CN111044551A - 一种基于低场核磁共振判断中国蛤蜊蛋白变性的方法 - Google Patents
一种基于低场核磁共振判断中国蛤蜊蛋白变性的方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN111044551A CN111044551A CN201911377352.8A CN201911377352A CN111044551A CN 111044551 A CN111044551 A CN 111044551A CN 201911377352 A CN201911377352 A CN 201911377352A CN 111044551 A CN111044551 A CN 111044551A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- relaxation
- spectrogram
- nuclear magnetic
- protein
- denaturation
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 title claims abstract description 58
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 title claims abstract description 58
- 241000417531 Mactra chinensis Species 0.000 title claims abstract description 50
- 238000004925 denaturation Methods 0.000 title claims abstract description 41
- 230000036425 denaturation Effects 0.000 title claims abstract description 41
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract description 38
- 238000005481 NMR spectroscopy Methods 0.000 title claims abstract description 25
- 238000001228 spectrum Methods 0.000 claims abstract description 23
- 238000004458 analytical method Methods 0.000 claims abstract description 10
- 238000000685 Carr-Purcell-Meiboom-Gill pulse sequence Methods 0.000 claims abstract description 9
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 26
- 238000012360 testing method Methods 0.000 claims description 13
- 238000009835 boiling Methods 0.000 claims description 9
- 230000005311 nuclear magnetism Effects 0.000 claims description 7
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 3
- 238000003672 processing method Methods 0.000 abstract description 2
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 abstract 1
- 238000000113 differential scanning calorimetry Methods 0.000 description 12
- 238000002474 experimental method Methods 0.000 description 8
- 230000000052 comparative effect Effects 0.000 description 5
- 235000020639 clam Nutrition 0.000 description 4
- 239000008367 deionised water Substances 0.000 description 4
- 229910021641 deionized water Inorganic materials 0.000 description 4
- 238000001938 differential scanning calorimetry curve Methods 0.000 description 4
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 4
