CN110684635A - 一种白酒酿造蒸馏设备 - Google Patents

Abstract

本发明涉及酿酒技术领域，且公开了一种白酒酿造蒸馏设备，包括蒸馏外壳以及蒸馏外壳的底部固定安装的加热装置，所述蒸馏外壳的左侧底部连通有进水管。通过中心柱和酒甑底部的斜面圆盘的连接，使加热装置产生的热气可以通过中心柱对酒醅的中心区域进行加热，保证对酒醅的中心区域与周边区域酒精的蒸馏可以同时进行，进而消除“甑边效应”，可以减少酒精中的水和水溶性乙酸乙酯的含量，进而提高酒精浓度和品质，通过漏斗篦与中心柱的连接，可以将酒醅进行分层加热，扩大了对酒醅的加热面积，使得各区域的酒精蒸馏同步进行，进一步的提高酒的浓度，同时减少热气在酒醅中的传导时间，加快了酒精蒸馏的效率。

Description

一种白酒酿造蒸馏设备

技术领域

本发明涉及酿酒技术领域，具体为一种白酒酿造蒸馏设备。

背景技术

白酒酿造过程中需要对需要使用蒸馏设备对发酵好的酒醅进行蒸馏，提取其中的酒精，其原理如附图，将酒醅均匀摊铺到酒甑中，使用蒸盖对蒸馏外壳进行密封，提升加热装置的温度并产生热量对酒醅进行加热，使酒醅中含有的酒精以及酯类蒸发，形成的蒸汽上升通过汽筒进入冷凝器中进行冷凝形成液态酒精，但此蒸馏设备对酒醅进行蒸馏(参阅说明书附图1)其存在以下缺陷：

1、在蒸馏过程中，会产生“甑边效应”，加热装置所产生的热气与酒甑进行接触，一部分热气穿过酒甑的底部对酒醅进行直接加热，另一部分由于酒甑的热传导性对酒醅的侧边区域率先进行加热，在此加热过程中，靠近蒸汽一侧酒醅中的酒精比酒醅中心区域的酒精先汽化，当酒醅中心区域的酒精正常出馏时，侧边区域蒸馏出的蒸汽中酒精含量较低酒精蒸发处于结束状态，其主要蒸发的成分为水蒸气和水溶性乳酸乙酯沸点较高，会影响酒精的品质，侧边蒸发的水蒸气、水溶性乳酸乙酯与中心区域的高浓度酒精蒸汽两者混合冷却后，不仅使得酒的浓度降低，还会破坏酒中各组分的比例，导致酒的品质下降。

2、蒸盖主要用于对酒醅加热蒸发进行密封保温，使酒醅的表层蒸馏速度一致，如今大多数的蒸盖设置为锥形为了减少蒸汽上升时的阻力，空间较大，其容积热强度单位时间在蒸盖内单位容积中的热量较低，蒸汽水蒸气、酒精、香脂混合蒸汽上升的时间较长，同时蒸汽上升时的热能消耗较大，导致一部分蒸汽无法及时通过汽筒进入冷凝器中，导致蒸汽滞留在蒸盖中并汇聚，产生凝结并最终下落至酒甑中，使得蒸汽中一部分用于酒精提香的香脂含量下降，进一步导致酒的品质降低。

发明内容

本发明提供了一种白酒酿造蒸馏设备，具备对酒醅蒸馏效率高，提高酒的的质量的优点，解决了甑边效应带来的酒的品质降低和甑盖的容积热强度低的问题。

本发明提供如下技术方案：一种白酒酿造蒸馏设备，包括蒸馏外壳以及蒸馏外壳的底部固定安装的加热装置，所述蒸馏外壳的左侧底部连通有进水管，所述蒸馏外壳左侧的顶部有与进水管连通的汽管，所述蒸馏外壳的右侧底部连通有水位观察管以及放水管，所述蒸馏外壳的内部套有酒甑，所述酒甑内腔的底部固定安装有斜面圆盘，所述蒸馏外壳的顶端密封盖有蒸盖，所述酒甑的内腔中且与斜面圆盘中部固定连接有中心柱，所述中心柱的外侧与酒甑的内侧相互作用可卡接有漏斗篦，所述酒甑的内部且位于漏斗篦的上方摊铺有酒醅

