CN111317345B - 一种环式煮锅 - Google Patents

Abstract

本发明涉及厨房设备领域，特别是一种环式煮锅，其包括：中心锅、外环锅、烹饪网兜、一级转轴环组件、二级转轴环组件和翻转驱动装置；所述烹饪网兜包括：一级网兜和二级网兜；中心锅设置于所述外环锅的内环的中部；所述二级网兜挂设固定至所述二级转轴环组件中的驱动转轴上，所述翻转驱动装置与所述一级转轴环组件盒二级转轴环组件传动连接；环式煮锅具有两层煮锅结构和多个多级烹饪网兜，在实际使用中可以根据烹饪流程需要，编程控制所述一级转轴环组件和二级转轴环组件的驱动配合方式，进而实现多个所述一级网兜和多个所述二级网兜更多组合使用方式，能让所述环式煮锅的烹饪效率大大提高，同时能适用于更多种类的食材的精准且高效的烹饪过程。

Description

一种环式煮锅

技术领域

本发明涉及厨房设备领域，特别是一种环式煮锅。

背景技术

煮锅是餐饮行业使用很广乏的一种锅，其内部盛满水或汤汁，食材浸入至煮锅内液面下方受到液体加热而熟。传统的煮锅大都只有一个锅，为了增加煮食材的效率，会人工将多个装有食材的网兜放入至同一个锅里，然后依次取出；但是这种人工操作效率低，且同时煮多个食材对食材的取出时机很难控制，烹饪效果并不理想，而且烹饪过程中存在一定的安全和卫生隐患。

现有的烹饪机械设备中已经出现了具有一定自动化能力的煮锅，其包括一个锅体并配备了多个网兜，然后利用机械手或者其他机械机构将网兜放入锅中或从锅中取出；虽然在烹饪效率上相对人工操作更高，但是也存在一定的缺陷：首先现有的烹饪机械设备中，网兜和煮锅的安装及驱动结构设计不合理，需要很大的安装空间，而且精准度很低，不适应于高强度高精度的小店面餐饮区域的应用；其次利用现有的烹饪机械设备再烹饪一些特殊的食材时，操作效率仍然不高，比如煮面条时，面条需要从煮锅中取出后立即过冷水，而现有的煮锅的操作时，先由机械机构将网兜中食材提起，再利用水管机械自动或人工对食材进行过冷水操作，这样如果同时将多个网兜从煮锅中取出，多个网兜过冷的时间很长，也会影响烹饪效率和食材的口感。

发明内容

针对上述缺陷，本发明的目的在于提出一种环式煮锅，其能大大提高烹饪效率和操作精准度，从而保证了食材更好的口感。

为达此目的，本发明采用以下技术方案：

一种环式煮锅，其包括：中心锅、外环锅、烹饪网兜、一级转轴环组件、二级转轴环组件和翻转驱动装置；所述一级转轴环组件和所述二级转轴环组件包括数量多根驱动转轴；所述驱动转轴的端部依次传动连接，形成环状的转轴连接件；所述烹饪网兜包括：一级网兜和二级网兜；所述中心锅设置于所述外环锅的内环的中部；所述一级转轴环组件设置于所述中心锅的外环轮廓的上方，所述一级网兜挂设固定至所述一级转轴环组件中的驱动转轴上；所述二级转轴环组件设置于所述外环锅的外环轮廓的上方，所述二级网兜挂设固定至所述二级转轴环组件中的驱动转轴上，同侧相互平行的两根驱动转轴上所述一级网兜和二级网沿所述中心锅的径向方向对齐；所述翻转驱动装置与所述一级转轴环组件盒二级转轴环组件传动连接。

