CN110200510A - 流水线式烹饪平台 - Google Patents
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Abstract
本发明给出的流水线式烹饪平台，包括进料机构、第一烹饪设备、第二烹饪设备，第一烹饪设备包括加料口、出料口和控制机构，控制机构用于控制出料口的开闭；第二烹饪设备包括置料槽，第二烹饪设备的一侧设置有接料工位，置料槽可在接料工位和第二烹饪设备之间往复运动，置料槽运动轨迹的所在水平面为取餐平面，取餐机构连通所述取餐平面；第一烹饪设备出料时，所述置料槽可移动至所述接料工位，所述控制机构令所述出料口打开以朝向所述接料工位释放食材。第一烹饪设备除了原有的烹饪功能以外，还能够作为第二烹饪设备的传送装置；同理，第二烹饪设备除了原有的烹饪功能以外，还能作为第一烹饪设备的盛菜机构。
Description
技术领域
本发明涉及烹饪平台，尤其是流水线式烹饪平台。
背景技术
烹饪平台，一般是指能够实现多种烹饪工艺的集成式平台，一般烹饪平台会设置有若干不同种类的烹饪设备以能够完成多种烹饪的工艺。目前，现有的烹饪平台可参考中国专利CN201420145294.2，主要地，公开了柜体，柜体包括焗炉，柜体的顶部设有台板，台板上嵌设有炸炉、平扒炉、保温汤池和平头炉。
现有技术的缺陷在于，各种烹饪设备之间各自独立运行，烹饪平台没有令各个烹饪设备产生合作效果，从而使得烹饪平台相当于多个单独功能设备的简单叠加，失去了集合多烹饪设备的意义。
发明内容
为了克服现有技术的不足，本发明旨在给出的流水线式烹饪平台，一烹饪设备可盛接另一烹饪设备的菜品，充当了临时盛菜机构因而无需独立设置盛菜机构。
流水线式烹饪平台，包括进料机构、第一烹饪设备、第二烹饪设备，第一烹饪设备包括加料口、出料口和控制机构，所述控制机构用于控制出料口的开闭；第二烹饪设备包括置料槽，第二烹饪设备的一侧设置有接料工位，置料槽可在所述接料工位和第二烹饪设备之间往复运动，置料槽的槽口的运动轨迹所在平面为取餐平面，取餐机构连通所述取餐平面；第一烹饪设备出料时，所述置料槽可移动至所述接料工位，所述控制机构令所述出料口打开以朝向所述接料工位释放食材。
进一步地，所述第二烹饪设备固定设置；所述第一烹饪设备固定设置于所述接料工位的上方，所述出料口开设于第一烹饪设备的底部。
进一步地，所述第一烹饪设备固定设置，所述加料口开设于烹饪设备的顶部；所述进料机构安装于水平运动驱动装置上；所述水平运动驱动装置还安装有抽油烟机，在抽油烟状态下，所述进料机构在水平运动驱动装置的驱动下离开所述加料口，而所述抽油烟机在水平运动驱动装置的驱动下移至所述加料口。
进一步地，所述第一烹饪设备还包括固定外壳、自动烹饪锅，所述加料口和所述出料口设置于所述固定外壳，所述控制机构为第一驱动装置；所述自动烹饪锅位于固定外壳的内腔并与所述第一驱动装置连接，自动烹饪锅可在第一驱动装置的驱动下分别经过所述加料口和所述出料口；自动烹饪锅的锅口周缘抵于固定外壳的内壁，以使自动烹饪锅在锅口偏离所述加料口和出料口时被固定外壳密闭；自动烹饪锅抵达加料口或出料口时，锅口朝向该加料口或出料口，以通过加料口或出料口出料或获得加料。
进一步地，所述自动烹饪锅至少为两个，一自动烹饪锅移动至所述加料口时，其他自动烹饪锅中的一个移动至所述出料口。
进一步地，所述自动烹饪锅包括自动煎炸锅和自动翻炒锅。
进一步地，所述第一驱动装置包括电机以及转动轴，所述转动轴驱动所述自动烹饪锅在固定外壳的内腔中绕轴旋转；转动轴单向转动，所述自动烹饪锅在转动轴的驱动下从所述出料口移动至所述加料口的移动路径为回退段，固定外壳在所述回退段上设置有喷淋装置。
进一步地，所述置料槽包括水平设置的漏水置料架；所述接料工位包括排水口，所述排水口位于烤柜运动路径的下方。
进一步地，所述第二烹饪设备为烤炉，所述烤炉包括绝热箱体、烤柜，所述绝热箱体包括加热通道，所述烤柜可沿着所述加热通道出入所述绝热箱体，所述烤柜至少包括两个置料槽，所述置料槽移动至加热通道内腔时，置料槽的侧板与加热通道的内腔密闭，以使置料槽与外界热力隔绝。
