CN113145585A - 配锅机的清洗装置 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种配锅机的清洗装置，包括：内设RO水箱的水箱，水箱上的第一输送管以及RO水箱上的第二输送管均连接至循环储罐，循环储罐上设有回流输入管、低压气输入管以及循环罐输出管，循环罐输出管上设有排空阀，循环罐输出管连接有白料清洗输送管和红料清洗输送管，白料清洗输送管通过白料清洗分管与白料储罐连接，红料清洗输送管通过红料清洗分管与红料储罐相连接，回流输入管上设置有回流输入控制阀，回流输入管、第一排放管都与连接管相连接，第一排放管上设置有第一排放控制阀，连接管的输入端间隔设置有若干与白料储罐或红料储罐的上的输送控制阀密封连接的连接组件。本发明的优点在于：对配锅机有效清洗，确保配锅的锅底洁净卫生。
Description
技术领域
本发明涉及餐饮设备技术领域，具体涉及用于火锅的配锅机的清洗装置。
背景技术
火锅店为了提高配锅的效率会使用配锅机。配锅机是一种能实现火锅汤底自动配置的设备。火锅店采用配锅机能有效减少人力配置，提高火锅门店的综合效益。配制火锅汤底通常需要加入红料、白料、水等等。其中红料是指含有辣椒籽、辣椒皮之类辣度较高的酱料。其中白料是指一些相对澄清的、杂质较少的调味汤料，如柠檬酸、浓缩高汤、鸡油等等。配锅机上集成有红料给料装置和白料给料装置，红料给料装置包括：若干红料储罐和若干白料储罐，每个红料储罐均设置有红料输出机构，每个白料储罐均设置有白料输出机构。
目前，配锅机还存在清洗的问题，大部分配锅机的自清洗能力不足，仍然需要通过手工清洗，这导致仍需大量人工，而且清洗时规范性差、耗水量太大、清洗不能彻底，存在卫生安全隐患。
发明内容
本发明的目的是：提供一种配锅机的清洗装置，其能实现配锅机的清洗，清洗效果好，能有效确保配锅机的洁净性。
为实现上述目的，本发明采用的技术方案是：配锅机的清洗装置，包括：带有进水管的水箱，水箱内设置有带有RO进水管的RO水箱，水箱上设置有带第一控制阀的第二输送管，RO水箱上设置有带第二控制阀的第二输送管，第一输送管与第二输送管均连接至循环储罐，循环储罐上设置有回流输入管、低压气输入管以及循环罐输出管，循环罐输出管上设置有排空阀，循环罐输出管的输出端连接有带白料清洗控制阀的白料清洗输送管和带红料清洗控制阀的红料清洗输送管，白料清洗输送管上连接有若干带白料清洗分支控制阀的白料清洗分管，每根白料清洗分管均与一个白料储罐相连接，红料清洗输送管上连接有若干带红料清洗分支控制阀的的红料清洗分管，每根红料清洗分管均与一个红料储罐相连接，每个白料储罐上均设置有白料输出管，白料输出管上设置有白料输送泵和白料输送控制阀；每个红料储罐上均设置有红料输出管，红料输出管上设置有红料输送泵和红料输送控制阀；回流输入管上设置有回流输入控制阀，回流输入管、第一排放管都与连接管相连接，第一排放管上设置有第一排放控制阀，连接管的输入端间隔设置有若干连接组件，每个连接组件用于与一个白料输送控制阀或一个红料输送控制阀的阀嘴密封连接。
进一步地，前述的配锅机的清洗装置，其中，白料清洗输送管上还设置有用于检测白料清洗控制阀是否泄露的第一泄漏指示阀，第一泄漏指示阀设置在白料清洗控制阀输出端一侧的白料清洗输送管上；红料清洗输送管上还设置有用于检测红料清洗控制阀是否泄漏的第二泄漏指示阀，第二泄漏指示阀设置在红料清洗控制阀输出端一侧的红料清洗输送管上。
进一步地，前述的配锅机的清洗装置，其中，所述的连接组件为带内螺纹的快速接头，每个白料输送控制阀的阀嘴与每个红料输送控制阀的阀嘴外均设有外螺纹，所述的快速接头与白料输送控制阀的阀嘴以及红料输送控制阀的阀嘴螺纹密封连接。