更优的，所述一种环式煮锅还包括加热装置，所述加热装置设置于所述中心锅和/或所述外环锅的底部。

更优的，所述一种环式煮锅还设有托碗平台，所述托碗平台呈环状，且水平设置于所述外环锅的外环轮廓的外侧；且所述托碗平台设有碗具检测器。

更优的，所述托碗平台的底部设有称重辊轮，内环设有滑动座；所述外环锅的外壁设有与所述滑动座滑动配合的环形滑轨，所述托碗平台在转动装置的驱动下相对于所述外环锅转动。

更优的，所述烹饪网兜包括：网兜本体和滑道部；所述网兜本体为上端设有兜口的兜状，且其设有若干滤水孔；所述滑道部为上下两端贯通的管状件，其一侧的侧壁设有装料口，与所述装料口相对的另一侧的滑道部侧壁的外侧设有接水盒；所述接水盒一侧开始后接水口；所述滑道部的下端与所述兜口对接固定，所述接水盒的一侧面紧贴固定安装于所述滑道部下端，且所述接水口指向所述兜口，所述滑道部的上端开口为出料口。

更优的，所述接水口与所述兜口平齐，所述接水口远离所述滑道部侧面的一侧的边沿延伸设出挡水板；所述挡水板倾斜向下设置。

更优的，所述滑道部上与所述装料口相对的一侧的侧壁为倾倒滑板；所述倾倒滑板的内壁为光滑的平面；所述出料口两侧设有收拢导板，顶部设有压板，两侧的收拢导板且沿着出料方向逐渐相向靠拢，所述压板沿着出料方向逐渐向所述倾倒滑板靠拢，所述倾倒滑板、收拢导板和压板拼成渐收拢的管口结构。

更优的，所述滑道部上与所述接水盒同侧的侧壁的外侧连接有转轴连接座；所述连接座设有U形挂轴槽。

更优的，所述U形挂轴槽的一端设有弹性钩爪，所述弹性钩爪一端与所述U形挂轴槽的端部铰接，且铰接位置设有复位扭簧，所述弹性钩爪的另一端在所述复位扭簧的作用下向所述U形挂轴槽内部弯折。

更优的，所述U形挂轴槽的弧形内壁开设有转轴插槽，所述驱动转轴设有伸缩销，所述伸缩销在中央控制器的控制下伸出所述驱动转轴并插入所述转轴插槽，或收缩至所述驱动转轴内部。

本发明提出一种环式煮锅，其具有两层煮锅结构和多个多级烹饪网兜，在实际使用中可以根据烹饪流程需要，编程控制所述一级转轴环组件盒二级转轴环组件的驱动配合方式，进而实现多个所述一级网兜和多个所述二级网兜更多组合使用方式，能让所述环式煮锅的烹饪效率大大提高，同时能适用于更多种类的食材的精准且高效的烹饪过程。

附图说明

图1是本发明的一个实施例的结构示意图；

图2是本发明的一个实施例的俯视结构示意图；

图3是本发明的一个实施例中所述烹饪网兜的结构示意图；

图4是图3所示实施例另一个视角的结构示意图；

图5是本发明的一个实施例中所述转轴连接座与所述驱动转轴配合安装时的结构示意图。

其中：中心锅11，外环锅12，一级转轴环组件13，二级转轴环组件14，托碗平台15，一级网兜16，二级网兜17，网兜本体110，滑道部120，倾倒滑板121，收拢导板122，压板123，接水盒124，转轴连接座125，装料口126，出料口127，挡水板128，U形挂轴槽131，弹性钩爪132，驱动转轴140，伸缩销141。

