CN110656001A - 一种通风制曲发酵设备 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种通风制曲发酵设备，其结构包括电机、排风管、制曲发酵罐、前盖、支架、通风保湿后座、支座，本发明具有的效果：制曲发酵罐通过曲块固定架将曲块固定在高温发酵罐体内部的转轴上，利用转轴进行的回转运动，带动曲块在罐体内均衡转动，因为转轴和进风叶轮连接，所以进风叶轮会根据转轴转动的导程进行转动，生成微风注入罐体内部，微风在曲块固定架由内到外穿梭，使得曲块能够由内到外均匀受热发酵，因为水箱设置在进风叶轮后端，并且进风叶轮和水箱之间通过管网进行连接，使得进风叶轮能够在通风的同时将水分带入罐体内部，使高温制曲的高温得以保持,使高温微生物生长条件得以满足,使各种酶的活力得以发挥,使褐变反变得以进行。

Description

一种通风制曲发酵设备

技术领域

本发明涉及生物通风发酵领域，尤其是涉及到一种通风制曲发酵设备。

背景技术

曲药以小麦为原料，先将小麦粉碎，加入水和“母曲”搅拌，放在木盒子里，工人站在盒子里用脚不停地踩，高温制曲工艺是白酒酿制所独有的制曲方式,曲料被制成一块块的曲块，入仓发酵，其温度逐渐上升到60℃以上，先经过40天～50天的发酵，再经过6个月以上贮存才能使用,水分在高温制曲中除了满足微生物的生理需要、曲块成型、保持曲房空气湿度外,重要的是保持高温曲的高温，因此它的制曲水分要比中温大曲多3％左右(中温曲制曲水份为37％,高温曲为40％)，多水使高温制曲的高温得以保持,使高温微生物生长条件得以满足,使各种酶的活力得以发挥,使褐变反变得以进行，正常制曲的时间在夏天，制曲车间里的温度经常高达40摄氏度，高温有利于微生物的生长，这些微生物混入曲块中分泌出大量的酶，可以加速淀粉、蛋白质等转化为糖分，但是因为曲房内外环境温度较高，在通风情况下曲块和曲房中的水分容易受外界高温影响蒸发，导致缺乏水分的曲块无法实现充分发酵，因此需要研制一种新型的通风制曲发酵设备，以此来解决夏天制曲车间里的温度经常高达40摄氏度，在通风情况下曲块和曲房中的水分容易受外界高温影响蒸发，导致缺乏水分的曲块无法实现充分发酵的问题。

本发明内容

针对现有技术的不足，本发明是通过如下的技术方案来实现：一种通风制曲发酵设备，其结构包括电机、排风管、制曲发酵罐、前盖、支架、通风保湿后座、支座，所述的制曲发酵罐前端设有前盖，所述的前盖和制曲发酵罐采用铰链配合，所述的前盖两侧设有支架，所述的支架和制曲发酵罐采用过盈配合，所述的制曲发酵罐下方设有支座，所述的制曲发酵罐前端的中心位置设有电机，所述的电机上下两端设有排风管，所述的电机和制曲发酵罐传动连接，所述的排风管和制曲发酵罐连接，所述的制曲发酵罐后端设有通风保湿后座，所述的通风保湿后座和制曲发酵罐相配合。

作为本技术方案的进一步优化，所述的制曲发酵罐由曲块固定架、转轴、进风口、高温发酵罐体、保温层、出风口组成，所述的高温发酵罐体内壁上设有保温层，所述的保温层和高温发酵罐体采用过盈配合，所述的高温发酵罐体前后两端设有出风口和进风口，所述的高温发酵罐体内部的中心位置设有转轴，所述的转轴前端与电机连接，所述的高温发酵罐体内部设有曲块固定架，所述的曲块固定架安装在转轴上。

作为本技术方案的进一步优化，所述的曲块固定架由夹板、通风孔、外支架、螺杆、固定轴套组成，所述的固定轴套安装在转轴上，所述的固定轴套两侧设有外支架并且呈轴对称结构，所述的外支架中心位置设有螺杆，所述的螺杆依次与外支架和固定轴套螺纹连接，所述的外支架上下两端设有夹板，所述的夹板和外支架采用过盈配合。

