CN113197294B - 一种使用丙酸降低葡萄糖溶液甜味值的方法 - Google Patents
一种使用丙酸降低葡萄糖溶液甜味值的方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN113197294B CN113197294B CN202110618150.9A CN202110618150A CN113197294B CN 113197294 B CN113197294 B CN 113197294B CN 202110618150 A CN202110618150 A CN 202110618150A CN 113197294 B CN113197294 B CN 113197294B
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- propionic acid
- glucose
- sweetness
- glucose solution
- solution
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Active
Links
- XBDQKXXYIPTUBI-UHFFFAOYSA-N dimethylselenoniopropionate Natural products CCC(O)=O XBDQKXXYIPTUBI-UHFFFAOYSA-N 0.000 title claims abstract description 145
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 title claims abstract description 75
- 239000008103 glucose Substances 0.000 title claims abstract description 74
- 235000019260 propionic acid Nutrition 0.000 title claims abstract description 72
- IUVKMZGDUIUOCP-BTNSXGMBSA-N quinbolone Chemical compound O([C@H]1CC[C@H]2[C@H]3[C@@H]([C@]4(C=CC(=O)C=C4CC3)C)CC[C@@]21C)C1=CCCC1 IUVKMZGDUIUOCP-BTNSXGMBSA-N 0.000 title claims abstract description 72
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract description 11
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract description 19
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 12
- WCUXLLCKKVVCTQ-UHFFFAOYSA-M Potassium chloride Chemical compound [Cl-].[K+] WCUXLLCKKVVCTQ-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims description 12
- 239000001103 potassium chloride Substances 0.000 claims description 6
- 235000011164 potassium chloride Nutrition 0.000 claims description 6
- FEWJPZIEWOKRBE-UHFFFAOYSA-N Tartaric acid Natural products [H+].[H+].[O-]C(=O)C(O)C(O)C([O-])=O FEWJPZIEWOKRBE-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 5
- 235000002906 tartaric acid Nutrition 0.000 claims description 5
- 239000011975 tartaric acid Substances 0.000 claims description 5
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 2
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 abstract description 4
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 abstract description 4
- 239000000463 material Substances 0.000 abstract description 3
- 239000002253 acid Substances 0.000 abstract description 2
- 230000002378 acidificating effect Effects 0.000 abstract description 2
- 235000011194 food seasoning agent Nutrition 0.000 abstract description 2
- 238000009472 formulation Methods 0.000 abstract description 2
- 239000003205 fragrance Substances 0.000 abstract description 2
- 238000002156 mixing Methods 0.000 abstract description 2
- 239000000243 solution Substances 0.000 description 42
- WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N beta-D-glucose Chemical compound OC[C@H]1O[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N 0.000 description 13
- 238000011156 evaluation Methods 0.000 description 12
- 230000001953 sensory effect Effects 0.000 description 9
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 7
