CN110292133A - 一种霍山石斛干条的复原方法 - Google Patents

一种霍山石斛干条的复原方法 Download PDF

Info

Publication number
CN110292133A
CN110292133A CN201910603726.7A CN201910603726A CN110292133A CN 110292133 A CN110292133 A CN 110292133A CN 201910603726 A CN201910603726 A CN 201910603726A CN 110292133 A CN110292133 A CN 110292133A
Authority
CN
China
Prior art keywords
dendrobidium huoshanness
item
dry
dry item
dendrobidium
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN201910603726.7A
Other languages
English (en)
Inventor
戴亚峰
潘跃
尚亮亮
许磊
纵瑞叶
王渊
王诗文
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
JIUXIANZUN HUOSHAN DENDROBIUM Co Ltd
Original Assignee
JIUXIANZUN HUOSHAN DENDROBIUM Co Ltd
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by JIUXIANZUN HUOSHAN DENDROBIUM Co Ltd filed Critical JIUXIANZUN HUOSHAN DENDROBIUM Co Ltd
Priority to CN201910603726.7A priority Critical patent/CN110292133A/zh
Publication of CN110292133A publication Critical patent/CN110292133A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L3/00—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs
    • A23L3/40—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs by drying or kilning; Subsequent reconstitution
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
    • A61K36/00—Medicinal preparations of undetermined constitution containing material from algae, lichens, fungi or plants, or derivatives thereof, e.g. traditional herbal medicines
    • A61K36/18—Magnoliophyta (angiosperms)
    • A61K36/88—Liliopsida (monocotyledons)
    • A61K36/898—Orchidaceae (Orchid family)
    • A61K36/8984—Dendrobium

Landscapes

  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Natural Medicines & Medicinal Plants (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Mycology (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Biotechnology (AREA)
  • Alternative & Traditional Medicine (AREA)
  • Botany (AREA)
  • Medical Informatics (AREA)
  • Medicinal Chemistry (AREA)
  • Microbiology (AREA)
  • Pharmacology & Pharmacy (AREA)
  • Epidemiology (AREA)
  • Animal Behavior & Ethology (AREA)
  • General Health & Medical Sciences (AREA)
  • Public Health (AREA)
  • Veterinary Medicine (AREA)
  • Developing Agents For Electrophotography (AREA)

Abstract

本发明公开一种霍山石斛干条的复原方法，涉及霍山石斛加工技术领域，本发明包括以下步骤：(1)挑选霍山石斛干条：挑拣烘干过的霍山石斛干条，除去杂质；(2)蒸汽加热：将霍山石斛干条置于110‑120℃条件下蒸汽加热，加热时间为20‑30min；(3)摊晾：将加热后的霍山石斛干条冷却至室温，并摊晾至通风处。本发明的有益效果在于：本发明复原时间短，复原后的霍山石斛其重量、大小、形状、颜色能够恢复至霍山石斛鲜条的新鲜状态，可以解决实际生产过程中霍山石斛鲜条采收期霍山石斛的保存问题，提高霍山石斛枫斗的产量。

