组，包括焦糖、蜂窝状蛋白酥、面包、水果、巧克力、饼干或其混合物。一种或多种内含物的最长长度为2mm至10mm，3mm至9mm，4mm至8mm。冷冻甜点包含0.5wt％至10wt％、1wt％至9wt％、4wt％至6wt％的内含物。
在另一方面，本发明涉及一种冷冻甜点产品的制备方法，该冷冻甜点产品包含带槽冷冻甜点，该方法包括以下步骤：
a、提供一种用于制备冷冻甜点产品的设备，其包括填充头(1)，所述填充头(1)包括：一个或多个冷冻甜点入口(3)，所述入口(3)可连接到包含一种或多种内含物的一种或多种冷冻甜点的源；混合室(4)和出口(2)，包括喷嘴(6)的第一壳体(5)可连接至填充头出口(2)，并且喷嘴(7)的出口具有包括中心部分(8)和外围部分(9)的横截面，其中，环形(24)可叠加到中心部分(8)上，且叠加环形(24)的直径与所述一种或多种内含物的最长长度之比为3:1至6:1；
b、旋转包括喷嘴(6)的第一壳体(5)；以及，
c、将包含一种或多种内含物的一种或多种冷冻甜点传递通过步骤a的设备，其中存在的一种或多种内含物的最长长度为2mm至10mm，
d、将步骤c的包含一种或多种内含物的冷冻甜点挤出进容器里。
在另一方面，本发明涉及一种制备冷冻甜点产品的方法，该冷冻甜点产品包含带槽冷冻甜点，该方法包括以下步骤：
a、提供一种用于制备冷冻甜点产品的设备，其包括填充头(1)，所述填充头(1)包括：一个或多个冷冻甜点入口(3)，所述入口(3)可连接到包含一种或多种内含物的一种或多种冷冻甜点的源；混合室(4)和出口(2)，包括喷嘴(6)的第一壳体(5)可连接至填充头出口(2)，且喷嘴(7)的出口具有包括中心部分(8)和外围部分(9)的横截面，其中中心部分(8)的宽度和一种或多种内含物的最长长度的比为3:1至6:1，
b、旋转包括喷嘴(6)的第一壳体(5)；
c、将包含一种或多种内含物的一种或多种冷冻甜点传递通过步骤a的设备，其中存在的一种或多种内含物的最长长度为2mm至10mm；以及，
d、将步骤c的包含一种或多种内含物的冷冻甜点挤出进容器里。
在该方法的一个实施例中，每次填充冷冻甜点产品，第一壳体(5)和喷嘴(6)以1.5至3.5rpm，2.0至3.0rpm的次数旋转。
可选地，步骤c包括将包含内含物和一种或多种第一酱料的一种或多种冷冻甜点传递通过步骤a的设备。
可选地，步骤c包括将包含内含物、一种或多种第一酱料和一种或多种第二酱料的一种或多种冷冻甜点传递通过步骤a的装置。
在一个实施例中，冷冻甜点产品的容器为锥形甜筒、桶或杯。优选地，容器是锥形甜筒。
在另一方面，本发明涉及可通过该方法获得的冷冻甜点产品。优选地，本发明涉及可通过该方法获得的冷冻甜点锥形甜筒产品。
在本发明的一个实施例中，冷冻甜点产品包括一种或多种冷冻甜点，其位于锥形甜筒容器的空间内，并延伸至容器上方。
在本发明的一个实施例中，冷冻甜点产品包括一种或多种冷冻甜点，其延伸到容器上方并具有槽。
在本发明的一个实施例中，冷冻甜点锥形甜筒产品，其中冷冻甜点的槽为螺旋槽。螺旋意味着喷嘴(6)旋转的同时槽被挤出，从而导致槽的波峰和波谷的漩涡。
在本发明的一个实施例中，冷冻甜点产品的冷冻甜点在当挤出停止时所挤出冷冻甜点的位置形成槽。即：竖直挤出的冷冻甜点的顶部有槽。槽可以是螺旋槽。冷冻甜点产品的冷冻甜点可放置在容器内，且可以不延伸至容器边缘上方。
在另一方面，本发明涉及一种冷冻甜点产品，其包括容器、一种或多种包含内含物的冷冻甜点、一种或多种可选地包含一种或多种内含物的第一酱料，其中内含物随机分布在整个冷冻甜点产品中，延伸至容器上方的冷冻甜点有槽，存在的一种或多种内含物的最长长度为2mm至10mm。
