CN110118832B - 山西老陈醋的有机酸及挥发性香气成分指纹图谱的构建方法及应用 - Google Patents

山西老陈醋的有机酸及挥发性香气成分指纹图谱的构建方法及应用 Download PDF

Info

Publication number
CN110118832B
CN110118832B CN201910354933.3A CN201910354933A CN110118832B CN 110118832 B CN110118832 B CN 110118832B CN 201910354933 A CN201910354933 A CN 201910354933A CN 110118832 B CN110118832 B CN 110118832B
Authority
CN
China
Prior art keywords
mature vinegar
shanxi mature
fingerprint
adopting
years
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Active
Application number
CN201910354933.3A
Other languages
English (en)
Other versions
CN110118832A (zh
Inventor
许女
张天震
陈旭峰
王如福
孙列雄
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Taiyuan City Qingxu County Yuhuang Vinegar Factory
Original Assignee
Shanxi Agricultural University
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Shanxi Agricultural University filed Critical Shanxi Agricultural University
Priority to CN201910354933.3A priority Critical patent/CN110118832B/zh
Publication of CN110118832A publication Critical patent/CN110118832A/zh
Application granted granted Critical
Publication of CN110118832B publication Critical patent/CN110118832B/zh
Active legal-status Critical Current
Anticipated expiration legal-status Critical

Links

Images

Classifications

    • G—PHYSICS
    • G01—MEASURING; TESTING
    • G01N—INVESTIGATING OR ANALYSING MATERIALS BY DETERMINING THEIR CHEMICAL OR PHYSICAL PROPERTIES
    • G01N30/00—Investigating or analysing materials by separation into components using adsorption, absorption or similar phenomena or using ion-exchange, e.g. chromatography or field flow fractionation
    • G01N30/02—Column chromatography
    • G—PHYSICS
    • G01—MEASURING; TESTING
    • G01N—INVESTIGATING OR ANALYSING MATERIALS BY DETERMINING THEIR CHEMICAL OR PHYSICAL PROPERTIES
    • G01N30/00—Investigating or analysing materials by separation into components using adsorption, absorption or similar phenomena or using ion-exchange, e.g. chromatography or field flow fractionation
    • G01N30/02—Column chromatography
    • G01N2030/022—Column chromatography characterised by the kind of separation mechanism
    • G01N2030/025—Gas chromatography

Landscapes

  • Physics & Mathematics (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Analytical Chemistry (AREA)
  • Biochemistry (AREA)
  • General Health & Medical Sciences (AREA)
  • General Physics & Mathematics (AREA)
  • Immunology (AREA)
  • Pathology (AREA)
  • Other Investigation Or Analysis Of Materials By Electrical Means (AREA)
  • Sampling And Sample Adjustment (AREA)

Abstract

本发明属指纹图谱的构建技术领域，提供一种不同陈酿年份山西老陈醋的有机酸及挥发性香气成分指纹图谱的构建方法及应用。用离子色谱对山西老陈醋中主要的8种有机酸构建指纹图谱，以有机酸为变量做主成分分析，鉴别不同陈酿年份山西老陈醋，用聚类分析验证其结果可靠性。用气相色谱质谱联用技术对不同陈酿年份山西老陈醋中挥发性香气成分做指纹图谱的构建，共检测出挥发性香气成分45种，采用主成分分析对不同陈酿年份山西老陈醋进行鉴别，聚类分析进行验证。该方法操作简便，实用性强，准确率高，可应用于山西老陈醋陈酿年份的鉴定。