- 238000001514 detection method Methods 0.000 description 6
- 238000012360 testing method Methods 0.000 description 6
- FEWJPZIEWOKRBE-JCYAYHJZSA-N Dextrotartaric acid Chemical compound OC(=O)[C@H](O)[C@@H](O)C(O)=O FEWJPZIEWOKRBE-JCYAYHJZSA-N 0.000 description 5
- 235000019441 ethanol Nutrition 0.000 description 5
- 235000003599 food sweetener Nutrition 0.000 description 5
- 239000003765 sweetening agent Substances 0.000 description 5
- 238000002474 experimental method Methods 0.000 description 3
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 3
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 3
- 239000012088 reference solution Substances 0.000 description 3
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 3
- 230000007423 decrease Effects 0.000 description 2
- 239000011259 mixed solution Substances 0.000 description 2
- 235000021096 natural sweeteners Nutrition 0.000 description 2
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 2
- 150000005846 sugar alcohols Chemical class 0.000 description 2
- 208000024891 symptom Diseases 0.000 description 2
- 229910021642 ultra pure water Inorganic materials 0.000 description 2
- 239000012498 ultrapure water Substances 0.000 description 2
- FBPFZTCFMRRESA-FSIIMWSLSA-N D-Glucitol Natural products OC[C@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-FSIIMWSLSA-N 0.000 description 1
- FBPFZTCFMRRESA-JGWLITMVSA-N D-glucitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-JGWLITMVSA-N 0.000 description 1
- 206010013911 Dysgeusia Diseases 0.000 description 1
- UEDUENGHJMELGK-HYDKPPNVSA-N Stevioside Chemical compound O([C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1O[C@]12C(=C)C[C@@]3(C1)CC[C@@H]1[C@@](C)(CCC[C@]1([C@@H]3CC2)C)C(=O)O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O)[C@@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O UEDUENGHJMELGK-HYDKPPNVSA-N 0.000 description 1
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 description 1
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 description 1
- 206010047700 Vomiting Diseases 0.000 description 1
- TVXBFESIOXBWNM-UHFFFAOYSA-N Xylitol Natural products OCCC(O)C(O)C(O)CCO TVXBFESIOXBWNM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000007864 aqueous solution Substances 0.000 description 1
- 235000021311 artificial sweeteners Nutrition 0.000 description 1
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 1
- 235000008429 bread Nutrition 0.000 description 1
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 description 1
- 239000003153 chemical reaction reagent Substances 0.000 description 1
- 230000000052 comparative effect Effects 0.000 description 1
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 1
- 235000013373 food additive Nutrition 0.000 description 1
- 239000002778 food additive Substances 0.000 description 1
- 235000001727 glucose Nutrition 0.000 description 1
- 238000007446 glucose tolerance test Methods 0.000 description 1
- 230000005764 inhibitory process Effects 0.000 description 1
- 238000005259 measurement Methods 0.000 description 1
