CN112971003A

CN112971003A - 一种改善菜谱易用性的三步炒菜法

Info

Publication number: CN112971003A
Application number: CN201911287723.3A
Authority: CN
Inventors: 杜湧
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2019-12-15
Filing date: 2019-12-15
Publication date: 2021-06-18

Abstract

一种改善菜谱易用性的三步炒菜法，这种方法含有：称重阶段（1），准备阶段（2），摆放1234顺序提示（3），混炒阶段（4）；通过称重阶段获取食材的重量，计算调料和佐料的份量，然后将菜谱做法分解为准备阶段和混炒阶段，通过摆放1234顺序提示，将混炒阶段的整个过程变为4个步骤，同时配置定时器、火候描述和步骤提示音。

Description

一种改善菜谱易用性的三步炒菜法

技术领域

本发明涉及一种菜谱的做法实现方法，尤其是在电子设备中的菜谱做法实现方法。

背景技术

现有的各种菜谱都是沿用了传统菜谱的描述方法，将食材和配料以固定的份量进行描述，同时对于步骤的描述都侧重描述概要过程，缺少时间和火候的控制，一个典型的菜谱做法如下：

《青椒肉丝》

食材：大青椒4根，猪里脊肉200克，姜1小块，蒜2瓣，料酒5克，生抽5克，老抽10克，干淀粉5克，清水15克，麻油5克，盐3克，糖6克，鸡精适量，水淀粉适量。

做法：

1.大青椒横向剖开，去除里面的芯后，切成丝；里脊肉顺纹理切成丝。

2.把切好的肉丝放入碗内，加老抽、生抽、糖（总用量的一半）、料酒，用手抓匀后腌15分钟。

3.在肉里加入一汤匙清水，抓到肉丝吃进所有水份时，再加干淀粉抓匀。

4.炒锅里加少量油，油热后，下青椒丝煸炒到微软时，出锅备用。

5.再次烧热锅，倒入少量油，油热后下姜蒜片爆香，倒入肉丝快速炒散。

6.肉丝炒到约八成熟时，下炒过的青椒丝同炒匀。

7.调入盐、鸡精与糖（剩下的一半）炒匀后，再淋入水淀粉勾薄芡，炒匀即可出锅。

以上步骤对于一个训练有素的厨师来说不是问题，但是对于普通的用户来说，按照以上步骤很容易出现调味错误、炒制火候不对等问题。普通人需要多年大量的自我训练才能逐渐摸索到一些门道，对于大多数普通消费者来说，一生都很难找到其中的窍门。以上做法中存在如下问题：

A.青椒大小和数量不明确，份量模糊。

B.“里脊肉200克”，很难和家庭平常使用的份量符合。

C.水淀粉“适量”是一个模糊字眼，没有经验的用户完全无法使用。

D.步骤4里面“煸炒到微软时”，是一个经验值，没有经验的用户无法控制时间，容易炒到非常软。

E.步骤5里面“下姜蒜片爆香”是一个经验值，没有经验的用户只能凭感觉使用。

F.步骤6里面“炒到约八成熟时”是个经验值，没有经验的用户完全无法使用。

G.步骤7里面“调入盐、鸡精与糖”“再淋入水淀粉”，这些步骤对于一个正在炒菜的用户来说，需同时进行额外的操作，一方面担心菜炒糊了，另一方面加入的调料份量很难控制，尤其是种类比较多的时候。

H.在整个过程中，使用什么样的火力，完全没有描述。

现有的菜谱配方和做法说明都是不方便使用的，使得人们无法直接按照菜谱进行操作，一方面是大量的菜谱配方数据不准确，而且步骤显得繁琐，另一方面是采用了大量的模糊用语，即便是经常使用的用户，也往往因为适量/少许等概念而导致炒出的菜味道大相径庭。传统的炒菜方法，强调炒菜过程中逐步加入各种调味料，对于普通用户来说，由于过程中要记忆的东西较多，很难一下掌握整个过程，容易造成时间过长导致烧焦，或者调料数量过多导致遗漏的问题。

现有的方法都是采用标准的食材重量，并配置对应的调料/佐料用量描述，对于普通用户来说很难使用。由于用户在使用食材的时候，都是在市场上购买回来，不可能完全和旧的菜谱说明的重量一致，而且当家里吃饭的人口数量变化时，如何重新计算成为问题。随着电子产品的普及，自动智能计算成为容易实现的方法，直接为用户计算出相应的用量和操作成为现实。

发明内容

针对目前各种菜谱在使用中存在的难以被普通用户使用的问题，本发明方法采用精确的计算，将所有的配方计算出来，而不是模糊的用语。利用现有的电子产品的特点，对传统的菜谱做法进行了改造升级，使得用户可以简单方便的直接使用菜谱做法，做到味道和外观均可达到相应的标准。即使对于没有任何基础的用户，也可以达到一、两次炒菜即可成功的效果。