Description

山西老陈醋的有机酸及挥发性香气成分指纹图谱的构建方法 及应用
技术领域
本发明涉及指纹图谱构建技术领域，具体涉及一种山西老陈醋的有机酸及挥发性香气成分指纹图谱的构建方法及应用。基于离子色谱-电化学检测器技术构建了不同陈酿年份山西老陈醋的主要的8种有机酸指纹图谱，同时采用气相色谱质谱联用技术对不同陈酿年份山西老陈醋挥发性香气成分指纹图谱的构建与检测，共检测出18种酯类、3种挥发性酸类、5种醇类、8种呋喃类化合物及11种杂环类化合物，采用主成分分析对不同陈酿年份山西老陈醋进行鉴别，聚类分析进行验证。
背景技术
山西老陈醋的传统陈酿工艺称为“夏伏晒,冬捞冰”，在这一特殊工艺下，老陈醋水分大量蒸发，其比重、浓度、黏稠度、可溶性固形物以及不挥发酸、总糖、还原糖、总酯、氨基酸态氮等质量指标均处于较高水平。山西老陈醋在陈酿期间主要有下列变化。氧化反应，醋中的醇类物质继续进行氧化，生成酸类及醛类物质，这也是山西老陈醋酸度增长的原因之一；酯化反应，在陈酿中酸类与醇类继续生成酯类物质，使得酯类物质含量增高，且各酯类物质比例不断变化，色香突出，口味柔和，品质极佳。随着陈酿的进行，醋中的糖份和氨基酸结合，这种反应称为美拉德反应，一方面生成大量的类黑精，增强老陈醋的功能性，另一方面生成杂环类香气成分，使得老陈醋陈香细腻。
目前主要是以酸度作为山西老陈醋的陈酿年份的鉴别依据，但山西老陈醋成分复杂，仅靠酸度或简单的感官，难以真正的鉴定出山西老陈醋的陈酿年份，造成市场的混乱。采用离子色谱和气相色谱质谱联用技术分别建立不同陈酿年份山西老陈醋的有机酸和挥发性香气成分指纹图谱，可更加系统、整体地对山西老陈醋陈酿年份的鉴别。
发明内容
本发明的目的在于提供一种山西老陈醋的有机酸及挥发性香气成分指纹图谱的构建方法及应用。采用离子色谱及气相色谱质谱联用技术对山西老陈醋的有机酸及挥发性香气成分分别构建指纹图谱，建立一种快速、准确地对山西老陈醋陈酿年份进行鉴别的方法。
本发明的技术方案如下：
一种山西老陈醋的有机酸及挥发性香气成分指纹图谱的构建方法，采用离子色谱对山西老陈醋中主要的8种有机酸构建指纹图谱，以有机酸为变量进行主成分分析，鉴别不同陈酿年份山西老陈醋，采用聚类分析验证其结果可靠性。同时采用气相色谱质谱联用技术对不同陈酿年份山西老陈醋中挥发性香气成分进行指纹图谱的构建，挥发性香气成分45种，18种酯类、3种挥发性酸类、5种醇类、8种呋喃类化合物及11种杂环类化合物，同样采用主成分分析对不同陈酿年份山西老陈醋进行鉴别，聚类分析进行验证。
离子色谱对山西老陈醋中8种有机酸构建指纹图谱的具体方法为：取山西老陈醋1000μL，用超纯水定容至10mL，取样品1000μL用0.22μm微孔滤膜过滤，采用离子色谱等度洗脱程序实现样品中有机酸的分离，外标法对8种有机酸进行精确定量；采用主成分分析及聚类分析对不同陈酿年份山西老陈醋进行鉴别。
所述8种有机酸包括：草酸、酒石酸、丙酮酸、苹果酸、乳酸、乙酸、柠檬酸及琥珀酸，混合标准溶液的浓度见表1。
表1有机酸标准溶液浓度
Figure RE-DEST_PATH_IMAGE001
所述离子色谱流动相为20mmol/L NaOH溶液，离子色谱流速为0.8 mL/min，等度洗脱，离子色谱进样量为20μL。
标准工作曲线的建立：对不同浓度的标准品进样检测，记录对应的峰面积值（Area），以考察其检测浓度相关性，并以有机酸浓度对面积做线性回归，具体如表2所示，8种有机酸的相关系数均高于0.99，证明各有机酸标准曲线建立成功，可进行定量山西老陈醋的有机酸含量。
表2 有机酸线性关系考察
Figure RE-338146DEST_PATH_IMAGE002
为了验证不同陈酿年份山西老陈醋指纹图谱的可靠性，每种年份准备5个不同品牌样品进行指纹图谱的构建，并采用主成分分析观察不同陈酿年份样品的分布情况，以及同一陈酿年份样品间的聚集状态，并且采用聚类分析对主成分分析结果加以验证。
由主成分分析得知，各陈酿年份老陈醋样可明显区分开来，相同陈酿年份的不同品牌山西老陈醋相距较近，说明各陈酿年份样品的指纹图谱具有可靠性，且各年份间相距较远，说明不同陈酿年份的山西老陈醋有机酸含量具有差异性，该指纹图谱可作为山西老陈醋陈酿年份鉴别依据。通过聚类分析验证主成分分析的可靠性，各陈酿年份分别聚类，证明样品可靠，模型成立。