- 238000005303 weighing Methods 0.000 description 4
- 102100030368 Phospholipid phosphatase-related protein type 4 Human genes 0.000 description 3
- 108091014577 Phospholipid phosphatase-related protein type 4 Proteins 0.000 description 3
- 238000010521 absorption reaction Methods 0.000 description 2
- 230000007547 defect Effects 0.000 description 2
- 238000001514 detection method Methods 0.000 description 2
- 241000237519 Bivalvia Species 0.000 description 1
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 1
- 239000003153 chemical reaction reagent Substances 0.000 description 1
- 238000004821 distillation Methods 0.000 description 1
- 238000001035 drying Methods 0.000 description 1
- 239000000463 material Substances 0.000 description 1
- 238000001208 nuclear magnetic resonance pulse sequence Methods 0.000 description 1
- 238000000655 nuclear magnetic resonance spectrum Methods 0.000 description 1
- 238000000751 protein extraction Methods 0.000 description 1
- 235000014102 seafood Nutrition 0.000 description 1
- 239000002699 waste material Substances 0.000 description 1
Images
Classifications
-
- G—PHYSICS
- G01—MEASURING; TESTING
- G01N—INVESTIGATING OR ANALYSING MATERIALS BY DETERMINING THEIR CHEMICAL OR PHYSICAL PROPERTIES
- G01N24/00—Investigating or analyzing materials by the use of nuclear magnetic resonance, electron paramagnetic resonance or other spin effects
- G01N24/08—Investigating or analyzing materials by the use of nuclear magnetic resonance, electron paramagnetic resonance or other spin effects by using nuclear magnetic resonance
- G01N24/087—Structure determination of a chemical compound, e.g. of a biomolecule such as a protein
Landscapes
- Physics & Mathematics (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- High Energy & Nuclear Physics (AREA)
- Spectroscopy & Molecular Physics (AREA)
- Molecular Biology (AREA)
- Crystallography & Structural Chemistry (AREA)
- Analytical Chemistry (AREA)
- Biochemistry (AREA)
- General Health & Medical Sciences (AREA)
- General Physics & Mathematics (AREA)
- Immunology (AREA)
- Pathology (AREA)
- Peptides Or Proteins (AREA)
Abstract
