CN112655930A - 一种能延长保质期的迷迭香食用香精 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及食用香精技术领域，且公开了一种能延长保质期的迷迭香食用香精，包括以下步骤：S1：迷迭香抗氧化剂和精油的制备：利用超临界二氧化碳萃取装置中多级分离器存在较大压力差的特点，分别在高压分离器和低压分离器中同步得到迷迭香抗氧化剂和迷迭香精油；S2：材料制备：准备赖氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、酪氨酸、果糖、葡萄糖、丙二醇与去离子水等材料；S3：制备溶液：将迷迭香抗氧化剂、迷迭香精油、赖氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、酪氨酸、果糖、葡萄糖、丙二醇与去离子水混合，搅拌均匀，得到溶液；本发明方法制成的迷迭香食用香精大大提高了香精的保质期限以及食用安全性。
Description
技术领域
本发明属于食用香精技术领域，具体为一种能延长保质期的迷迭香食用香精。
背景技术
近年来，消费者对食物口味的不断追求促进了食用香精的迅速发展，而人们生活水平的提高以及对食品安全问题的重视也使得食用香精的来源不再局限于成本较为低廉的天然等同香料和人工合成香料，天然香精逐步拥有良好的开发前景，迷迭香便是天然香精的来源之一，同时其也可充当天然防腐剂起到延长食品保质期的作用。迷迭香别名艾菊，是唇形科迷迭香属植物，原产地地中海地区，为多年生植物，有长、直的茎，茎上布满颗粒，具有长的狭窄尖状的树叶。其叶片上面为深绿色，叶片下面为银灰色。现在全世界许多地区均有种植，1981年中科院植物所在我国贵州等地成功的进行了引种后，现我国云南玉溪、福建长汀、广西柳州和上林均有大面积种植，从迷迭香中可采用不同的分离提取技术可分别得到迷迭香精油(rosemary oil)和迷迭香提取物(rosemary extract)。迷迭香精油则是一种由30多种挥发性物质组成的液态油状食品香料，主要成分是龙脑、樟脑、桉叶油素等，一般用于调配蔬菜及辛香型食用香精。然而迷迭香起源于欧洲，引入我国的时间还不长，国内消费者对迷迭香并不十分熟悉，大部分人对其独特香气的接受也需要一定时间，因此，目前迷迭香更多地作为一种抑菌抗氧化剂被研究，在食用香精方面的应用有待进一步的开发。
在我国，目前食品生产中使用的防腐剂绝大多数都是人工合成的，使用不当会有一定的副作用；有些防腐剂甚至含有微量毒素，长期过量摄入会对人体健康造成一定的损害。以目前广泛使用的食品防腐剂苯甲酸为例，国际上对其使用一直存有争议。比如，因为已有苯甲酸及其钠盐蕴积中毒的报道，欧共体儿童保护集团认为它不宜用于儿童食品中，日本也对它的使用做出了严格限制。即使是作为国际上公认的安全防腐剂的山梨酸和山梨酸钾，过量摄入也会影响人体新陈代谢的平衡。在肉品加工过程中，BHT、BHA等合成抗氧化剂常被添加到肉制品中用于抑制脂肪和蛋白质氧化。这类合成抗氧化剂的抗氧化效果显著，但存在安全问题，越来越不被消费者接受。因而，具有高效抗氧化活性的天然香辛料--迷迭香呈现出了比合成抗氧化剂更大的优势。
为了将迷迭香抗氧化剂和迷迭香精油应用到食用香精上，以增加香精的保质期限以及食用安全性能，所以行业中需要一种能延长保质期的迷迭香食用香精，以解决行业中面临的问题。
发明内容
针对上述情况，为克服现有技术的缺陷，本发明提供一种能延长保质期的迷迭香食用香精，有效的解决了背景技术中提出的问题。
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种能延长保质期的迷迭香食用香精，包括以下步骤：
S1：迷迭香抗氧化剂和精油的制备：利用超临界二氧化碳萃取装置中多级分离器存在较大压力差的特点，分别在高压分离器和低压分离器中同步得到迷迭香抗氧化剂和迷迭香精油；
S2：材料制备：准备赖氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、酪氨酸、果糖、葡萄糖、丙二醇与去离子水等材料；
S3：制备溶液：将迷迭香抗氧化剂、迷迭香精油、赖氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、酪氨酸、果糖、葡萄糖、丙二醇与去离子水混合，搅拌均匀，得到溶液；