优选的，所述酒甑的顶部直径大于底部直径，所述酒甑底部的斜面圆盘的中部开有通孔且通孔直径与漏斗篦的底部孔径相同。

优选的，所述蒸盖内部开设有中空层，所述蒸盖底面的侧边处安装有连接卡槽且与蒸馏外壳和酒甑分别进行连接。

优选的，所述中心柱包括锥形管，所述锥形管上端直径小于底端直径，所述锥形管的内部开设有通孔且通孔底部孔径与酒甑的斜面圆盘中部通孔孔径相同，所述锥形管的中下部开设有三处四方孔，所述四方孔为四个对称开口并且内部口径大于外部口径，所述锥形管的壁上开设有均匀的与内部通孔连接的通孔。

优选的，所述漏斗篦包括篦架，所述篦架为漏斗形并且其底端的中部开设有通孔，所述篦架的顶部直径与在酒甑配合安装处的直径相同，所述篦架底部通孔直径与四方孔所在位置直径相同，所述篦架外侧与内侧的倾斜角度分别与酒甑和漏斗篦的侧壁的倾斜角度相同，所述篦架的上表面的两边固定安装有把件，所述篦架上开设有均匀的连接孔且篦架的中部开设有中空层。

优选的，所述蒸馏外壳左侧的顶部开设有通气管并与进水管连接。

本发明具备以下有益效果：

1、通过中心柱和酒甑底部的斜面圆盘的连接，使加热装置产生的热气可以通过中心柱对酒醅的中心区域进行加热，保证对酒醅的中心区域与周边区域酒精的蒸馏可以同时进行，进而消除“甑边效应”，可以减少酒精中的水和水溶性乙酸乙酯的含量，进而提高酒精浓度和品质，通过漏斗篦与中心柱的连接，可以将酒醅进行分层加热，扩大了对酒醅的加热面积，使得各区域的酒精蒸馏同步进行，进一步的提高酒的浓度，同时减少热气在酒醅中的传导时间，加快了酒精蒸馏的效率。

2、通过中心柱和三个漏斗篦的分层设置，使得底部上升的热气分别从不同高度的漏斗篦中溢出对酒醅进行加热，中部的漏斗篦与顶部的漏斗篦逸出的热气对酒醅加热后仍具有较高的热量，减少热气从底部自下而上对酒醅加热所损耗的热量，使得蒸汽在酒甑顶部汇聚时含有较高的热能，使得蒸汽有足够的热能通过汽筒进入冷凝器，减少蒸盖因容积热强度低造成的蒸汽损耗，减少酒精中香脂的损耗，有效的提高了酒的品质。

附图说明

图1为现有结构示意图；

图2为本发明结构示意图；

图3为本发明结构中心柱正面三维示意图；

图4为本发明结构漏斗篦三维示意图；

图5为本发明结构中心柱正视的半剖示意图；

图6为本发明结构漏斗篦俯视示意图；

图7为本发明结构漏斗篦正视的半剖示意图。

图中：1、蒸馏外壳；2、酒甑；3、蒸盖；4、加热装置；5、酒醅；6、汽筒；7、中心柱；71、锥形管；72、四方孔；73、小通孔；8、漏斗篦；81、篦架；82、把件；83、连接孔。

具体实施方式

下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

请参阅图2-7，一种白酒酿造蒸馏设备，包括蒸馏外壳1以及蒸馏外壳1的底部固定安装的加热装置4，蒸馏外壳1的左侧底部连通有进水管，蒸馏外壳1左侧的顶部有与进水管连通的汽管，蒸馏外壳1的右侧底部连通有水位观察管以及放水管，蒸馏外壳1的内部套有酒甑2，酒甑2内腔的底部固定安装有斜面圆盘，蒸馏外壳1的顶端密封盖有蒸盖3，酒甑2的内腔中且与斜面圆盘中部固定连接有中心柱7，中心柱7的外侧与酒甑2的内侧相互作用可卡接有漏斗篦8，酒甑2的内部且位于漏斗篦8的上方摊铺有酒醅5。