本发明构建的不同陈酿年份山西老陈醋的挥发性香气成分指纹图谱，可定性45种挥发性香气成分，包括：18种酯类、3种挥发性酸类、5种醇类、8种呋喃类化合物及11种杂环类化合物，能较为全面反映山西老陈醋的化学成分和品质特性。采用主成分分析及聚类分析对不同陈酿年份山西老陈醋进行鉴别，建立了一种快速、方便、并能有效地对不同陈酿年份山西老陈醋进行鉴别的方法。
采用气相色谱质谱联用技术对不同陈酿年份山西老陈醋中挥发性香气成分进行指纹图谱构建的方法为：取山西老陈醋3mL置于15mL样品瓶中，加入10μL内标4-甲基-2-戊醇，40℃顶空吸附20min，解吸附5min；采用顶空固相微萃取技术萃取山西老陈醋挥发性香气成分，采用气相色谱梯度升温方式分离样品中的挥发性香气成分，质谱进行全扫描模式对各成分的特征离子进行识别，与标准品数据库进行比对，定性化合物，并以直接内标法精确定量；数据收集用HP化学工作站软件对照NIST库进行；香气成分由谱库初步鉴定，后结合化合物的保留指数定性；定量采用直接内标法，并对不同陈酿年份山西老陈醋进行主成分分析。
气相色谱的升温程序为：起始温度：40℃，以3℃/min升温至120℃，保持5min，再以10℃/min升温至270℃，保持10min，质谱的扫描范围为33~450amu。
采用所述方法构建的指纹图谱在山西老陈醋陈酿年份鉴定中的应用。
由主成分分析得知，各陈酿年份老陈醋样可明显区分开来，相同陈酿年份的不同品牌山西老陈醋相距较近，说明各陈酿年份样品的指纹图谱具有可靠性，且各年份间相距较远，说明不同陈酿年份的山西老陈醋挥发性香气成分含量具有差异性，该指纹图谱可作为山西老陈醋陈酿年份鉴别依据。通过聚类分析验证主成分分析的可靠性，各陈酿年份分别聚类，证明样品可靠，模型成立。
附图说明
图1 有机酸标准品色谱图；
图2 不同陈酿年份山西老陈醋有机酸指纹图谱对比；
图3不同陈酿年份山西老陈醋有机酸主成分分析图；
图4不同陈酿年份山西老陈醋有机酸聚类分析图；
图5 不同陈酿年份山西老陈醋挥发性香气成分指纹图谱；
图6 不同陈酿年份山西老陈醋挥发香气成分主成分分析图；
图7 不同陈酿年份山西老陈醋挥发性香气成分聚类分析图。
具体实施方式
下面通过具体的实施例对本发明的技术方案作进一步说明。
实施例1：不同陈酿年份山西老陈醋有机酸指纹图谱的构建和验证
基于离子色谱对不同陈酿年份的山西老陈醋有机酸指纹图谱进行构建，收集陈酿年份为1年、3年、5年、6年、8年和10年山西老陈醋，每种陈酿年份选取5个不同品牌山西老陈醋，共计30个样品，山西老陈醋样品信息见表3。对山西老陈醋样品稀释后进样，采用离子色谱等度洗脱程序实现样品中有机酸的分离，外标法对8种有机酸进行精确定量。
表3 山西老陈醋样品信息
Figure RE-DEST_PATH_IMAGE003
上述的山西老陈醋前处理方法为：取山西老陈醋1000μL，用超纯水定容至10mL，0.22μm微孔滤膜过滤后进样。
上述的离子色谱（戴安ICS-3000）条件为：流速：0.8 mL/min；柱温：30℃；进样量：20μL；色谱柱：IonPac AG11-HC，4×50mm；流动相：20mmol/L NaOH溶液，等度洗脱，每次进样完成后，系统前平衡5min后再次进样。
上述的8种有机酸的标准工作曲线建立方法为：准确配置有机酸标准溶液，用去离子水溶解获得有机酸混合标准溶液，8种有机酸浓度分别为：草酸（0.3g/L）、酒石酸（0.5g/L）、丙酮酸（1.25g/L）、苹果酸（0.5g/L）、乳酸（5g/L）、乙酸（10g/L）、柠檬酸（0.5g/L）、琥珀酸（1g/L）。
对不同浓度的有机酸混合标准溶液进样检测，记录不同浓度下各有机酸对应的峰面积值（Area），以考察其检测浓度相关性，有机酸标准品色谱图如图1所示，各有机酸标准品的峰型良好，峰分离度高，可用于定性山西老陈醋样品中的有机酸。
所构建的不同陈酿年份山西老陈醋的有机酸指纹图谱（图2），能同时对8种有机酸进行精确定量，包括：草酸、酒石酸、丙酮酸、苹果酸、乳酸、乙酸、柠檬酸、琥珀酸。通过所述方法构建的有机酸指纹图谱，可快速准确地获取待测山西老陈醋中有机酸的含量信息，并根据有机酸的浓度进行年份的鉴别，
为了验证不同陈酿年份山西老陈醋指纹图谱的可靠性，每种年份准备5个不同品牌样品进行指纹图谱的构建，并采用主成分分析观察不同陈酿年份样品的分布情况，以及同一陈酿年份样品间的聚集状态，并且采用聚类分析对主成分分析结果加以验证。
以不同陈酿年份的山西老陈醋作为样品，将指纹图谱内8种有机酸进行外标法定量，后导入SIMCA-P 13.0(Umetrics，UlIlea，Sweden)软件进行主成分分析。最后采用离差平均和法(ward)对数据进行标准化处理，SIMCA-P 13.0进行聚类分析，对主成分分析结果进行验证。
以有机酸为变量，不同陈酿年份山西老陈醋主成分分析结果如图3所示，各陈酿年份老陈醋样可明显区分开来，相同陈酿年份的不同品牌样品相距较近，说明各陈酿年份样品的指纹图谱具有可靠性，且各年份间相距较远，说明不同陈酿年份的山西老陈醋有机酸含量具有差异性，该指纹图谱可作为山西老陈醋陈酿年份鉴别依据。
不同陈酿年份山西老陈醋聚类分析如图4所示，聚类分析中横轴为样品编号，纵轴为差异值，差异值越高表示两组样品间相似度越低，各陈酿年份分别聚类，证明样品可靠，模型成立。
实施例2：不同陈酿年份山西老陈醋挥发性香气成分指纹图谱的构建和验证
基于气相色谱质谱联用技术构建山西老陈醋的挥发性香气成分指纹图谱，采用顶空固相微萃取技术萃取山西老陈醋挥发性香气成分，采用气相色谱梯度升温方式分离样品中的挥发性香气成分，质谱进行全扫描模式对各成分的特征离子进行识别，与标准品数据库进行比对，定性化合物，并以直接内标法精确定量。
上述的山西老陈醋前处理方法为：取山西老陈醋3mL，加入10μL内标4-甲基-2-戊醇，40℃顶空吸附20min，后置于GC-MS的气相色谱进样口进行解吸附5min。
上述的气相色谱（Thermo Fisher Trace 1300）条件为：色谱条件为：色谱柱：HP-5-MS色谱柱（30m×0.25mm×0.25μm）；载气：氦气；流速：1mL/min；不分流进样；升温程序：起始温度：40℃，以3℃/min升温至120℃，保持5min，再以10℃/min升温至270℃，保持10min。
上述的质谱（Thermo Fisher Trace ISQ）条件为：离子源温度：280℃；传输线温度：280℃；电离方式：EI＋；电子能量：70eV；扫描范围：33~450amu。
上述的挥发性香气成分定性定量方法为：数据收集用HP化学工作站软件对照NIST库进行。香气成分由谱库初步鉴定，后结合化合物的保留指数定性。定量采用直接内标法，选择4-甲基-2-戊醇为内标，计算公式为：各香气成分的含量=各组分的峰面积/内标样的峰面积×内标样的质量浓度。
构建的不同陈酿年份山西老陈醋的挥发性香气成分指纹图谱（图5），同时定量45种挥发性香气成分，包括：18种酯类、3种挥发性酸类、5种醇类、8种呋喃类化合物及11种杂环类化合物，能较为全面反映山西老陈醋的香气成分种类和含量特征。
为了验证不同陈酿年份山西老陈醋指纹图谱的可靠性，每种年份准备5个不同品牌样品进行指纹图谱的构建，并采用主成分分析观察不同陈酿年份样品的分布情况，以及同一陈酿年份样品间的聚集状态，并且采用聚类分析对主成分分析结果加以验证。
以不同陈酿年份的山西老陈醋作为样品，将指纹图谱内各成分进行定量，对定量后的数据在Excel中进行面积归一化后导入SIMCA-P 13.0(Umetrics，UlIlea，Sweden)软件进行主成分分析。最后采用离差平均和法(ward)对数据进行标准化处理，SIMCA-P 13.0进行聚类分析，对主成分分析结果进行验证。
由不同陈酿年份山西老陈醋主成分分析图（图6）可见，同一陈酿年份样品组内聚集度良好，说明样品选取合理可靠，具有代表性。不同陈酿年份的山西老陈醋可明显区分开来，各年份间相距较远，说明不同陈酿年份的山西老陈醋挥发性香气成分的种类及含量具有差异性，可作为鉴别依据。
以挥发性香气成分为变量，不同陈酿年份山西老陈醋的聚类分析如图7所示，不同陈酿年份山西老陈醋样品分别聚类，证明样品可靠，模型成立。
采用主成分分析及聚类分析对不同陈酿年份山西老陈醋进行鉴别，建立了一种快速、方便、并能有效地对不同陈酿年份山西老陈醋进行鉴别的方法。