Description

一种霍山石斛干条的复原方法
技术领域
本发明涉及霍山石斛加工技术领域，具体涉及一种霍山石斛干条的复原方法。
背景技术
霍山石斛，俗称米斛，是兰科石斛属的草本植物。茎直立，肉质，不分枝，具3-7节，淡黄绿色，有时带淡紫红色斑点，干后淡黄色。叶革质，2-3枚互生于茎的上部，斜出，舌状长圆形。总状花序1-3个，从落了叶的老茎上部发出，具 1-2朵花；花淡黄绿色，开展；花瓣卵状长圆形，先端钝，具5条脉；唇瓣近菱形，长和宽约相等，花期5月，中国国家地理标志产品，主产于大别山区的安徽省霍山县，大多生长在云雾缭绕的悬崖峭壁崖石缝隙间和参天古树上，生于山地林中树干上和山谷岩石上。
目前，霍山石斛多以鲜条、干条、枫斗等形式服用。鲜条多为采收、去杂后直接食用或煲汤，现采现食，不能长期保存；干条是鲜条经采收、去杂、清洗(或不清洗)、烘干而成；枫斗是以鲜条经采收、去杂、清洗(或不清洗)、烘软、卷曲、定型、干燥、去叶鞘、整理而成，此工艺需多次高温处理，工序较多，耗时长。其中，鲜条不易保存，不适用于市场的广泛的推广与销售。但由于霍山石斛鲜条采收期较集中，采收期集中于每年11月份至次年4月份，并且鲜条不易保存。故每年鲜条采收只有少部分制成枫斗，较大部分只能制成干条，造成枫斗量少在市场上供不应求，以致霍山石斛的价格居高不下，这在很大程度上限制了霍山石斛产业的发展。
专利CN201410162675.6公开一种超声波辅助干贝复水的方法，将经过挑选的干贝，在泡发的过程中同时辅以超声波。该方法复水快、大大改善干贝的质构、降低残留的重金属含量、较大程度地保留干贝的营养物质，并能延长保质期；专利CN201610672263.6公开一种低频超声波辅助提高葛仙米脱水及复水的方法，超声波的频率为40kHz，功率为200W，复水时间10min；目前，霍山石斛干条的复原方法为直接用水浸泡，但采用水浸泡的复原方法复原时间较长。
发明内容
本发明解决的技术问题在于现有的霍山石斛干条复原方法为直接用水浸泡，复原时间长。
本发明是采用以下技术方案解决上述技术问题的：
本发明提供一种霍山石斛干条的复原方法，包括以下步骤：
(1)挑选霍山石斛干条：挑拣烘干过的霍山石斛干条，除去杂质；
(2)蒸汽加热：将霍山石斛干条置于110-120℃条件下蒸汽加热，加热时间为20-30min；
(3)摊晾：将加热后的霍山石斛干条冷却至室温，并摊晾至通风处。
优选的，所述步骤(1)中霍山石斛干条的水分含量为8-12wt％。
优选的，所述蒸汽加热的温度为120℃，加热时间为20min。
优选的，所述蒸汽加热的温度为115℃，加热时间为25min。
优选的，所述蒸汽加热的温度为110℃，加热时间为30min。
优选的，所述杂质为泥土或砂石颗粒。
优选的，所述步骤(1)中霍山石斛干条为在80℃下烘干6h获得。
本发明的有益效果在于：
(1)相对于传统的水浸泡，本发明复原时间短，复原时间从2h降低至 20-30min，可进行大批量复原处理；
(2)采用本发明的复原方法，复原后的霍山石斛其重量、大小、形状、颜色能够恢复至霍山石斛鲜条的新鲜状态；
(3)将烘干后的霍山石斛干条进行复原处理，复原后的霍山石斛可用于制作霍山石斛枫斗，可以解决实际生产过程中霍山石斛鲜条采收期霍山石斛的保存问题，提高霍山石斛枫斗的产量。
具体实施方式
以下将结合实施例对本发明做进一步详细说明。
下述实施例中所用的试验材料和试剂等，如无特殊说明，均可从商业途径获得。
实施例中未注明具体技术或条件者，均可以按照本领域内的文献所描述的技术或条件或者按照产品说明书进行。
实施例1
一种霍山石斛干条的复原方法，包括以下步骤：
(1)挑选霍山石斛干条：挑拣烘干过的霍山石斛干条，除去杂质，其中霍山石斛干条的水分含量为8wt％；
(2)蒸汽加热：将霍山石斛干条置于蒸汽灭菌柜中，在205.8kPa，110℃条件下蒸汽加热30min；
(3)摊晾：将加热后的霍山石斛干条冷却至室温，并摊晾至通风处。
实施例2
一种霍山石斛干条的复原方法，包括以下步骤：
(1)挑选霍山石斛干条：挑拣烘干过的霍山石斛干条，除去杂质，其中霍山石斛干条的水分含量为10wt％；
(2)蒸汽加热：将霍山石斛干条置于蒸汽灭菌柜中，在205.8kPa，于115℃条件下蒸汽加热25min；
(3)摊晾：将加热后的霍山石斛干条冷却至室温，并摊晾至通风处。
实施例3
一种霍山石斛干条的复原方法，包括以下步骤：
(1)挑选霍山石斛干条：挑拣烘干过的霍山石斛干条，除去杂质，其中霍山石斛干条的水分含量为12wt％；
(2)蒸汽加热：将霍山石斛干条置于蒸汽灭菌柜中，在205.8kPa，于120℃条件下蒸汽加热20min；
(3)摊晾：将加热后的霍山石斛干条冷却至室温，并摊晾至通风处。
对比例1
对比例1与实施例3的区别之处在于：加热温度为140℃。
对比例2
对比例2与实施例1的区别之处在于：加热温度为80℃。
对比例3
将霍山石斛干条置于清水中浸泡，直至其恢复至原状，其浸泡时间为6h
对比例4
将霍山石斛干条置于100℃热水中浸泡2h。
实施例4
对实施例1、实施例2、实施例3、对比例1、对比例2、对比例3、对比例 4中的霍山石斛进行测定
复原性是指干制品重新吸收水分后在重量、大小和性状、质地、颜色、风味、结构、成分以及可见因素各个方面恢复原来新鲜状态的程度；
(1)称重：对霍山石斛鲜条、霍山石斛干条、复原后的霍山石斛干条进行称重(每组做5个平行实验)；
(2)霍山石斛中多糖含量测定：采用硫酸苯酚法方法对本实施例中干燥前的霍山石斛鲜条、霍山石斛干条、复原后的霍山石斛干条中的多糖含量进行测定
实验结果：
(1)干燥前的霍山石斛鲜条、霍山石斛干条、复原后的霍山石斛干条的重量如表1所示：
表1为干燥前的霍山石斛鲜条、霍山石斛干条、复原后的霍山石斛干条的重量结果
从表1可以看出，经实施例1、实施例2、实施例3中复原处理的霍山石斛干条，其重量与干燥前霍山石斛鲜条的重量相比，重量下降11-13％，对比例1 中复原处理的霍山石斛干条，其重量与干燥前霍山石斛鲜条的重量相比，重量下降21％，对比例2中复原处理的霍山石斛干条，其重量与干燥前霍山石斛鲜条的重量相比，重量下降30％，对比例3中复原处理的霍山石斛干条，其重量与干燥前霍山石斛鲜条的重量相比，重量下降24％，在本发明温度范围内处理的霍山石斛干条，其重量与干燥前霍山石斛鲜条相比，相差最小，处理温度的升高导致复原后的霍山石斛干条重量相对于干燥前的重量减轻。
(2)干燥前的霍山石斛鲜条、复原后的霍山石斛干条的多糖含量百分比如表2所示：
表2为干燥前的霍山石斛鲜条、复原后的霍山石斛干条的多糖含量百分比结果
从表2可以看出，经实施例1、实施例2、实施例3、对比例1、对比例2、对比例3中复原处理的霍山石斛干条与干燥前的霍山石斛鲜条相比，其多糖含量百分比相差不大，但是本发明处理时间短，能大幅度缩短复原时间，可进行大批量复原处理。
以上仅是本发明的优选实施方式，本发明的保护范围并不仅局限于上述实施例，与本发明构思无实质性差异的各种工艺方案均在本发明的保护范围内。