本发明方法是一种改善菜谱易用性的三步炒菜法，这种方法含有：称重阶段（1），准备阶段（2），摆放1234顺序提示（3），混炒阶段（4）。

以上步骤由于简化为三大步骤，“称重阶段、准备阶段、混炒阶段”，在混炒阶段，虽然有4个步骤，但一般也只需要简单的三步提示音辅助下即可完成，因此可以称之为“三步炒菜法”。

所述称重阶段包含基础配方、食材称重（12）、佐料和调料计算（15）；基础配方是菜谱的计算基础数据，预先配置到相应的电子设备中；食材称重包含主要的食材比例和总重量；佐料和调料计算是依据基础配方参数，结合食材总重量计算出所有的佐料与调料份量，采用的算法是按比例的线性计算，当食材总重量确定后，在电子设备的显示页面上闪烁提示佐料和调料的份量。

称重阶段：主要特点是依照实际的食材重量和比例，直接计算出精确的调料、佐料配比，方便用户使用。对于那些可以由电动机/液体泵控制的调料，可以选择由电子设备控制输出，而对于那些暂时无法用电子设备控制的调料/佐料，比如葱姜段、八角、鸡精等，则采用给出明确的提示份量信息。

为了方便用户使用，相关佐料/调料的输出结果单位采用容易取用的单位定义，例如大葱以长度cm为单位，小葱/香菜以根为单位，而蒜则以蒜瓣为单位，姜也采用蒜瓣大小作为单位，辣椒采用根为单位，八角采用棵为单位，花椒采用粒为单位，香叶采用片为单位，草果采用棵为单位，桂皮采用长度cm为计量单位，对于酱料采用克来定义，为了简化操作，相关的克数采用5克为单位粒度。

所述准备阶段包含分步骤描述的食材切法，食材的腌制，焯煎炒炸的时间参数和火候大小以及食材处理结果，配置多种调料汁；在电子设备页面中配合定时器按钮（22）使用，当使用调料输出控制时，高亮并闪烁对应的调料描述内容；点击电子设备上的输出调料按钮（21），可以控制调料输出。

准备阶段：主要特点是每个步骤都是独立的操作过程，前后之间没有连续的开火操作，对于用户比较方便使用。其中将所需要的调料独立配置为调料汁，调料汁根据用途分为腌料汁、调料汁A、调料汁B、调料汁C、调料粉、勾芡汁等多种，方便用户一次性加入到炒菜过程中。由于大多数的调料都含有液体成分，因此统一称之调料汁，其中调料粉是一种调料汁的特殊状态。

所述摆放1234顺序提示包含将全部食材和佐料以及调料汁，按照混炒阶段加入的顺序1、2、3、4分别归类，并分别标识在1、2、3、4后；在混炒步骤开始前，电子设备页面中高亮并闪烁所述摆放1234顺序提示的内容。

摆放1234顺序阶段：是一个提示信息，为下一步操作准备。这一步的目的是提醒用户提前准备好，而且摆放到容易取用的地方，方便炒菜中从容取用。这一步不能省略，否则用户很容易顾此失彼。这一步明确的将简单的准备操作和复杂的混炒阶段区分开来。

所述混炒阶段将炒制过程分为4个混炒步骤（45），其中每个步骤的描述中包含火候大小和烹饪时间以及烹炒结果，时钟显示区（44）、混炒定时器按钮（41），根据所述摆放1234顺序加入食材内容，通过步骤定时器定时，并利用扬声器将每个步骤提醒用户使用，每次提示音为连续的三声短音，步骤1结束时为一次提示音，步骤2结束时为二次提示音，步骤3结束时为三次提示音，所有的步骤结束时为连续长音，在发出提示音的同时高亮显示相应的操作步骤描述；在时钟显示区显示时钟计时状态，通过启动暂停按钮（43），复位按钮（42）进行控制。

混炒阶段：主要特点是一个连续的开火操作过程，在这个操作过程中，包含葱姜蒜/香料/肉/菜/调料，火力是不中断的，用户的操作必须一气呵成，由于按照1234已经准备好，用户只需要在相应的步骤中加入事先摆好的食材、调料汁即可，使整个过程简单容易操作。

附图说明：

下面结合附图与实施例对本发明进一步说明：

图1为总体流程图；

图2为嵌入式设备触摸屏页面实施示意图；

图3为手机APP页面实施示意图；

图中1.称重阶段，2.准备阶段，3.摆放1234顺序提示，4.混炒阶段，11.菜名，12.食材称重，13.确定按钮，14.归零按钮，15.佐料和调料计算，21.输出调料按钮，22.定时器按钮，23.准备步骤，41.烹炒定时器，42.复位按钮，43.启动暂停按钮，44.时钟显示区，45.混炒步骤，101.调味料分类框。

具体实施方式：

下面结合附图与具体实例对本发明做进一步的说明。本发明的实施方式主要是体现在三个领域：嵌入式设备的页面显示、手机APP端显示、其他书写方式。由于书写方式缺少定时器、提示音和称重等内容，不再详细说明，以下只描述电子设备中的实施。