其中，酒甑2的顶部直径大于底部直径，可以使两侧的上升气流有更多的接触面积，增加与酒醅5的接触面积，提高酒醅5的加热效率，酒甑2底部的斜面圆盘的中部开有通孔且通孔直径与漏斗篦8的底部孔径相同，对加热装置4所产生的热气进行一定的聚拢，并将其导流到漏斗篦8中，加大对热气的传输与利用率。

其中，蒸盖3内部开设有中空层，蒸盖3底面的侧边处安装有连接卡槽且与蒸馏外壳1和酒甑2分别进行连接，蒸盖3对蒸馏外壳1进行封盖，对酒醅5进行保温，为酒醅5中的酒精的蒸馏提供良好的环境，同时蒸馏外壳1中的热气传导进入中空层内，一方面可以减小外界的温度对蒸盖3的影响，减少由于蒸盖3外侧与内侧的温度差造成蒸汽上升时与蒸盖3接触发生凝结，另一方面可以对蒸盖3内侧的空间进行加热，为蒸汽补充上升时损耗的热能，使得蒸汽有足够的能量翻越汽筒进入冷凝器，减少香脂的损耗，提高了酒精的品质，同时进入蒸盖3内的热气凝结后可以顺着斜壁回到加热装置4中，为加热装置4补充一定的水，防止加热装置4中的水减少，发生干烧。

其中，中心柱7包括锥形管71，锥形管71上端直径小于底端直径，锥形管71的内部开设有通孔且通孔底部孔径与酒甑2的斜面圆盘中部通孔孔径相同，锥形管71的中下部开设有三处四方孔72，四方孔72为四个对称开口并且内部口径大于外部口径，锥形管71的壁上开设有均匀的与内部通孔连接的小通孔73，热气经酒甑2底部斜面圆盘的聚拢与传导进入中心柱7中，热气可顺着锥形管71的内壁向上延伸，一部分热从四方孔72传导进入漏斗篦8中，另一部分沿着锥形管71的内壁向上并从小通孔73中进入酒醅5中，对酒醅5的中心区域进行均匀加热，可以有效的降低“甑边效应”带来的影响，提高热气对酒醅5的加热面积，增加了蒸馏的效率。

其中，漏斗篦8包括篦架81，篦架81为漏斗形并且其底端的中部开设有通孔，篦架81的顶部直径与在酒甑2配合安装处的直径相同，篦架81底部通孔直径与四方孔72所在位置直径相同，篦架81外侧与内侧的倾斜角度分别与酒甑2和漏斗篦8的侧壁的倾斜角度相同，篦架81的上表面的两边固定安装有把件82，为漏斗篦8的安装与取放提供了方便，篦架81上开设有均匀的连接孔83且篦架81的中部开设有中空层，一方面将篦架81的下方与上方进行贯通，有利于下方蒸汽的上升，另一方面对四方孔72处流出的热气传导进入酒醅5中，同时将酒醅5进行分层，使得酒醅5各处均匀且快速受热，提高了蒸馏的效率，并进一步减小酒醅5中各区域的蒸馏时间，提高酒精的浓度。

其中，蒸馏外壳1左侧的顶部开设有通气管并与进水管连接，同时对热气的余热进行在次利用，对进水管中的水进行预加热，提高资源利用效率，同时可以保证蒸馏外壳1的内压强的稳定性。

酒醅的放置过程如下：首先检查设备的气密性和清洗干净，安装底层的漏斗篦8，将漏斗篦8的进气孔与中心柱7的出气孔对齐放置，将酒醅5均匀的摊铺到漏斗篦8上，达到一定高度后安装第二个漏斗篦8，并将其压实，依次将漏斗篦8与中心柱7进行拼接安装但注意的是酒醅5的高度不超过酒甑2高度的80％，最后盖上蒸盖3，并做好密封检查，至此完成酒醅的放置工作；