本发明公开了一种基于低场核磁共振判断中国蛤蜊蛋白变性的方法，采用低场核磁共振分析，利用IR‑CPMG脉冲序列法采集水煮加工的中国蛤蜊的回波衰减曲线数据，利用多维函数处理方法处理核磁共振回波信号，得到中国蛤蜊的T1弛豫谱图和T2驰豫谱图，结合核磁2D谱图，得到T1‑T2的二维谱图；通过所述T1‑T2的二维谱图判断中国蛤蜊蛋白是否变性，变性标准为：最长横向弛豫时间组分对应峰面积的比例小于4％，并且所述最长横向弛豫时间组分对应的T1驰豫谱图出现峰分裂现象。本发明可快速判断蛋白变性情况，可以为食品加工过程中品质形成提供新思路，对产品成熟度进行判断，监控加工过程以调整加工时间，借此对产品品质进行控制。
Description
技术领域
本发明涉及食品检测领域，特别涉及一种利用低场核磁共振图谱检测中国蛤蜊的水分分布，并且通过信息判断热变性程度的方法。
背景技术
水产品中最主要的组成成分是水分和蛋白，其中，蛋白是水产品的支撑结构，水分是最主要的成分，并且在蛋白中分布于各个结构中。水产品中蛋白质的变化和水分含量、分布和存在状态会影响蛋白源食品的结构和质地等。而蛋白质的变性情况会影响水分结构与分布，这种蛋白质的变化可以直观的通过水分分布来观测。
目前，检测水分含量的传统方法主要是干燥恒重法，蒸馏法等，而蛋白变性的判断通常是采用差式扫描量热的方法及蛋白提取率等实验耗时较长的方法，这些方法虽然接受度较高，但是也存在耗时久、误差大、繁琐费力，而且破坏样品等问题。因此，发展一种快速无损、实时检测水产品水分含量和判断蛋白变性的方法是非常有必要的。
低场核磁共振技术(LF-NMR)可以快速无损地测定蛋白源水产品中水分，这些水分别存在于蛋白的二级结构、蛋白质内部和蛋白质间。因此通过低场核磁技术可以准确地检测水分在蛋白源水产品内的分布情况，借此反应蛋白的变化。现有技术运用T2(横向弛豫)谱图，缺点是无法准确确定水分分布位置，只能得到样品的横向分布信息，不能得到全面的弛豫数据。
发明内容
本发明的目的是克服现有技术的缺点，相对于T2驰豫谱图来说，T1(纵向弛豫)-T2的二维谱图能够更好地反应水分状态的信息，对T2驰豫谱图进行进一步的细分。借此，寻求一种高效无损的方法来判断样品蛋白变性情况的方法是非常有必要的。
本发明提供一种利用低场核磁共振技术检测水产品中水分含量，并判断蛋白变性情况的方法，快速无损。
一种基于低场核磁共振判断中国蛤蜊蛋白变性的方法，包括如下步骤：
S1、低场核磁分析：利用低场核磁采集水煮加工的中国蛤蜊(Spisulasachalinensis)的驰豫信息，利用IR-CPMG脉冲序列法收集核磁共振回波信号，反演获得反演曲线数据，即利用多指数拟合得到的纵向驰豫数据和横向弛豫数据；
其中，测试条件如下：SF＝22，P1＝12，O1＝392842.53，TD＝3675244，PRG＝0～3，TW＝4800～5300，P2＝25.04，DL2＝0.3～1.0，NECH＝14000～16000，NT1＝10～18，SW＝200，RFD＝0.08，DRG＝3，NS＝2～16；
S2、将步骤S1获得横向驰豫数据作图得T2驰豫谱图，将纵向弛豫数据作图得T1驰豫谱图，将所述T1驰豫谱图和T2驰豫谱图结合核磁2D谱图，得到T1-T2的二维谱图；
S3、通过步骤S2所述T1-T2的二维谱图判断蛤蜊蛋白是否变性，变性标准为：
最长横向弛豫时间组分对应峰面积比例小于4％，并且该组分对应的T1驰豫谱图出现峰分裂现象。
优选方式下，步骤S1所述水煮具体为：40～100℃水煮2min。
优选方式下，步骤S1所述测试条件为：SF＝22，P1＝12，O1＝392842.53，TD＝3675244，PRG＝1，TW＝5000，P2＝25.04，DL2＝0.6，NECH＝15000，NT1＝15，SW＝200，RFD＝0.08，DRG＝3，NS＝2。
本发明的有益效果是：
本发明涉及的检测方法操作简单，通过低场核磁技术检测水分在蛋白源水产品内的分布情况，借此推测蛋白的状态。相对于T2驰豫谱图来说，T1-T2的二维谱图能够详细地反应水分状态的信息，对T2驰豫谱图进行进一步的细分。寻求一种高效无损的方法来判断样品蛋白变性情况的方法是非常有必要的。
附图说明
图1是本发明实施例2中40℃处理2min的中国蛤蜊样品的T1-T2的二维谱图，说明经过40℃水煮的中国蛤蜊中的水分分布情况，最长横向弛豫时间组分(横向弛豫时间为896.15ms)对应峰面积比例为5.58％，不符合小于4％的变性判断标准，并且该组分对应的T1没有出现峰分裂现象，判断中国蛤蜊组织没有发生变性；
图2是本发明实施例2中40℃处理2min的中国蛤蜊样品的差示扫描量热结果，结果显示，曲线中向下的吸收峰明显，说明40℃的水煮并没有导致的蛋白变性；
图3是本发明实施例3中80℃处理2min的中国蛤蜊样品的T1-T2的二维谱图，说明经过80℃水煮的中国蛤蜊中的水分分布情况，最长横向弛豫时间组分(横向弛豫时间为719.69ms)对应峰面积比例为6.12％，不符合小于4％的变性判断标准，但是该组分对应的T1出现峰分裂现象，判断中国蛤蜊蛋白部分变性，没有彻底变性；
图4是本发明实施例3中80℃处理2min的中国蛤蜊样品的差示扫描量热结果，结果显示，整体的向下峰的高度发生明显缩短，说明蛋白没有彻底变性；
图5是本发明实施例4中100℃处理2min的中国蛤蜊样品的T1-T2的二维谱图，说明经过100℃水煮的中国蛤蜊中的水分分布情况，最长横向弛豫时间组分(横向弛豫时间为863.34ms)对应峰面积比例为1.84％，小于4％，并且该组分对应的T1出现峰分裂现象，判断蛋白彻底变性；
