CN111788984A - 优质赤霞珠精细化栽培管理方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及葡萄栽培管理技术领域，公开了优质赤霞珠精细化栽培管理方法，包括整形修剪、施肥、抹芽定枝、延迟摘心、去老叶、灌水及采摘等步骤；实现酿酒葡萄栽培肥水一体化、量化管理，通过滴灌系统精准施肥，达到节水省肥、快速高效的目的，并减少肥料的浪费和减轻土壤板结，从而降低生产成本和提高果实品质。

Description

优质赤霞珠精细化栽培管理方法

技术领域

本发明涉及葡萄种植技术领域，具体涉及优质赤霞珠精细化栽培管理方法。

背景技术

赤霞珠是一种用于酿造葡萄酒的红葡萄品种，原产自法国波尔多地区，是高贵的酿造红葡萄酒品种之王，是传统的酿造红葡萄酒的优良品种。这个品种适宜在炎热的砂砾土质中生长，因为果粒小但皮比较厚，所以成熟的时间比较晚，也不太会有秋天采摘前雨水较多导致的果粒腐烂的问题；同时因为春天发芽比较晚，春寒霜冻也很难影响到它的生长。如此好的种植性和产量稳定性，也是它在全世界范围内广受欢迎的一大原因。为实现葡萄产业现代化，以打造世界优质葡萄酒产区为目标，坚持“小酒庄、大产业”发展模式，进一步推动酿酒葡萄基地标准化、提升现有酿酒葡萄基地管理水平与产品质量，促进葡萄产业持续健康发展。

现在赤霞珠的栽培管理还主要是参照一般葡萄的种植方法，虽然产量较高，但存在着大肥大水催生的低品质葡萄，而酿造高端的酒庄酒需要高品质的葡萄，存在着突出矛盾，急需解决。

发明内容

针对现有技术存在的不足，本发明的目的在于提供优质赤霞珠精细化栽培管理方法，实现酿酒葡萄栽培肥水一体化、量化管理，通过滴灌系统精准施肥，达到节水省肥、快速高效的目的，并减少肥料的浪费和减轻土壤板结，从而降低生产成本和提高果实品质。

为了实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

优质赤霞珠精细化栽培管理方法，包括以下步骤：

(1)整形修剪：采用单枝更新修剪，结果母枝极重短稍修剪；

(2)施肥：深翻松土，开沟深施基肥，每三年施肥一次；在萌芽期进行追肥一次，其他时期结合病虫害防治叶面喷施微量元素肥料，不再进行土壤施肥；

(3)抹芽定枝：分为三次完成，第一次于芽眼长至一厘米长时抹去并生的副芽，结果母枝上有三个芽眼萌发的，抹去中间的一个芽眼；第二次在长至5厘米左右，能够分清花序时，抹去畸形芽、并生芽、没有花序等多余的芽；第三次是定枝，在新梢长至15厘米左右时，抹去5厘米左右的枝芽，但要保留空位和结果母枝几部的弱枝，并掐掉花序，作为来年的结果母枝；

(4)延迟摘心：花后再摘心，使得分散养分降低坐果率，使果穗松散；

(5)去老叶：从着色中期开始，摘老叶，减少养分消耗，增加透光率，促进果粒着色；8月下旬去除树东侧结果枝果穗以下的老叶片，9月上旬去除葡萄树西侧新稍果穗以下的老叶片。目的是增加直射光照射，增强果皮抗紫外线能力，增加皮厚，从而增加了丹宁、酚类物质(香气)和花青素的含量。

(6)灌水：采取少量多次的方法，幼果膨大期和着色期灌水只供给需水量的50％，其他时期灌水只供给总需水量的80％，保持植株处于缺水状态生长缓慢，使果粒较小；

(7)采摘：待成熟度后采收。

在本发明方法改变了葡萄的生长势，能促使葡萄叶色浓郁、富有光泽、叶片小而厚重等特性，枝条节间缩短，能使果穗照射到阳光，极大的改善了通风透光的条件，果粒在膨大期也能吸收到光照进行光合作用，着色期阳光照射到果粒上，能够提高果实着色程度，果皮为抗紫外线损伤果肉，能够更多的产生花青素和果粉，积累了大量的酚类物质，使葡萄酒颜色深厚、果香味厚重浓郁，以及单宁细腻，这对提高葡萄酒的质量非常有利。

在本发明中，进一步的，所述摘心时期为花期结束到幼果膨大期，新梢长至12片叶到15片叶处摘心，萌发的副稍、顶端副稍生长旺以外，其余副稍呈簇状，通过灌水量控制其生长。

