CN111879654B - 一种肌肉熟肉率测定装置 - Google Patents

Abstract

本发明属于肉质测定技术领域，具体涉及一种肌肉熟肉率测定装置，本发明在柜体内同时设置了多组蒸煮单元和冷却单元，能同时为按成多块肉品的熟肉率测定，蒸煮一定时间后能自动切换至冷却，无须人力干预，使用方便，且当冷却完毕后能发出测定完毕的指示，实验人员只需将肉品放入测定盒，并克服弹簧弹力将测定盒推入蒸煮单元内，关闭柜门，经过柜门的指示可观察肉品处于的状态，带柜门指示灯处显示测定完毕时，取出肉品即可，操作步骤简单，简化了操作流程，节省了人力，同时各肉品测定相互独立，大大的提高了测定精度，是肌肉熟肉率测定的一大创新。

Description

一种肌肉熟肉率测定装置

技术领域

本发明属于肉质测定技术领域，具体涉及一种肌肉熟肉率测定装置。

背景技术

牲畜在屠宰时，需要对其肉的品质进行测定，肉质测定中通常用熟肉率来反应肉的品质，熟肉率也叫蒸煮损失率，熟肉率的计算方法为：将腰大肌中段取100g，置于蒸锅笼屉上沸水蒸30min，然后吊挂室内冷却20min左右，计算蒸后重占蒸前重的比例。

目前现有的计算熟肉率的方式都是工人拿着电磁炉和蒸锅笼屉，在杀猪现场直接蒸煮然后吊挂计算，这种熟肉率测定方式，结构过于简单，使用麻烦，每次测定时，猪屠宰量大，且每头猪都要计算其熟肉率，杀一头蒸一块，彼此之间时间是有部分重叠，需要有专门的人看时间，操作步骤繁琐，工作效率低，浪费了人力。

同时屠宰猪后的几十分钟内，要测定猪肉的很多个性状，其实一忙起来可能时间就忘记了，这样就会造成的误差。另外，在同一个笼屉里面，肉和肉放在一起，有时候多了就叠起来了，影响水分渗出，严重的影响试验结果，给工作人员带来的困扰，因此研究一种肌肉熟肉率测定装置是必要的。

发明内容

针对现有设备存在的缺陷和问题，本发明提供一种肌肉熟肉率测定装置，有效的解决了现有设备中存在的使用麻烦，操作步骤繁琐，熟肉率测定不准确的问题。

本发明解决其技术问题所采用的方案是：一种肌肉熟肉率测定装置，包括柜门、测定盒、隔网和定时弹出装置；所述柜体的底部和上部对应设置有进气室和出气室，进气室沿横向设置有隔热板将进气室分为前侧的冷却气室和后侧的蒸汽室；进气室的上部沿竖向设置有分隔板，分隔板在进气室的上部形成了多个沿竖向设置且相互独立的测定区，测定区的中部两侧沿竖向设置有等腰三角形的密封柱；每个测定区沿竖向均匀设置有水平的隔网，从而将测定区分割为多个测定单元；每个测定单元包括冷却单元和蒸煮单元，柜门设置在冷却单元外侧；所述隔网上设置有透气孔和轨道；所述测定盒包括透气的底板、前侧门、侧板和立柱；所述立柱分布在底板的四角上部，底板的底部设置有移动轮，移动轮嵌套在轨道内，侧板固定在立柱内侧形成盒体，前侧门设置在盒体的前侧，立柱的内侧设置有三角形的密封垫，所述密封柱设置在前后两立柱之间并与前后两立柱上的密封垫密封匹配，所述定时弹出装置包括弹簧、电磁锁和控制器；左右两侧板的中部设置有弹簧腔，所述弹簧设置在弹簧腔内，其前端固定在柜体的内侧壁上，其后侧固定在弹簧腔的底部，所述电磁锁包括锁板和锁体，锁板固定在测定盒后侧板的后壁上，锁体固定在柜体的后侧壁上；密封柱的前侧面和后侧面对应设置有前触点和后触点，前侧的密封垫和后侧的密封垫上设置有与前触点和后触点对应的前触板和后触板，前触点和后触点与处理器的信号输入端连接，处理器的信号输出端经延时器与锁体连接。

进一步的，所述测定盒内的底板上设置有电子秤，电子秤的底部固定在底板上，其上部设置有托盘。

进一步的，所述柜门上设置有指示灯，所述指示灯与处理器连接，处理器能接收前触点与前触板的接触信号并形成蒸煮信号，同时接收后触点与后触板的接触信号并形成冷却信号，指示灯在处理器接收到不同信号时发出不同指示。

进一步的，所述柜门上设置有标签识别器。

进一步的，所述测定盒的前后两侧底部均设置有柔性裙摆。

进一步的，所述前侧门比柜门小。

进一步的，每个测定区的底部设置封堵装置，所述封堵装置包括封堵板、第一隔网和第二隔网，第一隔网和第二隔网沿竖向间隔设置，从而在两者之间形成了封堵区，柜体的外侧设置有插入口，插入口处设置有柔性挡板，封堵板经插入口深入封堵区内。

进一步的，所述后侧板内设置有隔热层。

本发明的有益效果：本发明提供了一种肌肉熟肉率测定装置，该装置中包括了柜体，柜体作为基本框架，其底部内设置有冷却气室和蒸汽室，其中部设置了冷却单元和蒸煮单元，其上部设置有冷却气出口和蒸汽出口；同时在测定区内设置了密封柱，当测定盒被电磁锁保持在蒸煮单元内时，前侧的密封垫与密封柱的前侧紧密配合，防止蒸汽溢出，当测定盒由于弹簧恢复形变产生拉力复位至冷却单元时，后密封垫与密封柱后侧的紧密配合，结构合理，防止蒸汽窜入冷却单元。

同时还在密封柱的前侧面和后侧面对应设置了前触点和后触点，前密封垫和后密封垫上设置了对应的前触板和后触板，前触点和前触板接触时产生蒸煮信号，此时测定盒位于蒸煮单元内并被电磁锁固定，处理器接收到蒸煮信号并经延时器与锁体和指示灯连接，指示灯显示对应指示，后经过一定时间后电磁锁将测定盒释放，弹簧发生恢复形变，将测定盒从蒸煮单元复位至冷却单元，此时后触点与后触板接触，并向处理器发出冷却信号，处理器经延时器与指示灯连接，指示灯经一定时间后，从冷却指示转变为测定完成指示。

由此本发明在柜体内同时设置了多组蒸煮单元和冷却单元，能同时为按成多块肉品的熟肉率测定，蒸煮一定时间后能自动切换至冷却，无须人力干预，使用方便，且当冷却完毕后能发出测定完毕的指示，实验人员只需将肉品放入测定盒，并克服弹簧弹力将测定盒推入蒸煮单元内，关闭柜门，经过柜门的指示可观察肉品处于的状态，带柜门指示灯处显示测定完毕时，取出肉品即可，操作步骤简单，简化了操作流程，节省了人力，同时各肉品测定相互独立，大大的提高了测定精度，是肌肉熟肉率测定的一大创新。

附图说明

图1为本发明的结构示意图。

图2为柜体的内部结构示意图。

图3为测定盒的结构示意图。

图4为电子秤的结构示意图。

图5为测定盒的使用状态图。

图6为测定盒的另一种使用状态图。

图7轨道的结构示意图。

图8为轨道的另一种结构示意图。

图9为处理器连接结构的框式图

图中的标号为：1为柜体，2为进气室，21为冷却气室，22为蒸汽室；3为检测区，4为隔板，41为进气孔，42为轨道，43为支撑梁；5为密封柱，6为冷却单元，7为蒸煮单元，8为测定盒，81为底板，82为立柱，83为侧板，84为密封垫，85为前侧门，86为弹簧，87为电子秤，88为托盘，89为移动轮，9为柜门，10为锁体，11为锁板；12为出气室，13为封堵区。