图6是本发明实施例4中100℃处理2min的中国蛤蜊样品的的差示扫描量热结果，结果显示，整体的曲线变得光滑，说明蛋白产生了彻底的变性；
图7是本发明对比例中100℃处理2min的中国蛤蜊样品的T1弛豫谱图，说明经过100℃水煮的中国蛤蜊中的水分纵向弛豫信息，同时可以在弛豫谱图中发现T1组分没有发生明显改变，不能判断蛋白变性情况；
图8是本发明对比例中100℃处理2min的中国蛤蜊样品的T2弛豫谱图，说明经过100℃处理的中国蛤蜊中的水分分布情况，T2驰豫谱图中最长横向弛豫时间组分(横向弛豫时间为811.13ms)对应峰面积比例为12.20％，大于4％，结合图7判断蛋白没有变性。
具体实施方式
结合附图和实施例更加详细的说明本发明的具体实施方式，同时对本发明的方案以及各个方面的优点有着更加深入的了解。然而，以下描述的具体实施方式和实施例仅是说明的目的，而不是对本发明的限制。
一种基于低场核磁共振判断中国蛤蜊蛋白变性的方法，包括步骤：
S1、低场核磁分析：利用低场核磁采集水煮的中国蛤蜊的驰豫信息，进，利用IR-CPMG脉冲序列法收集核磁共振回波信号，利用多维函数处理方法反演获得回波衰减曲线数据，即利用多指数拟合得到的纵向和横向弛豫数据；
其中，测试条件如下：SF＝22，P1＝12，O1＝392842.53，TD＝3675244，PRG＝0～3，TW＝4800～5300，P2＝25.04，DL2＝0.3～1.0，NECH＝14000～16000，NT1＝10～18，SW＝200，RFD＝0.08，DRG＝3，NS＝2～16；
S2、将步骤S1获得横向驰豫数据作图得T2驰豫谱图，将纵向弛豫数据作得T1驰豫谱图，将所述T1驰豫谱图、T2驰豫谱图和核磁2D谱图结合，得到T1-T2的二维谱图；
S3、通过步骤S2所述T1-T2的二维谱图判断中国蛤蜊蛋白是否变性，变性标准为：
(1)最长横向弛豫时间组分(横向弛豫时间在719.69～896.15ms范围内)对应峰面积比例小于4％；
(2)所述最长横向弛豫时间组分对应的T1出现峰分裂现象。
上述变性标准(1)、(2)同时满足，则视为蛋白彻底变性；只满足其中一个变性标准，则视为蛋白部分变性，没有彻底变性。
以下所述的实施例中所使用的实验方法如无特殊说明，均为常规方法。
以下所述的实施例中所用的材料、试剂等，如无特殊说明，均可从商业途径得到。
下述实施例使用的是产自苏州纽迈分析仪器有限公司的NMI20-030H-I核磁共振成像仪。
实施例1：
一种基于低场核磁共振判断中国蛤蜊蛋白变性的方法，包括步骤：
S1、低场核磁分析：利用低场核磁采集40℃水煮处理2min的中国蛤蜊的驰豫信息，利用IR-CPMG脉冲序列法收集核磁共振回波信号，反演获得回波衰减曲线数据，即利用多指数拟合得到的纵向驰豫数据和横向弛豫数据；
其中，测试条件如下：SF＝22，P1＝12，O1＝392842.53，TD＝3675244，PRG＝1，TW＝5000，P2＝25.04，DL2＝0.6，NECH＝15000，NT1＝15，SW＝200，RFD＝0.08，DRG＝3，NS＝2；
S2、将步骤S1获得横向驰豫数据作图得T2驰豫谱图，将纵向弛豫数据作图得T1驰豫谱图，将所述T1驰豫谱图、T2驰豫谱图和核磁2D谱图结合，得到T1-T2的二维谱图；
S3、通过步骤S2所述T1-T2的二维谱图判断样品是否变性，变性标准为：最长横向弛豫时间组分对应峰面积比例小于4％，并且该组分对应的T1出现峰分裂现象；
本实施例的述T1-T2的二维谱图如图1所示，说明经过40℃水煮2min的中国蛤蜊中的水分分布情况，最长横向弛豫时间组分(弛豫时间为896.15ms)对应峰面积比例为5.58％，不符合小于4％的变性判断标准，并且该组分对应的T1没有出现峰分裂现象，判断中国蛤蜊组织没有发生变性；
使用差式扫描量热法对步骤S1所述40℃水煮处理2min的中国蛤蜊蛋白是否变性进行验证：取40℃水煮处理2min的中国蛤蜊，切碎，称取200±20mg置于坩埚内，测试时以等质量的去离子水做空白，进行差式扫描量热实验；起始温度和终点温度分别设定为30℃和90℃，以1℃/min速度升温；结果如图2所示，40℃处理2min的中国蛤蜊样品的的差示扫描量热曲线中向下的吸收峰明显，说明40℃的水煮并没有导致明显的蛋白变性，与本实施例低场核磁共振分析的结果一致。
实施例2：
一种基于低场核磁共振判断中国蛤蜊蛋白变性的方法，包括步骤：
S1、低场核磁分析：利用低场核磁采集80℃处理2min的中国蛤蜊的驰豫信息，进，利用IR-CPMG脉冲序列法收集核磁共振回波信号，反演获得回波衰减曲线数据，即利用多指数拟合得到的纵向和横向弛豫数据；
其中，测试条件如下：SF＝22，P1＝12，O1＝392842.53，TD＝3675244，PRG＝1，TW＝5000，P2＝25.04，DL2＝0.6，NECH＝15000，NT1＝15，SW＝200，RFD＝0.08，DRG＝3，NS＝2；
S2、将步骤S1获得横向驰豫数据作图得T2驰豫谱图，将纵向弛豫数据作图得T1驰豫谱图，将所述T1驰豫谱图、T2驰豫谱图和核磁2D谱图结合，得到T1-T2的二维谱图；
