CN110226765A - 一种杏鲍菇酱制备装置及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种杏鲍菇酱制备装置及其制备方法，包括切片机构、收集转运机构、清洗机构，所述切片机构下部设有收集转运机构，收集转运机构一侧设有清洗机构，本发明在前期工作当中实现流水化作业，减少了人工成本同时也极大的提高了工作效率，再从原料筛选到清洗减少了人工的干预，从而大大减少了原材料被污染的概率，使产品干净、卫生，在制备方法的优化中，能使产品酱香浓郁，满足人们味蕾的更高要求同时不破坏杏鲍菇原有营养的丰富性。

Description

一种杏鲍菇酱制备装置及其制备方法

技术领域

本发明属于食品加工设备技术领域，特别涉及一种杏鲍菇酱制备装置及其制备方法。

背景技术

杏鲍菇是开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种，菇体具有杏仁香味，肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容的作用，酱是一种传统食品，是人类食品中佐餐重要的食品之一，随着人们生活水平的提高，对酱类食品的种类要求愈求丰富；

在现有生产技术当中，存在以下问题：1)在人工进行前期准备时，由于人工干预较多，极易造成原材料的污染；2)现有杏鲍菇酱多由酱香味不足、口感欠佳不能很好的满足人们对更高品味的要求；3)现有的杏鲍菇切制工艺中，没有精细化控制，杏鲍菇切皮的方向很难控制，杏鲍菇切片工艺中，由于杏鲍菇集中进料，杏鲍菇横向、纵向切断都有发生，这使得切断后杏鲍菇自身的纤维暴露发生变化，在后期的酱制工艺中，口感不一。

发明内容

本发明的目的是克服现有技术中不足，提供一种杏鲍菇酱制备装置及其制备方法，从而实现前期工作流水作业提高工作效率的同时能够改善卫生条件使生产过程卫生可靠，以提供一种酱香浓郁、口感佳的杏鲍菇酱满足人们的需求。

为了实现上述目的，本发明采用的技术方案是：

一种杏鲍菇酱制备装置及其制备方法，杏鲍菇酱制备装置包括切片机构、收集转运机构、清洗机构，所述切片机构下部设有收集转运机构，收集转运机构一侧设有清洗机构，切片机构将成品杏鲍菇横向切成厚度0.5mm的圆形薄片，一定量之后进入收集转运机构，收集转运机构将杏鲍菇的圆形薄片运送至清洗机构，进行清洗工作。

所述切片机构包括入料调节口、收集箱、支架、V型板、底座、电机Ⅰ、齿轮Ⅰ、齿轮Ⅱ、刀具、气缸、三角支撑块、活动底板、油缸、连接块、孔网、所述入料调节口内部设有一组V型板，V型板一侧设有底座，底座一侧设有气缸，气缸底部设有三角支撑块，气缸头部与底座连接，气缸尾部固定连接在三角支撑块上，所述V型板底部设有一组刀具，刀具两侧设有若干齿轮，齿轮Ⅱ一侧设有电机Ⅰ，电机Ⅰ头部与齿轮Ⅱ相连接，所述齿轮Ⅱ一侧设有齿轮Ⅰ，齿轮Ⅱ与齿轮Ⅰ相啮合，所述刀具下部设有收集箱，收集箱内部设有孔网，所述收集箱底部设有活动底板，活动底板一侧设有连接块，连接块一侧设有油缸，所述收集箱下部设有一组支架；

当成品杏鲍菇倒入入料调节口，气缸伸缩带动底座，进一步使V型板运动，从而满足杏鲍菇始终横向进入，进一步保证了杏鲍菇的切断方向，保证了切口处杏鲍菇的纤维方向一致；此时电机Ⅰ提供动力，带动齿轮Ⅱ转动，齿轮Ⅱ带动齿轮Ⅰ转动，进一步使刀具转动，将横向进入的杏鲍菇切成0.5mm厚圆形薄片，当杏鲍菇片在收集箱内不断累积达到一定量时，油缸收缩使活动底板打开，将收集箱内杏鲍菇片导出；

所述收集转运机构包括清洗箱、波轮、防护板、传送轴、链条、链轮、电机Ⅱ，所述清洗箱设置于收集箱正下方，清洗箱内部设有波轮，清洗箱两侧设有防护板，防护板内侧设有传送轴，防护板外侧设有若干链轮，链轮一侧设有电机Ⅱ，所述链轮外侧设有链条；当收集箱内杏鲍菇片进入清洗箱内时，电机Ⅱ带动链轮转动，链轮带动链条，进一步使传送轴转动，将清洗箱传输至指定位置。