在另一方面，本发明涉及一种冷冻甜点产品，其包括容器、一种或多种包含内含物的冷冻甜点、一种或多种可选地包含一种或多种内含物的第一酱料，其中内含物随机分布在整个冷冻甜点产品中，延伸至容器上方的冷冻甜点带有螺旋状槽，并且部分涂有一种或多种第二酱料，且存在的一种或多种内含物的最长长度为2mm至10mm。。
一种冷冻甜点锥形甜筒产品，其中所述一种或多种第二酱料位于所述槽的凹部中。凹部意在相当于包括波峰和波谷的槽的波谷。
冷冻甜点是指在冷冻状态下(即在食品温度低于0℃的条件下)食用的甜味加工食品。冷冻甜点选自水冰、牛奶冰、美式冰淇淋、冷冻酸奶、卡仕达冰淇淋、雪葩冰淇淋、意式冰淇淋及其混合物。冰淇淋可从乳制品冰淇淋、非乳制品冰淇淋及其混合物中选择。优选地，冷冻甜点包含冰淇淋、冷冻酸奶或其混合物。优选地，冷冻甜点是充气的。例如，可根据《冰淇淋科学》C.Clarke，RSC 2004，第3、4和8章和《冰激凌》第五版，Marshall和Arbuckle，1996年，纽约查普曼和霍尔.纽约，特别是第11、12和22章中提供的方法制备冷冻甜点。
第一和第二酱料可以是相同的成分，或者不同，这类酱料也称为多样化酱料或糖浆。酱料可以是水基组合物或脂肪基冷冻甜点涂层组合物。示例性酱料在下文中描述:《冰激凌》第七版，Goff和Hartel，2013年，第115-117页。
冷冻甜点产品包含70wt％至99.5wt％的冷冻甜点、0wt％至20wt％的酱料和0.5wt％至10wt％的内含物。
冷冻甜点产品包含71wt％至94.5wt％的冷冻甜点、5wt％至19wt％的酱料和0.5wt％至10wt％的内含物。
冷冻甜点产品包含72wt％至89.5wt％的冷冻甜点、10wt％至18wt％的酱料和0.5wt％至10wt％的内含物。
冷冻甜点产品包含71wt％至79wt％的冷冻甜点、0wt％至20wt％的酱料和1.0wt％至9.0wt％的内含物。
冷冻甜点产品包含74wt％至96wt％的冷冻甜点、0wt％至20wt％的酱料和4.0wt％至6.0wt％的内含物。
附图说明
图1：示出了本发明的设备的喷嘴(6)。
图2：示出了设备的喷嘴出口(7)的横截面形状。喷嘴出口(7)横截面的中心部分(8)和外围部分(9)与叠加环形(24)一起示出。
图3：示出了与本发明设备的喷嘴(6)相连的填充头(1)。
图4：图示了使用图1至图3所示设备制备的冷冻甜点产品顶部的螺旋槽结构，第二种酱料位于槽的波谷中。
图5：示出了通过使用图1至图3所示的设备制备的冷冻甜点产品的纵截面。图5示出了冷冻甜点产品，包括一种或多种冷冻甜点，冷冻甜点包含最长长度为2mm至10mm的内含物，其中，冷冻甜点位于容器内并延伸至容器上方，且延伸至容器上方的冷冻甜点带槽，并且一种或多种酱料随机分布于冷冻甜点产品内并提供于冷冻甜点的带槽表面上。冷冻甜点产品展示了所需的冷冻甜点产品结构和内含物，这些内含物没有损坏，并且在冷冻甜点产品的冷冻甜点中随机分布。此外，使用该设备时，内含物不会粘附在喷嘴出口(7)的内侧，并最终堵塞喷嘴出口(7)。
具体实施方式
包含内含物、酱料和冷冻甜点的冷冻甜点产品的制备。