S3、通过步骤S2所述T1-T2的二维谱图判断样品是否变性，变性标准为：最长横向弛豫时间组分对应峰面积比例小于4％，并且该组分对应的T1出现峰分裂现象；
本实施例的述T1-T2的二维谱图如图3所示，说明经过80℃水煮的中国蛤蜊中的水分分布情况，最长横向弛豫时间组分(弛豫时间为719.69ms)对应峰面积比例为6.12％，不符合小于4％的变性判断标准，但是该组分对应的T1出现峰分裂现象，判断中国蛤蜊蛋白部分变性，没有彻底变性；
使用差式扫描量热对步骤S1所述80℃水煮处理2min的中国蛤蜊蛋白是否变性进行验证：取80℃水煮处理2min的中国蛤蜊，切碎，称取200±20mg置于坩埚内，测试时以等质量的去离子水做空白，进行差式扫描量热实验；起始温度和终点温度分别设定为30℃和90℃，以1℃/min速度升温；结果如图4所示，80℃处理2min的中国蛤蜊样品的的差示扫描量热曲线向下峰的高度发生明显缩短，说明蛋白发生变性。
实施例3：
一种基于低场核磁共振判断中国蛤蜊蛋白变性的方法，包括步骤：
S1、低场核磁分析：利用低场核磁采集100℃处理2min的中国蛤蜊的驰豫信息，进，利用IR-CPMG脉冲序列法收集核磁共振回波信号，反演获得回波衰减曲线数据，即利用多指数拟合得到的纵向和横向弛豫数据；
其中，测试条件如下：SF＝22，P1＝12，O1＝392842.53，TD＝3675244，PRG＝1，TW＝5000，P2＝25.04，DL2＝0.6，NECH＝15000，NT1＝15，SW＝200，RFD＝0.08，DRG＝3，NS＝2；
S2、将步骤S1获得横向驰豫数据作图得T2驰豫谱图，将纵向弛豫数据作图得T1驰豫谱图，将所述T1驰豫谱图、T2驰豫谱图和核磁2D谱图结合，得到T1-T2的二维谱图；
S3、通过步骤S2所述T1-T2的二维谱图判断样品是否变性，变性标准为：最长横向弛豫时间组分对应峰面积比例小于4％，并且该组分对应的T1出现峰分裂现象；
本实施例的述T1-T2的二维谱图如图5所示，说明经过100℃水煮的中国蛤蜊中的水分分布情况，最长横向弛豫时间组分(弛豫时间为863.34ms)对应峰面积比例为1.84％，小于4％，并且该组分对应的T1出现峰分裂现象，判断蛋白彻底变性；
使用差式扫描量热对步骤S1所述100℃水煮处理2min的中国蛤蜊蛋白是否变性进行验证：取100℃水煮处理2min的中国蛤蜊，切碎，称取200±20mg置于坩埚内，测试时以等质量的去离子水做空白，进行差式扫描量热实验；起始温度和终点温度分别设定为30℃和90℃，以1℃/min速度升温；结果如图6所示，100℃处理2min的中国蛤蜊样品的的差示扫描量热曲线整体变得光滑，说明蛋白产生了彻底的变性，与本实施例低场核磁共振分析的结果一致。
对比例1:
一种基于低场核磁共振判断中国蛤蜊蛋白变性的方法，包括步骤：
S1、低场核磁分析：利用低场核磁采集100℃处理2min的中国蛤蜊的驰豫信息，分别利用IR和CPMG两种脉冲序列法收集核磁共振回波信号，反演获得回波衰减曲线数据，即利用多指数拟合得到的纵向驰豫数据和横向弛豫数据；
其中，测试条件如下：
T1实验中(即IR脉冲序列法)，SF＝22，P1＝12，O1＝392842.53，TD＝3675244，PRG＝1，TW＝5000，P2＝25.04，NT1＝15，SW＝200，RFD＝0.08，DRG＝3，NS＝2；
T2实验中(即CPMG脉冲序列法)，SF＝22，P1＝12，O1＝392842.53，TD＝3675244，PRG＝1，TW＝5000，P2＝25.04，TE＝0.800，NECH＝15000，SW＝200，RFD＝0.08，RG1＝10，DRG＝3，NS＝2；
S2、将步骤S1获得横向驰豫数据作图得T2驰豫谱图，将纵向弛豫数据作图得T1驰豫谱图；
S3、通过步骤S2所述谱图判断样品是否变性，变性标准为：在T1驰豫谱图结果中，发生峰分裂现象；在T2驰豫谱图结果中，最长横向弛豫时间组分对应峰面积比例小于4％；
本对比例的述T1驰豫谱图如图7所示，T1中没有发生峰分裂现象；图8所示，T2驰豫谱图中最长横向弛豫时间组分(弛豫时间811.13ms)对应峰面积比例为12.20％，大于4％，判断蛋白没有变性。
使用差式扫描量热对步骤S1所述100℃水煮处理2min的中国蛤蜊蛋白是否变性进行验证：取100℃水煮处理2min的中国蛤蜊，切碎，称取200±20mg置于坩埚内，测试时以等质量的去离子水做空白，进行差式扫描量热实验；起始温度和终点温度分别设定为30℃和90℃，以1℃/min速度升温；结果如图6所示，100℃处理2min的中国蛤蜊样品的的差示扫描量热曲线整体变得光滑，说明蛋白产生了彻底的变性，因此本对比例单独使用T1驰豫谱图或T2驰豫谱图对蛋白是否变性进行判断是不准确的，这是由于单独的T1或者T2驰豫谱图在信号采集时不够全面导致的。
以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明披露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。
Claims (3)
1.一种基于低场核磁共振判断中国蛤蜊蛋白变性的方法，其特征在于，包括步骤：