作为本技术方案的进一步优化，所述的通风保湿后座由后座、进风管、叶轮罩、进风叶轮组成，所述的叶轮罩前端设有进风管，所述的进风管和叶轮罩连接，所述的叶轮罩通过进风管与进风口连接，所述的叶轮罩内部的中心位置设有进风叶轮，所述的进风叶轮通过轴承安装在叶轮罩内部，所述的进风叶轮和转轴连接，所述的叶轮罩后端设有后座。

作为本技术方案的进一步优化，所述的后座由水箱、进风嘴、吸湿嘴、风管、外罩、进风罩、支板组成，所述的支板后端设有外罩，所述的外罩和支板采用过盈配合，所述的外罩内部设有水箱，所述的水箱上方设有风管，所述的风管前后两端设有进风罩和进风嘴，所述的进风罩安装在支板前端并且与风管连接，所述的进风嘴安装在外罩后端。

作为本技术方案的进一步优化，所述的夹板表面上均匀分布有通风孔。

作为本技术方案的进一步优化，所述的风管底部依次平行排列有吸湿嘴。

有益效果

本发明一种通风制曲发酵设备，设计合理，功能性强，具有以下有益效果：

本发明制曲发酵罐通过曲块固定架将曲块固定在高温发酵罐体内部的转轴上，利用转轴进行的回转运动，带动曲块在罐体内均衡转动，因为转轴和进风叶轮连接，所以进风叶轮会根据转轴转动的导程进行转动，生成微风注入罐体内部，微风在曲块固定架由内到外穿梭，使得曲块能够由内到外均匀受热发酵，因为水箱设置在进风叶轮后端，并且进风叶轮和水箱之间通过管网进行连接，使得进风叶轮能够在通风的同时将水分带入罐体内部，使高温制曲的高温得以保持,使高温微生物生长条件得以满足,使各种酶的活力得以发挥,使褐变反变得以进行；

本发明通过两块呈相互对称的夹板将曲块固定在两者之间，因为夹板和外支架连接，且螺杆依次与外支架和固定轴套采用螺纹配合，所以通过调节螺杆的进深程度，能够决定曲块被夹紧的力度，因为夹板表面上均匀分布有通风孔，当气流经过夹板时，会在夹板由内到外穿梭，使得曲块能够在气流的作用下由内到外均匀受热和补偿水分，从而提高发酵效果；

本发明水箱呈中空矩形结构且注水开口朝上设置，因为风管设于水箱上方，且风管呈中空圆柱形结构且两端为圆形开口，并且前后两端设有进风罩和进风嘴，底部依次排列有吸湿嘴，并且吸湿嘴开口正对水箱顶部的注水开口，当进风叶轮转动时，风管由进风嘴吸进空气，由进风罩排出空气，在风管内部产生的对流的情况下各吸湿嘴产生吸力，将水箱顶部蒸发的水分吸收，并随风排入高温发酵罐体内部，使高温微生物和各种酶的生长条件得以满足，从而提高曲块发酵效果。

附图说明

通过阅读参照以下附图对非限制性实施例所作的详细描述，本发明的其它特征、目的和优点将会变得更明显：

图1为本发明一种通风制曲发酵设备的侧视结构示意图；

图2为本发明制曲发酵罐的侧视剖面结构示意图；

图3为本发明曲块固定架的侧视结构示意图；

图4为本发明通风保湿后座的侧视剖面结构示意图；

图5为本发明后座的侧视剖面结构示意图。

图中：电机-1、排风管-2、制曲发酵罐-3、曲块固定架-31、夹板-31a、通风孔-31b、外支架-31c、螺杆-31d、固定轴套-31e、转轴-32、进风口-33、高温发酵罐体-34、保温层-35、出风口-36、前盖-4、支架-5、通风保湿后座-6、后座-61、水箱-61a、进风嘴-61b、吸湿嘴-61c、风管-61d、外罩-61e、进风罩-61f、支板-61g、进风管-62、叶轮罩-63、进风叶轮-64、支座-7。

具体实施方式

为使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施方式以及附图说明，进一步阐述本发明的优选实施方案。