Claims (7)

1.一种霍山石斛干条的复原方法，其特征在于：包括以下步骤：
(1)挑选霍山石斛干条：挑拣烘干过的霍山石斛干条，除去杂质；
(2)蒸汽加热：将霍山石斛干条置于110-120℃条件下蒸汽加热，加热时间为20-30min；
(3)摊晾：将加热后的霍山石斛干条冷却至室温，并摊晾至通风处。
2.根据权利要求1所述的霍山石斛干条的复原方法，其特征在于：所述步骤(1)中霍山石斛干条的水分含量为8-12wt％。
3.根据权利要求1所述的霍山石斛干条的复原方法，其特征在于：所述蒸汽加热的温度为120℃，加热时间为20min。
4.根据权利要求1所述的霍山石斛干条的复原方法，其特征在于：所述蒸汽加热的温度为115℃，加热时间为25min。
5.根据权利要求1所述的霍山石斛干条的复原方法，其特征在于：所述蒸汽加热的温度为110℃，加热时间为30min。
6.根据权利要求1所述的霍山石斛干条的复原方法，其特征在于：所述杂质为泥土或砂石颗粒。
7.根据权利要求1所述的霍山石斛干条的复原方法，其特征在于：所述步骤(1)中霍山石斛干条为在80℃下烘干6h获得。
CN201910603726.7A 2019-07-05 2019-07-05 一种霍山石斛干条的复原方法 Pending CN110292133A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201910603726.7A CN110292133A (zh) 2019-07-05 2019-07-05 一种霍山石斛干条的复原方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201910603726.7A CN110292133A (zh) 2019-07-05 2019-07-05 一种霍山石斛干条的复原方法

