CN111184248A - 一种能提高梗丝感官质量的添加剂的制备及应用 - Google Patents

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Abstract

一种能提高梗丝感官质量的添加剂的制备及应用，是将葡萄糖、浓氨水、丙二醇、磷酸氢二钠在90‑150℃条件下搅拌一段时间制到反应液，然后将可可提取物、肉豆蔻油、小豆蔻油、芫荽籽油和香兰素按一定比例加入到反应液中，搅拌均匀后即得到本发明所述的一种能提高梗丝感官质量的添加剂。按照一定比例将所述添加剂添加到到梗丝中，并在贮叶柜中放置一段时间小时，完成梗丝对料液平衡吸收。本发明的添加剂热裂解实验分析表明，最终产品为5‑羟甲基糠醛、乙酸、糠醛、呋喃酮、5‑甲基糠醛、糠醇、羟基麦芽酚、2,6‑二甲基吡嗪、甲基吡嗪、2‑甲基吡啶等，这些成分都是能与烟草天然本香协调一致，且都是对卷烟香气、吃味、口感有益的物质。

Description

一种能提高梗丝感官质量的添加剂的制备及应用
技术领域
本发明涉及一种能提高梗丝感官质量的添加剂的制备及应用，属于烟草化工领域。
背景技术
烟梗中含有大量的纤维素、果胶、木质素、多糖等大分子物质，成品梗丝在感官上存在刺激大、杂气特别是木质气息明显等缺点。然而，梗丝具有焦油、烟碱含量低，填充性能好等特点，是卷烟叶组配方的主要 填充料之一，在卷烟配方中起着重要的作用。在产品设计允许下，增加梗丝用量，是降焦减 害的重要手段之一，也是节约成本的好办法。因此，改善梗丝口感对低焦油卷烟产品的开发具有重要的意义。
目前，涉及梗丝感官质量提高或改善的中国专利不少，与本发明接近的有CN107280063A《天冬氨酸美拉德反应提高梗丝感官质量的方法》、CN103146481A《一种烟用美拉德反应香料的制备方法》、CN110551569A《一种烟用美拉德反应香料的制备方法及其应用》、CN103966021A《一种烟用美拉德反应香料及其制备方法》、CN104194938A《一种烟用美拉德反应香料的制备方法》，上述专利都是通过不同的技术手段或者不同成分反应原料来实现烟草或梗丝感官品质的提高，效果各有侧重。
发明内容
本发明的目的也是针对梗丝感官质量的缺陷，而提供一种添加剂及其制备方法，可以提高梗丝的感官质量。
本发明的目的是通过以下技术方案来实现的：
一种能提高梗丝感官质量的添加剂的制备方法，具体步骤如下：
（1）反应液制备：由葡萄糖和浓氨水在丙二醇体系中通过磷酸氢二钠的催化作用，制备反应液；
（2）将可可提取物、肉豆蔻油、小豆蔻油、芫荽籽油和香兰素添加到反应液中，搅拌均匀，即得到本发明所述的能提高梗丝感官质量的添加剂；
在本发明中，葡萄糖、浓氨水、丙二醇、磷酸氢二钠之间的质量比为1:0.5-5:0.5-5:0.2-1，在90-150℃条件下搅拌反应2-20小时，冷却至室温。
每100g反应液中添加可可提取物3-25g，肉豆蔻油0.5-2.5g，小豆蔻油0.05-0.5g，芫荽籽油0.05-0.5 g，香兰素0.01-0.25 g。
将本发明素制备的添加剂施加到梗丝中，可提高梗丝感官质量，加入量按照梗丝重量的0.2％～2％，添加到到梗丝中，并在贮叶柜中放置2～4小时。
本发明涉及葡萄糖为食品级无水葡萄糖；浓氨水浓度高于25%；可可提取物中可可碱含量为1%—3%；丙二醇为食用级；肉豆蔻油为无色至淡黄色液体，满足相对密度30.883~0.917，折射率1.475~1.488；小豆蔻油满足相对密度：0.919~0.940（20/20℃），折射率：1.460~1.470，旋光度：+22°~+44°，其中桉叶素含量20%-35%，乙酸松油酯含量30%-45%；芫荽籽油，为天然植物提取物，其中芳樟醇含量60%～72%；香兰素，食品级，含量不低于99%。
下面结合实验对本发明的有益效果作进一步的说明。
（1）裂解实验
经过对本发明的能提高梗丝感官质量的添加剂的热裂解实验分析表明，最终产物主要为5-羟甲基糠醛、乙酸、糠醛、呋喃酮、5-甲基糠醛、糠醇、羟基麦芽酚、2,6-二甲基吡嗪、甲基吡嗪、2-甲基吡啶等，这些成分都是能与烟草天然本香协调一致， 且都是对卷烟香气、吃味、口感有益的物质。
本发明的能提高梗丝感官质量的添加剂添加到烟草后，可以降低梗丝燃烧裂解产物中的甲醛、乙醛、丙烯醛、丁二醛等组分。因为这些组分可以使烟气有热的粗糙感和不协调感，是不利于烟草吃味的组分物质。
（2）感官评吸实验
将本发明涉及的一种能改善梗丝口感的添加剂以重量百分比0.5％的比例添加到梗丝中，制成梗丝卷烟样品，同时用相同的梗丝制成空白梗丝卷烟(不加添加剂)对照样。组织了8名专家评委对两个样品进行评吸，其中1#样品为对比原样1#，2#为添加料液试验样评吸方式为对比暗评，由评委填写感官分数。结果如下：
编号 香气质 香气量 烟味 木质气 刺激性 余味
1#（原样） 5 5 5 4 4 5
2#（试验样） 7 6 6 5 4 6
从香气、烟味、杂气、刺激性、余味这几个方面对添加剂进行评价，评吸结果表明，本发明所述一种能改善梗丝口感添加剂的使用，可以提高显著香气质、烟味，降低木质气，改善余味。
本发明与背景技术中所列现有专利相比，反应原料不同、或所使用催化剂不同；或反应体系不同。而本发明独有的可可提取物、肉豆蔻油、小豆蔻油、芫荽籽油和香兰素这些添加成分可明显增强烤烟风味，提升梗丝感官质量。
其中可可提取物的主要成分为可可酯、可可碱。香兰素具有浓烈的奶甜香。可可提取物和香兰素受热裂解产生的糠醛、吡嗪等产物可以增加烟气烘烤香和甜香；肉豆蔻油的主要成分为α-蒎烯、β-蒎烯、D-莰烯，这些成分可以直接转移到卷烟烟气中，增加烟气的辛香；小豆蔻油的主要成分为桉叶油素、松油醇、松油烯、苧烯，芫荽籽油的主要成分为芫荽萜醇、D-芳樟醇，这些成分也能够直接转移到卷烟烟气中，增加烟气清香和花香，对烟气香气起到修饰作用。
具体实施方式
本发明将结合以下实施例作进一步描述：
实施例1
将葡萄糖、浓氨水、丙二醇、磷酸氢二钠按质量比为10:1.5:10:0.2称取后，在90℃条件下搅拌反应4小时，冷却至室温；
将可可提取物、肉豆蔻油、小豆蔻油、芫荽籽油和香兰素添加到反应液中，搅拌均匀，即得到本发明所述的一种能提高梗丝感官质量的添加剂。其中，每100g反应液中添加可可提取物15g，肉豆蔻油1.5g，小豆蔻油0.1 g，芫荽籽油0.1 g，香兰素0.05 g。
按照梗丝重量的1％，将所述添加剂添加到到梗丝中，并在贮叶柜中放置3小时。
实施例2
将葡萄糖、浓氨水、丙二醇、磷酸氢二钠按质量比为10:2:15:0.5称取后，在110℃条件下搅拌反应2小时，冷却至室温；
将可可提取物、肉豆蔻油、小豆蔻油、芫荽籽油和香兰素添加到反应液中，搅拌均匀，即得到本发明所述的一种能提高梗丝感官质量的添加剂。其中，每100g反应液中添加可可提取物25g，肉豆蔻油2.0g，小豆蔻油0.2 g，芫荽籽油0.2 g，香兰素0.1 g。
按照梗丝重量的1.5％，将所述添加剂添加到到梗丝中，并在贮叶柜中放置4小时。
实施例3
将葡萄糖500g、浓氨水45丙二醇500g、磷酸氢二钠10g，在100℃条件下搅拌反应4小时，冷却至室温；然后加入可可提取物200g、肉豆蔻油10g、小豆蔻油1g、芫荽籽油1g和香兰素1g，搅拌均匀。
按照梗丝重量的0.5％，将所述添加剂添加到到梗丝中，并在贮叶柜中放置4小时。