进一步地，所述取餐机构包括取餐口，所述取餐口用于对位于接料工位中的置料槽进行物料添减。
有益效果是：加料机构通过所述加料口给第一烹饪设备加食材，第一烹饪设备对食材烹饪完以后，将第二烹饪设备的置料槽拉出至接料工位，控制机构控制出料口打开，将烹饪好的菜品传送到第二烹饪设备置料槽上的盘子上，然后通过取餐机构取走置料槽内装有菜品的餐盘；第一烹饪设备也可以作为一个过渡设备，即食材从加料口进入第一烹饪设备后，控制机构打开所述出料口，食材不经过任何处理直接落入所述置料槽，由第二烹饪设备进行烹饪，完成后再通过取餐机构取出。这样做的好处在于，第一烹饪设备除了原有的烹饪功能以外，还能够作为第二烹饪设备的传送装置；同理，第二烹饪设备除了原有的烹饪功能以外，还能作为第一烹饪设备的盛菜机构；而且，无需每个烹饪设备都独立设置进料机构、盛菜机构，需要进行控制的机构较少，更易于实现自动化控制。
附图说明
图1为流水线式烹饪平台的整体结构示意图；
图2为烤炉的立体示意图；
图3为第一烹饪设备的结构示意图；
图4为第一烹饪设备的的侧视角示意图(隐藏固定外壳)；
图5为图4的A-A向剖面示意图(包括固定外壳)；
图中：1、进料机构；2、抽油烟机；3、水平运动驱动装置；4、第一烹饪设备；5、喷淋装置；6、烤炉；7、取餐口；8、置料槽；9、加料口；10、出料口；11、侧板；12、固定外壳；13、自动烹饪锅；14、转动轴；15、漏水置料架；16、排水口。
具体实施方式
下面，结合附图以及具体实施方式，对本发明做进一步描述，需要说明的是，在不相冲突的前提下，以下描述的各实施例之间或各技术特征之间可以任意组合形成新的实施例。
如图1-5所示，流水线式烹饪平台，包括进料机构1、抽油烟机2、水平运动驱动装置3、第一烹饪设备4、烤炉6(第二烹饪设备)；
第一烹饪设备4包括固定外壳12，固定外壳12的顶部开设的加料口9、底部开设的出料口10、左侧设置的喷淋装置5(如图1所示)，固定外壳12内设置有用于控制出料口10开闭的控制机构(控制机构具体可以是第一驱动装置，第一驱动装置包括电机以及转动轴14，转动轴14位置如图5所示)；固定外壳12内设置有两个自动烹饪锅13，两个自动烹饪锅13均安装在转动轴14上，电机驱动转动轴14转动可带动自动烹饪锅13旋转。自动烹饪锅13的锅口周缘抵于固定外壳12的内壁，固定外壳12的内壁充当了自动烹饪锅13的锅盖，以使自动烹饪锅13在锅口偏离所述加料口9和出料口10时被固定外壳12密闭；当自动烹饪锅13中的一者运动至锅口朝向加料口9时，另一者运动至下料口，所以可以在对一个自动烹饪锅13通过加料口9进行加料时，另一个自动烹饪锅13可通过出料口10进行出菜。
应说明，所述自动烹饪锅13可以包括自动煎炸锅和自动翻炒锅；转动轴14只作顺时针的单向转动，自动烹饪锅13先经过下料口后经过喷淋装置5，喷淋装置5所在的位置为回退段，因而不会存在喷淋装置5对菜品造成污染的情况，喷淋装置5是用于在第一烹饪设备4不在烹饪状态时对其进行清洗的装置。
如图1，进料机构1、抽油烟机2都安装在水平运动驱动装置3上，进料机构1、抽油烟机2的水平位置都高于第一烹饪设备4，进料机构1、抽油烟机2的运动路径经过所述加料口9，且当一者位于所述加料口9上方时，另一者移开于所述加料口9。在加料状态下，进料机构1位于加料口9上方，进料机构1的物料仓连通所述加料口9，以使进料机构1可以对第一烹饪设备4加料。
如图2，烤炉6包括绝热箱体、烤柜，所述绝热箱体包括加热通道，所述烤柜可沿着所述加热通道出入所述绝热箱体，所述烤柜至少包括两个置料槽8，所述置料槽8移动至加热通道内腔时，置料槽8的侧板11与加热通道的内腔密闭，以使置料槽8与外界热力隔绝。烤柜被拉出绝热箱体的方向定义为第一方向，绝热箱体朝第一方向的一侧设置有接料工位。第一烹饪设备4的出料口10所在的水平位置高于置料槽8所在的水平位置，在出料状态下，第一烹饪设备4的出料口10位于所述接料工位，只要拉出烤柜并令置料槽8也运动至接料工位，则出料口10就位于置料槽8的上方，第一烹饪设备4的控制机构控制出料口10打开，即可让第一烹饪设备4内的菜品掉落到置料槽8内。置料槽8包括水平设置的漏水置料架15、盘子，盘子放在漏水置料架15上，第一烹饪设备4内的菜品掉落到置料槽8上的盘子后，可以将烤柜推入绝热箱体从而进行二次烹饪。另外，如图1，接料工位的一侧设置有取餐口7，操作人员或者机械手可以通过取餐口7取出置料槽8上的装有菜品的盘子，或者往置料槽8内放入空盘子。取餐口7的位置可以设置在置料槽8运动轨迹的侧旁即可，并非一定要设置在接料工位的一侧。