S1、低场核磁分析：利用低场核磁采集水煮加工的中国蛤蜊的驰豫信息，利用IR-CPMG脉冲序列法收集核磁共振回波信号，反演获得回波衰减曲线数据，利用多指数拟合得到的纵向驰豫数据和横向弛豫数据；
其中，测试条件如下：SF＝22，P1＝12，O1＝392842.53，TD＝3675244，PRG＝0～3，TW＝4800～5300，P2＝25.04，DL2＝0.3～1.0，NECH＝14000～16000，NT1＝10～18，SW＝200，RFD＝0.08，DRG＝3，NS＝2～16；
S2、将步骤S1所述横向驰豫数据作图得T2驰豫谱图，将步骤S1所述纵向弛豫数据作图得T1驰豫谱图，将所述T1驰豫谱图和T2驰豫谱图结合核磁2D谱图，得到T1-T2的二维谱图；
S3、通过步骤S2所述T1-T2的二维谱图判断中国蛤蜊蛋白是否变性，变性标准为：最长横向弛豫时间组分对应峰面积的比例小于4％，并且所述最长横向弛豫时间组分对应的T1驰豫谱图出现峰分裂现象。
2.根据权利要求1所述基于低场核磁共振判断中国蛤蜊蛋白变性的方法，其特征在于，步骤S1所述水煮具体为：40～100℃水煮2min。
3.根据权利要求1所述基于低场核磁共振判断中国蛤蜊蛋白变性的方法，其特征在于，步骤S1所述测试条件为：SF＝22，P1＝12，O1＝392842.53，TD＝3675244，PRG＝1，TW＝5000，P2＝25.04，DL2＝0.6，NECH＝15000，NT1＝15，SW＝200，RFD＝0.08，DRG＝3，NS＝2。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201911377352.8A CN111044551A (zh) | 2019-12-27 | 2019-12-27 | 一种基于低场核磁共振判断中国蛤蜊蛋白变性的方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201911377352.8A CN111044551A (zh) | 2019-12-27 | 2019-12-27 | 一种基于低场核磁共振判断中国蛤蜊蛋白变性的方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN111044551A true CN111044551A (zh) | 2020-04-21 |
Family
ID=70239282
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201911377352.8A Pending CN111044551A (zh) | 2019-12-27 | 2019-12-27 | 一种基于低场核磁共振判断中国蛤蜊蛋白变性的方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN111044551A (zh) |
Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPH09196869A (ja) * | 1996-01-23 | 1997-07-31 | Japan Magnet Technol Kk | メロン果実の熟成度評価方法 |
| US20140212901A1 (en) * | 2011-07-13 | 2014-07-31 | T2 Biosystems, Inc. | Nmr methods for monitoring blood clot formation |
| CN106501294A (zh) * | 2016-09-22 | 2017-03-15 | 大连工业大学 | 原位检测鹌鹑蛋加热凝固过程中温度点和时间点的方法 |
| CN107831185A (zh) * | 2017-09-01 | 2018-03-23 | 大连工业大学 | 测定三文鱼加工贮藏过程中相转变温度的方法 |
-
2019
- 2019-12-27 CN CN201911377352.8A patent/CN111044551A/zh active Pending
Patent Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPH09196869A (ja) * | 1996-01-23 | 1997-07-31 | Japan Magnet Technol Kk | メロン果実の熟成度評価方法 |
| US20140212901A1 (en) * | 2011-07-13 | 2014-07-31 | T2 Biosystems, Inc. | Nmr methods for monitoring blood clot formation |
| CN106501294A (zh) * | 2016-09-22 | 2017-03-15 | 大连工业大学 | 原位检测鹌鹑蛋加热凝固过程中温度点和时间点的方法 |
| CN107831185A (zh) * | 2017-09-01 | 2018-03-23 | 大连工业大学 | 测定三文鱼加工贮藏过程中相转变温度的方法 |