- HEBKCHPVOIAQTA-UHFFFAOYSA-N meso ribitol Natural products OCC(O)C(O)C(O)CO HEBKCHPVOIAQTA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000013615 non-nutritive sweetener Nutrition 0.000 description 1
- 230000000050 nutritive effect Effects 0.000 description 1
- 235000019533 nutritive sweetener Nutrition 0.000 description 1
- 239000000600 sorbitol Substances 0.000 description 1
- 229940013618 stevioside Drugs 0.000 description 1
- OHHNJQXIOPOJSC-UHFFFAOYSA-N stevioside Natural products CC1(CCCC2(C)C3(C)CCC4(CC3(CCC12C)CC4=C)OC5OC(CO)C(O)C(O)C5OC6OC(CO)C(O)C(O)C6O)C(=O)OC7OC(CO)C(O)C(O)C7O OHHNJQXIOPOJSC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000019202 steviosides Nutrition 0.000 description 1
- 239000005720 sucrose Substances 0.000 description 1
- 235000019605 sweet taste sensations Nutrition 0.000 description 1
- 238000010998 test method Methods 0.000 description 1
- 230000008673 vomiting Effects 0.000 description 1
- 239000000811 xylitol Substances 0.000 description 1
- 235000010447 xylitol Nutrition 0.000 description 1
- HEBKCHPVOIAQTA-SCDXWVJYSA-N xylitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)CO HEBKCHPVOIAQTA-SCDXWVJYSA-N 0.000 description 1
- 229960002675 xylitol Drugs 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
- A23L27/30—Artificial sweetening agents
- A23L27/33—Artificial sweetening agents containing sugars or derivatives
- A23L27/35—Starch hydrolysates
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
- A23L27/20—Synthetic spices, flavouring agents or condiments
- A23L27/202—Aliphatic compounds
- A23L27/2024—Aliphatic compounds having oxygen as the only hetero atom
- A23L27/2028—Carboxy compounds
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Proteomics, Peptides & Aminoacids (AREA)
- Seasonings (AREA)
Abstract
本发明属于味觉调配技术领域，具体涉及一种使用丙酸降低葡萄糖溶液甜味值的方法。所述方法是向葡萄糖溶液中添加丙酸。本发明中，丙酸与葡萄糖的质量比例为：0.5～500:50000，即只要用很小量的丙酸，就可以将葡萄糖溶液的甜味值明显降低。丙酸具有嗅觉上的酸香韵，一般作为香料物质用于香精或调味料调配中，提供嗅觉上的体验。本发明的创造性在于，首次将具有嗅觉上酸香韵的丙酸与葡萄糖混合后，意外的在味觉降低了葡萄糖的甜味。
Description
技术领域
本发明专利属于味觉调配技术领域，具体涉及一种使用丙酸降低葡萄糖溶液甜味值的方法。
背景技术
甜味剂是指赋予食品以甜味的物质。甜味剂是世界各地使用最多的一类食品添加剂，在食品工业中占有十分重要的地位。甜味剂种类较多，按照其化学结构和性质可分为糖类甜味剂和非糖类甜味剂；按来源可分为人工合成甜味剂和天然甜味剂；按营养价值可分为营养型甜味剂和非营养型甜味剂。天然甜味剂是指从植物组织中提取出来的甜味物质，主要有糖醇类(木糖醇、山梨糖醇等)和非糖醇类(甘草、甜菊糖苷等)两类。葡萄糖是一种常用的糖类。葡萄糖溶液的甜味随着葡萄糖浓度的增大而增大。但是，很多情况下，当葡萄糖溶液浓度一定时，需要尽可能降低葡萄糖溶液的甜味。例如：含葡萄糖的药用或保健口服液太甜，容易引起不喜欢甜味的患者的不适感；医院的葡萄糖耐量测试，需要口服葡萄糖，太甜容易引起呕吐等不适症状；在食品领域，既需要加入一定量葡萄糖来保持产品的特征，例如保持面包的柔软感、产生焦化的作用提供产品的色泽和香味，又要防止产品味道太甜腻以使得部分用户不喜欢。
为了解决以上问题，提出本发明。
发明内容
本发明提供一种使用丙酸降低葡萄糖溶液甜味值的方法，向葡萄糖溶液中添加丙酸。此处的降低葡萄糖溶液甜味值是指降低味觉上的甜味。
优选地，所述丙酸的质量小于或等于所述葡萄糖的质量。
优选地，所述丙酸与所述葡萄糖的质量比例为：0.5～500:50000。
优选地，所述葡萄糖溶液的初始浓度为：50g/L或50mg/g，向葡萄糖溶液中添加丙酸后得到的混合物中，所述丙酸的浓度为：0.5～500mg/L或0.5～500μg/g。
优选地，所述葡萄糖溶液的初始浓度为：50mg/g，向葡萄糖溶液中添加丙酸后得到的混合物中，所述丙酸的浓度为0.5μg/g、1μg/g、5μg/g、10μg/g、20μg/g、50μg/g、100μg/g、200μg/g、或500μg/g。
优选地，所述葡萄糖溶液中含有：水、葡萄糖。
优选地，所述葡萄糖溶液中还含有：乙醇、酒石酸、氯化钾。其中乙醇、酒石酸、氯化钾为电子舌测试的基底溶液，不影响甜味值的变化趋势，可不予考虑。
优选地，所述葡萄糖溶液中含有乙醇0.05L/L、酒石酸0.045g/L、氯化钾2.24g/L、葡萄糖50g/L或50mg/g。
相对于现有技术，本发明具有以下有益效果：
