CN112772843A - 一种适用于ibd炎症性肠病患者食用的代餐粉及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及一种适用于IBD炎症性肠病患者食用的代餐粉及其制备方法，代餐粉包括主料和辅料，主料为：大米1～8份、小米1～6份、藜麦1～10份和绿豆1～8份，辅料包括占主料总质量的1～20％的低聚果糖和占主料总质量的0.1～10％的燕麦β‑葡聚糖。制备方法为：(1)取原料大米、小米、藜麦和绿豆进行挤压膨化和磨粉；(2)将磨粉后的各原料分别进行脂肪、淀粉、水分、蛋白质、总糖以及各类氨基酸含量的测定，根据氨基酸评分将各原料进行复配；(3)根据感官评价确定低聚果糖和燕麦β‑葡聚糖的添加量，将低聚果糖和燕麦β‑葡聚糖加入到主料混合物中进行混合，即得成品。与现有技术相比，本发明代餐粉能够满足肠炎患者的营养需求，延长易患者的健康维持期，提高患者生活品质。

Description

一种适用于IBD炎症性肠病患者食用的代餐粉及其制备方法
技术领域
本发明属于功能性食品技术领域，具体涉及一种适用于IBD炎症性肠病患者食用的代餐粉及其制备方法。
背景技术
代餐粉是一种较快速为人体提供能量及营养素的一种便携式食品，目前国内外已有多种代餐粉产品，但针对炎症性肠病(IBD)患者的代餐粉产品还未见报道。炎症性肠病主要包括克罗恩病(Crohns Disease,CD)和溃疡性结肠炎(Ulcerative Colitis,UC)两种病理类型，以反复迁延的病程和进行性毁损性肠道病变为共同特征，严重影响患者的生活质量甚至会危及患者的生命。IBD的病因和发病机制尚未完全明确，一般认为涉及遗传易感性、环境、肠道感染、肠道菌群紊乱以及免疫应答失衡等多种因素的交互作用。虽然IBD的发病机理在很大程度上是未知的，但人们普遍认为饮食在IBD的发展和进展中起着至关重要的作用。许多饮食成分可影响IBD的易感性和疾病复发，研究发现益生菌、益生元、水溶性膳食纤维、短链脂肪酸和维生素D等营养成分对IBD的缓解有利，而高饱和脂肪酸、谷蛋白(麸质)、低聚糖、双糖、单糖和多元醇等营养成分不利于IBD的缓解。目前在IBD患者的综合治疗中，除了药物治疗和手术治疗，营养支持是非常基础和重要的治疗环节，针对活动期IBD患者的院内肠内和肠外营养支持治疗的研究已较为深入，但是对于IBD患者的膳食营养管理远未达成共识，尚无针对IBD患者的特殊膳食营养食品。由于食品中营养成分多样，而不同成分对IBD具有不同的功效，因此开发针对IBD患者的特殊膳食营养食品，补充和完善IBD患者的营养支持体系，对于改善IBD患者的病情提高其营养状况具有重要意义。
发明内容
本发明的目的就是提供一种适用于IBD炎症性肠病患者食用的代餐粉及其制备方法，制得的代餐粉能够满足肠炎患者的营养需求，延长易患者的健康维持期，提高患者生活品质。
本发明的目的通过以下技术方案实现：
一种适用于IBD炎症性肠病患者食用的代餐粉，包括主料和辅料，所述主料包括以下原料：大米1～8份、小米1～6份、藜麦1～10份和绿豆1～8份，所述辅料包括低聚果糖和燕麦β-葡聚糖，所述低聚果糖占主料总质量的1～20％，所述燕麦β-葡聚糖占主料总质量的0.1～10％。在实际操作中，大米、小米、藜麦和绿豆的具体质量按照(1～8)∶(1～5)∶(2～10)∶(1～8)这样的份数比进行称取，所述燕麦β-葡聚糖作为营养功能补充剂，被证明具有调节肠道菌群的功能，用以增加产品的功效性；所述低聚果糖作为功能性甜味剂，也被证明具有调节肠道菌群的功能，用以增加产品的感官品质及进一步优化其功效性。