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| RESENDE ET AL.: "1H LF-NMR Energy Relaxation Time Characterization of the Chemical and Morphological Structure of PUFA-Rich Linseed Oil During Oxidation With and Without Antioxidants", 《LIPID SCIENCE AND TECHNOLOGY》 * |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Chen et al. | Chicken breast quality–normal, pale, soft and exudative (PSE) and woody–influences the functional properties of meat batters | |
| Marcone et al. | Diverse food-based applications of nuclear magnetic resonance (NMR) technology | |
| Huang et al. | Tissue characterization using terahertz pulsed imaging in reflection geometry | |
| Andersen et al. | Distribution of water in fresh cod | |
| CN108519398A (zh) | 微波喷动冻干智能检测高糖分水果含水率及质构的方法 | |
| CN110596176A (zh) | 一种利用低场核磁共振技术检测水产品中水分含量的方法 | |
| Ling et al. | High pressure‐assisted vacuum‐freeze drying: A novel, efficient way to accelerate moisture migration in shrimp processing | |
| CN106841265B (zh) | 一种猪肉宰后冷却过程中水分迁移检测方法 | |
| Tang et al. | Magnetic resonance applications in food analysis | |
| CN106501294A (zh) | 原位检测鹌鹑蛋加热凝固过程中温度点和时间点的方法 | |
| CN113125488B (zh) | 一种注脂人造雪花牛肉的快速鉴别方法 | |
| CN105954309A (zh) | 一种快速无损检测鲍鱼干制及复水过程水分含量的方法 | |
| Ge et al. | Effect of postmortem phases on lamb meat quality: A physicochemical, microstructural and water mobility approach | |
| CN105588851B (zh) | 基于水分分布表征远红外干燥双孢菇干燥终点的方法 | |
| CN111044551A (zh) | 一种基于低场核磁共振判断中国蛤蜊蛋白变性的方法 | |
| CN110658101A (zh) | 一种检测海参在微波真空干燥过程中水分变化的方法 | |
| Wu et al. | Monitoring a typical fermentation process of natto by low-field nuclear magnetic resonance (LF-NMR) and magnetic resonance imaging (MRI) techniques | |
| CN106018453A (zh) | 一种基于低场核磁共振技术的鱼子酱品质快速检测方法 | |
| CN105136835B (zh) | 一种基于lf‑nmr技术的猪肉熟度判别方法 | |
| WO2021089001A1 (zh) | 一种检测水果甜度的方法、装置、系统及存储介质 | |
| CN105510114B (zh) | 一种海参低温加热嫩化方法 | |
| Di Caro et al. | Hazelnut oil classification by NMR techniques | |
| CN107064201A (zh) | 栉孔扇贝丁复水过程中品质变化的低场核磁共振检测方法 | |
| Tian et al. | Nuclear magnetic resonance spectroscopy for food quality evaluation | |
| Patel et al. | Nondestructive food quality evaluation techniques: principle and potential |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20200421 |
|
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |