CN111044512A - 一种快速检测食盐中亚铁氰化钾的方法 - Google Patents

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    • G01N1/38—Diluting, dispersing or mixing samples

Abstract

本发明公开了一种快速检测食盐中亚铁氰化钾的方法，属于食品安全快速检测技术领域。试样只需用水溶解，分取后加入80g/L且含1mol/L硫酸的硫酸铜溶液反应，离心后便可通过是否出现红褐色沉淀快速检测食盐中亚铁氰化钾的含量，检出限可达10mg/kg。该检测方法快速、便捷、操作简单，成本低，可以满足个体、企业、质监、工商等部门以及非专业人士的现场快速检测和实验室检测的需求。

Description

一种快速检测食盐中亚铁氰化钾的方法
技术领域
本发明属于食品安全快速检测技术领域，涉及一种快速检测食盐中亚铁氰化钾的方法，尤其是涉及一种目视法快速检测食盐中亚铁氰化钾的方法。
背景技术
由于盐的颗粒度不均匀，而且具有吸湿性，在存放一段时间后，会由松散的状态变为硬块，我们称之为食盐的结块。食盐的结块现象不仅严重影响食盐的储存和运输，还给使用者带来很大麻烦。我国在食盐中普遍使用亚铁氰化钾作为抗结剂，可以明显改善盐的流动性，避免结块问题。
根据世界卫生组织和国际粮农组织专家委员会的评估数据，亚铁氰化钾的终生安全剂量为0.025mg/公斤体重。因此，需要对食盐中亚铁氰化钾的添加量进行限制，按照GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》，亚铁氰化钾的最大使用限量为10mg/kg。因此，建立一种快速检测食盐中亚铁氰化钾的方法对于食盐市场监管、生产和销售企业质量管控，以及消费者的健康保障具有重要的意义。
铜离子与亚铁氰化钾反应产生红褐色沉淀，但由于食盐中亚铁氰化钾含量较低，因此肉眼无法观察到红褐色沉淀。本发明拟利用铜离子与亚铁氰化钾反应产生红褐色沉淀的基本原理，通过创新性优化，建立一种快速检测食盐中亚铁氰化钾的方法。
发明内容
本发明提供了一种快速检测食盐中亚铁氰化钾的方法，利用沉淀现象快速定性食盐中亚铁氰化钾，操作简单、成本低廉。
为了实现上述目的，本发明采用的技术方案包括如下步骤：称取1g待测试样，加入5mL水溶解；分取1mL溶液，定量加入硫酸铜溶液，混匀，离心；若出现红褐色沉淀，则待测试样即为亚铁氰化钾阳性，即待测试验中亚铁氰化钾的含量高于本方法检出限的10mg/kg。
优选地，硫酸铜溶液的浓度为80g/L且含1mol/L硫酸，加入量为2滴。
优选地，离心转速为10000r/min，离心时间为10min。
有益效果：本发明涉及一种快速检测食盐中亚铁氰化钾的方法，试样只需用水溶解，分取后加入80g/L且含1mol/L硫酸的硫酸铜溶液反应，离心后便可通过是否出现红褐色沉淀快速检测食盐中亚铁氰化钾的含量。该检测方法快速、便捷、操作简单，成本低，可以满足个体、企业、质监、工商等部门以及非专业人士的现场快速检测和实验室检测的需求。
具体实施方式
下面结合具体实施例详细描述本发明的技术方案，但以下实施例只是用来详细说明本发明，并不以任何方式限制本发明的范围。
在以下实施例中所涉及的试剂如无特别说明，均为市售常规试剂。
实施例一
a.选择4种市售食盐作为待测样品，各称取1g，加入5mL水溶解；
b.分取1mL溶液，加入2滴80g/L且含1mol/L硫酸的硫酸铜溶液，混匀；
c.10000r/min离心10min；
d.目视法检测，均未出现红褐色沉淀。
根据GB 5009.42-2016《食品安全国家标准食盐指标的测定》方法分别对以上待测样品进行检测，将其检测结果与本发明的检测结果进行对比，并结合GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中食盐中亚铁氰化钾限值，对样品的检测结果进行合格判定，详见表1。
表1本发明与国标法检测样品中亚铁氰化钾的对比结果
Figure BSA0000199186480000021
实施例二
选择1种市售食盐作为待测样品，以检出限10mg/kg进行加标(n＝3)，按照“实施例一”步骤进行试验，试验结果详见表2。
表2本发明加标试验(n＝3)
待测样品 本底值 加标量(mg/kg) 加标结果
深井岩盐(食盐) 未检出 10 检出
从表1和表2中可以看出，本发明能够定性检测出食盐样品中亚铁氰化钾，其检测结果与使用国标法检测结果一致，加标试验结果表明本发明检测结果的准确性，并且本发明的检出限基本符合GB 2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》规定的食盐中亚铁氰化钾的限量，符合对食盐中亚铁氰化钾的快速检测需求。

Claims (3)

1.一种快速检测食盐中亚铁氰化钾的方法，其特征在于，包括以下步骤：称取1g待测试样，加入5mL水溶解；分取1mL溶液，定量加入硫酸铜溶液，混匀，离心；若出现红褐色沉淀，则待测试样即为亚铁氰化钾阳性；检出限为10mg/kg。
2.根据权利要求1所述的一种快速检测食盐中亚铁氰化钾的方法，其特征在于，所述硫酸铜溶液的浓度为80g/L且含1mol/L硫酸，加入量为2滴。
3.根据权利要求1所述的一种快速检测食盐中亚铁氰化钾的方法，其特征在于，所述离心的转速为10000r/min、时间为10min。
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