Claims (2)

1.一种不同陈酿年份山西老陈醋的有机酸及挥发性香气成分指纹图谱的构建方法，其特征在于：采用离子色谱对山西老陈醋中主要的8种有机酸构建指纹图谱，以有机酸为变量进行主成分分析，鉴别不同陈酿年份山西老陈醋，采用聚类分析验证其结果可靠性；采用气相色谱质谱联用技术对不同陈酿年份山西老陈醋中挥发性香气成分进行指纹图谱的构建，挥发性香气成分45种，18种酯类、3种挥发性酸类、5种醇类、8种呋喃类化合物及11种杂环类化合物，同样采用主成分分析对不同陈酿年份山西老陈醋进行鉴别，聚类分析进行验证；
离子色谱对山西老陈醋中主要的8种有机酸构建指纹图谱的具体方法为：取山西老陈醋1000μL，用超纯水定容至10mL，取样品1000μL用0.22μm微孔滤膜过滤，采用离子色谱等度洗脱程序实现样品中有机酸的分离，外标法对8种有机酸进行精确定量；采用主成分分析及聚类分析对不同陈酿年份山西老陈醋进行鉴别；
所述8种有机酸包括：草酸、酒石酸、丙酮酸、苹果酸、乳酸、乙酸、柠檬酸及琥珀酸；
所述离子色谱流动相为20mmol/L NaOH溶液，离子色谱流速为0.8 mL/min，等度洗脱，离子色谱进样量为20μL；
采用气相色谱质谱联用技术对不同陈酿年份山西老陈醋中挥发性香气成分进行指纹图谱构建的方法为：取山西老陈醋3mL置于15mL样品瓶中，加入10μL内标4-甲基-2-戊醇，40℃顶空吸附20min，解吸附5min；采用顶空固相微萃取技术萃取山西老陈醋挥发性香气成分，采用气相色谱梯度升温方式分离样品中的挥发性香气成分，质谱进行全扫描模式对各成分的特征离子进行识别，与标准品数据库进行比对，定性化合物，并以直接内标法精确定量；数据收集用HP化学工作站软件对照NIST库进行；香气成分由谱库初步鉴定，后结合化合物的保留指数定性；定量采用直接内标法，并对不同陈酿年份山西老陈醋进行主成分分析；
气相色谱的升温程序为：起始温度：40℃，以3℃/min升温至120℃，保持5min，再以10℃/min升温至270℃，保持10min，质谱的扫描范围为33~450amu。
2.如权利要求1所述的构建方法构建的指纹图谱在山西老陈醋陈酿年份鉴定和质量控制中的应用。
CN201910354933.3A 2019-04-29 2019-04-29 山西老陈醋的有机酸及挥发性香气成分指纹图谱的构建方法及应用 Active CN110118832B (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201910354933.3A CN110118832B (zh) 2019-04-29 2019-04-29 山西老陈醋的有机酸及挥发性香气成分指纹图谱的构建方法及应用