所述清洗机构包括升降支架、定滑轮Ⅰ、定滑轮Ⅱ，升降绳，绕线机、卡扣、水箱，所述升降支架中间一侧设有绕线机，升降支架一侧设有定滑轮Ⅱ，定滑轮Ⅱ一侧设有定滑轮Ⅰ，定滑轮Ⅰ底部设有若干卡扣，所述绕线机头部设有升降绳，升降绳设置于定滑轮Ⅰ、定滑轮Ⅱ外部中心槽内，所述升降绳与若干卡扣相连接，所述卡扣下部卡有清洗箱，清洗箱下部设有水箱；

当清洗箱传送至清洗机构时，需人工将卡扣卡住清洗箱，通过绕线机的逆时针转动，使升降绳带动清洗箱往下运动放入水箱内，此时波轮旋转使杏鲍菇片得到充分的清洗，清洗完毕后绕线机顺时针转动，使升降绳带动清洗箱往上运动，沥干水分。

优选的，所述收集箱四周设有若干吹气孔，若孔网粘有杏鲍菇片，气管连接吹气孔，将孔网上的杏鲍菇片吹出。

一种杏鲍菇酱制备装置及其制备方法，杏鲍菇酱制备方法如下：

1)原料挑拣，原料挑选要彻底，剔除霉变、变质的原料，筛选出其他杂质；

2)原料漂烫，漂烫温度在98-98℃之间，时间15分钟，以透而不烂为标准；

3)原料风干，将原料放置于阴凉通风处进行风干处理30分钟，使原料内水分充分析出；

4)原料腌渍，每500克杏鲍菇放入食用植物油100-120克、食用盐5-6克、辣椒5-8克、花椒3-5克、白砂糖3-5克、混合食品添加剂15-25克、食用香精15-25克，进行充分的腌渍；

5)产品灌装，控制个人、工器具以及相关设备的卫生；

6)产品杀菌，采用巴氏杀菌设备，杀菌温度85-90℃，时间30分钟

7)产品清洗、风干，对产品进行清洗，清洗后放置于阴凉通风处风干；

8)产品检验，对成品的产品进行检验；

9)产品包装、出库，对检验合格的产品进行包装出库。

本发明与现有技术相比较有益效果表现在：

1)从原料筛选到清洗减少了人工的干预，从而大大减少了原材料被污染的概率，使产品干净、卫生；

2)在制备方法的优化中，能使产品酱香浓郁，满足人们味蕾的更高要求同时不破坏杏鲍菇原有营养的丰富性。

附图说明

附图1是本发明一种杏鲍菇酱制备装置及其制备方法结构示意图；

附图2是本发明一种杏鲍菇酱制备装置及其制备方法中切片机构俯视图；

附图3是本发明一种杏鲍菇酱制备装置及其制备方法中切片机构仰视图；

附图4是本发明一种杏鲍菇酱制备装置及其制备方法中切片机构结构示意图；

附图5是本发明一种杏鲍菇酱制备装置及其制备方法中收集转运机构结构示意图；

附图6是本发明一种杏鲍菇酱制备装置及其制备方法中清洗机构结构示意图；

图中：1、切片机构；10、入料调节口；101、V型板；102、底座；103、电机Ⅰ；104、吹气孔；105、齿轮Ⅱ；106、齿轮Ⅰ；107、刀具；108、气缸；109、三角支撑块；11、收集箱；111、活动底板；112、油缸；113、连接块；114、孔网；12、支架；2、收集转运机构；20、清洗箱；201、波轮；21、防护板；22、传送轴；23、链条；24、链轮；25、电机Ⅱ；3、清洗机构；30、升降支架；31、定滑轮Ⅰ；32、定滑轮Ⅱ；33、升降绳；34、绕线机；35、卡扣；36、水箱。

具体实施方式

为方便本技术领域人员的理解，下面结合附图1-6，对本发明的技术方案进一步具体说明。

实施例1：

一种杏鲍菇酱制备装置及其制备方法，杏鲍菇酱制备装置包括切片机构1、收集转运机构2、清洗机构3，所述切片机构1下部设有收集转运机构2，收集转运机构2一侧设有清洗机构3，切片机构1将成品杏鲍菇横向切成厚度0.5mm的圆形薄片，一定量之后进入收集转运机构2，收集转运机构2将杏鲍菇的圆形薄片运送至清洗机构3，进行清洗工作。

所述切片机构1包括入料调节口10、收集箱11、支架、V型板101、底座102、电机Ⅰ103、齿轮Ⅰ106、齿轮Ⅱ105、刀具107、气缸108、三角支撑块109、活动底板111、油缸112、连接块113、孔网114、所述入料调节口10内部设有一组V型板101，V型板101一侧设有底座102，底座102一侧设有气缸108，气缸108底部设有三角支撑块109，气缸108头部与底座102连接，气缸108尾部固定连接在三角支撑块109上，所述V型板101底部设有一组刀具107，刀具107两侧设有若干齿轮，齿轮Ⅱ105一侧设有电机Ⅰ103，电机Ⅰ103头部与齿轮Ⅱ105相连接，所述齿轮Ⅱ105一侧设有齿轮Ⅰ106，齿轮Ⅱ105与齿轮Ⅰ106相啮合，所述刀具107下部设有收集箱11，收集箱11内部设有孔网114，所述收集箱11底部设有活动底板111，活动底板111一侧设有连接块113，连接块113一侧设有油缸112，所述收集箱11下部设有一组支架12；