具体实施方式

下面结合附图和实施例对本发明进一步说明。

实施例1：本实施例旨在提供一种肌肉熟肉率测定装置，主要用于对猪肉的肌肉熟肉率进行测定，当然也可适用于其余肉品，如羊肉和牛肉等；现有的熟肉率测定缺少专用的检测装置，往往都是试验人员采用微波炉逐个蒸煮，使用过程麻烦，给人们带来了不便，且测定数据误差大，为此，本实施例提供了一种集蒸煮、冷却为一体的测定装置，具体结构如下。

如图1-5所示，该装置包括柜体1、测定盒8、隔网4和定时弹出装置；如图1-2所示，柜体1呈方形体状结构，其底部可根据需要设置为支腿状或者移动轮；所述柜体1的底部设置有进气室2，进气室2沿横向设置有隔热板将进气室分为前侧的冷却气室21和后侧的蒸汽室22，冷却气室21和蒸汽室22的外侧分别设置有对应的进气管；柜体1的上部对应设置出气室12，出气室上对应设置有冷却出室和蒸汽出室，且对应设置有冷却风出口和蒸汽出口，在蒸汽出口和冷却风出口处还可根据需要设置有回流管，将热气再次利用。

如图2所示，进气室2的上部沿竖向设置有分隔板14，分隔板14在进气室2的上部形成了多个沿竖向设置且相互独立的测定区3，测定区3的中部两侧沿竖向设置有等腰三角形的密封柱5，密封柱5的前侧为冷却区，后侧为蒸煮区；每个测定区沿竖向均匀设置有水平的隔网4，从而将测定区分割为多个测定单元；每个测定单元包括冷却单元6和蒸煮单元7，且在冷却单元6的外侧设置有柜门9；从而在柜体1的中部形成了多组冷却单元和蒸煮单元，每组冷却单元和蒸煮单元内均设置有测定盒8，测定盒8能在两者之间移动，并对应的保持在其中一个（蒸煮单元或者冷却单元）内，并在保持状态下利用其侧壁将蒸煮单元和冷却单元隔开，防止蒸汽窜入冷却室内，影响测定的准确性。

所述隔网4上设置有透气孔41和轨道42，透气的隔网能使上下的冷却单元或者蒸煮单元连通，轨道42为测定盒提供移动限位，保证测定盒移动的稳定。

图7和图8为轨道的两种设置形式，图7中轨道42为凹槽形状，图8中轨道42为工字型，工字型轨道的底部固定在支撑梁43上，支撑梁43间隔固定在隔网4的底部，工字型的轨道防止轨道内部积存杂物，使用更加方便。

所述测定盒8包括透气的底板81、前侧门85、侧板83和立柱82；所述立柱82作为基本框架分布在底板81的四角上部，底板81的底部设置有移动轮89，移动轮89嵌套在轨道42内，为了方便移动，移动轮89也可以为回力轮，侧板82固定在立柱内侧形成盒体，前侧门85通过合页铰接在盒体的前侧，且能打开，如图5所示，前侧门85小于柜门9，立柱82的内侧设置有三角形的密封垫84，密封垫84结构呈直角三角形状，其两个直角边分别固定在立柱和侧板上，斜面朝外，所述密封柱5设置在前后两立柱之间并与前后两立柱上的密封垫密封匹配，当密封柱的前侧面与前密封垫紧密配合时，测定盒8处于蒸煮状态，蒸煮状态通过电磁锁保持位置，当密封柱5的后侧面与后密封垫紧密配合时，测定盒8处于冷却状态，冷却状态通过弹簧86的拉力保持位置。