S4：沉淀蒸馏：将溶液置于避光、阴凉处，静置一段时间即得所需的迷迭香食用香精；
S5：检测包装：对制成的迷迭香食用香精进行检测、包装、入库。
优选的，所述迷迭香抗氧化剂和精油的制备还包括：迷迭香抗氧化剂制备时加入乙醇等夹带剂实现超临界二氧化碳提取。
优选的，所述迷迭香抗氧化剂和精油的制备还包括：迷迭香精油和迷迭香抗氧化剂的物质鉴定：迷迭香精油采用气相色谱(GC)和气质联用(GC-MS)依据面积归一化法分析，鉴定主要成分质谱数据库进行自动比对完成，并建立迷迭香精油的公司标准色谱图和各对应峰的成分进行二次验证，同时对迷迭香抗氧化剂进行液相色谱(HPLC)分析。
优选的，所述迷迭香抗氧化剂和精油的制备还包括：迷迭香精油和迷迭香抗氧化剂的微胶囊化：分别采用喷雾干燥法、包结络合法、复凝聚法对迷迭香精油和迷迭香抗氧化剂进行包埋工艺。
优选的，所述材料质量份数为：迷迭香精油50-100份，迷迭香抗氧化剂1-5份，赖氨酸10-40份，甲硫氨酸1-4份，苯丙氨酸5-20份，酪氨酸10-40份，果糖50-200份，葡萄糖10-60份，丙二醇200-300份，去离子水50-100份。
优选的，所述材料质量份数为：迷迭香精油50-85份，迷迭香抗氧化剂1-4份，赖氨酸10-30份，甲硫氨酸1-3份，苯丙氨酸5-15份，酪氨酸10-30份，果糖50-150份，葡萄糖10-45份，丙二醇200-260份，去离子水50-85份。
优选的，所述材料质量份数为：迷迭香精油65-100份，迷迭香抗氧化剂2-5份，赖氨酸20-40份，甲硫氨酸2-4份，苯丙氨酸10-20份，酪氨酸20-40份，果糖100-200份，葡萄糖25-60份，丙二醇240-300份，去离子水65-100份。
与现有技术相比，本发明的有益效果是：本方法制成的迷迭香食用香精添加了赖氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸与酪氨酸等人体必须氨基酸，增加了本香精的营养性，采用由30多种挥发性物质组成的液态油状食品香料，主要成分是龙脑、樟脑、桉叶油素等组成的迷迭香精油，增加了香精的香味，采用由鼠尾草酸、鼠尾草酚、迷迭香酸、迷迭香酚、熊果酸等组成的天然迷迭香抗氧化剂具有高效抗氧化抗菌、安全无毒、耐高温等特性，大大提高了香精的保质期限以及食用安全性，本香精采用超临界二氧化碳提取、微胶囊技术和食品防腐技术的有效结合弥补现有技术缺陷，实现对天然植物源香料的开发与应用价值，优化迷迭香化学组成成分的分离、鉴定技术，系统、全面地分析迷迭香所含化学成分，实现对迷迭香抗氧化剂和精油的绿色提取、成分分析和质量控制，降低迷迭香抗氧化剂的生产成本，提高其在实际生产中应用的可能性，解决天然水质香精和乳化香精对防腐剂的安全、绿色、高效的新市场要求。
附图说明
附图用来提供对本发明的进一步理解，并且构成说明书的一部分，与本发明的实施例一起用于解释本发明，并不构成对本发明的限制。
在附图中：
图1是根据本发明实施例的一种能延长保质期的迷迭香食用香精的流程图。
具体实施方式
下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例；基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
根据本发明的实施例，提供了一种能延长保质期的迷迭香食用香精，包括以下步骤：
S1：迷迭香抗氧化剂和精油的制备：利用超临界二氧化碳萃取装置中多级分离器存在较大压力差的特点，分别在高压分离器和低压分离器中同步得到迷迭香抗氧化剂和迷迭香精油；
S2：材料制备：准备赖氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、酪氨酸、果糖、葡萄糖、丙二醇与去离子水等材料；
S3：制备溶液：将迷迭香抗氧化剂、迷迭香精油、赖氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、酪氨酸、果糖、葡萄糖、丙二醇与去离子水混合，搅拌均匀，得到溶液；
S4：沉淀蒸馏：将溶液置于避光、阴凉处，静置一段时间即得所需的迷迭香食用香精；
S5：检测包装：对制成的迷迭香食用香精进行检测、包装、入库。
在一个优选地实施方式中，所述迷迭香抗氧化剂和精油的制备还包括：迷迭香抗氧化剂制备时加入乙醇等夹带剂实现超临界二氧化碳提取。