当成品杏鲍菇倒入入料调节口10，气缸108伸缩带动底座102，进一步使V型板101运动，从而满足杏鲍菇始终横向进入，此时电机Ⅰ103提供动力，带动齿轮Ⅱ105转动，齿轮Ⅱ105带动齿轮Ⅰ106转动，进一步使刀具107转动，将横向进入的杏鲍菇切成0.5mm厚圆形薄片，当杏鲍菇片在收集箱11内不断累积达到一定量时，油缸112收缩使活动底板111打开，将收集箱11内杏鲍菇片导出；

所述收集转运机构2包括清洗箱20、波轮201、防护板21、传送轴22、链条23、链轮24、电机Ⅱ25，所述清洗箱20设置于收集箱11正下方，清洗箱20内部设有波轮201，清洗箱20两侧设有防护板21，防护板21内侧设有传送轴22，防护板21外侧设有若干链轮24，链轮24一侧设有电机Ⅱ25，所述链轮24外侧设有链条23；当收集箱11内杏鲍菇片进入清洗箱20内时，电机Ⅱ25带动链轮24转动，链轮24带动链条23，进一步使传送轴22转动，将清洗箱20传输至指定位置。

所述清洗机构3包括升降支架30、定滑轮Ⅰ31、定滑轮Ⅱ32，升降绳33，绕线机34、卡扣35、水箱36，所述升降支架30中间一侧设有绕线机34，升降支架30一侧设有定滑轮Ⅱ32，定滑轮Ⅱ32一侧设有定滑轮Ⅰ31，定滑轮Ⅰ31底部设有若干卡扣35，所述绕线机34头部设有升降绳33，升降绳33设置于定滑轮Ⅰ31、定滑轮Ⅱ32外部中心槽内，所述升降绳33与若干卡扣35相连接，所述卡扣35下部卡有清洗箱20，清洗箱20下部设有水箱36；

当清洗箱20传送至清洗机构3时，需人工将卡扣35卡住清洗箱20，通过绕线机34的逆时针转动，使升降绳33带动清洗箱20往下运动放入水箱36内，此时波轮201旋转使杏鲍菇片得到充分的清洗，清洗完毕后绕线机34顺时针转动，使升降绳33带动清洗箱20往上运动，沥干水分。

所述收集箱11四周设有若干吹气孔104，若孔网114粘有杏鲍菇片，气管连接吹气孔104，将孔网上的杏鲍菇片吹出。

一种杏鲍菇酱制备装置，工作过程如下：

当成品杏鲍菇倒入入料调节口，气缸伸缩带动底座，进一步使V型板运动，从而满足杏鲍菇始终横向进入，此时电机Ⅰ提供动力，带动齿轮Ⅱ转动，齿轮Ⅱ带动齿轮Ⅰ转动，进一步使刀具转动，将横向进入的杏鲍菇切成0.5mm厚圆形薄片，当杏鲍菇片在收集箱内不断累积达到一定量时，油缸收缩使活动底板打开，将收集箱内杏鲍菇片导出，收集箱内杏鲍菇片进入清洗箱内时，电机Ⅱ带动链轮转动，链轮带动链条，进一步使传送轴转动，将清洗箱传输至清洗机构时，需人工将卡扣卡住清洗箱，通过绕线机的逆时针转动，使升降绳带动清洗箱往下运动放入水箱内，此时波轮旋转使杏鲍菇片得到充分的清洗，清洗完毕后绕线机顺时针转动，使升降绳带动清洗箱往上运动，沥干水分。