进一步地，前述的配锅机的清洗装置，其中，RO水箱内设置有第一电加热器，RO水箱内上设置有第一温度传感器。
进一步地，前述的配锅机的清洗装置，其中，第二输送管上连接有带热水输送控制阀的加热水管，加热水管连接至保温水箱，保温水箱上设置有RO水箱回流管，RO水箱回流管连接至RO水箱，RO水箱回流管上设置有RO水回流输送泵和RO水回流控制阀；保温水箱用于放置红料储罐。
进一步地，前述的配锅机的清洗装置，其中，洗涤剂输入机构包括：与循环储罐相连接的洗涤剂输入管，洗涤剂输入管连接至洗涤剂储罐，所述的洗涤剂输入管上设置有洗涤剂输送泵。
进一步地，前述的配锅机的清洗装置，其中，第一排放管上还设置有第一排放过滤器。
进一步地，前述的配锅机的清洗装置，其中，连接管上设置有用于液体浓度的电导率仪。
进一步地，前述的配锅机的清洗装置，其中，回流输入管上设置有回流输入过滤器。
进一步地，前述的配锅机的清洗装置，其中，第二电加热器。
进一步地，前述的配锅机的清洗装置，其中，循环储罐上设置有低压气输入管。
本发明的优点是：一、配锅机的清洗装置包括水箱以及RO水箱，水箱1中的水可用作对白料储罐与红料储罐以及相关管路进行配锅、预清洗和漂洗，RO水箱中的RO水在碱洗以及漂洗之后进行冲洗，因此配锅机的清洗装置能对白料储罐与红料储罐以及相关管路实现有效清洗，从而确保配锅的锅底洁净卫生。二、可实现全自动自清洗，有效减少人工，降低成本。三、利用配锅机的清洗装置可实现规范化清洗，可根据需要设定预清洗、热碱洗、水漂洗、RO水漂洗以及气顶水等每个步骤的时间。
附图说明
图1是本发明所述的配锅机的清洗装置的工作原理示意图。
具体实施方式
下面结合附图和优选实施例对本发明作进一步的详细说明。
如图1所示，配锅机的清洗装置，包括：带有进水管11的水箱1，水箱1内设置有带有RO进水管21的RO水箱2。RO水箱2内设置有第一电加热器23。RO水箱2上设置有第一高液位开关201、第一低液位开关202、第一温度传感器203。
水箱1上设置有带第一控制阀121的第一输送管12，RO水箱2上设置有带第二控制阀221的第二输送管22，第一输送管12与第二输送管22均连接至循环储罐3。循环储罐3中设置有第二电加热器302，循环储罐3上还设置有第二温度传感器301。
循环储罐3上还设置有洗涤剂输入机构4、回流输入管31、低压气输入管35、以及循环罐输出管33。洗涤剂输入机构4包括：与循环储罐3相连接的洗涤剂输入管41，洗涤剂输入管41连接至洗涤剂储罐42，所述的洗涤剂输入管41上设置有洗涤剂输送泵411。
回流输入管31上设置有回流输入控制阀311和回流输入过滤器312。回流输入管31、第一排放管32都与连接管34相连接，第一排放管32上设置有第一排放控制阀321和第一排放过滤器322。连接管34上设置有用于测定液体浓度的电导率仪341。连接管34的输入端间隔设置有若干连接组件。
循环罐输出管33上设置有循环罐输送泵331，循环罐输送泵331与循环储罐3之间的循环罐输出管33上连接有排空阀332。循环罐输出管33的输出端连接有带白料清洗控制阀51的白料清洗输送管5和带红料清洗控制阀61的红料清洗输送管6。白料清洗输送管5上连接有若干带白料清洗分支控制阀521的白料清洗分管52，每根白料清洗分管52均与一个白料储罐53相连接。红料清洗输送管6上连接有若干带红料清洗分支控制阀621的红料清洗分管62，每根红料清洗分管62均与一个红料储罐63相连接。每个白料储罐53上均设置有白料输出管531，白料输出管531上设置有白料输送泵532和白料输送控制阀533。每个红料储罐63上均设置有红料输出管631，红料输出管631上设置有红料输送泵632和红料输送控制阀633。为了提高清洗效果，每个白料储罐53中的顶部均设置有白料罐喷冲球534，每根白料清洗分管52均连接至白料罐喷冲球534。每个红料储罐63中的顶部均设置有红料罐喷冲球634，每根红料清洗分管62均连接至红料罐喷冲球634。