1、本发明首次提供一种使用丙酸降低葡萄糖溶液甜味值的方法，通过向葡萄糖溶液中添加丙酸，以降低葡萄糖溶液的甜味值，具体表现为：丙酸和葡萄糖混合溶液的甜味值小于单独葡萄糖溶液的甜味值。
2、丙酸具有嗅觉上的酸香韵，一般作为香料物质用于香精或调味料调配中，提供嗅觉上的体验。本发明的创造性在于，首次将具有嗅觉上酸香韵的丙酸与葡萄糖混合后，意外的在味觉降低了葡萄糖的甜味。
3、本发明中，丙酸与葡萄糖的质量比例为：0.5～500:50000，即只要用很小量的丙酸，就可以使葡萄糖溶液的甜味值明显降低。
附图说明
图1是实施例1不同浓度的丙酸溶液、葡萄糖与不同浓度的丙酸混合物的电子舌检测结果，横坐标为丙酸浓度。
图2是实施例1葡萄糖与不同浓度的丙酸混合物的电子舌检测结果和拟合曲线，横坐标为丙酸浓度。
具体实施方式
下面对本发明通过实施例作进一步说明,但不仅限于本实施例。实施例中未注明具体条件的实验方法,通常按照常规条件以及手册中所述的条件,或按照制造厂商所建议的条件所用的通用设备、材料、试剂等,如无特殊说明,均可从商业途径得到。以下实施例和对比例中所需要的原料均为市售。
实施例1
一种使用丙酸降低葡萄糖溶液甜味值的方法，向葡萄糖溶液中添加丙酸，所述丙酸与所述葡萄糖的质量比例为：0.5～500:50000。
具体操作如下：
1、配置检测溶液：
(1)配制参比液：向超纯水中加入体积分数为5％的乙醇、0.045g酒石酸、2.24g氯化钾，定容至1L，将此溶液作为电子舌检测甜味时的参比液。
(2)配制原始葡萄糖溶液A：向超纯水中加入体积分数为5％的乙醇、0.045g酒石酸、2.24g氯化钾、50g葡萄糖，定容至1L，此溶液作为原始葡萄糖溶液A，葡萄糖浓度约为50mg/g。
(3)配制不同浓度的丙酸溶液：向步骤(1)的参比液中分别加入0.1mg、0.5mg、1mg、5mg、10mg、20mg、30mg、40mg、50mg、100mg、200mg、500mg的丙酸，得到一系列不同浓度丙酸溶液，丙酸浓度分别约为：0.1μg/g、0.5μg/g、1μg/g、5μg/g、10μg/g、20μg/g、30μg/g、40μg/g、50μg/g、100μg/g、200μg/g、500μg/g。
(4)配制葡萄糖与不同浓度的丙酸的混合物：再向原始葡萄糖溶液A中分别加入0.1mg、0.5mg、1mg、5mg、10mg、20mg、30mg、40mg、50mg、100mg、200mg、500mg的丙酸，得到一系列葡萄糖与不同浓度的丙酸的混合溶液，丙酸浓度分别约为：0.1μg/g、0.5μg/g、1μg/g、5μg/g、10μg/g、20μg/g、30μg/g、40μg/g、50μg/g、100μg/g、200μg/g、500μg/g。
2、电子舌检测：
将步骤(1)配制的参比液作为电子舌检测甜味时的参比液，使用现有的GL1甜味传感器作为电子舌甜味检测时的检测传感器，测试方法使用常规方法。测试原始葡萄糖溶液A、不同浓度的丙酸溶液、葡萄糖与不同浓度的丙酸混合物的甜味值，每个样品循环测试5次，取后3次数据的平均值为测试结果。
测试原始葡萄糖溶液A(50mg/g)甜味值为1.473。
3、人工感官评价：
根据国家标准《GB/T 29605-2013》感官评价方法进行感官评价。
本实验的感官评价人员共10名(年龄在20-30周岁，男女各5位)，所有评价人员都是经过长期的训练，并且无不良嗜好，评价前均无不良症状等。评价实验是在专门的感官评价室进行，装样品的杯子都采统一规格的品尝杯，并且随即编号(三位数的编号，如“212”)，分批次呈样品给感官人员，为了避免人员疲劳每轮次中间休息10-20min。评价标准以10％的蔗糖水溶液的品尝甜度为1，对样品进行相应的比甜度打分，若无甜度，则为0。最后打分结果取平均值。
评价样品为：不同浓度的丙酸溶液、葡萄糖与不同浓度的丙酸混合物。
4、测试和评价结果：
不同浓度的丙酸溶液、葡萄糖与不同浓度的丙酸混合物的电子舌检测及人工感官评价结果如表1所示。
不同浓度的丙酸溶液、葡萄糖与不同浓度的丙酸混合物的电子舌检测结果如图1所示，横坐标为溶液中的丙酸浓度值。
葡萄糖与不同浓度的丙酸混合物的电子舌检测结果和拟合曲线如图2所示，横坐标为溶液中的丙酸浓度值。
由于单次检测存在误差，因此以图2拟合后的曲线为准评价葡萄糖与不同浓度丙酸的混合物的甜味值的整体变化趋势。从表1和图1-2可见：
1、不同浓度的丙酸溶液中，甜味值随着丙酸溶液浓度的增加而降低。
2、葡萄糖与不同浓度丙酸的混合物结果中，甜味值随着丙酸浓度增加而降低。与只含50mg/g的葡萄糖溶液(甜味值为1.473)相比，添加丙酸后的电子舌甜味值始终都比未添加的低，混合物的甜味值甚至出现负值，说明丙酸抑制了葡萄糖的甜味。与只含丙酸的溶液相比，当丙酸浓度为10μg/g～500μg/g时，混合物的电子舌甜味值比只含丙酸的低，也说明了丙酸对葡萄糖甜味的抑制。
表1不同浓度丙酸、葡萄糖与不同浓度丙酸混合物的电子舌及人工感官评价结果
因此，本实施例证明当丙酸与葡萄糖的质量比例为：0.5～500:50000时，丙酸可以降低葡萄糖溶液的甜味值。其原因可能是：丙酸是一种酸香韵原料，酸香气息较强，抑制了葡萄糖甜味，使得甜味值降低。
Claims (2)
1.一种使用丙酸降低葡萄糖溶液甜味值的方法，其特征在于，向葡萄糖溶液中添加丙酸；
所述葡萄糖溶液中含有水、乙醇0.05 L/L、酒石酸0.045g/L、氯化钾2.24g/L、葡萄糖50g/L；
向葡萄糖溶液中添加丙酸后得到的混合物中，所述丙酸的浓度为：0.5~500 mg/L。
2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，向葡萄糖溶液中添加丙酸后得到的混合物中，所述丙酸的浓度为0.5 mg/L、1 mg/L、5 mg/L、10 mg/L、20 mg/L、50 mg/L、100 mg/L、200 mg/L或500 mg/L。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN202110618150.9A CN113197294B (zh) | 2021-06-03 | 2021-06-03 | 一种使用丙酸降低葡萄糖溶液甜味值的方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN202110618150.9A CN113197294B (zh) | 2021-06-03 | 2021-06-03 | 一种使用丙酸降低葡萄糖溶液甜味值的方法 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN113197294A CN113197294A (zh) | 2021-08-03 |
| CN113197294B true CN113197294B (zh) | 2023-08-22 |
Family
ID=77023905