（实施例1）嵌入式产品触摸屏操作举例：

在嵌入式产品上，用户菜单选择菜名（11）“红烧鸡腿”，进入到做法里面，在做法页面中，显示主菜比例，由设备输入当前食材的重量。用户首先使用归零按钮（14）将重量数据清零，包含去除秤盘和量具的重量，用户点击确定按钮（13）确认重量数据后，依据算法自动计算出相应的佐料数量以及内部的配方数据，同时相应的数据闪烁。

当用户选择“输出调料”，则内部调料在电机的驱动下，输出到相应的输出口，构成第一组调料。同时页面上对应的调料字段进行闪烁，提醒用户当前调料对应的步骤。当用户拿走此调料后，继续输出下一个步骤的调料组，直到所有的调料组输出完成。用户可以启动定时器，将腌制料和煎/炒等操作定时器打开，直至操作完成。

然后“开火前请按照1234摆放好：1.大料／花椒，2.葱姜蒜，3.鸡腿／调料汁／清水，4.芡汁／香菜”进行闪烁，其中分别描述的是料1，料2，料3，料4。

当用户准备好对应的1234后，点击“定时17分30秒”。

用户开火，并按照操作步骤，加入相应的底油，开火后启动定时器，然后按步骤加入料1，当听到一次提示音后加入料2，当听到两次提示音后加入料3，三次提示音加入料4，听到结束长音即可关火。一道美味适口的菜就出锅完成了。

（实施例2）手机APP端操作举例：

在手机APP软件上，用户菜单选择菜名“红烧鸡腿”，进入到做法里面，在做法页面中，显示主菜比例，连接设备或者手工输入当前食材的重量。当用户确定重量数据后，依据算法自动计算出相应的佐料数量以及内部的配方数据，同时所有相应的数据闪烁。

为了方便用户使用，可以对当前步骤中所有的调料进行分类，并显示在调味料分类框（101）：佐料/腌制料/调料汁/勾芡汁。同时页面上对应的调料字段进行闪烁，提醒用户当前调料对应的步骤。当用户点击完成。对于腌制和煎炒等时间定时器，可以启动定时。

然后“开火前请按照1234摆放好：”对应的字符进行高亮，闪烁。

当用户准备好对应的1234后，点击“定时17分30秒”。

用户开火，并按照操作步骤，加入相应的底油，开火后启动定时器，然后按步骤加入料1，当听到一次提示音后加入料2，当听到两次提示音后加入料3，三次提示音料4，听到结束长音即可关火。一道美味适口的菜就出锅完成了。

Claims

1.一种改善菜谱易用性的三步炒菜法，这种方法含有：称重阶段（1），准备阶段（2），摆放1234顺序提示（3），混炒阶段（4）。

2.根据权利要求1所述的一种改善菜谱易用性的三步炒菜法，其特征在于：

所述称重阶段包含基础配方，食材称重（12），佐料和调料计算（15）；所述基础配方是菜谱的计算基础数据，预先配置到相应的电子设备中；所述食材称重包含主要的食材比例和总重量；所述佐料和调料计算是依据所述基础配方，结合食材总重量计算出所有的佐料与调料份量，采用的算法是按比例的线性计算，当食材总重量确定后，在电子设备的显示页面上闪烁提示相应的佐料和调料的份量。

3.根据权利要求1所述的一种改善菜谱易用性的三步炒菜法，其特征在于：

所述准备阶段包含分步骤描述的食材切法，食材的腌制，焯煎炒炸的时间参数和火候大小以及食材处理结果，多个调料汁以及定时器按钮（22）和输出调料按钮（21）；所述调料汁是将需要在同一时刻加入的各种调料混合在一起；在电子设备页面中配合所述定时器按钮使用，当使用调料输出控制时，高亮并闪烁对应的调料描述内容；点击电子设备上的所述输出调料按钮，可以控制调料输出。

4.根据权利要求1所述的一种改善菜谱易用性的三步炒菜法，其特征在于：

所述摆放1234顺序提示包含将全部食材和佐料以及调料汁，按照所述混炒阶段加入的顺序1、2、3、4分别归类，并分别标识在1、2、3、4后；在所述混炒阶段开始前，电子设备页面中高亮并闪烁所述摆放1234顺序提示的内容。

5.根据权利要求1所述的一种改善菜谱易用性的三步炒菜法，其特征在于：

所述混炒阶段包含4个混炒步骤（45），烹炒定时器（41），时钟显示区（44）和提示音；其中每个所述混炒步骤的描述中包含火候大小和烹饪时间以及烹炒结果，根据所述摆放1234顺序加入食材内容，通过所述烹炒定时器控制时间，并利用扬声器将每个所述混炒步骤提醒用户，每次所述提示音为连续的三声短音，所述混炒步骤1结束时为一次所述提示音，所述混炒步骤2结束时为二次所述提示音，所述混炒步骤3结束时为三次所述提示音，所有的所述混炒步骤结束时为连续长音，在发出所述提示音的同时高亮显示相应的所述混炒步骤描述；在所述时钟显示区显示时钟计时状态，通过启动暂停按钮（43），复位按钮（42）进行控制。