连接管34输入端的每个连接组件均用于与一个白料输送控制阀533或一个红料输送控制阀633的阀嘴密封连接。本实施例中，所述的连接组件为带内螺纹的快速接头342，每个白料输送控制阀533的阀嘴与每个红料输送控制阀633的阀嘴外均设置有外螺纹。所述的快速接头342能与白料输送控制阀533的阀嘴以及红料输送控制阀633的阀嘴螺纹密封连接。快速接头342的数量大于等于白料输送控制阀533的数量，且快速接头342的数量大于等于红料输送控制阀633的数量，以确保所有白料输送控制阀533或所有红料输送控制阀633能同时清洗。清洗时，未与阀连接的快速接头342可用堵头封堵。本实施例中，白料清洗输送管5上还设置有用于检测白料清洗控制阀51是否泄露的第一泄漏指示阀54，具体地，第一泄漏指示阀54设置在白料清洗控制阀51输出端一侧的白料清洗输送管5上。红料清洗输送管6上还设置有用于检测红料清洗控制阀61是否泄漏的第二泄漏指示阀64，具体地，第二泄漏指示阀64设置在红料清洗控制阀61输出端一侧的红料清洗输送管6上。
第二输送管22上还连接有带热水输送控制阀241的加热水管24，加热水管24连接至保温水箱7，保温水箱7上设置有RO水箱回流管71，RO水箱回流管71连接至RO水箱2，RO水箱回流管71上设置有RO水回流输送泵711和RO水回流控制阀712；保温水箱7用于放置红料储罐63。
下面介绍具体的工作原理。
锅炉水通过进水管11被输送至水箱1内，水箱1内的水保持在70℃。水箱1内的水用作配锅、预清洗和漂洗。一级RO水经RO进水管21进入RO水箱2内，RO水箱2内的水位达到高液位则停止进入，当RO水箱2内的水位达到低液位后再补水。水箱1内的水对RO水箱2内的水具有预热的作用，从而能减少能耗。RO水箱2内的RO水需要保持一定温度，当第一温度传感器203检测到RO水箱2内的温度低于设定值时，则第一电加热器23启动对RO水箱2内的RO水进行加热直至RO水的温度达到设定值。RO水是指经反渗透技术纯化后的水。
配锅工作时，加热水管24上的热水输送控制阀241开启，RO水箱2内的RO水经加热水管24进入保温水箱7中，从而对各红料储罐63内的物料进行加热，使得红料储罐63内的物料保持一定的温度而不会凝固，这能提高红料的流动性，从而更便于配锅。
保温水箱7中的RO水在RO水回流输送泵711的泵送下，能经RO水箱回流管71回流至RO水箱2中。
通常白料储罐53需要天天清洗，红料储罐63则可以间隔清洗。白料储罐53和红料储罐63的清洗步骤相同，具体的清洗工作步骤如下。以清洗白料储罐53为例进行详细说明。
一、料回收。
先将用于盛放白料的容器放置在对应的白料输送控制阀533的阀嘴的下方，然后开启白料输送泵532，白料输送泵532将白料储罐53内剩余的白料泵送至容器中，直至白料排尽。将当天没有使用完毕的白料回收储存再次使用，能避免不必要的浪费。
二、水顶料。
料回收结束后，将连接管34输入端的快速接头分别密封连接至每个白料输送控制阀533的阀嘴上。
第一控制阀121、白料清洗控制阀51、白料清洗分支控制阀521、第一排放控制阀321、第二泄漏指示阀64开启，回流输入控制阀311、红料清洗控制阀61关闭。