优选地，所述代餐粉包括主料和辅料，所述主料包括以下原料：大米1～6份、小米1～6份、藜麦2～10份和绿豆1～4份，所述辅料包括低聚果糖和燕麦β-葡聚糖，所述低聚果糖占主料总质量的2～10％，所述燕麦β-葡聚糖占主料总质量的1～8％。
优选地，所述代餐粉包括主料和辅料，所述主料包括以下原料：大米3份、小米1份、藜麦3份和绿豆3份，所述辅料包括低聚果糖和燕麦β-葡聚糖，所述低聚果糖占主料总质量的2％，所述燕麦β-葡聚糖占主料总质量的5％。
所述大米、小米、藜麦和绿豆均呈粉状。
所述代餐粉按总量为100g进行配比，即包装后的一包代餐粉的总质量为100g，该总量是根据能量标准进行制作。
一种如上述所述的代餐粉的制备方法，所述制备方法主要包括以下步骤：
(1)取原料大米、小米、藜麦和绿豆，分别进行挤压膨化，后分别进行磨粉；
(2)将步骤(1)得到的磨粉后的各主料原料分别进行脂肪、淀粉、水分、蛋白质、总糖以及各类氨基酸含量的测定，根据氨基酸评分将各原料进行复配，得到主料混合物；
(3)根据感官评价确定低聚果糖的添加量，根据功能特性和感官评价确定燕麦β-葡聚糖的添加量，之后将低聚果糖和燕麦β-葡聚糖加入到主料混合物中进行混合，经微波干燥灭菌、无菌分装后即得成品。
步骤(1)中，挤压膨化的条件：进料速度为10～30kg/小时，优选为10～25kg/小时，螺杆转速为200～300rpm，优选为250～270rpm，主机温度为80～200℃，优选为150～180℃，加水量为5～25％，优选为10～25％。参照文献中杂粮粉挤压膨化的最佳加工条件，以减少营养成分的损失。
步骤(1)中，磨粉后的原料过100目筛，再进一步进行超微粉碎处理，后过200目筛。
步骤(2)中，使复配后的主料混合物的蛋白质含量范围为10～20％，脂肪含量范围为0.3～5％，淀粉含量范围40～70％，水分含量范围5～9％，总糖含量范围35～65％，赖氨酸含量范围为2～7％，能量范围为250～400Kcal/100g。
步骤(3)中，成品的AAS(蛋白质的氨基酸评分)为76.18～95.82，EAAI(必需氨基酸指数)为59.75～61.26，感官评分为90～93分。
步骤(3)中，微波的功率为10～100kW，微波的频率为2300～2600MHz，优选为2450MHz。
步骤(3)中，分装时传送带的速度为0.5～5m/min。
本发明针对严重性肠炎患者只能靠流食及营养液来补充自身能量及营养、消化能力和免疫力较差的特点，充分考虑到肠炎患者的能量和营养需求，以必需氨基酸含量为指标进行营养复配，采用挤压膨化的方法来提高食品消化率及感官特性，添加具有调节肠道菌群和抑制炎症作用的水溶性膳食纤维燕麦β-葡聚糖和功能性的低聚果糖为辅料，制备了具有营养补充和肠炎调节作用的营养代餐粉。
本发明以无麸质的大米、小米、藜麦和绿豆作为原料，通过挤压膨化技术改善原料的加工品质和营养品质，根据氨基酸评分进行营养复配，添加燕麦β葡聚糖为功能性配料，通过冲调性和感官品质的优化制备针对肠炎患者的营养代餐粉，以此来满足肠炎患者的营养需求，延长易患者的健康维持期，提高患者生活品质。