具体实施方式

下面结合附图并通过具体实施方式来进一步说明本发明的技术方案。

如图1-2所示，一种环式煮锅，其包括：中心锅11、外环锅12、烹饪网兜、一级转轴环组件13、二级转轴环组件14和翻转驱动装置；所述中心锅11内部设有空腔，空腔顶面为敞口状所述外环锅12呈环状，内部设有环形腔，所述环形腔的顶面设环形开口；所述一级转轴环组件13和所述二级转轴环组件14包括数量多根驱动转轴140；所述驱动转轴140的端部依次传动连接，具体的可以是多根驱动转轴140和联轴器间隔连接，形成环状的转轴连接件；所述烹饪网兜包括：一级网兜16和二级网兜17；所述中心锅11设置于所述外环锅12的内环的中部；所述一级转轴环组件13设置于所述中心锅11的外环轮廓的上方，所述一级网兜16挂设固定至所述一级转轴环组件13中的驱动转轴140上；所述二级转轴环组件14设置于所述外环锅12的外环轮廓的上方，所述二级网兜17挂设固定至所述二级转轴环组件14中的驱动转轴140上，同侧相互平行的两根驱动转轴140上所述一级网兜16和二级网沿所述中心锅11的径向方向对齐；所述翻转驱动装置与所述一级转轴环组件13盒二级转轴环组件14传动连接。

所述环式煮面锅的工作原理：如果烹饪的是煮熟后还需要过冷水的食材，例如是烹饪面条时，所述中心锅11中是煮面的高温液体，所述外环锅12中是冷水，所述环式煮锅中所述一级转轴环组件13盒二级转轴环组件14均恢复初始状态，此时所述一级网兜16和所述二级网兜17均悬挂在所述中心锅11和所述外环锅12的液面上方；先将需要煮的面条放入所述一级网兜16内，所述一级转轴组件盒所述二级转轴组件中驱动转轴140是一起转动的，但是伸缩销是根据控制需要伸缩的，即每个烹饪网兜都是可以单独控制是否与对应驱动轴一起转动的，所述一级转轴组件根据需要，带动某个或几个所述一级网兜16将其中的面条浸入所述中心锅11内，待面条煮好后，所述一级转轴组件再将对应所述一级网兜16的面条提起滤水，并翻转至所述外环锅12液面上方悬挂的所述二级网兜17中，对应的所述二级网兜17再在所述二级转轴组件带动下将面条浸入冷水中过冷并提起，最后所述二级转轴组件将过冷后的面条翻转倾倒至所述托碗平台15上放置的碗里。如果烹饪的是煮熟后无需过冷水的食材，所述中心锅11中和所述外环锅12中都是煮面的高温液体；所述中心锅11和所述外环锅12均可以独立实现煮食材的操作，只是中心锅11在将食材放入碗里是需要从所述外环锅12过渡，因此可以只用外环锅12煮食材，或者让外环锅12和中心锅11的烹饪网兜间隔使用；这两种操作方式也可以满足单单只需煮制过程的食材的高效烹饪操作。所述环式煮锅的一级转轴组件盒二级转轴组件均围成相同的多边形环状驱动结构，且彼此之间每个边上的驱动转轴140一一对齐平行设置，才能是使得每一侧的所述一级网兜16和二级网兜17对齐并成为一组网兜，这样每组网兜都可以单独完成面条的煮面、过冷水和翻转导入碗中的全部操作。

所述环式煮锅具有两层煮锅结构和多个多级烹饪网兜，在实际使用中可以根据烹饪流程需要，编程控制所述一级转轴环组件13盒二级转轴环组件14的驱动配合方式，进而实现多个所述一级网兜16和多个所述二级网兜17更多组合使用方式，能让所述环式煮锅的烹饪效率大大提高，同时能适用于更多种类的食材的精准且高效的烹饪过程。

所述一种环式煮锅还包括加热装置，所述加热装置设置于所述中心锅11和/或所述外环锅12的底部。当所述中心锅11和外环锅12都需要高温液体，同时对食材进行煮制时，所述加热装置就需要同时对所述中心锅11和外环锅12进行加热；当所述外环锅12只装冷水用于过冷时，所述加热装置只需对所述中心锅11加热；这样使得所述环式煮锅的烹饪方式更加多样化，能适应更多不同食材的烹饪需求。