水箱1内的水经第一输送管12进入循环储罐3中。循环储罐3中的水到达一定液位后，循环罐输送泵331工作，循环储罐3中的水经循环罐输出管33、白料清洗输送管5、白料清洗控制阀51、白料清洗分管52、白料清洗球534进入白料储罐53中。白料储罐53中的水在白料输送泵532的作用下，依次经白料输送控制阀533、连接管34进入第一排放管32，经第一排放过滤器322过滤后向外排出。第一排放过滤器322将残余的料液中的杂质过滤掉，能有效防止物料里的杂质堵塞管路。一段时间后，结束水顶料。
水顶料过程的作用在于：将残余在白料输送泵532出口管路中的料液顶出，避免料液残留影响清洗效果。
三、预清洗。
第一控制阀121、回流输入控制阀311、白料清洗控制阀51、白料清洗分支控制阀521、第二泄漏指示阀64开启，第一排放控制阀321、红料清洗控制阀61关闭。
水箱1内的水经第一输送管12进入循环储罐3中。循环储罐3中的水到达一定液位后，循环罐输出管33上的循环罐输送泵331工作，循环储罐3中的水经循环罐输出管33、白料清洗输送管5、白料清洗控制阀51、白料清洗分管52、白料清洗球534进入白料储罐53中。白料储罐53中的水再经白料输送泵532、白料输送控制阀533、连接管34，进入回流输入管31，在回流输入过滤器312过滤后回流至循环储罐3中，以此不断循环，从而进行高温水循环清洗，这能对管路中的残料物料起到溶解和冲刷作用。清洗过程中，循环储罐3上的第二温度传感器301检测循环储罐3中水的温度，当循环储罐3中的水温低于预清洗水温设定值，则第二电加热器302进行加热，从而确保预清洗循环过程中水的温度恒定，有效确保预清洗效果。
预清洗持续清洗设定时间后，关闭回流输入控制阀311、打开第一排放控制阀321，循环储罐3中的水经循环罐输出管33、白料清洗输送管5、白料清洗控制阀51、白料清洗分管52、白料清洗球534、白料储罐53、白料输送泵532、白料输送控制阀533、连接管34、进入第一排放管32，经第一排放过滤器322排出。当循环储罐3内的水位到达低液位后，打开排空阀332，使得循环储罐3以及管路内的废水排尽，预清洗完成。
四、热碱洗。
需要采用85℃、质量浓度为2%～3%的碱溶液循环清洗，热碱洗过程中采用RO水。
第二控制阀221开启，第一控制阀121关闭。RO水箱2中的RO水经第二输送管22进入循环储罐3中，洗涤剂储罐34内的碱性洗涤剂在洗涤剂输送泵411作用下进入循环储罐3，碱性洗涤剂与RO水混合形成洗涤溶液。循环储罐3中的洗涤溶液在循环罐输送泵331的作用下，经循环罐输出管33、白料清洗输送管5、白料清洗控制阀51、白料清洗分管52、白料清洗球534进入白料储罐53中。白料清洗球534对白料储罐53内壁进行喷冲清洗。白料储罐53中的洗涤溶液再经白料输送泵532、白料输送控制阀533、连接管34进入回流输入管31，在回流输入过滤器312过滤后回流至循环储罐3中，以此不断循环。电导率仪341测定洗涤溶液的浓度，当洗涤溶液的浓度达到碱洗设定浓度值时，热碱洗计时开始，直至计时达到碱洗时间。热碱洗过程中，洗涤剂输送泵411定时向洗涤剂储罐34内抽取碱性洗涤剂，以确保洗涤过程中洗涤溶液的浓度始终满足洗涤要求。
五、水漂洗。
第一控制阀121、回流输入控制阀311、白料清洗控制阀51、白料清洗分支控制阀521、第二泄漏指示阀64开启，第一排放控制阀321、红料清洗控制阀61关闭。