通过上述比例进行复配，经过配比优化使产品中的八种必需氨基酸均能达到最佳评分，使最终杂粮代餐粉产品营养均衡全面，实现产品的整体营养价值；并通过感官正交实验得出了较优的配比，实现代餐粉产品在该配比下，营养价值、可冲调性、滋味、口感和色泽均能达到较好的效果。此外，本发明中的四种无麸质全谷物复配代餐粉实现了氨基酸的互补，满足人体的多重需要；并且辅料燕麦β-葡聚糖和低聚果糖的添加，提高了该代餐粉产品的功效性及口感。本发明的代餐粉能够综合平衡人体肠道菌群，有效抑制有害菌群的产生，下调炎症因子的表达，从而改善肠炎临床症状表现。因此，该产品既能保证人体整体营养需求，又能增强人体体质改善炎症性肠病的发展，对于现今人们快节奏生活中的饮食调节和肠道健康具有重大的意义。
与现有技术相比，本发明的有益效果如下：
1.本发明满足了肠炎患者在营养和感官上的需求，并在营养配比及加工方面让患者更易吸收，又能及时的补充能量和维持健康期。
2.本发明杂粮原料营养丰富且不含有不适于肠炎患者的麸质，摄入后不会引起患者的不适，并具有饱腹感，携带方便。
3.本发明添加了燕麦β-葡聚糖这一功能性配料来增强患者的免疫力及修复功能并提高代餐粉的冲调性。
4.使用功能性食品甜味剂代替普通甜味剂，改善肠道内微生物菌群比例调节肠道内平衡，进一步提高了产品的功效性。
附图说明
图1为结肠实物对比图；
图2为结肠长度量化及显著性对比图；
图3为H&E染色结肠组织病理观察对比；
图4为肠道菌群门水平主要物种成分组成对比。
具体实施方式
下面结合附图和具体实施例对本发明进行详细说明。
一种适用于IBD炎症性肠病患者食用的代餐粉，包括主料和辅料，主料包括以下原料：大米1～8份、小米1～6份、藜麦1～10份和绿豆1～8份，辅料包括低聚果糖和燕麦β-葡聚糖，低聚果糖占主料总质量的1～20％，燕麦β-葡聚糖占主料总质量的0.1～10％，大米、小米、藜麦和绿豆均呈粉状，代餐粉按总量为100g进行配比。
一种如上述所述的代餐粉的制备方法，制备方法主要包括以下步骤：
(1)取原料大米、小米、藜麦和绿豆，分别进行挤压膨化，后分别进行磨粉，挤压膨化的条件：进料速度为10～30kg/小时，螺杆转速为200～300rpm，主机温度为80～200℃，加水量为5～25％；
(2)将步骤(1)得到的磨粉后的各主料原料分别进行脂肪、淀粉、水分、蛋白质、总糖以及各类氨基酸含量的测定(每种主料原料的成分含量表如表2所示)，根据氨基酸评分(具体的氨基酸评分表如表3所示)将各原料进行复配，得到主料混合物；
(3)根据感官评价确定低聚果糖的添加量，根据功能特性和感官评价确定燕麦β-葡聚糖的添加量，之后将低聚果糖和燕麦β-葡聚糖加入到主料混合物中进行混合，即得成品。
步骤(1)中，磨粉后的原料过100目筛，再进一步进行超微粉碎处理。
步骤(2)中，使复配后的主料混合物的蛋白质含量范围为10～20％，脂肪含量范围为0.3～5％，淀粉含量范围40～70％，水分含量范围5～9％，总糖含量范围35～65％，赖氨酸含量范围为2～7％，能量范围为250～400Kcal/100g。
步骤(3)中，成品的AAS(蛋白质的氨基酸评分)为76.18～95.82，EAAI(必需氨基酸指数)为59.75～61.26，感官评分为90～93分。
实施例1
一种适用于IBD炎症性肠病患者食用的代餐粉(按总量为100g以及按大米∶小米∶藜麦∶绿豆＝1∶3∶4∶1进行称取)，包括主料和辅料，主料包括以下原料：大米粉10.5g、小米粉31.5g、藜麦粉42g、绿豆粉10.5g，低聚果糖4.7g，燕麦β-葡聚糖0.8g。
本实施例还提供该代餐粉的制备方法：