在本发明中，进一步的，所述施肥的沟壑宽为40-50cm，深为60-80cm。

在本发明中，进一步的，所述基肥为牛粪或有机肥，所述牛粪使用量为10方/亩；所述有机肥为鸡粪肥或猪粪肥，其使用量为1000-2000kg/亩。

在本发明中，进一步的，在萌芽期施入常规水溶肥6kg，所述常规水溶肥中氮磷钾的比例为1:1:1。

在本发明中，进一步的，在追肥前需要先滴水两小时以湿润土壤，然后再施入常规水溶肥或高钾型水溶肥；肥料施完后再滴水2小时，将管道内的肥料冲干净，叶面喷施浓度不得高于0.4％。该方法能够使得肥料溶解到水中，随水供给葡萄根系吸收，能够使肥料全部被根系吸收，不会造成肥料的浪费和对土壤的污染，滴灌最大的好处是即满足葡萄生长水分的供给，又不会使土壤板结而造成土壤结构的破坏。

在本发明中，进一步的，所述赤霞珠的架型采用独龙干式单臂篱架，主蔓直接着生结果母枝。

在本发明中，进一步的，所述采摘方法为：选取一棵树上、中、下部的果穗，每穗果的上中下部摘取果粒，捏碎混合后检测，当糖酸比达到25以上，再根据葡萄籽的成熟度、果皮嚼碎后压挤汁颜色、咀嚼后的丹宁口感和果香等确定采收时间；使得采收的葡萄质量高，糖酸比适宜，风味物质和多酚等物质含量都有不同程度的增加，同时葡萄果粒松散，成熟期同比提前5-6天，葡萄每公斤售价达到传统方式的三倍。

在本发明中，进一步的，采收时只采一次果，彻底干净，严禁采二次果。

在本发明中，进一步的，采收后对植株进行冬季修剪，冬季修剪包括：

1)主蔓延长头的修剪：主蔓延长头的修剪长度一般留4-6节，使主蔓的高度达1.7米左右为宜，并保证剪口粗度在0.8-1.0cm；

2)结果枝的修剪：粗度在0.6cm以上的留2芽修剪；粗度小于0.6cm的留1芽修剪；所留结果枝要靠近主蔓；

3)预备蔓的修剪：生长高度在100cm以上，粗度在0.8cm以上，剪留高度为1.2m；生长高度不足80cm，且粗度不足0.8cm，留2-3芽平茬。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：

本发明方法首先通过延迟摘心，分散养分降低坐果率，使果穗松散；然后通过控制灌水，根据需要只供给需水量的70-80％水，保持缺水状态生长缓慢，使果粒较小；并去掉新稍基部的无效老叶片，减少养分消耗，增加透光率，促进果粒着色；施用基肥及追肥保证各种大、中、微量元素的长效供给。

本发明方法实现酿酒葡萄栽培肥水一体化、量化管理，通过滴灌系统精准施肥，达到节水省肥、快速高效的目的，并减少肥料的浪费和减轻土壤板结，从而降低生产成本；且其果穗松散、果粒小、皮厚籽多、果粒色泽深厚等，从而提高了赤霞珠的品质，单从价格而言，是其它种植方式生产的葡萄价格的两倍，进一步提高种植户的经济收入和种植积极性，为大面积推广奠定基础。

从节约成本上分析，传统的沟灌每亩用水量是480m³，每亩费用63元；而本发明的方法采用水肥一体化管理，每亩灌水量为84m³，每亩费用25元；实现每亩节约用水396m³，极大降低了农业用水量，提高了用水效率，也减少每亩的投入，降低了生产成本。

具体实施方式

为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合实施例，进一步阐述本发明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。

实施例：采用本培育管理方法在宁夏青铜峡市树新林场甘城子分场，500亩葡萄进行赤霞珠精细化栽培，栽植株行距为0.5m×3m，包括以下步骤：

(1)清理园区内的杂草杂物并清理渠道淤泥：在3月下旬清理渠、路边及田间地头的枯枝落叶、杂草等，集中烧毁，减少病菌源；将渠道里的淤泥、杂物等清理干净，并疏通过路水管；

(2)整形修剪：采用独龙干式单臂篱架，主蔓直接着生结果母枝，单枝更新修剪，结果母枝极短稍修剪；

(3)施肥：

1)深翻松土，开沟深施基肥，机械开沟施肥，沟壑宽为40-50cm，深为60-80cm；每亩施入鸡粪有机肥1000-2000kg，每年施肥一次；施肥后回填时先将有机肥和表土混合均匀填入沟中，再填心土、压实；