水箱1内的水经第一输送管12进入循环储罐3中。循环储罐3中的水到达一定液位后，循环罐输送泵331工作，循环储罐3中的水经循环罐输出管33、白料清洗输送管5、白料清洗控制阀51、白料清洗分管52、白料清洗球534进入白料储罐53中。白料清洗球534对白料储罐52喷冲漂洗。白料储罐53中的水再经白料输送泵532、白料输送控制阀533、连接管34，然后进入回流输入管31，在回流输入过滤器312过滤后回流至循环储罐3中，以此不断循环，从而进行高温水循环漂洗，并持续一段时间。电导率仪341测定碱性液体的碱浓度，当碱浓度达到食品生产要求后，打开第一排放控制阀321，使得废水经第一排放过滤器322过滤后排出。当循环储罐3中的液位到达低液位时，打开排空阀332，将循环储罐3以及管路内的废水排尽，水漂洗完成。
热碱洗之后用水箱内的锅炉水进行漂洗，其目的在于：对残留的碱液进行彻底冲洗，以保证食品安全。
六、RO水漂洗。
第二控制阀21、第一排放控制阀321、白料清洗控制阀51、白料清洗分支控制阀521、第二泄漏指示阀64开启，回流输入控制阀311、红料清洗控制阀61关闭。RO水箱2中的RO水经第二输送管22进入循环储罐3中。打开RO水回流控制阀712，启动RO水回流输送泵711，在RO水回流输送泵711的作用下，保温水箱7中的RO水在经RO水箱回流管71回流至RO水箱2中。
循环储罐3中的RO水在循环罐输送泵331的作用下，经循环罐输出管33、白料清洗输送管5、白料清洗控制阀51、白料清洗分管52、白料清洗球534进入白料储罐53中。白料清洗球534对白料储罐53内壁进行喷冲漂洗。白料储罐53中的RO水再经白料输送泵532、白料输送控制阀533、连接管34、第一排放过滤器322过滤后排出。当RO水箱2、循环储罐3、以及保温水箱7中的液位都到达低液位时，打开排空阀332，将RO水箱2、循环储罐3、以及保温水箱7以及管路内的RO水排尽，RO水漂洗完成。
七、气顶水。
低压气，如压缩空气，经低压气输入管35进入循环储罐3。第一排放控制阀321使得低压气依次经循环罐输出管33、白料清洗输送管5、白料清洗控制阀51、白料清洗分管52、白料清洗球534进入白料储罐53、白料输出管531、连接管34、第一排放过滤器322过滤后排出。
气顶水步骤的作用在于：通过气体将管路中的少许积水去除，从而避免管路积水降低初始配锅时的料液浓度，即确保初始配锅时料液的口感。
上述的一至七步骤完成了对白料储罐53的清洗。红料储罐63的清洗，参照上述一至七步骤，待料回收步骤后，只需将连接管34输入端的快速接头分别密封连接至每个红料输送控制阀633的阀嘴上即可。
上述清洗过程中，实现了白料储罐53与红料储罐6的分开清洗。本实施例中，白料清洗输送管5上还设置有第一泄漏指示阀54，红料清洗输送管6上还设置有第二泄漏指示阀64。当清洗白料储罐53时，第一泄漏指示阀54，红料清洗输送管6上还设置有第二泄漏指示阀64关闭，第二泄漏指示阀64开启，一旦发现第二泄漏指示阀64向外漏液，则说明红料清洗控制阀61密封失效，因此需要及时处理，如更换红料清洗控制阀61的密封圈。当清洗红料储罐63时，白料清洗控制阀51关闭，第一泄漏指示阀54开启，一旦发现第一泄漏指示阀54向外漏液，则说明白料清洗控制阀51的密封失效，因此需要及时处理，如更换白料清洗控制阀51的密封圈。第一泄漏指示阀54和第二泄漏指示阀64的设置，便于监测白料清洗控制阀51和红料清洗控制阀61的密封状况，能第一时间发现白料清洗控制阀51和红料清洗控制阀61密封失效而及时处理修复，从而避免窜料风险，杜绝洗涤溶液污染白料储罐53、红料储罐6以及相关管路。
本发明的优点在于：一、配锅机的清洗装置包括水箱1以及RO水箱2，水箱1中的水可用作对白料储罐53与红料储罐6以及相关管路进行配锅、预清洗和漂洗，RO水箱2中的RO水在碱洗以及漂洗之后进行冲洗，因此配锅机的清洗装置能对白料储罐53与红料储罐6以及相关管路实现有效清洗，从而确保配锅的锅底洁净卫生。二、可实现全自动自清洗，有效减少人工，降低成本。三、利用配锅机的清洗装置可实现规范化清洗，可根据需要设定预清洗、热碱洗、水漂洗、RO水漂洗以及气顶水等每个步骤的时间。