(1)取大米、小米、藜麦、绿豆进行磨粉，在挤压膨化成熟(挤压膨化条件：进料速度为10kg/小时，螺杆转速为250pm，主机温度为150℃，加水量为10％)后再进行磨粉，用100目筛进行过筛处理，进一步超微粉碎处理，使处理后的各原料的粒度达到200目；
(2)按配方量将上述原料粉进行复配，复配后的混合物的蛋白质含量范围为13.95±0.13％，脂肪含量范围为1.96±0.02％，淀粉含量范围62.45±0.11％，水分含量范围为6.15±0.77％，总糖含量范围为55.21±0.22％，赖氨酸含量范围为3.66±0.17％，能量范围为318±12Kcal/100g；
(3)根据感官评价(具体评分如表1所示，下同)确定低聚果糖的添加量，根据功能特性和感官评价确定燕麦β-葡聚糖的添加量，按配方量和前述合适的添加量将低聚果糖和燕麦β-葡聚糖加入到主料混合物中进行混合均匀，经微波干燥灭菌、无菌分装后即得成品，微波的功率为10～100kW，微波的频率为2300～2600MHz(下同)；
(4)食用时将成品进行加水冲调，确定合适的加水量范围。
由上述配方制得功能性营养代餐粉的氨基酸评分AAS：76.18、EAAI：60.11；感官评分为90分。
实施例2
一种适用于IBD炎症性肠病患者食用的代餐粉(按总量为100g以及按大米∶小米∶藜麦∶绿豆＝3∶1∶3∶3进行称取)，包括主料和辅料，主料包括以下原料：大米粉28g、小米粉9g、藜麦粉28g、绿豆粉28g，低聚果糖2g，燕麦β-葡聚糖占主料总质量的5g。
本实施例还提供该代餐粉的制备方法：
(1)取大米、小米、藜麦、绿豆进行磨粉，在挤压膨化成熟(挤压膨化条件：进料速度为15kg/小时，螺杆转速为250rpm，主机温度为180℃，加水量为20％)后再进行磨粉，用100目筛进行过筛处理，进一步超微粉碎处理，使处理后的各原料的粒度达到200目；
(2)按配方量将上述原料粉进行复配，复配后的混合物的蛋白质含量范围为15.47±0.23％，脂肪含量范围为1.29±0.06％，淀粉含量范围52.86±0.33％，水分含量范围6.57±0.09％，总糖含量范围35-65％，赖氨酸含量范围为4.54±0.11％，能量范围为317±12Kcal/100g；
(3)根据感官评价确定低聚果糖的添加量，根据功能特性和感官评价确定燕麦β-葡聚糖的添加量，按配方量和前述合适的添加量将低聚果糖和燕麦β-葡聚糖加入到主料混合物中进行混合均匀，经微波干燥灭菌、无菌分装后即得成品，微波的功率为10～100kW，微波的频率为2300～2600MHz(下同)；
(4)食用时将成品进行加水冲调，确定合适的加水量范围。
由上述配方制得功能性营养代餐粉的氨基酸评分AAS：95.82、EAAI：59.76；感官评分为93分。
实施例3
一种适用于IBD炎症性肠病患者食用的代餐粉(按总量为100g以及按大米∶小米∶藜麦∶绿豆＝6∶2∶2∶1进行称取)，包括主料和辅料，主料包括以下原料：大米粉51g、小米粉17g、藜麦粉17g、绿豆粉8.5g，低聚果糖3.8g，燕麦β葡聚糖2.7g。
本实施例还提供该代餐粉的制备方法：
(1)取大米、小米、藜麦、绿豆进行磨粉，在挤压膨化成熟(挤压膨化条件：进料速度为20kg/小时，螺杆转速为270rpm，主机温度为170℃，加水量为20％)后再进行磨粉，用100目筛进行过筛处理，进一步超微粉碎处理，使处理后的各原料的粒度达到200目；