实施例

请参阅图1-5，本发明提供一种通风制曲发酵设备的具体实施方式：

请参阅图1，一种通风制曲发酵设备，其结构包括电机1、排风管2、制曲发酵罐3、前盖4、支架5、通风保湿后座6、支座7，所述的制曲发酵罐3前端设有前盖4，所述的前盖4和制曲发酵罐3采用铰链配合，所述的前盖4两侧设有支架5，所述的支架5和制曲发酵罐3采用过盈配合，所述的制曲发酵罐3下方设有支座7，所述的制曲发酵罐3前端的中心位置设有电机1，所述的电机1上下两端设有排风管2，所述的电机1和制曲发酵罐3传动连接，所述的排风管2和制曲发酵罐3连接，所述的制曲发酵罐3后端设有通风保湿后座6，所述的通风保湿后座6和制曲发酵罐3相配合。

请参阅图2，所述的制曲发酵罐3由曲块固定架31、转轴32、进风口33、高温发酵罐体34、保温层35、出风口36组成，所述的高温发酵罐体34呈中空圆柱形结构并且内壁上设有保温层35，所述的保温层35和高温发酵罐体34采用过盈配合，所述的高温发酵罐体34前后两端设有出风口36和进风口33，所述的高温发酵罐体34内部的中心位置设有转轴32，所述的转轴32前后两端通过轴承与高温发酵罐体34连接，且前后两端均探出高温发酵罐体34，所述的转轴32前端与电机1连接，所述的高温发酵罐体34内部平行等距设有三个曲块固定架31，所述的曲块固定架31安装在转轴32上。

请参阅图3，所述的曲块固定架31由夹板31a、通风孔31b、外支架31c、螺杆31d、固定轴套31e组成，所述的固定轴套31e安装在转轴32上，所述的固定轴套31e两侧设有外支架31c并且呈轴对称结构，所述的外支架31c中心位置设有螺杆31d，所述的螺杆31d依次与外支架31c和固定轴套31e螺纹连接，所述的外支架31c上下两端设有夹板31a，所述的夹板31a和外支架31c采用过盈配合，所述的夹板31a表面上均匀分布有通风孔31b。

请参阅图4，所述的通风保湿后座6由后座61、进风管62、叶轮罩63、进风叶轮64组成，所述的叶轮罩63前端平行等距设有两根进风管62，所述的进风管62和叶轮罩63连接，所述的叶轮罩63通过进风管62与进风口33连接，所述的叶轮罩63内部的中心位置设有进风叶轮64，所述的进风叶轮64通过轴承安装在叶轮罩63内部，所述的进风叶轮64和转轴32连接，所述的叶轮罩63后端设有后座61。

请参阅图5，所述的后座61由水箱61a、进风嘴61b、吸湿嘴61c、风管61d、外罩61e、进风罩61f、支板61g组成，所述的支板61g后端设有外罩61e，所述的外罩61e和支板61g采用过盈配合，所述的外罩61e内部平行等距设有两个水箱61a，各水箱61a呈中空矩形结构并且注水开口统一朝上，所述的水箱61a上方设有风管61d，所述的风管61d前后两端设有进风罩61f和进风嘴61b，所述的进风罩61f安装在支板61g前端并且与风管61d连接，所述的进风嘴61b安装在外罩61e后端，所述的风管61d呈中空圆柱形结构并且两端为圆形开口，所述的风管61d底部依次平行排列有吸湿嘴61c。

其具体实现原理如下：

制曲发酵罐3通过曲块固定架31将曲块固定在高温发酵罐体34内部的转轴32上，利用转轴32进行的回转运动，带动曲块在罐体内均衡转动，因为转轴32和进风叶轮64连接，所以进风叶轮64会根据转轴32转动的导程进行转动，生成微风注入罐体内部，微风在曲块固定架31由内到外穿梭，使得曲块能够由内到外均匀受热发酵，因为水箱61a设置在进风叶轮64后端，并且进风叶轮64和水箱61a之间通过管网进行连接，使得进风叶轮64能够在通风的同时将水分带入罐体内部，使高温制曲的高温得以保持,使高温微生物生长条件得以满足,使各种酶的活力得以发挥,使褐变反变得以进行，因为曲块固定架31通过两块呈相互对称的夹板31a将曲块固定在两者之间，因为夹板31a和外支架31c连接，且螺杆31d依次与外支架31c和固定轴套31e采用螺纹配合，所以通过调节螺杆31d的进深程度，能够决定曲块被夹紧的力度，因为夹板31a表面上均匀分布有通风孔31b，当气流经过夹板31a时，会在夹板31a由内到外穿梭，使得曲块能够在气流的作用下由内到外均匀受热和补偿水分，从而提高发酵效果，水箱61a呈中空矩形结构且注水开口朝上设置，因为风管61d设于水箱61a上方，且风管61d呈中空圆柱形结构且两端为圆形开口，并且前后两端设有进风罩61f和进风嘴61b，底部依次排列有吸湿嘴61c，并且吸湿嘴61c开口正对水箱61a顶部的注水开口，当进风叶轮64转动时，风管61d由进风嘴61b吸进空气，由进风罩61f排出空气，在风管61d内部产生的对流的情况下各吸湿嘴61c产生吸力，将水箱61a顶部蒸发的水分吸收，并随风排入高温发酵罐体34内部，使高温微生物和各种酶的生长条件得以满足，从而提高曲块发酵效果。

