CN1101135C - 一种复合茶生产方法 - Google Patents

Abstract

本发明提供了一种将中药复合到茶叶上的生产工艺，彻底解决了长期以来在茶加药的产品制剂中因中药的加入使茶叶原有风味消失产生药味这一技术难题。其特征是将中药药液与茶叶混合，使茶叶含药液量达100-200%，将茶叶放入密封容器内在1-45℃的环境下自然水解10-72小时，取出后用30-60℃的热风干燥，使茶叶含药液保持在40-50%之间，用传统制茶工艺，入锅焙炒，并煸出香味，本发明制出的复合茶既具有保健功效，又不失茶叶原有风味。它是继我国传统类茶青茶、红茶、花茶、砖茶四大茶叶生产技术之后新发明的第五大制茶技术。

Description

一种复合茶生产方法

本发明涉及一种复合茶的生产方法，尤其涉及一种将中药或果汁复合到茶叶上的生产方法。

近年来，市场上相继出现了“茶加药”或“药加茶”等保健产品，其生产方法通常有二种：一种是将茶叶与中药饮片混合后粉碎，制成的产品既能看见茶叶又能看见中药，另一种是将中药经过提取，将提取出的药液按一定比例喷酒在茶叶上，略加干燥即可，这种茶叶只见茶叶不见中药，比前一种有所改进。这二种方法生产出的茶叶对帮助治疗某些疾病，康复肌体等方面的确起到了一定的积极效果，但在实际饮用过程中，却充满了药气息和药苦味，没有茶叶的原有风味。

本发明的目的就是针对上述不足，提供一种生产既有保健功效又不失茶叶原有风味的复合茶方法。

本发明的目的可通过以下方案来实现，将需要添加到茶叶中去的中草药制成药液，沉淀过滤后，与总重量为60-70％的成品茶叶充分混合，使茶叶含药液量达100-200％左右，把它们放入密封容器里，在室温1-45℃，最好是8-12℃的环境下自然水解24-48小时，再将剩余的成品茶放入该密封容器里与水解后的茶叶充分混合，继续水解12-24小时。将自然水解后的茶叶用30-60℃的热风干燥，使茶叶中的含药液量保持在40-50％之同，按照传统制茶方法，重新入锅复制，焙炒，并煸出香味出锅。

本发明将茶叶与中药二者有机结合起来，在低温水解作用下，产品中的苦味素β糖苷被转化成葡萄糖和其他物质，消除了产品中的药苦味，其次是低温水解使茶叶表面毛孔得到舒张，促进了茶叶表面自由能，和毛细管、棕榈酸、烯萜类物质对异体气味的吸附功能，消除了产品中的不良气息药气味，同时利用低温水解在极大程度上减少了对叶绿素的破坏，保持了产品成型后原有色泽。

实施例1

主料：江西婺源绿茶成品500克

辅料：黄连20克、绿豆30克

取成品茶叶320克(备用)，将20克黄连，30克绿豆，放入不锈钢锅内加水750毫升，用文火煎煮45分钟，制取药液500毫升。将备用茶叶320克倒入塘瓷容器内，再把500毫升的药液倒入该容器里，与茶叶充分搅拌，在室温12℃的低温室内，自然水解24小时后，再把剩余的180克茶时放入容器里，搅拌后继续水解12小时，然后取出产品。用60℃热风干燥器吹干茶叶表面水份，入电炒锅培炒60分钟，制得一种复合茶，本复合茶经90-95℃开水冲泡，茶汁色清绿、茶香、味甘醇、口服饮用无任何药苦味和不良气息，具有清热解毒，对各种口腔炎、咽喉炎、扁桃腺炎、牙周炎有一定的疗效。对治疗口臭症、消除抽烟后的烟臭味有特殊作用。

实施例2

主料：浙江义乌青茶半成品(毛茶)500克

辅料：当归12克、熟地12克、女贞子12克、旱莲草12克、生地12克、枸杞子12克、杜仲12克、淮山药10克、怀牛夕10克、大黄6克、红花10克、桃仁10克、党参15克、白术15克、桑椹15克、何首乌15克。

取半成品毛茶320克(备用)，将上述各辅料放入不锈钢锅加水1000毫升，用文火煎煮45分钟，制取药液500毫升。将备用茶叶320克倒入塘瓷容器内，再把500毫升的药液倒入该容器里，与茶叶充分搅拌，在室温12℃的低温室内，自然水解24小时后，再把剩余的180克茶叶放入容器里，搅拌后继续水解12小时，然后取出产品。用60℃热风干燥器吹干茶叶表面水份，入电炒锅培炒60分钟，制得一种复合茶。本复合茶经90-95℃开水冲泡，茶汁色清略带黄、茶香、味甘醇、口服饮用无任何药苦味和不良气息，具有提高人体免疫功能，对各种病后体虚有较强的康复作用。

Claims (1)

1、一种复合茶的生产方法，其特征是将需要添加到茶叶中去的中草药制成药液，将重量为茶叶总重量60-70％的茶叶与制成的药液充分混合，使茶叶含药液量达100-200％，把它们放入密封容器里，在室温1-45℃的环境下自然水解24-48小时，再将剩余的茶叶放入该密封容器里充分搅拌后继续水解12-24小时，将水解后的茶时用30-60℃的热风干燥，使茶叶的含药液量保持在40-50％之同，按传统的制茶工艺入锅复制、焙炒并煸出香味。