所述一种环式煮锅还设有托碗平台15，所述托碗平台15呈环状，且水平设置于所述外环锅12的外环轮廓的外侧；且所述托碗平台15设有碗具检测器。设置所述托碗平台15后，需要盛装食材的碗可以放置在所述托碗平台15上，无需人工长期端碗等待，也使得所述二级网兜17在翻转倾倒食材时操作能更加精准；此外在所述托碗平台15还设置有所述碗具检测器，其可以实时检测所述二级网兜17翻转倾倒位置对应的托碗平台15上是否有碗，当没有碗时可以发出报警信号或反馈控制所述二级转轴环组件14对对应二级网兜17停止翻转倾倒的驱动操作。

所述托碗平台15的底部设有称重辊轮，内环设有滑动座；所述外环锅12的外壁设有与所述滑动座滑动配合的环形滑轨，所述托碗平台15在转动装置的驱动下相对于所述外环锅12转动。

所述托碗平台15可以根据需要转动，能让所述托碗平台15尽可能放置更多需要盛装食材的碗，所述托碗平台15在转动装置的驱动和碗具检测器等相关检测控制下转动，能保证所述二级网兜17在翻转倾倒食材时，对应位置放置的是空碗。

如图3-5所示，所述烹饪网兜包括：网兜本体110和滑道部120；所述网兜本体110为上端设有兜口的兜状，且其设有若干滤水孔；所述滑道部120为上下两端贯通的管状件，其一侧的侧壁设有装料口126，与所述装料口126相对的另一侧的滑道部120侧壁的外侧设有接水盒124；所述接水盒124一侧开始后接水口；所述滑道部120的下端与所述兜口对接固定，所述接水盒124的一侧面紧贴固定安装于所述滑道部120下端，且所述接水口指向所述兜口，所述滑道部120的上端开口为出料口127；所述烹饪网兜可广泛且方便的应用于自动化烹饪机械设备上，其能让食材顺利烹饪并快速盛装至碗中的同时，还能放置所述烹饪网兜在整个翻转过程中不会将水溢流到其他煮锅或煮锅外部，从而保证了烹饪环境的安全和卫生。

所述接水口与所述兜口平齐，所述接水口远离所述滑道部120侧面的一侧的边沿延伸设出挡水板128；所述挡水板128倾斜向下设置；所述挡水板128能将更大范围内，所述网兜本体110的兜口溢流出的水份导流至所述接水盒124内，从而进一步保证了所述烹饪网兜在翻转倾倒食材过程中水分不会溢流至其他煮锅或煮锅外部的设备或环境中。

所述滑道部120上与所述装料口126相对的一侧的侧壁为倾倒滑板121；所述倾倒滑板121的内壁为光滑的平面；所述出料口127两侧设有收拢导板122，顶部设有压板123，两侧的收拢导板122且沿着出料方向逐渐相向靠拢，所述压板123沿着出料方向逐渐向所述倾倒滑板121靠拢，所述倾倒滑板121、收拢导板122和压板123拼成渐收拢的管口结构；光滑且壁纸的所述倾倒滑板121可以保证所述烹饪网兜翻转时，食材可以沿着网兜本体110的侧壁滑动至所述倾倒滑板121上时能更加快速的从出料口127落入碗中；同时避免所述烹饪网兜翻转倾倒食材时食材散乱的落入碗外，设置了上述的具有特殊结构的管口结构的出料口127，该出料口127设有的收拢导板122和压板123可以讲食材尽量聚集在所述倾倒滑板121上滑动，从而避免食材倾倒时过于分散凌乱。

所述滑道部120上与所述接水盒124同侧的侧壁的外侧连接有转轴连接座125；所述连接座设有U形挂轴槽131；所述转轴连接座125和所述U形挂轴槽131的设置，能大大方便所述烹饪网兜与对应的驱动转轴140配合安装，能使得所述烹饪网兜更加方便的应用至烹饪机械上。