所述定时弹出装置包括弹簧86、电磁锁和控制器；左右两侧板的中部设置有弹簧腔，所述弹簧86设置在弹簧腔内，其前端固定在柜体1的内侧壁上，其后侧固定在弹簧腔的底部并与测定盒8连为一起，所述电磁锁包括锁板11和锁体10，锁板11固定在后侧板的后壁上，锁体10固定在柜体1的后侧壁上；密封柱5的前侧面和后侧面对应设置有前触点和后触点，前侧的密封垫和后侧的密封垫上设置有与前触点和后触点对应的前触板和后触板，前触点和后触点与处理器的信号输入端连接，处理器的信号输出端经延时器与锁体连接。

所述柜门1上设置有指示灯，所述指示灯与控制器连接，处理器接收前触点与前触板的接触信号并形成蒸煮信号，同时接收后触点与后触板的接触信号并形成冷却信号，指示灯在处理器接收到不同信号时发出不同指示，指示灯存在三种模式：蒸煮模式、冷却模式和完成模式并分别对应亮起红灯、黄灯和绿灯。

本实施例在具体实施时：称取样品肉重量，首先打开柜门，使测定盒外露，打开测定盒的前侧门，将取好的肉用夹子放入托盘中，然后关闭前侧门，用夹子的前端顶触前侧门，并用力将测定盒向内推动，将测定盒从冷却单元推入蒸煮单元，待测定盒到位时，电磁锁将测定盒固定，此时前触点与前触板接触，并给处理器发出蒸煮开始的蒸煮信号，指示灯并对应亮起红灯，处理器经延时30分钟后，控制电磁锁断开，测定盒由于失去约束，并在弹簧恢复形变的作用下复位，使测定盒从蒸煮单元沿轨道进入冷却单元，红灯熄灭；在冷却模式下当后触点与后触板接触时，即后密封垫顶触在密封柱后侧面时，弹簧仍存在部分形变，使后测定盒的后端与两侧的密封柱之间形成密封，同时形成冷却信号，处理器接收到冷却信号后经延时器与指示灯连接，指示灯亮起黄灯，并经过20分钟延时后黄灯熄灭，绿灯亮起，当绿灯亮起后，试验人员即可打开柜门，将肉取出，再次称重，并计算蒸后重占蒸前重的比例得到熟肉率。

实施例2：本实施例与实施例1基本相同，其不同在于：本实施例能自动标记肉品并对肉品进行称重。

所述柜门上设置有标签识别器，标签识别器与处理器连接，处理器与后台主机连接，同时测定盒8内的底板上设置有电子秤87，电子秤87的底部固定在底板81上，其上部设置有托盘88，电子秤能向处理器传递重量信息，处理器将接收到的重量信息上传至后台主机。

由此本实施例中，每个样品肉品上均对应设置有标签，标签上记录了该样品肉的来源和编号，每次使用时将标签信息录入标签识别器，然后对样品肉进行蒸煮，电子秤能记录样品肉的重量，并经处理器向后台主机传递蒸煮前后的重量，或者根据需要向后台主机传递样品肉的蒸煮、冷却的整个过程的重量变化曲线图，无须试验人员对样品肉进行称重，本实施例集称重、蒸煮、冷却多种功能为一体，操作步骤简单，大大提高了工作效率，是熟肉率测定的一大创新。

实施例3：本实施例与实施例1基本相同，其不同在于：本实施例对测定盒8的结构进一步限定。

所述测定盒8的前后两侧底部均设置有柔性裙摆，柔性裙摆的设置能进一步增强了测定盒在冷却状态和蒸煮状态下蒸煮单元与冷却单元之间的密封程度，且柔性裙摆不会影响测定盒的移动，结构合理，当然也可根据需要在检测的上部设置有柔性裙摆。