在一个优选地实施方式中，所述迷迭香抗氧化剂和精油的制备还包括：迷迭香精油和迷迭香抗氧化剂的物质鉴定：迷迭香精油采用气相色谱(GC)和气质联用(GC-MS)依据面积归一化法分析，鉴定主要成分质谱数据库进行自动比对完成，并建立迷迭香精油的公司标准色谱图和各对应峰的成分进行二次验证，同时对迷迭香抗氧化剂进行液相色谱(HPLC)分析。
在一个优选地实施方式中，所述迷迭香抗氧化剂和精油的制备还包括：迷迭香精油和迷迭香抗氧化剂的微胶囊化：分别采用喷雾干燥法、包结络合法、复凝聚法对迷迭香精油和迷迭香抗氧化剂进行包埋工艺。
在一个优选地实施方式中，所述材料质量份数为：迷迭香精油50-100份，迷迭香抗氧化剂1-5份，赖氨酸10-40份，甲硫氨酸1-4份，苯丙氨酸5-20份，酪氨酸10-40份，果糖50-200份，葡萄糖10-60份，丙二醇200-300份，去离子水50-100份。
在一个优选地实施方式中，所述材料质量份数为：迷迭香精油50-85份，迷迭香抗氧化剂1-4份，赖氨酸10-30份，甲硫氨酸1-3份，苯丙氨酸5-15份，酪氨酸10-30份，果糖50-150份，葡萄糖10-45份，丙二醇200-260份，去离子水50-85份。
在一个优选地实施方式中，所述材料质量份数为：迷迭香精油65-100份，迷迭香抗氧化剂2-5份，赖氨酸20-40份，甲硫氨酸2-4份，苯丙氨酸10-20份，酪氨酸20-40份，果糖100-200份，葡萄糖25-60份，丙二醇240-300份，去离子水65-100份。
实施例1
一种能延长保质期的迷迭香食用香精，包括以下重量份数的材料：
迷迭香精油50份，迷迭香抗氧化剂1份，赖氨酸10份，甲硫氨酸1份，苯丙氨酸5份，酪氨酸10份，果糖50份，葡萄糖10份，丙二醇200份，去离子水50份。
实施例2
一种能延长保质期的迷迭香食用香精，包括以下重量份数的材料：
迷迭香精油100份，迷迭香抗氧化剂5份，赖氨酸40份，甲硫氨酸4份，苯丙氨酸20份，酪氨酸40份，果糖200份，葡萄糖60份，丙二醇300份，去离子水100份。
实施例3
一种能延长保质期的迷迭香食用香精，包括以下重量份数的材料：
迷迭香精油65份，迷迭香抗氧化剂2份，赖氨酸20份，甲硫氨酸2份，苯丙氨酸10份，酪氨酸20份，果糖100份，葡萄糖25份，丙二醇240份，去离子水65份。
实施例4
一种能延长保质期的迷迭香食用香精，包括以下重量份数的材料：
迷迭香精油85份，迷迭香抗氧化剂4份，赖氨酸30份，甲硫氨酸3份，苯丙氨酸15份，酪氨酸30份，果糖150份，葡萄糖45份，丙二醇260份，去离子水85份。
以上实施例制备得到迷迭香食用香精1-4分别以不同量添加后制成样品后进行对照评析，在相同条件下对迷迭香食用香精的色泽、香味、余味、杂气、刺激性、灰度六项指标进行评吸效果监测；监测结果如下表1所示：
表1迷迭香食用香精1-4以不同量重量份数的材料制成样品在相同条件下进行评吸效果表。
为了方便理解本发明的上述技术方案，以下结合附图对本发明的上述方案的流程进行详细说明，具体如下：
根据本发明的实施例，提供了能延长保质期的迷迭香食用香精的制造方法。
如图1所示，在实际生产过程中，能延长保质期的迷迭香食用香精的制造方法，包括以下步骤：
步骤S101：迷迭香抗氧化剂和精油的制备：利用超临界二氧化碳萃取装置中多级分离器存在较大压力差的特点，分别在高压分离器和低压分离器中同步得到迷迭香抗氧化剂和迷迭香精油。
步骤S103：材料制备：准备赖氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、酪氨酸、果糖、葡萄糖、丙二醇与去离子水等材料。
步骤S105：制备溶液：将迷迭香抗氧化剂、迷迭香精油、赖氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、酪氨酸、果糖、葡萄糖、丙二醇与去离子水混合，搅拌均匀，得到溶液。
步骤S107：沉淀蒸馏：将溶液置于避光、阴凉处，静置一段时间即得所需的迷迭香食用香精；
步骤S109：检测包装：对制成的迷迭香食用香精进行检测、包装、入库。