酒精的蒸发过程如下：将加热装置4进行通电对水进行加热加热原理为现有技术，在此不做赘述，通过产生热气对酒醅5进行蒸发，热气的走向：一，热气通过酒甑2对酒醅5的周边区域进行加热，使得酒醅5周边区域的酒精蒸发，二，热气进入中心柱7中，可通过漏斗篦8上开设的通孔对酒醅5的中心区域同时进行加热，使得酒醅5中心区域的酒精蒸发，其三，热气从中心柱7中进入漏斗篦8，漏斗篦8可以将热气传导进入酒醅5中，对处于漏斗篦8上方的酒醅5中酒精进一步蒸馏，酒精蒸汽在汽筒6的下方通汽口处汇聚，热气的余热进入蒸盖3的中空层，通过蒸盖3为蒸汽补充上升所消耗的热能，通过汽筒6进入冷凝器中形成液态酒。

需要说明的是，在本文中，诸如第一和第二等之类的关系术语仅仅用来将一个实体或者操作与另一个实体或操作区分开来，而不一定要求或者暗示这些实体或操作之间存在任何这种实际的关系或者顺序。而且，术语“包括”、“包含”或者其任何其他变体意在涵盖非排他性的包含，从而使得包括一系列要素的过程、方法、物品或者设备不仅包括那些要素，而且还包括没有明确列出的其他要素，或者是还包括为这种过程、方法、物品或者设备所固有的要素。

尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。

Claims (6)

1.一种白酒酿造蒸馏设备，包括蒸馏外壳(1)以及蒸馏外壳(1)的底部固定安装的加热装置(4)，所述蒸馏外壳(1)的左侧底部连通有进水管，所述蒸馏外壳(1)左侧的顶部有与进水管连通的汽管，所述蒸馏外壳(1)的右侧底部连通有水位观察管以及放水管，其特征在于：所述蒸馏外壳(1)的内部套有酒甑(2)，所述酒甑(2)内腔的底部固定安装有斜面圆盘，所述蒸馏外壳(1)的顶端密封盖有蒸盖(3)，所述酒甑(2)的内腔中且与斜面圆盘中部固定连接有中心柱(7)，所述中心柱(7)的外侧与酒甑(2)的内侧相互作用可卡接有漏斗篦(8)，所述酒甑(2)的内部且位于漏斗篦(8)的上方摊铺有酒醅(5)。

2.根据权利要求1所述的一种白酒酿造蒸馏设备，其特征在于：所述酒甑(2)的顶部直径大于底部直径，所述酒甑(2)底部的斜面圆盘的中部开有通孔且通孔直径与漏斗篦(8)的底部孔径相同。

3.根据权利要求1所述的一种白酒酿造蒸馏设备，其特征在于：所述蒸盖(3)内部开设有中空层，所述蒸盖(3)底面的侧边处安装有连接卡槽且与蒸馏外壳(1)和酒甑(2)分别进行连接。

4.根据权利要求1所述的一种白酒酿造蒸馏设备，其特征在于：所述中心柱(7)包括锥形管(71)，所述锥形管(71)上端直径小于底端直径，所述锥形管(71)的内部开设有通孔且通孔底部孔径与酒甑(2)的斜面圆盘中部通孔孔径相同，所述锥形管(71)的中下部开设有三处四方孔(72)，所述四方孔(72)为四个对称开口并且内部口径大于外部口径，所述锥形管(71)的壁上开设有均匀的与内部通孔连接的小通孔(73)。

5.根据权利要求1所述的一种白酒酿造蒸馏设备，其特征在于：所述漏斗篦(8)包括篦架(81)，所述篦架(81)为漏斗形并且其底端的中部开设有通孔，所述篦架(81)的顶部直径与在酒甑(2)配合安装处的直径相同，所述篦架(81)底部通孔直径与四方孔(72)所在位置直径相同，所述篦架(81)外侧与内侧的倾斜角度分别与酒甑(2)和漏斗篦(8)的侧壁的倾斜角度相同，所述篦架(81)的上表面的两边固定安装有把件(82)，所述篦架(81)上开设有均匀的连接孔(83)且篦架(81)的中部开设有中空层。

6.根据权利要求1所述的一种白酒酿造蒸馏设备，其特征在于：所述蒸馏外壳(1)左侧的顶部开设有通气管并与进水管连接。

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