Claims (11)
1.配锅机的清洗装置，包括：带有进水管的水箱，其特征在于：水箱内设置有带有RO进水管的RO水箱，水箱上设置有带第一控制阀的第二输送管，RO水箱上设置有带第二控制阀的第二输送管，第一输送管与第二输送管均连接至循环储罐，循环储罐上设置有回流输入管以及循环罐输出管，循环罐输出管上设置有排空阀，循环罐输出管的输出端连接有带白料清洗控制阀的白料清洗输送管和带红料清洗控制阀的红料清洗输送管，白料清洗输送管上连接有若干带白料清洗分支控制阀的白料清洗分管，每根白料清洗分管均与一个白料储罐相连接，红料清洗输送管上连接有若干带红料清洗分支控制阀的的红料清洗分管，每根红料清洗分管均与一个红料储罐相连接，每个白料储罐上均设置有白料输出管，白料输出管上设置有白料输送泵和白料输送控制阀；每个红料储罐上均设置有红料输出管，红料输出管上设置有红料输送泵和红料输送控制阀；回流输入管上设置有回流输入控制阀，回流输入管、第一排放管都与连接管相连接，第一排放管上设置有第一排放控制阀，连接管的输入端间隔设置有若干连接组件，每个连接组件用于与一个白料输送控制阀或一个红料输送控制阀的阀嘴密封连接。
2.根据权利要求1所述的配锅机的清洗装置，其特征在于：白料清洗输送管上还设置有用于检测白料清洗控制阀是否泄露的第一泄漏指示阀，第一泄漏指示阀设置在白料清洗控制阀输出端一侧的白料清洗输送管上；红料清洗输送管上还设置有用于检测红料清洗控制阀是否泄漏的第二泄漏指示阀，第二泄漏指示阀设置在红料清洗控制阀输出端一侧的红料清洗输送管上。
3.根据权利要求 1或2所述的配锅机的清洗装置，其特征在于：所述的连接组件为带内螺纹的快速接头，每个白料输送控制阀的阀嘴与每个红料输送控制阀的阀嘴外均设有外螺纹，所述的快速接头与白料输送控制阀的阀嘴以及红料输送控制阀的阀嘴螺纹密封连接。
4.根据权利要求1或2所述的配锅机的清洗装置，其特征在于：RO水箱内设置有第一电加热器，RO水箱内上设置有第一温度传感器。
5.根据权利要求1或2所述的配锅机的清洗装置，其特征在于：第二输送管上连接有带热水输送控制阀的加热水管，加热水管连接至保温水箱，保温水箱上设置有RO水箱回流管，RO水箱回流管连接至RO水箱，RO水箱回流管上设置有RO水回流输送泵和RO水回流控制阀；保温水箱用于放置红料储罐。
6.根据权利要求1或2所述的配锅机的清洗装置，其特征在于：洗涤剂输入机构包括：与循环储罐相连接的洗涤剂输入管，洗涤剂输入管连接至洗涤剂储罐，所述的洗涤剂输入管上设置有洗涤剂输送泵。
7.根据权利要求1或2所述的配锅机的清洗装置，其特征在于：第一排放管上还设置有第一排放过滤器。
8.根据权利要求1或2所述的配锅机的清洗装置，其特征在于：连接管上设置有用于测定液体浓度的电导率仪。
9.根据权利要求1或2所述的配锅机的清洗装置，其特征在于：回流输入管上设置有回流输入过滤器。
10.根据权利要求1或2所述的配锅机的清洗装置，其特征在于：循环储罐中设置第二电加热器。
11.根据权利要求1或2所述的配锅机的清洗装置，其特征在于：循环储罐上设置有低压气输入管。
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| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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