(2)按配方量将上述原料粉进行复配，复配后的混合物的蛋白质含量范围为11.16±0.36％，脂肪含量范围为0.88±0.04％，淀粉含量范围为66.53±0.44％，水分含量范围7.62±0.27％，总糖含量范围57.56±0.53％，赖氨酸含量范围为3.51±0.24％，能量范围为350±16Kcal/100g；
(3)根据感官评价确定低聚果糖的添加量，根据功能特性和感官评价确定燕麦β-葡聚糖的添加量，按配方量和前述合适的添加量将低聚果糖和燕麦β-葡聚糖加入到主料混合物中进行混合均匀，经微波干燥灭菌、无菌分装后即得成品，微波的功率为10～100kW，微波的频率为2300～2600MHz(下同)；
(4)食用时将成品进行加水冲调，确定合适的加水量范围。
由上述配方制得功能性营养代餐粉的氨基酸评分AAS：81.45、EAAI：59.75；感官评分为93分。
实施例4
一种适用于IBD炎症性肠病患者食用的代餐粉(按总量为100g以及按大米∶小米∶藜麦∶绿豆＝4∶2∶8∶3进行称取)，包括主料和辅料，主料包括以下原料：大米粉22g、小米粉11g、藜麦粉44g、绿豆粉17g，低聚果糖4g，燕麦β-葡聚糖2g。
本实施例还提供该代餐粉的制备方法：
(1)取大米、小米、藜麦、绿豆进行磨粉，在挤压膨化成熟(挤压膨化条件：进料速度为25kg/小时，螺杆转速为250rpm，主机温度为180℃，加水量为25％)后再进行磨粉，用100目筛进行过筛处理，进一步超微粉碎处理，使处理后的各原料的粒度达到200目；
(2)按配方量将上述原料粉进行复配，复配后的混合物的蛋白质含量范围为14.25±0.13％，脂肪含量范围为1.82±0.07％，淀粉含量范围为60.57±0.23％，水分含量范围6.34±0.76％，总糖含量范围54.81±0.49％，赖氨酸含量范围为4.26±0.03％，能量范围为327±28Kcal/100g；
(3)根据感官评价确定低聚果糖的添加量，根据功能特性和感官评价确定燕麦β-葡聚糖的添加量，按配方量和前述合适的添加量将低聚果糖和燕麦β-葡聚糖加入到主料混合物中进行混合均匀，经微波干燥灭菌、无菌分装后即得成品，微波的功率为10～100kW，微波的频率为2300～2600MHz(下同)；
(4)食用时将成品进行加水冲调，确定合适的加水量范围。
由上述配方制得功能性营养代餐粉的氨基酸评分AAS：90.36、EAAI：61.26；感官评分为91分。
实施例5
一种适用于IBD炎症性肠病患者食用的代餐粉(按总量为100g以及按大米∶小米∶藜麦∶绿豆＝1∶5∶10∶4进行称取)，包括主料和辅料，主料包括以下原料：大米粉4.5g、小米粉23g、藜麦粉45.5g、绿豆粉18g，低聚果糖1.8g，燕麦β-葡聚糖7.2g。
本实施例还提供该代餐粉的制备方法：
(1)取大米、小米、藜麦、绿豆进行磨粉，在挤压膨化成熟后再进行磨粉，用100目筛进行过筛处理，进一步超微粉碎处理，使处理后的各原料的粒度达到200目；
(2)按配方量将上述原料粉进行复配，复配后的混合物的蛋白质含量范围为12.45±0.02％，脂肪含量范围为2.01±0.08％，淀粉含量范围为59.40±0.38％，水分含量范围5.80±0.75％，总糖含量范围53.45±0.88％，赖氨酸含量范围为4.18±0.05％，能量范围为320±23Kcal/100g；
(3)根据感官评价确定低聚果糖的添加量，根据功能特性和感官评价确定燕麦β-葡聚糖的添加量，按配方量和前述合适的添加量将低聚果糖和燕麦β-葡聚糖加入到主料混合物中进行混合均匀，经微波干燥灭菌、无菌分装后即得成品，微波的功率为10～100kW，微波的频率为2300～2600MHz(下同)；