以上显示和描述了本发明的基本原理、主要特征和本发明的优点，本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神或基本特征的前提下，不仅能够以其他的具体形式实现本发明，还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围，因此本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等同物界定，而不是上述说明限定。

此外，应当理解，虽然本说明书按照实施方式加以描述，但并非每个实施方式仅包含一个独立的技术方案，说明书的这种叙述方式仅仅是为清楚起见，本领域技术人员应当将说明书作为一个整体，各实施例中的技术方案也可以经适当组合，形成本领域技术人员可以理解的其他实施方式。

Claims (7)

1.一种通风制曲发酵设备，其结构包括电机(1)、排风管(2)、制曲发酵罐(3)、前盖(4)、支架(5)、通风保湿后座(6)、支座(7)，其特征在于：

所述的制曲发酵罐(3)前端设有前盖(4)，所述的前盖(4)两侧设有支架(5)，所述的制曲发酵罐(3)下方设有支座(7)，所述的制曲发酵罐(3)前端设有电机(1)，所述的电机(1)上下两端设有排风管(2)，所述的制曲发酵罐(3)后端设有通风保湿后座(6)。

2.根据权利要求1所述的一种通风制曲发酵设备，其特征在于：所述的制曲发酵罐(3)由曲块固定架(31)、转轴(32)、进风口(33)、高温发酵罐体(34)、保温层(35)、出风口(36)组成，所述的高温发酵罐体(34)内壁上设有保温层(35)，所述的高温发酵罐体(34)前后两端设有出风口(36)和进风口(33)，所述的高温发酵罐体(34)内部设有转轴(32)，所述的转轴(32)前端与电机(1)连接，所述的高温发酵罐体(34)内部设有曲块固定架(31)。

3.根据权利要求2所述的一种通风制曲发酵设备，其特征在于：所述的曲块固定架(31)由夹板(31a)、通风孔(31b)、外支架(31c)、螺杆(31d)、固定轴套(31e)组成，所述的固定轴套(31e)两侧设有外支架(31c)，所述的外支架(31c)中心位置设有螺杆(31d)，所述的外支架(31c)上下两端设有夹板(31a)。

4.根据权利要求2所述的一种通风制曲发酵设备，其特征在于：所述的通风保湿后座(6)由后座(61)、进风管(62)、叶轮罩(63)、进风叶轮(64)组成，所述的叶轮罩(63)前端设有进风管(62)，所述的叶轮罩(63)内部设有进风叶轮(64)，所述的叶轮罩(63)后端设有后座(61)。

5.根据权利要求4所述的一种通风制曲发酵设备，其特征在于：所述的后座(61)由水箱(61a)、进风嘴(61b)、吸湿嘴(61c)、风管(61d)、外罩(61e)、进风罩(61f)、支板(61g)组成，所述的支板(61g)后端设有外罩(61e)，所述的外罩(61e)内部设有水箱(61a)，所述的水箱(61a)上方设有风管(61d)，所述的风管(61d)前后两端设有进风罩(61f)和进风嘴(61b)。

6.根据权利要求3所述的一种通风制曲发酵设备，其特征在于：所述的夹板(31a)表面上均匀分布有通风孔(31b)。

7.根据权利要求5所述的一种通风制曲发酵设备，其特征在于：所述的风管(61d)底部依次平行排列有吸湿嘴(61c)。

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