所述U形挂轴槽131的一端设有弹性钩爪，所述弹性钩爪132一端与所述U形挂轴槽的端部铰接，且铰接位置设有复位扭簧，所述弹性钩爪132的另一端在所述复位扭簧的作用下向所述U形挂轴槽131内部弯折；所述弹性钩爪132在复位扭簧的弹力作用下，使得驱动转轴140的外壁与所述U形挂轴槽131贴合更加紧密，不会让所述烹饪网兜在翻转过程中出现掉落或松动；同时，所述复位扭簧被外力掰开时，所述烹饪网兜又可以轻松的与驱动转轴140分离开，从而使得所述烹饪网兜与烹饪机械的安装及拆卸过程更加快速方便。

所述U形挂轴槽131的弧形内壁开设有转轴插槽；所述驱动转轴140设有伸缩销141，所述伸缩销141在中央控制器的控制下伸出所述驱动转轴140并插入所述转轴插槽，或收缩至所述驱动转轴140内部。所述转轴插槽可以很快捷的与设有伸缩销141的驱动转轴140相配合，当驱动转轴140的伸缩销141伸出并插入所述转轴插槽内时，所述伸缩销141只能在所述转轴插槽内限位相对移动，当驱动转轴140转动至所述转轴插槽的端部时就会带动所述烹饪网兜一起转动，从而实现所述烹饪网兜浸入煮锅中或从煮锅中提起并对食材进行滤水倾倒至碗里。

所述网兜本体110由兜架和滤网组成；所述兜架由金属丝弯折焊接而成，所述滤网覆盖并固定于所述兜架的底面和四周侧面；所述兜架为所述网兜本体110提供了很好的支撑结构，保证了所述网兜本体110的形状不会变化；所述滤网能在保证食材得到更好的蒸煮的同时也可以使得食材滤水时水分过滤得更加迅速；此外这种结构的所述网兜本体110整体质量更轻，给驱动转轴140的负载更小，在驱动功率不变的前提下，所述网兜本体110能烹饪更多的食材。

所述烹饪网兜的工作原理：先用外力掰开所述转轴连接座125设有的弹性钩爪132，顺利将所述烹饪网兜设有的转轴连接座125挂至烹饪机械设有的驱动转轴140上，所述U形挂轴槽131的弧形内壁与驱动转轴140紧贴，所述弹性钩爪132将所述转轴连接座125进一步固定在所述驱动转轴140上；再将食材从所述滑道部120设有的装料口126中放入所述网兜本体110内，所述驱动转轴140在控制器的控制下将伸缩销141插入所述转轴插槽内，所述烹饪网兜在驱动转轴140的带动下将网兜本体110浸入煮锅的水中进行烹饪；待食材烹饪完成时，驱动转轴140再反向转动带动所述烹饪网兜翻转，所述烹饪网兜将食材从煮锅中的水中完全提起，并停留一段时间，对食材进行过冷水或让食材内的水顺利从滤网中过滤流会煮锅中；带滤水操作基本完成，所述驱动转轴140继续转动带动所述烹饪网兜进一步翻转，此时网兜本体110在所述滑道部120的上方，食材会沿着所述滑道部120从出料口127落入碗中；在此次所述烹饪网兜进一步翻转过程中，食材和网兜本体110中残留水会从流至所述兜口，最后被所述接水盒124收集暂时存储，避免这些水溢流至其他煮锅或煮锅外部；当食材完全倾倒落入碗中后，所述驱动转轴140会方向转动，进而带动所述网兜翻转至煮锅上方并停止，此时网兜本体110在所述滑动部下方，所述接水盒124存储的水在此次翻转过程中顺利将水倒置煮锅中，此时再将食材放入所述网兜本体110，依上循环操作，即可进行下一个操作过程。

以上结合具体实施例描述了本发明的技术原理。这些描述只是为了解释本发明的原理，而不能以任何方式解释为对本发明保护范围的限制。基于此处的解释，本领域的技术人员不需要付出创造性的劳动即可联想到本发明的其它具体实施方式，这些方式都将落入本发明的保护范围之内。

