CN112229121A - 一种用于冷链的微晶保鲜装置及其保鲜方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种用于冷链的微晶保鲜装置，包括箱体和用于密封箱体的盖板，还包括相变蓄冷底板、相变蓄冷侧板和相变蓄冷顶板；相变蓄冷底板、相变蓄冷侧板和相变蓄冷顶板均为中空结构，内部充注有冰点为T的相变材料；相变蓄冷底板设置在箱体内底部，相变蓄冷侧板数量若干，设置在箱体内侧面，相变蓄冷顶板放置在箱体内，用于盖住放置于箱体内的保鲜产品。本发明同时还公开了一种用于冷链的微晶保鲜方法。本发明利用保鲜产品接触部件的高导热速冷特性和内部相变材料的蓄冷特性，实现保鲜产品细胞内部微细冰晶快速生成，解决传统冰箱降温速度慢、货架期短、保鲜品质差、食用状态单一的痛点。

Description

一种用于冷链的微晶保鲜装置及其保鲜方法
技术领域
本发明涉及冷链技术领域，具体涉及一种用于冷链的微晶保鲜装置及其保鲜方法。
背景技术
传统冰箱采用的空冷降温，常伴随单位时间供冷量少、降温时间长的问题，导致食品在缓慢降温的过程中，已经发生变质，对于冷藏保鲜的产品，同样具有货架期短、变质快的问题，对于冷冻保鲜的产品，待保鲜产品在缓慢降温冷冻过程中，细胞内部冰晶分布和大小受降温速度影响很大，过慢的降温速度会导致冰晶分布很不均匀，且大块集中在最容易破坏细胞结构的细胞间隙之间，导致组织细胞破裂、汁液损失率严重、营养严重流失，对保鲜产品的高品质定位产生非常劣势的影响，难以满足高端冰箱设备和高品质食品的保鲜要求。
发明内容
为了解决现有技术存在的不足，本发明提供一种用于冷链的微晶保鲜装置，具有控制细胞内部微细冰晶快速生成功能和调节微细冰晶含量功能，能够明显改善传统冰箱降温速度慢、货架期短、保鲜品质差、食用状态单一的问题。
为实现上述目的，本发明的技术方案为：
一种用于冷链的微晶保鲜装置，包括箱体和用于密封箱体的盖板，还包括相变蓄冷底板、相变蓄冷侧板和相变蓄冷顶板；相变蓄冷底板、相变蓄冷侧板和相变蓄冷顶板均为中空结构，内部充注有冰点为T的相变材料；相变蓄冷底板设置在箱体内底部，相变蓄冷侧板数量若干，设置在箱体内侧面，相变蓄冷顶板放置在箱体内，用于盖住放置于箱体内的保鲜产品。
作为本发明的一种改进，所述的微晶保鲜装置还包括若干个铺设在保鲜产品表面、用于平整不规则保鲜产品外形和快速导热的蓄冷球。
作为本发明的一种改进，所述的蓄冷球为中空结构，内部充注有冰点为T的相变材料。
作为本发明的一种改进，所述的相变材料冰点T的温区范围为：冰箱冷冻层温度－过冷度≤T≤冰箱冷冻层温度+过冷度。
作为本发明的一种改进，所述的相变蓄冷底板四周设有限位孔，所述的相变蓄冷侧板底部插入在限位孔内。
作为本发明的一种改进，所述的箱体和盖板的外表面均包裹保温材料。装置整体包裹保温材料，与外界热隔离，使装置可以灵活摆放。
本发明还提供一种用于冷链的微晶保鲜方法，基于上述的微晶保鲜装置实现，包括以下步骤：
根据待保鲜产品的类别、数量、大小、保鲜时长、食用状态，确定放入箱体内部的相变蓄冷侧板的数量，并将其均匀布置在箱体四周；
将去掉盖板的微晶保鲜装置放置在冰箱低温冷冻层预冷处理，直至各相变蓄冷部件完成蓄冷；
拿出相变蓄冷顶板和蓄冷球，将保鲜产品均匀放置在相变蓄冷底板上，将蓄冷球倒入箱体内，包裹覆盖保鲜产品，再将相变蓄冷顶板压在保鲜产品和/或蓄冷球顶面，最后用盖板将箱体密封；
将放置有保鲜产品的微晶保鲜装置放置于目标温区长期保存。