一种杏鲍菇酱制备装置及其制备方法，杏鲍菇酱制备方法如下：

1)原料挑拣，原料挑选要彻底，剔除霉变、变质的原料，筛选出其他杂质；

2)原料漂烫，漂烫温度在98-98℃之间，时间15分钟，以透而不烂为标准；

3)原料风干，将原料放置于阴凉通风处进行风干处理30分钟，使原料内水分充分析出；

4)原料腌渍，每500克杏鲍菇放入食用植物油100克、食用盐5克、辣椒5克、花椒3克、白砂糖3克、混合食品添加剂25克、食用香精25克，进行充分的腌渍；

5)产品灌装，控制个人、工器具以及相关设备的卫生；

6)产品杀菌，采用巴氏杀菌设备，杀菌温度85-90℃，时间30分钟

7)产品清洗、风干，对产品进行清洗，清洗后放置于阴凉通风处风干；

8)产品检验，对成品的产品进行检验；

9)产品包装、出库，对检验合格的产品进行包装出库。

实施例2：

与实施例1相比，所不同的是：杏鲍菇酱制备方法如下：

步骤4)原料腌渍，每500克杏鲍菇放入食用植物油115克、食用盐5克、辣椒7克、花椒5克、白砂糖4克、混合食品添加剂20克、食用香精15克，进行充分的腌渍。

实施例3：

与实施例1相比，所不同的是：杏鲍菇酱制备方法如下：

步骤4)原料腌渍，每500克杏鲍菇放入食用植物油120克、食用盐6克、辣椒8克、花椒5克、白砂糖3克、混合食品添加剂25克、食用香精25克，进行充分的腌渍。

通过实施例1-3制备方法的优化中，能使产品酱香浓郁，满足人们味蕾的更高要求同时不破坏杏鲍菇原有营养的丰富性。

以上内容仅仅是对本发明的结构所作的举例和说明，所属本技术领域的技术人员对所描述的具体实施例做各种各样的修改或补充或采用类似的方式替代，只要不偏离发明的结构或者超越本权利要求书所定义的范围，均应属于本发明的保护范围。

Claims (3)

1.一种杏鲍菇酱制备装置及其制备方法，其特征在于杏鲍菇酱制备装置包括切片机构、收集转运机构、清洗机构，所述切片机构下部设有收集转运机构，收集转运机构一侧设有清洗机构；

所述切片机构包括入料调节口、收集箱、支架、V型板、底座、电机Ⅰ、齿轮Ⅰ、齿轮Ⅱ、刀具、气缸、三角支撑块、活动底板、油缸、连接块、孔网、所述入料调节口内部设有一组V型板，V型板一侧设有底座，底座一侧设有气缸，气缸底部设有三角支撑块，气缸头部与底座连接，气缸尾部固定连接在三角支撑块上，所述V型板底部设有一组刀具，刀具两侧设有若干齿轮，齿轮Ⅱ一侧设有电机Ⅰ，电机Ⅰ头部与齿轮Ⅱ相连接，所述齿轮Ⅱ一侧设有齿轮Ⅰ，齿轮Ⅱ与齿轮Ⅰ相啮合，所述刀具下部设有收集箱，收集箱内部设有孔网，所述收集箱底部设有活动底板，活动底板一侧设有连接块，连接块一侧设有油缸，所述收集箱下部设有一组支架；

所述收集转运机构包括清洗箱、波轮、防护板、传送轴、链条、链轮、电机Ⅱ，所述清洗箱设置于收集箱正下方，清洗箱内部设有波轮，清洗箱两侧设有防护板，防护板内侧设有传送轴，防护板外侧设有若干链轮，链轮一侧设有电机Ⅱ，所述链轮外侧设有链条；

所述清洗机构包括升降支架、定滑轮Ⅰ、定滑轮Ⅱ，升降绳，绕线机、卡扣、水箱，所述升降支架中间一侧设有绕线机，升降支架一侧设有定滑轮Ⅱ，定滑轮Ⅱ一侧设有定滑轮Ⅰ，定滑轮Ⅰ底部设有若干卡扣，所述绕线机头部设有升降绳，升降绳设置于定滑轮Ⅰ、定滑轮Ⅱ外部中心槽内，所述升降绳与若干卡扣相连接，所述卡扣下部卡有清洗箱，清洗箱下部设有水箱。

2.根据权利要求1所述的一种杏鲍菇酱制备装置及其制备方法，其特征在于收集箱四周设有若干吹气孔。

3.一种杏鲍菇酱制备装置及其制备方法，杏鲍菇酱制备方法如下：

1)原料挑拣，原料挑选要彻底，剔除霉变、变质的原料，筛选出其他杂质；

2)原料漂烫，漂烫温度在98-98℃之间，时间15分钟，以透而不烂为标准；

3)原料风干，将原料放置于阴凉通风处进行风干处理30分钟，使原料内水分充分析出；

4)原料腌渍，每500克杏鲍菇放入食用植物油100-120克、食用盐5-6克、辣椒5-8克、花椒3-5克、白砂糖3-5克、混合食品添加剂15-25克、食用香精15-25克，进行充分的腌渍

5)产品灌装，控制个人、工器具以及相关设备的卫生；

6)产品杀菌，采用巴氏杀菌设备，杀菌温度85-90℃，时间30分钟

7)产品清洗、风干，对产品进行清洗，清洗后放置于阴凉通风处风干；

8)产品检验，对成品的产品进行检验；

9)产品包装、出库，对检验合格的产品进行包装出库。