Claims (10)

1.一种环式煮锅，其特征在于，包括：中心锅、外环锅、烹饪网兜、一级转轴环组件、二级转轴环组件和翻转驱动装置；

所述一级转轴环组件和所述二级转轴环组件包括数量多根驱动转轴；所述驱动转轴的端部依次传动连接，形成环状的转轴连接件；所述烹饪网兜包括：一级网兜和二级网兜；所述中心锅设置于所述外环锅的内环的中部；

所述一级转轴环组件设置于所述中心锅的外环轮廓的上方，所述一级网兜挂设固定至所述一级转轴环组件中的驱动转轴上；所述二级转轴环组件设置于所述外环锅的外环轮廓的上方，所述二级网兜挂设固定至所述二级转轴环组件中的驱动转轴上，同侧相互平行的两根驱动转轴上所述一级网兜和二级网沿所述中心锅的径向方向对齐；所述翻转驱动装置与所述一级转轴环组件盒二级转轴环组件传动连接。

2.根据权利要求1所述的一种环式煮锅，其特征在于，还包括加热装置，所述加热装置设置于所述中心锅和/或所述外环锅的底部。

3.根据权利要求1所述的一种环式煮锅，其特征在于，还设有托碗平台，所述托碗平台呈环状，且水平设置于所述外环锅的外环轮廓的外侧；且所述托碗平台设有碗具检测器。

4.根据权利要求3所述的一种环式煮锅，其特征在于，所述托碗平台的底部设有称重辊轮，内环设有滑动座；所述外环锅的外壁设有与所述滑动座滑动配合的环形滑轨，所述托碗平台在转动装置的驱动下相对于所述外环锅转动。

5.根据权利要求1所述的一种环式煮锅，其特征在于，所述烹饪网兜包括：网兜本体和滑道部；所述网兜本体为上端设有兜口的兜状，且其设有若干滤水孔；所述滑道部为上下两端贯通的管状件，其一侧的侧壁设有装料口，与所述装料口相对的另一侧的滑道部侧壁的外侧设有接水盒；所述接水盒一侧开始后接水口；所述滑道部的下端与所述兜口对接固定，所述接水盒的一侧面紧贴固定安装于所述滑道部下端，且所述接水口指向所述兜口，所述滑道部的上端开口为出料口。

6.根据权利要求5所述的一种环式煮锅，其特征在于，所述接水口与所述兜口平齐，所述接水口远离所述滑道部侧面的一侧的边沿延伸设出挡水板；所述挡水板倾斜向下设置。

7.根据权利要求5所述的一种环式煮锅，其特征在于，所述滑道部上与所述装料口相对的一侧的侧壁为倾倒滑板；所述倾倒滑板的内壁为光滑的平面；所述出料口两侧设有收拢导板，顶部设有压板，两侧的收拢导板且沿着出料方向逐渐相向靠拢，所述压板沿着出料方向逐渐向所述倾倒滑板靠拢，所述倾倒滑板、收拢导板和压板拼成渐收拢的管口结构。

8.根据权利要求5所述的一种环式煮锅，其特征在于，所述滑道部上与所述接水盒同侧的侧壁的外侧连接有转轴连接座；所述连接座设有U形挂轴槽。

9.根据权利要求8所述的一种环式煮锅，其特征在于，所述U形挂轴槽的一端设有弹性钩爪，所述弹性钩爪的一端与所述U形挂轴槽的端部铰接，且铰接位置设有复位扭簧，所述弹性钩爪的另一端在所述复位扭簧的作用下向所述U形挂轴槽内部弯折。

10.根据权利要求9所述的一种环式煮锅，其特征在于，所述U形挂轴槽的弧形内壁开设有转轴插槽，所述驱动转轴设有伸缩销，所述伸缩销在中央控制器的控制下伸出所述驱动转轴并插入所述转轴插槽，或收缩至所述驱动转轴内部。

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