(4)食用时将成品进行加水冲调，确定合适的加水量范围。
由上述配方制得功能性营养代餐粉的氨基酸评分AAS：86.18、EAAI：60.11；感官评分为91分。
实施例6
一种适用于IBD炎症性肠病患者食用的代餐粉(按总量为100g以及按大米∶小米∶藜麦∶绿豆＝8∶1∶5∶2进行称取)，包括主料和辅料，主料包括以下原料：大米粉43.4g、小米粉5.4g、藜麦粉27g、绿豆粉10.8g，低聚果糖8.7g，燕麦β-葡聚糖4.3g。
本实施例还提供该代餐粉的制备方法：
(1)取大米、小米、藜麦、绿豆进行磨粉，在挤压膨化成熟后再进行磨粉，用100目筛进行过筛处理，进一步超微粉碎处理，使处理后的各原料的粒度达到200目；
(2)按配方量将上述原料粉进行复配，复配后的混合物的蛋白质含量范围为12.00±0.12％，脂肪含量范围为1.17±0.06％，淀粉含量范围为64.06±0.38％，水分含量范围7.29±0.62％，总糖含量范围56.91±0.63％，赖氨酸含量范围为3.97±0.03％，能量范围为304±16Kcal/100g；
(3)根据感官评价确定低聚果糖的添加量，根据功能特性和感官评价确定燕麦β-葡聚糖的添加量，按配方量和前述合适的添加量将低聚果糖和燕麦β-葡聚糖加入到主料混合物中进行混合均匀，经微波干燥灭菌、无菌分装后即得成品，微波的功率为10～100kW，微波的频率为2300～2600MHz(下同)；
(4)食用时将成品进行加水冲调，确定合适的加水量范围。
由上述配方制得功能性营养代餐粉的氨基酸评分AAS：88.00、EAAI：60.04；感官评分为90分。
实施例7
一种适用于IBD炎症性肠病患者食用的代餐粉(按总量为100g以及按大米∶小米∶藜麦∶绿豆＝2∶6∶5∶1进行称取)，包括主料和辅料，主料包括以下原料：大米粉13.3g、小米粉40g、藜麦粉33.3g、绿豆粉6.7g，低聚果糖4.7g，燕麦β-葡聚糖2g。
本实施例还提供该代餐粉的制备方法：
(1)取大米、小米、藜麦、绿豆进行磨粉，在挤压膨化成熟后再进行磨粉，用100目筛进行过筛处理，进一步超微粉碎处理，使处理后的各原料的粒度达到200目；
(2)按配方量将上述原料粉进行复配，复配后的混合物的蛋白质含量范围为13.15±0.22％，脂肪含量范围为1.77±0.19％，淀粉含量范围为64.54±0.33％，水分含量范围6.39±0.07％，总糖含量范围55.94±0.43％，赖氨酸含量范围为3.27±0.11％，能量范围为340±28Kcal/100g；
(3)根据感官评价确定低聚果糖的添加量，根据功能特性和感官评价确定燕麦β-葡聚糖的添加量，按配方量和前述合适的添加量将低聚果糖和燕麦β-葡聚糖加入到主料混合物中进行混合均匀，经微波干燥灭菌、无菌分装后即得成品，微波的功率为10～100kW，微波的频率为2300～2600MHz(下同)；
(4)食用时将成品进行加水冲调，确定合适的加水量范围。
由上述配方制得功能性营养代餐粉的氨基酸评分AAS：86.64、EAAI：61.02；感官评分为90分。
表1功能性营养代餐粉感官评价标准
Figure BDA0002919212180000101
表2基本成分含量表
Figure BDA0002919212180000102
表3氨基酸评分表
Figure BDA0002919212180000111
动物模型功效检测