Claims (6)

1.一种能提高梗丝感官质量的添加剂的制备方法，其特征在于：具体步骤如下：
（1）反应液制备：由葡萄糖和浓氨水在丙二醇体系中通过磷酸氢二钠的催化作用，制备反应液；
（2）将可可提取物、肉豆蔻油、小豆蔻油、芫荽籽油和香兰素添加到反应液中，搅拌均匀，即得到本发明所述的能提高梗丝感官质量的添加剂。
2.如权利要求1所述的能提高梗丝感官质量的添加剂的制备方法，其特征在于：葡萄糖、浓氨水、丙二醇、磷酸氢二钠之间的质量比为10:0.5-5:5-20:0.1-1，在90-150℃条件下搅拌反应2-20小时，冷却至室温。
3.如权利要求1或2所述的能提高梗丝感官质量的添加剂的制备方法，其特征在于：所述浓氨水的浓度大于25%。
4.如权利要求1所述的能提高梗丝感官质量的添加剂的制备方法，其特征在于：每100g反应液中添加可可提取物3-25g，肉豆蔻油0.5-2.5g，小豆蔻油0.05-0.5 g，芫荽籽油0.05-0.5 g，香兰素0.01-0.25 g。
5.一种如权利要求1所述方法制备的添加剂的应用，其特征在于：将该添加剂施加到梗丝中，可提高梗丝感官质量。
6.如权利要求5所述的添加剂的应用，其特征在于：添加剂的加入量按照梗丝重量的0.2％～2％，添加到到梗丝中，并在贮叶柜中放置2～4小时。
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Application publication date: 20200522