作为本发明的一种改进，当保鲜产品为分层放置时，每层的保鲜产品均需用蓄冷球包裹覆盖。
与现有技术相比，本发明的有益效果是：
本发明利用相变蓄冷底板、相变蓄冷侧板、相变蓄冷顶板及蓄冷球的高导热速冷特性和内部相变材料的蓄冷特性，实现保鲜产品细胞内部微细冰晶快速生成，根据放置的温区范围(冷藏温区、软冷冻温区、冷冻温区)和储存时长，调节保鲜产品内部微细冰晶的含量，实现保鲜产品最佳食用期内的高品质多食用状态(冷鲜状态、软冷冻状态、全冻状态)，解决传统冰箱降温速度慢、货架期短、保鲜品质差、食用状态单一的痛点，推动冷链行业发展。
附图说明
图1是本发明实施例的微晶保鲜装置的整体结构示意图；
图2是本发明实施例的微晶保鲜装置的分解结构示意图；
图3是本发明实施例的微晶保鲜装置内部放置保鲜产品后的效果示意图；
附图标记说明：1-装置箱体；2.1-高导热相变蓄冷底板；2.2-高导热相变蓄冷侧板；2.3-高导热相变蓄冷顶板；3-高导热蓄冷球；4-装置箱体盖板。
具体实施方式
为使本发明的上述目的、特征和优点能够更加明显易懂，下面结合附图和具体实施方式对本发明作进一步详细的说明。
实施例一
如图1和图2所示，本实施例的一种用于冷链的微晶保鲜装置，特别适用于冰箱存储设备，属于对传统冰箱抽屉结构的升级改造，具体包括：装置箱体1、高导热相变蓄冷底板2.1、高导热相变蓄冷侧板2.2、高导热相变蓄冷顶板2.3、高导热蓄冷球3、装置箱体盖板4。
其中，装置箱体1是微晶保鲜装置的主要支撑结构，前面板设置有内凹型把手，装置箱体盖板4放置在装置箱体1顶部位置，通过常规的卡扣密封方式与装置箱体1形成密封整体，可自由放置在冰箱内。装置箱体1外表面和装置箱体盖板4顶面均包裹保温材料(图中未给出示意)，与外界热隔离，尽量降低装运过程中的热损失。
高导热相变蓄冷底板2.1、高导热相变蓄冷侧板2.2、高导热相变蓄冷顶板2.3、高导热蓄冷球3内部均为中空结构，中空部分均充注冰点为T的相变材料。相变材料冰点T的温区范围优选：冰箱冷冻层温度－过冷度≤T≤冰箱冷冻层温度+过冷度。
高导热相变蓄冷底板2.1放置在装置箱体1内底部位置，高导热相变蓄冷底板2.1四周设有限位孔；高导热相变蓄冷侧板2.2数量若干，分别沿装置箱体1内表面，贴壁放置在高导热相变蓄冷底板2.1限位孔内；高导热蓄冷球3，数量若干，可自由放置在装置箱体1内部，并与待保鲜产品接触放置，利用高导热蓄冷球3的高导热特性和蓄冷特性，便于将待保鲜产品内部热量快速导出，起到调节装置箱体1内部空间的冷却速度的作用，另一方面，对于外形不规则的保鲜产品，高导热蓄冷球3还可以起到平整不规则保鲜产品外形的作用；高导热相变蓄冷顶板2.3，放置在装置箱体1内部，并覆盖在保鲜产品顶部的位置，如图3所示，给出了一种本发明实施例的微晶保鲜装置内部放置保鲜产品后的效果示意图。
本实施例的微晶保鲜装置，通过高导热相变蓄冷底板2.1、高导热相变蓄冷侧板2.2、高导热相变蓄冷顶板2.3、高导热蓄冷球3，能够显著提升冷冻产品的冻结速度，利于微细冰晶生成，显著延长冷鲜产品的货架期，使得传统冰箱具有控制细胞内部微细冰晶快速生成功能和调节微细冰晶含量功能。
实施例二
本实施例提出一种用于冷链的微晶保鲜方法，基于实施例一的微晶保鲜装置，利用保鲜产品接触部件的高导热速冷特性和内部相变材料的蓄冷特性，实现保鲜产品细胞内部微细冰晶均匀生成，根据放置在不同的温区范围(冷藏温区、软冷冻温区、冷冻温区)和储存时长，调节保鲜产品内部微细冰晶的含量，实现保鲜产品最佳食用期内的高品质多食用状态(冷鲜状态、软冷冻状态、全冻状态)，具体的微晶保鲜方法包括：