动物试验表明，本发明所述的适用于炎症性肠病患者的特殊膳食代餐粉，可以很好的调节肠道菌群的环境，主要表现在：采用不同配比产品饲料进行饮食干预，同时进行葡聚糖硫酸钠(DSS)急性模型诱导，最后一次给药两天后结肠及粪便取样检测。结果表明，实验组结肠形态及病理观察比模型组得到明显的改善；在肠道菌群检测结果中显示，实验组比模型组较好的调节了主要菌门的比例，并显著降低变形菌等有害菌的比例。
1.实验目的
检测该代餐粉产品对炎症性肠炎小鼠结肠形态、组织病理状态和肠道菌群环境的影响及改善情况。
2.试验材料
2.1样品饲料
半合成饲料制作以AIN-93M纯化料为基料进行对照配制。
2.2药品
采用葡聚糖硫酸钠(DSS)，分子量：36–50kDa，购买自MP Biomedicals。
3.动物及分组
实验动物C57BL/6JNifdc雄性小鼠体重20-25g，购买自浙江维通利华实验动物技术有限公司，饲养条件在温度22±2℃可控环境下。小鼠分四组：Control组、DSS模型组、配方一组(R1-DSS)、配方二组(R2-DSS)，饲养10天。
4.造模方法及给药途径
采用2.5％葡聚糖硫酸钠(DSS)进行7天饮水造模，每天记录体重、小鼠状态、粪便形态及便血情况，恢复2-3天，处死取结肠进行长度的记录及后续病理切片观察，取粪便样品进行肠道菌群的检测。
5.数据处理
数据处理和统计分析采用IBM SPSS Statistics 23软件进行分析，结果分别如图2、3、4所示，其中图2中采用IBM SPSS 23.0软件进行配对样本t检验分析，*p<0.05，**P<0.01，****P<0.0001)。
6.试验结果
6.1结肠长度记录及分析
分别取对照组(Control，正常饮水和基础饲料)、模型组(DSS饮水和基础饲料)、配方一组(R1-DSS，DSS饮水和配方一饲料，即实施例1的代餐粉)、配方二组(R2-DSS，DSS饮水和配方二饲料，即实施例2的代餐粉)结肠，进行长度测量及记录。图1为各组得到的结肠的实物图照片，从竖线标识位置开始计量至最右侧结肠末端。图2为各组小鼠结肠长度的定量分析。图1、2结果表明，对照组平均结肠长度约7.8cm，DSS组平均结肠长度约4.5cm,，而R1-DSS和R2-DSS平均结肠长度分别为5.8cm和6.0cm，经过显著性分析，模型组结肠形态显著缩短；与模型组相比，配方一组和配方二组结肠长度明显较长。
6.2H&E染色病理分析
图3(图3中，圆圈所示为肠粘膜破损，长箭头所示为隐窝损伤，短箭头所示为水肿)的H&E染色结果显示，在DSS给药后，可观察到DSS组结肠上皮细胞严重损坏、炎性细胞的浸润、肌层的水肿、隐窝结构的损坏及杯状细胞的消失，在R1-DSS和R2-DSS中稍有改善。
6.3肠道菌群的检测分析
将本发明所述代餐粉与常规饲料一起用于葡聚糖硫酸钠(DSS)诱导的肠炎模型小鼠的饲喂，结果本发明所述代餐粉可显著改善急性肠炎小鼠肠道菌群的结构。如图4所示，可看出，拟杆菌的相对丰度在DSS组为35％左右，而在代餐粉组为45％左右；疣微菌DSS约7％左右而在代餐粉组则为20％左右，与对照组接近；变形菌在DSS组为20％左右，在代餐粉组降至2％左右，与对照组接近；放线菌和脱铁杆菌在DSS组也有显著升高，且在代餐粉组其相对丰度明显降低。本发明所述代餐粉与对照项目，可以提高肠道疣微菌门等的比例，降低变形菌门等有害菌的比例。
7.结论
经动物实验功效验证结果显示，实验组显著改善了DSS饮水所导致的结肠病理状态，降低了有害菌群的产生，说明食用该代餐粉进行饮食调节可有效改善炎症性肠病的发展，对进一步的慢性肠炎研究及临床试验具有重要意义。