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201910354933.3A CN110118832B (zh) 2019-04-29 2019-04-29 山西老陈醋的有机酸及挥发性香气成分指纹图谱的构建方法及应用

Publications (2)

Publication Number Publication Date
CN110118832A CN110118832A (zh) 2019-08-13
CN110118832B true CN110118832B (zh) 2022-02-11

Family

ID=67521705

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201910354933.3A Active CN110118832B (zh) 2019-04-29 2019-04-29 山西老陈醋的有机酸及挥发性香气成分指纹图谱的构建方法及应用

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN110118832B (zh)

Citations (6)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN101974457A (zh) * 2010-09-30 2011-02-16 江南大学 一株短小芽孢杆菌及其应用
CN102507800A (zh) * 2011-12-02 2012-06-20 深圳市计量质量检测研究院 醋地理标志保护产品的香气指纹快速识别方法
CN103197022A (zh) * 2013-04-25 2013-07-10 山西省食品质量安全监督检验研究所 一种检测食醋中所含氨基酸的方法
CN104090039A (zh) * 2014-07-08 2014-10-08 青海大学 同时测定盐湖卤水中无机阴离子和有机酸根离子的方法
CN104865332A (zh) * 2014-10-24 2015-08-26 深圳市科玺化工有限公司 一种快速测定多种有机酸根离子含量的方法
CN105158351A (zh) * 2015-07-09 2015-12-16 山西大学 山西老陈醋液相指纹图谱的构建方法和应用

Patent Citations (6)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN101974457A (zh) * 2010-09-30 2011-02-16 江南大学 一株短小芽孢杆菌及其应用
CN102507800A (zh) * 2011-12-02 2012-06-20 深圳市计量质量检测研究院 醋地理标志保护产品的香气指纹快速识别方法
CN103197022A (zh) * 2013-04-25 2013-07-10 山西省食品质量安全监督检验研究所 一种检测食醋中所含氨基酸的方法
CN104090039A (zh) * 2014-07-08 2014-10-08 青海大学 同时测定盐湖卤水中无机阴离子和有机酸根离子的方法
CN104865332A (zh) * 2014-10-24 2015-08-26 深圳市科玺化工有限公司 一种快速测定多种有机酸根离子含量的方法
CN105158351A (zh) * 2015-07-09 2015-12-16 山西大学 山西老陈醋液相指纹图谱的构建方法和应用