步骤1：确定高导热相变蓄冷侧板的数量和位置分布
具体操作：根据待保鲜产品的类别、数量和大小、保鲜时长、食用状态，确定放入装置箱体内部的高导热相变蓄冷侧板2.2的数量，并将其均匀布置在装置箱体1四周；
步骤2：低温预冷处理
具体操作：除去装置箱体盖板4，其他部件均放置在冰箱低温冷冻层预冷处理，待各高导热相变蓄冷部件完成蓄冷(蓄冷材料全部冻结)后，进行下一步操作；
步骤3：放置保鲜产品
具体操作：将保鲜产品均匀放置在高导热相变蓄冷底板2.1上，将提前预冷的若干高导热蓄冷球3倒入装置箱体1内，数量上能包裹覆盖保鲜产品，如果保鲜产品分层放置，则除顶层的各层均需用高导热蓄冷球3包裹覆盖，再将高导热相变蓄冷顶板2.3压在保鲜产品和/或若干高导热蓄冷球3的顶面，最终将装置箱体盖板4盖在装置箱体1上面，形成密闭保温结构。
步骤4：放置微晶保鲜装置
具体操作：将微晶保鲜装置放置在目标温区(冷藏温区、软冷冻温区、冷冻温区)长期保存。
上述发明只是为了说明本发明的技术构思及特点，其目的是在于让本领域内的普通技术人员能够了解本发明的内容并据以实施，并不能以此限制本发明的保护范围。凡是根据本发明内容的实质所做出的等效的变化或修饰，都应涵盖在本发明的保护范围内。

Claims (8)

1.一种用于冷链的微晶保鲜装置，包括箱体和用于密封箱体的盖板，其特征在于：还包括相变蓄冷底板、相变蓄冷侧板和相变蓄冷顶板；相变蓄冷底板、相变蓄冷侧板和相变蓄冷顶板均为中空结构，内部充注有冰点为T的相变材料；相变蓄冷底板设置在箱体内底部，相变蓄冷侧板数量若干，设置在箱体内侧面，相变蓄冷顶板放置在箱体内，用于盖住放置于箱体内的保鲜产品。
2.根据权利要求1所述的一种用于冷链的微晶保鲜装置，其特征在于：所述的微晶保鲜装置还包括若干个铺设在保鲜产品表面、用于平整不规则保鲜产品外形和快速导热的蓄冷球。
3.根据权利要求2所述的一种用于冷链的微晶保鲜装置，其特征在于：所述的蓄冷球为中空结构，内部充注有冰点为T的相变材料。
4.根据权利要求1或3所述的一种用于冷链的微晶保鲜装置，其特征在于：所述的相变材料冰点T的温区范围为：冰箱冷冻层温度－过冷度≤T≤冰箱冷冻层温度+过冷度。
5.根据权利要求1所述的一种用于冷链的微晶保鲜装置，其特征在于：所述的相变蓄冷底板四周设有限位孔，所述的相变蓄冷侧板底部插入在限位孔内。
6.根据权利要求1所述的一种用于冷链的微晶保鲜装置，其特征在于：所述的箱体和盖板的外表面均包裹保温材料。
7.一种用于冷链的微晶保鲜方法，基于权利要求3所述的微晶保鲜装置实现，其特征在于：包括以下步骤：
根据待保鲜产品的类别、数量、大小、保鲜时长、食用状态，确定放入箱体内部的相变蓄冷侧板的数量，并将其均匀布置在箱体四周；
将去掉盖板的微晶保鲜装置放置在冰箱低温冷冻层预冷处理，直至各相变蓄冷部件完成蓄冷；
拿出相变蓄冷顶板和蓄冷球，将保鲜产品均匀放置在相变蓄冷底板上，将蓄冷球倒入箱体内，包裹覆盖保鲜产品，再将相变蓄冷顶板压在保鲜产品和/或蓄冷球顶面，最后用盖板将箱体密封；
将放置有保鲜产品的微晶保鲜装置放置于目标温区长期保存。
8.根据权利要求7所述的一种用于冷链的微晶保鲜方法，其特征在于：当保鲜产品为分层放置时，每层的保鲜产品均需用蓄冷球包裹覆盖。
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