2)追肥：在萌芽期施入常规水溶肥6kg，所述常规水溶肥中氮磷钾的比例为1:1:1。

滴灌追肥时先滴水两小时以湿润土壤，然后加入追加的水溶肥随滴灌施入，肥料施完后再滴水2小时，将管道内的肥料冲干净；叶面喷施浓度不得高于0.4％；

(4)抹芽定枝：分为三次完成，第一次于芽眼长至一厘米长时抹去并生的副芽，结果母枝上有三个芽眼萌发的，抹去中间的一个芽眼；第二次在长至5厘米左右，能够分清花序时，抹去畸形芽、并生芽、没有花序等多余的芽；第三次是定枝，在新梢长至15厘米左右时，抹去5厘米左右的枝芽，但要保留空位和结果母枝几部的弱枝，并掐掉花序，作为来年的结果母枝；

(5)延迟摘心：摘心时期为花期结束到幼果膨大期，新梢长至12片叶到15片叶处摘心，萌发的副稍、顶端副稍生长旺以外，其余副稍呈簇状；即采用花后再摘心的方法，使得分散养分降低坐果率，使果穗松散；

(6)去老叶：从着色中期开始，摘老叶，减少养分消耗，增加透光率，促进果粒着色；8月下旬去除树东侧结果枝果穗以下的老叶片，9月上旬去除葡萄树西侧新稍果穗以下的老叶片。目的是增加直射光照射，增强果皮抗紫外线能力，增加皮厚，从而增加了丹宁、酚类物质(香气)和花青素的含量。

(7)灌水：采取少量多次的方法，幼果膨大期和着色期灌水只供给需水量的50％，其他时期灌水只供给总需水量的80％，保持植株处于缺水状态生长缓慢，使果粒较小；

(8)采摘：选取一棵树上、中、下部的果穗，每穗果的上中下部摘取果粒，捏碎混合后检测，当糖酸比达到25以上，再根据葡萄籽的成熟度、果皮嚼碎后压挤汁颜色、咀嚼后的丹宁口感和果香等确定采收时间；且采收时只采一次果，彻底干净，严禁采二次果；

(9)病虫害防治：以“以防为主、防治结合”为原则，在萌芽后、开花前、坐果后至膨大前这三个关键时期进行药剂预防；平时关注天气预报，在雨前或雨后喷保护性杀菌剂预防；杀菌剂以硫制剂和代森锰锌为主，跟其他杀菌普广的保护性杀菌剂混配使用，病害发生后可选用其他治疗性杀菌剂和保护性杀菌剂混配使用；

(10)冬季修剪：

1)主蔓延长头的修剪：主蔓延长头的修剪长度一般留4-6节，使主蔓的高度达1.7米左右为宜，并保证剪口粗度在0.8-1.0cm；

2)结果枝的修剪：粗度在0.6cm以上的留2芽修剪；粗度小于0.6cm的留1芽修剪；所留结果枝要靠近主蔓；

3)预备蔓的修剪：生长高度在100cm以上，粗度在0.8cm以上，剪留高度为1.2m；生长高度不足80cm，且粗度不足0.8cm，留2-3芽平茬；

(11)冬季埋土：压蔓时，老蔓延原来埋压的方向压，新留的预备蔓，南北行向的向南压倒，东西行向的向东压倒，压蔓高度不超过30cm,(过粗的老蔓高度不超过35cm)，宽度不超过35cm；主蔓过粗的，在基部先培土，后进行预埋；压蔓时要小心操作，严禁压劈或压断树体。

对比例1：在园区内预留2亩左右的赤霞珠栽培区域，其栽培管理方法与上述实施例的方法基本一致，区别仅在于：其采用花前摘心。

对比例2：在园区内预留2亩左右的赤霞珠栽培区域，其栽培管理方法与上述实施例的方法基本一致，区别仅在于：正常灌水，需水量达到100％±2％。

对比例3：在园区内预留10亩左右的赤霞珠栽培区域，其栽培管理方法采用传统葡萄的栽培管理方法，采用沟灌方式，其沟灌每亩用水量是480m³，每亩费用63元。

本实施例中采用水肥一体化管理，每亩灌水量为84m³，每亩费用25元；实现每亩节约用水396m³，极大降低了农业用水量，提高了用水效率。

本项目预算经费83.26万元，目前实际使用29.20万元，其中设备费3.92万元，材料费用7.60万元，测试化验加工费2.0万元，劳务费8.33万元，专家咨询费6.6万元，其它费用0.75万元，降低了生产费用，从而提高了葡萄种植的经济效益。

并对实施例及对比例1-3的赤霞珠含糖量进行检测，具体数据如表1所示：

表1

注：上述数据为5次检测的平均值。

由上可知：本栽培管理方法培育的赤霞珠含糖量达到220g/L，与普通葡萄的栽培管理方法相比含糖量增加了37g/L，根据含糖量变化曲线分析，本栽培管理方法相比提前5-7天成熟，在同期采收的情况下，含糖量和酚类物质含量增加，果实风味更浓，葡萄酒的品质更高；