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN202110618150.9A Active CN113197294B (zh) | 2021-06-03 | 2021-06-03 | 一种使用丙酸降低葡萄糖溶液甜味值的方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN113197294B (zh) |
Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO1999027804A1 (en) * | 1997-12-01 | 1999-06-10 | The Procter & Gamble Company | Beverage comprising an effective amount of a sweetness cutting composition |
| CN101518322A (zh) * | 2009-04-09 | 2009-09-02 | 梁细文 | 甜味抑制剂粉剂及其制备方法 |
Family Cites Families (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US20070110844A1 (en) * | 2005-11-15 | 2007-05-17 | Natalia Kubantseva | Reduced sweetness confectionary compositions and coated/filled food products |
-
2021
- 2021-06-03 CN CN202110618150.9A patent/CN113197294B/zh active Active
Patent Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO1999027804A1 (en) * | 1997-12-01 | 1999-06-10 | The Procter & Gamble Company | Beverage comprising an effective amount of a sweetness cutting composition |
| ES2195425T3 (es) * | 1997-12-01 | 2003-12-01 | Procter & Gamble | Bebida que comprende una cantidad efectiva de una composicion reductora del dulzor. |
| CN101518322A (zh) * | 2009-04-09 | 2009-09-02 | 梁细文 | 甜味抑制剂粉剂及其制备方法 |
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| 3-(4-甲氧基苯甲酰基)丙酸钠的甜味抑制效果评价;袁璐;郑建仙;;中国食品添加剂(04);第111-115页 * |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| CN113197294A (zh) | 2021-08-03 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| EP3607833B1 (en) | Method for reducing lingering sweet aftertaste | |
| Aprea et al. | In vivo monitoring of strawberry flavour release from model custards: effect of texture and oral processing | |
| CN113197294B (zh) | 一种使用丙酸降低葡萄糖溶液甜味值的方法 | |
| CN113197292B (zh) | 一种利用柠檬烯调控葡萄糖溶液甜味值的方法 | |
| CN113303461B (zh) | 一种向葡萄糖溶液中添加呋喃酮中以降低其甜味值的方法 | |
| CN113197296B (zh) | 一种用香兰素降低葡萄糖溶液甜味的方法 | |
| CN113197295B (zh) | 一种用2-乙酰基呋喃降低葡萄糖溶液甜味的方法 | |
| CN113287739B (zh) | 一种利用糠醛对葡萄糖溶液降甜的方法 | |
| CN113197297B (zh) | 一种向葡萄糖溶液中添加2-甲基吡嗪以降低其甜味值的方法 | |
| TWI768286B (zh) | 啤酒風味飲料 | |
| EP3903600A1 (en) | Effervescent beverage having foam retention properties and method for improving foam retention properties of effervescent beverage | |
| KR102158477B1 (ko) | 목질계 식이섬유를 함유하는 저칼로리 아이스크림 조성물 | |
| CN113197293B (zh) | 一种利用肉桂醛调控葡萄糖溶液甜味值的方法 | |
| EP1618799A1 (en) | Low calorie sugar composition | |
| TWI632860B (zh) | Beer flavored drink | |
| CN113143855B (zh) | 一种盐酸溴己新口服液及其制备方法 | |
| CN113040359A (zh) | 一种使用丁香酚提高单糖溶液甜味值的方法 | |
| Palacios et al. | Impact of calcium intake on body mass index in Venezuelan adolescents | |
| CN113229478A (zh) | 一种利用芳香醇给葡萄糖或葡萄糖溶液增甜的方法 | |
| CN113367309A (zh) | 向2,3,4,5,6-五羟基己醛溶液中添加γ-癸内酯以提升其甜味的方法 | |
| EP3906787A1 (en) | Composition comprising transglycosylated stevioside and transglycosylated rebaudioside a | |
| JP2021097629A (ja) | ビールテイストアルコール飲料 | |
| Zavorohina et al. | Use of intensive sweeteners in public food | |
| CN116076707A (zh) | 一种减肥食品以及相应的掩味方法 | |
| JP7025121B2 (ja) | 炭酸アルコール飲料及びその製造方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| GR01 | Patent grant | ||
| GR01 | Patent grant |