综上所述，借助于本发明的上述技术方案，本方法制成的迷迭香食用香精添加了赖氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸与酪氨酸等人体必须氨基酸，增加了本香精的营养性，采用由30多种挥发性物质组成的液态油状食品香料，主要成分是龙脑、樟脑、桉叶油素等组成的迷迭香精油，增加了香精的香味，采用由鼠尾草酸、鼠尾草酚、迷迭香酸、迷迭香酚、熊果酸等组成的天然迷迭香抗氧化剂具有高效抗氧化抗菌、安全无毒、耐高温等特性，大大提高了香精的保质期限以及食用安全性，本香精采用超临界二氧化碳提取、微胶囊技术和食品防腐技术的有效结合弥补现有技术缺陷，实现对天然植物源香料的开发与应用价值，优化迷迭香化学组成成分的分离、鉴定技术，系统、全面地分析迷迭香所含化学成分，实现对迷迭香抗氧化剂和精油的绿色提取、成分分析和质量控制，降低迷迭香抗氧化剂的生产成本，提高其在实际生产中应用的可能性，解决天然水质香精和乳化香精对防腐剂的安全、绿色、高效的新市场要求。
需要说明的是，在本文中，诸如第一和第二等之类的关系术语仅仅用来将一个实体或者操作与另一个实体或操作区分开来，而不一定要求或者暗示这些实体或操作之间存在任何这种实际的关系或者顺序。而且，术语“包括”、“包含”或者其任何其他变体意在涵盖非排他性的包含，从而使得包括一系列要素的过程、方法、物品或者设备不仅包括那些要素，而且还包括没有明确列出的其他要素，或者是还包括为这种过程、方法、物品或者设备所固有的要素。
尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。
Claims (7)
1.一种能延长保质期的迷迭香食用香精，其特征在于，包括以下步骤：
S1：迷迭香抗氧化剂和精油的制备：利用超临界二氧化碳萃取装置中多级分离器存在较大压力差的特点，分别在高压分离器和低压分离器中同步得到迷迭香抗氧化剂和迷迭香精油；
S2：材料制备：准备赖氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、酪氨酸、果糖、葡萄糖、丙二醇与去离子水等材料；
S3：制备溶液：将迷迭香抗氧化剂、迷迭香精油、赖氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、酪氨酸、果糖、葡萄糖、丙二醇与去离子水混合，搅拌均匀，得到溶液；
S4：沉淀蒸馏：将溶液置于避光、阴凉处，静置一段时间即得所需的迷迭香食用香精；
S5：检测包装：对制成的迷迭香食用香精进行检测、包装、入库。
2.根据权利要求1所述的一种能延长保质期的迷迭香食用香精，其特征在于，所述迷迭香抗氧化剂和精油的制备还包括：迷迭香抗氧化剂制备时加入乙醇等夹带剂实现超临界二氧化碳提取。
3.根据权利要求1所述的一种能延长保质期的迷迭香食用香精，其特征在于，所述迷迭香抗氧化剂和精油的制备还包括：迷迭香精油和迷迭香抗氧化剂的物质鉴定：迷迭香精油采用气相色谱(GC)和气质联用(GC-MS)依据面积归一化法分析，鉴定主要成分质谱数据库进行自动比对完成，并建立迷迭香精油的公司标准色谱图和各对应峰的成分进行二次验证，同时对迷迭香抗氧化剂进行液相色谱(HPLC)分析。
4.根据权利要求1所述的一种能延长保质期的迷迭香食用香精，其特征在于，所述迷迭香抗氧化剂和精油的制备还包括：迷迭香精油和迷迭香抗氧化剂的微胶囊化：分别采用喷雾干燥法、包结络合法、复凝聚法对迷迭香精油和迷迭香抗氧化剂进行包埋工艺。
5.根据权利要求1所述的一种能延长保质期的迷迭香食用香精，其特征在于，所述材料质量份数为：迷迭香精油50-100份，迷迭香抗氧化剂1-5份，赖氨酸10-40份，甲硫氨酸1-4份，苯丙氨酸5-20份，酪氨酸10-40份，果糖50-200份，葡萄糖10-60份，丙二醇200-300份，去离子水50-100份。
6.根据权利要求5所述的一种能延长保质期的迷迭香食用香精，其特征在于，该能延长保质期的迷迭香食用香精由以下质量份数的原料制成：迷迭香精油50-85份，迷迭香抗氧化剂1-4份，赖氨酸10-30份，甲硫氨酸1-3份，苯丙氨酸5-15份，酪氨酸10-30份，果糖50-150份，葡萄糖10-45份，丙二醇200-260份，去离子水50-85份。
7.根据权利要求5所述的一种能延长保质期的迷迭香食用香精，其特征在于，该能延长保质期的迷迭香食用香精由以下质量份数的原料制成：迷迭香精油65-100份，迷迭香抗氧化剂2-5份，赖氨酸20-40份，甲硫氨酸2-4份，苯丙氨酸10-20份，酪氨酸20-40份，果糖100-200份，葡萄糖25-60份，丙二醇240-300份，去离子水65-100份。
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