接料工位的底部设置有排水口16(图1的实施例中为排水隔板)，喷淋装置5对第一烹饪设备4清洗后，污水从出料口10流到排水口16排出。若置料槽8也需要清洗，则拉出烤柜，从出料口10流出的水先经过置料槽8，再从漏水置料架15流到下方的排水口16。
应当补充，烤炉、第一烹饪设备在本实施例中为固定设置，但并非一种限定，第一烹饪设备、烤炉也可以是可移动的，只要满足上述特定状态下的位置对应关系即可。
上述实施方式仅为本发明的优选实施方式，不能以此来限定本发明保护的范围，本领域的技术人员在本发明的基础上所做的任何非实质性的变化及替换均属于本发明所要求保护的范围。
Claims (10)
1.流水线式烹饪平台，包括进料机构、第一烹饪设备、第二烹饪设备，第一烹饪设备包括加料口、出料口和控制机构，所述控制机构用于控制出料口的开闭；第二烹饪设备包括置料槽，其特征在于：第二烹饪设备的一侧设置有接料工位，置料槽可在所述接料工位和第二烹饪设备之间往复运动，置料槽的槽口的运动轨迹所在平面为取餐平面，取餐机构连通所述取餐平面；
第一烹饪设备出料时，所述置料槽可移动至所述接料工位，所述控制机构令所述出料口打开以朝向所述接料工位释放食材。
2.如权利要求1所述的流水线式烹饪平台，其特征在于：所述第二烹饪设备固定设置；所述第一烹饪设备固定设置于所述接料工位的上方，所述出料口开设于第一烹饪设备的底部。
3.如权利要求1所述的流水线式烹饪平台，其特征在于：所述第一烹饪设备固定设置，所述加料口开设于烹饪设备的顶部；所述进料机构安装于水平运动驱动装置上；所述水平运动驱动装置还安装有抽油烟机，在抽油烟状态下，所述进料机构在水平运动驱动装置的驱动下离开所述加料口，而所述抽油烟机在水平运动驱动装置的驱动下移至所述加料口。
4.如权利要求1所述的流水线式烹饪平台，其特征在于：所述第一烹饪设备还包括固定外壳、自动烹饪锅，所述加料口和所述出料口设置于所述固定外壳，所述控制机构为第一驱动装置；所述自动烹饪锅位于固定外壳的内腔并与所述第一驱动装置连接，自动烹饪锅可在第一驱动装置的驱动下分别经过所述加料口和所述出料口；
自动烹饪锅的锅口周缘抵于固定外壳的内壁，以使自动烹饪锅在锅口偏离所述加料口和出料口时被固定外壳密闭；自动烹饪锅抵达加料口或出料口时，锅口朝向该加料口或出料口，以通过加料口或出料口出料或获得加料。
5.如权利要求4所述的流水线式烹饪平台，其特征在于：所述自动烹饪锅至少为两个，一自动烹饪锅移动至所述加料口时，其他自动烹饪锅中的一个移动至所述出料口。
6.如权利要求4所述的流水线式烹饪平台，其特征在于：所述自动烹饪锅包括自动煎炸锅和自动翻炒锅。
7.如权利要求4所述的流水线式烹饪平台，其特征在于：所述第一驱动装置包括电机以及转动轴，所述转动轴驱动所述自动烹饪锅在固定外壳的内腔中绕轴旋转；转动轴单向转动，所述自动烹饪锅在转动轴的驱动下从所述出料口移动至所述加料口的移动路径为回退段，固定外壳在所述回退段上设置有喷淋装置。
8.如权利要求7所述的流水线式烹饪平台，其特征在于：所述置料槽包括水平设置的漏水置料架；所述接料工位包括排水口，所述排水口位于烤柜运动路径的下方。
9.如权利要求1所述的流水线式烹饪平台，其特征在于：所述第二烹饪设备为烤炉，所述烤炉包括绝热箱体、烤柜，所述绝热箱体包括加热通道，所述烤柜可沿着所述加热通道出入所述绝热箱体，所述烤柜至少包括两个置料槽，所述置料槽移动至加热通道内腔时，置料槽的侧板与加热通道的内腔密闭，以使置料槽与外界热力隔绝。
10.如权利要求1所述的流水线式烹饪平台，其特征在于：所述取餐机构包括取餐口，所述取餐口用于对位于接料工位中的置料槽进行物料添减。
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