Non-Patent Citations (6)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
Comparative Analysis of the Organic Acid Content of Vinegar by Capillary Electrophoresis and Ion-Exclusion Chromatography with Conductimetric Detection;R. Castro 等;《Chromatography》;20021231;第57-67页 *
Evaluation of Nutritional Compositions, Bioactive Compounds, and Antioxidant Activities of Shanxi Aged Vinegars During the Aging Process;Ting Xia 等;《Journal of Food Science》;20181231;第2638-2644页 *
HS-SPME-GC-MS测定中国四大名醋的香气成分;李攀恒 等;《中国酿造》;20181231;第164-168页 *
SEPARATION AND DETECTION OF CARBOXYLIC ACIDS BY ION CHROMATOGRAPHY;Roy D. Rocklin 等;《Journal of Liquid Chromatography》;19861231;第757-775页 *
山西老陈醋酿造过程中香气成分的动态变化;许女 等;《中国食品学报》;20181130;第198-210页 *
离子交换色谱法测定食醋中有机酸;王贵双 等;《中国酿造》;20101231;第166-168页 *

Also Published As

Publication number Publication date
CN110118832A (zh) 2019-08-13

Similar Documents

Publication Publication Date Title
US8822226B2 (en) Method for quick and simultaneous determination of 16 inorganic anions and organic acids in tobacco
CN103076411A (zh) 一种测定茶叶中香气组分的分析方法
CN104849390B (zh) 一种应用全二维气相色谱-飞行时间质谱联用定性白酒中组分的方法
CN113406251B (zh) 预测白酒储存年份的方法
CN107144646B (zh) 一种应用液质联用技术结合代谢组学方法判别真蜂蜜与糖浆掺假蜂蜜的分析方法
CN103235057A (zh) 一种利用气相色谱-质谱不解析化合物鉴别白酒原产地的方法
CN113533549B (zh) 白酒口味物质鉴定分析系统
KR102202225B1 (ko) 참깨의 원산지 판별용 바이오마커 및 이를 이용한 원산지 판별방법
CN113203803B (zh) 多元线性逐步回归鉴别白酒储存时间的方法
CN104034820A (zh) 一种快速鉴别樱桃酒品牌的方法
CN109212066B (zh) 一种烟草及烟草制品中非脂肪类有机酸的测定方法
CN106770875A (zh) 基于代谢组学研究手段进行葡萄酒产地识别的方法
CN107192770B (zh) 一种鉴别荆条蜜与糖浆掺假荆条蜜的分析方法
CN108445134B (zh) 酒类产品鉴别的方法
CN108845068B (zh) 一种炒青绿茶中吡嗪类化合物的检测方法
CN113237977A (zh) 白酒挥发性风味物质的检测方法
CN107462624B (zh) 一种白酒基酒中主要酯类化合物含量的快速测定方法
CN110118832B (zh) 山西老陈醋的有机酸及挥发性香气成分指纹图谱的构建方法及应用
CN115950979B (zh) 一种用于复杂基质烟草提取物产地溯源的方法
CN106198804A (zh) 一种樱桃酒中含氮化合物的鉴定方法
CN110927269A (zh) 定量检测酒中dl-2-羟基-4-甲基戊酸乙酯的方法
CN111337605A (zh) 一种评价荷花蜂花粉真实性的方法
CN110514757A (zh) 一种快速解析白酒中挥发性风味组分的方法
CN106404877B (zh) 香精香料傅立叶变换离子回旋共振质谱指纹图谱分析方法
CN102095809A (zh) 检测啤酒中吡嗪类化合物的分析方法

Legal Events

Date Code Title Description
PB01 Publication
PB01 Publication
SE01 Entry into force of request for substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
GR01 Patent grant
GR01 Patent grant
TR01 Transfer of patent right
TR01 Transfer of patent right

Effective date of registration: 20230914

Address after: No. 5, West 2nd Lane, Xingmeng North Road, Mengfeng Village, Mengcun Town, Qingxu County, Taiyuan City, Shanxi Province 030400

Patentee after: Taiyuan City Qingxu County Yuhuang Vinegar Factory

Address before: 030800 No.1, Xingnong street, Mingxian South Road, Taigu County, Jinzhong City, Shanxi Province

Patentee before: SHANXI AGRICULTURAL University