而与对比例1相比，采用延迟摘心方法，使得分散养分降低坐果率，使果穗松散；而与对比例2相比，采用缺水式灌水方法，保持植株处于缺水状态生长缓慢，使果粒较小；本果穗松散、果粒小、皮厚籽多、果粒色泽深厚，从而提高了赤霞珠的品质。

2019年青铜峡酿酒葡萄平均价格在4.0元/公斤，最低2.0元/公斤，本栽培管理方法培育的赤霞珠因葡萄质量高，售价达到15.0元/公斤，大大提高了经济效益，同时起到了示范作用。

本发明并不局限于前述的具体实施方式。本发明扩展到任何在本说明书中披露的新特征或任何新的组合，以及披露的任一新的方法或过程的步骤或任何新的组合。

Claims (10)

1.优质赤霞珠精细化栽培管理方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)整形修剪：采用单枝更新修剪，结果母枝极重短稍修剪；

(2)施肥：深翻松土，开沟深施基肥，每三年施肥一次；在萌芽期进行追肥一次，其他时期结合病虫害防治叶面喷施微量元素肥料，不再进行土壤施肥；

(3)抹芽定枝：分为三次完成，第一次于芽眼长至一厘米长时抹去并生的副芽，结果母枝上有三个芽眼萌发的，抹去中间的一个芽眼；第二次在长至5厘米左右，能够分清花序时，抹去畸形芽、并生芽、没有花序等多余的芽；第三次是定枝，在新梢长至15厘米左右时，抹去5厘米左右的枝芽，但要保留空位和结果母枝几部的弱枝，并掐掉花序，作为来年的结果母枝；

(4)延迟摘心：延迟到花后再轻摘心；

(5)去老叶：从着色中期开始，摘老叶，促进果实着色；

(6)灌水：采取少量多次的方法，幼果膨大期和着色期灌水只供给需水量的50％，其他时期灌水只供给总需水量的80％，保持植株处于缺水状态生长缓慢；

(7)采摘：待成熟度后采收。

2.根据权利要求1所述的优质赤霞珠精细化栽培管理方法，其特征在于，所述摘心时期为花期结束到幼果膨大期，新梢长至12片叶到15片叶处摘心，萌发的副稍、顶端副稍生长旺以外，其余副稍呈簇状，通过灌水量控制其生长。

3.根据权利要求1所述的优质赤霞珠精细化栽培管理方法，其特征在于，所述施肥的沟壑宽为40-50cm，深为60-80cm。

4.根据权利要求3所述的优质赤霞珠精细化栽培管理方法，其特征在于，所述基肥为牛粪或有机肥，所述牛粪使用量为10方/亩；所述有机肥为鸡粪肥或猪粪肥，其使用量为1000-2000kg/亩。

5.根据权利要求1所述的优质赤霞珠精细化栽培管理方法，其特征在于，在萌芽期施入常规水溶肥6kg，所述常规水溶肥中氮磷钾的比例为1:1:1。

6.根据权利要求5所述的优质赤霞珠精细化栽培管理方法，其特征在于，在追肥前需要先滴水两小时以湿润土壤，然后再施入常规水溶肥或高钾型水溶肥；肥料施完后再滴水2小时，将管道内的肥料冲干净，叶面喷施浓度不得高于0.4％。

7.根据权利要求1所述的优质赤霞珠精细化栽培管理方法，其特征在于，所述赤霞珠的架型采用独龙干式单臂篱架，主蔓直接着生结果母枝。

8.根据权利要求1所述的优质赤霞珠精细化栽培管理方法，其特征在于，所述采摘方法为：选取一棵树上、中、下部的果穗，每穗果的上中下部摘取果粒，捏碎混合后检测，当糖酸比达到25以上，再根据葡萄籽的成熟度、果皮嚼碎后压挤汁颜色、咀嚼后的丹宁口感和果香等确定采收时间。

9.根据权利要求1所述的优质赤霞珠精细化栽培管理方法，其特征在于，采收时只采一次果，彻底干净，严禁采二次果。

10.根据权利要求1所述的优质赤霞珠精细化栽培管理方法，其特征在于，采收后对植株进行冬季修剪，冬季修剪包括：

1)主蔓延长头的修剪：主蔓延长头的修剪长度一般留4-6节，使主蔓的高度达1.7米左右为宜，并保证剪口粗度在0.8-1.0cm；

2)结果枝的修剪：粗度在0.6cm以上的留2芽修剪；粗度小于0.6cm的留1芽修剪；所留结果枝要靠近主蔓；

3)预备蔓的修剪：生长高度在100cm以上，粗度在0.8cm以上，剪留高度为1.2m；生长高度不足80cm，且粗度不足0.8cm，留2-3芽平茬。