将包含内含物(16g)和最长长度(8mm)的冷冻甜点(41g)以2214gm-1的流速与864gm-1流速的第一酱料(16g)一起挤出到填充头(1)中。将组合的冷冻甜点和酱料传递通过包括星形喷嘴出口(7)的填充头(1)并与通过喷嘴(6)的第二酱料出口(16)分配的第二酱料1(g)一起注入到锥形甜筒容器中。获得的产品包括随机分布在整个冷冻甜点中的内含物和酱料，冷冻甜点包括延伸到冷冻甜点容器上方的带槽冷冻甜点形状，具有波峰和存在于槽的波谷中的酱料。

Claims (14)

1.一种用于制备冷冻甜点产品的设备，包括：
填充头(1)，其包括：一个或多个冷冻甜点入口(3)，冷冻甜点入口能够连接到包含一种或多种内含物的一种或多种冷冻甜点的源；混合室(4)和填充头出口(2)，能够连接到喷嘴(6)的第一壳体(5)能够连接到填充头出口(2)且能够相对于填充头出口(2)旋转，其中，喷嘴(6)包括喷嘴出口(7)，喷嘴出口(7)的横截面包括中心部分(8)和外围部分(9)，其中中心部分(8)的宽度为6mm至60mm。
2.根据权利要求1所述的用于制备冷冻甜点产品的设备，其中中心部分(8)的宽度为6mm至30mm。
3.根据权利要求1或2所述的用于制备冷冻甜点产品的设备，其中外围部分(9)的宽度为中心部分(8)宽度的5％至50％长。
4.根据权利要求1至3所述的用于制备冷冻甜点产品的设备，其中中心部分(8)和外围部分(9)的横截面为星形，包括3至8个点。
5.根据权利要求1至4所述的用于制备冷冻甜点产品的设备，其中，中心部分(8)的中心是喷嘴(6)的旋转轴线。
6.根据权利要求1至5所述的用于制备冷冻甜点产品的设备，其中填充头(1)包括能够连接到一种或多种第一酱料的一个或多个源的一个或多个第一酱料入口(10)。
7.根据权利要求1至6所述的用于制备冷冻甜点产品的设备，其中喷嘴(6)包括四个部分，第一部分(11)为圆柱形，与第二部分(12)邻接，第二部分(12)为圆柱形，与第三部分(13)邻接，第三部分(13)为截头圆锥形并朝向第四部分(14)渐细，第四部分(14)为圆柱形，其中，第三部分和第四部分均包括位于喷嘴壁内表面上的纵向突出物(15)。
8.根据权利要求1至7所述的用于制备冷冻甜点产品的设备，其中喷嘴(6)的第三部分(13)的纵向突出物(15)朝向喷嘴(6)的第四部分(14)增加高度。
9.根据权利要求1至8所述的用于制备冷冻甜点产品的设备，其中所述喷嘴(6)包括3至8个纵向突出物(15)。
10.根据权利要求1至9所述的用于制备冷冻甜点产品的设备，其中喷嘴(6)的第二部分(12)的壁包括第二酱料入口(19)和一个或多个第二酱料通道(22)，喷嘴(6)的第三部分(13)的壁包括一个或多个第二酱料通道(22)，喷嘴(6)的第四部分(14)的壁包括一个或多个第二酱料通道(22)和第二酱料出口(16)，第一壳体(5)包括能够连接到第二酱料入口(20)和第二酱料源的第二酱料室(18)。
11.一种用于制备冷冻甜点产品的方法，包括以下步骤：
a、提供根据权利要求1至10所述的设备，并旋转第一壳体(5)和喷嘴(6)，
b、将包含一种或多种内含物的一种或多种冷冻甜点传递通过步骤a的设备，其中存在的一种或多种内含物的最长长度为2mm至10mm，
c、将步骤b的包含内含物的冷冻甜点挤出到容器中。
12.根据权利要求11所述的方法，其中第一壳体(5)和喷嘴(6)在每次填充产品时旋转1.0到4.0次。
13.根据权利要求11或12所述的方法，其中一种或多种第一酱料和一种或多种第二酱料传递通过步骤a的设备。
14.一种能够通过权利要求11至13的方法获得的产品。
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