上述的对实施例的描述是为便于该技术领域的普通技术人员能理解和使用发明。熟悉本领域技术的人员显然可以容易地对这些实施例做出各种修改，并把在此说明的一般原理应用到其他实施例中而不必经过创造性的劳动。因此，本发明不限于上述实施例，本领域技术人员根据本发明的揭示，不脱离本发明范畴所做出的改进和修改都应该在本发明的保护范围之内。

Claims (10)

1.一种适用于IBD炎症性肠病患者食用的代餐粉，其特征在于，包括主料和辅料，所述主料包括以下原料：大米1～8份、小米1～6份、藜麦1～10份和绿豆1～8份，所述辅料包括低聚果糖和燕麦β-葡聚糖，所述低聚果糖占主料总质量的1～20％，所述燕麦β-葡聚糖占主料总质量的0.1～10％。
2.根据权利要求1所述的一种适用于IBD炎症性肠病患者食用的代餐粉，其特征在于，包括主料和辅料，所述主料包括以下原料：大米1～8份、小米1～6份、藜麦2～10份和绿豆1～4份，所述辅料包括低聚果糖和燕麦β-葡聚糖，所述低聚果糖占主料总质量的2～10％，所述燕麦β-葡聚糖占主料总质量的1～8％。
3.根据权利要求2所述的一种适用于IBD炎症性肠病患者食用的代餐粉，其特征在于，包括主料和辅料，所述主料包括以下原料：大米3份、小米1份、藜麦3份和绿豆3份，所述辅料包括低聚果糖和燕麦β-葡聚糖，所述低聚果糖占主料总质量的2％，所述燕麦β-葡聚糖占主料总质量的5％。
4.根据权利要求1所述的一种适用于IBD炎症性肠病患者食用的代餐粉，其特征在于，所述大米、小米、藜麦和绿豆均呈粉状。
5.根据权利要求1所述的一种适用于IBD炎症性肠病患者食用的代餐粉，其特征在于，所述代餐粉按总量为100g进行配比。
6.一种如权利要求1-5任一项所述的代餐粉的制备方法，其特征在于，所述制备方法主要包括以下步骤：
(1)取原料大米、小米、藜麦和绿豆，分别进行挤压膨化，后分别进行磨粉；
(2)将步骤(1)得到的磨粉后的各主料原料分别进行脂肪、淀粉、水分、蛋白质、总糖以及各类氨基酸含量的测定，根据氨基酸评分将各原料进行复配，得到主料混合物；
(3)根据感官评价确定低聚果糖的添加量，根据功能特性和感官评价确定燕麦β-葡聚糖的添加量，之后将低聚果糖和燕麦β-葡聚糖加入到主料混合物中进行混合，经微波干燥灭菌、无菌分装后即得成品。
7.根据权利要求6所述的一种代餐粉的制备方法，其特征在于，步骤(1)中，挤压膨化的条件：进料速度为10～30kg/小时，螺杆转速为200～300rpm，主机温度为80～200℃，加水量为5～25％。
8.根据权利要求6所述的一种代餐粉的制备方法，其特征在于，步骤(1)中，磨粉后的原料过100目筛，再进一步进行超微粉碎处理，后过200目筛。
9.根据权利要求6所述的一种代餐粉的制备方法，其特征在于，步骤(2)中，使复配后的主料混合物的蛋白质含量范围为10～20％，脂肪含量范围为0.3～5％，淀粉含量范围40～70％，水分含量范围5～9％，总糖含量范围35～65％，赖氨酸含量范围为2～7％，能量范围为250～400Kcal/100g。
10.根据权利要求6所述的一种代餐粉的制备方法，其特征在于，步骤(3)中，成品的AAS为76.18～95.82，EAAI为59.75～61.26，感官评分为90～93分。
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