同时为了进一步提高密封程度，测定盒的后侧板内设置有隔热层，当处于冷却状态时，防止蒸汽通过热交换的形式经后侧板进入测定盒内。

实施例4：本实施例与实施例1基本相同，其不同于在于，本实施例对柜体的内部结构进一步限定。

如图1所示，每个测定区的底部设置封堵装置，所述封堵装置包括封堵板、第一隔网和第二隔网，第一隔网和第二隔网沿竖向间隔设置，从而在两者之间形成了封堵区13，柜体的外侧设置有插入口，插入口处设置有柔性挡板，封堵板经插入口深入封堵区内，从而在测定区的底部形成封堵。

实施例中能选择性的开启一个或者多个检测区，当肉品检测数量少时，只使用一个检测区，以节省能源，提高资源利用率。

Claims (8)

1.一种肌肉熟肉率测定装置，其特征在于：包括柜门、柜体、测定盒、隔网和定时弹出装置；所述柜体的底部和上部对应设置有进气室和出气室，进气室沿横向设置有隔热板将进气室分为前侧的冷却气室和后侧的蒸汽室；进气室的上部沿竖向设置有分隔板，分隔板在进气室的上部形成了多个沿竖向设置且相互独立的测定区，测定区的中部两侧沿竖向设置有等腰三角形的密封柱；每个测定区沿竖向均匀设置有水平的隔网，从而将测定区分割为多个测定单元；每个测定单元包括冷却单元和蒸煮单元，柜门设置在冷却单元外侧；所述隔网上设置有透气孔和轨道；所述测定盒包括透气的底板、前侧门、侧板和立柱；所述立柱分布在底板的四角上部，底板的底部设置有移动轮，移动轮嵌套在轨道内，侧板固定在立柱内侧形成盒体，前侧门设置在盒体的前侧，立柱的内侧设置有三角形的密封垫，所述密封柱设置在前后两立柱之间并与前后两立柱上的密封垫密封匹配，所述定时弹出装置包括弹簧、电磁锁和控制器；左右两侧板的中部设置有弹簧腔，所述弹簧设置在弹簧腔内，其前端固定在柜体的内侧壁上，其后侧固定在弹簧腔的底部，所述电磁锁包括锁板和锁体，锁板固定在测定盒后侧板的后壁上，锁体固定在柜体的后侧壁上；密封柱的前侧面和后侧面对应设置有前触点和后触点，前侧的密封垫和后侧的密封垫上设置有与前触点和后触点对应的前触板和后触板，前触点和后触点与处理器的信号输入端连接，处理器的信号输出端经延时器与锁体连接。

2.根据权利要求1所述的肌肉熟肉率测定装置，其特征在于：所述测定盒内的底板上设置有电子秤，电子秤的底部固定在底板上，其上部设置有托盘。

3.根据权利要求1所述的肌肉熟肉率测定装置，其特征在于：所述柜门上设置有指示灯，所述指示灯与处理器连接，处理器能接收前触点与前触板的接触信号并形成蒸煮信号，同时接收后触点与后触板的接触信号并形成冷却信号，指示灯在处理器接收到不同信号时发出不同指示。

4.根据权利要求1所述的肌肉熟肉率测定装置，其特征在于：所述柜门上设置有标签识别器。

5.根据权利要求1所述的肌肉熟肉率测定装置，其特征在于：所述测定盒的前后两侧底部均设置有柔性裙摆。

6.根据权利要求1所述的肌肉熟肉率测定装置，其特征在于：所述前侧门比柜门小。

7.根据权利要求1所述的肌肉熟肉率测定装置，其特征在于：每个测定区的底部设置封堵装置，所述封堵装置包括封堵板、第一隔网和第二隔网，第一隔网和第二隔网沿竖向间隔设置，从而在两者之间形成了封堵区，柜体的外侧设置有插入口，插入口处设置有柔性挡板，封堵板经插入口深入封堵区内。

8.根据权利要求1所述的肌肉熟肉率测定装置，其特征在于：所述后侧板内设置有隔热层。

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