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN110292133A true CN110292133A (zh) 2019-10-01

Family

ID=68030356

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201910603726.7A Pending CN110292133A (zh) 2019-07-05 2019-07-05 一种霍山石斛干条的复原方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN110292133A (zh)

Citations (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
JPH09220062A (ja) * 1996-02-19 1997-08-26 Daisoo:Kk 米飯類の再加熱方法とその装置
KR20110104208A (ko) * 2010-03-16 2011-09-22 서해영농조합법인 버섯을 이용한 차 제조방법
CN106822235A (zh) * 2017-02-24 2017-06-13 山东百味堂中药饮片有限公司 一种快速浸润丹参的方法

Patent Citations (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
JPH09220062A (ja) * 1996-02-19 1997-08-26 Daisoo:Kk 米飯類の再加熱方法とその装置
KR20110104208A (ko) * 2010-03-16 2011-09-22 서해영농조합법인 버섯을 이용한 차 제조방법
CN106822235A (zh) * 2017-02-24 2017-06-13 山东百味堂中药饮片有限公司 一种快速浸润丹参的方法

Non-Patent Citations (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
崔楠楠等: "霍山石斛的真空冷冻干燥工艺研究与品质分析", 《食品工业》 *

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN105166783B (zh) 酥脆薯片及制作方法
CN101785496A (zh) 秋白梨冻干食品加工方法
CN103190649A (zh) 一种香酥小鱼制品及其生产方法
CN105077383A (zh) 一种南极磷虾干制品的生产方法
CN105029282B (zh) 纯天然蒸薯食品及其制作方法
CN102266016A (zh) 脱水蔬菜粉的加工方法
CN109258371B (zh) 一种开花期红掌耐寒性的评价方法
CN104171041A (zh) 一种蒙顶石花绿茶的加工方法
CN110292133A (zh) 一种霍山石斛干条的复原方法
CN102228076A (zh) 蔬菜脱水加工工艺
Pati et al. Effect of waste heat recovery on drying characteristics of sliced ginger in a natural convection dryer
CN1513366A (zh) 多种款式的方便面配餐汤及其制作方法
Raj et al. Yield, quality and storability of the potato flour of different Indian cultivars
CN106720226A (zh) 一种脱水香葱叶的加工方法
CN102578558A (zh) 一种杏鲍菇微波真空干燥方法
JP2007054024A (ja) 乾燥畜肉および乾燥魚介類用改良剤及びこれを用いた乾燥畜肉および魚介類の製造方法
CN105266058A (zh) 一种五香腊鸡翅的制备方法
CN102415536A (zh) 柿干的制备方法
CN104770556A (zh) 一种桃片干及其制备工艺
CN102293420A (zh) 珍味鱼干的加工工艺
CN104365937A (zh) 一种杜仲茶的制作方法及产品
CN101156668A (zh) 一种用速冻糯玉米碴制作的粽子及其制作粽子的方法
Thomsen et al. Harvest time and drying temperature effect on secondary metabolites in Rhodiola rosea
KR101256201B1 (ko) 균일 품질의 건조 미역의 제조방법
CN106805096A (zh) 一种汽锅过桥米线的制备方法

Legal Events

Date Code Title Description
PB01 Publication
PB01 Publication
SE01 Entry into force of request for substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
RJ01 Rejection of invention patent application after publication
RJ01 Rejection of invention patent application after publication

Application publication date: 20191001